（美和）この辺りだと
思うんだけど…。
すごく オシャレなお店で
看板もない 隠れ家バーだって。
（溜）本当に？
どんどん怪しい感じに➡
なってきているような…。
大丈夫。
ちゃんと口コミを見て…。
あっ！
たぶん あそこよ！
わかりづらい所にある➡
お店のほうが
いいバーだったりするじゃない？
まぁ そうかもね。
今日は 私が おごるから！
ん…。
♬～
あっ あの
こちらは 「バー・グレース」じゃ…。
（北方）上。 ったく➡
このビルも
場違いな店が入ったおかげで➡
ガキが
ウロチョロするようになって困るな。
嫌な感じ！ 出ましょう。
あっ。
ちょっと…。
（北方）ん…。
お久しぶりです 北方さん。
へぇ。
嫌だねぇ。
デカと目配りが同じだ。
これだから バーテンダーってやつは。
ねぇ…。
ごめん。
君は先に帰ってくれないか。
えっ でも…。
８年ぶりですね。
あっ。
あいにく ここは 昔話が
似合うような店じゃないんだ。
そんな話がしたけりゃ
他へ行きな お客さん。
わかりました。 では➡
一杯だけ いただけますか。
そっちのお嬢ちゃんは？
うちは面倒くさいカクテルは お断り。
痴話ゲンカも お断りだよ。
私も お願いします。
それで 注文は？
ブラッディ・メアリーを。
ブラッディ・メアリーね。
ねぇ ８年ぶりって…。
うん… 先輩なんだ。
同じ店で働いていた。
そうなんだ。
《佐々倉さんの過去の話って➡
ほとんど
聞いたことがない気がする》
（ドアの開く音）
（慶子）こんばんは。
おう。
北方さん いつもの。
はいよ。
ホントに 最後の一杯を飲んだら➡
このあと
つきあってくれるんだな？
もちろんよ。
ここのブラッディ・メアリーは➡
世界一おいしいんだから。
ん？
ウォッカだけを先に シェイクするの？
お客さん
ブラッディ・メアリーといえば➡
有名な暴君のあだ名ですが➡
これから作るのは
ちょっと違って➡
ブラッディ・シーザー。
どう違うんだ？
クラムの入った
トマトジュースを使うんです。
クラムって？
ハマグリのことだよ。
貝のエキスが入っている分
味が複雑になる。
（北方）お前らも同じでいいな？
へぇ。
見た目は
ブラッディ・メアリーと変わらないのね。
んっ んっ… プハァ。
さぁ 飲んだぞ。
今日という今日は…。
おっ おぉっ…。
おっと。
なんだぁ？
あんなもんで
酔うわけないのに…。
残念。 今日は
このまま帰るしかないわね。
あぁ… あぁ～。
（慶子）ほら。
これ ホントにおいしい。
あっ…
もう そんなに飲んじゃったのか。
えっ？
このブラッディ・シーザーには➡
とても強いウォッカが使われている。
アルコール度数は ８８度。
そんなに？
そのウォッカを➡
先に シェイクして
空気を たっぷり含ませ➡
度数を
感じさせないように仕立てた。
北方さん。
バーは傷ついた魂を癒やす病院…。
バーテンダーは
客の魂を預かる医者だと➡
そう教えてくれたのは➡
あなただったはずです。
酒には 毒と薬
２つの顔がある。
酔わせるための酒は
人を傷つける毒にもなりうる。
それを客に出すのは
バーテンダーの仕事じゃない。
溜… ここはな➡
銀座みたいに 気取って
酒のうんちく傾けながら➡
飲む店じゃない。
さっきのホステスはな➡
１６で ガキ生んで １９で
借金のカタに売り飛ばされて➡
２５で自殺未遂。
ベタベタ厚化粧して
スケベオヤジに気のあるふうを装って➡
金 引っ張ってんだ。
バーは 確かに魂の病院だ。
だが 病院は病院でも➡
ここは野戦病院なんだよ。
血だらけの客が なんとか
今日を生き延びるための一杯を➡
飲んでるんだ。 それが
毒だろうが なんだろうが…。
いや 毒だからこそ
それを必要とする客だっている。
でも 師匠なら…。
加瀬さんなら
そんなことは許さないはず。
なんだ せっかく
隣の子も酔わせて➡
口説きやすくしてやったのにな。
帰ろう。
あっ うん。
今日は ごめん。
せっかく誘ってくれたのに。
ううん。 また イーデンホールで。
それじゃあ。
（北方）オヤジ…。
アイツが…
フランスに行っていた溜が➡
帰ってきましたよ。
ふてくされながら
シェーカー振ってた あの見習いが➡
俺に説教していきましたよ。
昨日の人…。
じゃあ こっちが
佐々倉さんの師匠…。
（由香利）先輩！
あっ それ 新しいバーですか？
ううん。 佐々倉さんが
昔 いた お店だって。
へぇ！ 行ってみたいなぁ。
佐々倉さんに
紹介してもらいましょうよ。
どうかな… 昔のこと➡
あまり
話したがらないみたいだし…。
大丈夫ですよ！
先輩 佐々倉さんと➡
仲いいじゃないですか。
このまま どんどん➡
アタックしてきましょう！
シュッ シュッ シュッ！
えぇ。
北方さんは 「バー風」での先輩です。
カクテルの作り方は もちろん
トイレ掃除のしかたから➡
酔っ払ったお客の扱いまで。
いろいろなことを教わりました。
いい先輩だったんですね。
えぇ。
あのとおり
愛想は よくないですけど。
何か お作りしますか？
あっ じゃあ…。
（ドアの開く音）
いらっしゃいませ。
２人だ。
ねぇ 北方さん
おごりだっていうから来たけど➡
もっと
気楽な居酒屋のほうがいいよ。
後輩が働いてんだ。
一度くらい 顔見せるのが➡
義理だろ。
それに アイツが➡
どんな酒を出すのか気になってな。
ご注文は
どうなされますか？
えっ… どうって言われても➡
ふだんは ビールと
焼酎しか飲まないし…。
そりゃ困ったな。
この店に焼酎は なさそうだぞ。
やっぱり 私 場違いだよ…。
バーに
場違いなお客様など いません。
居心地が悪いと感じられたなら➡
それは バーテンダーの責任です。
焼酎が お好みでしたら
よろしければ➡
私に お任せください。
えっ うん。
俺にも同じものを。
かしこまりました。
まず ライム ２分の１を
皮の上から適当に切ります。
これを グラスに入れて
砂糖を加えたら➡
これを使って ライムを潰しながら
砂糖と混ぜます。
なんか乱暴ね。
もっと
カッコつけて作るのかと思ってた。
どこのバーテンダーさんも
ただ 格好つけてるわけじゃ➡
ないんですけどね。
そして ここに カシャーサ…。
ブラジルの国民的なスピリッツを入れます。
サトウキビの搾り汁を
発酵させて蒸留したもので➡
焼酎と同じ造り方です。
（慶子）へぇ。
どうぞ。
カイピリーニャです。
カイ… ピリーニャ？
えぇ。
ポルトガル語で 「田舎のお嬢さん」。
飾り気のない 素朴な美人って
ところでしょうか。
ふぅん。
これ おいしい！
すっきりしてるのに➡
ほんのり 甘みと コクがあるよ。
でしょう？ ブラジルでは➡
政府が カイピリーニャのレシピを
定めているそうですから。
ずいぶん大げさね。
それだけ
人々に大事にされている…。
お酒への愛情の
現れかもしれません。
どうぞ。
少しは腕が上がったようだな。
（慶子）ねぇ 北方さん➡
こんな焼酎みたいな味のカクテルも
あるんだね。
こっちも飲んでみな。
えっ？ でも➡
同じカイピリーニャでしょ？
あっ… 全然 違う！
さっきのよりも癖がなくて
すっきりしてて軽い。
作り方の差だ。
（北方）一つは 皮ごと潰して
野性味を出し➡
一方は
ライムのえぐみを出さないように➡
軽く搾る。 そして 一つは➡
黒糖で
焼酎を感じさせるコクを出し➡
一方は グラニュー糖で癖を少なくする。
注文は同じなのに わざわざ？
今回は お客様が ふだん➡
カクテルを飲まれないと
おっしゃったので。
今どき 珍しいね。
そこまで考えて
サービスする商売なんて。
バーテンダーは
商売じゃありませんから。
えっ？
私と 北方さんの師匠の➡
口癖があります。
嫌というほど
何度も聞かされました。
「人は バーテンダーという職業に
就くんじゃない。
バーテンダーという生き方を選ぶんだ」。
体は きついし 給料だって
いいわけじゃありません。
それでも 私は
バーテンダーという職業と出会えて➡
よかったと思っています。
それを教えてくれた師匠や 先輩➡
そして
お客様にも感謝しています。
（北方）「バーテンダーは職業じゃない」。
その言葉の意味が
お前に わかるのか。
そう言い続けてきたオヤジが
今 どうしてるか➡
お前は知ってるか？
加瀬さんが 今 どこにいるか➡
知ってるんですか！？
加瀬さんは
東京を離れていたんですね。
どうして
店を移したんでしょうか。
すぐに わかる。
どうして こんな丘の上に…。
（北方）ここだ。
入院… いつからなんですか？
（北方）７年前に店で倒れてな。
それ以来 体調が戻らなくて
結局 店を閉めたんだ。
最初は 手足も不自由で
口も利けなかった。
最近 ようやく
少し よくなってきたんだ。
（ノック）
加瀬さん… 溜です➡
佐々倉溜です！
（加瀬）溜…。
｟そうですか 銀座で店を…。
えぇ 雇われですが。
立派になりましたね。
これ…。
持っていってください。
私では 食べきれませんから｠
オヤジは ずっと
いつ客が来てもいいように➡
一日も休まず
店を開け続けていた。
バーテンダーは 生き方。
そう言い続け➡
この仕事に すべてをささげると
ああなるってことだ。
お前は まだ若い。
バーテンダーなんて辞めちまって
カタギの商売に戻るか？
心にもないこと
言わないでください。
本当に そう思っているなら➡
なぜ 店名が
「Ｎｏｒｔｈ Ｗｉｎｄ」なんです？
北方さんの「北」と
加瀬さんの「バー風」から➡
名付けたんですよね。
７年前から ずっと➡
北方さんが 加瀬さんを？
オヤジには身寄りがなくてな。
客のためだけを思って
店を続けていても➡
今は
誰も気にかけちゃくれない。
薄情なもんだ。
でもな➡
客も 自分を癒やしてくれた
一杯のことは忘れない。
俺と オヤジは
それでいいと思ってる。
後悔はしていない。
これも
バーテンダーの生き方の一つだからな。
生き方…。
（北方）お前 まだ 神のグラスを…。
客の魂を癒やす
最後の一杯とやらを➡
目指してるのか？
はい。
変わらないな。
店に来たばかりの➡
ヤクザも逃げだしそうな目つきの
ガキのころから。
（西沢）本日の
予約客を確認します。
まずは １７時から…。
（神嶋）ラウンジバーの人不足も➡
なんとかなりそうだな。
残るは あの…。
（由香利）開かずの扉 ですね。
（神嶋）縁起でもない呼び名
やめろ！
まったく… 例のバーテンダーは
どうなってんだ？
（由香利）そうですよ 先輩！
早く口説き落としてください！
（神嶋）お前もだろ 樋口！
（由香利）はいっ！
お一人で いらっしゃるのは
珍しいですね。
（泰三）ふん… そうだったかな。
孫は よく来てるのか？
えぇ。 ごひいきに
していただいています。
では
何度も聞いていると思うが➡
例の件は 決心してくれたか？
いえ 申し訳ありませんが
お受けできかねます。
この店のことを
気にしているなら➡
もう真木に話は通してある。
えっ！ ですが…。
ワシはな➡
決めたことは必ず実行する。
ホテル・カーディナルのカウンターバーには➡
君に立ってもらう。 必ず。
ん？
（北方）アイツを ホテルのバーにねぇ。
ホテルに
理想のカウンターバーを作るのが➡
おじいちゃん…
祖父の夢なんです。
私も 理想のバーを作るなら➡
バーテンダーは佐々倉さんがいい。
他には考えられないと
思ってました。
でも イーデンホールに通ううちに➡
あのカウンターで
お客さんのためのサービスを続ける➡
佐々倉さんのことを
邪魔したくないと➡
思うようになって…。
溜は なんて？
断られました。
理由を聞いても
はぐらかされちゃうんです。
へぇ。
おじいちゃんの夢は➡
かなえてあげたいけど…。
佐々倉さんを
説得できる気がしません。
これ以上
近づけないだろうなぁ。
何か理由があるなら
教えてくれてもいいのに…。
お嬢ちゃん 口は堅い？
えっ？
ヨーロッパのカクテルコンペで優勝➡
パリの一流ホテルに勤務…。
バーテンダーとしては最高の経歴だ。
なのに
アイツは日本に戻ってきた。
なぜだと思う？
アイツのせいで
客が一人 死んだ。
えっ…。
佐々倉溜は➡
そう思い込んでいるんだよ。