1
00:01:25,460 --> 00:01:27,780
対決<i>!!</i> スパゲッティ

2
00:01:31,380 --> 00:01:33,980
山岡さん お昼 付き合ってくれない?

3
00:01:34,430 --> 00:01:36,050
いいけど どこ?

4
00:01:36,470 --> 00:01:40,440
知り合いがオーナーシェフをやっているイタリア料理店が 銀座にあるのよ

5
00:01:40,890 --> 00:01:42,230
へぇ どの辺に?

6
00:01:42,580 --> 00:01:44,350
晴海通り沿いなんだけど

7
00:01:45,860 --> 00:01:47,620
栗田さん 何してるの?

8
00:01:47,860 --> 00:01:49,820
美容ですよ 美容..

9
00:01:50,860 --> 00:01:51,900
美容?

10
00:01:56,660 --> 00:01:58,490
山岡さん これ ありがとうございました

11
00:01:58,560 --> 00:02:00,160
とても参考になりました

12
00:02:00,300 --> 00:02:01,800
ああ どういたしまして..

13
00:02:07,920 --> 00:02:11,260
しかし イタリア料理と言えば スパゲッティがつきものだ

14
00:02:11,590 --> 00:02:12,820
ちょっと心配だなぁ

15
00:02:13,090 --> 00:02:14,180
えっ?どうして?

16
00:02:14,550 --> 00:02:16,120
チェルノブイリを忘れたのかい?

17
00:02:19,720 --> 00:02:23,140
チェルノブイリの原発事故で放出された放射性物質は

18
00:02:23,640 --> 00:02:24,890
ソビエトだけでなく

19
00:02:24,890 --> 00:02:27,560
ヨーロッパ各地の土壌を広く汚染してしまった

20
00:02:28,690 --> 00:02:30,830
イタリアから輸入したスパゲッティから

21
00:02:30,940 --> 00:02:35,000
高レベルの放射能が検出されたという事件が 報道されたことがあっただろう

22
00:02:35,780 --> 00:02:36,740
そっか

23
00:02:37,240 --> 00:02:39,240
フランスにいる時は大騒ぎだったけど

24
00:02:39,530 --> 00:02:41,960
日本に帰ってきてから すっかり忘れていたわぁ

25
00:02:42,290 --> 00:02:44,680
最近は これ以下なら放射線を浴びても

26
00:02:44,680 --> 00:02:47,600
安全という基準値はないという学説が有力だ

27
00:02:47,670 --> 00:02:48,060
ええ

28
00:02:48,920 --> 00:02:52,260
放射能は弱くても 細胞の染色体に異常を起こす

29
00:02:52,920 --> 00:02:55,510
一つ一つの食べ物の放射能な小さくても

30
00:02:55,930 --> 00:02:59,140
体内に蓄積すれば 放射能値は大きくなるわけだ

31
00:02:59,680 --> 00:03:00,600
怖いわね

32
00:03:01,100 --> 00:03:03,620
じゃ 日本製のスパゲッティを使えばいいじゃない

33
00:03:03,890 --> 00:03:05,390
そう簡単にはいかないよ

34
00:03:05,480 --> 00:03:06,200
どうして?

35
00:03:06,980 --> 00:03:08,350
スパゲッティを作るのには

36
00:03:08,480 --> 00:03:10,110
普通の面粉を使ったんじゃ

37
00:03:10,320 --> 00:03:12,530
あのもっちり シコシコした腰が出ない

38
00:03:13,280 --> 00:03:15,860
デュラム セモリナ種の面粉でなければダメなんだ

39
00:03:16,530 --> 00:03:18,580
しかしそれは 日本では作れない

40
00:03:21,830 --> 00:03:22,840
まだあるぜ

41
00:03:23,240 --> 00:03:25,300
スパゲッティには トマトソースが欠かせない

42
00:03:26,460 --> 00:03:28,120
美味しいトマトソースを作るには

43
00:03:28,580 --> 00:03:31,790
日本産のトマトじゃ 甘みも濃くも風味も物足りない

44
00:03:32,420 --> 00:03:36,420
イタリア産のなすに似た 細長いトマトでなければ美味しくないんだ

45
00:03:37,010 --> 00:03:38,980
トマトソースも危ないというわけね

46
00:03:39,510 --> 00:03:41,940
追い討ちをかけるようだが ピザだって危ない

47
00:03:42,880 --> 00:03:44,930
ドウに使う粉 トマトソース

48
00:03:45,390 --> 00:03:47,400
上に乗せる モッツァレッラ チーズ

49
00:03:47,980 --> 00:03:48,940
チーズ?

50
00:03:49,980 --> 00:03:53,650
放射性物質を含む土壌に生えた牧草を牛が食べると

51
00:03:54,070 --> 00:03:57,030
その牛の乳の放射能は 牧草の数倍になる

52
00:03:58,360 --> 00:04:01,530
さらに その乳を凝縮してチーズを作ると

53
00:04:02,080 --> 00:04:06,330
チーズに含まれる放射能は 牧草の数十倍以上になるんだ

54
00:04:06,700 --> 00:04:07,710
それじゃ..

55
00:04:08,120 --> 00:04:10,250
しかし スパゲッティに限って言えば

56
00:04:10,580 --> 00:04:14,670
デュラム セモリナ種の小麦は オーストラリアやアメリカにも作ってるし

57
00:04:15,170 --> 00:04:17,550
ナスビ形のトマトも その両国で作っている

58
00:04:18,170 --> 00:04:18,880
もちろん

59
00:04:19,180 --> 00:04:21,260
原発事故の影響を受けているけど

60
00:04:21,510 --> 00:04:22,480
ヨーロッパよりはましだ

61
00:04:23,360 --> 00:04:24,400
よかったぁ

62
00:04:25,180 --> 00:04:26,700
その店のスパゲッティが

63
00:04:27,140 --> 00:04:30,400
オーストラリアかアメリカの小麦を使っていればいいんだが

64
00:04:37,340 --> 00:04:40,580
大丈夫よ オーストラリア産の小麦を使ってたわぁ

65
00:04:40,950 --> 00:04:41,700
そうかい

66
00:04:41,950 --> 00:04:43,660
これで安心してスパゲッティを食えるよ

67
00:04:44,870 --> 00:04:45,740
よーし

68
00:04:45,990 --> 00:04:49,620
まずスパゲッティの基本の スパゲッティカルボナーラからだ

69
00:04:49,870 --> 00:04:51,170
私もそれにするわ

70
00:04:51,420 --> 00:04:52,580
あっ 私も

71
00:04:53,130 --> 00:04:56,880
この店は 日本人好みのスパゲッティを出すことで有名なのよ

72
00:04:57,340 --> 00:04:58,160
へぇ..

73
00:05:02,860 --> 00:05:04,010
お待たせいたしました

74
00:05:05,300 --> 00:05:07,100
スパゲッティ カルボナーでございます

75
00:05:08,880 --> 00:05:10,480
わぁ いい匂い

76
00:05:11,660 --> 00:05:13,560
主人を呼べ 主人を

77
00:05:17,760 --> 00:05:19,110
海原雄山..

78
00:05:21,720 --> 00:05:23,660
私が主人の中堀ですよ

79
00:05:23,950 --> 00:05:24,620
何か？

80
00:05:25,450 --> 00:05:27,200
お前はそれでも料理人か?

81
00:05:27,990 --> 00:05:31,600
こんなものを金を取って食わせるなんて 恥を知れ 恥を!

82
00:05:31,870 --> 00:05:32,620
お客さん

83
00:05:32,790 --> 00:05:34,130
何をおっしゃりたいんですか?

84
00:05:34,750 --> 00:05:35,290
君

85
00:05:35,540 --> 00:05:37,960
この方はかの有名な海原雄山先生だぞ

86
00:05:38,670 --> 00:05:39,400
海原..

87
00:05:39,710 --> 00:05:40,270
ああ..

88
00:05:40,550 --> 00:05:41,400
美食倶楽部の..

89
00:05:41,920 --> 00:05:42,840
し..しかし

90
00:05:43,010 --> 00:05:46,430
見たところ まだ一口も召し上がっていないのに どうしてダメだと..

91
00:05:47,100 --> 00:05:48,430
一目見ればわかる

92
00:05:48,640 --> 00:05:49,820
基本が出来てないのだ

93
00:05:50,640 --> 00:05:51,430
基本?

94
00:05:52,560 --> 00:05:54,770
何か日本人好みのスパゲッティだ?

95
00:05:55,060 --> 00:05:55,820
聞いてあきれるわ!

96
00:05:57,480 --> 00:05:58,870
あっ 先生!

97
00:06:06,720 --> 00:06:07,330
士郎

98
00:06:07,450 --> 00:06:08,040
なんだ?

99
00:06:08,590 --> 00:06:11,580
次回の至高対究極のテーマを決めていこう

100
00:06:11,700 --> 00:06:12,160
おお

101
00:06:12,870 --> 00:06:15,210
次回は日本人好みのスパゲッティだ

102
00:06:15,670 --> 00:06:16,290
いいだろう

103
00:06:19,710 --> 00:06:20,960
驚いたわ

104
00:06:20,960 --> 00:06:24,130
海原さんから至高対究極のテーマを突きつけるなんて

105
00:06:25,430 --> 00:06:26,740
スパゲッティか..

106
00:06:30,740 --> 00:06:32,140
ああ 二木さん..

107
00:06:32,390 --> 00:06:33,200
私はどうすれば..

108
00:06:33,890 --> 00:06:37,190
海原先生に睨われたら 料理人として身の破滅だ

109
00:06:38,230 --> 00:06:39,320
山岡さん

110
00:06:39,320 --> 00:06:41,440
何か海原雄山を怒らせたの?

111
00:06:41,440 --> 00:06:43,280
このスパゲッティのどこかいけないの?

112
00:06:44,490 --> 00:06:45,320
中堀さん

113
00:06:45,820 --> 00:06:48,200
あんた スパゲッティに愛着を感じてないね

114
00:06:48,740 --> 00:06:49,360
ええ?

115
00:06:50,720 --> 00:06:52,340
どういうことなの 山岡さん?

116
00:06:53,660 --> 00:06:56,710
これは実際に作ってみて 説明するしかないなぁ

117
00:06:57,170 --> 00:06:59,420
店が引けてから 一緒に作ってみましょう

118
00:07:09,160 --> 00:07:10,100
麺 上がります

119
00:07:10,310 --> 00:07:11,310
よーし くれ

120
00:07:11,310 --> 00:07:12,020
こちも頼む

121
00:07:20,720 --> 00:07:24,610
山岡さんも中堀さんも 同じことをしてるとしか見えないけど..

122
00:07:26,460 --> 00:07:27,160
できました

123
00:07:27,820 --> 00:07:28,860
へい こちらも

124
00:07:33,220 --> 00:07:34,750
山岡さんのほうは

125
00:07:34,870 --> 00:07:36,670
ソースがねっとり滑らかに

126
00:07:36,670 --> 00:07:38,460
麺全体に絡まってるわ

127
00:07:38,460 --> 00:07:40,420
それに比べ 中堀さんのほうは

128
00:07:40,670 --> 00:07:42,380
ソースがブツブツ固まって

129
00:07:42,380 --> 00:07:44,050
麺にこびり付いた感じ

130
00:07:44,840 --> 00:07:45,720
これは..

131
00:07:46,930 --> 00:07:47,600
いただきます

132
00:07:48,510 --> 00:07:49,470
いただきます

133
00:07:57,350 --> 00:07:58,520
山岡さんのは

134
00:07:58,650 --> 00:08:02,240
濃厚だけど優しい味のソースが 滑らかに麺を包んでるわ

135
00:08:02,520 --> 00:08:05,780
そのソースと 麺のしゃっきりした歯応えが重なって

136
00:08:05,900 --> 00:08:07,540
もうこれは単なる美味しさを超えて

137
00:08:08,610 --> 00:08:10,510
もはや陶酔の世界だわ

138
00:08:11,070 --> 00:08:13,590
中堀さんのは少しも滑らかじゃない

139
00:08:13,740 --> 00:08:14,550
そして..

140
00:08:16,370 --> 00:08:18,350
どうか 遠慮なく言ってください

141
00:08:20,080 --> 00:08:20,960
そして..

142
00:08:21,000 --> 00:08:22,880
舌触りがひどく悪くて

143
00:08:23,040 --> 00:08:25,380
ソースが固まって麺にまとわりついて

144
00:08:25,550 --> 00:08:26,940
ザラザラした感触がするわ

145
00:08:28,760 --> 00:08:29,860
風味も落ちるし

146
00:08:30,430 --> 00:08:32,500
濃くがない上に すっきりしてないわ

147
00:08:34,890 --> 00:08:38,180
山岡さんも中堀さんも 同じように作ってったようだけど

148
00:08:38,850 --> 00:08:41,400
カルボナーラは 実に単純な料理だ

149
00:08:42,310 --> 00:08:45,580
フライパンで塩漬けた豚肉か ベーコンを炒めて香りを出す

150
00:08:46,400 --> 00:08:49,070
そこにバターを溶かして ゆであがった麺を入れ

151
00:08:49,320 --> 00:08:51,660
生卵と生クリームのソース加えて

152
00:08:52,240 --> 00:08:55,740
仕上げに黒コショウを引き パルメザンチーズをかけて出来上がりだ

153
00:08:56,750 --> 00:08:59,410
そんな単純なのに なんでこんな差が?

154
00:09:00,040 --> 00:09:02,330
もう中堀さんは気づいているようだ

155
00:09:03,080 --> 00:09:04,020
原因は..

156
00:09:04,750 --> 00:09:05,550
たまごです

157
00:09:05,670 --> 00:09:06,500
たまご?

158
00:09:06,880 --> 00:09:09,900
私は 卵の火加減の大事さを忘れていました

159
00:09:10,630 --> 00:09:11,090
しかも

160
00:09:11,510 --> 00:09:13,470
山岡さんは黄身しか使わなかったのに

161
00:09:13,680 --> 00:09:14,820
私は白身も使った

162
00:09:15,470 --> 00:09:17,740
そんなことで これほどの差ができるものなの?

163
00:09:18,140 --> 00:09:20,080
ゆで卵のことを考えてみてくれ

164
00:09:20,770 --> 00:09:22,140
半熟と固ゆででは

165
00:09:22,270 --> 00:09:24,000
味も感触もまるで違うだろう

166
00:09:24,180 --> 00:09:25,400
なるほど

167
00:09:26,650 --> 00:09:31,740
中堀さんは全卵と生クリームのソースを麺に絡めてから 火を加えすぎた

168
00:09:32,110 --> 00:09:35,950
卵は固まって 細かい炒り卵状になって 麺にこびり付いた

169
00:09:36,330 --> 00:09:37,540
それが失敗の原因だ

170
00:09:39,700 --> 00:09:40,830
火加減もそうだが

171
00:09:41,000 --> 00:09:43,540
白身を使うのは全く賛成できないね

172
00:09:43,830 --> 00:09:45,000
白身を加わると

173
00:09:45,170 --> 00:09:46,980
水っぽくなって 濃くがなくなるし

174
00:09:47,340 --> 00:09:48,460
風味も悪くなる

175
00:09:49,260 --> 00:09:50,720
スパゲッティ・カルボナーラは

176
00:09:50,720 --> 00:09:55,550
バターと生クリームと 黄身の混じりあったソースの濃厚な味が美味しんだからね

177
00:10:00,230 --> 00:10:04,060
私はどうやら たかがスパゲッティと侮っていたようですね

178
00:10:04,520 --> 00:10:07,570
卵の使い方一つで こんなにも差ができるんなんて

179
00:10:08,360 --> 00:10:10,490
これからは心を入れ替えて

180
00:10:10,610 --> 00:10:12,380
スパゲッティの勉強を一からやり直します

181
00:10:12,700 --> 00:10:13,240
ああ

182
00:10:13,610 --> 00:10:14,530
頑張ってくださいよ

183
00:10:14,990 --> 00:10:15,990
ありがとうございます

184
00:10:15,990 --> 00:10:16,840
精進します

185
00:10:22,620 --> 00:10:25,520
何でも海原雄山からの提案らしいですよ

186
00:10:25,920 --> 00:10:28,920
日本人好みのスパゲッティで勝負っというのは

187
00:10:30,150 --> 00:10:34,060
しかし 日本人好みというのは 何だか漠然としてますね

188
00:10:34,470 --> 00:10:35,440
まったくだよ

189
00:10:35,470 --> 00:10:37,430
どのようにも解釈できるからなぁ

190
00:10:40,180 --> 00:10:42,660
雄山め 何を企んでおりますやら..

191
00:10:43,180 --> 00:10:43,980
うん..

192
00:10:48,150 --> 00:10:51,580
いかし 山岡のやつ うまくやってくれるといいんですが

193
00:10:52,110 --> 00:10:52,590
うん

194
00:10:53,150 --> 00:10:56,030
このどころ 至高のメニューに連戦連敗だからな

195
00:10:56,570 --> 00:10:59,780
ここらで一発..欲しいとこですね

196
00:11:05,120 --> 00:11:06,420
考えようによっては

197
00:11:06,420 --> 00:11:09,630
日本人好みのスパゲッティというのは 数限りなくあります

198
00:11:10,000 --> 00:11:11,880
日本人って不思議よねぇ

199
00:11:12,130 --> 00:11:16,930
食べ物の好みの幅は アメリカ人なんかに比べると とっても広いんだけど

200
00:11:17,050 --> 00:11:20,390
健全として 日本人好みというのがあるんがから

201
00:11:20,510 --> 00:11:23,180
そこが今度のテーマの難しいとこだよね

202
00:11:23,640 --> 00:11:27,150
日本人好みという課題を どう解釈するかによって

203
00:11:27,150 --> 00:11:29,400
進むべき方向はまるで違ってしまう

204
00:11:36,380 --> 00:11:37,610
遅れてすみません

205
00:11:37,860 --> 00:11:40,740
あら 栗田さん 顔色が悪いわよ

206
00:11:40,870 --> 00:11:42,080
無理しないほうが

207
00:11:42,580 --> 00:11:43,290
いええ

208
00:11:43,950 --> 00:11:45,540
究極のメニューつくりは

209
00:11:45,660 --> 00:11:48,670
東西新聞の社運をかけた重大な仕事ですから

210
00:11:48,840 --> 00:11:50,060
休むわけにいけません

211
00:11:53,210 --> 00:11:54,380
で 山岡さん

212
00:11:54,550 --> 00:11:56,510
日本人好みのスパゲッティとして

213
00:11:56,510 --> 00:11:57,680
どんなもの考えてるんですか?

214
00:11:57,970 --> 00:11:58,840
うーん

215
00:11:58,840 --> 00:12:03,980
やはり狙い目は 本場イタリアの人たちには考えつかない日本人独特のもの

216
00:12:04,310 --> 00:12:04,720
えっ?

217
00:12:05,560 --> 00:12:08,400
もちろん 日本人の味覚の幅は広いし

218
00:12:08,600 --> 00:12:11,480
他国の食文化も 日本流にしてしまうぐらいだから

219
00:12:11,940 --> 00:12:15,000
日本古来の伝統的なものだけにこだわっているわけじゃない

220
00:12:15,490 --> 00:12:19,410
中華風 メキシコ風 インド風などの味付けだって

221
00:12:19,570 --> 00:12:21,410
それが日本人の好みならいいわけだ

222
00:12:21,990 --> 00:12:23,200
で そういうことが

223
00:12:23,490 --> 00:12:26,750
イタリア人がスパゲッティについて 考えもしなかったことなんじゃない?

224
00:12:27,160 --> 00:12:27,790
どうだい?

225
00:12:30,040 --> 00:12:32,670
それは ちょっと違うような気がします

226
00:12:32,670 --> 00:12:33,040
えっ?

227
00:12:33,250 --> 00:12:34,000
何が?

228
00:12:45,060 --> 00:12:45,960
何がだよ?

229
00:12:46,350 --> 00:12:47,520
だってそれじゃ

230
00:12:47,640 --> 00:12:49,310
日本人好みというのは

231
00:12:49,310 --> 00:12:52,580
イタリア料理の正当性を無視するところにあるじゃないですか?

232
00:12:53,360 --> 00:12:55,780
日本人の好みの幅を考えるなら

233
00:12:56,030 --> 00:13:00,070
むしろ 正統的なイタリアのスパゲッティも 考えるべきじゃないでしょうか

234
00:13:00,530 --> 00:13:02,070
おいおい 待ってくれよ

235
00:13:02,370 --> 00:13:05,080
今度のテーマは日本人好みのスパゲッティだよ

236
00:13:05,370 --> 00:13:08,680
正統的なイタリア料理のスパゲッティ作って どうすんだよ

237
00:13:09,210 --> 00:13:09,890
そうね

238
00:13:10,500 --> 00:13:13,790
栗田さんの意見って 単にケチをつけてるだけで

239
00:13:13,920 --> 00:13:16,130
まったく建設的じゃないと思うわ

240
00:13:16,710 --> 00:13:18,300
建設的じゃない?

241
00:13:18,380 --> 00:13:19,060
そうよ

242
00:13:23,280 --> 00:13:24,390
じゃ 山岡さん

243
00:13:24,510 --> 00:13:27,480
どんなスパゲッティを考えたのか 具体的に教えてください

244
00:13:28,600 --> 00:13:29,820
色々あるけどねぇ

245
00:13:30,260 --> 00:13:32,690
まっ 候補策をいくつか挙げると

246
00:13:33,020 --> 00:13:34,190
梅干しスパゲッティ

247
00:13:34,520 --> 00:13:36,320
中華風に ザージャンスパゲッティ

248
00:13:36,820 --> 00:13:37,820
カニスパゲッティ

249
00:13:38,070 --> 00:13:39,280
カレースパゲッティとかね..

250
00:13:39,780 --> 00:13:41,740
何だかピンと来ないですね

251
00:13:42,450 --> 00:13:43,000
どうして?

252
00:13:43,410 --> 00:13:44,840
何で言ったらいいのかしら

253
00:13:47,040 --> 00:13:49,220
明確な主張がいないように思うんです

254
00:13:49,370 --> 00:13:50,000
なに?

255
00:13:50,540 --> 00:13:53,540
タラコスパゲッティとか 納豆スパゲッティとか

256
00:13:54,080 --> 00:13:58,680
それこそ日本風のスパゲッティを揃えて 売る物にしている店はいくつかあります

257
00:13:59,510 --> 00:14:01,690
そういうスパゲッティのお店のメニューと

258
00:14:01,760 --> 00:14:04,140
山岡さんのメニューと どこか違うんですか?

259
00:14:06,260 --> 00:14:08,140
それは味が違うのよ

260
00:14:08,310 --> 00:14:09,560
中身が違うのよ

261
00:14:10,230 --> 00:14:13,900
同じステーキでも作る人によって ビンからキリまであるのと同じだわ

262
00:14:14,400 --> 00:14:15,360
それなのに

263
00:14:15,360 --> 00:14:16,920
そこいらの胡散臭い店と

264
00:14:16,920 --> 00:14:20,250
山岡さんの作るスパゲッティを同じように言うなんて ひどいわ

265
00:14:25,570 --> 00:14:27,460
山岡さんも同じ考えなんですか?

266
00:14:28,440 --> 00:14:29,540
ん.. まぁね..

267
00:14:32,160 --> 00:14:33,330
そう わかりました

268
00:14:33,620 --> 00:14:35,680
私の意見が全然役に立たないのなら

269
00:14:36,040 --> 00:14:37,540
私は邪魔なだけですね

270
00:14:37,710 --> 00:14:38,550
失礼します

271
00:14:40,090 --> 00:14:40,710
おい

272
00:14:40,920 --> 00:14:41,360
待ってよ

273
00:14:44,300 --> 00:14:45,390
仕方がないわ

274
00:14:45,510 --> 00:14:47,600
栗田さん 自分で出てったんだから

275
00:14:49,220 --> 00:14:49,760
さぁ

276
00:14:50,470 --> 00:14:53,690
今 山岡さんが言ったスパゲッティの試作をしましょうよ

277
00:14:54,100 --> 00:14:55,440
あっ ああ..

278
00:15:12,620 --> 00:15:15,750
至高のメニューと究極のメニューの対決

279
00:15:17,000 --> 00:15:19,090
今回はスパゲッティであります

280
00:15:19,540 --> 00:15:22,020
日本人好みのスパゲッティとはどんなものなのか

281
00:15:22,590 --> 00:15:25,840
双方の腕の冴えを じっくり味わいたいと思います

282
00:15:26,380 --> 00:15:28,820
では 至高のメニューのほうからどうぞ

283
00:15:30,010 --> 00:15:31,720
当方は二種用意した

284
00:15:32,270 --> 00:15:34,020
まずはニンニクスパゲッティを

285
00:15:40,900 --> 00:15:42,820
おや 偉い簡素な

286
00:15:42,820 --> 00:15:44,420
なんも具が入っとらん

287
00:15:53,160 --> 00:15:53,700
おお

288
00:15:53,830 --> 00:15:55,640
単純ではあるが これはうまい!

289
00:15:56,290 --> 00:15:58,040
ニンニクの香ばしい香り

290
00:15:58,040 --> 00:15:59,290
玉ねぎの甘み

291
00:15:59,290 --> 00:16:00,250
麺の歯応え

292
00:16:00,540 --> 00:16:02,340
いずれもがよく調和しているよ

293
00:16:03,050 --> 00:16:04,800
麺はもちろん自家製です

294
00:16:05,220 --> 00:16:07,880
ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒め

295
00:16:07,880 --> 00:16:09,640
玉ねぎのみじん切りも加える

296
00:16:09,800 --> 00:16:11,890
最後にたっぷりバターを加え

297
00:16:11,890 --> 00:16:13,780
ゆであがった麺を放り込んで

298
00:16:14,020 --> 00:16:17,200
生のバジリコの葉を散らして 手早く絡めて出来上がり

299
00:16:17,730 --> 00:16:19,810
作り方も実に簡単ですな

300
00:16:20,150 --> 00:16:23,200
至高のメニューというには 単純すぎると思うが

301
00:16:27,360 --> 00:16:29,780
次は トマトソース・スパゲッティです

302
00:16:30,200 --> 00:16:33,220
トマトソース・スパゲッティだなんて バカにしてる

303
00:16:33,580 --> 00:16:35,540
なんだい 今日の雄山は?

304
00:16:35,540 --> 00:16:38,180
どんなもんが出てくるんか 期待しとったに

305
00:16:43,260 --> 00:16:45,550
うん 何と爽やかな味じゃ

306
00:16:45,550 --> 00:16:47,480
トマトは充分熟して

307
00:16:47,480 --> 00:16:50,300
甘いんじゃが 心地よう酸味が効いてで

308
00:16:50,300 --> 00:16:51,800
すっきりした味や

309
00:16:52,100 --> 00:16:54,700
甘みの濃厚さなら イタリアのトマトだが

310
00:16:55,140 --> 00:16:58,160
爽やかさを出すために 国産の完熟トマトを使った

311
00:16:58,980 --> 00:17:01,900
玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで軽く炒めて

312
00:17:01,900 --> 00:17:03,650
潰して濾したトマトを加え

313
00:17:03,860 --> 00:17:05,610
とろみが出るくらいまで煮る

314
00:17:05,940 --> 00:17:08,570
塩で味を仕上げて ソースの出来上がり

315
00:17:09,740 --> 00:17:11,740
これをスパゲッティの上にかけ

316
00:17:11,740 --> 00:17:15,300
バジリコの葉を撒いてあり コショウとチーズをかけて食べる

317
00:17:16,040 --> 00:17:20,040
トマトの水煮の缶詰めを使こうたら この風味は出んやろなぁ

318
00:17:20,250 --> 00:17:22,170
いやぁ さすが海原先生

319
00:17:22,400 --> 00:17:24,800
一見何気ないソースをだが この味たるや!

320
00:17:25,210 --> 00:17:28,630
ニンニクスパゲッティといい このトマトソース・スパゲッティといい

321
00:17:29,010 --> 00:17:30,630
なんで素直な味なんだろう

322
00:17:31,680 --> 00:17:35,470
私は山岡さんに こういうスパゲッティを作ってもらいたかったんだわ

323
00:17:39,470 --> 00:17:40,620
では次に

324
00:17:40,850 --> 00:17:43,060
究極のメニューのほうをお願いします

325
00:17:44,700 --> 00:17:46,120
はい わかりました

326
00:17:51,760 --> 00:17:53,380
こちらも二種用意しました

327
00:17:53,870 --> 00:17:56,280
まず 生ウニとイクラのスパゲッティです

328
00:17:56,990 --> 00:18:01,140
生ウニは生クリームと白ワインで溶いて 練って ソースに仕上げます

329
00:18:01,710 --> 00:18:03,790
ゆでた麺をそのソースで絡めて

330
00:18:04,040 --> 00:18:07,500
その上に 日本酒としょう油に漬けたイクラをのせます

331
00:18:08,160 --> 00:18:10,050
うわ これは贅沢な味だぞ

332
00:18:10,050 --> 00:18:12,400
うん 山岡のやつ 張り切りおったなぁ

333
00:18:13,140 --> 00:18:16,010
こりゃ極楽 泣けてくるうまさじゃ

334
00:18:18,770 --> 00:18:20,780
そして アワビのスパゲッティです

335
00:18:21,390 --> 00:18:23,270
蒸したアワビの肝を潰して

336
00:18:23,560 --> 00:18:24,940
こして卵黄を加え

337
00:18:25,230 --> 00:18:27,270
ダシ汁でのばして ソースとします

338
00:18:27,650 --> 00:18:29,270
ソースと絡めた麺の上に

339
00:18:29,270 --> 00:18:31,280
蒸したアワビの薄切りをのせます

340
00:18:31,740 --> 00:18:33,030
わさびを添えましたので

341
00:18:33,110 --> 00:18:34,240
お好みで使ってください

342
00:18:40,660 --> 00:18:43,750
おお イカの墨づくりによう似とるが

343
00:18:43,750 --> 00:18:45,180
旨さはこちらが上や

344
00:18:45,580 --> 00:18:47,420
こらぁ ますます贅沢な味

345
00:18:47,590 --> 00:18:49,600
しかも これはまさに日本風

346
00:18:50,160 --> 00:18:51,420
すごい反応

347
00:18:51,550 --> 00:18:53,220
山岡さんの勝ちは決まりね

348
00:18:55,040 --> 00:18:56,040
それでは

349
00:18:56,180 --> 00:18:58,720
これからみなさんに 判定に入って頂きます

350
00:18:59,470 --> 00:19:00,720
まっ これなら

351
00:19:01,060 --> 00:19:01,450
うん

352
00:19:01,520 --> 00:19:02,600
間違いないなぁ

353
00:19:05,920 --> 00:19:07,820
まっ 思うがなぁ..

354
00:19:09,230 --> 00:19:11,150
じゃ それでよろしいなぁ

355
00:19:16,530 --> 00:19:18,620
審査の結果を発表します

356
00:19:21,980 --> 00:19:23,960
日本人好みのスパゲッティは

357
00:19:24,330 --> 00:19:26,420
至高のメニューの勝ちと致します

358
00:19:33,300 --> 00:19:34,120
理由は?

359
00:19:34,510 --> 00:19:35,900
理由を説明してください!

360
00:19:37,180 --> 00:19:37,800
そうだ

361
00:19:38,050 --> 00:19:39,600
理由を説明して欲しい

362
00:19:44,860 --> 00:19:46,600
では わしから話そう

363
00:19:46,940 --> 00:19:51,860
審査員全員 最初は究極のメニュー側のほうに心を引かれたが

364
00:19:51,860 --> 00:19:54,150
すぐに重大なことに気づいたんじゃ

365
00:19:54,610 --> 00:19:58,700
麺の持つ本来のうまさを 十分に引き出したのはどっちだ?

366
00:19:59,070 --> 00:20:01,950
毎日でも食べたいと思うのはどっちか?

367
00:20:02,540 --> 00:20:06,960
究極のメニュー側のスパゲッティはとにかくうまいけんど

368
00:20:06,960 --> 00:20:09,790
それは ウニやイクラやアワビのうまさや

369
00:20:10,000 --> 00:20:13,420
麺自体のうまさを十分に引き出したものではない

370
00:20:14,050 --> 00:20:16,880
麺のうまさを包み込んだに過ぎんのや

371
00:20:19,620 --> 00:20:22,850
一方 至高のメニュー側のスパゲッティは

372
00:20:22,850 --> 00:20:24,680
材料と調理法は最上

373
00:20:24,680 --> 00:20:25,930
しかし単純

374
00:20:26,230 --> 00:20:28,770
それが麺の味を十分に引き出しておる

375
00:20:29,270 --> 00:20:32,320
これなら毎日食べても飽きることはないだろう

376
00:20:33,820 --> 00:20:35,530
確かに 言われてみれば..

377
00:20:35,860 --> 00:20:39,340
スパゲッティは麺のうまさが一番大事なんだからなぁ

378
00:20:39,910 --> 00:20:40,620
士郎

379
00:20:41,330 --> 00:20:44,760
お前はスパゲッティも麺の仲間だということを忘れていたな

380
00:20:45,410 --> 00:20:49,120
日本には昔から うどんとそばという麺の伝統がある

381
00:20:49,420 --> 00:20:50,790
うどんにはうどんすき

382
00:20:50,790 --> 00:20:53,480
そばには鴨南蛮など実沢山のものもあるが

383
00:20:53,880 --> 00:20:55,980
やはり一番日本人が好きなのは

384
00:20:56,840 --> 00:20:59,510
素うどんや もりそばなどのように

385
00:20:59,510 --> 00:21:01,940
麺のうまさ それ自体を味わうものだ

386
00:21:03,600 --> 00:21:06,620
日本料理の真髄は 素材のうまさを引き出すことだ

387
00:21:07,730 --> 00:21:11,440
お前は日本風とか イタリア風とか心を奪われ

388
00:21:11,560 --> 00:21:12,940
本質を忘れた

389
00:21:14,150 --> 00:21:17,570
例えイタリア風であれ フランス風であれ

390
00:21:17,740 --> 00:21:22,000
日本人は素材の持つ 本質的なうまさを引き出した料理が好きなんだ

391
00:21:23,160 --> 00:21:24,580
いくら日本風にしても

392
00:21:24,580 --> 00:21:27,450
素材の持つうまさを包んでしまうような料理は

393
00:21:27,450 --> 00:21:28,960
日本人好みではない

394
00:21:29,290 --> 00:21:31,920
ことの本質を忘れて うまいもまずいもない!

395
00:21:32,500 --> 00:21:33,980
お前は日本人のくせに

396
00:21:34,130 --> 00:21:36,520
日本人の好みもわからなぬ愚かもんだ!

397
00:21:58,030 --> 00:22:00,110
山岡さん 元気出してね

398
00:22:00,450 --> 00:22:01,700
ねぇ 夕食ご一緒しない?

399
00:22:02,530 --> 00:22:04,460
悪ぃ 先約があるんだ

400
00:22:05,580 --> 00:22:06,300
そう

401
00:22:06,370 --> 00:22:07,660
それじゃ これで

402
00:22:08,580 --> 00:22:10,800
本当に元気出してね 山岡さん

403
00:22:27,410 --> 00:22:28,310
すいません..

404
00:22:37,180 --> 00:22:39,700
晩飯..一緒に食わないか

405
00:22:40,570 --> 00:22:43,460
あら いま 二木さんに先約があるって..

406
00:22:43,780 --> 00:22:45,460
一緒に食べるか食べないか?

407
00:22:48,370 --> 00:22:49,370
ご一緒します

408
00:22:51,370 --> 00:22:52,830
おれもバカだような

409
00:22:53,370 --> 00:22:54,920
君の意見を聞けばよかったんだ

410
00:22:55,630 --> 00:22:57,460
私のほうこそ最低でした

411
00:22:58,000 --> 00:23:00,260
途中で仕事を放棄したんですもの..

412
00:23:00,710 --> 00:23:03,220
俺には 君が必要だってことがわかったよ

413
00:23:03,720 --> 00:23:04,220
えっ?

414
00:23:06,680 --> 00:23:07,980
まぁ そうだな..

415
00:23:08,100 --> 00:23:09,680
漫才コンビみたいなもんだな

416
00:23:10,270 --> 00:23:12,820
隣に頷いて人がいないと 安心できないね

417
00:23:12,820 --> 00:23:13,200
あっ

418
00:23:13,560 --> 00:23:15,100
私はぼっけですか?

419
00:23:15,690 --> 00:23:17,400
そこまで言ってないだろう

420
00:24:41,450 --> 00:24:46,280
私の知り合いの二人は 周りが羨むばかりの美男美女のカップルです

421
00:24:46,490 --> 00:24:48,240
でも そんな二人にも

422
00:24:48,360 --> 00:24:51,280
それぞれ 相手に打ち上げられない悩みがあったんです

423
00:24:51,450 --> 00:24:52,870
勝手に悩んでれば?

424
00:24:53,040 --> 00:24:54,120
山岡さん!

425
00:24:54,910 --> 00:24:57,830
次回 究極のアニメドラマ「美味しんぼ」

426
00:24:58,080 --> 00:24:59,500
恥ずかしい料理

427
00:24:59,710 --> 00:25:00,670
お楽しみに!