1
00:00:03,003 --> 00:00:04,921
（桜井）本当になんの変哲もない

2
00:00:05,630 --> 00:00:09,426
（武蔵(むさし)）これがメインディッシュ
なんだか残念な気がしますね

3
00:00:10,552 --> 00:00:12,220
-（武蔵）いや ちょっと待て
-（森）ん？

4
00:00:12,303 --> 00:00:14,681
（武蔵）
この満ち満ちた香りはどうだ？

5
00:00:14,764 --> 00:00:16,766
みずみずしく甘いトマトの香り

6
00:00:16,850 --> 00:00:19,811
焦げ目の付いた
具材の香ばしさと相まって

7
00:00:19,894 --> 00:00:21,521
香りが とにかくすごい

8
00:00:21,604 --> 00:00:22,522
（武蔵）うん

9
00:00:22,605 --> 00:00:24,024
ああっ

10
00:00:34,993 --> 00:00:35,910
（武蔵）んっ！

11
00:00:35,994 --> 00:00:37,412
（桜井たち）ああ…

12
00:00:37,495 --> 00:00:39,039
（西門(さいもん)）あむっ んっ…

13
00:00:39,122 --> 00:00:39,956
{\an8}（一同の驚く声）

14
00:00:39,956 --> 00:00:41,541
{\an8}（一同の驚く声）

15
00:00:39,956 --> 00:00:41,541
（武蔵）なんだ これは！

16
00:00:42,042 --> 00:00:47,047
♪～

17
00:02:04,499 --> 00:02:09,504
～♪

18
00:02:12,590 --> 00:02:14,926
{\an8}（武蔵）
ひ… 一口目の衝撃

19
00:02:15,009 --> 00:02:16,886
{\an8}熱々のパスタ

20
00:02:16,970 --> 00:02:18,388
{\an8}花開いた
トマトケチャップの

21
00:02:18,471 --> 00:02:19,806
{\an8}香りと甘みと共に

22
00:02:19,889 --> 00:02:22,225
ツルンと口の中に入ってくる

23
00:02:22,308 --> 00:02:25,103
（田中）ピーマン ウインナー
焦げたタマネギ

24
00:02:25,186 --> 00:02:28,439
カリッ シャキッ
絶妙の歯ごたえ はむっ

25
00:02:28,523 --> 00:02:30,483
（小崎）
深い塩みとコクのあるパスタが

26
00:02:30,567 --> 00:02:32,360
それらの受け皿になっている

27
00:02:32,443 --> 00:02:35,363
かめばかむほど
口の中で合わさっていく

28
00:02:35,446 --> 00:02:36,072
新食感だ これは

29
00:02:36,072 --> 00:02:36,906
新食感だ これは

30
00:02:36,072 --> 00:02:36,906
{\an8}（飲み込む音）

31
00:02:36,990 --> 00:02:39,909
トマトの香りは
かむほどに開いていくようだ！

32
00:02:39,993 --> 00:02:42,203
（森）皆様ほどの方が…

33
00:02:42,287 --> 00:02:44,622
私は高級料理の方がいい

34
00:02:44,706 --> 00:02:48,126
うっ うおー！
もうなくなった！

35
00:02:48,209 --> 00:02:50,211
終わり？　もう終わり？

36
00:02:50,295 --> 00:02:52,672
足りん 全く足りんぞ

37
00:02:52,755 --> 00:02:54,799
理屈なんか どうでもいいわ

38
00:02:54,883 --> 00:02:56,593
とにかく おいしい

39
00:02:56,676 --> 00:03:01,222
最も驚いたのは
味わいと同時にくるこの懐かしさよ

40
00:03:01,306 --> 00:03:02,724
-（武蔵）うん 分かる
-（小崎）ええ

41
00:03:02,807 --> 00:03:05,351
（武蔵）子供のころから
ナポリタンと聞いて

42
00:03:05,435 --> 00:03:09,814
最初に思い描く味のイメージ
あれの理想なんだ

43
00:03:09,898 --> 00:03:12,025
ご馳走(ちそう)だったナポリタン

44
00:03:12,108 --> 00:03:14,110
思い出として
美化されてるはずの味に

45
00:03:14,193 --> 00:03:16,321
このナポリタンは追いついている

46
00:03:16,404 --> 00:03:18,323
理想のナポリタン

47
00:03:18,406 --> 00:03:19,824
これが今日の主役だ

48
00:03:20,950 --> 00:03:21,826
うまい！

49
00:03:21,910 --> 00:03:23,411
{\an8}いやあ 完璧だ ねえ

50
00:03:23,411 --> 00:03:25,038
{\an8}いやあ 完璧だ ねえ

51
00:03:23,411 --> 00:03:25,038
（西門）何を浸ってる

52
00:03:25,038 --> 00:03:25,121
{\an8}いやあ 完璧だ ねえ

53
00:03:25,121 --> 00:03:26,080
{\an8}いやあ 完璧だ ねえ

54
00:03:25,121 --> 00:03:26,080
こういうところで
人間性が露見する

55
00:03:26,080 --> 00:03:27,832
こういうところで
人間性が露見する

56
00:03:27,916 --> 00:03:30,835
いずれ 切り捨てるべき
者どもだな

57
00:03:30,919 --> 00:03:34,047
満足していただけましたか？
皆様

58
00:03:34,130 --> 00:03:36,174
すばらしいですわ 西門さん

59
00:03:36,257 --> 00:03:39,802
私も ここまで一品に
心を奪われるとはね

60
00:03:39,886 --> 00:03:41,346
{\an8}（海(かい)）フッ

61
00:03:39,886 --> 00:03:41,346
すごいシェフを知ってるんだな
君は

62
00:03:41,346 --> 00:03:42,263
すごいシェフを知ってるんだな
君は

63
00:03:42,805 --> 00:03:46,184
このナポリタンを作った者を
呼んでますが よろしい？

64
00:03:46,267 --> 00:03:47,977
もちろんだ ぜひ礼を…

65
00:03:48,061 --> 00:03:48,895
おおっ！

66
00:03:49,604 --> 00:03:51,648
北田(きただ)岳(がく) 彼です

67
00:03:51,731 --> 00:03:53,650
（招待客たちの感嘆の声）

68
00:03:51,731 --> 00:03:53,650
{\an8}（拍手）

69
00:03:53,650 --> 00:03:53,733
{\an8}（拍手）

70
00:03:53,733 --> 00:03:55,109
{\an8}（拍手）

71
00:03:53,733 --> 00:03:55,109
（西門）ああ…

72
00:03:55,193 --> 00:03:57,153
彼が このナポリタンを？

73
00:03:57,236 --> 00:03:59,113
（小崎）少年のように見える

74
00:03:59,197 --> 00:04:00,907
初めて会ったとき

75
00:04:00,990 --> 00:04:03,159
彼は既に
ナポリタンのクオリティーを

76
00:04:03,242 --> 00:04:06,162
極限まで引き上げた
作り方をしていました

77
00:04:06,246 --> 00:04:07,914
ナポリタンのクオリティー？

78
00:04:07,997 --> 00:04:11,167
まず 具材を炒める順番が
正しかった

79
00:04:11,251 --> 00:04:12,543
{\an8}タマネギを最初に入れ

80
00:04:12,627 --> 00:04:13,544
{\an8}メイラード反応で

81
00:04:13,628 --> 00:04:15,546
{\an8}香ばしさを
引き出してから

82
00:04:15,630 --> 00:04:17,257
{\an8}ウインナー ピーマン

83
00:04:17,340 --> 00:04:21,219
ウインナーの持つコクと脂を
フライパンの中で回す

84
00:04:21,302 --> 00:04:24,514
次にパスタを入れ
ケチャップをあえるわけですが

85
00:04:24,597 --> 00:04:26,224
ここがミソです

86
00:04:26,307 --> 00:04:31,312
岳は具材を寄せ フライパンの面に
直接 ケチャップをかけたのです

87
00:04:31,980 --> 00:04:33,481
なぜ そうするのか

88
00:04:33,564 --> 00:04:37,860
パスタ 具材にかけるよりも
当然 劇的に温度が上がる

89
00:04:37,944 --> 00:04:41,656
理想的なメイラード反応をもって
最上の香ばしさを生み出す

90
00:04:42,240 --> 00:04:45,285
芳醇(ほうじゅん)なトマトの香りは
これによるものだったんです

91
00:04:45,368 --> 00:04:47,578
あとは ゆっくりあえればいい

92
00:04:45,368 --> 00:04:47,578
{\an8}（魚見(うおみ)）ああ…

93
00:04:47,662 --> 00:04:49,539
{\an8}それだけの工夫で
あんな…

94
00:04:50,206 --> 00:04:52,667
か… 完成品から
逆算したら それぐらい…

95
00:04:53,376 --> 00:04:54,794
-（海）なるほど
-（岳）あっ

96
00:04:54,877 --> 00:04:56,587
じゃあ １つ 答えてもらおう

97
00:04:56,671 --> 00:04:59,841
フォークの温度を
今日 何度でお出しした？

98
00:04:59,924 --> 00:05:00,800
はあ？

99
00:05:01,300 --> 00:05:05,054
（岳）最初に会ったときも言ったろう
45度だよ

100
00:05:05,138 --> 00:05:10,018
手に取ったときに 温かいと熱いの
境目になる45度に熱して出す

101
00:05:10,101 --> 00:05:13,563
洋食を作るときには
毎回 やってることだよ

102
00:05:13,646 --> 00:05:15,023
（４人）ええっ？

103
00:05:15,106 --> 00:05:17,025
聞きましたか？　皆さん

104
00:05:17,108 --> 00:05:18,943
彼は料理を出すとき

105
00:05:19,027 --> 00:05:21,696
フォークの温度を
調整してるんですよ

106
00:05:21,779 --> 00:05:25,199
フォークをお湯に浸し
45度に調整する

107
00:05:26,242 --> 00:05:28,494
最初に会ったとき 度肝を抜かれた

108
00:05:28,578 --> 00:05:30,204
そ… そうよ！

109
00:05:30,288 --> 00:05:33,791
このフォークを持ったとき
心地のいい温かさを感じた

110
00:05:33,875 --> 00:05:37,503
手に取ったフォーク
ナイフが冷めていると残念

111
00:05:37,587 --> 00:05:39,881
記憶に残らないぐらいのものだけど

112
00:05:39,964 --> 00:05:44,135
このフォークの温度は
一品へのワクワクがすごく高まった

113
00:05:44,218 --> 00:05:47,513
皿やフォークを温めるのは
僕もやってる

114
00:05:47,597 --> 00:05:49,348
でも 岳は完璧です

115
00:05:49,432 --> 00:05:53,811
最初に触れたとき 最も心地いいと
感じる温度でお出しするのです

116
00:05:54,520 --> 00:05:56,856
そこまでの発想はなかった

117
00:05:56,939 --> 00:05:58,858
悔しいな～

118
00:05:58,941 --> 00:06:01,360
そ… そんな大層な

119
00:06:01,444 --> 00:06:04,072
みんな やってることなんじゃ
ないかって？

120
00:06:04,155 --> 00:06:05,865
やらないよ 普通

121
00:06:05,948 --> 00:06:07,325
そ… そうなの？

122
00:06:07,408 --> 00:06:08,367
（西門）くっ…

123
00:06:08,451 --> 00:06:09,577
（岳）許されるなら

124
00:06:09,660 --> 00:06:12,330
ドアノブの温度まで
管理したいくらいだった

125
00:06:12,413 --> 00:06:13,831
（４人）ああっ！

126
00:06:13,915 --> 00:06:14,916
（海）次に

127
00:06:14,999 --> 00:06:17,960
このパスタは アルデンテでは
ありませんでしたよね

128
00:06:18,044 --> 00:06:19,545
そうなんだよ

129
00:06:19,629 --> 00:06:21,130
-（小崎）麺が非常に軟らかい
-（田中）うんうん

130
00:06:21,214 --> 00:06:22,507
でも それがいい！

131
00:06:22,590 --> 00:06:24,926
シンプルなのに
全く飽きなかった

132
00:06:25,009 --> 00:06:26,135
岳

133
00:06:26,219 --> 00:06:28,971
カ… カリッと炒めた
ウインナー ピーマン

134
00:06:29,055 --> 00:06:31,516
歯ごたえは
こっちで十分主役になる

135
00:06:31,599 --> 00:06:35,061
このバランスだとパスタは必ずしも
アルデンテである必要はない

136
00:06:35,144 --> 00:06:38,689
パスタはアルデンテという先入観に
とらわれてはいけない

137
00:06:38,773 --> 00:06:40,525
（魚見）おお… 北田！

138
00:06:40,608 --> 00:06:42,902
（岳）だから ゆでたパスタを
冷水に浸して締め

139
00:06:42,985 --> 00:06:45,154
ワインビネガーとマヨネーズで
マリネして

140
00:06:45,238 --> 00:06:46,739
冷蔵庫に入れて保存しました

141
00:06:46,823 --> 00:06:48,908
れ… 冷蔵庫だって？

142
00:06:48,991 --> 00:06:50,660
炒める前のパスタを？

143
00:06:50,743 --> 00:06:51,661
（海）結果—

144
00:06:51,744 --> 00:06:54,997
アルデンテでは得られない
軟らかく もっちりとした食感

145
00:06:55,081 --> 00:06:59,210
更に マリネでまろやかで
爽やかな風味も手に入れられた

146
00:06:59,293 --> 00:07:01,170
ちょっ ちょっと待ってください

147
00:07:01,254 --> 00:07:04,590
これは 海さん
あなたのナポリタンを食べたから…

148
00:07:04,674 --> 00:07:05,758
（海）えー？

149
00:07:05,842 --> 00:07:09,011
俺は せいぜい少し伸びるまで
待ってもらったくらいだけど？

150
00:07:09,095 --> 00:07:11,472
いえ あの味のおかげです

151
00:07:11,556 --> 00:07:14,058
脳が沸き立つような
ナポリタンだった

152
00:07:14,142 --> 00:07:15,810
ただのケチャップ炒めじゃない

153
00:07:15,893 --> 00:07:18,312
シンプルがゆえの無限の組み合わせ

154
00:07:18,396 --> 00:07:20,314
驚きをもって 気が付かせてくれた

155
00:07:20,398 --> 00:07:24,068
官能的食感
まさに理想の答えと感じました

156
00:07:24,152 --> 00:07:27,864
この解を知りたい
答えとなる扉を開けたい

157
00:07:27,947 --> 00:07:30,199
僕なりの式で どうたどり着くのか

158
00:07:30,283 --> 00:07:32,618
もっと美しい式 レシピはないのか

159
00:07:32,702 --> 00:07:35,913
つながれ つながれ… と

160
00:07:37,498 --> 00:07:39,667
気付いたら
ワインビネガーとマヨネーズで

161
00:07:39,750 --> 00:07:41,169
パスタをマリネしていた

162
00:07:41,836 --> 00:07:45,381
夢中で ここが恐ろしい舞台で
あることも忘れていた

163
00:07:45,464 --> 00:07:46,466
僕は…

164
00:07:47,425 --> 00:07:48,593
楽しかった！

165
00:07:48,676 --> 00:07:49,969
-（武蔵）むむむ
-（森）あ…

166
00:07:50,052 --> 00:07:51,846
（魚見）ああ…

167
00:07:51,929 --> 00:07:54,765
（海）綿密な計算と理論をもって
一品に向かう—

168
00:07:54,849 --> 00:07:56,767
数学と料理のマリアージュ

169
00:07:56,851 --> 00:07:58,519
北田 岳

170
00:07:58,603 --> 00:08:00,855
彼はヴェルス学園の生徒です

171
00:08:00,938 --> 00:08:04,901
１つの分野ではなく
多方面に勉学の才能を発揮させる

172
00:08:04,984 --> 00:08:08,821
そんなヴェルス学園の教育の象徴
北田 岳

173
00:08:08,905 --> 00:08:13,743
そんな彼を ぜひこの場で
皆様に紹介したいと 理事長が

174
00:08:13,826 --> 00:08:14,911
（４人）ああっ

175
00:08:14,994 --> 00:08:16,787
すばらしい 西門君

176
00:08:16,871 --> 00:08:17,872
{\an8}（西門）ああっ

177
00:08:16,871 --> 00:08:17,872
ひと芝居 打ったってわけだ

178
00:08:17,872 --> 00:08:19,165
ひと芝居 打ったってわけだ

179
00:08:19,248 --> 00:08:21,667
すばらしいわ ヴェルス学園は

180
00:08:21,751 --> 00:08:25,129
学園への補助金増額を
検討させてもらおう

181
00:08:25,213 --> 00:08:27,465
当銀行も融資を増額しますわ

182
00:08:27,548 --> 00:08:30,009
いや そ… その…

183
00:08:30,092 --> 00:08:31,344
えっ…

184
00:08:31,427 --> 00:08:36,641
どうぞ 西門理事長
北田君に存分な賛辞を

185
00:08:36,724 --> 00:08:39,143
何なんだ 一体…

186
00:08:39,227 --> 00:08:40,686
理事長～

187
00:08:40,770 --> 00:08:43,648
これで 彼らは岳君のいる
ヴェルス学園に

188
00:08:43,731 --> 00:08:46,525
多大な支援をしてくれますねえ

189
00:08:46,609 --> 00:08:49,320
なのに この状況で
本人をたたえられないのは

190
00:08:49,403 --> 00:08:50,655
どうですかねえ～？

191
00:08:52,240 --> 00:08:53,324
ううっ うう…

192
00:08:53,407 --> 00:08:55,660
（海）アッハハハ…

193
00:08:55,743 --> 00:08:58,412
いい表情ですよ 理事長

194
00:08:58,496 --> 00:09:01,916
そういう人間味
あふれる表情こそが

195
00:09:01,999 --> 00:09:04,669
創作の最大のヒントに
なるんですよ

196
00:09:07,088 --> 00:09:08,381
（海）よかったな 岳

197
00:09:08,464 --> 00:09:11,342
この状況で
お前が退学になるわけない

198
00:09:11,425 --> 00:09:13,052
さて デザートもあるので

199
00:09:13,135 --> 00:09:14,679
海さん…

200
00:09:16,472 --> 00:09:19,392
いつか 俺のところに
来ないか？　岳

201
00:09:19,475 --> 00:09:23,771
お前の数学的思考は
料理のためにある

202
00:09:24,438 --> 00:09:27,775
お前となら
誰も到達しない料理の真理…

203
00:09:28,567 --> 00:09:30,903
その扉を開けられるかもしれない

204
00:09:33,197 --> 00:09:34,365
（海）待っている

205
00:09:34,448 --> 00:09:36,492
（扉が閉まる音）

206
00:09:38,369 --> 00:09:40,079
（岳）料理の真理？

207
00:09:40,162 --> 00:09:43,582
お前の数学的思考は
料理のためにある

208
00:09:43,666 --> 00:09:46,752
あっ！　ハァ ハァ…

209
00:09:46,836 --> 00:09:49,255
ハァ ハァ…

210
00:09:50,548 --> 00:09:52,758
（勲）おお 岳！　早起きだな！

211
00:09:52,842 --> 00:09:57,305
せっかくの夏休みだ
寝だめした方がいいんじゃないか？

212
00:09:57,388 --> 00:09:58,514
フッ

213
00:09:59,098 --> 00:10:00,641
東大受験 どうだ？

214
00:10:00,725 --> 00:10:02,268
（岳）大丈夫だよ 父さん

215
00:10:02,351 --> 00:10:04,645
模試の結果も良好なの
知ってるでしょ？

216
00:10:04,729 --> 00:10:05,980
そうかあ！

217
00:10:06,063 --> 00:10:11,527
いやあ… 自分の子供が
東大に行くなんてよ 夢みたいで

218
00:10:12,236 --> 00:10:15,323
亡くなった母ちゃんにも
自慢してやれるぜ

219
00:10:15,906 --> 00:10:18,326
（神楽(かぐら)）
東大入試なんて簡単なんです

220
00:10:18,409 --> 00:10:22,830
数学は 基本原理を理解していれば
必ず 満点を取れます

221
00:10:22,913 --> 00:10:25,583
他の科目は最低限 取ればいい

222
00:10:25,666 --> 00:10:27,585
私は そういう感じです

223
00:10:28,294 --> 00:10:29,337
武蔵さん

224
00:10:29,420 --> 00:10:31,130
ん？　知ってるのか？

225
00:10:31,213 --> 00:10:33,090
数学オリンピックの常連さん

226
00:10:33,174 --> 00:10:36,886
（勲）ほお～ キレイな顔して
すげえこと言ってんぞ

227
00:10:37,595 --> 00:10:40,681
（神楽）問２
幾何の問題はどうでした？　北田君

228
00:10:40,765 --> 00:10:43,017
座標計算で導き出したよ

229
00:10:43,100 --> 00:10:44,769
なぜ 座標計算で？

230
00:10:44,852 --> 00:10:47,355
え… 幾何は
ずっとその解き方なんだ

231
00:10:47,980 --> 00:10:49,899
（神楽）
私は不変量を見つけました

232
00:10:49,982 --> 00:10:50,816
えっ？

233
00:10:50,900 --> 00:10:53,235
（神楽）
ＡＣとＢＤの交点を取れば

234
00:10:53,319 --> 00:10:56,113
方べき定理から
不変量を見つけられます

235
00:10:56,197 --> 00:11:00,034
そして ブロカールの定理から
ｘの軌道を決定すれば

236
00:11:00,117 --> 00:11:02,912
座標計算をせず 証明ができます

237
00:11:02,995 --> 00:11:06,707
あなた 自由な発想で
面白い人だったのに

238
00:11:06,791 --> 00:11:09,543
今は 凝り固まった頭を
してらっしゃるんですね

239
00:11:09,627 --> 00:11:11,962
（広瀬(ひろせ)）武蔵さん すばらしいよ

240
00:11:12,046 --> 00:11:14,673
でも 調和点列を使う手もある

241
00:11:18,677 --> 00:11:20,429
（岳）すごい子だったよ

242
00:11:21,097 --> 00:11:22,890
代表で銀メダルまで取って…

243
00:11:22,973 --> 00:11:25,601
（インタビュアー）
数学オリンピックに出られる方

244
00:11:25,684 --> 00:11:28,979
みんな 東大入試なんて
面白くもないレベル？

245
00:11:29,063 --> 00:11:29,897
（神楽）んっ

246
00:11:30,564 --> 00:11:32,858
ただ解くだけじゃ意味がないんです

247
00:11:32,942 --> 00:11:36,570
私はそこまでの過程が美しいか

248
00:11:36,654 --> 00:11:39,490
命を削れるほど面白いかどうか

249
00:11:41,701 --> 00:11:42,993
ん？　おっ！

250
00:11:43,077 --> 00:11:45,955
アチチチッ しまった

251
00:11:46,038 --> 00:11:48,207
おう 岳 ついでに朝食 食っとけ

252
00:11:48,290 --> 00:11:50,167
お前のも作ってるからよ

253
00:11:52,711 --> 00:11:54,004
うまいか？　岳

254
00:11:55,131 --> 00:11:55,965
うん

255
00:11:57,550 --> 00:11:58,717
おいしい！

256
00:11:58,801 --> 00:12:00,678
ムッフッ

257
00:12:00,761 --> 00:12:03,639
（岳）父さん
僕 ちょっと東京に行ってくる

258
00:12:03,722 --> 00:12:05,099
おっ

259
00:12:05,182 --> 00:12:07,935
心配しないで すぐ帰るから

260
00:12:13,774 --> 00:12:15,484
お願いします

261
00:12:15,568 --> 00:12:16,944
（勲）あ…

262
00:12:17,027 --> 00:12:18,446
よーし 分かった！

263
00:12:18,529 --> 00:12:21,449
よく分かんねえが 行ってこい！

264
00:12:34,503 --> 00:12:37,465
（岳）
疲れたな～ 多分 ここかな

265
00:12:39,091 --> 00:12:40,468
すみませーん

266
00:12:40,551 --> 00:12:42,011
（ドアが閉まる音）

267
00:12:42,094 --> 00:12:43,220
あっ！

268
00:12:43,304 --> 00:12:46,182
（寧々(ねね)）
ランチタイム 終了してましてえ～

269
00:12:46,265 --> 00:12:50,269
あー いや 北田です
連絡したんですけど

270
00:12:50,352 --> 00:12:51,228
へ？

271
00:12:51,312 --> 00:12:53,731
予約客ではないんですが

272
00:12:53,814 --> 00:12:56,066
ほら ヴェルス学園の

273
00:12:56,150 --> 00:13:00,446
（寧々）えー お客様なら
一度で顔を覚えられるんですが

274
00:13:00,529 --> 00:13:03,365
それ以外の人間の記憶を
シャットアウトして

275
00:13:03,449 --> 00:13:05,451
仕事こなしてるんですね

276
00:13:05,534 --> 00:13:07,453
あー 合理的ですね

277
00:13:07,536 --> 00:13:08,954
（蘭菜(らんな)）寧々

278
00:13:09,538 --> 00:13:11,373
電話 取ったの私だよ

279
00:13:11,457 --> 00:13:13,542
料理人の赤松(あかまつ)蘭菜です

280
00:13:13,626 --> 00:13:17,505
あっ どうも
あの 朝倉(あさくら) 海シェフは…

281
00:13:17,588 --> 00:13:19,298
（蘭菜）あんたが北田 岳

282
00:13:20,216 --> 00:13:21,550
ナポリタンの…

283
00:13:21,634 --> 00:13:22,718
（岳）んっ

284
00:13:22,802 --> 00:13:24,220
あ…

285
00:13:30,309 --> 00:13:32,728
えっ あ… ありがとうございます

286
00:13:32,812 --> 00:13:36,482
（蘭菜）グラス どう？
完璧な最適な冷たさでしょ？

287
00:13:36,565 --> 00:13:37,983
ドアノブも

288
00:13:38,067 --> 00:13:41,362
海が業者に話をつけて
ドアごと一新

289
00:13:41,445 --> 00:13:42,655
（岳）温かい…

290
00:13:42,738 --> 00:13:45,366
（蘭菜）
電気で温め 管理できる特注品

291
00:13:45,449 --> 00:13:49,870
ドアのどこを触っても
心地いいと感じる温度に調整できる

292
00:13:49,954 --> 00:13:52,873
お客様が店内で触れるもの全て

293
00:13:52,957 --> 00:13:55,960
細かく
温度調整できるようになったわ

294
00:13:56,043 --> 00:14:00,339
海は あんたと出会ったこと
喜々として私に聞かせ

295
00:14:00,422 --> 00:14:03,342
その温度管理を
徹底するようにしたのよ

296
00:14:03,425 --> 00:14:06,345
おっ おお～
それはいいですねえ

297
00:14:06,428 --> 00:14:09,014
合理的だ
もっと早くすればよかったのに

298
00:14:09,014 --> 00:14:10,015
合理的だ
もっと早くすればよかったのに

299
00:14:09,014 --> 00:14:10,015
{\an8}（蘭菜）んんっ

300
00:14:10,099 --> 00:14:12,768
でも お店の方に
手間が増えたとしたら

301
00:14:12,851 --> 00:14:14,603
すみません 僕のせいで

302
00:14:14,687 --> 00:14:16,814
（蘭菜）
そんなこと問題じゃないわ

303
00:14:16,897 --> 00:14:21,193
私が この赤松蘭菜が
それを考えつかなかった

304
00:14:21,277 --> 00:14:23,112
それが問題なんだ

305
00:14:23,195 --> 00:14:26,115
そのあと
あんたが作ったっていうナポリタン

306
00:14:26,198 --> 00:14:30,119
あれほど 海が人のことを
褒めるのを初めて見たわ

307
00:14:31,453 --> 00:14:32,621
あっ！

308
00:14:32,705 --> 00:14:34,832
あー 思い出した

309
00:14:34,915 --> 00:14:37,918
あのとき ナポリタン
作った男の子

310
00:14:38,002 --> 00:14:39,879
じゃあ 座って

311
00:14:41,213 --> 00:14:44,592
私が一皿 作ってあげる 北田 岳君

312
00:14:44,675 --> 00:14:45,968
（おなかが鳴る音）

313
00:14:46,051 --> 00:14:50,472
おなかは すいてますが
このお店の平均予算は…

314
00:14:50,556 --> 00:14:53,183
昼は8000円ですかね

315
00:14:53,267 --> 00:14:55,519
あっ おなかいっぱいになりました

316
00:14:55,603 --> 00:14:58,606
なけなしのバイト代で
ギリギリなんです

317
00:14:58,689 --> 00:15:01,025
海さんに会って
少し 話 したら…

318
00:15:01,108 --> 00:15:03,527
（蘭菜）
あんた 海から聞いてないの？

319
00:15:03,611 --> 00:15:04,987
あ…

320
00:15:05,070 --> 00:15:08,824
（蘭菜）あんたが来たら
一品 作ってさしあげろと

321
00:15:08,908 --> 00:15:11,702
そして こう聞いてくれと

322
00:15:11,785 --> 00:15:15,748
“この味が どういう理屈で
作られているか 分かるか？”

323
00:15:15,831 --> 00:15:18,250
その理屈が納得できるものなら

324
00:15:18,334 --> 00:15:20,836
俺が帰るまで店で待ってもらえ

325
00:15:20,919 --> 00:15:25,382
そうでなかったら
交通費を渡して すぐに帰らせろ

326
00:15:25,466 --> 00:15:29,303
海さん いつか来いと誘ったのは
自分なのに

327
00:15:29,386 --> 00:15:30,220
あっ

328
00:15:36,518 --> 00:15:37,770
（蘭菜）電話じゃ 私に

329
00:15:37,853 --> 00:15:40,522
海に会ってどうするか
言わなかったけど

330
00:15:40,606 --> 00:15:43,025
料理人になりたいって
来たんじゃないの？

331
00:15:43,734 --> 00:15:46,362
ハッキリ言うけど それは無理よ

332
00:15:46,445 --> 00:15:48,572
料理の世界は厳しい

333
00:15:48,656 --> 00:15:51,116
覇気のかけらもない
あなたみたいな子

334
00:15:51,200 --> 00:15:52,534
絶対に通用しない

335
00:15:53,369 --> 00:15:56,246
うちの店なんて来たら
特に地獄だよ

336
00:15:56,330 --> 00:15:58,415
それに あの海って男は…

337
00:15:58,499 --> 00:15:59,333
（岳）あのー

338
00:16:00,292 --> 00:16:02,044
食べていいですか？

339
00:16:02,127 --> 00:16:04,546
すごくキレイですね 見た目

340
00:16:04,630 --> 00:16:08,008
（蘭菜）今日は 純粋に
味の感想だけ聞かせてちょうだい

341
00:16:08,092 --> 00:16:10,844
（岳）この鮮やかなピンクのお肉は
豚肉ですよね？

342
00:16:11,679 --> 00:16:15,557
あっ すごく軟らかい
スッとナイフが沈む感じ

343
00:16:15,641 --> 00:16:17,518
このオレンジ色のソース

344
00:16:17,601 --> 00:16:20,479
せっかくだから
たっぷり絡めてスプーンで食べよう

345
00:16:20,562 --> 00:16:21,397
（においを嗅ぐ音）

346
00:16:21,480 --> 00:16:22,981
（岳）あっ この香り

347
00:16:23,065 --> 00:16:24,858
ひょっとして…

348
00:16:24,942 --> 00:16:26,151
あむっ

349
00:16:30,698 --> 00:16:31,615
きた

350
00:16:31,699 --> 00:16:33,075
きた！

351
00:16:33,158 --> 00:16:35,077
きたー！

352
00:16:35,160 --> 00:16:38,956
ソースは蟹(かに)だ！
濃厚な蟹の味と香り

353
00:16:39,039 --> 00:16:42,042
すごい！
豚肉と蟹の組み合わせなんて！

354
00:16:42,126 --> 00:16:45,421
（蘭菜）そのくらい
食べたら誰でも分かるわ

355
00:16:45,504 --> 00:16:47,339
肝心なのは そこから…

356
00:16:47,423 --> 00:16:48,841
（岳）豚肉の食感…

357
00:16:48,924 --> 00:16:50,926
しっとりと軟らかい

358
00:16:51,009 --> 00:16:54,221
肉汁が
一滴も流出してないんじゃないか？

359
00:16:54,304 --> 00:16:55,389
歯を入れた瞬間に

360
00:16:55,472 --> 00:16:57,683
こんなにジューシーに
あふれ出すなんて！

361
00:16:57,766 --> 00:17:00,436
く～ 肉だけでもおいしい

362
00:17:00,519 --> 00:17:02,771
でも 肝心なのは このソースだ

363
00:17:02,855 --> 00:17:04,773
蟹の風味が 丸ごと溶け込んでる

364
00:17:04,857 --> 00:17:07,151
肉汁の詰まった豚肉を

365
00:17:07,234 --> 00:17:09,653
まろやかな蟹ソースが
見事に受け止めてます

366
00:17:10,404 --> 00:17:11,697
おいしい！

367
00:17:11,780 --> 00:17:15,659
肉と魚介の組み合わせなんて
あっていいんだなあ

368
00:17:15,743 --> 00:17:19,580
邪道っぽいけど
あえて そこに挑戦したんですね

369
00:17:19,663 --> 00:17:21,707
（蘭菜）おっしゃるとおり

370
00:17:21,790 --> 00:17:25,044
肉と魚介の組み合わせは
難しいとされるわ

371
00:17:25,127 --> 00:17:27,963
全く違う味わいを持つ豚と蟹

372
00:17:28,047 --> 00:17:31,550
どうやって結びつけられたか
分かるかしら？

373
00:17:31,633 --> 00:17:33,719
（岳）ソースには卵黄が入ってる

374
00:17:33,802 --> 00:17:36,513
でも これは料理にコクを
加えるためのものなんだろう

375
00:17:36,597 --> 00:17:40,642
これだけで劇的に
豚と蟹が結びつくわけがない

376
00:17:40,726 --> 00:17:42,770
すみません 紙とペンを

377
00:17:42,853 --> 00:17:44,229
はあ？

378
00:17:44,897 --> 00:17:46,690
うま～

379
00:17:46,774 --> 00:17:51,862
豚肉 蟹…
食材のそれが集合 数字だとする

380
00:17:51,945 --> 00:17:55,783
これに煮る 焼くとかの調理法が
多分 関数なんだ

381
00:17:55,866 --> 00:17:58,660
できた！　この料理の式です！

382
00:17:58,744 --> 00:18:00,287
ここから逆算します

383
00:18:00,370 --> 00:18:03,415
豚肉は低温で火入れしたんだと
思います

384
00:18:03,499 --> 00:18:07,377
ここまで肉汁が
内包されている豚肉は初めてです

385
00:18:07,461 --> 00:18:10,672
低温で じっくり焼いたとしか
考えられません

386
00:18:10,756 --> 00:18:14,510
高温だと その瞬間
肉汁は流出するはずなので

387
00:18:14,593 --> 00:18:16,804
アハハ 何 こいつ

388
00:18:16,887 --> 00:18:18,514
違ってるんですか？

389
00:18:18,597 --> 00:18:19,681
合ってるよ

390
00:18:19,765 --> 00:18:22,434
でも 食べるときの温度で
分かりそうなものだわ

391
00:18:22,518 --> 00:18:24,228
ソースはどうなの？

392
00:18:24,311 --> 00:18:25,729
（岳）あ…

393
00:18:25,813 --> 00:18:28,649
蟹肉をすりつぶして
溶け込ませたソースでした

394
00:18:28,732 --> 00:18:32,194
それとは別にプリンッとした
粒状の食感もありました

395
00:18:32,277 --> 00:18:35,906
あれ なんだったんだろう
蟹の風味であふれてた

396
00:18:35,989 --> 00:18:39,368
あの粒があるから
豚と蟹の風味が釣り合っていた

397
00:18:39,451 --> 00:18:42,287
粒の正体は蟹肉じゃない

398
00:18:42,371 --> 00:18:43,205
とすると…

399
00:18:44,206 --> 00:18:46,208
蟹の卵… とか？

400
00:18:46,291 --> 00:18:47,668
（蘭菜）あっ

401
00:18:47,751 --> 00:18:50,629
（岳）でも そんなの
料理にありなのかな？

402
00:18:50,712 --> 00:18:53,632
ありよ 蟹の卵巣を入れたわ

403
00:18:53,715 --> 00:18:57,469
わあ 当たった！
まさに蟹丸ごとのソース！

404
00:18:58,095 --> 00:19:01,723
肉汁の詰まった最高の豚肉を
受け止めるには十分

405
00:19:01,807 --> 00:19:05,727
蟹の卵は その風味を押し上げて
一皿の一体感を出す

406
00:19:05,811 --> 00:19:08,605
最高の豚 最高の蟹

407
00:19:08,689 --> 00:19:11,191
１足す１が２になった瞬間です！

408
00:19:11,275 --> 00:19:12,651
これが
この料理のアイデアの全て…

409
00:19:12,651 --> 00:19:13,652
これが
この料理のアイデアの全て…

410
00:19:12,651 --> 00:19:13,652
{\an8}（蘭菜）フッ

411
00:19:13,735 --> 00:19:15,153
ハッ

412
00:19:15,237 --> 00:19:18,365
違う ２じゃ式が成立しない

413
00:19:19,241 --> 00:19:20,367
足りない

414
00:19:20,450 --> 00:19:25,372
数字 いや 素材の特性に
何かがあると考えないと成立しない

415
00:19:25,455 --> 00:19:27,916
豚肉と蟹 これ

416
00:19:28,750 --> 00:19:31,003
相乗効果じゃないですか

417
00:19:31,086 --> 00:19:33,630
豚肉と蟹の組み合わせ自体で既に

418
00:19:33,714 --> 00:19:36,133
おいしさの数値が
跳ね上がっていませんか？

419
00:19:36,216 --> 00:19:37,634
ハアッ

420
00:19:37,718 --> 00:19:39,136
お見事

421
00:19:39,219 --> 00:19:40,637
海さん！

422
00:19:40,721 --> 00:19:42,389
（海）おいしい うまい

423
00:19:42,472 --> 00:19:45,267
料理の世界には
２つの褒め言葉がある

424
00:19:45,350 --> 00:19:49,479
その２つを あえて区別するなら
“おいしい”は感性の言葉だ

425
00:19:49,563 --> 00:19:52,357
味だけでなく
雰囲気や料理への思い

426
00:19:52,441 --> 00:19:54,484
個人の主観に左右される

427
00:19:54,568 --> 00:19:56,486
{\an8}だが “うまい”は

428
00:19:56,570 --> 00:19:59,198
{\an8}うまみをもたらす
化学物質が存在し

429
00:19:59,281 --> 00:20:02,743
{\an8}数値として客観的に
実証されてるものだ

430
00:20:02,826 --> 00:20:05,120
このうまみ成分を高めることが

431
00:20:05,203 --> 00:20:09,124
食べた人間を満足させる
重要な役割を担う

432
00:20:09,208 --> 00:20:10,125
（岳）あっ

433
00:20:10,209 --> 00:20:12,502
（海）今日の蘭菜の料理でいえば

434
00:20:12,586 --> 00:20:15,756
豚肉のイノシン酸
蟹のグルタミン酸

435
00:20:15,839 --> 00:20:18,050
イノシン酸とグルタミン酸は

436
00:20:18,133 --> 00:20:21,511
料理して 掛け合わせると
その成分数値が跳ね上がるのよ

437
00:20:21,595 --> 00:20:24,598
肉と魚介の組み合わせは
食べ慣れない

438
00:20:24,681 --> 00:20:27,434
そんな事実さえ
飛び越えてくるほどにね

439
00:20:27,517 --> 00:20:31,396
今日のソースのようにして
両者のバランスを整えられるなら

440
00:20:31,480 --> 00:20:34,274
豚と蟹の組み合わせは
革命のうまさよ！

441
00:20:34,358 --> 00:20:36,401
さすがだよ 岳

442
00:20:36,485 --> 00:20:40,280
お前の脳内では このうまみが
数値化でもされてたかのようだな

443
00:20:40,364 --> 00:20:41,782
海さん

444
00:20:41,865 --> 00:20:43,784
お久しぶりです

445
00:20:43,867 --> 00:20:46,578
おー よく来た よく来た

446
00:20:46,662 --> 00:20:49,373
大したもんだ 料理素人なのに—

447
00:20:49,456 --> 00:20:52,459
蘭菜の料理を
丸裸にするなんてさー

448
00:20:52,542 --> 00:20:56,672
海さん 僕…
あの日のことが頭から離れません

449
00:20:56,755 --> 00:21:01,969
純粋に数学を楽しんでいた
子供のころ以来だった あの感覚は

450
00:21:02,844 --> 00:21:05,347
夢にまで見るんです 今でも

451
00:21:05,430 --> 00:21:08,183
そして 今日
この女性の一品のおかげで

452
00:21:08,267 --> 00:21:10,435
新たなすばらしい感覚が
生まれました

453
00:21:10,519 --> 00:21:12,813
ありがとうございます

454
00:21:13,647 --> 00:21:17,317
僕は料理人になりたいのか？
それすらも分からない

455
00:21:17,401 --> 00:21:20,612
ただ… この衝動の正体を
知りたいんです

456
00:21:20,696 --> 00:21:24,825
でないと 僕は
日常に戻ることもできないんです

457
00:21:25,951 --> 00:21:28,578
（海）じゃあ 準備万端じゃないか

458
00:21:29,538 --> 00:21:31,164
蘭菜 約束だ

459
00:21:31,248 --> 00:21:33,834
今日の副菜担当を
替わってやってくれ

460
00:21:33,917 --> 00:21:34,918
はい

461
00:21:35,002 --> 00:21:37,170
国会議員の武蔵魏一(ぎいち)だ

462
00:21:37,254 --> 00:21:40,298
理事長の別荘で
ナポリタンをご馳走になった

463
00:21:40,382 --> 00:21:43,552
あの日以来 君の大ファンに
なってしまったんだ

464
00:21:43,635 --> 00:21:47,472
（海）武蔵議員は この店の
重要なパトロンになってくださった

465
00:21:48,098 --> 00:21:50,350
そして 今日はご家族の誕生日でね

466
00:21:50,434 --> 00:21:51,852
{\an8}（岳）ああ…

467
00:21:50,434 --> 00:21:51,852
お前を呼んで作らせると
約束したんだ

468
00:21:51,852 --> 00:21:53,645
お前を呼んで作らせると
約束したんだ

469
00:21:53,729 --> 00:21:56,857
完璧な一品を作って満足させろ

470
00:21:56,940 --> 00:22:01,111
でなければ
俺は重要な顧客を失うことになる

471
00:22:01,194 --> 00:22:03,739
そんな人間には用はない

472
00:22:03,822 --> 00:22:05,824
帰って 二度とこの店に近寄るな

473
00:22:06,616 --> 00:22:08,076
冗談でしょう？

474
00:22:08,160 --> 00:22:12,581
（海）冗談だと思うか？
俺のやり方を知ってるだろ？

475
00:22:08,160 --> 00:22:12,581
{\an8}♪～

476
00:22:12,664 --> 00:22:13,999
入りなさい

477
00:22:14,082 --> 00:22:15,667
お前の誕生日に
うまい料理を作って…

478
00:22:15,751 --> 00:22:17,127
（神楽）はいはい

479
00:22:17,210 --> 00:22:19,629
我が娘 神楽だ

480
00:22:19,713 --> 00:22:20,714
あら

481
00:22:21,506 --> 00:22:22,674
（岳）あっ…

482
00:23:32,911 --> 00:23:37,916
{\an8}～♪