(ﾏｲｹﾙ) <これは 極東の国 日本を訪れた➡
我々家族の 100日間の冒険の物語｡➡
我々の目的は 寺院巡りでも 秋葉原でのｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞでもない｡➡
我々の最重要課題 それは…>
日本を食べ尽くす事だ｡
♬～
(店員)お待たせいたしました｡ ご注文の ちらしずしです｡
(一同)わあ～！
<ｱｽｶﾞｰ ｴﾐﾙ ﾘｽﾝ そして 僕 ﾏｲｹﾙ｡➡
我々 英国一家は 日本の霊峰 富士がある静岡県へ向かおうと➡
東京駅へ やって来た>
(ﾘｽﾝ)きれいな料理ね｡ とてもおいしそうだわ｡
(ｱｽｶﾞｰ)新幹線に乗り遅れた時は どうしようかと思ったけど➡
むしろ よかったかもね｡
向こうに着いたら しばらく 山道を歩く事になるから➡
しっかり 腹ごしらえしとかないとな｡
今日は朝が早かったし 新幹線に 乗るまでに 食べてしまおう｡
まぐろ いくら えび ｻｰﾓﾝ➡
これは ｱﾅｺﾞかな？
そして ﾜｻﾋﾞ｡
この彩りが すごく日本って感じじゃないか｡
(ｴﾐﾙ)ﾜｻﾋﾞって何？ ん？ ああ｡
日本独特の香辛料の一種さ｡
殺菌作用があるとされていて 刺身や すしには欠かせないんだ｡
原料は ｱﾌﾞﾗﾅ科の植物で そもそも…｡ ｽﾄｯﾌﾟ！
今 うんちくは要らないから｡
とにかく そうやって 食べればいいんだね｡
ｴﾐﾙも やってみろ｡ うん｡
子供は 少しで十分だと思うぞ｡
うおっ うまそう～！
う～ん！ 鼻腔を突き抜ける この刺激➡
これこそ ﾜｻﾋﾞ 日本の味だ！
ん？
ｱｽｶﾞｰ？ ｴﾐﾙ？
辛い辛い辛い…！ い～！
ほら お水 飲みなさい！
ｹﾞﾎｯ ｹﾞﾎｯ！ やばいよ これ｡ 絶対 食べ物じゃないよ！
分かってないなあ｡ この辛さが いいんじゃないか｡
君らには まだ早かったかな？
(運転手)忘れ物は ないですよね？ では 良い旅を｡
ここから少し歩けば 今回の目的地だ｡
あら？
おや？ どうした ｱｽｶﾞｰ ｴﾐﾙ｡
どこかで休もうよ｡ 早く口直ししたい｡
そんなに ｼｮｯｸだったのかな～｡ このあと やっかいだぞ｡
後で ｱｲｽ買ってあげるから もう少し頑張って｡
ほんと？ やった～｡
(ﾘｽﾝ)そういえば ﾏｲｹﾙ ここには 何の用で来たの？
トシに 是非にと勧められたんだ｡
ここ天城山麓は 人気の高い 温泉地なんだが この先の…｡
ｴﾐﾙ 見ろ！ 建物が見えてきたぞ！
ほんとだ｡ ｱｲｽ売ってるかな？
よし ｴﾐﾙ 競争だ！ うん｡
こら ちょっと待ちなさい｡
ねえ ｱｲｽ売ってる？
(着ぐるみ)ようこそ～！ ここは ﾜｻﾋﾞの楽園➡
天城ﾜｻﾋﾞ販売所です！
何これ…｡ パパ まさか…｡
そう 今日の旅の目的は ﾜｻﾋﾞだ｡
ええぇ～！
<天城山の麓の この地域は 日本の ﾜｻﾋﾞの約30％が生産されている➡
ﾜｻﾋﾞ王国なのだ>
ああ…｡ (着ぐるみ)おや？ どうしました？
ここまで登って 疲れたのかな？
そうだ！ ｱｲｽｸﾘｰﾑをあげましょうか｡
｢ｱｲｽｸﾘｰﾑ｣って言った｡ 意外と悪いやつじゃないかも｡
(着ぐるみ)お待たせ！
天城名物 ﾜｻﾋﾞｱｲｽです！
ああ！ ちょっと大丈夫？
もうやだ｡ ここは呪われてるよ｡ 早く帰りたい｡
(着ぐるみ) そうですか｡ そんな事が…｡
ええ｡ すっかり ﾜｻﾋﾞが ﾄﾗｳﾏになってしまって…｡
あっ どうも｡
申し遅れました｡ ﾏｲｹﾙ･ﾌﾞｰｽといいます｡
これはどうも｡ 私 この土地で ﾜｻﾋﾞ農家をしておる 塚田です｡
こっちは 妻です｡➡
ﾜｻﾋﾞを作るかたわら ここで 販売などもしています｡
お子さんたちの事は 災難でしたね｡
ええ まあ｡ でも あの辛さが ﾜｻﾋﾞの良さですしね➡
慣れれば きっと分かるように…｡
ん？
あ… あの～ 僕 何か まずい事 言いました？
ﾌﾞｰｽさん｡ はいっ…｡
このあと 少し お時間は ありますか？
は… はいっ！
ねぇ どこ行くの？
もう こんなところ うんざりだよ｡
ｱｽｶﾞｰ そんな事 言わないの｡
これから行くのはねぇ 取って置きの秘密の場所なんだよ｡
え… 取って置きの？
ﾜｻﾋﾞ泥棒に見つからないように 隠してあるんだ｡
着きましたよ｡ お～！
ﾜｻﾋﾞ田です｡ 全部… ﾜｻﾋﾞ…｡
とてもｴｷｿﾞﾁｯｸ… すばらしいわ｡
(ｴﾐﾙ)きれいだね｡ これは 棚田というやつですね？
(塚田)ﾜｻﾋﾞは 28℃以上の高温や ５℃以下の低温では➡
生育が止まってしまうので ﾜｻﾋﾞ田では 砂や小石などを敷き➡
常に 水を流す事で 適温を維持しています｡➡
根茎が肥大する１～２年の間 いつでも収穫が可能です｡➡
いつでも？ ええ｡
しかしながら ﾜｻﾋﾞは 世界的に見ても➡
栽培の難しい作物の一つです｡➡
きれいな水に恵まれた環境は 不可欠ですが➡
特に 高温には弱いので 夏の 暑さを避けないと駄目なんです｡➡
このため 栽培に適した土地が 少なく 生産量も少ないので➡
ﾜｻﾋﾞは とても高価なんです｡
でも 確か 台湾や中国でも 栽培されていますよね？
(塚田)それらの国では 生育環境が異なるので➡
味なども含めて 日本のﾜｻﾋﾞの 品質には 及びませんねぇ｡
ﾜｻﾋﾞ 抜いてみるかい？ えっ いいの？
ああ ちょうど その辺りが収穫時期だよ｡
こ… こうかな？ そう｡ そのまま引っ張り上げる｡
うおっ！
いてててて…｡
これが ﾜｻﾋﾞ？
ちょっと 貸してごらん？
親ﾜｻﾋﾞの周りに付いてる 小さい小ﾜｻﾋﾞは 分けて植え直し➡
大きくしてやるんだ｡
はい 君が自分で採った 君のﾜｻﾋﾞだよ｡
ほんと？ 僕の… ﾜｻﾋﾞ…！
よかったじゃないか ｱｽｶﾞｰ｡
こんな すてきな 生育環境を見たら➡
ちょっとは ﾜｻﾋﾞを 好きになれただろ？
ちょっと違うんです ﾌﾞｰｽさん｡ 私が言いたいのは➡
皆さんが食べたのは この本ﾜｻﾋﾞとは別物だって事です｡
ほ… 本ﾜｻﾋﾞ？
ちょっと ﾜｻﾋﾞを 借りてもいいかな？
え… う… うん｡
(塚田)食べてみて下さい｡
ﾜｻﾋﾞの薄切りか｡ 辛そう｡
お？ あら？
全然 辛くないわね｡ これが ﾜｻﾋﾞなら➡
今まで食べたのは一体…｡
(２人)ほんとだ！ だろ？
どういう事？ ﾜｻﾋﾞは辛い ものだって パパ言ってたよね？
いや… こ… これは その…｡
どういう事ですか 塚田さん｡
うまいﾜｻﾋﾞが味わえるところを 紹介しましょう｡
(一同)わ～！ (ﾘｽﾝ)すてき！
(女将)当館自慢のﾜｻﾋﾞ料理 ﾌﾙｺｰｽです｡
これを 全て地元のﾜｻﾋﾞで？
ええ｡ ﾜｻﾋﾞは 私たちの誇りですから｡
そのﾜｻﾋﾞ 僕が採ったんだよ｡
あら 道理で いいﾜｻﾋﾞね｡
変わった おろし器ですね｡
これは サメ皮｡ おろし金よりも ずっと目が細かいんです｡
こうして 力を入れずに 円を描くように おろします｡
ﾜｻﾋﾞは そのままでは 辛くないんですよ｡ (２人)え？
ﾜｻﾋﾞをおろすと 細胞が潰れて 中の成分が混ざり合う事で➡
初めて 辛みが生まれるんですよ｡➡
この辛みは 揮発性物質なの｡➡
だから 鼻に抜けた時に 辛くなるのよね｡➡
辛さは すぐに引きますし 加熱 すると 辛さが消えちゃうとか｡➡
とうがらしのような辛さとは 正反対のものですのよ｡
やっぱり 辛くなるのか｡
しかし それなら 昼間 食べた ﾜｻﾋﾞとは変わらないって事じゃ…｡
あら 加工ﾜｻﾋﾞを 食べちゃったのかしら？
本ﾜｻﾋﾞは 加工ﾜｻﾋﾞほど ﾋﾘﾋﾘしたり 鼻にﾂｰﾝとしないから 大丈夫よ｡
加工ﾜｻﾋﾞというのは？
皆さんが ふだんよく 召し上がっている ﾜｻﾋﾞです｡
手軽に食べられて 保存しやすいよう➡
ﾁｭｰﾌﾞ入りのﾍﾟｰｽﾄや 粉状に加工したもので➡
原料として 西洋ﾜｻﾋﾞを 使っているものも 多いんですよ｡
西洋ﾜｻﾋﾞ？ 日本のﾜｻﾋﾞなのに？
西洋ﾜｻﾋﾞは 栽培しやすいので 原料に向いてるんです｡
僕は 加工品しか 知らなかったのか…｡
うわ～！ 辛さ以外に違いはあるんですか？
まずは 味わってみて下さい｡➡
辛みも ちょうどいい頃合いです｡
しょうゆに溶かず 切り身に直接のせて下さい｡
(汽笛)
信じられない！ これが 本当にﾜｻﾋﾞか？
辛みは やさしいけれど鮮やかで その奥に ほのかな甘みがある｡
そして 何と言っても違うのは 香りだ！
新緑のように爽やかな風が 鼻腔を吹き抜け➡
魚介の臭みや 脂のくどさを 消し去り➡
うまみを格段に 引き立ててくれるんだ！
パパ…｡ 大げさじゃない？
まさしく この清冽な香りこそが 本ﾜｻﾋﾞの真骨頂！
辛みと一緒に生まれる 揮発性物質です！➡
西洋ﾜｻﾋﾞにはない おろしたての本ﾜｻﾋﾞが持つ➡
本当の価値なのです｡
僕は 今まで 加工ﾜｻﾋﾞを 日本の味だなんて！
良い悪いの話じゃないんですよ｡
加工ﾜｻﾋﾞも 立派な日本の味です｡
ﾜｻﾋﾞ特有の辛さは 加工ﾜｻﾋﾞでも得られますし➡
何より手軽で お求めやすいですから｡
さあ 香りが消えないうちに｡
僕の… ﾜｻﾋﾞ！
(２人)おいしい！
お昼のとは 全然違うよ｡ ちっとも暴力的じゃない｡
ほんと 何だか 気品のある味わいだわ｡
(女将) ﾜｻﾋﾞは その味と香りだけでなく➡
昔から いろいろな効果があるとも 言われています｡
例えば ﾜｻﾋﾞを食べると お酒に 悪酔いしない なんて言いますよ｡
そいつは すてきな効果だ！
それに ｱﾚﾙｷﾞｰや湿疹 虫歯 おなかの症状➡
血栓症にも効く なんて話も あるくらいです｡
すごいよ それって まさに ｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞじゃないか｡
ｴﾐﾙ どんどん食うぞ！ うん｡
いや～ さすがに もう食べ過ぎかな｡
あら もういいんですか？ ﾃﾞｻﾞｰﾄに ﾜｻﾋﾞｱｲｽもありますけど｡
(２人)わあ！ 食べる！
(笑い声)
<我々英国一家は 心ゆくまで ﾜｻﾋﾞを堪能した｡➡
もうこうしちゃいられない｡➡
本物のﾜｻﾋﾞを広める ｷｬﾝﾍﾟｰﾝの開始だ>
旬の食材を目の前にした時ほど 心躍る瞬間はない｡
ﾏｲｹﾙの友人･トシです｡ ｼｪﾌやってます｡
車で足を伸ばして やって来たのは…
実は ここにも ﾜｻﾋﾞ田がある｡ 知ってたか？
この辺りは 湧き水が豊富で 水温が１年を通じて変わらない｡
ﾜｻﾋﾞ栽培に適した 12℃だそうだ｡
見て 見事なﾜｻﾋﾞ｡
実は ﾜｻﾋﾞには この時期しか 見られないものがある｡
この 白い花｡
≪トシさん 今年も来たのかね｡
声の主は 新島廣一さん｡
ここで ﾜｻﾋﾞを栽培している 俺の知り合いだ｡
今 新島さんがやっているのは ﾜｻﾋﾞの花の収穫｡
採ると 辛みが 花の方に行かないから➡
根の方に 辛みが そのまま残るっていう｡
花を摘む事で 辛くて うまいﾜｻﾋﾞが できるわけか｡
つぼみの状態のものは 旬の食材 として 市場に出荷している｡
形が崩れにくい つぼみは➡
程よい辛みが料亭などで人気だ｡
新島さん 春は やっぱり わさびの白い花？
まあ 自分は ﾜｻﾋﾞやってるからね➡
自分の方は このﾜｻﾋﾞの花 見ると➡
あ～ 春だな～ というのを 感じますよ もちろん｡
桜は桜で いいけんどね｡
とれたての旬のﾜｻﾋﾞの花を 早速 ごちそうしてくれるって｡
くぅ～ たまらない！
ただいま！ トシちゃんが来たよ｡ ≪おかえりなさい｡
お母さん ご無沙汰してます｡
奥さんのヒロ子さん｡
早速 料理を作ってもらった｡
花と葉を揚げた天ぷら｡
ﾜｻﾋﾞは 捨てるところがないと 言われるほど➡
根 茎 葉 花 全て食べられる｡
今度は 新島さんが包丁を握る｡
ﾜｻﾋﾞ料理といえば欠かせない あれを作ってくれるらしい｡
よっ 見事な包丁さばき！
お母ちゃんの方がうまいと思うよ｡
刻んだﾜｻﾋﾞに酒かすを入れる｡
そして よく混ぜる｡
最後に 砂糖を入れて出来上がり｡
ﾜｻﾋﾞ料理の定番 ﾜｻﾋﾞ漬けだ｡
ﾜｻﾋﾞ尽くしの夕食 出来上がり｡
まずは しょうゆを ﾁｮﾛｯとたらした ﾜｻﾋﾞ丼｡
おろしたﾜｻﾋﾞに かつお節と刻みのり｡
ツンと来るけど 後味さっぱりの この辛さ｡ う～まい！
続いて ﾜｻﾋﾞ漬け｡ ﾜｻﾋﾞのｼｬｷｼｬｷした食感が最高だ｡
今年の味は どうだい？
うまいよ やっぱり｡ 辛いのが好きだし｡
お母さん 花は どう？
季節 感じます｡
今がね ﾜｻﾋﾞの花の旬だから｡
辛さがね ﾄｳｶﾞﾗｼとか からしと違うでしょ？
鼻には ﾂｰﾝと来るけれども 食べたあとのさっぱりさ 清涼感｡
そう 清涼感｡ それが俺も ﾜｻﾋﾞにひかれる 一番の理由だ｡
ﾏｲｹﾙ 来年の春は ﾜｻﾋﾞの花を 一緒に食べに行こうぜ｡
♬～