1
00:00:00,501 --> 00:00:05,673
（セミの鳴き声）

2
00:00:05,756 --> 00:00:08,884
（神嶋(かみしま)）
ムッシュ山之内(やまのうち)… ですか

3
00:00:08,968 --> 00:00:10,177
（泰三）ああ

4
00:00:10,261 --> 00:00:14,640
今 パリで最も予約の取れない
人気店のシェフだ

5
00:00:14,724 --> 00:00:17,351
うちのフレンチのシェフが

6
00:00:17,435 --> 00:00:21,647
家族の急病で
急きょ 国に帰ることになってな

7
00:00:21,731 --> 00:00:22,982
はあ

8
00:00:23,065 --> 00:00:27,278
（泰三）代わりにスカウトしようと
交渉しておるのだが…

9
00:00:28,571 --> 00:00:31,157
条件が このとおり
やっかいなんだ

10
00:00:31,240 --> 00:00:35,536
全ての食材をパリと同じもので
そろえること？

11
00:00:35,619 --> 00:00:37,496
水や野菜まで

12
00:00:37,580 --> 00:00:39,457
小さな店ならともかく

13
00:00:39,540 --> 00:00:42,293
ホテルの規模では
採算的に厳しい

14
00:00:42,918 --> 00:00:44,712
なんとか交渉して

15
00:00:44,795 --> 00:00:47,298
妥協案を
引き出すしかないでしょうね

16
00:00:47,381 --> 00:00:48,924
そのとおり

17
00:00:49,008 --> 00:00:52,303
難しい相手だが
このホテルのためだ

18
00:00:52,386 --> 00:00:55,222
よろしく頼んだぞ 神嶋君

19
00:00:55,306 --> 00:00:56,307
ええっ…

20
00:00:56,390 --> 00:00:58,392
あの… 私がやるんですか？

21
00:00:58,476 --> 00:01:01,562
手段は問わん
神頼みでも何でも

22
00:01:02,354 --> 00:01:05,858
なんなら 神のグラス頼みでもな

23
00:01:05,941 --> 00:01:07,902
はあ…

24
00:01:07,985 --> 00:01:12,990
♪～

25
00:02:32,945 --> 00:02:37,950
～♪

26
00:02:48,711 --> 00:02:49,712
（溜(りゅう)）どうぞ

27
00:02:49,795 --> 00:02:51,964
モスコーミュールです

28
00:02:52,798 --> 00:02:54,300
（神嶋）んー…

29
00:02:54,383 --> 00:02:55,593
（においを嗅ぐ音）

30
00:02:55,676 --> 00:02:56,886
ああ…

31
00:02:57,887 --> 00:02:58,721
おおっ

32
00:02:59,722 --> 00:03:02,725
こんなにおいしいモスコミュールは
初めてだ

33
00:03:02,808 --> 00:03:04,476
ありがとうございます

34
00:03:04,560 --> 00:03:09,106
上司と部下から
飲めば分かると聞いていたんだが

35
00:03:09,189 --> 00:03:11,108
来島(くるしま)さんですか？

36
00:03:11,191 --> 00:03:13,360
えっ なぜ それを

37
00:03:13,986 --> 00:03:16,572
（溜）ぴしっと
姿勢よくしていらっしゃるので

38
00:03:16,655 --> 00:03:18,407
ホテルにお勤めの方かと

39
00:03:18,490 --> 00:03:21,869
ああ…
ホントによく見てるんだな

40
00:03:23,370 --> 00:03:26,165
正直 ここに来るまでは

41
00:03:26,248 --> 00:03:29,543
神のグラスと言われても
ぴんと来ていなかった

42
00:03:29,627 --> 00:03:30,628
しかし…

43
00:03:31,587 --> 00:03:35,132
この１杯
ただ おいしいだけじゃない

44
00:03:35,215 --> 00:03:38,052
よし もうひと踏ん張り

45
00:03:38,135 --> 00:03:40,930
そう背中を押された気がする

46
00:03:41,013 --> 00:03:45,017
君の酒には
人の心を動かす力がある

47
00:03:45,100 --> 00:03:47,394
ハハ… 光栄です

48
00:03:47,478 --> 00:03:49,146
（神嶋）そこでだ

49
00:03:49,229 --> 00:03:51,941
君の力を貸してほしい

50
00:03:52,024 --> 00:03:56,153
君のお酒で ある人を
心変わりさせてほしいんだ

51
00:03:56,236 --> 00:03:57,821
はあ

52
00:03:57,905 --> 00:03:59,406
（手を合わせる音）
（神嶋）頼む！

53
00:03:59,490 --> 00:04:01,408
私を助けると思って

54
00:04:01,492 --> 00:04:04,203
頼む このとおーり！

55
00:04:06,163 --> 00:04:07,414
（溜）ハァ…

56
00:04:08,415 --> 00:04:10,167
何で僕が…

57
00:04:10,250 --> 00:04:13,671
（大将）また あの２人に
何か むちゃ振りされたのか？

58
00:04:13,754 --> 00:04:18,926
いや 来島さんたちの上司に
ちょっと頼まれ事をね

59
00:04:21,261 --> 00:04:22,262
ん？

60
00:04:22,346 --> 00:04:24,306
大将 味 変えた？

61
00:04:24,390 --> 00:04:28,268
（大将）よく分かったな
隠し味をちょっとな

62
00:04:28,894 --> 00:04:32,856
みそ… だけじゃないような

63
00:04:32,940 --> 00:04:33,941
何だろう？

64
00:04:34,024 --> 00:04:35,109
蜂蜜だ

65
00:04:35,192 --> 00:04:36,610
（溜）えっ！

66
00:04:36,694 --> 00:04:38,320
ギョーザに蜂蜜？

67
00:04:38,404 --> 00:04:40,656
（大将）
まさかって思うだろ

68
00:04:40,739 --> 00:04:43,325
その先入観を捨てると

69
00:04:43,409 --> 00:04:46,954
新しいうまさに
出会えるってわけよ

70
00:04:47,037 --> 00:04:48,288
ああ…

71
00:04:48,372 --> 00:04:50,708
先入観… か

72
00:04:51,917 --> 00:04:52,751
（美和(みわ)）えっ？

73
00:04:52,835 --> 00:04:55,713
部長自ら
イーデンホールに行ったんですか？

74
00:04:55,796 --> 00:04:59,591
佐々倉(ささくら)さん うちに来るって
言ってくれましたか？

75
00:04:59,675 --> 00:05:03,470
（神嶋）いや 別件だ
会長からの頼まれ事だよ

76
00:05:03,554 --> 00:05:06,223
ムッシュ山之内を
うちに引き抜く

77
00:05:06,306 --> 00:05:09,476
えっ あの三つ星シェフを？

78
00:05:09,560 --> 00:05:10,394
（神嶋）うむ

79
00:05:10,477 --> 00:05:12,521
（由香利(ゆかり)）むちゃ振りも
いいとこじゃないですか

80
00:05:12,604 --> 00:05:13,856
手は打ってある

81
00:05:13,939 --> 00:05:18,610
ひょっとして
それで佐々倉さんの所に？

82
00:05:18,694 --> 00:05:20,112
（神嶋）うむ

83
00:05:20,195 --> 00:05:24,033
今度の週末
山之内シェフをアテンドする

84
00:05:24,116 --> 00:05:25,868
締めはイーデンホールだ

85
00:05:26,493 --> 00:05:29,997
失敗は許されない
心してかかってくれ

86
00:05:41,717 --> 00:05:43,635
（神嶋）いやあ どうも

87
00:05:58,358 --> 00:05:59,902
（山之内）神嶋さん
（神嶋）はい

88
00:05:59,985 --> 00:06:02,362
（山之内）
私はフランス至上主義だから

89
00:06:02,446 --> 00:06:06,033
食材をフランスから取り寄せろと
言ってるわけじゃない

90
00:06:07,409 --> 00:06:10,913
私が もし パリで
焼き鳥屋を始めたとする

91
00:06:10,996 --> 00:06:13,665
肉はいいが タレはどうする？

92
00:06:14,416 --> 00:06:18,545
みりん しょうゆ ザラメがなくて
焼き鳥のタレが作れるか？

93
00:06:18,629 --> 00:06:22,049
それらを
日本から取り寄せたいというのは

94
00:06:22,132 --> 00:06:23,550
むちゃな要求かね？

95
00:06:23,634 --> 00:06:25,719
いえ そんな…

96
00:06:25,803 --> 00:06:30,432
しかし 調理用の水から
野菜までとなりますと…

97
00:06:31,183 --> 00:06:34,436
（山之内）無理なら
この話は ここまでということです

98
00:06:34,520 --> 00:06:35,854
（神嶋･美和･由香利）あっ…

99
00:06:35,938 --> 00:06:38,273
これを食べたらホテルに戻るよ

100
00:06:38,357 --> 00:06:41,193
いえ もう一軒
ぜひ おつきあいください

101
00:06:41,276 --> 00:06:43,737
私たちからもお願いします

102
00:06:43,821 --> 00:06:45,447
（由香利）
お… お願いします

103
00:06:45,531 --> 00:06:48,075
（山之内）
うーん そこまで言うなら

104
00:06:48,158 --> 00:06:49,451
ありがとうございます

105
00:06:53,247 --> 00:06:54,456
いらっしゃいませ

106
00:06:55,541 --> 00:06:57,960
（山之内）どうしてもと言うから
つきあったが…

107
00:06:58,043 --> 00:07:01,964
私にサービスしたいという
バーテンダーは君かね？

108
00:07:02,047 --> 00:07:03,048
はい

109
00:07:03,132 --> 00:07:06,426
本日
召し上がっていただきたいのは…

110
00:07:07,010 --> 00:07:08,220
これです

111
00:07:08,804 --> 00:07:09,638
（山之内）ん？

112
00:07:09,721 --> 00:07:13,100
このお酒が何か
飲んで当ててください

113
00:07:13,183 --> 00:07:15,978
何？
ブラインド･テイスティングか？

114
00:07:16,061 --> 00:07:17,437
はい

115
00:07:17,521 --> 00:07:21,275
見事 当てたら
私たちは この話を諦めます

116
00:07:21,358 --> 00:07:23,819
もし 当てられなかったら…

117
00:07:23,902 --> 00:07:27,239
話を聞け… というわけか

118
00:07:28,574 --> 00:07:30,993
私はフレンチのシェフだ

119
00:07:31,076 --> 00:07:34,997
酒の知識に関しては
多少の自信がある

120
00:07:35,706 --> 00:07:39,084
それを承知で挑もうというのか？

121
00:07:40,836 --> 00:07:42,838
フッ いいだろう

122
00:07:42,921 --> 00:07:43,755
ああ…

123
00:07:48,093 --> 00:07:49,511
（溜）どうぞ

124
00:07:49,595 --> 00:07:52,264
神嶋様のチョイスで
ご用意しました

125
00:07:52,347 --> 00:07:53,348
えっ？

126
00:07:53,432 --> 00:07:54,516
（山之内）ふむ

127
00:07:57,603 --> 00:08:01,440
赤というより茶に近い褐色

128
00:08:01,523 --> 00:08:04,276
色合いは
ヴィンテージ･ポートのようだ

129
00:08:05,194 --> 00:08:07,446
脚は中程度

130
00:08:07,529 --> 00:08:09,781
アルコール度は それほど高くない

131
00:08:09,865 --> 00:08:11,158
（においを嗅ぐ音）

132
00:08:11,241 --> 00:08:14,244
（山之内）
香りは かすかな酵母臭？

133
00:08:14,328 --> 00:08:16,663
日本のみそのような…

134
00:08:25,130 --> 00:08:28,258
私にテイスティングさせるんだ

135
00:08:28,342 --> 00:08:30,594
やはり ワインだろう

136
00:08:30,677 --> 00:08:33,055
このアフターテイスト

137
00:08:33,680 --> 00:08:37,643
シェリーのアモンティリャードか
オロロソに違いない

138
00:08:37,726 --> 00:08:38,560
うむ

139
00:08:39,853 --> 00:08:41,188
これは…

140
00:08:42,147 --> 00:08:45,192
20年ほどの熟成を経た
オロロソだ

141
00:08:48,195 --> 00:08:49,196
正解は…

142
00:08:51,031 --> 00:08:52,324
あっ…

143
00:08:52,407 --> 00:08:53,492
えっ…

144
00:08:53,575 --> 00:08:54,701
それって…

145
00:08:54,785 --> 00:08:56,954
佐々倉さん

146
00:08:57,037 --> 00:08:58,705
それは…

147
00:09:02,834 --> 00:09:04,127
みりん？

148
00:09:04,211 --> 00:09:05,212
（溜）はい

149
00:09:05,295 --> 00:09:09,675
本みりんを10年ほど寝かせて
熟成させてあります

150
00:09:09,758 --> 00:09:11,969
（美和）
みりんって料理に使う…

151
00:09:12,052 --> 00:09:15,180
（溜）
ええ 本みりんは もともと

152
00:09:15,264 --> 00:09:20,602
焼酎にもち米と麹菌を加えて作る
甘口のお酒なんです

153
00:09:21,436 --> 00:09:24,606
よろしければ
皆さんも飲んでみてください

154
00:09:26,275 --> 00:09:29,611
ああ…
みりんって こういう味がするのか

155
00:09:29,695 --> 00:09:33,865
シェリーって言われれば
そんな気がするような…

156
00:09:36,743 --> 00:09:37,744
（山之内）失礼する

157
00:09:37,828 --> 00:09:38,662
あっ

158
00:09:38,745 --> 00:09:40,247
（山之内）
この勝負はフェアじゃない

159
00:09:40,872 --> 00:09:43,041
私をだますようなまねをして

160
00:09:43,125 --> 00:09:45,252
（山之内）そんな人とは仕事できない
（神嶋）待ってください！

161
00:09:45,335 --> 00:09:48,380
さすが 世界的シェフです

162
00:09:49,131 --> 00:09:52,301
かすかに残った
麹菌のフレーバーから

163
00:09:52,384 --> 00:09:54,261
オロロソを推測されるとは

164
00:09:55,887 --> 00:09:59,641
ご存じかと思いますが
こんなエピソードがあります

165
00:10:00,559 --> 00:10:05,147
かつて 東京で開かれた
世界ソムリエコンクールで

166
00:10:05,230 --> 00:10:09,901
北欧のスピリッツを
梅酒と答えた参加者がいました

167
00:10:10,777 --> 00:10:12,571
開催地が日本なので

168
00:10:12,654 --> 00:10:16,658
先入観が つい舌を
狂わせてしまったのでしょう

169
00:10:16,742 --> 00:10:21,163
その後 彼は
世界最優秀ソムリエを受賞して

170
00:10:21,246 --> 00:10:24,166
その舌が一流なことを
証明しています

171
00:10:24,249 --> 00:10:26,835
そんな一流のソムリエが

172
00:10:26,918 --> 00:10:30,380
スピリッツと梅酒を
間違えるなんて…

173
00:10:30,464 --> 00:10:32,674
先入観… か

174
00:10:32,758 --> 00:10:35,052
山之内シェフも

175
00:10:35,135 --> 00:10:39,181
日本人という先入観に
随分と苦しめられたと思います

176
00:10:39,264 --> 00:10:40,474
あ…

177
00:10:41,266 --> 00:10:44,436
フランス以外の食材を使えば

178
00:10:44,519 --> 00:10:46,938
これは
フレンチとは呼べないと言われ

179
00:10:47,773 --> 00:10:50,442
伝統のレシピに忠実に作っても

180
00:10:50,525 --> 00:10:53,320
今度は技法が違うと否定される

181
00:10:54,112 --> 00:10:58,575
だから フランスの食材に
あそこまで こだわっていたと…

182
00:10:58,658 --> 00:11:01,411
（山之内）
君は どうしてそんなことを？

183
00:11:01,495 --> 00:11:04,581
私も同じ経験をしましたから

184
00:11:04,664 --> 00:11:07,584
日本人に洋酒の味が分かるのか

185
00:11:07,667 --> 00:11:10,170
カクテルなど作れるのか と

186
00:11:11,380 --> 00:11:13,215
神嶋様は恐らく

187
00:11:13,298 --> 00:11:16,968
つまらない先入観に負けるなと
言いたかった

188
00:11:17,052 --> 00:11:20,889
だから 少しトリッキーなお酒を
選んだのだと思います

189
00:11:22,140 --> 00:11:23,809
そこまで考えてこれを…

190
00:11:23,892 --> 00:11:24,726
えっ？

191
00:11:24,810 --> 00:11:27,479
そうですよね 神嶋さん

192
00:11:27,562 --> 00:11:30,732
あ… ああ まあ…

193
00:11:33,819 --> 00:11:35,487
（山之内）神嶋さん
（神嶋）はい

194
00:11:35,570 --> 00:11:37,739
おたくのホテルについて

195
00:11:37,823 --> 00:11:40,742
もう少し詳しいお話を
聞きましょうか

196
00:11:40,826 --> 00:11:42,452
あ…

197
00:11:42,536 --> 00:11:44,746
ありがとうございます

198
00:11:46,957 --> 00:11:48,375
（泰三）ご苦労だった

199
00:11:48,458 --> 00:11:52,254
（神嶋）
いえ 会長の助言のおかげです

200
00:11:52,337 --> 00:11:54,214
（泰三）
ワシも見てみたかったな

201
00:11:54,297 --> 00:11:57,008
その時の
ムッシュ山之内の顔を

202
00:11:57,092 --> 00:12:00,929
しかし 佐々倉はすごいですね

203
00:12:01,012 --> 00:12:02,931
あの若さで
いったい どうすれば

204
00:12:03,014 --> 00:12:06,268
あんな気遣いができる
バーテンダーになれるのか

205
00:12:06,351 --> 00:12:10,147
そう思うなら
一刻も早く引き抜いてこい

206
00:12:10,230 --> 00:12:11,440
あ…

207
00:12:11,523 --> 00:12:12,941
はい

208
00:12:13,692 --> 00:12:16,695
（美和）山之内さんには
全部 バレてたわよ

209
00:12:16,778 --> 00:12:20,574
部長が あのみりんを
知っているわけがないって

210
00:12:20,657 --> 00:12:25,078
バーテンダーはみりんと同じで
バーの隠し味にすぎません

211
00:12:25,162 --> 00:12:27,122
じゃあ お客は？

212
00:12:27,205 --> 00:12:31,168
もちろん バーの主菜 主役です

213
00:12:31,251 --> 00:12:34,671
本当の意味でバーを作っているのは
お客様ですから

214
00:12:34,754 --> 00:12:36,339
（ドアが開く音）

215
00:12:37,591 --> 00:12:39,593
（京子(きょうこ)）どうも こんばんは

216
00:12:39,676 --> 00:12:40,844
あっ…

217
00:12:41,553 --> 00:12:46,141
私 今日で
仕事を辞める決心がつきました

218
00:12:48,477 --> 00:12:49,895
こちらへどうぞ

219
00:12:51,980 --> 00:12:55,609
（京子）
えー？　あの時 お店にいたの？

220
00:12:55,692 --> 00:12:57,777
うわ～ 忘れて

221
00:12:57,861 --> 00:12:59,863
（美和）
それで バーテンダーは？

222
00:12:59,946 --> 00:13:03,200
続けてるわ
この人に説教されて

223
00:13:03,283 --> 00:13:04,117
えっ？

224
00:13:04,201 --> 00:13:06,286
佐々倉さんに？

225
00:13:07,329 --> 00:13:10,957
あのあと 私なりに頑張って

226
00:13:11,041 --> 00:13:14,503
ようやく カクテルを
作らせてもらえるようになったの

227
00:13:15,003 --> 00:13:16,505
それなのに…

228
00:13:18,131 --> 00:13:19,132
どうぞ

229
00:13:19,966 --> 00:13:21,635
マティーニです

230
00:13:27,474 --> 00:13:29,142
（南(みなみ)）このマティーニには

231
00:13:29,976 --> 00:13:31,394
顔がない

232
00:13:33,104 --> 00:13:35,649
こんなマティーニを
作っているようでは

233
00:13:35,732 --> 00:13:38,527
勉強にならないと思います

234
00:13:38,610 --> 00:13:40,278
もお～

235
00:13:40,362 --> 00:13:44,366
顔って何？
全然 分かんなくて…

236
00:13:44,449 --> 00:13:46,076
ご注文は？

237
00:13:48,286 --> 00:13:51,706
ジンはビーフィーター
ベルモットはノイリー

238
00:13:51,790 --> 00:13:53,542
３対１のスタイルで

239
00:13:53,625 --> 00:13:56,127
“顔のある”マティーニを

240
00:13:56,628 --> 00:13:58,296
かしこまりました

241
00:13:59,756 --> 00:14:03,385
マティーニは
ジンとベルモットの２つを混ぜる―

242
00:14:03,468 --> 00:14:04,803
シンプルな作り

243
00:14:05,470 --> 00:14:09,307
それが なぜ
キング･オブ･カクテルといわれるのか

244
00:14:10,225 --> 00:14:13,061
組み合わせが無数にあるからです

245
00:14:13,144 --> 00:14:16,815
どの銘柄を使い
比率はどうするのか

246
00:14:16,898 --> 00:14:19,734
ジンとベルモットの出会いは

247
00:14:19,818 --> 00:14:22,821
作り手によって
いろんな表情を見せてくれる

248
00:14:25,865 --> 00:14:27,576
だから マティーニは

249
00:14:29,411 --> 00:14:31,580
特別なカクテルなんです

250
00:14:33,748 --> 00:14:34,583
あっ…

251
00:14:35,208 --> 00:14:37,085
香りが立ってる

252
00:14:41,923 --> 00:14:44,843
私のマティーニとは全然違う

253
00:14:44,926 --> 00:14:48,847
南さんと同じように
作ってるつもりなのに…

254
00:14:48,930 --> 00:14:53,560
恐らく ビーフィーターの個性を
引き出せていなかったのでしょう

255
00:14:53,643 --> 00:14:54,978
（京子）あ… 個性？

256
00:14:55,854 --> 00:14:59,983
ビーフィーターは加水しすぎると
香りが生きてこない

257
00:15:00,734 --> 00:15:05,447
氷を溶かさず 空気を含ませるように
ステアをすることで

258
00:15:05,530 --> 00:15:07,490
シトラスの香りが立ってくるんです

259
00:15:08,450 --> 00:15:12,120
南さんは
そんなこと教えてくれなかった

260
00:15:12,621 --> 00:15:14,623
（溜）川上(かわかみ)さんは なぜ

261
00:15:14,706 --> 00:15:17,000
ジンにビーフィーターを
使ったんですか？

262
00:15:17,083 --> 00:15:18,668
それは…

263
00:15:18,752 --> 00:15:21,504
いつも 南さんが
お店で使ってたから

264
00:15:22,130 --> 00:15:24,299
どんなジンを使うにせよ

265
00:15:24,382 --> 00:15:28,261
その個性を引き出せない時
バーテンダーは言います

266
00:15:29,262 --> 00:15:32,098
このマティーニには顔がない… と

267
00:15:33,350 --> 00:15:36,186
そういう意味だったのね

268
00:15:36,269 --> 00:15:38,355
僕も南さんと同じ考えです

269
00:15:38,438 --> 00:15:39,272
えっ？

270
00:15:39,356 --> 00:15:42,484
（溜）
言葉で教えられたことは覚えない

271
00:15:42,567 --> 00:15:48,281
悩み 迷い 自分の血を流して
考え抜いたことしか身につかない

272
00:15:48,365 --> 00:15:49,532
（京子）んっ…

273
00:15:49,616 --> 00:15:51,868
（溜）それが つらいなら

274
00:15:51,951 --> 00:15:54,996
カウンターのそちら側に
座っていたほうが

275
00:15:55,080 --> 00:15:57,123
楽しいかもしれませんね

276
00:15:58,124 --> 00:16:00,293
（京子）何よ 偉そうに！

277
00:16:00,377 --> 00:16:04,172
この前といい 今日といい
あなた いったい何なの？

278
00:16:04,255 --> 00:16:06,549
（美和）佐々倉さん
ちょっと言いすぎじゃ…

279
00:16:06,633 --> 00:16:08,551
怒る元気があるなら

280
00:16:08,635 --> 00:16:12,055
もう１杯
マティーニを飲みに行きますか？

281
00:16:12,138 --> 00:16:13,306
えっ？

282
00:16:14,599 --> 00:16:16,309
（京子）どの店に行くの？

283
00:16:16,393 --> 00:16:20,563
（溜）昔 見習いのころに
連れて行ってもらった店です

284
00:16:20,647 --> 00:16:23,066
（美和）ヘルズ… アーム

285
00:16:23,149 --> 00:16:25,819
随分 久しぶりだ

286
00:16:25,902 --> 00:16:26,903
（ドアが開く音）

287
00:16:26,986 --> 00:16:28,571
（店内ＢＧＭ）
（京子･美和）あっ…

288
00:16:28,655 --> 00:16:31,574
（店内ＢＧＭ）

289
00:16:31,658 --> 00:16:34,577
（美和）
へえ～ ミュージックバー？

290
00:16:34,661 --> 00:16:38,707
マティーニを飲ませてくれる
っていうから来たのに

291
00:16:38,790 --> 00:16:41,042
音楽メインじゃ…

292
00:16:41,126 --> 00:16:43,586
バーテンダーは女性なんだね

293
00:16:43,670 --> 00:16:45,505
（京子）ホントだ

294
00:16:46,715 --> 00:16:47,716
（ユリ）いらっしゃい

295
00:16:49,259 --> 00:16:52,595
（溜）今日は 上原(うえはら)さんは
いらっしゃいますか？

296
00:16:52,679 --> 00:16:54,180
マスターなら休み

297
00:16:54,264 --> 00:16:55,098
（溜）ああ そっか

298
00:16:55,181 --> 00:16:57,809
じゃあ マティーニをください

299
00:16:57,892 --> 00:16:58,935
私も

300
00:16:59,018 --> 00:17:00,478
私もお願いします

301
00:17:00,562 --> 00:17:03,231
マティーニ ３つ 了解

302
00:17:06,192 --> 00:17:08,862
（京子）
ウォッカ･マティーニ？

303
00:17:08,945 --> 00:17:10,447
海外だと

304
00:17:10,530 --> 00:17:14,117
マティーニはウォッカでシェイク
というスタイルも多いんだ

305
00:17:14,200 --> 00:17:16,870
（シェイカーを振る音）

306
00:17:20,290 --> 00:17:22,876
（ユリ）
どうぞ マティーニです

307
00:17:27,797 --> 00:17:28,631
あっ…

308
00:17:29,466 --> 00:17:33,303
ジンのマティーニより
味がシャープなのは当たり前だけど

309
00:17:33,386 --> 00:17:37,182
すっと喉を通って
がつんと芯がある

310
00:17:37,265 --> 00:17:39,642
こんなマティーニもあるのね

311
00:17:39,726 --> 00:17:42,604
ピールって底に沈むのね

312
00:17:42,687 --> 00:17:44,397
飲みやすくていいわ

313
00:17:44,481 --> 00:17:46,149
よく気が付いたね

314
00:17:46,232 --> 00:17:47,901
えっ？　あ…

315
00:17:47,984 --> 00:17:49,611
ホントだ

316
00:17:49,694 --> 00:17:53,531
普通ならレモンの皮は
必ず浮き上がるのに

317
00:17:53,615 --> 00:17:54,908
どうやって…

318
00:17:54,991 --> 00:17:57,911
（ユリ）フッ 企業秘密

319
00:18:01,539 --> 00:18:02,540
（溜）それは？

320
00:18:02,624 --> 00:18:04,542
（上原）小さな工夫だよ

321
00:18:04,626 --> 00:18:07,003
こうすると お客さんは

322
00:18:07,086 --> 00:18:11,049
グラスに浮くレモンをよけながら
飲まなくてもよくなる

323
00:18:13,134 --> 00:18:17,388
サービス業に大切なのは
目のよさ

324
00:18:17,472 --> 00:18:22,435
普通の人が見過ごすような
小さなことに気づけるか

325
00:18:23,561 --> 00:18:27,190
昔 上原さんに そう教わりました

326
00:18:27,273 --> 00:18:29,901
失礼だけど お客さん…

327
00:18:30,401 --> 00:18:33,196
（溜）
バー･風という店にいました

328
00:18:33,822 --> 00:18:34,948
佐々倉です

329
00:18:35,031 --> 00:18:38,159
（京子）
あっ ご挨拶が遅くなりました

330
00:18:38,243 --> 00:18:41,579
銀座 バー南の川上京子です

331
00:18:41,663 --> 00:18:43,206
同業者でしたか

332
00:18:44,374 --> 00:18:46,251
金城(きんじょう)ユリです

333
00:18:46,334 --> 00:18:49,087
まだ バーテンダー３年目の
駆け出しですけど

334
00:18:49,170 --> 00:18:52,340
３年？　それでこの味…

335
00:18:53,758 --> 00:18:56,219
私とキャリアは変わらないのに

336
00:18:56,845 --> 00:18:58,221
（ユリ）次はどうします？

337
00:18:58,304 --> 00:19:00,974
あっ どうしようかな

338
00:19:01,599 --> 00:19:05,728
（京子）この人が作ると
どんな顔になるんだろう

339
00:19:05,812 --> 00:19:08,481
ジンのマティーニをお願いします

340
00:19:13,069 --> 00:19:14,737
（京子）ジンは冷凍？

341
00:19:15,446 --> 00:19:18,491
冷凍といっても
大体マイナス５～６度

342
00:19:19,200 --> 00:19:20,952
ジンを60ミリ

343
00:19:21,035 --> 00:19:24,247
ベルモットは
マルティーニ エキストラ･ドライを…

344
00:19:24,330 --> 00:19:25,623
２ダッシュ

345
00:19:25,707 --> 00:19:27,542
ドライ＆ドライ

346
00:19:27,625 --> 00:19:29,168
そう

347
00:19:29,252 --> 00:19:34,007
これを やや長時間のステアで
徐々に温度を上げていくの

348
00:19:34,090 --> 00:19:35,633
温度を上げる？

349
00:19:35,717 --> 00:19:40,763
温度が１度上がる課程で
ジンの香りと味が開いてくる

350
00:19:40,847 --> 00:19:44,475
しかも
氷で冷やした時と同じように

351
00:19:44,559 --> 00:19:46,019
冷たさも保たれる

352
00:19:46,102 --> 00:19:49,772
私は ステアやシェイクといえば

353
00:19:49,856 --> 00:19:52,525
温度を下げることしか
考えてなかった

354
00:19:52,609 --> 00:19:56,738
作り方を同業者に
話しちゃってもいいんですか？

355
00:19:56,821 --> 00:19:58,907
（ユリ）いくら分量が同じでも

356
00:19:58,990 --> 00:20:02,285
他の人に同じ味が
出せるとは限らないでしょ？

357
00:20:02,994 --> 00:20:06,414
このマティーニは
私のマティーニだから

358
00:20:10,585 --> 00:20:14,172
（京子）
これが 彼女のマティーニ

359
00:20:15,048 --> 00:20:17,133
口当たりは強いけど

360
00:20:17,216 --> 00:20:20,762
ジンの個性と香りを
うまく引き出してる

361
00:20:21,262 --> 00:20:24,265
悔しいけど おいしい

362
00:20:24,349 --> 00:20:25,183
（ユリ）どうも

363
00:20:25,266 --> 00:20:29,854
マティーニって
本当にいろんな個性が出せるのね

364
00:20:29,938 --> 00:20:31,439
マティーニの顔…

365
00:20:32,315 --> 00:20:36,444
それは マティーニを作る
バーテンダーの個性

366
00:20:37,195 --> 00:20:41,240
私は まだ 自分が
どんなバーテンダーなのか

367
00:20:41,324 --> 00:20:42,825
分からない

368
00:20:42,909 --> 00:20:44,911
（溜）
君には君のマティーニしか作れない

369
00:20:44,994 --> 00:20:45,828
えっ？

370
00:20:45,912 --> 00:20:47,830
これから見つけていけばいい

371
00:20:47,914 --> 00:20:48,998
（京子）あ…

372
00:20:49,082 --> 00:20:53,044
私は そのために
コンクールに出ることにしたんだ

373
00:20:53,127 --> 00:20:55,088
えっ コンクール？

374
00:20:55,755 --> 00:20:57,924
カクテルアワードってあるでしょ

375
00:20:58,007 --> 00:20:59,133
ええ

376
00:20:59,217 --> 00:21:03,346
課題のお酒を使って
オリジナルカクテルを創作する…

377
00:21:03,429 --> 00:21:05,723
それに挑戦したら

378
00:21:05,807 --> 00:21:08,935
自分が
どんなバーテンダーになりたいのか

379
00:21:09,894 --> 00:21:12,146
はっきりすると思ってさ

380
00:21:12,939 --> 00:21:14,357
（客）すいません
（ユリ）あっ

381
00:21:14,440 --> 00:21:16,651
じゃあ ごゆっくり

382
00:21:19,445 --> 00:21:23,116
どんなバーテンダーに… か

383
00:21:25,201 --> 00:21:28,371
（上原）
へえ 佐々倉君が店に

384
00:21:29,163 --> 00:21:32,000
神のグラスの彼か

385
00:21:32,083 --> 00:21:33,626
神のグラス？

386
00:21:33,710 --> 00:21:34,877
ああ

387
00:21:35,712 --> 00:21:38,256
バー･風の新人ですか

388
00:21:38,339 --> 00:21:41,509
君 どんなバーテンダーに
なりたいの？

389
00:21:41,592 --> 00:21:43,720
神のグラス

390
00:21:44,470 --> 00:21:48,391
その１杯で客の魂を癒やす
バーテンダー

391
00:21:48,975 --> 00:21:53,229
なんて 食いつくような目をして
言うわけさ

392
00:21:53,312 --> 00:21:55,732
そうは見えなかったですけど

393
00:21:56,399 --> 00:21:57,400
へえ

394
00:22:01,195 --> 00:22:02,905
（泰三）話は分かった

395
00:22:02,989 --> 00:22:06,159
（葛原(くずはら)）会長に
このようなことをお願いするのは

396
00:22:06,242 --> 00:22:07,827
せん越ですが…

397
00:22:07,910 --> 00:22:10,163
（泰三）なーに 案ずるな

398
00:22:10,913 --> 00:22:13,875
ワシにいい考えがある

399
00:22:15,001 --> 00:22:20,006
♪～

400
00:23:39,919 --> 00:23:44,924
～♪