♬～
⚞（武蔵魏一）なんだ？ このデザートの不可解な見た目は…。
⚞（女性）凝ってるわねえ！
⚞（男性）これはまた… どうやって食べたらいいのか。
（武蔵）ぬう…。 ハハハハハ！
広瀬くんの錦を飾るにふさわしい祝賀会→
ここまで 本当にハイレベルなコース料理が続いたが…。
大トリを務める一品となるわけか これが！
♬～
（広瀬一太郎）岳～！
岳～？
ハハハハハ…。
（赤松蘭菜）《布袋の言うとおりだわ…》
《この日まで岳は 私たちはおろか→
あんなに気にしてたはずの広瀬に対してまで 目を合わせない》
岳～。
僕だよ～？ 僕 僕 僕 僕 僕 僕 僕 僕！
（武蔵神楽）《ようやく 目が合った…》
（広瀬）ハハハハハハ…。
（広瀬）ハハハハハハ…！
（北田 岳）お召し上がりください。
な… 何やってんの？ あれ。 広瀬くん…。
どうやら あのコックの男の子と知り合いのようだ。
全然 仲良さそうじゃないけど…。
なんで 広瀬くんは あんな変な体勢なんだ？
うん。 よし 食べよう！
そ… そうだ！ 今日のコースの締めくくり→
このデザートの味は どんななのか すごく興味が湧くね。
（男性）この見た目だからな。 数学賞のイメージに合ってる！
（女性）早く食べたい。 ワクワクするわね！
（福田寧々）皆様に 食べ方を説明して差し上げたほうが…。
📺食べ方は簡単です。
海…！
お皿に沈むのは 一般的なブランマンジェです。
ブランマンジェは→
砂糖 生クリーム バニラで 風味をつけた牛乳を→
ゼラチンで固めたもの。
杏仁豆腐みたいな見た目の プリンよ。
そこに 様々な素材をジュレやマリネさせ 付け合わせを添えて 味付けしています。
上に飾りとして蓋した それは ラングドシャです。
クッキーと比べて薄い生地なので 繊細な模様が作れます。
ラングドシャとは→
クッキーに似た サクサク食感のお菓子。
口の中で溶けるくらいの軽さ 薄さが特徴。
特別な食材は使っていません。
確かに… 説明だけ聞くと ごくごく一般的なお菓子ということだな。
見た目のインパクトが主体の デザートなんだね。
📺（男性）まあ 結局は たかだかデザートということだ。
📺このユニークな盛り付けで 数学賞に花を添えたってことだろう。
📺味は もう どうでもいいじゃないか。
《岳にしては 奇をてらった盛り付け…》
《でも 食材だけ聞くと よくある ただのブランマンジェだわ》
《それが どう 口の中で跳ねるっていうの…！？》
《とてもじゃないけど→
あなたの大逆転の一品になる 想像がつかない…！》
（宍戸邦彦）《北田くん… ここまで 我々は完璧な仕事をした》
《そして 君に繋いだんだ》
（王 明剣）《見た目のインパクトだけで 勝負にいったとか 陳腐なアイデアなら…》
（ウィヴィア・ミロ）《僕たちのコース料理を 台無しにしてしまうよ～？》
《そう 最後だから取り返しがつかない》
《それが トリを飾るデザートというものなんだ！》
《君にかかってるんだよ～？》
広瀬様… 会場のお客様も→
どうぞ 飾りを崩しながら お好きなように お召し上がりください。
♬～
うんうん…。 うんうん。
サクサククッキーと杏仁豆腐みたいな。 食べやすい。
うんうん。 サクサクとプリンプリンと…。 豊満な甘み。
予想どおりの味ね これは。
（蘭菜）《予想どおりの味…！？》
《そんな… なんてこと…。 やっぱり 今の岳では…！》
ん？ あれ？ でも それだけじゃない。 味が変わって…。
♬～
《最初は このラングドシャのサクサクの食感》
《小麦の焼いた香ばしさ 甘みと塩味が口に》
《主役のブランマンジェは この時点では→
ラングドシャの食感の裏に潜んで 隠れている》
《幾何学模様の複雑な形のラングドシャを かみ砕くうちに→
その形の間から 甘いブランマンジェが 少しずつ 広瀬くんの舌に届く…》
《味が変わった…？ 甘くやわらかいミルクの甘みだ》
《ああ…。 サクサクからプリンへのスイッチが コントロールされてるかのように… 絶妙》
♬～
サクサクは消え去り→
牛乳から作られたブランマンジェの甘みが 舌を支配する。
ああ… いいね 岳。 この２つの味が バトンタッチで繋がって…。
あれ？ いや まだ その奥にある… 別の味が。
ブランマンジェのさらに奥から→
溶け込んでいたバラやラベンダーの 華やかな香りが ふき出してくる。
♬～
ひとさじでは 全ての扉は開きません。
続けて どうぞ。
また 味が変わった！
今度は果物… 柑橘系？
ごめん。 食べ物のこと よくわからなくって…。
グレープフルーツ。
そのあと 上品なライチと白茶の味がくる。
ああ…。
⚞（男性）なんだ…？ （男性）なんだ…？
（一同）なんだ？ これは！
何段階の食感 香り 甘みがあるっていうの！？
ラングドシャ ブランマンジェに いくつもの果実… 花の香り！
それらが代わる代わる 完璧なタイミングで 口の中でスイッチしていく！
むう… 待てい！ この波状攻撃の最後に…→
バナナの甘み！？
サクサクのラングドシャから変化の末… バナナの芳醇な甘みで締めくくった！
📺（武蔵）なんなんだ？ このデザートは！
極上の食感 香りと甘みの七変化…。
どれもが完璧なタイミングで 浮かんでは消えていったぞ！
一度もない…。 食べたことない味だったわ！
一体 何が起こったっていうの…？ なんて不思議なデザートなの！？
♬～
（広瀬）ああ…。
北田岳くん！ さあ みんなに説明してくれたまえ！
この素晴らしい一品が どういう理屈で作られたのか 君の口から…！
⚞（男性）北田岳…？ どこかで聞いたことがあるような。
競技数学をやってた子じゃないか？
（女性）えっ！？ そんな子が今 料理人をやってるの？
デザートは 図形と数字でできているんです。
ゆえにデザートは 他のどの料理より→
数学的思考を用いるべきパートと 言えるのです。
この数学賞の授賞式には 最も花を添える一品となるでしょう。
デザートが 図形と数字でできてる…？ どういうこと…？
今から３週間ほど前→
僕は とても美味しい苺のタルトを食べました。
（岳の声）それは 普通のタルトなら 生地の上に苺やクリームをのせるところを→
サクサクしたタルトの食感を残すため タルトを砕いて 最後にまぶす。
たったそれだけで 苺 タルト クリーム→
全ての素材が最高の状態で 口の中で合わさった。
従来の苺タルトとは かけ離れたイメージ。
バラバラにした素材が 再構築されていったのです。
先に酸味がきて 時差で甘さがきた…。
再構築されていく味を 僕は楽しんだ。
その時 ひらめきました。
この味わいの時間… もっと正確に計算したら→
もっと奥深いところまで いけるのではないか？
口の温度で変化していく素材。
温度の影響を受けやすい このデザートというテーマ。
口を使うこと それ自体を もっと突き詰められたら どうなるのか？
その計算を 全て数字で表せれば…。
皆さんに提供できる 「美味しさ」というものを→
僕が この手で コントロールできるのではないか？
完全に。
ハハハ… ハハ。
面白いね。 でも 一体 どんな計算をするというのかね？
このデザートは ４つの要素から構築されています。
まず ラベンダーと杏仁のブランマンジェ。
ライチと白茶のジュレ。
グレープフルーツとローズマリーと バラのマリネ。
バナナとバイマックルーの付け合わせ。
口の中の味わい 香りの残り具合→
これらを関数で表した結果 この４つの要素を選択しました。
《味を関数で…？》
か か か…。 な… 何！？ いつにも増して 何言ってんだ？ あいつ！
例えば 一つ… デザートの「甘み」だと→
時間をＸ軸 甘みをＹ軸で計算できます。
（岳の声）咀嚼 嚥下して余韻。
幾多の食材の甘みが 口の温度で いつ出現して消えていくのか。
一つ一つ おおよそで数値化していく。
味の印象は 人それぞれではあるが→
このあと 素材同士を組み合わせるための目安なので→
そこは大まかでいい。
相対強度 経過時間を グラフに当てはめます。
ほう…。
この要領で 他の要素の数値も 関数化していく。
特にのめり込んだのが 「香り」です。
（岳の声）華やかに口と鼻に残る香りは 決め手として どうしても欲しいものでした。
地元の植物園で解を得ました。
ラベンダーとバラの… 花びらだった。
このように 何度の温度の時に どの食材が どの程度の香りになるのか→
どのように加工したら その数値が変化するのか。
食材を絞りながらも 一つ一つ 数値を割り出し→
関数のグラフに当てはめていった。
すると 当然 食材の関数表が出来上がる。
この曲線の中から 味わいを理想的に バトンタッチしていける食材を厳選した。
その結果 導き出された食材の組み合わせが→
ベースはラベンダーと杏仁のブランマンジェ。
グレープフルーツとローズマリーと バラのマリネ。
📺ライチと白茶のジュレ。
📺バナナとバイマックルーの 付け合わせだったのです。
なるほど 関数…。
だが 君は デザートは数字と図形だと言ったぞ。
図形の要素は どこにあるんだ？
盛り付けです。
ズッキューン！
《海さんの苺のタルト→
あの時 あの盛り付けの時点で→
苺とタルトは同時に食べる他なかった》
盛り付けは 見た目の美しさ インパクトだけじゃない。
食べる人の 口への入り方もコントロールされてる。
この幾何学模様のラングドシャを 崩さないで食べるのは難しいでしょう？
サクサクが口に当たった時の角度→
その細やかな心地良さを入り口にしたかった。
そして 主役の４種類のデザートについても→
スプーンですくった時の口に入る順番すら→
コントロールされている。
つまりは デザートは数字と図形でできている！
これらを駆使すれば 皆さんに提供できる 「美味しさ」…→
その度合いや出現のタイミングを 僕が全て…→
全てコントロールできる！
たまらない…！
これに気づいた瞬間から→
今日まで僕は そのことしか考えられなくなった！
（朝倉 海）フハハハ…。
（蘭菜）あっ… ああ…。
なぜデザートなの？
料理のことはわからない。
でも 食材の数値化とか盛り付けって 他の料理でもできるよね？
魚料理とか肉料理とか。 デザートじゃなくたって…。
そうだろ？
♬～
最高の質問！ 広瀬くん！
デザートは不自由なんだ。 厳格なルールがある。
でもね そのルールさえ守れば→
他の料理パートより 無限に組み合わせが広がるってこと！
肉や魚だと まず はっきりとした素材があって→
それを 焼く 煮る… 加工の手数が限られている。
でもデザートでは ほとんど無限なんだ！
例えば チョコレートなら→
加熱して いろんな図形に変形させても自由だ。
果物 バニラ クリーム 飴細工…。
素材を最初に はっきり決める必要はない。
関数の組み合わせに 一番近いものを細かく… 本当に細かく組み立てていける！
ルールは数学にもある。 定義や法則とかね。
でも その制限がある不自由さの中でなら 何をしても自由！
ルールの範囲内ギリギリまで考えようとする！
わかるかい？ 広瀬くん。
デザートこそ 数学そのものなんだ！
♬～
岳…！
広瀬くん！
ねえ 食べていい？ 僕も。
出来上がった時から 食べたくって 食べたくって…！
（拍手）
♬～
（拍手）
📺（会場の拍手）
♬～
（男性）いやあ いい授賞式だった！
（男性）特に料理！ 全て美味しかったが→
やはり 最後のデザートが 全て持っていったな！
（男性）数学賞の授賞式のこの場に 完璧にマッチしてたものな。
（女性）あの子 北田岳っていってたよね。
ねえ 気づいた？ ジュニア数学で結構有名だった子よね。
広瀬くんと同期！
（女性） 数学で料理を作ることに挑んでるってこと？
どこのお店で働いてるのかしら？
どうだったね？ 神楽。
（神楽）ハア ハア…。
ハハハハハ…！ ハハハハハ…！
ハア ハア…！
（馬のいななき）
♬～
（蘭菜）なぜ 今 パティシエだったの…？ 海。
ここまで見抜いてたっていうの…？
数学とデザートの相性がいいから 無理やりでも 今 転向させたのは→
この場で はっきり成功できると踏んで…？
まさか。 俺のは いつものむちゃ振りだよ。
ただ一つ 直感はあった。 あいつのピュアさが残ってるうちが勝負だと。
賄いの肉じゃがも美味しかった。
そのあと 成長していく岳も 決して悪くない。
ただ 数学という武器を はっきり ものにできないまま→
科学や物理が混在する料理法が多くなり どこか 数学をあいまいにして進んでいた。
このまま完成してしまうと 後戻りできなくなる。
「数学を使った唯一無二の料理人」でなくなる。
パティシエが数学と相性がいいのは もちろん わかっていた。
膨大な数値の縛りの中→
不自由の中に自由を見いだした者だけが 成功できる。
それが パティシエの世界だからな。
ピュアな岳のうちに突き落としてみたかった。 パティシエの大海原に。
（広瀬の母）北田くんと話さないでよかったの？ 一太郎さん。
彼を助手に誘うのが目的だったんじゃ？
今日の会場は 岳のものだった！
まさか デザートで 僕の真理の扉が一つ開くなんて→
夢にも思わなかったよ…。
面白かった…。 今日の彼の論文は面白かった！
彼は いつでも楽しい。
いつも 僕の中の扉を開けてくれる存在なんだ！
ああ 岳… さすがだよ。 君に出会えて よかった！
料理人の岳の続きを 今は見てみたい！
料理かあ…。 料理ねえ…。
（布袋勝也）海… また お前の賭けが 岳を大変な高みに導いた。
だが 今の岳 本当に危ういぜ。
（布袋）誰とも目が合わず 勝負に挑んでいた。
今日 失敗すれば 自分が破滅するかも…。
その恐怖すら どこかに置いてきたかのように 孤独の世界へ没頭し 突き進んでいった。
広瀬すら… お前すら見てなかった。
不安定に感じる。 本当に これでいいのか？
いいに決まってる。
パティシエ… だったんだ。
《素材の関数化 加工の無限さ→
次から次へと 頭に組み合わせが浮かんでくる！》
《武器をふるえる役割を手に入れた…》
《パティシエ！》
このパティシエの道を突き詰めたら 僕は どこまで行ける！？
早く… 早く。 次が作りたくて仕方ない！
そうすれば 俺ののど元に迫る。 早く来い 岳。
孤独を突き詰めてこい… 岳！
♬～
（岳の声）高みへ…。
高みへ！
フフッ。
♬～
（ドアの開く音）
申し訳ございません 本日のランチは…。
（ドアの開く音） （寧々）岳く～ん。
ディナーまでの休憩時間ですが ご来客です～。
来客…？
（北田 勲）おう 岳！ 近くまで寄ってな！
父さん！？ ハハッ。
〈この料理の世界で 僕は どこまでいけるだろう？〉
〈どんな難問が この先 待ち受けているのだろう？〉
〈でも 僕のレシピを突き詰めていく！〉
〈海さんと共に！〉
♬～