(ﾏｲｹﾙ) <これは 極東の国 日本を訪れた➡
我々家族の 100日間の冒険の物語｡➡
我々の目的は 寺院巡りでも 秋葉原でのｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞでもない｡➡
我々の最重要課題 それは…>
日本を食べ尽くす事だ｡
♬～
<ｱｽｶﾞｰ ｴﾐﾙ ﾘｽﾝ そして 僕 ﾏｲｹﾙ➡
我々英国一家は ﾚﾝﾀｶｰを借りて 函館方面に向かっていた>
♬～
青い空と青い海！ 最高のﾄﾞﾗｲﾌﾞ日和だ！
楽しいな！ ｱｯﾊｯﾊｯﾊｯﾊ！ ｱｯﾊｯﾊ…｡
(ｱｽｶﾞｰ)まだ着かないの？
あ～…｡
まだ半分くらいだ｡
えぇ～！
もう 車 飽きた！ 座り過ぎて お尻が痛いよ！
面白いところに行くって…｡ (ﾘｽﾝ)ｱｽｶﾞｰが ぐずり始めたわね｡
そろそろ限界か…｡
だけど ｴﾐﾙが妙にいい子だな｡
ｴﾐﾙ？ 疲れてないか？ そろそろ休むか？
(ｴﾐﾙ)ううん｡
いつ札幌に着くの？
ん？
札幌の観覧車 乗りたい｡
やだ ｴﾐﾙったら｡ 私たちは 札幌から出発してきたんでしょ｡
何だ ｴﾐﾙ 札幌の観覧車が そんなに気に入ったのか？
残念だが もう札幌のﾎﾃﾙには戻らない｡
これから僕らが向かうのは 昆布という海藻の養殖場だよ｡
海に囲まれて暮らす この国の人たちにとって➡
昆布は 最も重要な食材の一つだ｡
日本人は…｡ 始まっちゃった｡
つきあわされる こっちは たまったもんじゃないよ｡
なあ？ ｴﾐﾙ…｡
うわぁ～！ ママ ｴﾐﾙがやばい！
うぅ～…｡
早く車を止めて逃げないと！
うぅ～…｡
昆布ってのは つまり…｡
うわあぁ～！
なんとか ごまかせたみたいだな｡
ほんとに大丈夫？ 借りた 車なんだから絶対こぼさないでね｡
大丈夫だよ～｡
(ﾘｽﾝ)ほら ｴﾐﾙ！ そこ垂れてる！
そろそろ 目的地が近づいてきたぞ｡
よかった…｡
ん？ これ何？
さっき寄った ｻｰﾋﾞｽｴﾘｱで ｱｲｽｸﾘｰﾑのついでに買ったんだ｡
何だと思う？
１年洗ってない ﾏﾝﾄの切れ端？
パパが そんなものに 興味を持つと思うのか？
じゃあ 何？ これ食べ物なの？
そう｡ それが 昆布だ！
<かつお節と並んで だしには欠かせない➡
日本料理の 基本食材の一つ｡➡
しかし その用途は だしだけにとどまらず➡
料理から おやつまで ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝに富む｡➡
昆布ﾗｰﾒﾝ とろろ昆布 塩昆布 刺身昆布➡
昆布のつくだ煮 酢昆布 昆布ｷｬﾝﾃﾞｰ 昆布茶 昆…>
あ～もう！ 昆布の話は いいってば！
こんな真っ黒いｼﾜｼﾜな物体に 興味を示す子供が➡
どこの世界にいると思う？
ｱｽｶﾞｰ｡ 昆布を見くびるなよ｡
見てくれは 悪いかもしれないが 日本人が食するものの中で➡
昆布ほどﾐﾈﾗﾙを多く含んでいる ものはないんだ｡ 例えば…｡
ﾏｲｹﾙ 前！
(一同)うわあぁ～！
(ﾘｽﾝ)ﾏｲｹﾙ！ お願いだから ちゃんと前見て！
２人とも大丈夫？
あっ…｡
(ﾘｽﾝ) ｴﾐﾙ 伸ばしちゃ駄目～！
♬～
パパ あれ何？ 海の上に何か並んでる｡
あのブイは 昆布の漁場の印さ｡
見えてきたぞ～ 昆布の聖地 南茅部が！
♬～
<北海道…>
<日本の昆布のおよそ20％を産出し 年間売上額は 50億円規模！➡
ここでとれた昆布は 古くから➡
朝廷や将軍家に 上納されていた事から➡
献上昆布と呼ばれる事もある 最高級昆布の生産地なのだ！>
ついに たどりついた…｡
札幌から ５時間もかかったものね｡
５時間くらい 何だ！ ここに 来るまでの手はずを整えるのに➡
ﾒｰﾙのやり取りだけで ５週間も かかったんだぞ？
５週間？
僕が密漁業者のｽﾊﾟｲじゃないと 証明するために➡
膨大なﾚﾎﾟｰﾄを提出させられた｡
この海域は 彼らにとっちゃ 宝の山だからね｡
僕たちの事を警戒してるんだよ｡
(近づく足音) あ…｡
この養殖場を取りしきってる 風間だ｡
あんたが例の外国人か？
はじめまして ﾏｲｹﾙ･ﾌﾞｰｽで…｡
あんた本当に ﾏｲｹﾙ･ﾌﾞｰｽ本人か？
顔写真とﾊﾟｽﾎﾟｰﾄのｺﾋﾟｰを 送りましたよね？
どうやら 本物みたいだな｡
…ったく この忙しい時によ｡
あのﾌﾞﾛｯｸのすぐ向こうだ｡
あれ 何やってるの？
昆布を収穫してるんだよ｡
１年 または２年 生育したものを ああやってﾎﾞｰﾄの上に引き上げる｡
さっき車の中で見たのと だいぶ違うね｡
(風間)あれが 加工される前の養殖昆布だ｡➡
ああやって引き上げたあとは ｽﾋﾟｰﾄﾞ勝負｡
その日のうちに乾かし始めねえと 昆布が白くなって➡
品質が落ちちまうからな｡
(ﾘｽﾝ)大きいのねぇ｡ 何ﾒｰﾄﾙくらいあるのかしら｡
うむ そうだな 恐らく３ﾒｰﾄﾙは あるな｡
知ったふうな口聞くな｡
６ﾒｰﾄﾙってとこだ｡ 20ﾒｰﾄﾙなんて 大物も上がった事がある｡
な… なるほど｡
昆布漁の期間 どのくらい収穫するんですか？
この漁場だけで 3, 500トンだ｡
そんなに？
(風間)例年ならな｡ 今年は駄目だ｡ 半分も上がらねえ｡
(ﾘｽﾝ)どうしてかしら？
うむ｡ 恐らく地球温暖化の影響だろう｡
知ったふうな口を聞くな！
嵐のせいだ！ 温暖化とは 関係ねえ！
戻ってくるみたいだよ｡ 見に行こうよ｡
か… 風間さん 行ってもいいですか？
勝手にしろ｡
お許しが出たぞ～！
昆布に触るなよ！
ん？
あぁ…！
行かねえのか？
行かない｡
昆布あめ食うか？ いらない｡
酢昆…｡ いらない｡
お前…｡ 観覧車 乗った事ある？
あ… あるけど？
僕もあるよ｡
あぁ～ 大変！ ｴﾐﾙ 置いてきちゃった！
も～ 何やってんの！ ｴﾐﾙ～！
ｱｰﾊｯﾊｯﾊｯﾊ！
ほ～ら 人間観覧車だ！
そうか 楽しいか～？ ｳｯﾊｯﾊｯﾊｯﾊｯ！
ｳｯﾊｯﾊｯﾊｯﾊ… ﾊ… あ…！
もう船はいいのか？
最近では 機械乾燥するやり方が 主流だが➡
この辺じゃ 天日干しもやってる｡
天然物を天日干しするのが 一番だ｡
そいつの身入りが良く幅があり 光沢があれば なおいい｡
とどめに 形が変形していない 昆布なら 完璧だ｡
日本人ってやつは 食材の見た目を気にするからな｡➡
天候が その年の昆布の味に 影響するから➡
どの場所で育ったか あるいは いつの年にとれたかによって➡
味も変わるし 評価も変わる｡
なるほど ﾜｲﾝと似てますね｡
最高級品ともなれば➡
昆布商社が 温度と湿度を 管理できる貯蔵庫で➡
２年間 熟成させる｡➡
そうする事で うまみ成分を 更に引き出すんだ｡
10年もの20年ものなんてものも ある｡
ｺﾌﾞﾘｴが評価するのは そういう昆布だ｡
ｺﾌﾞﾘｴ？
昆布にも ｿﾑﾘｴがいるんだよ｡
アハ｡ ｱﾊﾊﾊﾊｯ｡ ｱﾊﾊｯ！
昆布と記念写真なんか撮って 何が楽しいんだ？
全然 楽しくないよ 僕はね｡
だよな？
こんなつまらないもんを わざわざ 外国から見に来るなんて➡
物好きな男だぜ｡
つまらない？
何を言ってるんです｡
昆布は 日本が世界に誇る すばらしい食材ですよ｡
あ？ 外国人に 昆布の何が分かるって…｡
日本料理の神髄！ だしは 昆布なくしては 語れません！
昆布に含まれる豊富なｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸｡
日本に昆布がなかったら 第５の味覚 うまみの発見は➡
あと100年は遅れたかもしれない！
そして 伝統的な精進料理…！
水の中に一切れの昆布を数時間 浸しておいただけの だし汁…｡
その禅を感じさせる繊細さ｡
清涼な海の味わい！
僕は この目で昆布の生まれ故郷を 見て ﾜｸﾜｸしましたよ！
観覧車に乗る時なんかより ずっとね！
お… おう…｡ ほんとに変な外国人だな｡
あんたの昆布に対する 熱い思いは分か…｡
いや まだ分かってない｡
昆布の驚くべき健康効果｡
ｶﾘｳﾑ 鉄 ヨウ素 ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ ｶﾙｼｳﾑ などのﾐﾈﾗﾙを何よりも多く含み➡
ﾋﾞﾀﾐﾝBやﾋﾞﾀﾐﾝCも豊富で➡
がん予防に効果があると言われる 物質も含まれており➡
しかも 脂質やｶﾛﾘｰは 極めて少ない！
僕は 昆布が 健康に与える恩恵が➡
日本人の長寿と 関係があるとみて…！
あ～ うるせえ野郎だな！
(風間) ｽﾊﾟｲだなんて疑って 悪かった｡
俺は この20年 風邪をひいた事がねえ｡
昆布のおかげだって 本に書いてくれよ｡
書きますよ｡ ただし➡
その因果関係を裏付けるﾚﾎﾟｰﾄを 提出して➡
僕を説得してくれたらね｡
ﾌﾌｯ｡
おじちゃん｡
すっかり味をしめやがったな｡
ほ～ら 人間観覧車だ！
ｱｰﾊｯﾊｯﾊｯﾊ！ ほ～れ！
<日本料理の根幹 だし｡➡
そのだしの源泉 かつお節と昆布の生産地を➡
これで 一とおり 見て回った事になる｡➡
だからといって 日本料理の全てを ふかんしたわけじゃない｡➡
狭い日本は 実際に歩いてみると まだまだ広い>
あいつ ちゃんと昆布の養殖場に たどりついたか｡
どうも ﾏｲｹﾙの友人 トシです｡
俺は今日も 函館の朝市に来ている｡
道内最大級の海産物市場だ｡
ここ北海道は 昆布の生産量日本一｡
ﾏｲｹﾙが見ていた真昆布をはじめ➡
利尻昆布に日高昆布➡
北海道には さまざまな昆布がある｡
そして 函館周辺で多くとれるのが この ｢がごめ昆布｣｡
凸凹の模様が ｢籠の目｣に似ている事から➡
がごめと名付けられたと 言われている｡
最大の特徴は この粘り｡
何じゃこりゃ～！
だから だしをとるのには向かない｡
こんなふうに削って おぼろ昆布にしたり➡
細かく刻んで 御飯と一緒に食べたり➡
松前漬けにも入れたりする｡ う～ん！
｢がごめ｣という名前は 知らなくても➡
みんな 結構 食べているぞ｡
お姉さん 味はどう？
おいしいです｡ 朝みそ汁で飲みたい感じです｡
私 御飯にのせたいです｡
実は その昔 がごめ昆布は 邪魔者扱いされていた｡
高級品として 取り引きされる 真昆布と入り交じって育つため➡
がごめの広い葉が日光を遮り 真昆布の成長を妨げていたからだ｡
ところが一転 がごめの粘りに含まれる➡
｢ﾌｺｲﾀﾞﾝ｣という食物繊維に 注目が集まった｡
血液を ｻﾗｻﾗにしたり 免疫力を高める効果がある事が➡
研究で明らかになったからだ｡
それをきっかけに がごめ昆布が 見直されるようになり➡
さまざまな商品が考案された｡
がごめ昆布を練り込んだｷｬﾗﾒﾙに こちらは あめ｡
ﾁｮｺﾚｰﾄに ｸｯｷｰ｡
そして 調味料など なんと 100種類以上にも上る商品がある｡
今では ｢がごめ昆布｣は➡
函館経済のもり立て役と 言われているくらいだ｡
更に がごめ昆布を使った 創作料理なんてものもある｡
(店員)ありがとうございま～す｡
これだ｡
ｻﾗｻﾗのｶﾚｰに ﾈﾊﾞﾈﾊﾞのがごめ昆布を ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞした ｽｰﾌﾟｶﾚｰ｡
味は どう？ おいしいっすね｡
ｵｸﾗみたいに ﾈﾊﾞﾈﾊﾞしてる｡
確かに すごいねえ｡
ｶﾚｰと昆布というのは➡
意外な組み合わせだと 思うんですけども➡
実際 食べたら おいしいと思いますので➡
是非 函館にいらしたら 一度 食べて頂きたいなと｡
ﾏｲｹﾙ がごめ昆布も 取材してみたくなったろ？
♬～