(ﾏｲｹﾙ) <これは 極東の国 日本を訪れた➡
我々家族の 100日間の冒険の物語｡➡
我々の目的は 寺院巡りでも 秋葉原でのｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞでもない｡➡
我々の最重要課題 それは…>
日本を食べ尽くす事だ｡
♬～
う～ん｡
回転ずしほど 子連れの家族に とって ありがたい店はないな｡
(ﾘｽﾝ)とっても経済的だしね｡
にも かかわらずだ…｡
う～ん 味だって なかなか 悪くない｡
何と言っても 待ち時間がないってのが 最高だ｡
さあ 君らも どんどん食べろよ｡
ん？ ｱｽｶﾞｰ まさか そのﾅｲﾌと ﾌｫｰｸ➡
家から持ってきたのか？ (ｱｽｶﾞｰ)ふふん 完璧なﾏﾅｰでしょ｡
おすしを食べるのに それは➡
かえって お行儀が悪いんじゃ ない？ お箸を使った方が…｡
やだ｡ これがいい｡ ｴﾐﾙを見なさい｡
ちゃんと お箸で 食べてるでしょ｡
食事中に ﾍｯﾄﾞﾎﾝは どうかと思うがな｡
さて 次は何を… あ？
(お皿などを箸で打ち鳴らす音)
すばらしい 箸さばきだ！
ｴﾐﾙ お行儀悪いわよ！
(せきばらい) あ… すみません｡
そういえば 日本の食事ﾏﾅｰを ちゃんと教えた事って➡
なかったわね｡ ん？ ああ｡
言われてみると 僕も よく分かってないなぁ｡
箸の使い方だって ちゃんと習ったわけじゃない｡
日本の食事ﾏﾅｰか…｡
一般家庭に お邪魔して学べる ﾏﾅｰ教室だなんて➡
ちょっと楽しそうね｡ ああ｡
生徒は 僕たちだけだから じっくり学べるぞ｡
ｴﾐﾙ ちゃんと お行儀よく できるわよね？➡
ｴﾐﾙ？
(車内ｱﾅｳﾝｽ)この先 揺れますので ご注意下さい｡➡
お立ちのお客様は つり革や 手すりなどに おつかまり…｡
(ししおどしの音)
はじめまして 当教室の講師を 務めさせて頂きます➡
篠田と申します｡➡
本日は 日本の家庭料理とともに➡
いろいろな お作法について お勉強しましょうね｡
よろしくお願いします｡
早速ですが 和室でお食事する時は 正座が基本です｡
(２人)ん？
これが 正座です｡ お分かりになりますか？
ああ… はいはいはい｡
結構｡ では お食事の前に➡
まずは お箸の持ち方を 確認してみましょう｡➡
これも 大事なﾏﾅｰの一つです｡
<紀元前の中国発祥と言われ➡
東ｱｼﾞｱを中心に 広く普及している｡➡
二本一対の棒を 片手で操る事により➡
ものをつまんだり 運んだりする 事ができる 超便利ﾂｰﾙ｡➡
食器として使うだけでなく 料理や 火を扱う際にも利用されている>
(篠田)では 皆さん 各自 お箸を持ってみて下さい｡
さて… ﾏｲｹﾙさんの持ち方は ｢平行箸｣ですね｡➡
きちんと 持てていそうですが ちょっと違います｡
そうだったのか… 知らなかった｡
(篠田)ﾘｽﾝさんは 鉛筆と 同じように持つ ｢ペン箸｣ですね｡
あら 箸の持ち方に 一つ一つ 名前があるんですね｡
(篠田) ええ｡ 日本人でも いろいろな 持ち方をしていますからねぇ｡
よくあるﾀｲﾌﾟには 名前が付いています｡
他にも ｢人さし箸｣｢交差箸｣➡
｢握り箸｣などがありますが…➡
あら ｴﾐﾙ君は きれいに持てていますわねぇ｡
(ｴﾐﾙ)ホッ ホッ フッ｡
ｴﾐﾙ 何やってるの！ やめなさい！
さて ｱｽｶﾞｰ君の方は…｡
あぁっ！
こ… こんな持ち方 初めてだわ！
いつから こんな持ち方になったんだ？
確か 以前は 交差箸だったような…｡
うまく使えるようになりたくて 一人で練習してたら➡
どんどん よく分からない方向に 進化しちゃって➡
気付いたら この持ち方しか できなくなってたんだ｡
もう自分じゃ どうにもならないんだよ～！
それで かたくなに お箸を使わなかったのね｡
おほん｡ はい これが 伝統的な お箸の持ち方です｡➡
ここと ここで 下のお箸を固定し➡
ここを軸に 上のお箸だけを動かします｡
こうすると お箸の可動範囲が広がり➡
力も入れやすく かつ こまやかに 動かせるようになります｡
そして 何より 見た目が美しくなります｡➡
慣れれば こういう事も できるようになりますよ｡
美しい～！ わあ～！
なんて正確で優雅なんだ｡
僕も あんなふうに なれるのかな？
さあ 皆さんも やってみましょう｡
きちんと持てば 難しい事ではありませんよ｡
こうして 我々の つらく厳しい特訓が始まった｡
ｱｽｶﾞｰ ﾏｲｹﾙ 指先に 全神経を集中して！
(ﾏｲｹﾙ ﾘｽﾝ)頑張れ 頑張れ ｱｽｶﾞｰ！ 頑張れ 頑張れ ｱｽｶﾞｰ！➡
頑張れ 頑張れ ｱｽｶﾞｰ！
やった～！
おめでとう ｱｽｶﾞｰ！ やったな！
お前も これで 箸ﾏｽﾀｰだ！
先生！ (一同)ありがとうございました！
まだ終わりではありません｡ (一同)え？
あなたたちが立っているのは まだ ほんの入り口｡➡
箸の使い方には 数々のﾏﾅｰがあるのです｡
まだ… 続きがあるの？
(篠田) 箸を使う国は 他にもありますが➡
お箸のみを使う食事作法が 確立されているのは➡
実は 日本だけです｡
そのかわり 汁物のおわんは 持って飲んでいいなど➡
日本独特の作法は お箸を前提に 成り立っているのです｡➡
当然 箸の伝統的な使い方は➡
日本の食事ﾏﾅｰにおいては 非常に重要な意味を持つのです｡
はい では 皆さん 手を合わせて いただきます｡
(一同)ん？
さあ 皆さんも言って！ いただきます｡
…ああっ はい！ (一同)いただきます｡
パパ 今の何？
日本式の食前の挨拶だよ｡
では お召し上がり下さい｡
ｱｯﾊﾊ～ おいしそうだ｡
はい 止めて下さい！ (一同)え？
(篠田)割り箸は 縦にして割ってはいけません｡➡
このように 横にして 割りましょう｡
そういうもんですか…｡
では まずは ご自由に お召し上がり下さい｡
ただし お箸の使い方には 気をつけて下さいね｡
どれから頂こうかしら 目移りしちゃうわ～｡
はい そこ！ 並んでいる料理の上で➡
お箸を あちこちと 動かしてはいけません！➡
｢迷い箸｣といいます！
え！ だって こんなにたくさん 一度に出されたら➡
どれから食べればいいのか…｡
(篠田)それから お箸で鉢や皿を 動かすのもいけません！➡
｢寄せ箸｣です！ これは～ ｶﾂｵだしと しょうゆ…｡
(篠田) お箸をなめてはいけません！ ｢ねぶり箸｣です！
つい… ｿｰｽを味見する感覚で｡
(篠田) 御飯の中に お箸を突き刺した ままにしては いけません！➡
｢立て箸｣です！ 箸置きを使って下さい！
あらやだ！ これって そのためのものだったのね｡
あっ ｴﾐﾙは できてるわね｡
そして 絶対に…｡
パパ にんじん嫌いだから 食べてよ｡
こら 好き嫌いは駄目だろ｡
絶対に…｡
まったく しょうがないな｡
箸同士で食べ物の受け渡しを してはいけません！
(２人)はうあ！ 一体 何で これが駄目なのさ！
駄目だから駄目なんです！ (２人)ぶめら！
(篠田)他にも お箸を 握って持ってはいけません！➡
お箸を料理に 突き刺してはいけません！➡
お箸や箸先の食べ物から 汁を落としてはいけません！
箸を使うだけでも難しいのに➡
これじゃあ ちっとも 御飯が おいしくないよ｡
頑張るんだ ｱｽｶﾞｰ｡ ﾌｫｰｸと ﾅｲﾌだって➡
使い方や置き方に 細かい決まりがあるだろ？
ﾏﾅｰっていうのは そういうものなんだよ｡
意味分かんない｡ ﾏﾅｰって 一体 何のためにあるの？
そ… それは…｡
はあ… ちょっと 言い過ぎてしまいましたね｡
今まで指摘した事は まとめて ｢嫌い箸｣と呼ばれています｡➡
それを避けるという事は 一緒に食べている人に➡
不快な気持ちを与えないように する事なのです｡➡
大切なのは 思いやりの心なんですよ｡➡
全ての作法を 覚えなくてもいいですから➡
その事だけは 忘れないで下さいね｡
思いやりか…｡
うん なるほどね｡
(ししおどしの音)
これで我々も 晴れて 日本の食事ﾏﾅｰの免許皆伝だ｡
…と言っても 超初級だけどな｡
いてててて… 指を 捻挫するんじゃないかと思ったよ｡
ｱｽｶﾞｰも ｴﾐﾙも 最後まで よく頑張ったな｡
よし！ 早速 すしでも 食べに行こうか｡
こないだの回転ずし？ いや 今日は 違う店だ｡
(ｱｷﾗ)いらっしゃい！ やあ！ 元気かい？
あれ？ ﾏｲｹﾙさん！ 来てくれたんですか！
ん？ …あっ！ こないだの 築地の せっかちな人だ！
おうっ 久しぶり！
何でいるの？ ｢何で｣って…｡
あっしは すし屋なんで…｡
一度 来てみたいと 思っていたんです｡
いや～ うれしいなぁ！ 何から 召し上がります？
ええと… 実は こういうすし屋の 作法は まだよく分からなくて➡
どういう順序で頼むのが いいんですかね？
でしたら お任せにしてもらえる のが 職人は 一番うれしいですよ｡
その日の一番いいネタを お客さんに出せますからね｡
じゃあ お任せで４人前｡ (ｱｷﾗ)はいよ！
はい じゃあ まずは ﾏｸﾞﾛ！
おお～ うまそうだ！
うわ～ きれいだね～｡
おっと 見てくれだけじゃ ありませんよ？➡
うちのすしには こだわりが ありまして その一つは 握り方｡➡
口の中に入れると すぐに ほぐれるくらい➡
空気を含ませて 軽く ふんわりと握るんです｡➡
はい お待ち！ うわ～！
(ｱｷﾗ)しょうゆは付けずに そのまま食べて下さいね｡
ｱｽｶﾞｰ これは 箸使いも試されるぞ｡
そっか｡
ん？
うわ～ おいしい～！ 何だ これ～！
お米が口の中で 一気にほどけて 魚の味と一緒に ｼﾞｭﾜｰｯて広がる！
やったわね ｱｽｶﾞｰ！ 見事な箸使いだったぞ！
は… 箸遣い？
いや 実は 和食のﾏﾅｰを習ってきてね｡
早速 その成果を 試してみたんです｡
やはり 箸あっての和食ですから｡
箸も まともに使えないようでは…｡
ああ… なるほど｡ えっと…｡ ん？
あ？
何だか 申し上げにくいんですけども➡
すしは 手でつまんでもらっても いいんですよ｡
むしろ その方が 通な食べ方だと 言われてるくらいで｡
ああ… そんなバカな～！
一体 僕の努力は何だったんだ…｡
日本の食事ﾏﾅｰって難しいわね｡
難しく考える事はないですよ｡
他のお客さんが 嫌な気持ちに なるような事をしなければ➡
結局 思いやりってやつです｡
ん？ フッ 思いやりか…｡
(ｱｷﾗ)さあ 今日は どんどん握りますよ！
(ｴﾐﾙ)次は何？
ｱｽｶﾞｰ 今日の努力は 決して 無駄じゃなかったぞ｡
今回は たまたまだよ たまたま｡
分かってるよ｡ 僕 もっと お箸 使えるように 頑張るよ｡
もうｴﾐﾙには負けないよ｡
(いびき)
ホッ ホッ フッ｡
や！
どうも ﾏｲｹﾙの友人 トシです｡
あいつら とりあえず 箸は 使えるようになったみたいだな｡
しかし 日本人にとって 箸は 単なる道具ではないんだ｡
趣向を凝らした 美しい工芸品でもある｡
今日は 箸の奥深い美の世界を➡
この店の主 高橋さんに 紹介してもらおう｡
まずは 何を見せてくれるのか｡
トシさん これが 若狭塗という 塗りもののお箸です｡➡
実は 一番最初に➡
お箸の中に 美が持ち込まれた お箸と言っても いいと思います｡
江戸時代 貝や卵の殻を使った➡
装飾性の高い若狭塗の箸が 生まれた事で➡
箸は 道具から 工芸品に 変わったと言われている｡
他にも 津軽塗や 新潟漆器など➡
全国の漆の産地で 個性豊かな 塗り箸が作られるようになった｡
そして 大名などの間で 使われていたものが➡
庶民へと普及したんだ｡
続いては この銀の箸｡
トシさん ちょっと危ないので 少し下がって下さい｡
こんな短いお箸なんですが➡
ｼｭｯ！ こういうふうに伸びる｡
これは 振り出し銀箸｡
江戸時代 旅行道具として 携帯したもの｡
銀は ヒ素などに触れると 黒く変色する｡
殿様の毒味の役目もあったらしい｡
トシさん これ すごい箸なんです けど 何だと思います？➡
こんな大きいんです｡ こっちが 普通のお箸です｡➡
このお箸は 誰が使うでしょうか？ 相撲取り｡
う～ん 惜しい｡ 答えは お坊さんのお箸です｡
食事が始まるよ 御飯を食べよう という時に➡
こう ｶﾝｶﾝとたたいたとも 言われています｡
これだけ大きなお箸なので➡
食事をする時の鍛錬にも なったのかもしれません｡
ほんとに？
トシさん 今度のお箸は 金の まき絵のお箸なんですが➡
めったに触らないので ちょっと緊張します｡
輪島塗のまき絵を施した箸｡
豊臣秀吉が 非常に派手好みだったので➡
私は これを ｢秀吉箸｣なんて 呼んだりしています｡
秀吉とは また大きく出たねぇ｡ ｱｯﾊﾊ｡
確かに 美しい｡
伝統を受け継いだ 現代の名工の技って すごいね｡
あったあった 俺のお気に入り｡
木目が美しい この箸は➡
七角形｡ この形状が 俺の手には しっくりくる｡
実は 七角形の箸は 作るのが 難しいんだ｡
なぜって 360度は ７で割り切れないからだ｡
作ったのは この方 丸川さん｡
電動式のﾔｽﾘを使い 四角から八画 そして 七画へと➡
徐々に仕上げていく｡ コツは？
１ ２ ３ ４ ５ ６ ７｡ ﾘｽﾞﾑを刻んでるっていう感じです｡
え～！ それだけ？ 数えてみるか｡
確かに ﾘｽﾞﾑ 刻んでるよ｡
体が覚えちゃってる という状態なので➡
押さえた時に ズレてるな ズレてないな みたいな➡
分かっちゃうんですよね｡
七角形は 職人のﾊﾞﾗﾝｽ感覚が 頼りって事か｡
ﾏｲｹﾙ 機能性と美しさを兼ね備えた ものが 日本の箸なんだ｡
♬～