1
00:00:01,876 --> 00:00:03,920
（孫六(まごろく)）一流店の賄いに

2
00:00:04,003 --> 00:00:07,215
なんの変哲もない肉じゃが？

3
00:00:07,298 --> 00:00:10,218
おいおい
思い切ったことするな

4
00:00:14,055 --> 00:00:16,182
（布袋(ほてい)）おい 分かってると思うが

5
00:00:16,266 --> 00:00:17,475
この１週間で

6
00:00:17,559 --> 00:00:21,021
スタッフ全員の合格を得られる
賄いを作らなければ

7
00:00:21,104 --> 00:00:22,939
即解雇になるんだぜ

8
00:00:23,565 --> 00:00:25,150
チャンスは そうないぞ

9
00:00:25,233 --> 00:00:27,444
貴重な１回が
これでいいんだな？

10
00:00:28,820 --> 00:00:30,321
（岳(がく)）ご賞味ください！

11
00:00:31,031 --> 00:00:36,036
♪～

12
00:01:53,488 --> 00:01:58,493
～♪

13
00:02:02,997 --> 00:02:03,915
{\an8}（においを嗅ぐ音）

14
00:02:08,545 --> 00:02:09,420
（蘭菜(らんな)）んっ

15
00:02:09,504 --> 00:02:10,505
（ミロ）ん？

16
00:02:11,005 --> 00:02:12,006
んっ！

17
00:02:12,507 --> 00:02:15,009
（花田(はなだ)）う… うまい

18
00:02:15,510 --> 00:02:17,387
ハアッ

19
00:02:17,470 --> 00:02:21,391
味付けもいいけど
このコクと とろみのあるだし

20
00:02:21,474 --> 00:02:24,894
牛肉とジャガイモの食感を
うまく引き合わせてる

21
00:02:24,978 --> 00:02:27,397
-（ミロ）あむあむ…
-（寧々(ねね)）ホクホク～

22
00:02:27,480 --> 00:02:31,317
更に この香ばしさ
これに最初 惹(ひ)きつけられたんだよ

23
00:02:31,401 --> 00:02:32,402
これは…

24
00:02:32,485 --> 00:02:35,905
（ペーニャ）焦げ
メチオニンやプロリンだ

25
00:02:35,989 --> 00:02:38,032
俺の嗅覚で全て分かる

26
00:02:38,700 --> 00:02:41,953
この料理の肝は
焦げを上手に使ってることだ

27
00:02:42,036 --> 00:02:43,538
そうだ 焦げだな

28
00:02:43,621 --> 00:02:45,665
（ペーニャ）見ろ このジャガイモ

29
00:02:45,748 --> 00:02:50,044
他の野菜も 肉じゃがには珍しい
焦げ目がハッキリついている

30
00:02:50,128 --> 00:02:52,046
それと 醤油(しょうゆ)だ

31
00:02:52,130 --> 00:02:55,049
材料を炒め 片側に全て寄せ

32
00:02:55,133 --> 00:02:59,095
鍋底で醤油を煮詰めるようにして
わざと焦がす

33
00:02:59,179 --> 00:03:01,055
ブクブクと泡立つくらいに

34
00:03:01,139 --> 00:03:05,310
醤油の焦げたにおいほど
ガッとくる香りはないからな

35
00:03:05,393 --> 00:03:07,395
味付けも効いてる

36
00:03:07,478 --> 00:03:09,147
蘭菜 どう思う？

37
00:03:09,230 --> 00:03:10,064
見てたわ

38
00:03:10,148 --> 00:03:13,026
塩を入れるタイミングが絶妙だった

39
00:03:13,109 --> 00:03:16,362
ジャガイモ ニンジン
タマネギを入れて

40
00:03:16,446 --> 00:03:18,531
炒める最初に塩を振った

41
00:03:18,615 --> 00:03:23,036
そのあと 彼は野菜を混ぜたり
動かしたりしなかった

42
00:03:23,745 --> 00:03:24,829
（宍戸(ししど)）なるほど

43
00:03:24,913 --> 00:03:27,540
調味料のことなら
私に説明させてくれ

44
00:03:27,624 --> 00:03:32,712
この味 塩の分量は
０.８％というところだろうか

45
00:03:33,421 --> 00:03:36,341
塩の作用で
水分が抜けるのを待ったんだ

46
00:03:36,424 --> 00:03:39,761
適度に水分が抜けた野菜は
下味がしっかりとつく

47
00:03:39,844 --> 00:03:43,473
じっくりと焦げ付かせながら
下味もつけていく

48
00:03:43,556 --> 00:03:46,100
野菜を混ぜない方が
効果的というわけだ

49
00:03:46,768 --> 00:03:49,103
おまけに このだしのとろみ

50
00:03:49,187 --> 00:03:52,565
もう言わなくても分かる
失敗したブリュノワーズだ

51
00:03:52,649 --> 00:03:53,483
ハアッ

52
00:03:54,400 --> 00:03:56,027
（布袋）極小のジャガイモは

53
00:03:56,110 --> 00:03:58,488
火入れの段階で
だしに ほぼ溶け込んで

54
00:03:58,571 --> 00:04:00,615
舌に優しい とろみとなった

55
00:04:01,407 --> 00:04:04,118
日本の家庭料理の代表である
肉じゃが

56
00:04:04,744 --> 00:04:08,039
ここに焦げ 塩のタイミング
とろみ

57
00:04:08,122 --> 00:04:11,292
料理の繊細な技法が
凝縮されてやがるぜ

58
00:04:11,376 --> 00:04:12,210
（岳）すごい…

59
00:04:14,253 --> 00:04:17,215
すごい すごい すごい すごい！

60
00:04:17,298 --> 00:04:19,175
全部 当たってます すごい！

61
00:04:19,842 --> 00:04:21,970
僕 数学 大好きだったけど

62
00:04:22,053 --> 00:04:25,974
残念なのは その楽しさをほとんど
誰とも分かち合えないことでした

63
00:04:26,057 --> 00:04:27,642
難しすぎるみたいで

64
00:04:27,725 --> 00:04:30,311
でも 時々 分かり合える人がいて

65
00:04:30,395 --> 00:04:32,647
そのときの うれしさったら
なかった

66
00:04:32,730 --> 00:04:36,150
そのときと同じ
うれしいです うれしい！

67
00:04:36,734 --> 00:04:38,444
なぜ 肉じゃがを？

68
00:04:38,528 --> 00:04:40,571
お前が使ったテクニックは

69
00:04:40,655 --> 00:04:42,657
別に
肉じゃがじゃなくてもいいはずだ

70
00:04:42,740 --> 00:04:44,575
プロの厨房(ちゅうぼう)で

71
00:04:44,659 --> 00:04:48,204
わざと やぼったい一品を出して
驚かせたいだけってか？

72
00:04:48,288 --> 00:04:49,122
（岳）いえ

73
00:04:50,164 --> 00:04:51,624
一番は滋養です

74
00:04:51,708 --> 00:04:53,126
（一同）あ…

75
00:04:53,209 --> 00:04:56,295
（岳）この厨房の
すさまじい回転のスピード

76
00:04:56,379 --> 00:04:58,006
本当に驚きました

77
00:04:58,089 --> 00:05:00,800
半日で
僕はボロボロになってしまった

78
00:05:00,883 --> 00:05:03,428
そんなとき 寧々さんが言いました

79
00:05:03,511 --> 00:05:06,264
僕だけでなく
みんな疲れていると

80
00:05:06,347 --> 00:05:09,642
賄いを食べる皆さんが
疲れを抱えている

81
00:05:09,726 --> 00:05:13,146
そんなとき
一番おいしいと思える料理は？

82
00:05:13,229 --> 00:05:15,023
高級店だからと

83
00:05:15,106 --> 00:05:18,901
高級食材にも 高級料理にも
こだわる必要はない

84
00:05:18,985 --> 00:05:21,112
東京の一線級の戦場から

85
00:05:21,195 --> 00:05:24,157
一瞬でも
家に帰してあげられるような料理

86
00:05:24,240 --> 00:05:26,117
材料もそろってるし

87
00:05:26,200 --> 00:05:29,662
家庭料理の代表格
肉じゃがでいこうと

88
00:05:29,746 --> 00:05:32,165
まず 答えが導き出されました

89
00:05:32,248 --> 00:05:34,542
そこからは逆算です

90
00:05:34,625 --> 00:05:37,420
いかに 肉じゃが本来の
ポテンシャルを引き出し

91
00:05:37,503 --> 00:05:40,548
どれだけ
皆さんに優しい味を提供できるか

92
00:05:41,257 --> 00:05:44,052
これが 本日の僕のレシピです！

93
00:05:46,679 --> 00:05:48,056
（寧々）それでは

94
00:05:48,139 --> 00:05:51,059
投票に移らせていただきます

95
00:05:52,643 --> 00:05:56,022
本日の北田(きただ) 岳君の賄い

96
00:05:56,105 --> 00:05:59,525
これに合格点を出せる方は…

97
00:06:00,610 --> 00:06:02,028
（岳）んっ…

98
00:06:02,570 --> 00:06:04,280
（寧々）挙手を

99
00:06:10,495 --> 00:06:14,415
おいしい おいしい おいしい
合格 合格 合格 合格

100
00:06:14,499 --> 00:06:16,375
はい じゃあ

101
00:06:16,459 --> 00:06:21,380
私とミロさんの２票のみ
不合格とさせていただきます

102
00:06:21,464 --> 00:06:24,384
おーし！
じゃあ 仕事 戻ろうや

103
00:06:25,093 --> 00:06:27,387
２… ２票？

104
00:06:27,470 --> 00:06:30,139
（海(かい)）
初回で２票は だいぶ少ないぜ

105
00:06:30,223 --> 00:06:32,350
１週間しかチャンスがないのに

106
00:06:32,433 --> 00:06:35,394
（岳）
な… 何が基準なんですか？

107
00:06:35,478 --> 00:06:39,607
さすがに
２票は少なくない… ですか？

108
00:06:39,690 --> 00:06:42,610
ノーヒントがルールなんだよ

109
00:06:42,693 --> 00:06:43,986
悪いな

110
00:06:47,698 --> 00:06:49,117
ハッ

111
00:06:49,867 --> 00:06:54,122
俺たちの滋養のための料理なんて
誰も求めてねえんだよ

112
00:06:54,205 --> 00:06:56,624
へえ～ 布袋

113
00:06:56,707 --> 00:07:00,378
お前 ここが一線級の戦場だって
言ったよな？

114
00:07:00,461 --> 00:07:02,171
俺たちが戦ってるって

115
00:07:02,255 --> 00:07:03,131
（岳）は… はい！

116
00:07:03,214 --> 00:07:04,090
{\an8}（岳）ハッ

117
00:07:03,214 --> 00:07:04,090
そうだ 俺たちは戦ってる

118
00:07:04,090 --> 00:07:06,008
そうだ 俺たちは戦ってる

119
00:07:06,092 --> 00:07:07,927
新人だろうが 賄いだろうが

120
00:07:08,010 --> 00:07:11,139
そこに最高のインスピレーションと
ヒントを求めてるんだ

121
00:07:11,931 --> 00:07:13,307
ここにいる全員

122
00:07:13,391 --> 00:07:16,144
なぎ倒されるような一品を
求めてるのよ

123
00:07:16,227 --> 00:07:19,147
戦ってねえ料理はいらねえ

124
00:07:19,230 --> 00:07:20,648
（岳）あ…

125
00:07:22,733 --> 00:07:24,610
ま… 待ってください！

126
00:07:24,694 --> 00:07:26,654
た… 確かに なぎ倒すとか

127
00:07:26,737 --> 00:07:29,657
そこまでの気概の一品では
なかったかもしれない

128
00:07:29,740 --> 00:07:31,701
でも 皆さんの反応はよかった

129
00:07:31,784 --> 00:07:33,327
“おいしい”って言ってくれた

130
00:07:33,411 --> 00:07:35,329
おいしければ
いいんじゃないですか？

131
00:07:35,413 --> 00:07:38,374
そんな 気持ちとか
精神論 言われたって…

132
00:07:38,458 --> 00:07:41,544
正答にたどり着けるなら
そんなの必要ない！

133
00:07:42,545 --> 00:07:45,047
（布袋）
それも 数学的思考ってやつか？

134
00:07:45,798 --> 00:07:48,050
人間 見れてねえんだよ お前

135
00:07:48,634 --> 00:07:51,429
お前のレシピで
肉じゃがにたどり着いてるってのが

136
00:07:51,512 --> 00:07:53,055
既に間違ってるのによ

137
00:07:53,890 --> 00:07:56,058
料理人に向いてねえ

138
00:07:56,142 --> 00:07:58,060
あっ…

139
00:08:00,730 --> 00:08:02,565
（岳）５日が経過した

140
00:08:08,321 --> 00:08:11,574
それから 僕は
混乱状態に陥った

141
00:08:19,790 --> 00:08:22,210
何を作ったらいいのか
分からない

142
00:08:23,002 --> 00:08:25,338
原価に際限なくていいと
言われるままに

143
00:08:25,421 --> 00:08:27,715
高級食材を使ってもみた

144
00:08:27,798 --> 00:08:31,469
でも ダメだ
混乱の象徴のような一品

145
00:08:31,552 --> 00:08:34,472
あの人たちに届くわけなかった

146
00:08:34,555 --> 00:08:35,640
加えて 全く慣れない激務

147
00:08:35,640 --> 00:08:37,475
加えて 全く慣れない激務

148
00:08:35,640 --> 00:08:37,475
{\an8}（フライパンを
落とす音）

149
00:08:37,558 --> 00:08:39,727
何やってんだ おい！

150
00:08:39,810 --> 00:08:42,730
ハァ ハァ…

151
00:08:43,731 --> 00:08:45,358
あと ２日

152
00:08:45,441 --> 00:08:46,734
（メッセージの受信音）

153
00:09:11,968 --> 00:09:12,885
んっ

154
00:09:14,929 --> 00:09:16,180
（魚見(うおみ)）北田？

155
00:09:16,264 --> 00:09:17,682
ん？

156
00:09:20,768 --> 00:09:21,686
（魚見）北田！

157
00:09:21,769 --> 00:09:24,188
う… 魚見さん！

158
00:09:24,272 --> 00:09:26,816
アハッ やっぱり 北田だった

159
00:09:26,899 --> 00:09:29,860
いるかなーと思って
店の近くまで来たんだけど

160
00:09:29,944 --> 00:09:31,988
まさか見つけられるなんてな

161
00:09:32,071 --> 00:09:33,823
でも もうサボりか？

162
00:09:33,906 --> 00:09:35,491
あ… いや…

163
00:09:35,575 --> 00:09:38,577
水曜の今日は
夜だけの営業なんです

164
00:09:38,661 --> 00:09:39,829
なので 今は…

165
00:09:39,912 --> 00:09:43,332
（魚見）そっか オフか
なのに よく会えたな

166
00:09:43,958 --> 00:09:44,834
フッ

167
00:09:48,587 --> 00:09:51,757
（魚見）水泳部の強化選手で
こっちの大学 入れたのは

168
00:09:51,841 --> 00:09:53,843
北田にも言ったよな

169
00:09:53,926 --> 00:09:57,388
３月から
練習 参加させてもらってたけど

170
00:09:57,471 --> 00:09:59,348
もう驚いた 東京

171
00:10:00,433 --> 00:10:01,809
みんな 化け物

172
00:10:03,394 --> 00:10:07,398
初日から あまりの実力差に
ショックしかなくってさ

173
00:10:07,481 --> 00:10:10,318
いきなり
ド底辺って突きつけられて

174
00:10:10,943 --> 00:10:13,863
{\an8}でも 水泳しか
ないからさ 私

175
00:10:13,946 --> 00:10:15,823
{\an8}他 なーんも
できねえから

176
00:10:17,408 --> 00:10:19,827
それで 必死に練習して

177
00:10:20,911 --> 00:10:21,829
んぐっ…

178
00:10:21,912 --> 00:10:26,834
あっけなく 重度の半月板損傷
全治２か月… ときたもんだ

179
00:10:27,626 --> 00:10:32,340
一番 戦力にならないヤツが
いきなり練習できなくなっちゃった

180
00:10:32,423 --> 00:10:33,841
ハッ なっさけねえ

181
00:10:35,051 --> 00:10:36,344
魚見さん

182
00:10:38,929 --> 00:10:42,141
厳しいな 東京

183
00:10:42,933 --> 00:10:44,310
はい

184
00:10:44,393 --> 00:10:46,854
でも 帰るわけにはいかない

185
00:10:47,938 --> 00:10:49,190
いけないんです

186
00:10:51,359 --> 00:10:52,485
北田

187
00:10:53,110 --> 00:10:57,406
北田いたらいいなと思って
お前の弁当も作ってきたんだ

188
00:10:58,908 --> 00:10:59,825
ほら！

189
00:11:00,451 --> 00:11:04,997
やることないから 暇でさ
自炊するようになっちゃって

190
00:11:05,081 --> 00:11:07,375
この足だから 時間かかるけど

191
00:11:08,084 --> 00:11:09,377
（岳）いただきます

192
00:11:14,382 --> 00:11:16,384
あっ この味

193
00:11:16,467 --> 00:11:20,388
（魚見）ンフフ さすが
気付いたか 北田 岳

194
00:11:20,471 --> 00:11:22,390
私たちの地元の味噌(みそ)だよ

195
00:11:23,140 --> 00:11:25,643
こっちは 味噌和え
これも味噌漬け

196
00:11:25,726 --> 00:11:28,771
卵焼きも
味噌を隠し味に使ってる

197
00:11:28,854 --> 00:11:32,108
こっち来るとき
ばあちゃんが持たせてくれたんだ

198
00:11:32,191 --> 00:11:34,777
毎月 米と一緒に送ってくれるって

199
00:11:35,820 --> 00:11:37,363
ホッとしますね

200
00:11:37,863 --> 00:11:41,867
うん 東京には売ってないから
マジ助かるよ

201
00:11:41,951 --> 00:11:43,285
やっぱ これじゃないとな！

202
00:11:44,328 --> 00:11:47,248
生まれたときから
慣れ親しんだ味が全て

203
00:11:51,877 --> 00:11:53,045
（岳）あ…

204
00:12:00,886 --> 00:12:03,764
（泣き声）

205
00:12:11,939 --> 00:12:13,357
（岳）あ…

206
00:12:13,441 --> 00:12:14,358
ハッ

207
00:12:18,446 --> 00:12:21,323
何？　何？

208
00:12:25,202 --> 00:12:28,873
弱ってる女に
それはダメだろ 北田

209
00:12:31,959 --> 00:12:34,879
なんで 泣いてるん… ですか

210
00:12:35,546 --> 00:12:36,380
えっ？

211
00:12:37,006 --> 00:12:40,384
なんでなんですか？
僕も泣きそうなんです

212
00:12:40,468 --> 00:12:43,387
なんで？
なんで こんな気持ちに

213
00:12:43,471 --> 00:12:45,639
（布袋）
人間 見れてねえんだよ お前

214
00:12:45,723 --> 00:12:47,141
ハッ

215
00:12:47,224 --> 00:12:48,768
一番は滋養です

216
00:12:48,851 --> 00:12:51,103
（布袋）
そのレシピが 既に間違ってる

217
00:12:52,688 --> 00:12:56,233
僕が理事長に出した
ナポリタンとは次元が違う…

218
00:12:56,317 --> 00:12:57,902
既視感のないナポリタン

219
00:12:57,985 --> 00:13:00,404
どうして こんなにおいしいのか？

220
00:13:00,488 --> 00:13:03,783
見当もつかないままだと
厳しい１週間になるだろう

221
00:13:07,703 --> 00:13:10,581
（岳）あ… あっ！

222
00:13:10,664 --> 00:13:12,666
何か ひらめいたのか？　北田

223
00:13:12,750 --> 00:13:13,584
（岳）ハッ

224
00:13:17,171 --> 00:13:20,090
フッ いいよ 行きなよ

225
00:13:20,174 --> 00:13:23,344
北田
今 こうやって落ち込んでるときも

226
00:13:23,427 --> 00:13:25,971
目は ずっと 前の何かを見ている

227
00:13:26,055 --> 00:13:28,599
東京を歩く人間を しげしげとさ

228
00:13:28,682 --> 00:13:30,601
頭のどっかでは
ずっと考えてるんだろ

229
00:13:31,602 --> 00:13:35,564
数学のことばっか
お前はブレないね

230
00:13:35,648 --> 00:13:37,817
気色の悪い北田のままだね

231
00:13:38,651 --> 00:13:41,320
それで あのとき
絶望的な状況でも

232
00:13:41,403 --> 00:13:42,321
理事長をやっつけた

233
00:13:43,405 --> 00:13:44,657
頑張れ

234
00:13:46,033 --> 00:13:48,786
私の中で お前はヒーロー！

235
00:13:48,869 --> 00:13:50,287
（岳）あっ…

236
00:13:51,247 --> 00:13:53,874
お弁当 持っていって
お店で食べても？

237
00:13:53,958 --> 00:13:54,792
（魚見）おう！

238
00:13:56,001 --> 00:13:57,753
ありがとう 魚見さん！

239
00:13:59,880 --> 00:14:00,756
頑張れ

240
00:14:01,382 --> 00:14:04,218
ハァ ハァ…

241
00:14:07,012 --> 00:14:10,683
寧々
今日 何日目だっけ？　あの子

242
00:14:10,766 --> 00:14:13,936
岳君ですか？　６日目です

243
00:14:14,812 --> 00:14:17,606
今日 入れて
チャンスは あと２日か～

244
00:14:17,690 --> 00:14:20,484
心折られて
田舎に帰ってく新人を見るの

245
00:14:20,568 --> 00:14:23,070
慣れまくってる自分もイヤだなあ

246
00:14:23,153 --> 00:14:24,780
この時期の風物詩

247
00:14:25,573 --> 00:14:28,742
（王(ワン)）海さんのお墨付きというから
楽しみにしてた

248
00:14:28,826 --> 00:14:30,536
でも 結果はガッカリです

249
00:14:30,619 --> 00:14:33,539
まだ終わりと
決まったわけじゃないでしょ

250
00:14:34,123 --> 00:14:35,833
（孫六）
俺らが終わらせなくても

251
00:14:35,916 --> 00:14:38,794
心折られて
出勤してきてない可能性あるぜ

252
00:14:39,670 --> 00:14:41,297
お疲れさまです！

253
00:14:41,380 --> 00:14:43,299
（孫六）あれ～

254
00:14:46,385 --> 00:14:47,803
あっ…

255
00:14:48,429 --> 00:14:52,182
よし 今日も満席だ！
仕事にかかれ！

256
00:14:52,266 --> 00:14:53,309
（孫六たち）はい！

257
00:14:56,770 --> 00:14:57,813
んっ！

258
00:15:06,405 --> 00:15:07,823
ウニ開いて 持ってこい！

259
00:15:07,907 --> 00:15:09,325
どうぞ

260
00:15:09,408 --> 00:15:10,576
（布袋）あっ…

261
00:15:11,827 --> 00:15:13,829
んっ えっと…

262
00:15:13,913 --> 00:15:15,831
ピンセットですね どうぞ

263
00:15:15,914 --> 00:15:19,668
６番テーブル
アントレ･ショードお出しします～

264
00:15:19,752 --> 00:15:21,629
いってきまーす

265
00:15:22,421 --> 00:15:23,547
ああっ

266
00:15:24,214 --> 00:15:26,175
ん… トマトの補充は？

267
00:15:26,258 --> 00:15:28,636
ラップかけて
圧力鍋の横に置いてます

268
00:15:28,719 --> 00:15:30,763
-（ミロ）フライパン！
-（岳）今 洗い終わりました！

269
00:15:28,719 --> 00:15:30,763
{\an8}（孫六）いいい～

270
00:15:30,763 --> 00:15:31,347
{\an8}（孫六）いいい～

271
00:15:31,347 --> 00:15:33,724
{\an8}（孫六）いいい～

272
00:15:31,347 --> 00:15:33,724
-（ペーニャ）エキュモワールは？
-（岳）用意してます どうぞ！

273
00:15:41,732 --> 00:15:43,651
クッ ククッ

274
00:15:43,734 --> 00:15:44,943
あっ…

275
00:15:45,736 --> 00:15:50,157
今 こうやって落ち込んでるときも
目は ずっと 前の何かを見ている

276
00:15:50,240 --> 00:15:53,243
東京を歩く人間を しげしげとさ

277
00:15:53,327 --> 00:15:56,163
頭のどっかでは
ずっと考えてるんだろ

278
00:15:56,246 --> 00:15:57,206
（岳）そうだ

279
00:15:57,289 --> 00:16:01,210
初日に みんなの動きに
驚愕(きょうがく)しながらも無意識に…

280
00:16:01,293 --> 00:16:05,714
料理人の動きにすら 数式を
法則性を見いだそうとしていた

281
00:16:07,800 --> 00:16:10,135
スタッフの動きだけじゃダメだ

282
00:16:10,219 --> 00:16:13,847
料理の動きを観察し
極座標で動きを捉え直し

283
00:16:13,931 --> 00:16:17,309
料理の品の数だけ
複数の関数を見いだす

284
00:16:17,393 --> 00:16:21,689
動きの法則性さえ見いだせば
彼らの動きを先回りできる

285
00:16:21,772 --> 00:16:23,190
ハァッ

286
00:16:23,982 --> 00:16:26,193
冗談じゃねえ マジかよ

287
00:16:26,276 --> 00:16:29,697
（岳）あっ ん…

288
00:16:26,276 --> 00:16:29,697
{\an8}（ミロのハミング）

289
00:16:29,780 --> 00:16:32,700
当然 人間の動きは有機的で

290
00:16:32,783 --> 00:16:34,702
思ったとおりの
動きばかりじゃない

291
00:16:34,785 --> 00:16:36,036
どうしたの？

292
00:16:36,120 --> 00:16:38,789
せっかく対応できたのに
鈍くなってきたわよ！

293
00:16:38,872 --> 00:16:41,750
（岳）たった６日
観察も十分じゃない

294
00:16:41,834 --> 00:16:42,710
イメージと ずれてきた

295
00:16:42,793 --> 00:16:43,794
あっ！

296
00:16:45,337 --> 00:16:48,257
考えられねえぜ お前

297
00:16:48,340 --> 00:16:50,592
ハァ ハァ…

298
00:16:50,676 --> 00:16:52,386
厨房は戦場だ

299
00:16:52,469 --> 00:16:55,180
戦う料理人の動きは縦横無尽

300
00:16:55,264 --> 00:16:58,058
それを 戦いながら
体で覚えていくもんだ

301
00:16:58,767 --> 00:17:01,937
こんな数学やデータに
当てはめられるもんじゃねえ

302
00:17:02,020 --> 00:17:03,022
そうですね

303
00:17:03,856 --> 00:17:06,608
経験しながら 直感を鍛えながら

304
00:17:06,692 --> 00:17:09,820
効率のいい動きを
時間をかけて見つけ出す

305
00:17:09,903 --> 00:17:12,030
料理人は 普通そうだと思います

306
00:17:12,114 --> 00:17:13,991
でも 僕は…

307
00:17:15,159 --> 00:17:17,578
数が備わったら強いんです

308
00:17:17,661 --> 00:17:19,079
あ…

309
00:17:19,163 --> 00:17:22,082
（岳）動きに関しては
もう少し時間をください

310
00:17:22,166 --> 00:17:26,587
厨房での動きの効率化
研究のしがいがあります！

311
00:17:27,171 --> 00:17:28,881
ん… バカバカしい

312
00:17:28,964 --> 00:17:31,091
プロの料理人の動きを
ナメてるのか？

313
00:17:31,175 --> 00:17:35,596
でも 実際 昨日までと
見違えるほどの動きだったわ

314
00:17:35,679 --> 00:17:39,099
相変わらず面白いわね
数学少年

315
00:17:39,183 --> 00:17:41,101
アッハハ

316
00:17:41,185 --> 00:17:43,103
（海）フッ

317
00:17:48,150 --> 00:17:51,028
（布袋）
確かに 動きは格段によくなった

318
00:17:51,111 --> 00:17:52,529
しかし 忘れてないか？

319
00:17:52,613 --> 00:17:55,491
論点は あくまで 賄いなんだぜ

320
00:17:55,574 --> 00:17:57,367
初日の肉じゃが

321
00:17:57,451 --> 00:18:00,913
十分 味としては
完成された料理を提供したお前が

322
00:18:00,996 --> 00:18:02,998
どうして支持を得られなかったのか

323
00:18:03,082 --> 00:18:06,710
お前は その謎のとっかかりも
つかめてなかった

324
00:18:06,794 --> 00:18:08,045
そうだぜ！

325
00:18:08,128 --> 00:18:10,714
お前には 今日とあしたしか
チャンスがないんだぜ

326
00:18:11,757 --> 00:18:12,674
いりません

327
00:18:12,758 --> 00:18:14,134
何？

328
00:18:14,218 --> 00:18:16,136
そんなにいりません

329
00:18:16,220 --> 00:18:17,638
（３人）あっ…

330
00:18:17,721 --> 00:18:19,765
あ… あのな お前…

331
00:18:19,848 --> 00:18:22,142
（海）いやあ 高ぶるねえ

332
00:18:22,226 --> 00:18:27,064
なあ 岳 教えてくれよ
その自信の源を

333
00:18:27,147 --> 00:18:29,399
今日の賄いのテーマ

334
00:18:29,483 --> 00:18:32,069
言葉にすると
どういうものなんだ？

335
00:18:38,492 --> 00:18:39,576
ノスタルジー

336
00:18:39,660 --> 00:18:40,828
くっ

337
00:18:40,911 --> 00:18:42,079
ん…

338
00:18:42,162 --> 00:18:43,580
（３人）あっ…

339
00:18:43,664 --> 00:18:45,958
乗った！

340
00:18:46,041 --> 00:18:49,545
万全の完成品が
出来上がる過程を見たい

341
00:18:49,628 --> 00:18:52,422
俺だけ 岳の横で
見させてもらっていいか？

342
00:18:52,506 --> 00:18:54,007
（孫六）か… 海さん！

343
00:18:54,091 --> 00:18:57,553
あしたのチャンスも
いらないと言ったんだ

344
00:18:57,636 --> 00:18:59,388
じゃあ ここに賭けてもらおう

345
00:18:59,972 --> 00:19:03,892
ダメなら
君の人生から 俺は退散する

346
00:19:03,976 --> 00:19:05,060
（岳）んっ…

347
00:19:12,276 --> 00:19:14,403
あの子 気付いてるわね

348
00:19:14,486 --> 00:19:18,282
なぜ初日に 肉じゃがが
票を取れなかったか

349
00:19:18,365 --> 00:19:21,910
ノスタルジーという言葉を
発したのなら気付いてるわ

350
00:19:22,828 --> 00:19:23,912
うむ

351
00:19:24,580 --> 00:19:25,539
（王）フン

352
00:19:25,622 --> 00:19:26,915
（アネット）ンッフフ

353
00:19:28,250 --> 00:19:30,919
（岳）僕は人を見ていなかった

354
00:19:31,670 --> 00:19:34,214
“Ｋ”のスタッフは外国の人が多い

355
00:19:34,298 --> 00:19:37,426
見えてたはずなのに
見ていなかった

356
00:19:37,509 --> 00:19:39,803
各国のソウルフードは違う

357
00:19:40,512 --> 00:19:42,806
あの皆さんが
生まれてから ずっと親しんで

358
00:19:42,890 --> 00:19:44,683
食べてきたものは違う

359
00:19:44,766 --> 00:19:46,852
僕は そこまで考えず

360
00:19:46,935 --> 00:19:50,647
日本人の主観でもって
肉じゃがを出してしまった

361
00:19:51,273 --> 00:19:54,151
（布袋）あれが目的は滋養

362
00:19:54,234 --> 00:19:56,820
だから 家庭料理をと
言わなければ

363
00:19:56,904 --> 00:19:58,697
票は もっと伸びただろうな

364
00:19:59,281 --> 00:20:02,117
俺の国 スペインで
ジャガイモの煮物といえば

365
00:20:02,201 --> 00:20:03,827
コシードだな

366
00:20:03,911 --> 00:20:05,662
中国ではヤンユーザイ

367
00:20:05,746 --> 00:20:08,498
豆板醤(トウバンジャン)と
しびれる花椒(ホアジャオ)のマァの味

368
00:20:08,582 --> 00:20:09,750
懐かしいよ

369
00:20:09,833 --> 00:20:13,003
フランスでは
白ワインで煮込むベックオフ

370
00:20:13,086 --> 00:20:15,255
肉じゃがとは やっぱり違う

371
00:20:15,339 --> 00:20:20,135
この“Ｋ”は世界基準だ
客もスタッフも外国籍が多い

372
00:20:20,886 --> 00:20:23,639
まず そこに気付かなきゃ
話にならねえ

373
00:20:24,681 --> 00:20:26,141
（海）すばらしい

374
00:20:26,224 --> 00:20:28,852
一流の料理人になるために

375
00:20:28,936 --> 00:20:33,148
日本人の主観という狭い視野は
真っ先に捨てなきゃいけない

376
00:20:33,231 --> 00:20:35,150
よく気付いたよ 岳

377
00:20:35,233 --> 00:20:38,654
で 何を作るんだ？

378
00:20:38,737 --> 00:20:41,073
ソウルフードは 当然回避

379
00:20:41,156 --> 00:20:43,700
その上で
外国籍のうちのスタッフを

380
00:20:43,784 --> 00:20:46,662
残らず納得させられる料理とは？

381
00:20:47,537 --> 00:20:50,165
今 仕込んでる材料は なんだ？

382
00:20:51,333 --> 00:20:52,167
あっ

383
00:20:54,753 --> 00:20:58,674
海さん
ナポリタン おいしかったですよ

384
00:20:59,841 --> 00:21:03,178
クッ… 岳！

385
00:21:06,765 --> 00:21:09,184
（一同）ああ…

386
00:21:09,768 --> 00:21:12,771
ピンクの絶妙な火入れだな

387
00:21:12,854 --> 00:21:15,190
見た目にも軟らかそうな肉だぜ

388
00:21:15,273 --> 00:21:19,194
それは見て分かるが
なんだ？　この付け合わせの…

389
00:21:19,278 --> 00:21:22,197
灰色だ
食えんのか？　これ

390
00:21:22,948 --> 00:21:25,200
こんにゃくのような黒い粒が…

391
00:21:25,867 --> 00:21:26,702
あっ…

392
00:21:27,619 --> 00:21:28,453
あっ

393
00:21:29,037 --> 00:21:30,956
（蘭菜）あっ この香り

394
00:21:38,130 --> 00:21:38,964
んっ！

395
00:21:39,965 --> 00:21:40,966
んっ…？

396
00:21:41,049 --> 00:21:42,968
んっ！

397
00:21:43,051 --> 00:21:44,636
-（寧々）んっ
-（蘭菜）ハアッ

398
00:21:46,221 --> 00:21:48,140
ぐっ ぐおー！

399
00:21:48,223 --> 00:21:51,143
何だ これ！　信じらんねえ！

400
00:21:52,978 --> 00:21:56,606
（布袋）牛フィレ肉に
たっぷりつける このピュレは…

401
00:21:56,690 --> 00:21:58,900
ジャガイモ？
つまり これは…

402
00:22:01,695 --> 00:22:03,363
肉じゃがです！

403
00:22:03,989 --> 00:22:06,867
それでも 僕は肉じゃがです！

404
00:22:08,035 --> 00:22:13,040
♪～

405
00:23:32,994 --> 00:23:37,999
～♪