（店員）お客様 大丈夫ですか？
（北田 岳）ああっ！ はい 大丈夫 なんでもないです！
ホットティーのおかわりも 大丈夫ですので…。
（店員）本日のケーキ いちごのショートケーキ・ルージュです。
えっ？
えっ 頼んでないですけど…。
注文の際に確認しましたよ。
ホットティーをご注文のお客様には 本日のケーキがセットで付くんです。
ごゆっくり。
ハッ…！
♬～
なんで… カフェに入ってるんだ？
時間 潰すとこなんて 他にもあるじゃないか…。
カフェなんて 普通行かない…。
お金もないし ここに あえて入る理由なんて…。
しかも 今一番見たくないものに あふれたお店に 無意識に…。
《この期に及んでも僕は…》
《踏みとどまろうと…》
《探ろうと…》
挑もうと…！
《襟首に一本 かかる指くらいに…→
わずかでも…》
《挑みたい自分が ここにいる！》
（すすり泣き）
♬～
（広瀬一太郎の声） 岳 会う前に見てもらいたいものが…。
（広瀬の声）「岳のお父さん。 ここから僕の文章を岳に転送してください」
（広瀬の声）「岳ひさしぶりだね」
「１２月の授賞式で会うの楽しみにしている」
「授賞式なんかより 君に会うことだけが楽しみだ」
「会う前にどうしても 君に読んでもらいたいものがある」
「僕が数学賞を受賞した論文なんだ」
「岳ならきっと喜んでくれると思う」
♬～
（配達人）頼まれていた特選フルーツ お届けしました。
（布袋勝也）おおっ！ ありがとう。
お宅の用意するフルーツは いつも本当に みずみずしいからな。
新作のデザートに使わせてもらうよ！
おっ！
（布袋）今日 定休日だろ。
どうした？ 海。 一人か？
（ため息）
北田か…。 今回ばかりは待っていても仕方ないぜ。
理由も説明せず いきなり パティシエとして現場に立てなんてな。
逃げられて当たり前。 ひどいのは お前だよ。
（朝倉 海）ひどくないさ。 誰にも平等に こうやってきたんだ。
そう… 平等に。
前から ずっと思ってたんだが 海 お前→
わざと孤独になろうとしてないか？
（布袋）あの日 七瀬蒼司に勝ったことで 海 お前は止まれなくなった。
あれから お前は 料理の世界で勝てば勝つほど 孤独へと…。
やめろ。
なんにせよ… これで北田も お前から離れた。
今日 お前らのアパートの掃除に入った 寧々に聞いたが→
戻った形跡もない！ もう 今頃は地元さ。
孤独に拍車をかけて これで お前は また一人の道を突き進むんだろうなあ！
（ドアの開く音）
（荒い息）
あっ…。
（赤松蘭菜）Ｋに 何かご用ですか？
（魚見亜由）えっ？ あっ… ああ…。
（蘭菜）本日は休業日です。
そうでなくても 露骨に お店をのぞかれるのは…。
Ｋの従業員の方！？
い… いや ごめんなさい！ 知り合いが ここで働いてて…。
急に連絡取れなくなったので 様子見に…。
知り合い？
フフッ… あっ！
⚞が… 岳！？
な… なんだよ 岳！？ そんな真剣な顔でアイスに向き合って…。
次は お菓子の修業やるってことなのか？ （蘭菜）えっ！？
♬～
素朴な疑問だが なぜ 見習い用の白いコック服を着るんだ？
今は もう 見習いじゃないだろ？
デザートに関しては見習いです。 完全に 一からですから。
どうですか？
フッ… 等分割は得意分野だったな。
癖というべき こだわりを感じさせる 美しい造形だ。
まあ 癖もあるだろうが→
すねてる時も 部屋で だいぶ練習したんだろ？
フッ… 負けず嫌いな奴。
いいよ。 ペーニャや孫六がやるより だいぶきれいだ。
そのスプーンの繊細な使い方を忘れるな。
次を！
信じ… られない。 パティシエ… やる気になってる。
絶対に無理だと思ってた。 料理人を辞めてしまうかと…。
りょ… 料理人を辞めるって なんだよ！？
なんで 岳 お菓子作りしてるんだ？ すご～く大事な本番が控えてるって聞いたぜ。
ん？ ちょ… ちょっと！ なんで入ってきてるの！？ あなた。
出てって！ ここは 星も獲得してる店なのよ！
部外者なのに…。 シー シー！ 声が聞こえる！
（亜由）えっ や… やばい！ こっち来る！
えっ！？ ちょ… ちょっと あなた！
アイスクリーム作りだ。
普通のレストランじゃ こんなスピードで教えていかないが→
まあ 今回は特別だよな。
卵黄を溶きほぐして グラニュー糖を加え 混ぜる。
沸騰直前まで温めた牛乳を→
３回に分けて 卵液に加えながら 泡立て器で混ぜる。
熱が一気に入ると卵黄が固まるからな。 少しずつだ。
そのあと かき混ぜながら 弱火で１０分ほど温める。
温度が８２度に達すると とろみがつくから そこで火から下ろす。
このアングレーズソースをこし 氷に当てて 粗熱を取ったら→
生クリームを加え 均一になるまで混ぜる。
細かい数字は このノートに書いてるから 見な。
普通の料理より 数字の指定がビッシリ…。
《細かい…》
《工程に… 自由がない》
まあ 最初だからな。
そのノートで数字を確認しながら…。
（ため息）
《そう… 数字だろうな》
《北田をパティシエに… 一番の理由は それとしか考えられない》
《細やかな温度の計算 管理 時間の配分》
《パティシエの世界は 数字に支配されてると言っていい》
《数学の道を歩んできた北田に 適性があると判断した》
《海の狙いは 間違いなく そこ》
《だが 表面的な数字の計算だけじゃないんだ。 パティシエは…》
♬～
《この余裕がない状況でパティシエ… 北田を追い詰めるだけだ》
《それがわからない 海… お前じゃあるまい！》
《なぜ 今 パティシエなんだ！？》
大丈夫です！ 与えられた数字とレシピは 全て頭に入れました。
ハハッ…！
あっ！？ ダマができてる！ えっ なんで！？
《ちゃんと計算して 時間も正確だったのに… そんな！？》
アイスクリーム作りにおいて→
ふとした拍子に 卵黄が固まりすぎてしまうミスは→
プロにも非常に多い。
火の扱いが とにかく繊細で難しい。
８２度を正確にキープできたか？ し… しました！
そういうのは気になるほうなので… ちゃんとできたと思います！
あっ…。
お前 手 震えてるな。
疲れてるのか 精神的なものなのか知らんが 集中を欠いている。
鍋の中の余熱が わずかの間に入ったんだよ。
えっ… えっ！？
たった１度。 パティシエの世界は それでアウトだ。
やり直せ。
卵黄のにおいが立ってる！ 火が入りすぎだ！
真ん中だけ かき混ぜるな。
鍋のフチも合わせて 均等に熱を入れるんだ。 やり直せ！
クリームにかける衝撃を計算できてない。
何度も触りすぎだ。 それもダメだ！
（荒い息）
これもダメだ。
今度は 固まるのを恐れて 火入れが弱くなってる。
このとろみじゃ軽すぎる。 やり直せ。
（荒い息）
…というように→
パティシエの世界は 綿密な設計と 厳格なルールに支配されている。
うっ…。
一切の逸脱が許されない。
１ミリグラムの計算違い １０秒の超過。 それだけで失敗する。
精密機械のように完璧な計算で 無駄な手数を入れず アドリブもできない。
それが パティシエだ。
パティシエとは 自由を捨てることなんだ。
確かに 不自由な世界ですね。
パティシエの世界に比べたら→
僕は 今まで すごく… アバウトに 自由に料理を作ってこれたんだと→
実感しています。
でも それじゃダメってことなんですよ… ね？
僕が自由に… その場の発想で作るっていうのが→
かせになってるってことですよね？
このパティシエ転向のメッセージは… そういうことですよね？
《違う… 違うわ！》
《即興で瞬発的に作られる綿密なレシピ→
それができるのが北田岳 あなたの才能！》
《自由な計算を楽しみながら… それが 北田岳という料理人の強さなのよ》
《それがダメなんて あり得ないわ！》
《海… パティシエを課した あなたの意図はわからないけれど→
それだけは違うと言って…》
自由を捨てたほうがいいと…？
さ～て どうでしょう？
理由は言ってくれないか…。
じゃあ わかるまで やるしかないですね。
僕には時間が ないですから…。
（蘭菜）《もう限界！》
《疲労で手が震える上に 精神的にも相当 追い詰められてる》
《さすがに 今日は休ませ…》
な… 何？
邪魔しないで… ください。
は… はあ？
岳 あいつ… 今 すごく逃げ場がない。
今までも そうだった。 たくさんの不自由を与えられて→
一人 追い詰められて…。
でも 次の瞬間に頭の中で繋がる。
あいつ 今 そのギリギリのところにいる。
同じ目をしている！
岳は 必ずやる！
お願い 助け船はいらない。
ハハハハ…。
俺のほうも聞かせてくれ。 なんで 戻ってきた？
昨日 お前が飛び出して行った時 あの具合だ。 もう戻らないと思った。
あの状態から なぜ いきなり 今 向き合えてる？
一日で何があった？
広瀬くんの論文を読みました。
論文？
今回の数学賞を取った 数学の論文です。
（岳の声）整数論でした。
久しぶりに数学に触れ 夜通し読みました。
わざわざ日本語に訳してもらったので。
へえ～ ブランクを感じさせない→
天才数学少年 北田岳ならではの エピソードだな。
全く意味がわかりませんでした。 はあ？
元々 数学の論文って→
現役の数学者でも 読めないものは読めないんです。
学会でも 受理されるのに ５年かかるようなもの。
専門外の論文だと 読むための大前提の勉強を２～３年やって→
それも 寝食忘れて 机に向き合って ようやく ちょっと読めるかな…。
そんな世界です。
はっ？ えっ？
読めませんでした。 なんの話だよ。
以前の僕なら それで また 絶望したと思います。
一度も敵わなかった。
できることなら会いたくなかった彼の論文は 読解不能… つらすぎるでしょう。
でもね なぜか…→
あの論文が正しいということだけは わかったんです。
（広瀬）ん…？
感覚的なものです。 論文の精査なんてできない。
けれど 肌で この論文は正しいことを書いてると思った。
〈数学の世界に→
有名な 「ポアンカレ予想」 なるものがある〉
〈ミレニアム懸賞問題の 一つとして→
解けた人間に １億円与えるという→
超難問ではあるが→
全く専門外でも 「証明はできないが→
ポアンカレ予想は 感覚的に当たってる」→
と感じる数学者は 多かったそうだ〉
〈数学者としては 矛盾しているが→
「言語化できないが 肌で感じる」→
という感覚は→
数学の世界でも 大いにあり得るのだ〉
同時に あれを書いた人間の 内面にまで触れた気がした。
（岳の声）その心情とは 圧倒的な孤独。
あの精査し尽くされたであろう 美しい定義文…。
美しくあればあるほど→
その文に行き着くまで 誰も助けてくれなかったと感じる。
挑むのは自分しかいないという… 孤独。
孤独…。
数学とは孤独。 それがすごく残った。
えらくスピリチュアルなことを言うなあ。 ガラにもない。
料理人も同じでしょ？
広瀬くんと海さんは似ています。
周りがうらやむような成功を収めているのに ちっとも幸せそうじゃない。
止まらずに その分野の闇に ずんずんと足を踏み入れていく。
周囲の人間の思惑なんて見向きもしない。
料理人も孤独であればあるほど 美味しいものを作る。 そう思った。
僕 今 相当 追い詰められてます。 死にそうですよ。
でも この絶望的な孤独が→
広瀬くんと海さん 僕が憧れたあなたたちと 同じ道を歩めるというのなら…！
この先の景色を見てみたいと思った！
その先が たとえ 敗北や破滅しか待っていないとしても…！
あっ… ああっ…。
♬～
蘭菜。 ハッ…！
そこに 布袋が入荷してきた フルーツの盛り合わせがある。
持ってきてくれ。
えっ！？ …はい！
（亜由）大丈夫か？
ええ… ちょっと めまいがしただけで。
亜由さん なんで ここに…？
そんなこと 今 どうだっていいだろ！ ちょっと 休め…。
（足音）
苺のタルトだ。 食べろよ。
作れというばかりじゃな…。
店では 布袋に任せてたから 久しぶりのデザート作りだった。
ハハ… 海さんのデザート 貴重かも。
通常 苺のタルトというと→
広いタルト生地の上に 苺やクリームがのっているものが一般的だ。
だが それだと食べるまでに タルト生地が 苺やクリームの水分で→
どうしても ふやけた食感になるだろう？
それも 一つの味わいとしてはいいが→
今回は タルト本来のサクサク感を 引き出した一品だ。
タルトを砕いて 最後にまぶすことで→
苺 クリーム タルト 全ての素材が 最高の状態で合わさるのさ。
あんた 一体 何がしたいんだよ？
岳は 信用して慕ってるけど→
伝え聞くだけじゃ… あんた 得体知れなくて気味悪いんだよ！
岳を連れて 一体 どこに向かおうとしてるのか わからない…。
（亜由）あんたみたいなのに付き合おうとすると 周りが疲弊していくんだ。
岳だって きっと もたなくなる…。
人に美味しさという幸せを与える仕事なのに→
慕ってついてくる周りの人は 幸せにしてやれない！
間違ってるよ！
誰だ？ お前。
（スプーンが落ちる音）
あっ…。
《工程に自由がない。 パティシエとは自由を捨てること》
ハッ…！
《数学者 料理人は同じ》
《孤独…》
《孤独》
《なぜ 今 パティシエだったのか…》
《僕である必要性 僕にしか作れない…》
おい！ 繋がったのか！？
繋がってない…。
《パティシエ… 僕にしか作れない… 不自由…》
でも 繋がりそう…。
北田くん！ 岳！
見ろよ なあ！
何が 今 こいつに作用したのかなんて→
俺にも あんたにも まるで理解できないだろう？
くっ…！
お嬢さんが 岳を案ずる気持ちも 俺が 岳を追い詰めることも→
結局 岳… こいつには 何も及ぼさないかもしれないんだよ。
常人を超えた世界の住人 数学という世界の住人→
北田岳という男…！
俺が見たかったものは これだ！
いけるか！？ 岳！
《僕にしか作れないもの…》
♬～
よし！ みんな いくよ！
北田くん！
♬～