1
00:00:03,003 --> 00:00:04,504
（ペーニャ）たまらない！

2
00:00:07,090 --> 00:00:08,133
（王(ワン)）肉じゃが？

3
00:00:08,216 --> 00:00:11,720
しかし これは
中国人の私の味蕾(みらい)にも深く刺さる！

4
00:00:11,803 --> 00:00:14,848
（アネット）とろけるような
軟らかい牛フィレ肉

5
00:00:14,931 --> 00:00:19,310
ここにタマネギと醤油(しょうゆ)の風味が
凝縮されてるわ

6
00:00:19,394 --> 00:00:20,270
はむっ

7
00:00:21,021 --> 00:00:26,026
♪～

8
00:01:43,436 --> 00:01:48,441
～♪

9
00:01:51,653 --> 00:01:52,695
{\an8}（岳(がく)）そうです

10
00:01:52,779 --> 00:01:55,323
{\an8}牛フィレ肉自体に
肉じゃがの素材の風味を

11
00:01:55,406 --> 00:01:57,075
{\an8}極限まで
しみこませました

12
00:01:57,659 --> 00:01:59,536
ジャガイモの皮とタマネギ

13
00:01:59,619 --> 00:02:04,040
それをカツオ節と昆布の一番だし
醤油 みりんで煮込む

14
00:02:04,123 --> 00:02:05,250
（海(かい)）そう

15
00:02:05,333 --> 00:02:06,376
日本の肉じゃがなら

16
00:02:06,459 --> 00:02:09,963
全部ゴロゴロと
味わって食べたい素材のそれだが

17
00:02:10,046 --> 00:02:13,591
外国では それぞれの食べ方があり
一つに限らない

18
00:02:13,675 --> 00:02:18,346
なら 最初から 味だけを
肉にしみこませようというわけだ

19
00:02:18,429 --> 00:02:20,640
真空袋にフィレ肉を入れ

20
00:02:20,723 --> 00:02:25,228
素材の味を含ませた だしを注いで
空気を抜き 密封

21
00:02:25,311 --> 00:02:29,816
真空状態の袋を
56度でキープした湯で湯煎した

22
00:02:29,899 --> 00:02:33,069
（寧々(ねね)）真空？　56度？

23
00:02:33,152 --> 00:02:34,696
{\an8}真空にすることで

24
00:02:34,779 --> 00:02:38,199
{\an8}だしがフィレ肉全体に
深く均等にしみこみます

25
00:02:38,283 --> 00:02:40,451
{\an8}食材の細胞から
空気が抜けたところに

26
00:02:40,535 --> 00:02:41,870
{\an8}だしが入るからです

27
00:02:41,953 --> 00:02:45,415
56度という温度も
肉汁を外に出さず

28
00:02:45,498 --> 00:02:47,750
細胞に火を入れるギリギリの温度

29
00:02:47,834 --> 00:02:49,127
30分 熱すれば

30
00:02:49,210 --> 00:02:52,422
ジューシーの極致とも言える肉が
出来上がるというわけです

31
00:02:52,505 --> 00:02:56,134
岳は 温度計を使って
地道にやろうとしたが

32
00:02:56,217 --> 00:02:58,970
店には ウォーターバスなる
調理器具がある

33
00:02:59,053 --> 00:03:01,389
公平を期すため 俺が使わせた

34
00:03:01,472 --> 00:03:04,142
（岳）
これを袋のまま冷水に浸す

35
00:03:04,225 --> 00:03:06,227
肉の細胞を収縮させることで

36
00:03:06,311 --> 00:03:09,022
更に更に だしを
肉にしみこませます

37
00:03:09,105 --> 00:03:12,859
（布袋(ほてい)）つまり このフィレ肉には
たっぷりの肉汁と共に

38
00:03:12,942 --> 00:03:15,904
肉じゃがの魅力が
全て内包されてるのか

39
00:03:15,987 --> 00:03:17,697
（孫六(まごろく)）しかも 更に

40
00:03:17,780 --> 00:03:21,701
これだ たまんねえよ これ
ジャガイモのピュレ！

41
00:03:21,784 --> 00:03:23,745
強い焦げの香りが

42
00:03:23,828 --> 00:03:28,625
ジャガイモの風味と共に
これでもかと嗅覚を刺激してきます

43
00:03:29,375 --> 00:03:32,879
この灰色と黒い粒は
全て 焦げなんだな

44
00:03:32,962 --> 00:03:34,255
でも どうやって こんな…

45
00:03:34,923 --> 00:03:37,967
これが岳が
火入れした段階のジャガイモだ

46
00:03:38,051 --> 00:03:40,929
（寧々）ま… 真っ黒です

47
00:03:41,012 --> 00:03:44,349
やっぱり ジャガイモの
一番のスパイスは焦げ味です

48
00:03:44,432 --> 00:03:47,977
初日に作った肉じゃがの
アイデア自体は間違ってなかった

49
00:03:48,061 --> 00:03:50,939
ジャガイモを真っ黒になるまで
焼いて焦がし

50
00:03:51,022 --> 00:03:54,192
それをコンソメ 牛乳と
鍋に入れて火にかける

51
00:03:54,275 --> 00:03:55,652
軟らかくなったら

52
00:03:55,735 --> 00:03:58,488
焦げた皮ごとすりつぶして
マッシュドポテトに

53
00:03:58,571 --> 00:04:02,992
な… 何？
この真っ黒な皮ごと入れてるだと？

54
00:04:03,076 --> 00:04:06,329
（岳）そこに ジャガイモが浸っていた
コンソメだしを注ぎ

55
00:04:06,412 --> 00:04:07,997
よく練り合わせピュレに

56
00:04:08,873 --> 00:04:12,752
真っ黒な皮を入れてまで
焦げ味を極限まで引き出したピュレ

57
00:04:12,835 --> 00:04:17,423
肉じゃがの要素が詰まったフィレ肉
この２つが合わさったとき…

58
00:04:19,467 --> 00:04:21,386
おおおー！

59
00:04:21,469 --> 00:04:22,011
{\an8}（孫六）う… うおー！

60
00:04:22,011 --> 00:04:24,180
{\an8}（孫六）う… うおー！

61
00:04:22,011 --> 00:04:24,180
普通なら各国の郷土の味に
近づけようとするものだ

62
00:04:24,180 --> 00:04:26,140
普通なら各国の郷土の味に
近づけようとするものだ

63
00:04:26,224 --> 00:04:28,184
だが 岳は違う

64
00:04:28,267 --> 00:04:30,520
日本の肉じゃがの
ポテンシャルの限界値を

65
00:04:30,603 --> 00:04:33,147
食させる方に振り切ってきた

66
00:04:33,231 --> 00:04:34,607
（岳）テーマはノスタルジー

67
00:04:34,691 --> 00:04:37,443
そう
ノスタルジーに依存しない—

68
00:04:37,527 --> 00:04:39,237
世界標準の肉じゃがです

69
00:04:39,320 --> 00:04:41,990
海さんのナポリタンを食べたとき

70
00:04:42,073 --> 00:04:46,661
僕のそれとは次元が違いすぎて
衝撃の意味さえ分からなかった

71
00:04:46,744 --> 00:04:49,455
僕が理事長たちに出した
ナポリタンは

72
00:04:49,539 --> 00:04:53,793
小さいころ 食べた憧れたあの味を
再現して おいしいと言わせた

73
00:04:53,876 --> 00:04:56,754
あの人たちの思い出の力を
借りたんです

74
00:04:56,838 --> 00:05:00,258
でも 海さんのナポリタンは
そんなの関係ない

75
00:05:00,341 --> 00:05:03,720
世界中の誰が食べても
おいしいと思えるものだった

76
00:05:03,803 --> 00:05:05,513
そこが衝撃だった！

77
00:05:05,596 --> 00:05:08,599
肉じゃがもナポリタンも
ノスタルジーに甘えず

78
00:05:08,683 --> 00:05:11,728
そのポテンシャルを限界まで
引き出す調理法を取れば

79
00:05:11,811 --> 00:05:13,813
世界に羽ばたく料理になるんだ！

80
00:05:13,896 --> 00:05:15,481
{\an8}（布袋）うっ…

81
00:05:13,896 --> 00:05:15,481
僕はそこで 勝負がしたかった

82
00:05:15,481 --> 00:05:16,649
僕はそこで 勝負がしたかった

83
00:05:16,733 --> 00:05:19,402
だって 肉じゃが
おいしいですからね！

84
00:05:19,485 --> 00:05:20,987
{\an8}（蘭菜(らんな)）わあ…

85
00:05:19,485 --> 00:05:20,987
相手が外国の人でも どうやったら
肉じゃがの魅力が伝わるのか

86
00:05:20,987 --> 00:05:23,698
相手が外国の人でも どうやったら
肉じゃがの魅力が伝わるのか

87
00:05:23,781 --> 00:05:25,700
その一心…

88
00:05:28,286 --> 00:05:30,872
花椒(ホワジャオ)のピリ辛がないのが
物足りない

89
00:05:30,955 --> 00:05:31,873
えっ！

90
00:05:31,956 --> 00:05:33,333
{\an8}（アネット）
フランスのベッグオフは

91
00:05:33,416 --> 00:05:34,709
{\an8}白ワインたっぷり

92
00:05:34,792 --> 00:05:36,711
{\an8}そしたら
もっとおいしい

93
00:05:36,794 --> 00:05:37,879
{\an8}（ペーニャ）
スペインのコシードの

94
00:05:37,962 --> 00:05:39,380
{\an8}脂っこさが恋しい！

95
00:05:39,464 --> 00:05:41,049
{\an8}（岳）そ… そんな…

96
00:05:41,132 --> 00:05:43,009
そんな！

97
00:05:43,885 --> 00:05:45,970
（布袋）フッ フフフ…

98
00:05:46,054 --> 00:05:49,724
（笑い声）

99
00:05:49,807 --> 00:05:50,933
-（ペーニャ）おい！
-（岳）あっ！

100
00:05:51,642 --> 00:05:53,936
ペーニャ
ダビド･サロ･ペーニャだ

101
00:05:54,020 --> 00:05:56,647
フン 王 名剣(ミンジェン)

102
00:05:56,731 --> 00:05:58,524
（宍戸(ししど)）宍戸邦彦(くにひこ)

103
00:05:58,608 --> 00:06:00,109
アネット･バルトリです

104
00:06:00,193 --> 00:06:01,611
（黒崎(くろさき)）黒崎麗子(れいこ)

105
00:06:01,694 --> 00:06:02,779
（花田(はなだ)）花田今日介(きょうすけ)

106
00:06:02,862 --> 00:06:04,989
（ミロ）ヴィヴィア･ミロでーす

107
00:06:05,073 --> 00:06:06,449
（鳥越(とりごえ)）鳥越 円(まどか)です

108
00:06:06,532 --> 00:06:09,577
ハァ 乾(いぬい) 孫六だ

109
00:06:09,660 --> 00:06:10,828
ああ…

110
00:06:11,746 --> 00:06:12,622
あっ

111
00:06:13,414 --> 00:06:14,791
布袋勝也(かつや)だ

112
00:06:15,458 --> 00:06:17,794
最高の肉じゃがに賄われた

113
00:06:18,753 --> 00:06:20,338
北田(きただ) 岳です！

114
00:06:20,880 --> 00:06:22,632
（孫六）いや ハハハ…

115
00:06:22,715 --> 00:06:23,382
{\an8}（孫六）お前 すごいよ

116
00:06:23,382 --> 00:06:24,425
{\an8}（孫六）お前 すごいよ

117
00:06:23,382 --> 00:06:24,425
（海）お見事

118
00:06:24,425 --> 00:06:24,509
（海）お見事

119
00:06:24,509 --> 00:06:25,009
（海）お見事

120
00:06:24,509 --> 00:06:25,009
{\an8}（岳）
ありがとうございます

121
00:06:25,009 --> 00:06:25,093
{\an8}（岳）
ありがとうございます

122
00:06:25,093 --> 00:06:25,843
{\an8}（岳）
ありがとうございます

123
00:06:25,093 --> 00:06:25,843
数学的思考から
物理学や化学に応用して

124
00:06:25,843 --> 00:06:28,054
数学的思考から
物理学や化学に応用して

125
00:06:28,137 --> 00:06:30,223
料理を完成させた

126
00:06:30,306 --> 00:06:33,101
だが 今回は
それだけじゃないな 岳

127
00:06:33,184 --> 00:06:35,812
今回は 人を見て研鑽(けんさん)した

128
00:06:36,521 --> 00:06:38,606
分野で言えば人類学か

129
00:06:38,689 --> 00:06:40,191
{\an8}三つ星を獲得した—

130
00:06:40,274 --> 00:06:42,693
{\an8}米田(よねだ)肇(はじめ)という
シェフがいる

131
00:06:42,777 --> 00:06:45,613
{\an8}お前と同じく
数学を背景に持ち

132
00:06:45,696 --> 00:06:48,991
{\an8}突如 料理人に転向した
異色の人物だ

133
00:06:49,075 --> 00:06:52,411
彼のノートは
料理のレシピだけじゃない

134
00:06:52,495 --> 00:06:56,999
人類が どう味覚を獲得したか
進化の過程からの研究

135
00:06:57,083 --> 00:06:59,001
自然物のスケッチ

136
00:06:59,085 --> 00:07:03,423
理想の料理のため
彼は あらゆる知識を注ぎ込む

137
00:07:03,506 --> 00:07:06,843
その基礎には
数学的思考があるんだ

138
00:07:07,427 --> 00:07:11,597
お前には同様の素質がある
…かもしれない

139
00:07:11,681 --> 00:07:16,602
人類と この世界の全てを
解析する最高の武器 それが…

140
00:07:16,686 --> 00:07:19,188
数学なのだから

141
00:07:20,731 --> 00:07:23,609
魚見(うおみ)さんのおかげで
正式に採用されました

142
00:07:23,693 --> 00:07:26,654
お礼に 肉じゃが 作ってきました

143
00:07:26,737 --> 00:07:27,613
食べません？

144
00:07:27,697 --> 00:07:30,116
（魚見）フッ 公園で食べるか？

145
00:07:30,199 --> 00:07:31,242
（岳）はい！

146
00:07:34,162 --> 00:07:36,289
（男性１）な… なんだよ あいつ

147
00:07:36,372 --> 00:07:37,999
（男性２）一流のプロ級だぞ

148
00:07:38,082 --> 00:07:40,084
（男性１）もう何時間も

149
00:07:40,168 --> 00:07:44,088
寸分変わらぬ姿勢で
何回か投げると必ず

150
00:07:44,172 --> 00:07:47,425
狂ったようにメモと数字を
書き記してる

151
00:07:47,508 --> 00:07:48,926
（男性２）何者なんだ？

152
00:07:55,600 --> 00:07:57,268
（岳）春から秋になった

153
00:07:57,351 --> 00:07:58,853
{\an8}（携帯電話のバイブ音）

154
00:07:58,853 --> 00:08:00,438
{\an8}（携帯電話のバイブ音）

155
00:07:58,853 --> 00:08:00,438
（魚見）
ありがとうございました！

156
00:08:00,438 --> 00:08:00,521
{\an8}（携帯電話のバイブ音）

157
00:08:00,521 --> 00:08:02,440
{\an8}（携帯電話のバイブ音）

158
00:08:00,521 --> 00:08:02,440
（先輩）携帯 鳴ってるよ 亜由(あゆ)

159
00:08:04,025 --> 00:08:07,445
おお 岳 どうだった？
また しごかれたか？

160
00:08:07,528 --> 00:08:11,073
{\an8}はい
今週も忙しかったです

161
00:08:11,157 --> 00:08:13,534
{\an8}昨日も今日も
ずっと満席で

162
00:08:13,618 --> 00:08:15,536
（孫六）岳！　早く早く！

163
00:08:15,620 --> 00:08:17,038
はい！　孫六さん！

164
00:08:17,121 --> 00:08:19,582
北田！　パセリ みじん切りして
持ってこい！

165
00:08:19,665 --> 00:08:20,500
（岳）はい！

166
00:08:20,583 --> 00:08:24,003
結構 厨房(ちゅうぼう)の動きにも
ついていけるようになったんだな

167
00:08:24,086 --> 00:08:28,090
（岳）いや まだまだです
皆さんに助けてもらって

168
00:08:28,174 --> 00:08:31,093
（魚見）賄いは？
作らせてもらってるのか？

169
00:08:35,681 --> 00:08:36,974
賄いです！

170
00:08:37,058 --> 00:08:37,934
（孫六）おおー！

171
00:08:38,017 --> 00:08:40,978
普通のオムライスと思いきや
この卵はなんだ？

172
00:08:41,062 --> 00:08:44,065
トロットロじゃねえか
固まってないぞ

173
00:08:44,148 --> 00:08:47,693
バターライスの香りも
ホクホクに漂ってるぜ

174
00:08:47,777 --> 00:08:50,321
-（アネット）ん～ うん
-（ペーニャ）おっ…

175
00:08:50,404 --> 00:08:52,114
どうっすか？　蘭菜さん

176
00:08:52,198 --> 00:08:53,824
おいしい

177
00:08:53,908 --> 00:08:56,702
バターライスを包む
卵のフワフワ食感

178
00:08:56,786 --> 00:08:59,121
普通のオムライスの何倍も優しい味

179
00:09:00,206 --> 00:09:03,834
数学少年
この料理には どんな計算式を？

180
00:09:03,918 --> 00:09:06,295
これは 焼かないオムライスです！

181
00:09:07,129 --> 00:09:08,548
卵は湯煎です

182
00:09:08,631 --> 00:09:12,426
少量の塩を加えて ボウルの中で
ホイッパーでよく混ぜたあと

183
00:09:12,510 --> 00:09:14,220
ボウルがハマる大きさの鍋に

184
00:09:14,303 --> 00:09:17,515
80度から90度のお湯を張って
湯煎する

185
00:09:17,598 --> 00:09:19,517
その間 ホイッパーで
かき混ぜながら

186
00:09:19,600 --> 00:09:21,018
ゆっくり熱を入れて

187
00:09:21,102 --> 00:09:23,813
感触がもったりしてきたら
湯煎から下ろすんです

188
00:09:23,896 --> 00:09:26,816
このフワフワ卵を
バターライスに載せる

189
00:09:26,899 --> 00:09:29,819
賄いであることを考慮した
食べやすさ

190
00:09:29,902 --> 00:09:31,821
そしてボリューム感

191
00:09:31,904 --> 00:09:34,323
-（寧々）あむあむ…
-（ペーニャ）うん！

192
00:09:34,407 --> 00:09:36,033
肉じゃが同様

193
00:09:36,117 --> 00:09:40,663
オムライスながら技法を凝らし
ノスタルジーに依存していない

194
00:09:40,746 --> 00:09:42,790
春先から よく立て直した

195
00:09:42,873 --> 00:09:46,294
毎回 ちゃんとテーマのある賄いを
提供できてるぜ

196
00:09:46,377 --> 00:09:48,754
ありがとうございます！

197
00:09:50,172 --> 00:09:51,257
（孫六）俺…

198
00:09:52,216 --> 00:09:54,343
バチ蘭菜さん 好きなんじゃわ

199
00:09:54,427 --> 00:09:58,848
最近 女に磨きかかってよ
劣情で仕事にならんのよ

200
00:10:00,266 --> 00:10:01,600
年上の女を落とすの

201
00:10:01,684 --> 00:10:04,812
数学的にどうやったら
確率 上がるの？

202
00:10:04,895 --> 00:10:06,188
-（岳）はあ
-（孫六）ん？

203
00:10:06,272 --> 00:10:08,024
最適停止理論によると

204
00:10:08,107 --> 00:10:10,860
一生の間にデートできる人数を
ｎとして

205
00:10:10,943 --> 00:10:13,321
ｅ分のｎの人数分
付き合わずにいると

206
00:10:13,404 --> 00:10:16,449
理想の出会いを成就できる確率が
上がるそうです

207
00:10:16,532 --> 00:10:20,244
告白の統計 取ってみたら
もっと法則性が見えるかもですね

208
00:10:20,328 --> 00:10:23,706
うおお
後輩できるっていいなあ！

209
00:10:23,789 --> 00:10:26,000
いつまで休憩してんだ そこ！

210
00:10:26,083 --> 00:10:26,751
{\an8}（孫六）
うう… 蘭菜さん！

211
00:10:26,751 --> 00:10:29,211
{\an8}（孫六）
うう… 蘭菜さん！

212
00:10:26,751 --> 00:10:29,211
（岳）布袋さんの言うとおり

213
00:10:29,295 --> 00:10:33,799
４月の あの絶望的な１週間を
乗り切った僕の状況は

214
00:10:33,883 --> 00:10:35,843
大きく好転した

215
00:10:36,927 --> 00:10:37,803
でも…

216
00:10:37,887 --> 00:10:41,307
（男性）いやー すばらしかった
朝倉(あさくら) 海シェフ

217
00:10:41,390 --> 00:10:43,142
（女性）おいしいなんてもんじゃ

218
00:10:43,225 --> 00:10:45,061
（男性）
来るたびに洗練されていく

219
00:10:45,144 --> 00:10:48,606
今年の格付け
星が増えるのは間違いないね

220
00:10:48,689 --> 00:10:53,778
23歳でこの才能 朝倉君
本当に天才だ！

221
00:10:53,861 --> 00:10:56,864
（岳）
この人に迫らなければならない

222
00:10:56,947 --> 00:10:57,782
なのに

223
00:10:57,865 --> 00:11:01,786
僕はまだ お客さん相手に
作らせてもらえてないんだ

224
00:11:01,869 --> 00:11:06,624
プロの料理人の勝負は
お客さんを満足させること

225
00:11:06,707 --> 00:11:09,001
賄いだけじゃダメだ

226
00:11:09,627 --> 00:11:11,754
料理をもって神に挑む

227
00:11:11,837 --> 00:11:14,799
海さんの歩む道に
同行もできていない

228
00:11:14,882 --> 00:11:16,676
舞台にも立ててない

229
00:11:16,759 --> 00:11:17,843
それって

230
00:11:18,844 --> 00:11:20,846
あのときと同じ

231
00:11:22,932 --> 00:11:25,851
だから 僕はまだまだです

232
00:11:25,935 --> 00:11:27,019
{\an8}このままじゃ

233
00:11:27,103 --> 00:11:30,147
{\an8}料理人の見習いと
変わらないから

234
00:11:30,231 --> 00:11:32,858
{\an8}作りたいなあ もう

235
00:11:34,735 --> 00:11:36,195
あー

236
00:11:36,278 --> 00:11:37,363
岳？

237
00:11:37,446 --> 00:11:40,199
（電話越しに聞こえる寝息）

238
00:11:41,492 --> 00:11:43,702
私の話も聞いてくれよな！

239
00:11:45,204 --> 00:11:46,205
バーカ

240
00:11:50,835 --> 00:11:51,669
あれ？

241
00:11:55,756 --> 00:11:58,050
何してる？　岳

242
00:11:58,134 --> 00:11:58,968
海さん！

243
00:11:59,051 --> 00:12:02,930
（海）
今日は 初めて客に料理を作る日だ

244
00:12:03,013 --> 00:12:05,015
料理を作る？　僕が？

245
00:12:05,725 --> 00:12:07,309
作っていいんですか？

246
00:12:08,185 --> 00:12:09,311
あっ！

247
00:12:09,395 --> 00:12:11,313
お前は本当によくやった

248
00:12:11,397 --> 00:12:13,607
異例の大抜擢(だいばってき)だ

249
00:12:13,691 --> 00:12:17,111
レシピも全て任せる
必ずチャンスをモノにしろ

250
00:12:17,194 --> 00:12:19,822
やります！
やらせてください！

251
00:12:19,905 --> 00:12:21,866
それで お客さんは…

252
00:12:21,949 --> 00:12:23,117
（神楽(かぐら)）北田君

253
00:12:23,200 --> 00:12:25,119
えっ ええ？

254
00:12:25,828 --> 00:12:27,288
武蔵(むさし)さん？

255
00:12:29,123 --> 00:12:30,374
（神楽）北田君

256
00:12:30,458 --> 00:12:33,753
お客さんに料理を出すって
簡単じゃないのよ

257
00:12:33,836 --> 00:12:37,006
自分の対価にお金をもらうってこと

258
00:12:37,089 --> 00:12:39,300
もし そぐわないものを出したら

259
00:12:39,383 --> 00:12:41,760
あなたは
その人たちの大切な一日を

260
00:12:41,844 --> 00:12:44,180
一生 汚してしまうかもしれない

261
00:12:44,889 --> 00:12:46,182
分かっている？

262
00:12:46,265 --> 00:12:48,768
わ… 分かってるけど

263
00:12:48,851 --> 00:12:51,020
やっぱり やってみないと

264
00:12:51,103 --> 00:12:52,271
フフッ

265
00:12:52,354 --> 00:12:54,064
プロフェッショナルの世界で

266
00:12:54,148 --> 00:12:57,568
自分の作品にどれだけ価値があるか
測りたいときって

267
00:12:57,651 --> 00:13:02,239
今 一番会いたくない人に提供する
イメージを抱きながら作ると

268
00:13:02,323 --> 00:13:04,158
いいものができるんですって

269
00:13:04,241 --> 00:13:07,244
強制的に
自分の弱点と向き合えるから

270
00:13:07,828 --> 00:13:10,414
僕 会いたくない人なんて
いないよ

271
00:13:10,498 --> 00:13:11,332
（神楽）そう？

272
00:13:12,416 --> 00:13:15,836
じゃあ 今から
あの人に作ってみて

273
00:13:18,506 --> 00:13:20,341
ひ… 広瀬(ひろせ)君！

274
00:13:20,424 --> 00:13:23,511
（神楽）
ほら 彼が客ならどうかしら

275
00:13:23,594 --> 00:13:27,848
平常心で
今のあなたをぶつけられるかしら？

276
00:13:30,851 --> 00:13:34,438
（広瀬）
ジュニア数学オリンピック代表か

277
00:13:34,522 --> 00:13:38,484
僕は いまだに競技数学の楽しみが
分からないんだ

278
00:13:38,567 --> 00:13:41,946
数学って他人と
競うようなものじゃないからね

279
00:13:42,029 --> 00:13:44,114
（岳）ハハ そうだね

280
00:13:44,198 --> 00:13:47,201
でも 数学者になるには
いろんな数学の形を知って…

281
00:13:47,284 --> 00:13:48,744
数学者？

282
00:13:49,411 --> 00:13:52,998
何 言ってんの？
君は数学者にはなれないよ？

283
00:13:54,542 --> 00:13:56,919
（広瀬）
最終日の問題を白紙で出したって？

284
00:13:57,002 --> 00:14:00,714
広瀬君
子供のとき 君が言ったように

285
00:14:00,798 --> 00:14:02,466
僕は数学者には…

286
00:14:02,550 --> 00:14:04,218
（広瀬）あー そうか！

287
00:14:04,301 --> 00:14:08,514
今日の試験の問題
問題文自体に誤りがあったよね

288
00:14:08,597 --> 00:14:10,099
すぐ気付いたよ

289
00:14:10,182 --> 00:14:13,602
僕も それ自体の証明に
何時間も潰してやったよ

290
00:14:13,686 --> 00:14:16,939
でも 岳は白紙で
抗議したってことだね

291
00:14:17,022 --> 00:14:18,190
偉い！

292
00:14:18,274 --> 00:14:20,067
岳～！

293
00:14:20,150 --> 00:14:22,069
岳～

294
00:14:22,152 --> 00:14:24,572
岳 おい 岳！

295
00:14:24,655 --> 00:14:27,575
-（岳）ああ…
-（蘭菜）うなされてるの？

296
00:14:28,242 --> 00:14:31,579
海 私 水持ってこようか？

297
00:14:31,662 --> 00:14:36,083
（海）いや いいよ
蘭菜 お前は もう帰っとけ

298
00:14:36,166 --> 00:14:38,586
（うなされる声）

299
00:14:42,214 --> 00:14:44,091
お恥ずかしい

300
00:14:44,925 --> 00:14:47,886
そんなにうなされてましたか 僕

301
00:14:47,970 --> 00:14:50,097
変な夢を見てしまいました

302
00:14:50,180 --> 00:14:53,559
そんなに
客に料理を作りたかったとはな

303
00:14:53,642 --> 00:14:54,852
夢に出るくらい

304
00:14:54,935 --> 00:14:58,105
それはもちろん 作りたいです

305
00:14:58,188 --> 00:15:00,733
あっ 何か
作ってくれてるんですか？

306
00:15:00,816 --> 00:15:02,276
まあな

307
00:15:06,488 --> 00:15:07,656
食べようぜ

308
00:15:08,324 --> 00:15:10,659
わっ 卵かけごはん

309
00:15:10,743 --> 00:15:12,745
今日の僕の賄いを元に

310
00:15:12,828 --> 00:15:13,746
（においを嗅ぐ音）

311
00:15:15,331 --> 00:15:16,290
んっ！

312
00:15:16,373 --> 00:15:18,375
んっ ああ…

313
00:15:18,459 --> 00:15:21,378
（海）焼かない卵のアイデアは
面白かった

314
00:15:22,463 --> 00:15:25,966
お前は固めのバターライスにかけて
仕上げていたが

315
00:15:26,050 --> 00:15:30,220
更に 芸術的に昇華させられる
ポイントが２つある

316
00:15:30,304 --> 00:15:32,097
１つは香りだ

317
00:15:32,181 --> 00:15:34,475
この料理は最後に
白トリュフをふりかけ

318
00:15:34,558 --> 00:15:36,852
官能的な香りを足している

319
00:15:36,936 --> 00:15:40,940
そして この一皿の見逃しては
いけない最大のポイントは

320
00:15:41,023 --> 00:15:44,026
卵と米の食感を合わせることだ

321
00:15:44,109 --> 00:15:46,362
すごいです この食感！

322
00:15:46,445 --> 00:15:48,781
お米を
リゾットにしているんですね

323
00:15:48,864 --> 00:15:52,451
卵の滑らかさと
ごはんの軟らかさが合わさってる

324
00:15:52,534 --> 00:15:54,912
そして この芳醇(ほうじゅん)な香り

325
00:15:54,995 --> 00:15:56,789
一皿の一体感がすごいです

326
00:15:56,872 --> 00:15:59,792
卵と米のテクスチャーを
そろえることで

327
00:15:59,875 --> 00:16:02,920
香りの構成要素を
より感じやすくなるんだ

328
00:16:03,003 --> 00:16:06,548
白トリュフには うまみと甘みの
香りが共存していて

329
00:16:06,632 --> 00:16:10,552
昆布だしを使ったリゾットと絡めば
醤油系のうまみに

330
00:16:10,636 --> 00:16:12,096
逆に 卵と絡めば

331
00:16:12,179 --> 00:16:14,556
カスタードクリーム系の甘みが
引き立つ

332
00:16:17,184 --> 00:16:20,145
僕の賄いとは
やっぱり レベルが違う

333
00:16:20,229 --> 00:16:22,523
食感を統一すると嗅覚

334
00:16:22,606 --> 00:16:25,234
更には 味覚にまで
影響があるなんて

335
00:16:25,317 --> 00:16:28,862
お前 白トリュフとか
本当に使わないもんな

336
00:16:28,946 --> 00:16:32,825
性格なのか
高級食材を敬遠しがちだ

337
00:16:32,908 --> 00:16:34,994
だが うまいもののためには

338
00:16:35,077 --> 00:16:37,913
ありとあらゆる選択肢を
考えるべきだぜ

339
00:16:37,996 --> 00:16:39,248
（岳）ハハ…

340
00:16:39,331 --> 00:16:42,543
さて 初耳だな 岳

341
00:16:42,626 --> 00:16:46,004
夢にうなされるぐらいのライバルの
存在があったなんて

342
00:16:46,088 --> 00:16:48,215
武蔵のお嬢様とは違うのか？

343
00:16:48,298 --> 00:16:51,802
彼女を少なくとも
嫌ってるようには見えなかった

344
00:16:51,885 --> 00:16:54,096
ちゃんと友達って感じでさ

345
00:16:54,179 --> 00:16:56,098
誤解しないでくださいね

346
00:16:56,181 --> 00:16:59,143
夢に出てきたその彼も
ちゃんと友達なんです

347
00:16:59,226 --> 00:17:00,644
ただ…

348
00:17:00,728 --> 00:17:01,979
うん

349
00:17:02,730 --> 00:17:06,400
僕は数学者になって
真理の世界に挑みたかった

350
00:17:06,483 --> 00:17:10,279
それが僕の役割でないと
確信できたのは広瀬君

351
00:17:10,362 --> 00:17:11,572
彼の存在です

352
00:17:11,655 --> 00:17:16,660
僕が脱落した数学オリンピック
それを主席で抜けたのも彼です

353
00:17:16,744 --> 00:17:18,871
そのまま日本代表として金メダル

354
00:17:18,954 --> 00:17:21,498
リーダーも彼だったみたいです

355
00:17:21,582 --> 00:17:24,418
すごいんだろうね よく知らんけど

356
00:17:24,501 --> 00:17:26,670
（岳）武蔵さんと広瀬君と僕

357
00:17:27,421 --> 00:17:31,633
数学の奥の奥まで語り合えて
本当に楽しかった

358
00:17:32,760 --> 00:17:37,639
でも 中学あたりから
彼は 本当に突き抜け始めた

359
00:17:37,723 --> 00:17:41,143
彼と話すのは
つらくなっていきました

360
00:17:41,226 --> 00:17:43,645
なりたかった自分がそこにいる

361
00:17:43,729 --> 00:17:47,733
その対面にいる僕は
まるで弱点の塊だと

362
00:17:56,492 --> 00:17:58,327
あっ 片づけならやりますよ

363
00:17:58,410 --> 00:17:59,787
（海）いいって

364
00:17:59,870 --> 00:18:04,625
まあ 途中までは その広瀬って子と
お互い 高め合ってこれたわけだ

365
00:18:04,708 --> 00:18:07,044
同世代の同志ってやつだ

366
00:18:07,127 --> 00:18:10,047
海さんにも そういう人
いなかったんですか？

367
00:18:10,130 --> 00:18:14,259
あっ いや 海さん 自分のこと
あんまり話さないから

368
00:18:24,019 --> 00:18:26,188
（海）いたような気もするな

369
00:18:26,271 --> 00:18:27,105
ただ

370
00:18:27,189 --> 00:18:29,316
俺の場合

371
00:18:29,399 --> 00:18:32,277
そいつを倒して
今 ここにいるからな

372
00:18:33,195 --> 00:18:34,404
あっ…

373
00:18:34,488 --> 00:18:35,614
（海）なあ 岳

374
00:18:35,697 --> 00:18:38,534
もし その夢の男に
料理を出すとしたら

375
00:18:38,617 --> 00:18:40,244
実際 恐怖なのか？

376
00:18:40,327 --> 00:18:42,913
か… 考えたこともないです

377
00:18:44,998 --> 00:18:48,752
お前に客を任せない理由を
あえて教えてやるよ

378
00:18:49,670 --> 00:18:53,173
岳 お前は数学という
お前にしかない武器を

379
00:18:53,257 --> 00:18:55,259
まだ自分のものにできてない

380
00:18:56,093 --> 00:18:57,886
その殻を破れなければ

381
00:18:57,970 --> 00:19:01,265
客にお前を披露するわけに
いかないのさ

382
00:19:01,348 --> 00:19:04,601
お前は ひりつく舞台でこそ
能力を発揮する

383
00:19:05,310 --> 00:19:08,105
なので 恐怖を伴う相手に
料理を作るのは

384
00:19:08,188 --> 00:19:10,566
夢とはいえ
いい方法に思えたがね

385
00:19:11,233 --> 00:19:13,068
い… いや そんな…

386
00:19:13,944 --> 00:19:15,779
まあ 冗談だよ

387
00:19:15,863 --> 00:19:17,281
お前一人のために

388
00:19:17,364 --> 00:19:20,409
その友人を探して
呼んだりはできないからね

389
00:19:20,492 --> 00:19:22,744
そ… そうですよ

390
00:19:22,828 --> 00:19:25,789
僕は見知らぬお客さんに
作りたいって言ってるのに

391
00:19:25,873 --> 00:19:27,541
変な話になってた

392
00:19:28,208 --> 00:19:31,336
それに 広瀬一太郎(いちたろう)君は
僕と同い年で

393
00:19:31,420 --> 00:19:34,673
留学中とはいえ
まだ18歳の一学生

394
00:19:34,756 --> 00:19:37,259
食にも興味なさそうでしたし

395
00:19:37,342 --> 00:19:38,760
あっ

396
00:19:38,844 --> 00:19:42,514
広瀬… 一太郎

397
00:19:42,598 --> 00:19:47,394
なあ そいつ 最近
何か大きな賞を取ってなかったか？

398
00:19:47,477 --> 00:19:49,646
えっ？　あっ そういえば

399
00:19:49,730 --> 00:19:51,481
楠瀬(くすのせ)正美(まさみ)賞

400
00:19:51,565 --> 00:19:54,401
日本数学界の功労賞が
あるんですけど

401
00:19:54,484 --> 00:19:59,323
特別賞の枠で広瀬君が入ったって
ネットで載ってました

402
00:20:02,367 --> 00:20:03,785
ハッ！

403
00:20:03,869 --> 00:20:08,332
（海）２か月後 大鳳(たいほう)ホテルでの
大々的な受賞式がある

404
00:20:08,415 --> 00:20:12,794
その会場での料理の依頼が
今日 “Ｋ”に届いていた

405
00:20:12,878 --> 00:20:17,382
楠瀬正美賞って言われてもなあ
分からなかった

406
00:20:17,466 --> 00:20:20,177
数学者の名を冠したものとは

407
00:20:20,260 --> 00:20:23,931
お前の言う
水知らずの客もライバルも

408
00:20:24,014 --> 00:20:26,475
この場に集うってさあ

409
00:20:26,558 --> 00:20:28,894
これは運命だね 岳

410
00:20:28,977 --> 00:20:32,105
面白い趣向に乗らない手はない

411
00:20:32,189 --> 00:20:33,899
この日 作れ 岳

412
00:20:33,982 --> 00:20:38,403
いやあ 持ってるなあ 岳

413
00:20:39,321 --> 00:20:42,240
{\an8}（神楽）北田君が今
何をやっているかなんて

414
00:20:42,324 --> 00:20:44,993
私 知りません

415
00:20:45,077 --> 00:20:47,120
（広瀬）
そんなわけないじゃない 神楽

416
00:20:47,204 --> 00:20:48,580
日本で東大理科一類以外
どこに入るの？

417
00:20:48,580 --> 00:20:50,207
日本で東大理科一類以外
どこに入るの？

418
00:20:48,580 --> 00:20:50,207
{\an8}（神楽）ハァー

419
00:20:50,290 --> 00:20:52,209
ていうか 神楽も岳も

420
00:20:52,292 --> 00:20:55,003
僕と同じプリンストンを
選ぶと思ってた

421
00:20:55,087 --> 00:20:57,047
私の場合は お父様が

422
00:20:57,130 --> 00:21:00,676
あー 過保護だもんね しかたない

423
00:20:57,130 --> 00:21:00,676
{\an8}（店内のけん騒）

424
00:21:00,759 --> 00:21:03,095
岳は留学費用のことでかな？

425
00:21:03,178 --> 00:21:04,346
まあ それはいいんだけど

426
00:21:04,429 --> 00:21:07,766
あの 後ろが騒がしいんですけど

427
00:21:04,429 --> 00:21:07,766
{\an8}（電話越しに聞こえる
けん騒）

428
00:21:07,849 --> 00:21:08,809
（広瀬）ああ ごめんごめん

429
00:21:08,892 --> 00:21:11,269
プリンストンって
日本人留学生が多いから—

430
00:21:11,353 --> 00:21:13,021
たまり場も多くてね

431
00:21:13,105 --> 00:21:15,899
こっち来て まず
ダーツにハマっちゃったよ

432
00:21:15,983 --> 00:21:20,904
ダーツってね 身体能力 関係なく
全く同じ投げ方をすると

433
00:21:20,988 --> 00:21:23,281
必ず 同じ場所に行くゲームなんだ

434
00:21:23,365 --> 00:21:27,244
だから 投げ方を再現するために
頑張るわけだけれども

435
00:21:27,327 --> 00:21:30,038
そのズレは全て
数で現れてくれるって

436
00:21:30,122 --> 00:21:31,289
理想の構造だよ

437
00:21:31,373 --> 00:21:33,750
ああ 話 それた

438
00:21:33,834 --> 00:21:36,753
とにかく
岳は東大じゃないんだね

439
00:21:36,837 --> 00:21:38,839
年末に受賞式で帰国するから

440
00:21:38,922 --> 00:21:41,550
そのときにでも
会いに行こうよ 一緒に

441
00:21:41,633 --> 00:21:46,054
北田君の方があなたに会いたいと
限らないじゃないですか

442
00:21:46,138 --> 00:21:47,514
（広瀬）何 言ってんの？

443
00:21:48,432 --> 00:21:51,435
彼と僕は いつだって重なるよ

444
00:21:51,518 --> 00:21:53,020
それが事象なんだから

445
00:21:53,103 --> 00:21:55,022
決まってることなんだよ

446
00:21:55,689 --> 00:22:01,028
僕は岳と君 神楽を助手にして
宇宙の真理を開けに行く

447
00:22:01,111 --> 00:22:03,030
フッハハ

448
00:22:03,113 --> 00:22:06,241
早く会いたいなあ

449
00:22:07,868 --> 00:22:12,873
♪～

450
00:23:32,828 --> 00:23:37,833
～♪