1
00:00:06,106 --> 00:00:09,309
（神嶋）ムッシュ山之内…　ですか？

2
00:00:09,309 --> 00:00:12,779
（泰三）あぁ。　今…
パリで最も予約の取れない➡

3
00:00:12,779 --> 00:00:17,451
人気店のシェフだ。
うちのフレンチのシェフが➡

4
00:00:17,451 --> 00:00:21,955
家族の急病で　急きょ
国に帰ることになってな。

5
00:00:21,955 --> 00:00:24,625
はぁ。
代わりに　スカウトしようと➡

6
00:00:24,625 --> 00:00:28,428
交渉しておるのだが…。

7
00:00:28,428 --> 00:00:31,498
条件が
このとおり　やっかいなんだ。

8
00:00:31,498 --> 00:00:35,802
すべての食材を
パリと同じもので　そろえること？

9
00:00:35,802 --> 00:00:39,439
水や　野菜まで…。
（泰三）小さな店なら　ともかく➡

10
00:00:39,439 --> 00:00:42,809
ホテルの規模では
採算的に厳しい。

11
00:00:42,809 --> 00:00:45,946
なんとか交渉して
妥協案を引き出すしか➡

12
00:00:45,946 --> 00:00:48,949
ないでしょうね。
そのとおり。

13
00:00:48,949 --> 00:00:52,786
難しい相手だが
このホテルのためだ。

14
00:00:52,786 --> 00:00:55,455
よろしく頼んだぞ　神嶋くん。

15
00:00:55,455 --> 00:00:58,458
えぇ…。
わ…　私がやるんですか？

16
00:00:58,458 --> 00:01:02,329
手段は問わん。
神頼みでも　なんでも。

17
00:01:02,329 --> 00:01:05,933
なんなら　神のグラス頼みでもな。

18
00:01:05,933 --> 00:01:08,135
はぁ…。

19
00:02:55,575 --> 00:02:58,779
ん…。

20
00:02:58,779 --> 00:03:01,748
（溜）どうぞ　モスコーミュールです。

21
00:03:05,752 --> 00:03:07,921
おぉ…。

22
00:03:07,921 --> 00:03:11,591
おぉ
こんなにおいしいモスコミュールは➡

23
00:03:11,591 --> 00:03:14,628
初めてだ。
ありがとうございます。

24
00:03:14,628 --> 00:03:17,497
上司と　部下から
「飲めばわかる」と➡

25
00:03:17,497 --> 00:03:21,101
聞いていたんだが…。
来島さんですか？

26
00:03:21,101 --> 00:03:23,937
えっ　なぜそれを…。

27
00:03:23,937 --> 00:03:26,606
ぴしっと
姿勢よくしていらっしゃるので➡

28
00:03:26,606 --> 00:03:29,609
ホテルに　お勤めの方かと。
あぁ…。

29
00:03:29,609 --> 00:03:33,280
ホントに　よく見てるんだな。

30
00:03:33,280 --> 00:03:36,116
正直　ここに来るまでは➡

31
00:03:36,116 --> 00:03:39,786
神のグラスと言われても
ピンときて　いなかった。

32
00:03:39,786 --> 00:03:43,090
しかし　この１杯➡

33
00:03:43,090 --> 00:03:45,258
ただおいしいだけじゃない。

34
00:03:45,258 --> 00:03:50,931
よし　もうひと踏ん張り…
そう背中を押された気がする。

35
00:03:50,931 --> 00:03:55,936
君の酒には
人の心を動かす力がある。

36
00:03:55,936 --> 00:03:58,839
光栄です。
そこでだ。

37
00:03:58,839 --> 00:04:01,908
ん？
君の力を貸してほしい。

38
00:04:01,908 --> 00:04:06,246
君のお酒で　ある人を
心変わりさせてほしいんだ。

39
00:04:06,246 --> 00:04:09,616
はぁ…。
頼む！

40
00:04:09,616 --> 00:04:13,687
私を助けると思って…
頼む！　このとおり！

41
00:04:16,256 --> 00:04:18,425
ハァ…。

42
00:04:18,425 --> 00:04:21,628
なんで僕が…。
また　あの２人に➡

43
00:04:21,628 --> 00:04:24,998
何か　ムチャぶりされたのか？
いや➡

44
00:04:24,998 --> 00:04:28,668
来島さんたちの上司に
ちょっと頼まれ事をね。

45
00:04:31,238 --> 00:04:34,407
ん？　大将　味変えた？

46
00:04:34,407 --> 00:04:39,446
よくわかったな。
隠し味を　ちょっとな。

47
00:04:39,446 --> 00:04:43,083
味噌…　だけじゃないような…。

48
00:04:43,083 --> 00:04:45,252
なんだろう？
はちみつだ。

49
00:04:45,252 --> 00:04:48,622
えっ！？　餃子に　はちみつ！？

50
00:04:48,622 --> 00:04:53,760
まさかって思うだろ。
その先入観を捨てると➡

51
00:04:53,760 --> 00:04:57,097
新しいうまさに
出会えるってわけよ。

52
00:04:57,097 --> 00:05:01,935
はぁ…　先入観か…。

53
00:05:01,935 --> 00:05:05,972
（由香利）えっ？　部長自ら
イーデンホールに行ったんですか？

54
00:05:05,972 --> 00:05:09,743
（美和）佐々倉さん　うちに来るって
言ってくれましたか？

55
00:05:09,743 --> 00:05:13,747
いや　別件だ。
会長からの頼まれ事だよ。

56
00:05:13,747 --> 00:05:16,416
ムッシュ山之内を　うちに引き抜く。

57
00:05:16,416 --> 00:05:19,419
えっ　あの三ツ星シェフを！？

58
00:05:19,419 --> 00:05:22,589
うむ。
ムチャぶりも
いいとこじゃないですか！

59
00:05:22,589 --> 00:05:25,592
手は打ってある。
ひょっとして➡

60
00:05:25,592 --> 00:05:28,762
それで佐々倉さんの所に？

61
00:05:28,762 --> 00:05:31,765
うむ。　今度の週末➡

62
00:05:31,765 --> 00:05:34,167
山之内シェフを　アテンドする。

63
00:05:34,167 --> 00:05:36,436
締めは　イーデンホールだ。

64
00:05:36,436 --> 00:05:39,706
失敗は許されない。
心してかかってくれ。

65
00:05:51,918 --> 00:05:53,920
いやぁ　どうも。

66
00:05:53,920 --> 00:06:08,435
♬～

67
00:06:08,435 --> 00:06:12,405
（山之内）神嶋さん…。
はい。
私は　フランス至上主義だから➡

68
00:06:12,405 --> 00:06:17,410
食材を　フランスから取り寄せろと
言ってるわけじゃない。

69
00:06:17,410 --> 00:06:20,947
私が　もし
パリで焼き鳥屋を始めたとする。

70
00:06:20,947 --> 00:06:24,251
肉はいいが　タレは　どうする？

71
00:06:24,251 --> 00:06:27,254
（山之内）みりん　しょうゆ
ザラメがなくて　焼き鳥のタレが➡

72
00:06:27,254 --> 00:06:32,192
作れるか？　それらを日本から
取り寄せたいというのは➡

73
00:06:32,192 --> 00:06:35,762
ムチャな要求かね？
いえ　そんな…。

74
00:06:35,762 --> 00:06:41,101
しかし　調理用の水から
野菜までとなりますと…。

75
00:06:41,101 --> 00:06:44,571
無理なら　この話は
ここまでということです。

76
00:06:44,571 --> 00:06:48,275
（神嶋たち）あっ…。
これを食べたら　ホテルに戻るよ。

77
00:06:48,275 --> 00:06:51,244
いえ　もう一軒
ぜひ　おつきあいください。

78
00:06:51,244 --> 00:06:53,780
私たちからも　お願いします。

79
00:06:53,780 --> 00:06:56,449
（由香利）お…　お願いします。

80
00:06:56,449 --> 00:06:59,419
そこまで言うなら。
ありがとうございます！

81
00:07:03,323 --> 00:07:05,592
いらっしゃいませ。

82
00:07:05,592 --> 00:07:08,261
どうしてもと言うから
つきあったが…。

83
00:07:08,261 --> 00:07:12,098
私に　サービスしたいという
バーテンダーは君かね？

84
00:07:12,098 --> 00:07:16,903
はい。　本日
召し上がっていただきたいのは➡

85
00:07:16,903 --> 00:07:19,105
これです。

86
00:07:19,105 --> 00:07:21,574
ん？
このお酒が何か➡

87
00:07:21,574 --> 00:07:26,546
飲んで当ててください。
何？　ブラインド・テイスティングか？

88
00:07:26,546 --> 00:07:28,782
はい。　見事　当てたら➡

89
00:07:28,782 --> 00:07:31,451
私たちは
この話を諦めます。

90
00:07:31,451 --> 00:07:33,954
もし　当てられなかったら…。

91
00:07:33,954 --> 00:07:38,591
話を聞け　というわけか。

92
00:07:38,591 --> 00:07:41,094
私は　フレンチのシェフだ。

93
00:07:41,094 --> 00:07:45,632
酒の知識に関しては
多少の自信がある。

94
00:07:45,632 --> 00:07:48,902
それを承知で挑もうというのか？

95
00:07:51,905 --> 00:07:53,907
いいだろう。

96
00:07:58,111 --> 00:08:02,482
どうぞ。
神嶋様のチョイスで　ご用意しました。

97
00:08:02,482 --> 00:08:04,751
えっ？
ふむ…。

98
00:08:07,921 --> 00:08:11,591
《山之内：赤というより
茶に近い褐色。

99
00:08:11,591 --> 00:08:15,295
色合いは　ヴィンテージ・ポートのようだ。

100
00:08:15,295 --> 00:08:17,597
足は中程度。

101
00:08:17,597 --> 00:08:21,267
アルコール度は　それほど高くない。

102
00:08:21,267 --> 00:08:24,471
香りは　かすかな酵母臭？

103
00:08:24,471 --> 00:08:26,439
日本の　味噌のような…》

104
00:08:35,115 --> 00:08:38,451
《私に　テイスティングさせるんだ。

105
00:08:38,451 --> 00:08:40,787
やはり　ワインだろう。

106
00:08:40,787 --> 00:08:43,757
このアフターテイスト➡

107
00:08:43,757 --> 00:08:47,961
シェリーのアモンティリャードか
オロロソに違いない！》

108
00:08:47,961 --> 00:08:52,132
ん…　これは➡

109
00:08:52,132 --> 00:08:55,201
２０年ほどの熟成を経た　オロロソだ。

110
00:08:58,271 --> 00:09:01,174
正解は…。

111
00:09:01,174 --> 00:09:03,676
なっ！？
えっ。

112
00:09:03,676 --> 00:09:08,481
それって…。
佐々倉さん　それは…。

113
00:09:12,585 --> 00:09:15,755
みりん…。
はい。

114
00:09:15,755 --> 00:09:19,793
本みりんを　１０年ほど寝かせて
熟成させてあります。

115
00:09:19,793 --> 00:09:22,162
みりんって　料理に使う…。

116
00:09:22,162 --> 00:09:25,298
えぇ。
本みりんは　もともと➡

117
00:09:25,298 --> 00:09:28,601
焼酎に　もち米と
こうじ菌を加えて作る➡

118
00:09:28,601 --> 00:09:31,438
甘口のお酒なんです。

119
00:09:31,438 --> 00:09:34,240
よろしければ
皆さんも飲んでみてください。

120
00:09:36,276 --> 00:09:39,779
ハァ…　みりんって
こういう味がするのか。

121
00:09:39,779 --> 00:09:43,483
シェリーって言われれば
そんな気がするような…。

122
00:09:46,586 --> 00:09:48,621
失礼する！
あっ！

123
00:09:48,621 --> 00:09:50,757
（山之内）この勝負は
フェアじゃない！

124
00:09:50,757 --> 00:09:54,260
私を　だますようなマネをして…
そんな人とは仕事できない！

125
00:09:54,260 --> 00:09:58,932
待ってください！
さすが　世界的シェフです。

126
00:09:58,932 --> 00:10:02,302
かすかに残った
こうじ菌のフレーバーから➡

127
00:10:02,302 --> 00:10:05,939
オロロソを推測されるとは。

128
00:10:05,939 --> 00:10:10,443
ご存じかと思いますが
こんなエピソードがあります。

129
00:10:10,443 --> 00:10:15,281
かつて　東京で開かれた
世界ソムリエコンクールで➡

130
00:10:15,281 --> 00:10:20,787
北欧のスピリッツを　「梅酒」と答えた
参加者がいました。

131
00:10:20,787 --> 00:10:23,690
開催地が日本なので
先入観が　つい➡

132
00:10:23,690 --> 00:10:26,759
舌を狂わせてしまったのでしょう。

133
00:10:26,759 --> 00:10:31,097
その後　彼は
世界最優秀ソムリエを受賞して➡

134
00:10:31,097 --> 00:10:34,601
その舌が一流なことを
証明しています。

135
00:10:34,601 --> 00:10:36,769
そんな一流のソムリエが➡

136
00:10:36,769 --> 00:10:40,240
スピリッツと　梅酒を間違えるなんて…。

137
00:10:40,240 --> 00:10:43,276
先入観　か…。

138
00:10:43,276 --> 00:10:46,946
山之内シェフも
日本人という先入観に➡

139
00:10:46,946 --> 00:10:49,249
ずいぶんと
苦しめられたと思います。

140
00:10:49,249 --> 00:10:51,584
あ…。

141
00:10:51,584 --> 00:10:54,287
フランス以外の食材を使えば➡

142
00:10:54,287 --> 00:10:57,757
これは
フレンチとは呼べないと言われ➡

143
00:10:57,757 --> 00:11:00,426
伝統のレシピに忠実に作っても➡

144
00:11:00,426 --> 00:11:04,097
今度は
技法が違うと否定される。

145
00:11:04,097 --> 00:11:08,935
だから　フランスの食材に
あそこまで　こだわっていたと。

146
00:11:08,935 --> 00:11:11,471
君は　どうして　そんなことを？

147
00:11:11,471 --> 00:11:14,541
私も同じ経験をしましたから。

148
00:11:14,541 --> 00:11:17,610
日本人に
洋酒の味がわかるのか。

149
00:11:17,610 --> 00:11:21,281
カクテルなど作れるのか　と…。

150
00:11:21,281 --> 00:11:25,218
神嶋様は　おそらく
つまらない先入観に負けるなと➡

151
00:11:25,218 --> 00:11:27,754
言いたかった。　だから➡

152
00:11:27,754 --> 00:11:32,091
少し　トリッキーなお酒を
選んだのだと思います。

153
00:11:32,091 --> 00:11:35,094
そこまで考えて　これを…。
えっ？

154
00:11:35,094 --> 00:11:37,764
そうですよね　神嶋さん。

155
00:11:37,764 --> 00:11:40,667
あ…　あぁ　まぁ。

156
00:11:43,770 --> 00:11:47,774
神嶋さん。
はい。
おたくのホテルについて➡

157
00:11:47,774 --> 00:11:51,110
もう少し
詳しいお話を聞きましょうか。

158
00:11:51,110 --> 00:11:54,180
あ…
ありがとうございます！

159
00:11:56,950 --> 00:12:02,255
（泰三）ご苦労だった。
いえ。　会長の助言のおかげです。

160
00:12:02,255 --> 00:12:07,260
ワシも見てみたかったな。
そのときのムッシュ山之内の顔を。

161
00:12:07,260 --> 00:12:10,930
しかし　佐々倉は　すごいですね。

162
00:12:10,930 --> 00:12:13,099
あの若さで
いったい　どうすれば➡

163
00:12:13,099 --> 00:12:16,769
あんな気遣いができる
バーテンダーになれるのか。

164
00:12:16,769 --> 00:12:21,441
そう思うなら
一刻も早く引き抜いてこい。

165
00:12:21,441 --> 00:12:23,776
はい。

166
00:12:23,776 --> 00:12:26,913
山之内さんには
全部　バレてたわよ。

167
00:12:26,913 --> 00:12:30,617
部長が　あのみりんを
知っているわけがないって。

168
00:12:30,617 --> 00:12:35,255
バーテンダーは　みりんと同じで
バーの隠し味にすぎません。

169
00:12:35,255 --> 00:12:41,127
じゃあ　お客は？
もちろん　バーの主菜　主役です。

170
00:12:41,127 --> 00:12:43,429
本当の意味で
バーを作っているのは➡

171
00:12:43,429 --> 00:12:47,400
お客様ですから。
（ドアの開く音）

172
00:12:47,400 --> 00:12:51,404
（京子）どうも　こんばんは。
あっ。

173
00:12:51,404 --> 00:12:56,075
｟私…　今日で
仕事を辞める決心がつきました｠

174
00:12:58,444 --> 00:13:00,413
こちらへどうぞ。

175
00:13:03,082 --> 00:13:06,085
（京子）えぇ？
あのとき　お店にいたの？

176
00:13:06,085 --> 00:13:10,256
うわぁ　忘れて！
それで　バーテンダーは？

177
00:13:10,256 --> 00:13:13,593
続けてるわ。
この人に説教されて。

178
00:13:13,593 --> 00:13:17,664
えっ？　佐々倉さんに？

179
00:13:17,664 --> 00:13:20,933
あのあと
私なりに頑張って➡

180
00:13:20,933 --> 00:13:24,937
ようやく　カクテルを
作らせてもらえるようになったの。

181
00:13:24,937 --> 00:13:28,107
それなのに…。

182
00:13:28,107 --> 00:13:31,210
｟どうぞ。　マティーニです。

183
00:13:37,417 --> 00:13:39,919
（南）このマティーニには➡

184
00:13:39,919 --> 00:13:43,089
顔がない。

185
00:13:43,089 --> 00:13:45,992
こんなマティーニを
作っているようでは➡

186
00:13:45,992 --> 00:13:48,594
勉強にならないと思います｠

187
00:13:48,594 --> 00:13:51,898
もぉ…　顔って何！

188
00:13:51,898 --> 00:13:55,601
全然わかんなくて…。
ご注文は？

189
00:13:58,304 --> 00:14:01,841
ジンは　ビーフィーター。
ベルモットは　ノイリー。

190
00:14:01,841 --> 00:14:06,579
３対１のスタイルで
顔のあるマティーニを。

191
00:14:06,579 --> 00:14:09,749
かしこまりました。

192
00:14:09,749 --> 00:14:15,421
マティーニは　ジンと　ベルモットの
２つを混ぜる　シンプルな作り。

193
00:14:15,421 --> 00:14:20,259
それが　なぜ
キング・オブ・カクテルと言われるのか。

194
00:14:20,259 --> 00:14:23,329
組み合わせが無数にあるからです。

195
00:14:23,329 --> 00:14:27,266
どの銘柄を使い
比率は　どうするのか。

196
00:14:27,266 --> 00:14:30,636
ジンと　ベルモットの出会いは
作り手によって➡

197
00:14:30,636 --> 00:14:32,939
いろんな表情を見せてくれる。

198
00:14:35,942 --> 00:14:39,445
だから　マティーニは➡

199
00:14:39,445 --> 00:14:41,614
特別なカクテルなんです。

200
00:14:45,251 --> 00:14:47,253
香りが立ってる。

201
00:14:51,891 --> 00:14:55,228
私のマティーニとは　全然違う。

202
00:14:55,228 --> 00:14:58,931
南さんと同じように
作ってるつもりなのに…。

203
00:14:58,931 --> 00:15:01,834
おそらく　ビーフィーターの個性を➡

204
00:15:01,834 --> 00:15:04,404
引き出せていなかったのでしょう。

205
00:15:04,404 --> 00:15:07,240
個性？
ビーフィーターは➡

206
00:15:07,240 --> 00:15:10,743
加水しすぎると
香りが生きてこない。

207
00:15:10,743 --> 00:15:13,646
氷を溶かさず
空気を含ませるように➡

208
00:15:13,646 --> 00:15:18,418
ステアをすることで
シトラスの香りが立ってくるんです。

209
00:15:18,418 --> 00:15:22,588
南さんは　そんなこと
教えてくれなかった。

210
00:15:22,588 --> 00:15:27,059
川上さんは　なぜ　ジンに
ビーフィーターを使ったんですか？

211
00:15:27,059 --> 00:15:32,098
それは　いつも南さんが
お店で使ってたから…。

212
00:15:32,098 --> 00:15:36,736
どんなジンを使うにせよ
その個性を引き出せないとき➡

213
00:15:36,736 --> 00:15:39,238
バーテンダーは言います。

214
00:15:39,238 --> 00:15:43,242
「このマティーニには顔がない」と。

215
00:15:43,242 --> 00:15:46,078
そういう意味だったのね。

216
00:15:46,078 --> 00:15:49,749
僕も　南さんと同じ考えです。

217
00:15:49,749 --> 00:15:52,585
言葉で教えられたことは覚えない。

218
00:15:52,585 --> 00:15:57,123
悩み　迷い　自分の血を流して
考え抜いたことしか➡

219
00:15:57,123 --> 00:16:00,159
身につかない。

220
00:16:00,159 --> 00:16:05,097
それがつらいなら　カウンターの
そちら側に座っていたほうが➡

221
00:16:05,097 --> 00:16:08,401
楽しいかもしれませんね。

222
00:16:08,401 --> 00:16:12,238
（京子）何よ　偉そうに！
この前といい　今日といい…。

223
00:16:12,238 --> 00:16:14,240
あなた　いったいなんなの？

224
00:16:14,240 --> 00:16:16,909
佐々倉さん
ちょっと言いすぎじゃ…。

225
00:16:16,909 --> 00:16:22,281
怒る元気があるなら　もう一杯
マティーニを飲みに行きますか？

226
00:16:22,281 --> 00:16:24,584
えっ？

227
00:16:24,584 --> 00:16:28,254
（京子）どの店に行くの？
昔…　見習いのころに➡

228
00:16:28,254 --> 00:16:31,257
連れて行ってもらった店です。

229
00:16:31,257 --> 00:16:33,426
ヘルズアーム…。

230
00:16:33,426 --> 00:16:35,595
ずいぶん久しぶりだ。

231
00:16:37,563 --> 00:16:41,968
♬～

232
00:16:41,968 --> 00:16:45,271
へぇ　ミュージックバー？

233
00:16:45,271 --> 00:16:47,240
マティーニを
飲ませてくれるって言うから➡

234
00:16:47,240 --> 00:16:51,177
来たのに　音楽メインじゃ…。

235
00:16:51,177 --> 00:16:53,913
バーテンダーは女性なんだね。

236
00:16:53,913 --> 00:16:56,916
（京子）ホントだ。

237
00:16:56,916 --> 00:16:59,318
（ユリ）いらっしゃい。

238
00:16:59,318 --> 00:17:02,855
今日は　上原さんは
いらっしゃいますか？

239
00:17:02,855 --> 00:17:05,591
マスターなら休み。
そっか。

240
00:17:05,591 --> 00:17:07,894
じゃあ　マティーニをください。

241
00:17:07,894 --> 00:17:10,963
私も。
私も　お願いします。

242
00:17:10,963 --> 00:17:13,266
マティーニ　３つ　了解。

243
00:17:16,569 --> 00:17:19,238
（京子）ウオッカ・マティーニ！？

244
00:17:19,238 --> 00:17:23,142
海外だと　マティーニは
ウオッカで　シェイクというスタイルも➡

245
00:17:23,142 --> 00:17:25,144
多いんだ。

246
00:17:30,416 --> 00:17:32,919
どうぞ　マティーニです。

247
00:17:37,823 --> 00:17:41,093
あっ…　ジンのマティーニより➡

248
00:17:41,093 --> 00:17:43,462
味が　シャープなのは
当たり前だけど➡

249
00:17:43,462 --> 00:17:47,233
スッと喉を通って
ガツンと芯がある。

250
00:17:47,233 --> 00:17:49,902
こんなマティーニもあるのね。

251
00:17:49,902 --> 00:17:52,572
ピールって底に沈むのね。

252
00:17:52,572 --> 00:17:56,242
飲みやすくていいわ。
よく気がついたね。

253
00:17:56,242 --> 00:17:58,244
えっ？

254
00:17:58,244 --> 00:18:01,414
ホントだ。
普通なら　レモンの皮は➡

255
00:18:01,414 --> 00:18:05,284
必ず浮き上がるのに
どうやって…。

256
00:18:05,284 --> 00:18:07,987
フッ　企業秘密。

257
00:18:11,757 --> 00:18:15,161
｟それは？
（上原）小さな工夫だよ。

258
00:18:15,161 --> 00:18:18,431
こうすると　お客さんは
グラスに浮くレモンを➡

259
00:18:18,431 --> 00:18:21,400
よけながら飲まなくてもよくなる。

260
00:18:23,402 --> 00:18:27,440
サービス業に大切なのは　目のよさ。

261
00:18:27,440 --> 00:18:33,579
普通の人が見過ごすような
小さなことに気付けるか…｠

262
00:18:33,579 --> 00:18:37,483
昔…　上原さんに
そう教わりました。

263
00:18:37,483 --> 00:18:40,419
失礼だけど　お客さん…。

264
00:18:40,419 --> 00:18:43,823
「バー・風」という店にいました➡

265
00:18:43,823 --> 00:18:46,092
佐々倉です。
あぁっ➡

266
00:18:46,092 --> 00:18:48,227
ご挨拶が遅くなりました。

267
00:18:48,227 --> 00:18:51,597
銀座　「バー・南」の川上京子です。

268
00:18:51,597 --> 00:18:54,233
同業者でしたかぁ。

269
00:18:54,233 --> 00:18:57,737
金城ユリです。
まだ　バーテンダー　３年目の➡

270
00:18:57,737 --> 00:19:00,573
駆け出しですけど…。
３年！？

271
00:19:00,573 --> 00:19:03,743
それで　この味…。

272
00:19:03,743 --> 00:19:06,746
私と
キャリアは変わらないのに…。

273
00:19:06,746 --> 00:19:11,684
（ユリ）次は　どうします？
あっ　どうしようかな…。

274
00:19:11,684 --> 00:19:16,088
《この人が作ると
どんな顔になるんだろう…》

275
00:19:16,088 --> 00:19:18,557
ジンのマティーニを　お願いします。

276
00:19:23,095 --> 00:19:25,498
（京子）ジンは冷凍？

277
00:19:25,498 --> 00:19:29,235
冷凍といっても
だいたい　マイナス５～６度。

278
00:19:29,235 --> 00:19:34,407
（ユリ）ジンを　６０ミリ。
ベルモットは　マルティーニ　エキストラ・ドライを➡

279
00:19:34,407 --> 00:19:37,576
２ｄａｓｈ。
ドライ　アンド　ドライ…。

280
00:19:37,576 --> 00:19:41,747
そう。
これを　やや長時間のステアで➡

281
00:19:41,747 --> 00:19:46,085
徐々に温度を上げていくの。
温度を上げる？

282
00:19:46,085 --> 00:19:51,157
温度が　１度上がる過程で
ジンの香りと　味が開いてくる。

283
00:19:51,157 --> 00:19:54,427
しかも
氷で冷やしたときと同じように➡

284
00:19:54,427 --> 00:19:59,832
冷たさも保たれる。
私は　ステアや　シェイクといえば➡

285
00:19:59,832 --> 00:20:02,735
温度を下げることしか
考えてなかった。

286
00:20:02,735 --> 00:20:06,739
作り方を同業者に話しちゃっても
いいんですか？

287
00:20:06,739 --> 00:20:10,743
いくら分量が同じでも
他の人に同じ味が出せるとは➡

288
00:20:10,743 --> 00:20:13,179
かぎらないでしょ。

289
00:20:13,179 --> 00:20:16,148
このマティーニは　私のマティーニだから。

290
00:20:20,586 --> 00:20:25,091
《これが　彼女の　マティーニ…。

291
00:20:25,091 --> 00:20:28,994
口当たりは強いけど
ジンの個性と　香りを➡

292
00:20:28,994 --> 00:20:31,497
うまく引き出してる》

293
00:20:31,497 --> 00:20:34,567
悔しいけど　おいしい。

294
00:20:34,567 --> 00:20:37,069
どうも。
マティーニって➡

295
00:20:37,069 --> 00:20:39,905
本当に
いろんな個性が出せるのね。

296
00:20:39,905 --> 00:20:44,577
マティーニの顔…。
それは　マティーニを作る➡

297
00:20:44,577 --> 00:20:47,279
バーテンダーの個性…。

298
00:20:47,279 --> 00:20:51,217
私は　まだ　自分が
どんなバーテンダーなのか➡

299
00:20:51,217 --> 00:20:55,054
わからない。
君には　君のマティーニしか作れない。

300
00:20:55,054 --> 00:20:58,090
えっ？
これから見つけていけばいい。

301
00:20:58,090 --> 00:21:00,726
あ…。
私は　そのために➡

302
00:21:00,726 --> 00:21:05,731
コンクールに出ることにしたんだ。
えっ　コンクール？

303
00:21:05,731 --> 00:21:09,235
カクテルアワードってあるでしょ？
えぇ。

304
00:21:09,235 --> 00:21:13,572
課題のお酒を使って
オリジナルカクテルを創作する…。

305
00:21:13,572 --> 00:21:19,745
それに挑戦したら　自分が
どんなバーテンダーになりたいのか➡

306
00:21:19,745 --> 00:21:22,915
ハッキリすると思ってさ。

307
00:21:22,915 --> 00:21:26,218
⚟すみませ～ん。
あっ。　じゃ　ごゆっくり。

308
00:21:29,588 --> 00:21:33,058
どんなバーテンダーに　か…。

309
00:21:35,427 --> 00:21:39,064
（上原）へぇ　佐々倉くんが店に…。

310
00:21:39,064 --> 00:21:42,067
神のグラスの彼かぁ。

311
00:21:42,067 --> 00:21:45,804
神のグラス？
あぁ。

312
00:21:45,804 --> 00:21:50,409
｟「バー・風」の新人ですか。
君…　どんなバーテンダーに➡

313
00:21:50,409 --> 00:21:54,246
なりたいの？
神のグラス…。

314
00:21:54,246 --> 00:21:59,084
その１杯で
客の魂を癒やす　バーテンダー｠

315
00:21:59,084 --> 00:22:03,255
なんて　食いつくような目をして
言うわけさ。

316
00:22:03,255 --> 00:22:06,258
そうは見えなかったですけど。

317
00:22:06,258 --> 00:22:08,427
へぇ。

318
00:22:11,230 --> 00:22:14,733
話は　わかった。
（葛原）会長に　このようなことを➡

319
00:22:14,733 --> 00:22:17,903
お願いするのは　せん越ですが…。

320
00:22:17,903 --> 00:22:20,873
なぁに　案ずるな。

321
00:22:20,873 --> 00:22:24,076
ワシに　いい考えがある。