1
00:00:07,107 --> 00:00:09,076
（ダビド・サロ・ペーニャ）たまらない！

2
00:00:11,111 --> 00:00:13,113
（王　明剣）肉じゃが！？　しかし　これは→

3
00:00:13,113 --> 00:00:16,116
中国人の私の味蕾にも深く刺さる！

4
00:00:16,116 --> 00:00:19,119
（アネット・バルトリ）
とろけるような　やわらかい牛ヒレ肉。

5
00:00:19,119 --> 00:00:23,090
ここに　タマネギと醤油の風味が
凝縮されてるわ！

6
00:00:27,094 --> 00:00:37,104
♬～

7
00:02:04,091 --> 00:02:06,093
（北田　岳）そうです。　牛ヒレ肉自体に→

8
00:02:06,093 --> 00:02:09,096
肉じゃがの素材の風味を
極限まで染み込ませました。

9
00:02:10,097 --> 00:02:12,099
ジャガイモの皮とタマネギ→

10
00:02:12,099 --> 00:02:14,101
それを　カツオ節と昆布の一番出汁→

11
00:02:14,101 --> 00:02:16,103
醤油　みりんで煮込む。

12
00:02:16,103 --> 00:02:18,171
（朝倉　海）そう　日本の肉じゃがなら→

13
00:02:18,171 --> 00:02:22,109
全部ゴロゴロと
味わって食べたい素材のそれだが→

14
00:02:22,109 --> 00:02:26,113
外国では　それぞれの食べ方があり
一つに限らない。

15
00:02:26,113 --> 00:02:31,084
なら　最初から
味だけを肉に染み込ませようというわけだ。

16
00:02:31,084 --> 00:02:33,120
真空袋にヒレ肉を入れ→

17
00:02:33,120 --> 00:02:37,124
素材の味を含ませた出汁を注いで
空気を抜き　密封。

18
00:02:37,124 --> 00:02:42,095
真空状態の袋を
５６度でキープした湯で湯煎した。

19
00:02:42,095 --> 00:02:45,098
（福田寧々）真空？　５６度？

20
00:02:45,098 --> 00:02:47,100
真空にすることで→

21
00:02:47,100 --> 00:02:50,103
出汁がヒレ肉全体に深く
均等に染み込みます。

22
00:02:50,103 --> 00:02:52,105
食材の細胞から
空気が抜けたところに→

23
00:02:52,105 --> 00:02:54,107
出汁が入るからです。

24
00:02:54,107 --> 00:02:56,109
５６度という温度も→

25
00:02:56,109 --> 00:03:00,113
肉汁を外に出さず細胞に火を入れる
ギリギリの温度。

26
00:03:00,113 --> 00:03:03,183
３０分熱すれば
ジューシーの極致ともいえる肉が→

27
00:03:03,183 --> 00:03:05,085
出来上がるというわけです。

28
00:03:05,085 --> 00:03:08,121
岳は　温度計を使って地道にやろうとしたが→

29
00:03:08,121 --> 00:03:11,091
店には　ウォーターバスなる調理器具がある。

30
00:03:11,091 --> 00:03:14,127
公平を期すため　俺が使わせた。

31
00:03:14,127 --> 00:03:16,129
これを袋のまま冷水に浸す。

32
00:03:16,129 --> 00:03:21,101
肉の細胞を収縮させることで
さらにさらに　出汁を肉に染み込ませます。

33
00:03:21,101 --> 00:03:23,103
（布袋勝也）つまり　このヒレ肉には→

34
00:03:23,103 --> 00:03:28,141
たっぷりの肉汁と共に
肉じゃがの魅力が全て内包されてるのか…！

35
00:03:28,141 --> 00:03:30,143
（乾　孫六）しかも　さらに…。

36
00:03:30,143 --> 00:03:34,114
これだ！　たまんねえよ　これ！
ジャガイモのピュレ！

37
00:03:34,114 --> 00:03:38,118
強い焦げの香りが　ジャガイモの風味と共に→

38
00:03:38,118 --> 00:03:41,121
これでもかと嗅覚を刺激してきます。

39
00:03:41,121 --> 00:03:45,125
この灰色と黒い粒は　全て焦げなんだな。

40
00:03:45,125 --> 00:03:47,127
でも　どうやって　こんな…。

41
00:03:47,127 --> 00:03:50,097
これが　岳が火入れした段階のジャガイモだ。

42
00:03:50,097 --> 00:03:53,100
（寧々）ま…　真っ黒です～！

43
00:03:53,100 --> 00:03:56,103
やっぱり　ジャガイモの一番のスパイスは
焦げ味です。

44
00:03:56,103 --> 00:04:00,107
初日に作った肉じゃがのアイデア自体は
間違ってなかった。

45
00:04:00,107 --> 00:04:03,110
ジャガイモを
真っ黒になるまで焼いて焦がし→

46
00:04:03,110 --> 00:04:07,114
それを
コンソメ　牛乳と鍋に入れて　火にかける。

47
00:04:07,114 --> 00:04:09,116
やわらかくなったら
焦げた皮ごと　すり潰して→

48
00:04:09,116 --> 00:04:11,118
マッシュドポテトに。

49
00:04:11,118 --> 00:04:15,122
な…　何！？
この真っ黒な皮ごと入れてるだとー！？

50
00:04:15,122 --> 00:04:18,125
そこに　ジャガイモが浸っていた
コンソメ出汁を注ぎ→

51
00:04:18,125 --> 00:04:20,093
よく練り合わせ　ピュレに。

52
00:04:21,128 --> 00:04:25,132
真っ黒な皮を入れてまで
焦げ味を極限まで引き出したピュレ→

53
00:04:25,132 --> 00:04:29,102
肉じゃがの要素が詰まったヒレ肉
この２つが合わさった時…。

54
00:04:32,139 --> 00:04:34,107
う…　う…　うおお～っ！

55
00:04:34,107 --> 00:04:38,111
普通なら
各国の郷土の味に近づけようとするものだ。

56
00:04:38,111 --> 00:04:40,113
だが　岳は違う。

57
00:04:40,113 --> 00:04:45,118
日本の肉じゃがのポテンシャルの限界値を
食させるほうに振り切ってきた。

58
00:04:45,118 --> 00:04:47,120
テーマはノスタルジー。

59
00:04:47,120 --> 00:04:52,092
そう　ノスタルジーに依存しない
世界標準の肉じゃがです。

60
00:04:52,092 --> 00:04:54,094
海さんのナポリタンを食べた時→

61
00:04:54,094 --> 00:04:59,099
僕のそれとは　次元が違いすぎて
衝撃の意味さえ　わからなかった…。

62
00:04:59,099 --> 00:05:02,102
僕が理事長たちに出したナポリタンは→

63
00:05:02,102 --> 00:05:06,106
小さい頃食べた　憧れたあの味を再現して
美味しいと言わせた。

64
00:05:06,106 --> 00:05:09,109
あの人たちの思い出の力を借りたんです。

65
00:05:09,109 --> 00:05:12,112
でも　海さんのナポリタンは
そんなの関係ない。

66
00:05:12,112 --> 00:05:16,082
世界中の誰が食べても
美味しいと思えるものだった。

67
00:05:16,082 --> 00:05:18,084
そこが衝撃だった！

68
00:05:18,084 --> 00:05:21,087
肉じゃがも　ナポリタンも
ノスタルジーに甘えず→

69
00:05:21,087 --> 00:05:24,090
そのポテンシャルを
限界まで引き出す調理法をとれば→

70
00:05:24,090 --> 00:05:26,092
世界に羽ばたく料理になるんだ。

71
00:05:26,092 --> 00:05:29,095
僕は　そこで　勝負がしたかった。

72
00:05:29,095 --> 00:05:32,098
だって　肉じゃが　美味しいですからね！

73
00:05:32,098 --> 00:05:36,102
相手が外国の人でも
どうやったら　肉じゃがの魅力が伝わるのか→

74
00:05:36,102 --> 00:05:38,071
その一心…。

75
00:05:40,106 --> 00:05:44,110
花椒のピリ辛がないのが物足りない。
ええっ！？

76
00:05:44,110 --> 00:05:47,113
（アネット）フランスのベックオフは
白ワインたっぷり。

77
00:05:47,113 --> 00:05:49,115
そしたら　もっと美味しい。

78
00:05:49,115 --> 00:05:51,084
（ペーニャ）スペインのコシードの
脂っこさが恋しい！

79
00:05:51,084 --> 00:05:53,086
そ…　そんな…。

80
00:05:53,086 --> 00:05:55,088
そんな…！

81
00:05:56,122 --> 00:05:58,124
フッ…　ククッ…。

82
00:05:58,124 --> 00:06:02,128
（一同の笑い声）

83
00:06:02,128 --> 00:06:04,097
おい！

84
00:06:04,097 --> 00:06:06,099
ペーニャ。　ダビド・サロ・ペーニャだ。

85
00:06:06,099 --> 00:06:09,102
フンッ。　王明剣。

86
00:06:09,102 --> 00:06:12,105
宍戸邦彦。
アネット・バルトリです。

87
00:06:12,105 --> 00:06:15,108
（黒崎麗子）黒崎麗子。
（花田今日介）花田今日介。

88
00:06:15,108 --> 00:06:17,110
（ウィヴィア・ミロ）ウィヴィア・ミロでーす！

89
00:06:17,110 --> 00:06:19,079
（鳥越　円）鳥越円です。

90
00:06:20,080 --> 00:06:22,115
乾孫六だ。

91
00:06:22,115 --> 00:06:24,117
ああ…。

92
00:06:24,117 --> 00:06:27,120
あっ…。
布袋勝也だ。

93
00:06:27,120 --> 00:06:30,123
最高の肉じゃがに賄われた。

94
00:06:30,123 --> 00:06:32,092
北田岳です！

95
00:06:33,126 --> 00:06:35,128
ニャハハハハ…！

96
00:06:35,128 --> 00:06:37,130
《お見事》

97
00:06:37,130 --> 00:06:42,102
《数学的思考から　物理学や科学に応用して
料理を完成させた》

98
00:06:42,102 --> 00:06:45,138
《だが　今回は　それだけじゃないな　岳》

99
00:06:45,138 --> 00:06:48,108
《今回は　人を見て研鑽した》

100
00:06:48,108 --> 00:06:51,111
《分野でいえば　人類学か…》

101
00:06:51,111 --> 00:06:55,115
〈三つ星を獲得した
米田肇というシェフがいる〉

102
00:06:55,115 --> 00:06:58,118
〈お前と同じく　数学を背景に持ち→

103
00:06:58,118 --> 00:07:01,087
突如　料理人に転向した異色の人物だ〉

104
00:07:02,122 --> 00:07:04,124
〈彼のノートは　料理のレシピだけじゃない〉

105
00:07:04,124 --> 00:07:09,129
〈人類が　どう味覚を獲得したか
進化の過程からの研究→

106
00:07:09,129 --> 00:07:11,097
自然物のスケッチ…〉

107
00:07:11,097 --> 00:07:16,102
〈理想の料理のため
彼は　あらゆる知識を注ぎ込む〉

108
00:07:16,102 --> 00:07:19,105
〈その基礎には　数学的思考があるんだ〉

109
00:07:19,105 --> 00:07:24,144
〈お前には同様の素質がある
…かもしれない〉

110
00:07:24,144 --> 00:07:29,115
〈人類と　この世界の全てを解析する
最高の武器　それが→

111
00:07:29,115 --> 00:07:31,117
数学なのだから〉

112
00:07:31,117 --> 00:07:33,119
（ドアの開く音）

113
00:07:33,119 --> 00:07:36,122
魚見さんのおかげで
正式に採用されました。

114
00:07:36,122 --> 00:07:40,126
お礼に　肉じゃが作ってきました。
食べません？

115
00:07:40,126 --> 00:07:43,096
（魚見亜由）公園で食べるか？
はい！

116
00:07:46,132 --> 00:07:50,136
な…　なんだよ　あいつ。
一流のプロ級だぞ。

117
00:07:50,136 --> 00:07:54,140
（男性）もう何時間も…　寸分変わらぬ姿勢で。

118
00:07:54,140 --> 00:07:56,109
何回か投げると　必ず…→

119
00:07:56,109 --> 00:08:00,113
狂ったように　メモと数字を書き記してる。

120
00:08:00,113 --> 00:08:02,082
（男性）何者なんだ？

121
00:08:08,121 --> 00:08:10,123
〈春から秋になった〉

122
00:08:11,091 --> 00:08:13,093
（亜由）ありがとうございました！
（携帯電話の振動音）

123
00:08:13,093 --> 00:08:15,095
携帯鳴ってるよ　亜由。

124
00:08:16,096 --> 00:08:20,100
おお　岳　どうだった？　また　しごかれたか？

125
00:08:20,100 --> 00:08:23,103
はい～。　今週も忙しかったです～。

126
00:08:23,103 --> 00:08:26,106
昨日も今日も　ずっと満席で…。

127
00:08:26,106 --> 00:08:29,075
（孫六）岳！　早く早く！
はい！　孫六さん！

128
00:08:29,075 --> 00:08:33,079
北田！　パセリ　みじん切りして持ってこい！
はい！

129
00:08:33,079 --> 00:08:36,149
結構　厨房の動きにも
ついていけるようになったんだな。

130
00:08:36,149 --> 00:08:40,186
📱いや～　まだまだです。
皆さんに助けてもらって…。

131
00:08:40,186 --> 00:08:43,156
📱（亜由）賄いは？　作らせてもらってるのか？

132
00:08:46,092 --> 00:08:48,094
（一同）おお…。

133
00:08:48,094 --> 00:08:50,096
賄いです！
（孫六）おおっ！？

134
00:08:50,096 --> 00:08:53,099
普通のオムライスと思いきや
この卵は　なんだ？

135
00:08:53,099 --> 00:08:56,102
とろっとろじゃねえか　固まってないぞ。

136
00:08:56,102 --> 00:09:00,106
バターライスの香りも
ホクホクに漂ってるぜ。

137
00:09:00,106 --> 00:09:02,075
おお…。
うん！

138
00:09:03,109 --> 00:09:05,078
どうっすか？　蘭菜さん。

139
00:09:05,078 --> 00:09:09,082
（赤松蘭菜）美味しい。
バターライスを包む卵のフワフワ食感…→

140
00:09:09,082 --> 00:09:12,085
普通のオムライスの何倍も優しい味。

141
00:09:12,085 --> 00:09:16,089
数学少年　この料理には　どんな計算式を？

142
00:09:16,089 --> 00:09:19,092
これは　焼かないオムライスです。

143
00:09:19,092 --> 00:09:21,094
卵は湯煎です。

144
00:09:21,094 --> 00:09:25,098
少量の塩を加えて
ボウルの中でホイッパーでよく混ぜたあと→

145
00:09:25,098 --> 00:09:30,103
ボウルがはまる大きさの鍋に
８０度から９０度のお湯を張って湯煎する。

146
00:09:30,103 --> 00:09:33,106
その間　ホイッパーでかき混ぜながら
ゆっくり熱を入れて→

147
00:09:33,106 --> 00:09:36,076
感触が　もったりしてきたら
湯煎から下ろすんです。

148
00:09:36,076 --> 00:09:39,078
このフワフワ卵をバターライスにのせる。

149
00:09:39,078 --> 00:09:42,082
賄いであることを考慮した食べやすさ→

150
00:09:42,082 --> 00:09:44,083
そして　ボリューム感…。

151
00:09:44,083 --> 00:09:46,052
うん！

152
00:09:47,087 --> 00:09:50,156
肉じゃが同様
オムライスながら　技法を凝らし→

153
00:09:50,156 --> 00:09:53,059
ノスタルジーに依存していない。

154
00:09:53,059 --> 00:09:55,061
春先から　よく立て直した。

155
00:09:55,061 --> 00:09:59,065
毎回　ちゃんと
テーマのある賄いを提供できてるぜ。

156
00:09:59,065 --> 00:10:01,067
ありがとうございます！

157
00:10:02,068 --> 00:10:07,073
（孫六）俺…　バチ　蘭菜さん好きなんじゃわ。

158
00:10:07,073 --> 00:10:11,044
最近　女に磨きかかってよお
劣情で仕事にならんのよ。

159
00:10:12,078 --> 00:10:17,083
年上の女　落とすの
数学的に　どうやったら確率上がるの？

160
00:10:17,083 --> 00:10:20,086
うーん…　最適停止理論によると→

161
00:10:20,086 --> 00:10:23,089
一生の間にデートできる人数を「ｎ」として→

162
00:10:23,089 --> 00:10:26,059
「ｎ／ｅ」の人数分　付き合わずにいると→

163
00:10:26,059 --> 00:10:29,062
理想の出会いを成就できる確率が
上がるそうです。

164
00:10:29,062 --> 00:10:32,065
告白の統計取ってみたら
もっと法則性が見えるかもですね。

165
00:10:32,065 --> 00:10:36,102
うおおっ！　後輩できるって　いいなあ～！

166
00:10:36,102 --> 00:10:38,071
いつまで休憩してんだ　そこ！

167
00:10:38,071 --> 00:10:40,106
〈布袋さんの言うとおり…〉

168
00:10:40,106 --> 00:10:42,141
蘭名さーん！

169
00:10:42,141 --> 00:10:46,079
〈４月の　あの絶望的な１週間を乗り切った
僕の状況は→

170
00:10:46,079 --> 00:10:49,082
大きく好転した〉

171
00:10:49,082 --> 00:10:51,084
〈でも…〉

172
00:10:51,084 --> 00:10:54,087
（男性）いや～　素晴らしかった　朝倉海シェフ。

173
00:10:54,087 --> 00:10:56,089
美味しいなんてもんじゃ…。

174
00:10:56,089 --> 00:11:01,060
（男性）来る度に洗練されていく。
今年の格付け　星が増えるのは間違いないね。

175
00:11:01,060 --> 00:11:06,065
２３歳で　この才能！　朝倉くん　本当に天才だ！

176
00:11:06,065 --> 00:11:09,068
〈この人に迫らなければならない〉

177
00:11:09,068 --> 00:11:14,173
〈なのに　僕は　まだお客さん相手に
作らせてもらえてないんだ〉

178
00:11:14,173 --> 00:11:19,112
〈プロの料理人の勝負は
お客さんを満足させること〉

179
00:11:19,112 --> 00:11:21,080
〈賄いだけじゃ　ダメだ…〉

180
00:11:21,080 --> 00:11:24,083
〈料理をもって神に挑む〉

181
00:11:24,083 --> 00:11:27,120
〈海さんの歩む道に同行もできていない〉

182
00:11:27,120 --> 00:11:31,124
〈舞台にも立ててない…　それって…〉

183
00:11:31,124 --> 00:11:33,092
〈あの時と同じ…〉

184
00:11:35,094 --> 00:11:38,097
だから　僕は　まだまだです～。

185
00:11:38,097 --> 00:11:42,101
このままじゃ
料理人の見習いと変わらないから→

186
00:11:42,101 --> 00:11:45,104
作りたいなあ　もう～…。

187
00:11:49,142 --> 00:11:52,145
岳！？
📱（寝息）

188
00:11:54,113 --> 00:11:56,182
私の話も聞いてくれよな！

189
00:11:56,182 --> 00:11:58,151
📱（寝息）
バーカ。

190
00:12:03,089 --> 00:12:05,091
あれ？

191
00:12:08,094 --> 00:12:11,097
何してる？　岳。
海さん！

192
00:12:11,097 --> 00:12:15,134
今日は初めて　客に料理を作る日だ。

193
00:12:15,134 --> 00:12:17,103
料理を作る！？　僕が！？

194
00:12:17,103 --> 00:12:19,105
作っていいんですか！？

195
00:12:20,173 --> 00:12:22,075
あっ…。

196
00:12:22,075 --> 00:12:24,110
お前は本当に　よくやった。

197
00:12:24,110 --> 00:12:26,079
異例の大抜擢だ！

198
00:12:26,079 --> 00:12:29,115
レシピも全て任せる。
必ずチャンスをものにしろ。

199
00:12:29,115 --> 00:12:32,085
やります！　やらせてください！

200
00:12:32,085 --> 00:12:34,087
それで　お客さんは…？

201
00:12:34,087 --> 00:12:36,089
（武蔵神楽）北田くん。

202
00:12:36,089 --> 00:12:38,091
えっ…　ええっ！？

203
00:12:38,091 --> 00:12:40,059
武蔵さん！？

204
00:12:41,094 --> 00:12:46,099
（神楽）北田くん　お客さんに料理を出すって
簡単じゃないのよ。

205
00:12:46,099 --> 00:12:49,068
自分の対価に　お金をもらうってこと。

206
00:12:49,068 --> 00:12:51,104
もし　そぐわないものを出したら→

207
00:12:51,104 --> 00:12:57,076
あなたは　その人たちの大切な一日を
一生　汚してしまうかもしれない。

208
00:12:57,076 --> 00:12:59,078
わかっている？

209
00:12:59,078 --> 00:13:01,080
わ…　わかってるけど→

210
00:13:01,080 --> 00:13:03,149
やっぱり　やってみないと…。

211
00:13:03,149 --> 00:13:05,084
フフッ…。

212
00:13:05,084 --> 00:13:07,086
プロフェッショナルの世界で→

213
00:13:07,086 --> 00:13:10,056
自分の作品に
どれだけ価値があるか測りたい時って→

214
00:13:10,056 --> 00:13:14,093
今　一番会いたくない人に提供する
イメージを抱きながら作ると→

215
00:13:14,093 --> 00:13:16,062
いいものができるんですって。

216
00:13:16,062 --> 00:13:19,065
強制的に自分の弱点と向き合えるから。

217
00:13:20,066 --> 00:13:23,069
僕　会いたくない人なんていないよ。

218
00:13:23,069 --> 00:13:28,074
そう？　じゃあ　今から　あの人に作ってみて。

219
00:13:31,077 --> 00:13:33,079
ひ…　広瀬くん！

220
00:13:33,079 --> 00:13:36,082
（神楽）ほら　彼が客ならどうかしら？

221
00:13:36,082 --> 00:13:40,053
平常心で　今のあなたを　ぶつけられるかしら？

222
00:13:43,089 --> 00:13:47,060
（広瀬一太郎）
ジュニア数学オリンピック代表か…。

223
00:13:47,060 --> 00:13:51,064
僕は　いまだに
競技数学の楽しみが　わからないんだ。

224
00:13:51,064 --> 00:13:54,067
数学って
他人と競うようなものじゃないからね。

225
00:13:54,067 --> 00:13:56,069
ハハッ。　そうだね。

226
00:13:56,069 --> 00:14:00,073
でも　数学者になるには
いろんな数学の形を知って…。

227
00:14:00,073 --> 00:14:03,076
数学者？　何言ってんの？

228
00:14:03,076 --> 00:14:05,044
君は数学者には　なれないよ？

229
00:14:06,079 --> 00:14:09,082
（広瀬）最終日の問題を白紙で出したって？

230
00:14:09,082 --> 00:14:13,086
広瀬くん　子供の時　君が言ったように→

231
00:14:13,086 --> 00:14:15,088
僕は数学者には…。

232
00:14:15,088 --> 00:14:17,090
（広瀬）ああ　そうか！

233
00:14:17,090 --> 00:14:21,160
今日の試験の問題
問題文自体に誤りがあったよね！

234
00:14:21,160 --> 00:14:23,096
すぐ気づいたよ！

235
00:14:23,096 --> 00:14:26,165
僕も　それ自体の証明に
何時間も潰してやったよ。

236
00:14:26,165 --> 00:14:30,103
でも　岳は
白紙で抗議したってことだね。　偉い！

237
00:14:30,103 --> 00:14:32,105
岳～！

238
00:14:32,105 --> 00:14:34,107
岳。

239
00:14:34,107 --> 00:14:37,176
岳。　おい　岳！

240
00:14:37,176 --> 00:14:40,079
（蘭菜）うなされてるの？

241
00:14:40,079 --> 00:14:44,083
海　私　水持ってこようか？

242
00:14:44,083 --> 00:14:48,087
いや　いいよ。　蘭菜　お前は　もう帰っとけ。

243
00:14:54,093 --> 00:14:56,095
お恥ずかしい…。

244
00:14:57,096 --> 00:15:00,099
そんなにうなされてましたか　僕。

245
00:15:00,099 --> 00:15:03,102
変な夢を見てしまいました。

246
00:15:03,102 --> 00:15:07,106
そんなに　客に料理を作りたかったとはな。
夢に出るくらい。

247
00:15:07,106 --> 00:15:10,076
それは　もちろん。　作りたいです。

248
00:15:10,076 --> 00:15:13,079
あっ　何か作ってくれてるんですか？

249
00:15:13,079 --> 00:15:15,081
まあな。

250
00:15:18,084 --> 00:15:20,086
食べようぜ。

251
00:15:21,087 --> 00:15:25,091
わっ！　卵かけご飯！
今日の僕の賄いをもとに？

252
00:15:25,091 --> 00:15:27,093
（においを嗅ぐ音）

253
00:15:27,093 --> 00:15:29,095
んっ！

254
00:15:29,095 --> 00:15:31,097
う…　あっ…。

255
00:15:31,097 --> 00:15:34,100
焼かない卵のアイデアは面白かった。

256
00:15:34,100 --> 00:15:38,104
お前は　硬めのバターライスにかけて
仕上げていたが→

257
00:15:38,104 --> 00:15:42,108
さらに芸術的に昇華させられるポイントが
２つある。

258
00:15:42,108 --> 00:15:44,076
１つは　香りだ。

259
00:15:44,076 --> 00:15:49,081
この料理は　最後に白トリュフをふりかけ
官能的な香りを足している。

260
00:15:49,081 --> 00:15:53,085
そして　この一皿の見逃してはいけない
最大のポイントは→

261
00:15:53,085 --> 00:15:56,088
卵と米の食感を合わせることだ。

262
00:15:56,088 --> 00:15:58,057
すごいです　この食感。

263
00:15:58,057 --> 00:16:01,060
お米をリゾットにしているんですね。

264
00:16:01,060 --> 00:16:04,063
卵の滑らかさと　ご飯のやわらかさが
合わさってる！

265
00:16:04,063 --> 00:16:07,099
そして　この芳醇な香り…。

266
00:16:07,099 --> 00:16:09,068
一皿の一体感が　すごいです！

267
00:16:09,068 --> 00:16:12,071
卵と米のテクスチャーを
そろえることで→

268
00:16:12,071 --> 00:16:15,074
香りの構成要素を　より感じやすくなるんだ。

269
00:16:15,074 --> 00:16:19,078
白トリュフには
うま味と甘みの香りが共存していて→

270
00:16:19,078 --> 00:16:23,082
昆布出汁を使ったリゾットと絡めば
醤油系のうま味に…→

271
00:16:23,082 --> 00:16:27,053
逆に　卵と絡めば
カスタードクリーム系の甘みが引き立つ。

272
00:16:29,088 --> 00:16:32,058
僕の賄いとは　やっぱり　レベルが違う。

273
00:16:32,058 --> 00:16:37,063
食感を統一すると　嗅覚　さらには
味覚にまで影響があるなんて…。

274
00:16:37,063 --> 00:16:41,100
お前　白トリュフとか
本当に使わないもんな。

275
00:16:41,100 --> 00:16:45,071
性格なのか…
高級食材を敬遠しがちだ。

276
00:16:45,071 --> 00:16:50,076
だが　うまいもののためには
ありとあらゆる選択肢を考えるべきだぜ。

277
00:16:50,076 --> 00:16:53,079
ハハ…。
さて…→

278
00:16:53,079 --> 00:16:55,081
初耳だなあ　岳！

279
00:16:55,081 --> 00:16:58,084
夢にうなされるぐらいの
ライバルの存在があったなんて～！

280
00:16:58,084 --> 00:17:01,087
武蔵のお嬢様とは違うのか？

281
00:17:01,087 --> 00:17:04,090
彼女を少なくとも
嫌ってるようには見えなかった。

282
00:17:04,090 --> 00:17:06,058
ちゃんと　友達って感じでさ。

283
00:17:06,058 --> 00:17:08,060
誤解しないでくださいね。

284
00:17:08,060 --> 00:17:12,064
夢に出てきた　その彼も
ちゃんと　友達なんです。

285
00:17:12,064 --> 00:17:15,101
ただ…　うん…。

286
00:17:15,101 --> 00:17:19,071
僕は　数学者になって
真理の世界に挑みたかった。

287
00:17:19,071 --> 00:17:24,076
それが僕の役割でないと　確信できたのは
広瀬くん…　彼の存在です。

288
00:17:24,076 --> 00:17:29,081
僕が脱落した数学オリンピック
それを首席で抜けたのも彼です。

289
00:17:29,081 --> 00:17:31,083
そのまま　日本代表として金メダル。

290
00:17:31,083 --> 00:17:34,086
リーダーも彼だったみたいです。

291
00:17:34,086 --> 00:17:37,123
すごいんだろうね～　よく知らんけど。

292
00:17:37,123 --> 00:17:39,091
（岳の声）武蔵さんと広瀬くんと僕…。

293
00:17:39,091 --> 00:17:45,097
数学の奥の奥まで語り合えて
本当に楽しかった…。

294
00:17:45,097 --> 00:17:50,102
でも　中学あたりから
彼は本当に突き抜け始めた。

295
00:17:50,102 --> 00:17:53,105
彼と話すのは…　つらくなっていきました。

296
00:17:53,105 --> 00:17:56,075
なりたかった自分が　そこにいる。

297
00:17:56,075 --> 00:18:00,079
その対面にいる僕は　まるで弱点の塊だと。

298
00:18:00,079 --> 00:18:06,085
♬～

299
00:18:09,088 --> 00:18:12,158
あっ　片付けならやりますよ！
いいって。

300
00:18:12,158 --> 00:18:17,096
まあ　途中までは　その広瀬って子と
お互い高め合ってこれたわけだ。

301
00:18:17,096 --> 00:18:19,098
同世代の同志ってやつだ。

302
00:18:19,098 --> 00:18:22,168
海さんにも　そういう人
いなかったんですか？

303
00:18:22,168 --> 00:18:26,138
あっ　いや　海さん
自分のこと　あんまり話さないから。

304
00:18:29,108 --> 00:18:36,082
♬～

305
00:18:36,082 --> 00:18:38,117
いたような気もするな。

306
00:18:38,117 --> 00:18:44,090
ただ　俺の場合
そいつを倒して　今　ここにいるからな。

307
00:18:46,092 --> 00:18:51,097
なあ　岳。
もし　その夢の男に料理を出すとしたら→

308
00:18:51,097 --> 00:18:53,099
実際　恐怖なのか？

309
00:18:53,099 --> 00:18:55,101
か…　考えたこともないです！

310
00:18:57,103 --> 00:19:01,073
お前に客を任せない理由を
あえて教えてやるよ。

311
00:19:01,073 --> 00:19:05,077
岳　お前は
数学という　お前にしかない武器を→

312
00:19:05,077 --> 00:19:08,080
まだ自分のものにできてない。

313
00:19:08,080 --> 00:19:13,085
その殻を破れなければ
客に　お前を披露するわけにいかないのさ。

314
00:19:13,085 --> 00:19:17,089
お前は　ひりつく舞台でこそ　能力を発揮する。

315
00:19:17,089 --> 00:19:23,062
なので　恐怖を伴う相手に料理を作るのは
夢とはいえ　いい方法に思えたがね。

316
00:19:23,062 --> 00:19:26,065
い…　いや　そんな…。

317
00:19:26,065 --> 00:19:28,067
まあ　冗談だよ。

318
00:19:28,067 --> 00:19:33,072
お前一人のために　その友人を探して
呼んだりはできないからね。

319
00:19:33,072 --> 00:19:35,074
そ…　そうですよ。

320
00:19:35,074 --> 00:19:40,079
僕は　見知らぬお客さんに作りたい
って言ってるのに　変な話になってた。

321
00:19:40,079 --> 00:19:44,083
それに　広瀬一太郎くんは　僕と同い年で→

322
00:19:44,083 --> 00:19:47,086
留学中とはいえ　まだ１８歳の　一学生。

323
00:19:47,086 --> 00:19:49,088
食にも興味なさそうでしたし。

324
00:19:52,058 --> 00:19:55,161
広瀬…　一太郎…。

325
00:19:55,161 --> 00:19:59,065
なあ　そいつ最近
何か大きな賞を取ってなかったか？

326
00:19:59,065 --> 00:20:02,068
えっ！？　あっ　そういえば！

327
00:20:02,068 --> 00:20:07,073
楠瀬正美賞…
日本数学界の功労賞があるんですけど→

328
00:20:07,073 --> 00:20:11,077
特別賞の枠で　広瀬くんが入ったって
ネットで載ってました。

329
00:20:14,080 --> 00:20:16,082
あっ…。

330
00:20:16,082 --> 00:20:20,086
２カ月後
大鳳ホテルでの大々的な授賞式がある。

331
00:20:20,086 --> 00:20:25,057
その会場での料理の依頼が
今日　Ｋに届いていた。

332
00:20:25,057 --> 00:20:29,095
楠瀬正美賞って言われてもなあ…
わからなかった。

333
00:20:29,095 --> 00:20:33,065
数学者の名を冠したものとは。

334
00:20:33,065 --> 00:20:39,071
お前の言う　見ず知らずの客もライバルも
この場に集うってさあ～！

335
00:20:39,071 --> 00:20:41,073
これは運命だねえ　岳！

336
00:20:41,073 --> 00:20:46,078
面白い趣向に乗らない手はない。
この日　作れ　岳。

337
00:20:46,078 --> 00:20:50,049
いやあ　持ってるなあ～　岳！

338
00:20:51,083 --> 00:20:57,156
（神楽）北田くんが　今　何をやっているかなんて
私　知りません。

339
00:20:57,156 --> 00:20:59,158
📱（広瀬）そんなわけないじゃない　神楽。

340
00:20:59,158 --> 00:21:03,162
📱日本で　東大　理科一類以外　どこに入るの？

341
00:21:03,162 --> 00:21:07,099
📱っていうか　神楽も岳も
僕と同じ　プリンストンを選ぶと思ってた。

342
00:21:07,099 --> 00:21:09,101
私の場合は　お父様が。

343
00:21:09,101 --> 00:21:13,105
（広瀬）ああ　過保護だもんね　仕方ない。

344
00:21:13,105 --> 00:21:17,143
岳は　留学費用のことでかな？
まあ　それはいいんだけど。

345
00:21:17,143 --> 00:21:20,146
📱（客たちの話し声）
あの　後ろが騒がしいんですけど。

346
00:21:20,146 --> 00:21:22,081
📱（広瀬）ああ　ごめん　ごめん。

347
00:21:22,081 --> 00:21:25,084
プリンストンって　日本人留学生が多いから
たまり場も多くてね。

348
00:21:25,084 --> 00:21:28,120
こっち来て　まず　ダーツにハマっちゃったよ。

349
00:21:28,120 --> 00:21:31,090
ダーツってね　身体能力関係なく→

350
00:21:31,090 --> 00:21:35,094
全く同じ投げ方をすると
必ず同じ場所にいくゲームなんだ。

351
00:21:35,094 --> 00:21:39,098
だから　投げ方を再現するために
頑張るわけだけれども→

352
00:21:39,098 --> 00:21:44,103
そのズレは全て数で現れてくれるって
理想の構造だよ。

353
00:21:44,103 --> 00:21:49,108
あっ　話それた。
とにかく　岳は東大じゃないんだね。

354
00:21:49,108 --> 00:21:54,113
年末に　授賞式で帰国するから
その時にでも会いに行こうよ　一緒に。

355
00:21:54,113 --> 00:21:58,083
北田くんのほうが　あなたに会いたいと
限らないじゃないですか。

356
00:21:58,083 --> 00:22:00,085
（広瀬）何言ってんの？

357
00:22:00,085 --> 00:22:05,157
彼と僕は　いつだって重なるよ。
それが事象なんだから！

358
00:22:05,157 --> 00:22:08,093
📱決まってることなんだよ。

359
00:22:08,093 --> 00:22:13,299
僕は　岳と君…　神楽を助手にして
宇宙の真理を開けにいく。

360
00:22:13,299 --> 00:22:15,100
📱ああ…。

361
00:22:15,100 --> 00:22:18,103
早く会いたいなあ。

362
00:22:20,105 --> 00:22:28,113
♬～