・ (ｵｰﾌﾟﾆﾝｸﾞﾃｰﾏ)
・～
〈陽一の友人 仲田の店は・
甲来軒に客を取られて 危機にひんしていた〉
( 陽一 ) ラーメン祭り？
( 仲田 ) ああ この町では数年に１回・
ラーメンコンテストがあるんだ ｡
( 仲田の父 ) そこで優勝して 甲来軒を負かせば・
失った客も 取り戻せると思うんだが… ｡
任しといてよ 俺も協力する ｡
あの威張り腐った 甲来軒のおっさんは 許せない ｡
ラーメン勝負だ！ ( 甲山 ) ＜ハハハ！ おもしれぇ ｡ ・
それなら 大勢の前で 赤っ恥かかせてやらぁ！＞
〈そして ラーメン祭りの朝が来た〉
(ﾌﾞﾗﾎﾞｰおじさん) よ～っと！
[外:7CAF343B9E56DC14B775080F944E21FD] ( 組合長 ) 本日 正午より・
岡本町 主催 恒例 第５回 ﾗｰﾒﾝｺﾝﾃｽﾄ を行います ｡ ・
繰り返します 本日 正午より・
岡本町 主催の 恒例 第５回 ﾗｰﾒﾝｺﾝﾃｽﾄ を行います ｡ ・
本日 正午より 恒例 第５回・
ラーメンコンテストを 開催いたします ｡
・ ( 仲田 ) いよいよだな？ ん？
野球の試合と重なっちまって 俺は行けないけど・
陽一 頼んだぜ ｡ ああ ｡
( しげる ) 大丈夫だよ 僕がついてるもん ｡
フレ～ フレ～・
仲田！ってね ｡
( みつ子 ) あたしは悩んじゃうな 野球とラーメン祭り ｡
どっちにも応援に行きたいけど… ｡ また～ ｡
陽一兄ちゃんのほうに行くって 決めてるくせに ｡
あ… あんたは さっさと 野球の応援でも行きなさい！
や～い てれてやんの ｡ しげる！
ハハッ！
じゃ 父さん 行ってくるよ ｡ ( 仲田の父 ) 頑張ってこいよ ｡
( しげる ) じゃあね！
さぁ コンテストのために 麺を作らなきゃ！
よ～し ｡
( 組合長 ) 精が出ますね 甲来軒さん ｡
( 甲山 ) やぁ 組合長さん ｡
さすが 日本一のスープと うたわれた甲来軒さんだ ｡
麺の練り方も 気迫が感じられる ｡ ( 甲山 ) 当たり前でさぁ ｡ ・
うちの売り物は スープの味 ばかりじゃねえんですぜ ｡
最高の味に仕上がったスープも コシの入った麺と一緒になって・
初めて 生きるんでさぁ ｡ ( 組合長 ) うん うん ｡
えぇ・ ( 甲山 ) まぁ 見てください ｡ ・
竹の中でも いちばん太い 孟宗竹でさぁ ｡ ・
しかも その中に鉄の棒を仕込んで さらに重くして麺を練り込む ｡
これで初めて 麺のあの強いコシが 出せるんでさぁ ｡ ・
ほかの連中に 伝えておいてくださいよ ｡ ・
この甲来軒様を相手に・
万が一にも 勝ち目があるのかってね ｡
えぇ… ああ… ｡
それよっと！
( 今ちゅう ) あぁ な… 何事だ ｡
さて 次は なかださんだ おっ！
これは？
それ！
これは すごい ｡
陽一君のアイデアなんですよ ｡ ・
いや 大きな石を用意しろって 言われた時は・
ビックリしましたがね ｡ それ ｡
なるほど これなら力がなくても・
麺は徹底的に練り上がる ｡ ( 仲田 ) ええ ｡
これは ひょっとして 万が一どころじゃ… ｡
( 仲田の父 ) え？ ( 組合長 ) いやいや 仲田さん・
これで ラーメン祭りが盛り上がる 頑張ってくださいよ ｡
( 仲田の父 ) あぁ ｡
何度も 念を押すようだけど・
本当に こんなギトギトのスープで 大丈夫なのかい？
スープのコクを出すには・
豚骨たっぷりで 長時間 煮るのが最高なんだって ｡
コクは 確かに出るよ でも… ｡
この脂っこさじゃ… ｡
[外:7CAF343B9E56DC14B775080F944E21FD] ( 組合長 )ﾗｰﾒﾝｺﾝﾃｽﾄ 会場 大変 混雑しております ｡ ・
順番にお並びください 席は 十分… ｡
よし そろそろ時間だ おじさん 出撃しよう！
あ… ああ ｡
・～
フフフ… ｡
《甲来軒 今に見てろ ｡ ・
その てんぐの鼻面を へし折ってやるぜ》
それでは 岡本町 恒例 第５回ラーメンコンテストを・
ただいまより 開催いたします！
( 歓声 )
( 審判 ) プレーボール！
頑張れ 幸二兄ちゃん！
( 仲田 ) それ！
ストライ～ク！
いいぞ 仲田のお兄ちゃん！
さて 本大会は 岡本町 中華料理店の・
有志によって競われる・
ラーメンの味比べであります ｡
試食は 町内会を代表して・
９人の審査員によって行われます ｡
それでは 参加各店をご紹介しましょう ｡ ・
まずは 自他共に認める 日本一の味を誇る 甲来軒 ｡ ・
次は 町内の老舗 若手に 負けるかと意気込む玉川飯店 ｡ ・
屋台代表 ボリューム満点の ラーメンを看板にしている・
熊五郎ラーメン ｡
最後は 少年料理人 味吉陽一君を助っ人に迎えての・
中華 なかだ ｡
以上 ４店であります ｡
ガキの手を借りるとは なかださんも落ちぶれたもんだ ｡
何を！ 陽一君 まぁまぁ ｡
( 男性１ ) ホント なかだも 焼きが回ったもんだぜ ｡
( 男性２ ) よりによって あんな子どもを… ｡
(男性３)ばか野郎！ あの子は 普通の子とはちゃうんだい！
( 男性４ ) 味っ子を ばかにするヤツは 俺が許さねえ！
頑張って！ 陽ちゃん！
さぁ 参加各店は 下準備にかかってください ｡
( 甲山 ) 《老いぼれの玉川飯店・
量だけの熊五郎ラーメン・
どちらも 俺様の敵じゃねえ》
(ﾌﾞﾗﾎﾞｰおじさん) ブラボー！・
ここで なかだ 甲来軒以外の・
２店について 紹介しておこう ｡
まずは 玉川飯店のオヤジさん ｡
ラーメン生活 35 年 ｡ ・
スープの味には定評があり 深い風味とコクが・
昔ながらの卵麺の味を 引き立てている ｡ ・
ちなみに このオヤジさん 第４回ラーメンコンテストの・
優勝者なのであります ｡ ・
次に 岡本町の深夜に出没する 熊五郎ラーメン ｡
絶対的な量と こってり味・
そして チャーシューサービスで 夜の帝王と呼ばれているのが・
そう 熊さんなのである ｡
それぞれ 個性あるラーメンで コンテストに参加しておる ｡
甲来軒も 陽一君も・
油断召されず… ｡
( 一同 ) 通！ (ﾌﾞﾗﾎﾞｰおじさん) …を目指して頑張ろう ｡
( 甲山 ) 《問題は なかだだ うわさでは 全く新しい味に改造したと… ｡ ・
一体 どんなラーメンなんだ？》
( 甲山 ) 《フン まぁ 子どもの応援を頼むような・
チンケな店の作る味だ ｡ ・
たかが知れたものに 決まっている》
ん・ ( 男性１ ) 見ろよ なかだの ｽｰﾌﾟ を ｡ ・
脂でギットギトだぜ ｡ ( 男性２ ) あれじゃ とても・
飲めたもんじゃないぞ ｡ ( 甲山 ) 《なるほど ｡ ・
徹底的に煮込んで スープのコクを 出すことに専念したか ｡ ・
しかし あの脂っこさでは・
どんな麺を入れても 食えたもんじゃない ｡ ・
しょせん にわか仕込みということだ》
ん？
よっ！
・～
( 甲山 ) 《ポンカンの皮をむいて どうしようという？》
分からん！ あのポンカンを 薬味に使うなら いざ知らず・
すり上げて 一体 ラーメンに どう使おうというんだ・
各店 用意万端 整いました ｡
それでは 制限時間 30 分 ラーメン勝負 始め！
( 太鼓の音 )
〈味勝負！〉
( 笛の音 )
( 組合長 ) 参加４店が 腕によりをかけて 自慢の味を競います ｡ ・
栄誉ある 優勝カップを手にするのは・
果たして どの店か！
いいか ｡ ( 男性 ) へい ｡
( 甲山 ) よし 行くぞ セイ！ う～ん！
え～い！ セヤっ！
(審査員)あぁ！ (男性)おりゃー！
とりゃ～！ えい えい！
( どよめき )
セイ！ せりゃー！
( 男性１ ) すんげぇ 見ろよ 甲来軒の手つきの鮮やかなこと！
( 男性２ ) こりゃ 優勝は甲来軒だな ｡
マズいわ みんな 甲来軒に魅せられている ｡
あら 陽ちゃん さっきのポンカン出して 何を… ｡
そうか 麺の中に 練り込むためだったのか ｡ ・
ポンカンの 爽やかな風味と香りが・
麺に すがすがしい後味を与える ｡
その分 スープの脂っこさが 打ち消されて・
コクだけが強調されるわけだ ｡
( 甲山 ) 《考えたな 小僧》
やっと麺打ちが終わったぞ ｡ ・ ( 男性 ) 何だ 陽一！・
その脂ぎったスープは？ 誰だ？
ま… 丸井のおっちゃん ｡
( 丸井 ) そんなスープで 甲来軒に勝てるのか？
( 米本 )ﾎﾟﾝｶﾝ を入れたぐらいでは その脂っこさは消えんぞ ｡
あんたは確か 味皇料理会 中華料理部主任の米本さん！
何？ 米本だと・ ( 米本 ) ５年ぶりですな 甲山さん ｡
ますます 腕に磨きが かかってきましたね ｡
そうか 貴様が あの子どもに 手ほどきをしたな？
( 米本 ) そのようなことはしていない ｡ ・
私も丸井シェフも そして あちらの味皇様も ｡
何・ じいさんが？
( 熊五郎 ) 何・ 味皇だと？ ( 玉川 ) 味皇って あの… ｡
日本料理人界の頭領 味皇 ｡
・～
( 甲山 ) 《何という鋭い眼光 ｡ ・
それでいて ふくよかな表情に 満ちあふれている ｡ ・
あれが味皇か…》
( 味皇 ) やっているようだね 陽一君 ｡
な… 何だよ？ みんな そろって ｡
まっ 気にするな ｡
それより そのスープで 勝つ秘策はあるんだろうな？
いいか 天下の味皇料理会 この丸井を負かしたお前だ ｡
負けることは この俺が許さんからな ｡
分かってらい！
( 甲山 ) 《あのガキが 味皇料理会の シェフを倒しただと？》
( 男性 ) ホントかよ？ 本当よ！
( 甲山 ) 《クソ あの小僧 ますます油断ならねえ》
あの甲山 麺の練り込みは さすがだな ｡
細やかなウエーブのかかった 極細の縮れ麺です ｡
コクのあるスープを よく絡ませるためか ｡
はい しつこさのないスープに 効果があります ｡
さて 陽一君のほうは… ｡
( 米本 ) 平麺か… ｡
平打ちなら 味の濃いスープでも あまり麺に絡まず・
さっぱりと仕上がる ｡ ( 米本 ) 仰せのとおりです ｡ ・
しかし あの脂っこさは そんなものでは解消しません ｡
どうするつもりだ？
陽一君 ｡
(ﾀｲﾏｰ)
残り時間５分 各店自慢の ﾗｰﾒﾝ が まもなく完成します ｡ ・
ルールによって 本大会でのラーメンは・
麺とスープだけで 競っていただいています ｡ ・
なぜならば 具はお金をかければ いくらでも豪華にできるため・
審査の対象となりません ｡
具はダメで 薬味はＯＫか ｡
ラーメンそのものの味を 左右するという点では・
具よりも 薬味のほうが大事なのです ｡
( 甲山 ) 《うちのラーメンに 薬味の工夫などいらない ｡ ・
麺とスープだけで 十分に 客を満足させられるんだ》
( 甲山 ) 《熊五郎の薬味は ネギに紅ショウガ ｡ ・
玉川飯店は ゴマを加えて 香ばしさを出したか ｡ ・
両店とも 薬味に凝っているが・
肝心の麺とスープが なっちゃいない ｡ ・
フフフ そうさ 俺様が負けるわけがない！》
ん？
( 法子 ) まぁ… ｡ あ？
何だ？ あのみじん切りのネギは！
薬味にしては多すぎるぞ！・
しかも あの煮えたぎった油は 一体 何なんだ・
( 甲山 ) 《何をやるつもりなんだ？ 分からん 俺には分からん！》
よし！
それ～！
・～
煮えたぎった油を ネギに… ｡
おぉ！
それまで！
玉川ラーメン 一丁上がり！
熊五郎ラーメン 一丁上がり！
甲来軒 一丁上がり！
なかだ 一丁上がり！
( ざわめき )
あれは… ｡ ネギだ ｡
油で焦がしたネギを 浮かべているんだ ｡
( 甲山 ) 《一体 どんな味のラーメンなんだ》
( 組合長 ) では 審査に移ります ｡ ・
試食は 熊五郎 玉川飯店・
甲来軒 なかだの順で行われます ｡
( 垂目 ) 陽一君のラーメンが いちばん最後ですね ｡
うん マズいことになったな ｡ えぇ？
( 組合長 ) さぁ それでは早速 熊五郎 ﾗｰﾒﾝ から ご試食ください ｡
( 審査員１ ) うぉ～ すごいボリュームだな ｡
ハハハハ！ 俺に１票入れたら・
チャーシュー５枚 サービスするぜ ｡
それじゃ 早速… ん・
( 審査員２ ) 何だ？ これ ｡ ( 審査員３ ) 味がしつこい ｡
( 審査員４ ) 血圧 上がるよ こんなん食べたら ｡
( 審査員５ ) 濃いスープだと 普通 太麺にするわよね ｡
( 審査員６ ) これで よく コンテストに出てきたもんだ ｡
( 審査員７ ) ただ量が多いだけだよ ｡ ( 熊五郎 ) お前ら… ｡
( 審査員たち ) まずい！ ホントに まずい！
( 組合長 ) 次は玉川飯店のを お召し上がりください ｡
( 男性 ) オヤジさん… ｡ ( 玉川 ) うん ｡
( 審査員１ ) 昔ながらの 濃いめのしょうゆラーメン ｡ ・
薬味のゴマが香ばしい ｡
( 審査員２ ) 麺は これも昔風の卵麺 ｡
口当たりがよくて ふんわりと口に溶けるはず ｡
( 審査員３ ) コシが足りない 麺の仕上げが悪いんだよ ｡
( 審査員４ ) 卵麺に 薬味のゴマと 工夫は見られるけどね ｡
( 審査員３ ) イマイチ これもダメ ｡ ( 玉川 ) ラーメン生活 35 年・
きょうほどの屈辱はない！ ( 男性１ ･ 男性２ ) オヤジさん！
どこも 厳しいこと言われてますな ｡
いよいよ 甲来軒だ ｡ うん ｡
( 組合長 ) 次は 甲来軒のラーメンを ご試食ください ｡
食ってみな うまいぞ ｡
( 審査員１ ) うん ここの売り物は スープの透明感だ ｡ ・
おぉ よく透き通っとるわ ｡ ・
どれ？ あぁ！
( 審査員２ ) 麺もシコシコして スープと よく絡まっている ｡
( 審査員３ ) うん のどごしがいいね ｡
( 審査員４ ) さっぱり味だけど 何ともコクがある ｡
( 審査員５ ) 今までのラーメンとは大違い ｡
( 審査員６ ) すごい弾力 ｡
( 審査員７ ) ハァ うまい 最高だ ｡
ごちそうさま ｡
フフン ｡ ( 丸井 ) あぁ 全部 平らげて… ｡
いかん １杯全部食べたあとでは 陽一は… ｡
《そのとおり たとえ なかだが・
甲来軒と五分のラーメンで あったとしても・
満腹になった審査員が 果たして うまいと言ってくれるかどうか》
陽一君 大丈夫かい？
おじさん 僕たちが そんなに弱気で どうするんです？
僕たちと同じように 幸二君も今 頑張ってるんですよ ｡
( 仲田 ) フッ それ えい！
やることは やったんだ あとは勝利を信じましょう ｡
うん そうだな 分かったよ 陽一君 ｡
さぁ 続いては なかだの ラーメンをご試食ください ｡
(審査員１) はっ 何だ？ このラーメン｡
( 審査員２ ) こんなに油が浮いて おぉ しつこそう ｡
( 審査員３ ) 見てるだけで げっぷが出そう ｡
( 審査員２ ) うわ！ ( 審査員３ ) あっ！
( 審査員１ ) うわ！
( 審査員４ ) こ… これはネギの焦げたのが・
スープを爽やかな 後味にしている ｡ ・
ネギが隠し味に… ｡
( 米本 ) なるほど 分かった！
そうか ネギは油通しすれば 生臭さが消え・
香ばしく さっぱりとした 風味だけが残る ｡ ・
それがスープの油臭さを抑え コクだけを際立たせているんだ。
( 甲山 ) そうか そうだったのか ドドンガド～ン・
・～
( 咆哮 )
( 審査員１ ) おぉ！ ( 審査員２ ) うまいぞ～！
( 審査員３ ) 何て歯応えのある麺なんだ ｡
( 審査員４ ) コシがあって シャキッとしてて たまらないわ ｡
( 審査員５ ) しかも 平打ちの麺のおかげで・
スープの絡み方が ぴったしだ ｡ ・
ヤッホ～！
( 審査員６ ) それに何なんだ？ この麺からの香り ｡ ・
何て爽やかな匂いなんだ ｡ ( 審査員７ ) こいつは ﾎﾟﾝｶﾝ だよ ｡ ・
さっき すっていたポンカンだ それを麺に練り込んであるんだよ ｡
( 審査員８ ) 何て工夫なんだ ｡ ( 審査員９ ) これは快楽だわ ｡
( 審査員 10) あぁ ラーメンよ このまま天国へ連れてって～！
( 審査員たち ) ごちそうさま！
味皇様 ご覧ください！
甲来軒ので 満腹のはずの連中が ｡ うん！
ぜ… 全部 平らげている ｡
それでは評決です ｡
いちばん おいしかった店の プレートをお上げください！
( 組合長 ) お～っと なかだ 甲来 各４票ずつです ｡ ・
あれ？ １票 足りません！
( 審査員 ) う～ん… ん！
( 甲山 ) なか… ｡ うわ！
やった～！
( 歓声 )
陽ちゃん やった～！
( 甲山 ) 《負けだ 俺の完敗だ ｡ ・
それにしても あの小僧…》
( 甲山 ) 仲田さん ｡
俺はまた 修業の旅に出るよ ｡
その前に… ｡
お宅のラーメン 俺にも食わしてくれないか？
ハハッ ｡ 甲来軒さん ｡
アッハハハ… ｡ ハハハハ… ｡
え？ ( 拍手 )
( 声援 )
９回裏だ かっ飛ばせ 仲田のお兄ちゃん！
( 審判 ) ストライ～ク！ ( 仲田 ) クソ！ あ？
( 仲田の父 ) 幸二～！
そうか やったんだ 父さん！
よし 俺も！
( 仲田 ) え～い！
( 歓声 )
( しげる ) やった やった ホームランだ！
やった～！
〈ビバ！ ステーキコンテスト ｡ ・
そして また一人 ライバルの登場だ ｡ ・
元味皇料理会 主任シェフ 小西和也 ｡ ・
肉料理の天才といわれながらも 会を追放され・
今なお 味皇を恨んでいる男だ ｡ ・
さぁ 僕と小西の腕比べ ｡ ・
次回 『 ミスター味っ子 』 ・
｢ 柔らかステーキの秘密 ｣｡ ・
おいしいよ！〉
・ (ｴﾝﾃﾞｨﾝｸﾞﾃｰﾏ)
・～
・ (ｵｰﾌﾟﾆﾝｸﾞﾃｰﾏ)
・～
(ﾌﾞﾗﾎﾞｰおじさん) よ～っと！
・～
( 陽一 ) わぁ～ 盛況だね ｡
( 法子 ) ホント 円高のおかげで ずいぶんと・
輸入肉が安くなってるからね ｡
( しげる ) わぁ いい匂い！ エヘヘ… ｡
あっちは焼き肉 こっちはステーキ ｡
試食コーナー目当てに やって来たかいがあったな ｡
しげる ｡ ( しげる ) うん！
よ～し それじゃ行くか！ 突撃！
わぁ～！ ( みつ子 ) あっ しげる ダメ もう！
それ頂戴 そのみそ漬けも うまそう… ｡
僕こっち あっ これも焼いて！
母さんも早くおいでよ そのために来たんじゃないか ｡
もう あの子ったら… ｡
( しげる ) お姉ちゃんも朝飯と昼飯 抜いてきたんだろ？・
早くおいでったら！ もう ｡
( 司会者 ) え～ 会場にお集まりの皆さん・
本日はご来場いただき 誠にありがとうございます ｡ ・
さて 本日 この場をお借りしまして・
主催者側より 一大イベント・
ステーキコンテストの開催を お知らせいたします ｡
ステーキコンテスト？
エネルギーの源 たんぱく質がたっぷりの牛肉・
そのおいしさを 皆様に再確認していただき・
販売促進につなげよう というものです ｡ ・
しかし コンテストは 難しい条件の下で行います ｡
腕の優劣を競うため あえて こちらで用意した・
赤身の硬い部分の肉で 調理していただきます ｡
ふ～ん なるほどね ｡
勝負は１週間後 展示会の最終日に・
この会場の設備を使って行います ｡
そして優勝者には賞品として この…！
( 司会者 ) おいしい牛肉 お店で使われる１年分を・
提供させていただきます ｡
( 男性 ) あぁ こいつは すごい ｡
へぇ～ すごいな！
母さん 牛肉 １年分っつったら・
１年使える分の牛肉だぜ！ 当たり前じゃない ｡
１年分の肉の仕入れが タダなんて 大もうけだ！
よ～し こうなったら 俺も参加するぞ！
どんな方の参加も自由です ｡
参加希望者は 申込書に記入をお願いいたします ｡
( 男性１ ) おい 見ろよ ｡
( 男性２ ) レストラン ラ ･ シャイの オーナーだぜ ｡
( 男性１ ) あそこの ステーキソースは絶品だぜ ｡
( 男性２ ) えらいヤツが参加するんだな ｡
( 男性１ ) おいおい 次のは杉屋のオーナーだぜ ｡
あそこはステーキの焼き加減に 独自の秘密があるらしいぜ ｡
あっ 次は さっぱり味の和風ステーキ・
伊藤屋の若手シェフだ ｡
え～ すげぇメンバーだな ｡
こりゃ 俺たちじゃ勝負にならないぜ ｡
《こりゃ参ったな》
陽ちゃん 優勝できそう？ ま… まぁね ｡
陽一兄ちゃん 順番だよ！ いけねっ！
ねぇ まさか あの子が 参加するんじゃないんだろ？
誰の代理なんだい？ 代理なんかじゃないわ ｡
陽ちゃんが参加するのよ！ ( 男性１ ･ 男性２ ) え～・
｢ 味吉陽一 14 歳 ｣ っと ｡
うわ～！ 何だ 何だ・ 何だ？
( 小西 ) ここは ガキの遊び場じゃねえんだよ ｡
あ～！ 何だ？ あいつ！
てめぇ その年で ｽﾃｰｷｺﾝﾃｽﾄ に出るんなんざ・
冗談はやめてもらいてぇな ｡ ・
え～！ あ～！
陽ちゃん！
大丈夫？ 陽ちゃん… 何すんのよ・
フン １年分の牛肉が欲しくて ｺﾝﾃｽﾄ に参加するようなヤツに・
うまいステーキなんぞ 作れるわけはねえんだよ ｡
俺たちは最高にうまい焼き方を 競い合うんだ ｡ ・
ガキのままごと遊びじゃ ねえんだよ！・
分かったら 二度と ここへは来るな！
ウエマツの小西シェフ？
ウエマツ・ ( 男性１ ) 小西だって・
( 男性２ ) あの いきなり レストラン ウエマツに入るや・
１年もたたずに 料理長になったっていう… ｡
( 男性１ ) 肉料理にかけては 天才といわれてる小西和也か ｡
小西和也 ｡
・～
全く あの小西っていうのは やなヤツよね！
ホント！ ホント かわいくないヤツ！
ねぇ 陽ちゃん あいつだけには勝ってね 絶対よ！
ねっ… 陽ちゃん？
《うへ～！ 6, 000 円！・
驚いたな 勉強のために・
ここらで 一番のお店に 来てみたんだけど… ｡ ・
ステーキって高いもんなんだな》
よかった １人で来て ｡
( くしゃみ )
わぁ～ すげぇ いい匂い ｡
目の前で焼くと よけい食欲がそそられるね ｡
(ｺｯｸ) ヘヘ… さぁ ちょうどいい焼き加減だ ほい ｡
うわ～ いただきま～す！
わぁ 軟らかい… ナイフがスッと通るよ ｡
それに この肉の中 ｡
すんごい肉汁だ ｡
《うま～！・
軟らかいうえに肉汁が口の中で ジュ～っと広がって・
とろけるような肉のうまみ》
こんなに おいしいの 生まれて初めてです！
ハハハハ… そうかね ｡
そう言ってもらうと うれしいね ｡
どうやったら こんなにおいしく 出来るんですか？
フフ… まぁ簡単なことなんだがね ｡
ステーキは何といっても 材料の肉の質が決め手なんだ ｡
そのために うちでは 最高級の霜降り肉を使っている ｡
(ﾌﾞﾗﾎﾞｰおじさん) ブラボー！ 霜降り肉を知らねば通とは言えぬ ｡
こいつは一面に 細かく脂肪の散った肉のこと ｡
焼くと脂肪のうまみが 肉全体に広がり・
うまい肉汁が た～っぷりと出るのである！
そして 肉全体をワインなどに 漬け込むことによって・
ただでも軟らかい霜降り肉は・
さらに軟らかくなるのである！
これで あなたも通好み 通！
( 一同 ) 通！
ところが コンテストでは 牛肉の中で 最も硬い・
赤身肉を使用しなければ ならないのだ！
さぁ 陽一君 どうする？
ふ～ん つまり ポイントは・
肉汁がたくさん出ることと 肉が軟らかいってことか ｡
まっ そこまでは どこの店でも やってることさ ｡
まだあるの？ うちは焼き方にも・
工夫してるんだぜ それは この鉄板さ ｡
(ｺｯｸ) うちは見てのとおり焼いた肉を・
目の前で お客さんに食べてもらう方式だ ｡
分厚い鉄板 これこそがステーキの 焼き方の秘けつと言っていい ｡
まず 第一に 焼きたてをそのまま出せる ｡ ・
第二に 鉄板が厚い分 中にまで じっくり火が通り・
微妙な焼き加減になる ｡
《ふ～ん 焼き方か》
《とはいっても あそこで習ったことは・
役に立たないんだよね》
もともと硬い牛肉を使って どう焼くかのコンテストなんだ ｡
それにしても あのステーキ うまかった！
ただいま～ ｡
おかえり 陽一 ｡
夕飯の支度できてるわよ ｡ ・
きょうはステーキにしたの ｡ ス… ステーキ？
( 法子 ) あら どうかしたの？ 何でも… ｡
( 物音 )
ん？ 地震よ 地震よ！
( 物音 )
あ～！ 火事～！ 火事よ～！
さ～て どうかな？
ダメだ！
どうしたの？ 陽一 ｡ あっ 母さん ｡
肉を軟らかくしようと思って・
こいつで 一晩 漬けてみたんだけど・
うまく行かないんだ ｡ お酢？
表面は 軟らかくなってるんだけど・
中は やっぱり硬いままなんだ ｡
まぁ… でも お酢なんかより・
もっと上等な ﾜｲﾝ とか使ったほうが うまく行くんじゃない？
お酢がワインでも同じこと ｡
この筋の多い赤身肉には 効かないんだ ｡
そうね 大変ね ｡
・～
お代わり！
まぁ 朝から よく食べるわね ｡ うん ｡
だって この黒豆 とっても おいしいんだもん！
福間屋さんのお豆なのよ ｡
あそこのは ほかより ふっくらと軟らかくて・
おいしいのよね ｡ ふ～ん ｡
《あっ！・
ふっくらと軟らかい黒豆か ｡ ・
黒豆って酢やワインに 漬け込んでもいないのに・
どうして こんなに 軟らかくできるんだろ？》
( 主人 ) え～・ 黒豆を軟らかく煮る 秘けつだって？
うん ｡ いくら陽ちゃんの頼みでも・
んなこと教えられるかい ｡ そんなこと言わないでさ ｡
ダメダメ 企業秘密だよ ｡ お願い このとおり！
う～ん そんなに言うんなら しょうがねえ 特別だ！
えっ ホント？
( 主人 ) その代わり ほかのヤツには ないしょだぜ ｡
あ～ ｡
おじさん ありがとう！
よ～し これで 肉を軟らかくする工夫は解決だ！
( 笛の音 )
福間屋のおっちゃんの 言うとおりにやったけど… ｡
さ～て どうかな？
やった～！ あの硬いスジ肉が こんなに軟らかくなったぞ！
すごい！ すごいじゃない 陽一 ｡
福間屋さんに 一体 何 教わったの？
エヘヘ… これさ ｡ こ… これは… ｡
・ ( 丸井 ) 重曹だ ｡ あっ その声は… ｡
丸井のおっちゃんに 味皇のじいさん ｡
よく分かったね ｡ ( 丸井 ) いや～ よく見つけたな ｡
重曹なんてよ ｡ へ～ おっちゃんも使ってたんだ ｡
そうさ 中華料理で硬いスジ肉 なんかにも時々 使ってるぜ ｡
あの～ 重曹って何でしょう？
( 味皇 ) うん 奥さん 重曹とはですな… ｡
いやいや… それは私が説明いたしましょう｡
重曹とは奥さん… ｡ ( 法子 ) あっ はあ ｡
重曹！ またの名を重炭酸ソーダ ｡
正しくは 炭酸水素ナトリウムという ｡
少量 水に溶かすだけだから 味も全く変わらない ｡
何より！ ワインなんかより 全然 安く済む！・
いや～ 私めも硬い赤身肉しか 食べられなかった修業時代・
よく世話になりましてな ｡
いや 今となっては昔の話 ｡
あのころは私も若かった ねぇ 奥さん ｡
あっ はあ ｡ いや～ それにしても・
重曹を ただ一人で見つけ出すとは・
相変わらず さえ渡ってるようだね ｡
イヒヒ… ｡
《ほら ホントは福間屋さんに 教えてもらったんだろうが》
ところで きょうは何をしに？
お～ そうだった いや 話は聞いたぜ ｡
今度のステーキコンテストに お前も出るんだってな ｡
へぇ～ 地獄耳だな ｡
いや 味皇様が そのコンテストの 審査委員長をなさるんでな ｡
何だ それで わざわざ 俺を励ましに来てくれたの？
いや そのことについて 一つ・
耳に入れておきたいことが あってな ｡
え？
お前も うわさぐらい聞いたはずだぜ ｡
ステーキの名人 肉料理の天才・
ウエマツのシェフ 小西和也のことを！
小西・
小西和也！ そう ｡
彼は１年前まで わが味皇料理会の・
主任シェフの一人だった男 ｡
彼は肉料理に関しては 天才的な勘の持ち主で・
無限の可能性を秘めていた ｡
しかし わがままな性格で・
他人との協調が どうしてもできない男でな ｡
１年前 わしは 味皇料理会から除名したのだ ｡
( 小西 ) ＜何が味皇だ・ 納まり返りやがって ｡ ・
もう誰の指示も受けねえぞ ｡ ・
見ていろ 今に貴様を・
そのいすから 引きずり下ろしてやる！＞
確かに その技量は 味皇料理会でも・
１ ･ ２を争う腕だろう ｡
どうだね？ 陽一君 それでも勝つ自信はあるかね？
フン ますますファイトが 湧いてきたぜ！
うん！ なら いいものを見せてやる ｡
これは？
小西の店 ウエマツの お持ち帰り ｽﾃｰｷ というやつだ ｡
これを見れば ヤツの天才ぶりが 分かるってわけだ ｡
これは今度 使う牛肉と同じような 硬い赤身肉だ ｡
ホントに そんなにすごいの？ まぁ 見てなって！
( 丸井 ) よし いっちょ上がりだ ｡ ・
さぁ 一口 食ってみろよ ｡ うん それじゃ ｡
いただきま～す！
わぁ～ すごく軟らかい！
こんなに厚いのに ナイフがスッと入っちゃう ｡
それに すごい量の肉汁だ ｡
うめぇ～！ すごいや！
この脂分の少ない赤身肉から どうやって これだけの肉汁を？
驚いたかね？ それが あの男の才能なのだ ｡
ステーキの周りをよく見たまえ ｡
ステーキの周り？ あっ！
ステーキの周りにベーコンが！
そのとおり！ 肉汁は肉そのものではなく・
周りのベーコンから 染み出ているのだ ｡
そして これだ 付け合わせのチューブに詰めた・
レモンバター これをのせることにより・
動物性の脂が さらに増し 肉汁を多くする仕掛けなのだ ｡
しかも この肉の軟らかさ・
恐らくは パパイアの酵素を使ったのだろう ｡
どうだ この手 行けるだろ？
お前も これでやってみろよ ｡
うん 確かに… 確かに目の付けどころもいいし・
アイデアも抜群だ でも この方法には・
大きな欠点があるよ！
何・ 欠点・
肉汁の味だよ ステーキの肉汁は・
牛肉のうまみがなきゃ いけないんだ ｡
でも バターは牛乳 ベーコンは豚肉から作るもの ｡
風味の点で 絶対的に違ってるんだ！
さっき 一味 もの足りないと思ったけど・
今 やっと はっきりした！ ばか言うな！
せ… せっかく勝つための工夫を 教えに来たのに… ｡
肉汁の出ないものから どうやって出そうってんだ？
えぇ？ 陽一… あぁ 行きましょう 味皇様 ｡
話にならん 心配するだけ骨折り損でしたよ ｡
陽一君 わしは丸井が言うように・
勝つための工夫を 教えに来たのではない ｡
え？ このステーキを超えるものを・
作れなければ わしは小西に 票を入れるということだ ｡
フン あの意地っ張りめ ｡
・～
ダメだ やっぱ丸井のおっちゃんの 言ったとおりだよ ｡
もともとないものを 出そうたって… ｡
でも どうにかして肉の中から 肉汁を出す方法がないものか？
う～ん… ｡
あっ そうだ… そうだよ！
母さん 母さん！ あ？
やっと 出来たよ 母さん！ さぁ 食べて！
え？ 出来たって？
な～んて すごい肉汁！ これが あの赤身肉なの？
陽一 どうやって？ 秘密は肉の断面さ ｡
よく見てごらんよ ｡ ( 法子 ) あっ これは… ｡
肉を薄く切って その間に脂身を入れる ｡
中に織り込まれた脂身が・
肉汁を肉の内側から 染み出さすんだ ｡
すごい！ すごいじゃないの 陽一 ｡
これなら あのウエマツのステーキと同じ・
いや もっと おいしいステーキが 出来るわ！
ウフフ… ｡
じゃあ 次は ステーキソースを試してみてよ ｡
まず最初は ゴマだれソースだ ｡
うん… ゴマの風味は香ばしいけど・
ちょっと しつこいわね ｡ じゃ 今度はトマトソース ｡
酸味が強いわね ステーキには いまいち ｡
キノコソース ｡
もうひとつ ピンと来ないわ ｡
じゃあ最後に大根おろしソースだ ｡
ん！ おいしい！ このソースが いちばん合うわ！
やっぱりそうか！ 俺のステーキは・
肉汁たっぷりだから さっぱり味の大根おろしが・
いちばん合うんじゃないかと 思ってたんだ！
でも 大根の辛みが 少し気になるわね ｡
もう 一ひねりしてみたんだ ｡
黄色い大根おろしソース？
この黄色い色は何なの？ まぁ とにかく食べてみてよ ｡
ん！ 辛みが消えてるわ しかも おいしさは そのまま ｡
エヘヘ… 種明かしは これさ！
そっか 卵の黄身を入れたのね！
そう 卵の黄身は 味をまろやかに変える ｡
鮮度を落とさずに 大根おろし ｿｰｽ の辛みを消すには・
卵の黄身を絡めるのが 一番なんだ ｡
やったわね 陽一！ うん！
これで工夫は万全だ～い！
あら？ どうしたの？
うん 何か さっき食べた時より 味が落ちてるような… ｡
え～・ ソースは おいしいんだけど・
肉が すっかり冷めちゃってるのよ ｡
そうか！ 大根おろしソースは冷たいから・
その分 ずっと早く 料理が冷めてしまうんだ！
でも このソースは温められないわ ｡
そう ソースを温めてしまったら 大根のうまみは消え・
黄身も固まってしまう かと言って冷たいままだと… ｡
あぁ… ダメだ ダメだ ダメだ！
う～ 一体どうしたらいいんだ・
早く 陽ちゃん！ 早く来て！
何なんだよ？ みつ子 どうしたんだよ？
だって しげるが１人で あの小西のレストランへ… ｡
え～・
裏口は こっちだ！
あっ！
小西！ しげる！
お姉ちゃん ｡ ( 小西 ) ほう この間のガキか ｡
二度と俺の前に顔を出すなと 言っただろうが ｡
しげるを放してよ！ 調子のいいこと言うんじゃねえよ ｡
こんなガキに スパイさせておいてよ ｡
スパイ？ ああ ｡
こいつが ちゅう房の中に ｺｿｺｿ と隠れていやがったんだよ ｡
コンテストで 赤っ恥をかかないために・
俺の技術を盗みたいのは よく分かるがな ｡
違わい！ 陽一兄ちゃんに 頼まれたんじゃないやい！
そうよ！ 陽ちゃんが そんなひきょうな手を・
使うわけないでしょ！ だって… ｡
陽ちゃんは味皇さんが 天才料理人って認めたのよ！
( 小西 ) 何・ 味皇？
フッ そうか お前 味皇に… ｡
( しげる ) あっ ｡ しげる！
( しげる ) あっ うっ！ 大丈夫？ しげる ｡
( しげる ) お姉ちゃ～ん！ ( 小西 ) ハハハハ…！
味皇も ぼけたもんだぜ ｡
こんなガキを この肉料理の天才 小西に張り合わせるとはな！
小西のおっさんよ！ 俺は あんたと味皇の関係なんて・
どうでもいいんだ！ けどな・
ガキだ ガキだって 人をばかにする・
そんな偉そうなヤツは 許せないんだ！
( 小西 ) ハハハハ…！
おもしろい お前の腕 楽しみにしているぞ！
ハハハハ…！
〈冷たいソースの 難問を残した陽一は・
元味皇料理会の主任シェフ 天才 小西和也を相手に・
どう立ち向かうのか・〉
本日 これまで！
〈行くぞ 小西 ｡ ・
お前のような冷酷非情なヤツには 負けられない！・
大根おろしソースをかけても 冷めずに おいしく食べられる・
すごい工夫を僕は思いついた！・
これで用意はＯＫ！・
さぁ コンテストの始まりだ！・
次回 『 ミスター味っ子 』 ・
｢ 決着 ステーキ ･ コンテスト ｣｡ ・
おいしいよ！〉
・ (ｴﾝﾃﾞｨﾝｸﾞﾃｰﾏ)
・～