1 00:00:02,174 --> 00:00:06,345 (マイケル) <これは 極東の国 日本を訪れた➡ 2 00:00:06,345 --> 00:00:11,217 我々家族の 100日間の冒険の物語。➡ 3 00:00:11,217 --> 00:00:17,123 我々の目的は 寺院巡りでも 秋葉原でのショッピングでもない。➡ 4 00:00:17,123 --> 00:00:20,993 我々の最重要課題 それは…> 5 00:00:20,993 --> 00:00:24,497 日本を食べ尽くす事だ。 6 00:00:24,497 --> 00:00:41,997 ♬~ 7 00:00:46,385 --> 00:00:53,285 <我々外国人が 日本と聞いて まず イメージするもの それが…> 8 00:00:56,762 --> 00:01:00,967 <京都は 千年もの長きにわたり 日本の都が置かれ➡ 9 00:01:00,967 --> 00:01:06,405 書道 詩歌 舞踊 工芸 茶道など➡ 10 00:01:06,405 --> 00:01:10,376 数多くの日本の伝統文化が 発展した地だ。➡ 11 00:01:10,376 --> 00:01:15,915 そして 洗練の極みを尽くした 京料理のふるさとでもある。➡ 12 00:01:15,915 --> 00:01:18,818 京都人は 世界一とは言わないまでも➡ 13 00:01:18,818 --> 00:01:21,787 日本一 舌が肥えていると 自負している> 14 00:01:21,787 --> 00:01:25,591 (アスガー)期待外れもいいとこだね。 えっ! 15 00:01:25,591 --> 00:01:30,291 え… あぁ…。 16 00:01:35,034 --> 00:01:38,904 パパの言ってた京都のイメージとは 全然 違うんだけど。 17 00:01:38,904 --> 00:01:42,641 いや~ 場所によるんだよ。 18 00:01:42,641 --> 00:01:45,511 (リスン)すごい階段ね~! 19 00:01:45,511 --> 00:01:48,414 京都駅名物 大階段だ。 20 00:01:48,414 --> 00:01:52,618 一体 何段くらい あるんだろうな~。 21 00:01:52,618 --> 00:01:56,188 じゃあ 僕 数えてくるよ。 え? 22 00:01:56,188 --> 00:01:59,988 エミル 行くぞ 競争だ! おい アスガー! 23 00:02:01,894 --> 00:02:04,630 45 46 47 48…。 24 00:02:04,630 --> 00:02:08,200 98 99…。 25 00:02:08,200 --> 00:02:15,000 170… 171! 26 00:02:16,909 --> 00:02:19,378 171だぁ~! 27 00:02:19,378 --> 00:02:23,115 どうだ 見たか エミル~! 上りきったぞ~ ひゃっほう~! 28 00:02:23,115 --> 00:02:27,415 エミル~! …エミル? 29 00:02:29,388 --> 00:02:32,158 エミル~! 30 00:02:32,158 --> 00:02:34,258 エミ…。 31 00:02:37,997 --> 00:02:42,234 あぁ… あ…。 32 00:02:42,234 --> 00:02:48,634 パパ~! ママ~! 33 00:02:57,850 --> 00:02:59,850 ママ? 34 00:03:03,556 --> 00:03:07,456 (撫子)ママやなくて ごめんね。 35 00:03:14,200 --> 00:03:17,200 迷子になってしもた? 36 00:03:21,874 --> 00:03:25,574 わあ~…。 37 00:03:27,646 --> 00:03:30,950 アスガー! ごめんごめん! 38 00:03:30,950 --> 00:03:34,153 エミルが急に催したから トイレを探してたんだが…。 39 00:03:34,153 --> 00:03:36,088 ごめんね アスガー。 40 00:03:36,088 --> 00:03:38,324 今日のエミルは すごかったんだぞ。 41 00:03:38,324 --> 00:03:43,124 こんなに小さな体で まるで 大蛇のように立派な…。 42 00:03:45,664 --> 00:03:49,368 よかったなぁ パパとママが来てくれて。 43 00:03:49,368 --> 00:03:55,141 ほな 私はこれで。 じゃあね 僕。 44 00:03:55,141 --> 00:03:57,341 あっ…。 45 00:04:01,981 --> 00:04:04,250 「僕」じゃないよ! 46 00:04:04,250 --> 00:04:08,821 アスガー! 僕の名前は アスガー・ブース! 47 00:04:08,821 --> 00:04:12,221 バイバイ アスガー君。 48 00:04:25,971 --> 00:04:31,143 (リスン)不思議~。 さっきまで 未来都市に居た気分だったのに。 49 00:04:31,143 --> 00:04:35,414 まさに 僕たちが イメージしていた京都だ。 50 00:04:35,414 --> 00:04:40,986 ここ伏見稲荷大社には 山頂までに 一万基以上の鳥居があるらしい。 51 00:04:40,986 --> 00:04:43,589 すごいだろ~。 52 00:04:43,589 --> 00:04:47,293 アスガー また数えてみるか? 53 00:04:47,293 --> 00:04:50,593 ん? アスガー? 54 00:04:56,001 --> 00:04:58,304 (リスン)これは 何? 55 00:04:58,304 --> 00:05:00,873 おもかる石だ。 おもかる石? 56 00:05:00,873 --> 00:05:06,378 願い事をしながら この石灯籠の 上に載った石を持ち上げる。 57 00:05:06,378 --> 00:05:11,016 持ち上げた時に重く感じたら 願い事は かなわない。 58 00:05:11,016 --> 00:05:16,388 逆に 軽く持ち上がれば 願い事が かなう。 59 00:05:16,388 --> 00:05:21,093 ほんと? やってみればいいさ。 60 00:05:21,093 --> 00:05:23,593 やってみる。 61 00:05:27,933 --> 00:05:31,737 うわぁ~! ぐぐぐぐぐぐ…。 62 00:05:31,737 --> 00:05:34,440 うぅ~…! 63 00:05:34,440 --> 00:05:36,875 おいおい 無理するなよ? 64 00:05:36,875 --> 00:05:41,275 うぅ~… うぅ~…! 65 00:05:44,216 --> 00:05:47,886 ど… どうなると願い事が かなうんだっけ? 66 00:05:47,886 --> 00:05:51,657 軽く持ち上がれば…。 67 00:05:51,657 --> 00:05:56,161 軽い~! 思ったより 全然 軽いぞ~! 68 00:05:56,161 --> 00:06:00,861 アハ… アハ… アハハハハ アハハハハ…! 69 00:06:02,835 --> 00:06:07,139 え~ 豆腐料理? 70 00:06:07,139 --> 00:06:10,743 午前中 山登りさせられて ヘトヘトだってのに。 71 00:06:10,743 --> 00:06:14,346 ヘトヘトなのは お前が いろいろ むちゃしたせいだろ? 72 00:06:14,346 --> 00:06:19,184 もっと脂ぎって カロリーのあるもの 食べさせてよ~。 73 00:06:19,184 --> 00:06:23,684 京都の豆腐は 別格だよ。 絶対 後悔はさせない。 74 00:06:26,592 --> 00:06:29,495 <中国が発祥と言われる 大豆を原料にした➡ 75 00:06:29,495 --> 00:06:32,398 伝統的な加工食品である。➡ 76 00:06:32,398 --> 00:06:36,101 古くから 東アジアを中心に 親しまれてきたが➡ 77 00:06:36,101 --> 00:06:40,039 低カロリーで 高たんぱく 更に レシチン サポニンなど➡ 78 00:06:40,039 --> 00:06:43,842 健康や美容に良いとされる成分も たくさん含まれている事から➡ 79 00:06:43,842 --> 00:06:46,745 近年では 健康食品としても注目され➡ 80 00:06:46,745 --> 00:06:49,682 世界各地で食べられている> 81 00:06:49,682 --> 00:06:52,318 つまり ただのダイエットフードでしょ。 82 00:06:52,318 --> 00:06:57,156 前に ベジタリアンレストランで食べた時は おいしくなかったよ。 味しないし。 83 00:06:57,156 --> 00:06:59,558 それは 誤解だって。 84 00:06:59,558 --> 00:07:03,958 あ~ ピザ食べに行こうよ~。 85 00:07:16,542 --> 00:07:18,544 ようこそ お越しやす。 86 00:07:18,544 --> 00:07:20,844 あ…。 87 00:07:23,782 --> 00:07:26,382 アスガー君? 88 00:07:30,356 --> 00:07:35,056 何かの巡り合わせかしら。 89 00:07:38,964 --> 00:07:41,033 パパ~! 分かった 分かった。 90 00:07:41,033 --> 00:07:44,236 後で ピザの店に 連れていってやる。 前言撤回。 91 00:07:44,236 --> 00:07:46,171 え? 92 00:07:46,171 --> 00:07:49,074 豆腐 最高~! 93 00:07:49,074 --> 00:07:59,651 ♬~ 94 00:07:59,651 --> 00:08:01,587 (撫子)湯豆腐です。➡ 95 00:08:01,587 --> 00:08:06,091 こちらのおつゆにつけて ネギ しょうがを お好みで加えて➡ 96 00:08:06,091 --> 00:08:09,091 お召し上がり下さい。 97 00:08:13,932 --> 00:08:16,135 つかめた。 98 00:08:16,135 --> 00:08:19,738 アスガー君 すごいわ。 日本人でも 難しいんえ。 99 00:08:19,738 --> 00:08:22,541 た… 大した事ないよ。 ハハ… ハ…。 100 00:08:22,541 --> 00:08:24,641 うわぁ! 101 00:08:30,182 --> 00:08:34,586 ほう~ 大豆の甘みが 口の中に広がる! 102 00:08:34,586 --> 00:08:38,223 クリームキャラメルのような舌触りだわ。 103 00:08:38,223 --> 00:08:40,159 (撫子)こちらは 田楽です。➡ 104 00:08:40,159 --> 00:08:43,359 豆腐に木の芽みそを塗って 焼いたものです。 105 00:08:45,464 --> 00:08:49,668 新鮮で混じりけのない豆腐は フルーティーで ナッツみたいだな。 106 00:08:49,668 --> 00:08:52,237 塩辛いみそを よく引き立てている。 107 00:08:52,237 --> 00:08:54,173 (エミル)おいしい。 108 00:08:54,173 --> 00:08:56,842 豆腐の味は 淡泊だから みそにかぎらず➡ 109 00:08:56,842 --> 00:08:59,745 味の主張の強いものと よく合うんだ。 110 00:08:59,745 --> 00:09:01,680 夏場は 冷やした豆腐に➡ 111 00:09:01,680 --> 00:09:04,283 おろししょうがと ネギや かつお節を加えるだけで➡ 112 00:09:04,283 --> 00:09:06,819 すごく おいしくなる。 113 00:09:06,819 --> 00:09:09,221 ようご存じですね。 114 00:09:09,221 --> 00:09:12,191 豆腐料理には目がなくてね。 115 00:09:12,191 --> 00:09:15,527 しかし どうしたら こんなにおいしい豆腐料理を➡ 116 00:09:15,527 --> 00:09:17,496 出せるんですか? 117 00:09:17,496 --> 00:09:20,833 一つは 新鮮な豆腐を使う事。 118 00:09:20,833 --> 00:09:24,303 豆腐は 作ったその日に 食べんと あかんのです。 119 00:09:24,303 --> 00:09:26,672 風味が失われる前に。 120 00:09:26,672 --> 00:09:30,943 なるほど。 じゃあ 毎日 豆腐を仕入れに行くんだね? 121 00:09:30,943 --> 00:09:33,779 一体 どこから 仕入れてるんですか? 122 00:09:33,779 --> 00:09:36,079 すぐそこです。 123 00:09:38,317 --> 00:09:40,517 お~! 124 00:09:43,622 --> 00:09:48,460 なるほど! 店の奥に 豆腐の工房が あったのか~! 125 00:09:48,460 --> 00:09:51,730 道理で 新鮮なはずだ! 126 00:09:51,730 --> 00:09:54,266 見せてもらっちゃって いいんですか? 127 00:09:54,266 --> 00:09:57,870 (撫子)もちろんです。➡ 128 00:09:57,870 --> 00:10:03,108 まず 豆腐の原料となる大豆を 一昼夜 水に浸します。➡ 129 00:10:03,108 --> 00:10:09,481 この大豆に水を加えながら 細こう 砕いて出来たもんが 呉です。➡ 130 00:10:09,481 --> 00:10:15,120 これを圧力釜で加熱して 搾り器に送って こしてやります。 131 00:10:15,120 --> 00:10:19,825 なるほど。 搾って出来た液体が 豆乳というわけですね。 132 00:10:19,825 --> 00:10:24,963 (撫子)この豆乳が 豆腐をはじめ 各種豆腐製品に加工されます。➡ 133 00:10:24,963 --> 00:10:27,766 こちらの搾った残りが おからですが➡ 134 00:10:27,766 --> 00:10:32,966 こちらも おいしく頂けるので 捨てずに 料理に使うんですよ。 135 00:10:35,007 --> 00:10:37,910 (撫子)そして 次は 型入れ。➡ 136 00:10:37,910 --> 00:10:42,281 にがりを入れた 型の中に 豆乳を流し込みます。 137 00:10:42,281 --> 00:10:44,216 にがりって? 138 00:10:44,216 --> 00:10:48,316 豆腐を固めるための 凝固剤の事だよ。 139 00:10:54,293 --> 00:10:57,796 こうやって出来上がった豆腐が 絹ごし豆腐。➡ 140 00:10:57,796 --> 00:11:00,732 先ほど召し上がって頂いた 湯豆腐のように➡ 141 00:11:00,732 --> 00:11:05,370 きめが細かく クリーミーな舌触りが特徴です。➡ 142 00:11:05,370 --> 00:11:08,941 固まった豆腐を崩して 圧力をかけ➡ 143 00:11:08,941 --> 00:11:12,811 水をしぼって固めたのが 木綿豆腐。➡ 144 00:11:12,811 --> 00:11:15,147 こちらは どちらかといえば かたく➡ 145 00:11:15,147 --> 00:11:18,584 調理しても崩れにくいのが 特徴です。 146 00:11:18,584 --> 00:11:21,553 毎日 こうやって作ってるの? 147 00:11:21,553 --> 00:11:27,453 そうや。 朝早く 暗いうちから頑張ってるの。 148 00:11:32,831 --> 00:11:36,702 豆腐作りで大切なものは 何ですか? 149 00:11:36,702 --> 00:11:40,072 水… ですかね。 水? 150 00:11:40,072 --> 00:11:43,275 水の質が豆腐の味を左右します。➡ 151 00:11:43,275 --> 00:11:46,945 豆腐作りには 大量の水を使いますから。 152 00:11:46,945 --> 00:11:49,881 確かに 京都には 天然の軟水が➡ 153 00:11:49,881 --> 00:11:54,152 山から絶え間なく 流れ込んでいるからね。 154 00:11:54,152 --> 00:11:58,924 (職人)大豆は 農家と契約して 国産の無農薬栽培のものを➡ 155 00:11:58,924 --> 00:12:04,229 にがりも 昔ながらの海水から得た 天然のものを使っています。 156 00:12:04,229 --> 00:12:09,601 なるほど。 こだわりの豆腐 というわけですね? 157 00:12:09,601 --> 00:12:13,601 まあ 必要な事ですから。 158 00:12:30,389 --> 00:12:35,227 (リスン)豆腐まんじゅう? 豆腐で出来てるの? 159 00:12:35,227 --> 00:12:40,065 あんの代わりに おからを入れた まんじゅうさ。 160 00:12:40,065 --> 00:12:45,303 さっき 呉を搾ったあとに 残ったものを見たろ? あれだよ。 161 00:12:45,303 --> 00:12:49,141 それに しょうゆや 砂糖などで 味を付けてある。 162 00:12:49,141 --> 00:12:52,477 ふ~ん。 まだ 感心するのは早いぞ! 163 00:12:52,477 --> 00:12:55,380 搾った残りといって 侮っちゃいけない! 164 00:12:55,380 --> 00:12:57,315 おからは 低カロリーでありながら➡ 165 00:12:57,315 --> 00:12:59,918 豆腐に負けないくらい 栄養価が高い! 166 00:12:59,918 --> 00:13:04,418 食物繊維や カルシウムを たっぷり含んでおり…。 167 00:13:07,125 --> 00:13:11,225 食物繊維や カルシウムを たっぷり含んでおり…。 168 00:13:13,432 --> 00:13:16,334 どうした アスガー。 いつもなら この辺で➡ 169 00:13:16,334 --> 00:13:19,671 僕のうんちくを止めるのが 君の役目だろ。 170 00:13:19,671 --> 00:13:24,209 おまんじゅう ほんとに頼まなくて いいの? おいしいわよ? 171 00:13:24,209 --> 00:13:26,144 要らない。 172 00:13:26,144 --> 00:13:29,414 おなかでも痛いのか? 173 00:13:29,414 --> 00:13:33,919 おもかる石…。 ん? 174 00:13:33,919 --> 00:13:39,324 あれ ほんとは すごく重かったんだ。 175 00:13:39,324 --> 00:13:41,724 はあ…。 176 00:13:46,798 --> 00:13:49,201 ん。 177 00:13:49,201 --> 00:13:51,436 要らないったら。 178 00:13:51,436 --> 00:13:55,006 ん。 しつこいなぁ。 179 00:13:55,006 --> 00:13:57,906 要らないって! 180 00:14:04,049 --> 00:14:06,849 分かったよ…。 181 00:14:17,729 --> 00:14:21,833 な… 何だよ。 182 00:14:21,833 --> 00:14:24,603 僕 面白い顔するよ。 183 00:14:24,603 --> 00:14:26,603 え? 184 00:14:31,209 --> 00:14:34,813 バァッ! プハハハハハハッ! 185 00:14:34,813 --> 00:14:37,649 ハハハハハッ! 何だそれ! 186 00:14:37,649 --> 00:14:41,219 どこをどうやったら そんな顔できるんだよ。 187 00:14:41,219 --> 00:14:46,719 その顔は反則。 アハ… アハ… ハハハハッ! 188 00:14:48,693 --> 00:14:52,430 バァッ! ブッハッハハハハハ! 189 00:14:52,430 --> 00:14:58,330 駄目だ エミル 駄目だ 死んじゃうよ~! アハハハハハッ! 190 00:15:01,473 --> 00:15:05,177 あいつ 京都のうまい豆腐を 堪能したようだな。 191 00:15:05,177 --> 00:15:08,814 どうも マイケルの友人 トシです。 192 00:15:08,814 --> 00:15:11,082 東京・葛飾 ここは➡ 193 00:15:11,082 --> 00:15:14,820 京都にも負けないくらい うまい豆腐に出会える町だ。 194 00:15:14,820 --> 00:15:17,189 (ラッパの音) 195 00:15:17,189 --> 00:15:21,389 ほら 聞こえてきた。 196 00:15:25,430 --> 00:15:30,635 お~い 山ちゃん ちょっと待ってよ~。 197 00:15:30,635 --> 00:15:37,409 はい? あっ こんにちは~。 ご無沙汰してます。 198 00:15:37,409 --> 00:15:41,713 山ちゃんは 下町の豆腐屋の見習い。 199 00:15:41,713 --> 00:15:49,454 朝は 豆腐作り 午後は 豆腐の移動販売に出かける。 200 00:15:49,454 --> 00:15:55,927 週に3回 1日15キロの道のりを 4時間かけ➡ 201 00:15:55,927 --> 00:16:00,727 自分で作った豆腐を売り歩く。 202 00:16:03,735 --> 00:16:07,939 山ちゃんは お得意さんの 家の前に やってくると➡ 203 00:16:07,939 --> 00:16:11,139 合図のラッパを吹くんだ。 204 00:16:14,112 --> 00:16:18,450 おいくら? 460円ですね。 205 00:16:18,450 --> 00:16:24,356 このお兄さん なかなか 商売熱心だから。 206 00:16:24,356 --> 00:16:28,693 一日に回るお得意さんは 40軒以上。 207 00:16:28,693 --> 00:16:33,265 みんな 山ちゃんの豆腐を 待ち望んでいる。 208 00:16:33,265 --> 00:16:35,267 (ラッパの音) 209 00:16:35,267 --> 00:16:38,937 あっ お豆腐屋さん。 こんにちは。 210 00:16:38,937 --> 00:16:42,274 そんなお得意さんの一人が こちらの根本さん。 211 00:16:42,274 --> 00:16:45,176 つきあいは もう3年だ。 212 00:16:45,176 --> 00:16:48,079 2つで 460円…。 213 00:16:48,079 --> 00:16:52,984 ところで奥さん 今日は その豆腐で 何を作るんだい? 214 00:16:52,984 --> 00:16:58,723 揚げ出し豆腐と それから 白あえを作ります。 215 00:16:58,723 --> 00:17:03,623 せっかくだ。 その料理 見せてもらおうか。 216 00:17:06,798 --> 00:17:10,398 まずは 揚げ出し豆腐。 217 00:17:13,271 --> 00:17:16,174 8等分にした豆腐に かたくり粉をつけ➡ 218 00:17:16,174 --> 00:17:20,979 多めの油で 焼き目を付ける。 219 00:17:20,979 --> 00:17:24,416 外は カリッと 中はフワッと。 220 00:17:24,416 --> 00:17:31,189 異なる食感を一度に楽しめる 根本さん得意の豆腐料理。 221 00:17:31,189 --> 00:17:36,695 そして もう一品が こちらの白あえ。 222 00:17:36,695 --> 00:17:43,595 ニンジン こんにゃくなど 細かく 刻んだ食材を 豆腐であえたもの。 223 00:17:47,138 --> 00:17:53,378 豆腐は 一手間加えるだけで 味わいを増す事ができる。 224 00:17:53,378 --> 00:17:56,614 お父さん 豆腐の魅力は? 225 00:17:56,614 --> 00:18:01,019 万能なものだなと。 栄養もあるし。 226 00:18:01,019 --> 00:18:04,055 欠かせないもんですね。 (根本)そうだよね。 227 00:18:04,055 --> 00:18:11,055 (ラッパの音) 228 00:18:14,065 --> 00:18:17,369 (山下)こんにちは~。 229 00:18:17,369 --> 00:18:23,174 こちら 濱田さんのお宅の 豆腐料理は…➡ 230 00:18:23,174 --> 00:18:26,811 豆腐とネギのみの シンプルなみそ汁。 231 00:18:26,811 --> 00:18:32,384 でも 決して 手抜きってわけじゃあない。 232 00:18:32,384 --> 00:18:35,220 この家に私が嫁いでからは➡ 233 00:18:35,220 --> 00:18:38,556 豆腐だけのおみそ汁が みんな好きなんで➡ 234 00:18:38,556 --> 00:18:40,525 豆腐しか入れないですけど。 235 00:18:40,525 --> 00:18:45,330 豆腐の甘みが出て とても おいしいです。 236 00:18:45,330 --> 00:18:51,569 なるほど。 この豆腐のみそ汁が 濱田家の味ってわけだな。 237 00:18:51,569 --> 00:18:54,205 (子供) こぼしちゃった。 (濱田)こぼしちゃった? いいよ。 238 00:18:54,205 --> 00:18:56,274 うん うまい。 239 00:18:56,274 --> 00:19:03,048 これに 御飯にぶっかけて カーッと かき込むのが うまい。 240 00:19:03,048 --> 00:19:07,485 食卓が変われば 豆腐の食べ方も さまざま。 241 00:19:07,485 --> 00:19:11,685 おいしい。 (濱田)おいしい~。 よかった。 242 00:19:13,725 --> 00:19:18,225 みんなから愛される庶民の味 豆腐。 243 00:19:20,231 --> 00:19:25,637 山ちゃん これからもおいしい豆腐 みんなに届けてやってくれよ。 244 00:19:25,637 --> 00:19:28,237 頼んだぜ! 245 00:19:30,208 --> 00:19:28,237 ♬~