1
00:00:06,139 --> 00:00:08,141
（乾　孫六）一流店の賄いに→

2
00:00:08,141 --> 00:00:11,111
なんの変哲もない肉じゃが！？

3
00:00:11,111 --> 00:00:14,114
（孫六）おいおい　思い切ったことするなあ。

4
00:00:18,118 --> 00:00:21,121
（布袋勝也）おい　わかってると思うが→

5
00:00:21,121 --> 00:00:25,125
この１週間で　スタッフ全員の合格を得られる
賄いを作らなければ→

6
00:00:25,125 --> 00:00:27,127
即解雇になるんだぜ。

7
00:00:27,127 --> 00:00:32,132
チャンスはそうないぞ。
貴重な１回が　これでいいんだな？

8
00:00:33,133 --> 00:00:35,102
（北田　岳）ご賞味ください！

9
00:00:37,104 --> 00:00:47,114
♬～

10
00:02:15,102 --> 00:02:17,104
（においを嗅ぐ音）

11
00:02:20,107 --> 00:02:23,110
（赤松蘭菜）んっ！
（ウィヴィア・ミロ）んっ！

12
00:02:23,110 --> 00:02:25,112
んっ！

13
00:02:25,112 --> 00:02:27,080
（花田今日介）う…　うまい！

14
00:02:30,117 --> 00:02:34,121
（蘭菜）味付けもいいけど
このコクと　とろみのある出汁…。

15
00:02:34,121 --> 00:02:37,124
牛肉とジャガイモの食感を
うまく引き合わせてる。

16
00:02:37,124 --> 00:02:39,092
（福田寧々）ホクホク～！

17
00:02:40,093 --> 00:02:45,098
さらに　この香ばしさ。
これに最初　引きつけられたんだよ。　これは…。

18
00:02:45,098 --> 00:02:48,101
（ダビド・サロ・ペーニャ）焦げ。　メチオニンやプロリンだ。

19
00:02:48,101 --> 00:02:50,103
俺の嗅覚で全てわかる。

20
00:02:50,103 --> 00:02:54,107
この料理の肝は
焦げを上手に使ってることだ。

21
00:02:54,107 --> 00:02:56,109
そうだ！　焦げだな。

22
00:02:56,109 --> 00:02:58,111
（ペーニャ）見ろ　このジャガイモ。

23
00:02:58,111 --> 00:03:02,082
他の野菜も　肉じゃがには珍しい
焦げ目がはっきり付いている。

24
00:03:02,082 --> 00:03:04,117
それと　醤油だ。

25
00:03:04,117 --> 00:03:07,187
材料を炒め　片側に全て寄せ→

26
00:03:07,187 --> 00:03:11,091
鍋底で醤油を煮詰めるようにして
わざと焦がす。

27
00:03:11,091 --> 00:03:13,093
ぶくぶくと泡立つくらいに。

28
00:03:13,093 --> 00:03:18,098
醤油の焦げたにおいほど
ガッとくる香りはないからな。

29
00:03:18,098 --> 00:03:21,101
味付けも利いてる。　蘭菜　どう思う？

30
00:03:21,101 --> 00:03:25,105
見てたわ。
塩を入れるタイミングが絶妙だった。

31
00:03:25,105 --> 00:03:28,108
ジャガイモ　ニンジン　タマネギを入れて→

32
00:03:28,108 --> 00:03:31,078
炒める最初に塩を振った。

33
00:03:31,078 --> 00:03:35,082
そのあと　彼は
野菜を混ぜたり　動かしたりしなかった。

34
00:03:35,082 --> 00:03:40,087
（宍戸邦彦）なるほど。
調味料のことなら　私に説明させてくれ。

35
00:03:40,087 --> 00:03:45,092
この味…　塩の分量は
０．８パーセントというところだろうか。

36
00:03:45,092 --> 00:03:48,095
塩の作用で水分が抜けるのを待ったんだ。

37
00:03:48,095 --> 00:03:52,099
適度に水分が抜けた野菜は
下味が　しっかりと付く。

38
00:03:52,099 --> 00:03:55,102
じっくりと焦げ付かせながら
下味も付けていく…→

39
00:03:55,102 --> 00:03:59,106
野菜を混ぜないほうが効果的というわけだ。

40
00:03:59,106 --> 00:04:01,108
おまけに　この出汁のとろみ。

41
00:04:01,108 --> 00:04:05,078
もう言わなくてもわかる。
失敗したブリュノワーズだ。

42
00:04:06,113 --> 00:04:11,118
（布袋）極小のジャガイモは
火入れの段階で出汁にほぼ溶け込んで→

43
00:04:11,118 --> 00:04:13,086
舌に優しい　とろみとなった。

44
00:04:13,086 --> 00:04:17,124
日本の家庭料理の代表である　肉じゃが→

45
00:04:17,124 --> 00:04:23,096
ここに焦げ　塩のタイミング　とろみ
料理の繊細な技法が凝縮されてやがるぜ。

46
00:04:23,096 --> 00:04:26,099
すごい…。

47
00:04:26,099 --> 00:04:29,102
すごい　すごい　すごい！　すごい！

48
00:04:29,102 --> 00:04:32,139
全部当たってます！　すごい！

49
00:04:32,139 --> 00:04:34,141
僕　数学大好きだったけど→

50
00:04:34,141 --> 00:04:38,111
残念なのは　その楽しさを
ほとんど誰とも分かち合えないことでした。

51
00:04:38,111 --> 00:04:40,113
難しすぎるみたいで…。

52
00:04:40,113 --> 00:04:45,118
でも　時々　わかり合える人がいて
その時の嬉しさったらなかった！

53
00:04:45,118 --> 00:04:47,120
その時と同じ…　嬉しいです。

54
00:04:47,120 --> 00:04:49,122
嬉しい！

55
00:04:49,122 --> 00:04:51,124
なぜ　肉じゃがを？

56
00:04:51,124 --> 00:04:55,095
お前が使ったテクニックは　別に
肉じゃがじゃなくてもいいはずだ。

57
00:04:55,095 --> 00:05:01,101
プロの厨房で　わざとやぼったい一品を出して
驚かせたいだけってか？

58
00:05:01,101 --> 00:05:04,104
いえ！　一番は滋養です。

59
00:05:05,138 --> 00:05:10,110
（岳の声）この厨房のすさまじい回転のスピード
本当に驚きました。

60
00:05:10,110 --> 00:05:13,113
半日で僕はボロボロになってしまった…。

61
00:05:13,113 --> 00:05:15,115
そんな時　寧々さんが言いました。

62
00:05:15,115 --> 00:05:18,118
僕だけでなく　みんな疲れていると。

63
00:05:18,118 --> 00:05:22,122
賄いを食べる皆さんが疲れを抱えている。

64
00:05:22,122 --> 00:05:26,126
そんな時　一番美味しいと思える料理は…？

65
00:05:26,126 --> 00:05:31,097
高級店だからと　高級食材にも　高級料理にも
こだわる必要はない。

66
00:05:31,097 --> 00:05:36,102
東京の一線級の戦場から
一瞬でも家に帰してあげられるような料理…。

67
00:05:36,102 --> 00:05:42,108
材料もそろってるし
家庭料理の代表格　肉じゃがでいこうと。

68
00:05:42,108 --> 00:05:44,110
まず　答えが導き出されました。

69
00:05:44,110 --> 00:05:46,112
そこからは逆算です。

70
00:05:46,112 --> 00:05:49,115
いかに肉じゃが本来の
ポテンシャルを引き出し→

71
00:05:49,115 --> 00:05:53,119
どれだけ
皆さんに優しい味を提供できるか…。

72
00:05:53,119 --> 00:05:56,089
これが　本日の僕のレシピです！

73
00:05:59,092 --> 00:06:03,096
（寧々）それでは　投票に移らせていただきます。

74
00:06:05,098 --> 00:06:08,168
本日の北田岳くんの賄い。

75
00:06:08,168 --> 00:06:11,171
これに合格点を出せる方は…。

76
00:06:15,108 --> 00:06:17,077
（寧々）挙手を。

77
00:06:23,083 --> 00:06:27,087
（ミロ）美味しい　美味しい　美味しい。
合格合格　合格合格。

78
00:06:27,087 --> 00:06:31,091
はい～　じゃあ　私とミロさんの２票のみ。

79
00:06:31,091 --> 00:06:34,094
不合格とさせていただきます。

80
00:06:34,094 --> 00:06:36,062
（孫六）おーし！　じゃあ　仕事戻ろうや。

81
00:06:37,097 --> 00:06:39,099
２…　２票…？

82
00:06:39,099 --> 00:06:42,102
（朝倉　海）初回で２票は　だいぶ少ないぜ。

83
00:06:42,102 --> 00:06:45,105
１週間しかチャンスがないのに。

84
00:06:45,105 --> 00:06:47,107
な…　何が基準なんですか？

85
00:06:47,107 --> 00:06:52,078
さすがに　２票は少なくない…　ですか？

86
00:06:52,078 --> 00:06:56,082
ノーヒントがルールなんだよ。　悪いな。

87
00:06:56,082 --> 00:07:02,088
♬～

88
00:07:02,088 --> 00:07:06,092
俺たちの滋養のための料理なんて
誰も求めてねえんだよ。

89
00:07:06,092 --> 00:07:09,095
へえ～　布袋。

90
00:07:09,095 --> 00:07:14,100
お前　ここが一線級の戦場だって言ったよな？
俺たちが戦ってるって。

91
00:07:14,100 --> 00:07:16,102
は…　はい！

92
00:07:16,102 --> 00:07:18,104
そうだ　俺たちは戦ってる。

93
00:07:18,104 --> 00:07:20,106
新人だろうが賄いだろうが→

94
00:07:20,106 --> 00:07:24,110
そこに最高のインスピレーションとヒントを
求めてるんだ。

95
00:07:24,110 --> 00:07:28,114
ここにいる全員！
なぎ倒されるような一品を求めてるのよ！

96
00:07:28,114 --> 00:07:31,084
戦ってねえ料理はいらねえ。

97
00:07:35,121 --> 00:07:37,190
ま…　待ってください！

98
00:07:37,190 --> 00:07:39,125
た…　確かに　なぎ倒すとか→

99
00:07:39,125 --> 00:07:42,095
そこまでの気概の一品では
なかったかもしれない。

100
00:07:42,095 --> 00:07:45,098
でも　皆さんの反応はよかった。
美味しいって言ってくれた！

101
00:07:45,098 --> 00:07:47,100
美味しければいいんじゃないですか？

102
00:07:47,100 --> 00:07:50,103
そんな　気持ちとか精神論言われたって→

103
00:07:50,103 --> 00:07:54,107
正答にたどり着けるなら　そんなの必要ない！

104
00:07:54,107 --> 00:07:58,111
（布袋）それも　数学的思考ってやつか？

105
00:07:58,111 --> 00:08:00,113
人間見れてねえんだよ　お前。

106
00:08:00,113 --> 00:08:03,116
お前のレシピで
肉じゃがに　たどり着いてるってのが→

107
00:08:03,116 --> 00:08:05,085
すでに間違ってるのによ。

108
00:08:06,119 --> 00:08:08,088
料理人に向いてねえ。

109
00:08:13,126 --> 00:08:15,128
〈５日が経過した〉

110
00:08:20,133 --> 00:08:24,104
〈それから僕は　混乱状態に陥った〉

111
00:08:24,104 --> 00:08:32,112
♬～

112
00:08:32,112 --> 00:08:35,115
〈何を作ったらいいのか　わからない〉

113
00:08:35,115 --> 00:08:40,120
〈原価に際限なくていいと言われるままに
高級食材を使ってもみた〉

114
00:08:40,120 --> 00:08:44,124
〈でも　ダメだ。　混乱の象徴のような一品…〉

115
00:08:44,124 --> 00:08:47,093
〈あの人たちに届くわけなかった〉

116
00:08:47,093 --> 00:08:50,096
〈加えて　全く慣れない激務〉

117
00:08:50,096 --> 00:08:52,098
何やってんだ　おい！

118
00:08:52,098 --> 00:08:54,100
（荒い息）

119
00:08:55,101 --> 00:08:57,103
《あと２日…》

120
00:08:57,103 --> 00:08:59,072
（携帯電話の着信音）
あっ…。

121
00:09:27,100 --> 00:09:29,068
（魚見亜由）北田？
んっ？

122
00:09:32,105 --> 00:09:34,107
（亜由）北田！

123
00:09:34,107 --> 00:09:36,076
う…　魚見さん！？

124
00:09:37,077 --> 00:09:39,078
やっぱり北田だった！

125
00:09:39,078 --> 00:09:42,082
いるかな～っと思って
店の近くまで来たんだけど→

126
00:09:42,082 --> 00:09:44,083
まさか　見つけられるなんてな。

127
00:09:44,083 --> 00:09:46,086
でも　もう　サボりか？

128
00:09:46,086 --> 00:09:50,123
あっ　いや…
水曜の今日は　夜だけの営業なんです。

129
00:09:50,123 --> 00:09:52,125
なので　今は…。

130
00:09:52,125 --> 00:09:55,095
（亜由）そっか　オフか。
なのに　よく会えたなあ。

131
00:10:00,100 --> 00:10:04,104
（亜由）水泳部の強化選手で
こっちの大学入れたのは→

132
00:10:04,104 --> 00:10:06,106
北田にも言ったよな。

133
00:10:06,106 --> 00:10:12,078
３月から練習参加させてもらってたけど
もう驚いた　東京。

134
00:10:12,078 --> 00:10:14,080
みんな化け物。

135
00:10:16,115 --> 00:10:19,085
（亜由の声）初日から
あまりの実力差にショックしかなくってさ→

136
00:10:19,085 --> 00:10:22,088
いきなり　ド底辺って突きつけられて…。

137
00:10:23,089 --> 00:10:26,092
でも　水泳しかないからさ　私。

138
00:10:26,092 --> 00:10:28,094
他　なーんもできねえから。

139
00:10:30,096 --> 00:10:32,098
（亜由の声）それで　必死に練習して…。

140
00:10:34,134 --> 00:10:37,103
（亜由の声）あっけなく　重度の半月板損傷。

141
00:10:37,103 --> 00:10:39,139
全治２カ月ときたもんだ。

142
00:10:39,139 --> 00:10:44,177
１番戦力にならない奴が
いきなり練習できなくなっちゃった。

143
00:10:44,177 --> 00:10:46,145
情けねえ…。

144
00:10:47,113 --> 00:10:49,082
魚見さん…。

145
00:10:51,117 --> 00:10:54,087
厳しいなあ　東京。

146
00:10:55,121 --> 00:11:00,126
はい。　でも　帰るわけには…　いかない。

147
00:11:00,126 --> 00:11:02,095
いけないんです…。

148
00:11:03,096 --> 00:11:05,098
北田。

149
00:11:05,098 --> 00:11:09,102
北田いたらいいなと思って
お前の弁当も作ってきたんだ。

150
00:11:11,104 --> 00:11:13,139
（亜由）ほら！

151
00:11:13,139 --> 00:11:17,110
やることないから暇でさ
自炊するようになっちゃって。

152
00:11:17,110 --> 00:11:19,112
この足だから　時間かかるけど。

153
00:11:20,113 --> 00:11:22,081
いただきます。

154
00:11:26,119 --> 00:11:28,121
んっ！　この味…。

155
00:11:28,121 --> 00:11:32,125
（亜由）フフフ。　さっすが！　気づいたか北田岳。

156
00:11:32,125 --> 00:11:35,094
私たちの地元の味噌だよ！

157
00:11:35,094 --> 00:11:41,100
こっちは味噌あえ　これも味噌漬け
玉子焼きも　味噌を隠し味に使ってる。

158
00:11:41,100 --> 00:11:44,103
こっち来る時
ばあちゃんが持たせてくれたんだ。

159
00:11:44,103 --> 00:11:47,106
毎月　米と一緒に送ってくれるって。

160
00:11:48,107 --> 00:11:50,109
ほっとしますね。

161
00:11:50,109 --> 00:11:54,113
うん。　東京には売ってないから　マジ助かるよ。

162
00:11:54,113 --> 00:11:56,115
やっぱ　これじゃないとな。

163
00:11:56,115 --> 00:11:59,085
生まれた時から慣れ親しんだ味が全て…。

164
00:12:03,122 --> 00:12:13,099
♬～

165
00:12:13,099 --> 00:12:22,075
（泣き声）

166
00:12:24,077 --> 00:12:26,045
あっ…！

167
00:12:31,084 --> 00:12:33,086
何？　何…？

168
00:12:37,090 --> 00:12:41,094
（亜由）弱ってる女に…
それはダメだろ　北田…。

169
00:12:44,097 --> 00:12:47,100
なんで　泣いてるん…　ですか？

170
00:12:47,100 --> 00:12:49,102
…えっ？

171
00:12:49,102 --> 00:12:53,106
なんでなんですか？　僕も泣きそうなんです…。

172
00:12:53,106 --> 00:12:56,109
なんで？　なんで　こんな気持ちに…？

173
00:12:56,109 --> 00:12:58,077
（布袋）人間見れてねえんだよ　お前。

174
00:12:59,078 --> 00:13:01,080
一番は滋養です。

175
00:13:01,080 --> 00:13:03,082
（布袋）そのレシピが　すでに間違ってる。

176
00:13:05,084 --> 00:13:08,087
僕が理事長に出したナポリタンとは
次元が違う…。

177
00:13:08,087 --> 00:13:10,089
既視感のないナポリタン。

178
00:13:10,089 --> 00:13:12,091
どうして　こんなに美味しいのか？

179
00:13:12,091 --> 00:13:16,095
見当もつかないままだと
厳しい１週間になるだろう。

180
00:13:19,098 --> 00:13:21,100
あっ…。

181
00:13:21,100 --> 00:13:23,102
あっ…？

182
00:13:23,102 --> 00:13:25,071
何かひらめいたのか？　北田。

183
00:13:30,109 --> 00:13:32,078
いいよ　行きなよ。

184
00:13:32,078 --> 00:13:38,084
北田　今　こうやって落ち込んでる時も
目は　ずっと前の何かを見ている。

185
00:13:38,084 --> 00:13:40,119
東京を歩く人間をしげしげとさ。

186
00:13:40,119 --> 00:13:43,122
頭のどこかでは　ずっと考えてるんだろ。

187
00:13:43,122 --> 00:13:47,126
数学のことばっか　お前はブレないね。

188
00:13:47,126 --> 00:13:50,096
気色の悪い北田のままだね。

189
00:13:50,096 --> 00:13:56,135
それで　あの時　絶望的な状況でも
理事長をやっつけた。

190
00:13:56,135 --> 00:13:58,104
頑張れ。

191
00:13:58,104 --> 00:14:01,107
私の中で　お前はヒーロー！

192
00:14:03,142 --> 00:14:06,112
お弁当持っていって　お店で食べても？

193
00:14:06,112 --> 00:14:08,114
（亜由）おう！

194
00:14:08,114 --> 00:14:10,116
ありがとう　魚見さん！

195
00:14:11,117 --> 00:14:13,119
頑張れ。

196
00:14:19,092 --> 00:14:23,096
寧々　今日　何日目だっけ？　あの子。

197
00:14:23,096 --> 00:14:26,099
岳くんですか？　６日目です。

198
00:14:27,100 --> 00:14:29,102
今日入れて　チャンスは
あと２日かあ！

199
00:14:29,102 --> 00:14:32,071
心折られて田舎に帰ってく新人を見るのは→

200
00:14:32,071 --> 00:14:35,074
慣れまくってる自分も嫌だな～。

201
00:14:35,074 --> 00:14:37,110
この時期の風物詩。

202
00:14:37,110 --> 00:14:41,080
（王　明剣）海さんのお墨付きというから
楽しみにしてた。

203
00:14:41,080 --> 00:14:43,082
でも　結果は　がっかりです。

204
00:14:43,082 --> 00:14:46,085
まだ　終わりと決まったわけじゃないでしょ？

205
00:14:46,085 --> 00:14:51,090
（孫六）俺らが終わらせなくても
心折られて出勤してきてない可能性あるぜ。

206
00:14:51,090 --> 00:14:53,059
お疲れさまです！

207
00:15:00,099 --> 00:15:03,102
よし　今日も満席だ！

208
00:15:03,102 --> 00:15:05,071
仕事にかかれ！
（一同）はい！

209
00:15:05,071 --> 00:15:18,117
♬～

210
00:15:18,117 --> 00:15:20,119
ウニ開いて持ってこい！

211
00:15:20,119 --> 00:15:22,088
どうぞ。

212
00:15:24,090 --> 00:15:26,092
ええと…。

213
00:15:26,092 --> 00:15:28,094
ピンセットですね。　どうぞ。

214
00:15:28,094 --> 00:15:32,098
６番テーブル
アントレ・ショードお出しします～。

215
00:15:32,098 --> 00:15:34,100
いってきま～す。

216
00:15:34,100 --> 00:15:36,102
あっ…！

217
00:15:37,203 --> 00:15:41,107
トマトの補充は？
ラップかけて　圧力鍋の横に置いてます！

218
00:15:41,107 --> 00:15:43,109
（ミロ）フライパン！
今　洗い終わりました。

219
00:15:43,109 --> 00:15:46,112
（ペーニャ）エキュモワールは？
用意してます。　どうぞ。

220
00:15:46,112 --> 00:15:54,086
♬～

221
00:15:54,086 --> 00:15:56,088
プッ…！　ククッ…。

222
00:15:58,124 --> 00:16:03,095
今　こうやって落ち込んでる時も
目は　ずっと前の何かを見ている。

223
00:16:03,095 --> 00:16:05,097
東京を歩く人間をしげしげとさ。

224
00:16:05,097 --> 00:16:08,100
頭のどこかでは　ずっと考えてるんだろ。

225
00:16:08,100 --> 00:16:13,105
《そうだ。　初日に
みんなの動きに驚愕しながらも→

226
00:16:13,105 --> 00:16:18,110
無意識に　料理人の動きにすら数式を…
法則性を見いだそうとしていた》

227
00:16:20,112 --> 00:16:22,114
《スタッフの動きだけじゃダメだ》

228
00:16:22,114 --> 00:16:26,185
《料理の動きを観察し
極座標で動きを捉え直し→

229
00:16:26,185 --> 00:16:30,089
料理の品の数だけ　複数の関数を見いだす》

230
00:16:30,089 --> 00:16:34,126
《動きの法則性さえ見いだせば
彼らの動きを先回りできる》

231
00:16:34,126 --> 00:16:36,095
うわあ…！

232
00:16:36,095 --> 00:16:38,097
冗談じゃねえ…　マジかよ！？

233
00:16:39,131 --> 00:16:41,100
あっ…！

234
00:16:42,101 --> 00:16:47,106
《当然　人間の動きは有機的で
思ったとおりの動きばかりじゃない》

235
00:16:47,106 --> 00:16:51,077
どうしたの？　せっかく対応できたのに
鈍くなってきたわよ！

236
00:16:51,077 --> 00:16:54,080
《たった６日…　観察も十分じゃない》

237
00:16:54,080 --> 00:16:56,115
《イメージとずれてきた》

238
00:16:56,115 --> 00:16:58,084
あっ…！

239
00:16:58,084 --> 00:17:00,086
考えられねえぜ　お前…。

240
00:17:00,086 --> 00:17:02,088
（荒い息）

241
00:17:02,088 --> 00:17:07,093
厨房は戦場だ。
戦う料理人の動きは縦横無尽。

242
00:17:07,093 --> 00:17:10,096
それを戦いながら
体で覚えていくもんだ。

243
00:17:10,096 --> 00:17:14,100
こんな　数学やデータに
当てはめられるもんじゃねえ。

244
00:17:14,100 --> 00:17:16,102
そうですね。

245
00:17:16,102 --> 00:17:19,071
経験しながら　直感を鍛えながら→

246
00:17:19,071 --> 00:17:22,074
効率のいい動きを時間をかけて見つけ出す。

247
00:17:22,074 --> 00:17:24,076
料理人は　普通そうだと思います。

248
00:17:24,076 --> 00:17:27,113
でも　僕は…→

249
00:17:27,113 --> 00:17:29,081
数が備わったら強いんです。

250
00:17:31,083 --> 00:17:34,086
動きに関しては　もう少し時間をください。

251
00:17:34,086 --> 00:17:39,058
厨房での動きの効率化
研究のしがいがあります！

252
00:17:40,092 --> 00:17:43,095
バカバカしい。
プロの料理人の動きをなめてるのか！？

253
00:17:43,095 --> 00:17:48,100
でも　実際
昨日までと見違えるほどの動きだったわ。

254
00:17:48,100 --> 00:17:51,170
相変わらず面白いわね　数学少年。

255
00:17:51,170 --> 00:17:53,072
ハハ…。

256
00:17:53,072 --> 00:18:00,112
♬～

257
00:18:00,112 --> 00:18:03,082
（布袋）確かに　動きは格段に良くなった。

258
00:18:03,082 --> 00:18:05,084
しかし　忘れてないか？

259
00:18:05,084 --> 00:18:07,119
論点は　あくまで賄いなんだぜ。

260
00:18:07,119 --> 00:18:09,088
初日の肉じゃが。

261
00:18:09,088 --> 00:18:13,092
十分　味としては完成された料理を
提供したお前が→

262
00:18:13,092 --> 00:18:15,094
どうして支持を得られなかったのか…。

263
00:18:15,094 --> 00:18:19,098
お前は　その謎のとっかかりも
つかめてなかった。

264
00:18:19,098 --> 00:18:23,102
そうだぜ！　お前には
今日と明日しかチャンスがないんだぜ。

265
00:18:24,070 --> 00:18:26,172
いりません。
何！？

266
00:18:26,172 --> 00:18:28,107
そんなに　いりません。

267
00:18:28,107 --> 00:18:30,109
あっ…。
あっ…。

268
00:18:30,109 --> 00:18:32,111
あ…　あのなあ　お前…。

269
00:18:32,111 --> 00:18:34,113
いや～　高ぶるねえ！

270
00:18:34,113 --> 00:18:39,118
なあ　岳　教えてくれよ　その自信の源を。

271
00:18:39,118 --> 00:18:44,090
今日の賄いのテーマ　言葉にすると
どういうものなんだ？

272
00:18:44,090 --> 00:18:50,129
♬～

273
00:18:50,129 --> 00:18:52,098
ノスタルジー。

274
00:18:56,135 --> 00:18:58,104
乗った！！

275
00:18:58,104 --> 00:19:01,107
万全の完成品が出来上がる過程を見たい。

276
00:19:01,107 --> 00:19:04,110
俺だけ　岳の横で見させてもらっていいか？

277
00:19:04,110 --> 00:19:06,112
（孫六）か…　海さん！

278
00:19:06,112 --> 00:19:09,115
明日のチャンスもいらないと言ったんだ。

279
00:19:09,115 --> 00:19:12,118
じゃあ　ここに賭けてもらおう。

280
00:19:12,118 --> 00:19:16,122
ダメなら　君の人生から　俺は退散する。

281
00:19:16,122 --> 00:19:24,130
♬～

282
00:19:24,130 --> 00:19:27,133
あの子　気づいてるわね。

283
00:19:27,133 --> 00:19:30,102
なぜ　初日に　肉じゃがが
票を取れなかったか。

284
00:19:30,102 --> 00:19:34,106
ノスタルジーという言葉を発したのなら
気づいてるわ。

285
00:19:34,106 --> 00:19:36,108
ふむ。

286
00:19:36,108 --> 00:19:39,078
フンッ。
（アネット・バルトリ）フフッ…。

287
00:19:40,112 --> 00:19:43,115
〈僕は　人を見ていなかった〉

288
00:19:43,115 --> 00:19:46,118
〈Ｋのスタッフは外国の人が多い〉

289
00:19:46,118 --> 00:19:50,089
〈見えてたはずなのに　見ていなかった〉

290
00:19:50,089 --> 00:19:52,091
〈各国のソウルフードは違う〉

291
00:19:52,091 --> 00:19:57,096
〈あの皆さんが生まれてから　ずっと親しんで
食べてきたものは違う〉

292
00:19:57,096 --> 00:19:59,098
〈僕は　そこまで考えず→

293
00:19:59,098 --> 00:20:03,102
日本人の主観でもって
肉じゃがを出してしまった〉

294
00:20:03,102 --> 00:20:09,075
（布袋）あれが　「目的は滋養」
「だから　家庭料理を」と言わなければ→

295
00:20:09,075 --> 00:20:11,077
票は　もっと伸びただろうな。

296
00:20:11,077 --> 00:20:14,080
俺の国　スペインで
ジャガイモの煮物といえば→

297
00:20:14,080 --> 00:20:16,082
コシードだな。

298
00:20:16,082 --> 00:20:18,117
中国ではヤンユーザイ。

299
00:20:18,117 --> 00:20:22,088
豆板醤と　しびれる花椒のマァの味…
懐かしいよ。

300
00:20:22,088 --> 00:20:25,091
フランスでは　白ワインで煮込むベックオフ。

301
00:20:25,091 --> 00:20:27,093
肉じゃがとは　やっぱり違う。

302
00:20:27,093 --> 00:20:30,096
このＫは世界基準だ。

303
00:20:30,096 --> 00:20:33,099
客もスタッフも外国籍が多い。

304
00:20:33,099 --> 00:20:36,102
まず　そこに気づかなきゃ　話にならねえ。

305
00:20:36,102 --> 00:20:38,070
素晴らしい！

306
00:20:38,070 --> 00:20:41,073
一流の料理人になるために→

307
00:20:41,073 --> 00:20:45,111
日本人の主観という狭い視野は
真っ先に捨てなきゃいけない。

308
00:20:45,111 --> 00:20:47,079
よく気づいたよ　岳。

309
00:20:48,080 --> 00:20:51,117
で？　何を作るんだ？

310
00:20:51,117 --> 00:20:53,085
ソウルフードは当然回避。

311
00:20:53,085 --> 00:20:59,158
その上で　外国籍のうちのスタッフを
残らず納得させられる料理とは？

312
00:20:59,158 --> 00:21:02,161
今　仕込んでる材料は　なんだ？

313
00:21:07,099 --> 00:21:10,102
海さん　ナポリタン　美味しかったですよ。

314
00:21:13,072 --> 00:21:15,074
岳！！

315
00:21:22,114 --> 00:21:25,084
ピンクの…　絶妙な火入れだな。

316
00:21:25,084 --> 00:21:28,087
見た目にも　やわらかそうな肉だぜ。

317
00:21:28,087 --> 00:21:31,090
それは見てわかるが
なんだ？　この付け合わせの…。

318
00:21:31,090 --> 00:21:34,093
灰色だ。　食えるのか？　これ。

319
00:21:35,094 --> 00:21:38,097
こんにゃくのような黒い粒が…。

320
00:21:38,097 --> 00:21:40,065
あっ…！

321
00:21:41,100 --> 00:21:43,102
《あっ！　この香り…》

322
00:21:43,102 --> 00:21:50,075
♬～

323
00:21:50,075 --> 00:21:52,077
んっ！

324
00:21:52,077 --> 00:21:55,080
んっ！？
（布袋）んっ…！

325
00:21:55,080 --> 00:21:57,082
んっ！
はっ…！

326
00:21:58,083 --> 00:22:00,085
ぬ…　ぬおおーっ…！

327
00:22:00,085 --> 00:22:03,088
なんだ？　これ！　信じらんねえ！

328
00:22:05,090 --> 00:22:08,093
（布袋）牛ヒレ肉に　たっぷりつける
このピュレは→

329
00:22:08,093 --> 00:22:10,095
ジャガイモ！

330
00:22:10,095 --> 00:22:12,064
つまり　これは…。

331
00:22:13,098 --> 00:22:15,100
肉じゃがです！

332
00:22:16,101 --> 00:22:19,104
それでも僕は　肉じゃがです！

333
00:22:20,105 --> 00:22:28,080
♬～