(ﾏｲｹﾙ) <これは 極東の国 日本を訪れた➡
我々家族の 100日間の冒険の物語｡➡
我々の目的は 寺院巡りでも 秋葉原でのｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞでもない｡➡
我々の最重要課題 それは…>
日本を食べ尽くす事だ｡
♬～
(客たち)ﾊﾏﾁ！ 赤貝！ (板前)あいよ！
(客たち)赤身！ ｻｰﾓﾝ！ ﾋﾞﾝﾄﾛ！ あいよ！
こちらのお客さんは ﾊﾏﾁと赤貝 こっちのお客さんは 赤身➡
そして こっちのお客さんは ｻｰﾓﾝと ﾋﾞﾝﾄﾛね｡
(ｱｽｶﾞｰ)わぁ！ すごい記憶力！
あの～ ﾋﾞｰﾙを…｡ (客たち)ｲｸﾗ！ ツブ貝！ ｴﾝｶﾞﾜ！➡
ｺﾊﾀﾞ！ ｲﾜｼ！ 今ので聞こえたのかな？
まるで戦場だね｡
そうだ ｱｽｶﾞｰ すし屋は戦場なんだ｡
ｺﾞﾎﾝｯ｡ ﾋﾞｰﾙを！ (客たち)タイ！➡
ツブ貝！ アジ！ ｲﾜｼ！
ﾋﾞｰﾙを！ ﾋﾞｰﾙを！ ﾋﾞｰﾙを！ ﾋﾞｰﾙを～！
(板前)へい お待ち！
(ﾘｽﾝ)全部 聞こえてたみたいね｡
ﾊ… ｱﾊﾊﾊﾊｯ… いっぱい 飲みたかったから いいんだよ｡
うんうん やっぱり ﾋﾞｰﾙはうまいな｡ ﾊﾊﾊｯ…｡
あなた 飲み過ぎないでね｡
♬～
(客)大トロ！ (ｴﾐﾙ)ｻｰﾓﾝ｡
(客)タイ！ ｴﾝｶﾞﾜ｡
(客)赤貝！ ｲｸﾗ｡
あいよ！ お待ち！
♬～
ｴﾐﾙは上手ね｡ ﾘｽﾞﾑ感がいいのかしら｡
[ｹｲﾀｲ]
おっ トシだ｡
もしもし｡ [ｹｲﾀｲ](トシ)よう ﾏｲｹﾙ｡
≪ミル貝！ タイ！
[ｹｲﾀｲ]ん？ すし屋にいるのか？ まあな｡
[ｹｲﾀｲ]何か飲んでるのか？ ああ ビ…｡
[ｹｲﾀｲ]まさか 寿司を食べながら ﾋﾞｰﾙを 飲んだりなんてしてないよな？
いや… 飲んでないけど｡
[ｹｲﾀｲ]じゃあ 何を飲んでたんだ？
ビ… ビ… 微炭酸のｼﾞｭｰｽだ｡
[ｹｲﾀｲ]ﾏｲｹﾙ そいつは もったいないぞ｡➡
せっかく日本に来たんだ｡ 料理だけでなく➡
日本独自の酒も味わってみろよ｡ …そう 日本酒だよ｡
あぁ？ 日本酒？ いいよ あれは｡
前に ﾛﾝﾄﾞﾝで飲んだ事があるが 匂いは接着剤➡
味は 石油みたいだった｡ [ｹｲﾀｲ]ﾊﾊﾊﾊｯ｡ 言うじゃないか｡
最近は 海外でも人気だが さっぱり理由が分からないな｡
[ｹｲﾀｲ]お前は まだ本当に うまい日本酒を知らないだけだ｡➡
一度 飲んでみろ 世界が変わるぞ｡➡
うまいものを口にして 世界が変わる あの瞬間➡
お前も好きだろ？
まあな｡
そういう事なら話が早い｡ お前に会わせたい男がいるんだ｡
<米 米麹 水などを主な原料とした ｱﾙｺｰﾙ飲料である｡➡
米の主成分であるﾃﾞﾝﾌﾟﾝを 麹の作用で糖分に変え➡
更に 酵母の力で発酵させて完成 する 日本特有の醸造酒なのだ｡➡
原料の水 米 米麹は 何種類も存在し➡
それらの組み合わせで 各地域の 食に合わせたお酒が造られている>
え～と この辺りのはずだが…｡
あ ここだ｡
お…｡
あ… あの～ トシから紹介を 受けてやって来た ﾏｲｹﾙ･ﾌﾞｰｽです｡
飲んでみぃ！ えっ！ は… はい！
[ 心の声 ] うっ… やっぱりだ｡➡
酒というより燃料の匂いがする｡ うぅ～…！
飲んでみぃ～や！
は… はい！
[ 心の声 ] うぅ～… ま… まずい…｡➡
何が世界が変わるだ トシめ～｡➡
変わるどころか ますます 確信したよ｡ 日本酒ってやつは…｡
(権藤)まずいやろ！
え？ あ… はい｡
あんたが前に飲んだ酒と 同じ味か？
ええ｡ 確かに この味です｡
今度は こいつを飲んでみぃ！
[ 心の声 ] お？ 嫌な匂いがしない｡➡
それどころか どことなく ﾌﾙｰﾃｨｰで いい香りだ｡
はよ！ 飲んでみぃ！ は… はい！
うまいやろ｡ は… はい！
でも なぜ こんなに違うんです？ 同じ日本酒なんですよね？
日本酒造りは 複雑かつ繊細や｡
せやから ちょっとでも手抜けば➡
たちまち質の悪いもんが 出来てまう｡➡
恐らく あんたが飲んだんは それや｡➡
ほんで 今 飲んでるんは わしが 手間ひまかけて造った➡
ほんまもんの日本酒や｡
う… うまい｡
質の善しあしで 日本酒は ここまで違うのか！
(権藤)こいつも一緒に食ってみぃ｡
は… はい！
[ 心の声 ] これは…！ 塩辛のうまみと➡
日本酒独特の風味が 強烈に からみ合って➡
絶妙な味わいを 醸し出している！➡
これが… これが 日本酒か…！
どうやら 気に入ったようやな｡
権藤や｡ この土地で 代々 造り酒屋をやっとる｡
トシから 日本酒のすばらしさを あんたに たたき込むようにと➡
言われたんや｡ ありがとうございます｡
日本酒のすばらしさ よ～く分かりました！
あ？ 笑わせんな｡ まだまだ これからや｡
日本酒と 最高に合う料理を出す 店に 連れてったるわ｡
は… はい！
着いたで｡ ここや｡
お？ …え？
え？ …えぇ～！
ご… 権藤さん 冗談ですよね？
(店員)お待たせしました｡ こちら ﾏﾙｹﾞﾘｰﾀです｡➡
そして こちらは 本権藤でございます｡
あぁ…あ…｡ こいつも うちの酒や｡
この店のｵｰﾅｰは 酒の味を分かっとる男なんや｡
さっきとは また違う味わいですね｡
これが 辛口の本醸造や｡
辛口？ 本醸造？
(権藤)日本酒造りは まず原料と なる米を 削るとこから始める｡➡
どんだけ削るか それを精米歩合 言うんやけど➡
その歩合が 70％以下のものを 本醸造と呼ぶんや｡
日本酒には 吟醸 純米吟醸 大吟醸 純米大吟醸➡
本醸造 純米やら 精米歩合や 細かな造り方によって➡
さまざまな ｶﾃｺﾞﾘｰに分けられ➡
更に そん中にも 甘口やら辛口やら➡
いろんな特徴や種類があるんや｡
そ… そんなに種類が？
(権藤)ほな ﾏｲｹﾙ このピザを肴に飲んでみぃ｡
は… はい｡
[ 心の声 ] 衝撃だ｡ 濃厚なﾁｰｽﾞに ｷﾘｯと冷えた日本酒は➡
確かに合うぞ！ なんて爽やかな 後味なんだ！ これは…！
う… うまい！
(ｵｰﾅｰ)日本酒には うまみ成分の ｱﾐﾉ酸が多く含まれていて➡
料理との相性がいいんです｡➡
特に ﾁｰｽﾞやﾄﾏﾄを使った うち みたいな料理とは合うんですよ｡
要は うちの酒は 最高にうまい ちゅうこっちゃ｡
[ 心の声 ] これは 想像以上に 奥が深そうだな｡ 日本酒…｡
くぅ～っ！ サバのみそ煮のような➡
深いうまみと コクのある料理には 純米酒が おすすめですね！
落ち着いた香りと味わい深いコク｡ お互いを ﾊﾞﾗﾝｽよく引き立て合う！
正解や｡ 昨日まで 酢や砂糖と相性の悪いﾋﾞｰﾙを➡
すしを食べながら 飲んどった男とは思えへん｡
も… もうその話は よして下さいよ｡
(ｻﾗﾘｰﾏﾝ)それで部長がさ～！
(笑い声)
権藤さん あまり 日本酒を 飲んでいる方がいませんね｡
この店では あまり 人気がないんでしょうか？
ここだけやない｡ 日本人が日本酒を飲む量は➡
年々 減っとってな｡ 今や 40年前の⅓や｡
うちの酒も例外ではあらへん｡ 危機的や｡
え… そんな状況なんですか？
こんなに おいしいのに？ なぜですか？
酒の味が分からへん連中が 増えたって事やろ｡
まあ そんなやつらに うちの酒を 無理に飲んでもらおうとは➡
思わんけどな｡ でも もっと 消費者のﾆｰｽﾞをつかまないと｡
ﾆｰｽﾞ？ しょうもない｡
わしの家は 先祖代々うまい酒を 造り続けてきたんや｡
300年やで！ 300年の歴史を誇る老舗なんや！
ちょっと 僕 彼らに取材してきます！
お… おい ﾏｲｹﾙ！
なぜ 日本酒を飲まないの？
(ｻﾗﾘｰﾏﾝ１)だっさい｡ (ｻﾗﾘｰﾏﾝ２)おやじ臭い｡
(ＯＬ１)匂いが ちょっと…｡ (ＯＬ２)悪酔いするし～｡
(ｻﾗﾘｰﾏﾝ３)まあ 必要ないっすね｡
以上 取材の結果です｡ 権藤さん？
そやから 聞きとうなかったんや～！
しかし ちょっと取材しただけでも 否定的な意見ばかりで…｡
日本酒の印象は あまり いいとは言えませんね｡
まだ精米も終わってへんような 若造どもが…｡
好き勝手言いやがって…｡
ご… 権藤さん？
(笑い声)
え？ 誰 このおやじ｡
お前ら ほんまに うまい酒 飲んだ事ないやろ｡
飲んでみぃや～！ (ｻﾗﾘｰﾏﾝたち)ひいぃ～！
いや～ こんなに日本酒が うまいとは 知りませんでした｡
今度 お店に買いに行きます｡
(ｻﾗﾘｰﾏﾝたち) それじゃあ ごちそうさまでした！
やりましたね 権藤さん！
多少 強引でしたが 彼ら あなたのお酒のすばらしさ➡
分かってくれましたよ！ あ… あ？
せやけどな ﾏｲｹﾙ｡ こないな 付け焼き刃やと どうにもあかん｡
わしも 自分の酒の良さを お客さんに どない伝えて➡
どない売るか 真剣に考えへんとな そやろ？
権藤さん あなたのお酒を 海外に売ってみたらどうです？
海外？ そうです！
日本酒は 今 海外で 人気が高まっています｡
輸出量も この５年で ２倍まで増えているそうですよ｡
あなたのお酒なら 絶対うけますよ！
そうだ あなたの事を 記事にしていいですか？
ﾏｲｹﾙ…｡ あなたのお酒の事➡
世の人に もっと 知ってもらいたいですからね｡
そうと決まれば 権藤さん 酒蔵に戻りましょう｡
もっと飲まないと！ ま… まだ飲む気か？
ええ 取材対象を とことん味わい 尽くすのが 僕のやり方ですから｡
それで 昨日から こんな時間まで ずっと飲み続けていたわけ？
記事を書くためには 権藤さんの お酒の事を➡
もっと知る必要があったからね｡
あ～ それにしても ちょっと 飲み過ぎたかな～｡
ちょっとどころの 騒ぎじゃなさそうだけど｡
ママ 行こうよ！ そうね｡
私たち 御飯 行ってくるわね｡ 何か買ってきてほしいものある？
日本酒｡
まだ飲むの？
おいしいんだよ 日本酒｡
じゃ 行ってくるわね｡
僕は 日本酒に導かれて どこまでも…｡
ﾏｲｹﾙ ピザと 日本酒のﾏﾘｱｰｼﾞｭに えらく感動したみたいだな｡
ﾏﾘｱｰｼﾞｭってのは 料理と酒の 絶妙な相性を楽しむ事だ｡
なんて 気取ってはみたが 実は 俺は そんなに詳しくはない｡
だから 今日は この方に教えてもらいに来た｡
あっ トシさん どうも｡
君嶋哲至さん｡ うまい酒を追い求め➡
日本全国の酒蔵を訪ね歩いている 老舗酒店の４代目だ｡
君嶋さん 日本酒って 本当に 何でも合うの？
日本酒っていうのは お米で できてますよね？➡
まあ 御飯と考えると…｡➡
まあ 御飯というものであったら どんなものでも合いますけども➡
更に 温めたり 冷やしたり➡
いろんな組み合わせをできるのが 日本酒なんですね｡
なるほど｡ じゃ まずは これ｡
冷やした淡麗辛口の純米酒｡
この酒は さっぱりとした切れ味が 特徴だが➡
君嶋さん 何に合わせる？
そうですね やっぱりこの お野菜を使ったですね➡
ﾊﾞｰﾆｬ･ﾌﾚｯﾀﾞかな｡
ﾊﾞｰﾆｬ･ﾌﾚｯﾀﾞ｡ 冷たいｱﾝﾁｮﾋﾞｿｰｽを かけた 野菜の盛り合わせ｡
ｱﾝﾁｮﾋﾞなら 普通は 白ﾜｲﾝだよね？
(君嶋)白ﾜｲﾝだと 結構 魚臭さが出てしまって➡
この淡麗辛口の純米酒を 冷やして飲むと➡
見事に その生臭さを消してくれて➡
野菜のみずみずしさを 更に引き立てるという｡
確かに 生臭さがないね｡
野菜もさっぱりとして うまい｡
冷たい酒の次は 温かい酒だ｡
コクがある純米酒のお燗｡
君嶋さん 何と合わせるのか？
なんと ﾏｸﾞﾛのｽﾃｰｷ！
味付けは 濃厚なｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾋﾟｭｰﾚと ﾊﾞﾙｻﾐｺｿｰｽ｡
どうして この料理なの？
お燗にすると 隠れたものが 出てくるっていうか｡
だから 本来の味に 近づくっていう形です｡➡
ﾎﾞﾘｭｰﾑ感が出てきて お魚の味を どんどん持ち上げてくれて➡
ｿｰｽとの相性も 非常によくなる｡
なるほど｡ お燗で引き出された 酒のうまみと➡
ﾏｸﾞﾛのうまみが響き合い 味わいの幅が広がっていく！
次は 難しいぞ｡
濁り酒だ｡ 米や麹を粗くこす事で 残った 白いオリが特徴の酒｡
さあ どう来るのか？
(君嶋)そこのお客さんが食べてる ﾄﾘｯﾊﾟなんか すごくおいしいです｡
え？ ﾄﾘｯﾊﾟ？ 牛の胃袋を ﾄﾏﾄｿｰｽで煮込んだ料理だよね？
本当に 濁り酒に合うの？
(君嶋)オリがあるから 内臓が よりおいしく感じるんですね｡➡
この脂とかを 濁り酒のオリで 包み込んで 口の中で調和する｡
オリの魔力ですね｡
お見事！ 脂っこくないよ｡
｢オリの魔力｣とは うまい事 言うねぇ！
ふぅ～ 食った食った！
最後は ｽｲｰﾂで締めようか｡
３年熟成させた古酒だ｡ これに合うｽｲｰﾂなんてあるの？
ﾁｮｺﾚｰﾄです｡➡
熟成してる常温の古酒は ｶｶｵのような香り➡
このﾁｮｺﾚｰﾄと 同系列の香りがするわけです｡➡
甘みもありますので このﾁｮｺﾚｰﾄの 甘みも 非常に合いますので｡
ﾏﾘｱｰｼﾞｭのコツも分かった事だし 今度 ﾏｲｹﾙに教えてやるか｡
♬～