（荒川）え～ 本日は スーパーマーケットにやって来ました
（イシイさん）今回は ここで 何をされるんですか？
突然ですが 牛クイズ！ はぁ？ クイズ⁉
えっと… お肉のおいしさが違うとか？
ブー！ お肉の喉越しが違う？
ブー！ じゃ 正解は何なんですか⁉
イシイさん…
あなたは まだまだ牛を知らない！ いや 正解を教えてよ！
イシイさんが牛素人で あることが分かりました
これからあなたを牛沼に 引きずり込み➡
立派な牛友にしてあげましょう！ 牛友…
先ほどのクイズの答えですが 和牛と国産牛は➡
「品種と産地」が 違うってことなんですよ
…ということなのです なるほど なるほど
前述したように 「和牛」は全部で４品種
…で構成されております
あれ？ 但馬牛とか米沢牛って 品種の名前じゃないんですか？
それらは いわゆる 「ブランド名」になりますね
但馬牛も米沢牛も 「黒毛和種」に分類されまして➡
有名なブランド牛といえば 黒毛和種が多いんです
このブランド名を名乗るためには いくつものハードルがございます
例えば但馬牛ですと こんな感じ
うひゃ～… 何やら 大変そうなのが いろいろと…
更に この但馬牛の中に 設けられた基準に合格すると➡
「神戸ビーフ」の称号を 授かるのです
正に エリート中のエリート牛だ…
但馬牛といえば➡
取材で行った兵庫県の竹田城跡で こんなことがありましてね…
｟長居しすぎた～！ 早よ帰らんと 帰りの電車に間に合わん！｠
（ガイド）｟旅行？ 但馬牛は もう食べた？｠
｟いえ まだッス！ 帰るまでに どっかでいただきやす！｠
｟そんじゃ 電車ヤバイんで…｠
｟ここで 牛ク～イズ｠
｟な～ん～や～て～？｠
（正解の チャイム） こんな感じで 牛クイズに答えたり
但馬牛のことも いろいろ教えてもらいましたねえ
帰りの電車は 間に合ったんですか？
電車は間に合いましたが 但馬牛は食べ損ねました
食べ損ねたんか～い
貴様 百姓貴族か？
さて 次に掘り下げますのは 「国産牛」
…ということは 輸入した牛でも➡
日本国内の飼養期間が 海外にいたときより長ければ…
国産牛になるわけです
そんなわけで 国産牛の品種は さまざま
このアニメでおなじみの ホルスタインは➡
国産牛の２割以上を占めており➡
乳牛として活躍したあとは 肉牛となるのです
えっ ホルスタインも お肉として流通するんですか？
そのとおり
まず オスのホルスタインは もともとお乳が出ませんので➡
生まれてすぐに 肉牛として扱われます
メスは お乳が出なくなると 「乳廃牛」としてお肉になり➡
市場へ卸されるのです
でも 乳牛のお肉って お味のほうは どうなんでしょう？
乳廃牛は 「乳くさい」と 言われることがありますね
しかし 牧草を たくさん食べているため➡
胃の筋肉が発達しており➡
胃の周りのモツが おいしいとも言われています
それに お肉の赤身部分が多くて ヘルシーなことも人気なんですよ
いやぁ 今日だけで かなり牛について学べましたねえ
和牛の品種も バッチリ覚えましたし➡
これで私も 牛素人から牛友に 近づけたんじゃないですか？
かもしれませんね
では もっと 牛の品種をご紹介しましょうか！
今日は これらを 全て覚えてから帰りましょう
まだまだ 牛を知りませんでした～！
♬～