1
00:01:38,770 --> 00:01:41,720
それでは 今回の究極と至高のメニュー

2
00:01:41,930 --> 00:01:44,940
対決は お菓子を題材にしようというんですか?

3
00:01:45,300 --> 00:01:46,100
ええ

4
00:01:46,430 --> 00:01:49,180
まだ甘い物は早すぎるかと思ったんですが

5
00:01:49,390 --> 00:01:51,900
読者から ぜひとの要望が強かったもので

6
00:01:53,890 --> 00:01:55,980
ううむ 菓子対決か..

7
00:01:56,190 --> 00:01:57,570
で 帝都新聞は?

8
00:01:58,150 --> 00:02:00,030
いや 海原雄山は何と?

9
00:02:01,530 --> 00:02:02,030
はい

10
00:02:02,400 --> 00:02:04,780
海原先生はご異存ないようです

11
00:02:04,990 --> 00:02:06,320
そうか..

12
00:02:08,630 --> 00:02:10,540
どうだね 聞いてのとおりだが

13
00:02:10,870 --> 00:02:11,620
はい

14
00:02:11,750 --> 00:02:13,960
私は面白いと思いますけど

15
00:02:14,420 --> 00:02:15,120
そうか　..

16
00:02:15,290 --> 00:02:16,250
山岡くんは?

17
00:02:30,250 --> 00:02:32,020
向こうがやろうというなら

18
00:02:32,730 --> 00:02:34,390
俺も受けて立ちますよ!

19
00:02:49,730 --> 00:02:50,690
雪か..

20
00:02:54,750 --> 00:02:57,770
究極vs至高 菓子対決!!

21
00:03:00,670 --> 00:03:02,210
究極のお菓子探し

22
00:03:02,210 --> 00:03:04,800
今回は何か 力が入っちゃいますね 山岡さん

23
00:03:04,800 --> 00:03:06,220
何 浮かれてんだよ

24
00:03:06,630 --> 00:03:09,850
お菓子ってのはね それこそ何千種類もあるんだぜ

25
00:03:10,310 --> 00:03:11,510
そんなに..

26
00:03:11,680 --> 00:03:12,270
ああ

27
00:03:12,770 --> 00:03:15,310
パリやウィーンといった 洋菓子の本場に行けば

28
00:03:15,310 --> 00:03:17,190
それこそ 星の数ほどあるし

29
00:03:17,400 --> 00:03:19,660
和菓子だって京都だけでも 大変な種類だ

30
00:03:20,520 --> 00:03:23,860
中国のお菓子にしたって 数限りなくあるからねえ

31
00:03:23,900 --> 00:03:28,620
それじゃあ そんなにたくさんの中から 究極のお菓子を選び出すなんて とても..

32
00:03:31,240 --> 00:03:33,040
どうしたら いいんでしょうか

33
00:03:33,450 --> 00:03:34,870
さあね

34
00:03:37,370 --> 00:03:39,040
よう 士郎

35
00:03:39,330 --> 00:03:40,540
ここにおったか

36
00:03:40,710 --> 00:03:41,740
探したぞ

37
00:03:41,960 --> 00:03:44,620
あっ 陶人先生 お久しぶりです

38
00:03:44,880 --> 00:03:46,300
おお うんうん

39
00:03:46,630 --> 00:03:48,180
どうしたの こんな所まで?

40
00:03:48,590 --> 00:03:49,560
何か用?

41
00:03:50,050 --> 00:03:51,430
実はな 士郎

42
00:03:51,680 --> 00:03:55,980
今日は わしが頼まれて設計したお茶室が完成したんで

43
00:03:55,980 --> 00:03:58,560
お前にも見学させてやろうと思ってな

44
00:03:59,270 --> 00:04:01,900
別に見たかないよ お茶室なんて..

45
00:04:02,190 --> 00:04:04,940
ほう そうかい 残念じゃのう

46
00:04:05,230 --> 00:04:09,820
東京一の和菓子屋 甘善堂の主人の所なんだがなあ

47
00:04:09,820 --> 00:04:11,200
甘善堂の..

48
00:04:12,620 --> 00:04:13,530
甘善堂?

49
00:04:13,790 --> 00:04:14,580
そうじゃ

50
00:04:15,500 --> 00:04:17,730
まっ 甘善堂のことじゃから

51
00:04:18,000 --> 00:04:22,280
今日は店では出さん 特別の菓子を用意しとるじゃろうがなあ..

52
00:04:22,650 --> 00:04:23,000
えっ?

53
00:04:23,380 --> 00:04:24,610
特別なお菓子?

54
00:04:25,090 --> 00:04:27,720
まっ イヤだというんじゃ しかたないか

55
00:04:27,970 --> 00:04:29,220
じゃあな 士郎

56
00:04:29,430 --> 00:04:30,450
ちょっと ちょっと ちょっと!

57
00:04:33,220 --> 00:04:33,970
あっ イテッ

58
00:04:34,350 --> 00:04:36,770
ちょっと待ってよ 陶人先生!

59
00:04:41,270 --> 00:04:44,520
陶人先生の作陶でお茶をいただくからには

60
00:04:45,320 --> 00:04:48,530
お茶室も先生のお作でと思いましてな

61
00:04:50,740 --> 00:04:53,030
まあ 今度の茶室は

62
00:04:53,030 --> 00:04:55,170
まさに会心の出来でのう

63
00:04:55,170 --> 00:04:56,790
どんなお茶室なんでしょう?

64
00:04:57,330 --> 00:04:58,410
楽しみですね

65
00:04:58,660 --> 00:04:59,250
あ?

66
00:04:59,540 --> 00:05:00,370
まあね

67
00:05:05,910 --> 00:05:08,090
お客様がお見えになりました

68
00:05:10,260 --> 00:05:11,740
おう お見えになったか

69
00:05:12,680 --> 00:05:13,660
失礼します

70
00:05:20,600 --> 00:05:21,810
海原雄山..

71
00:05:25,540 --> 00:05:27,280
こらこら 二人とも

72
00:05:27,280 --> 00:05:29,860
わしの設計した茶室を見に来たんじゃろう

73
00:05:30,280 --> 00:05:33,490
わしの顔に泥を塗るようなマネはせんでくれよ

74
00:05:45,770 --> 00:05:49,090
ううむ なかなか見事な出来栄えですな

75
00:05:49,380 --> 00:05:51,920
木も竹も わびた いいものばかりだ

76
00:05:53,380 --> 00:05:54,140
ん?

77
00:05:54,470 --> 00:05:55,760
ほほう

78
00:05:55,970 --> 00:05:59,020
昨今 これほど見事な縞柿木地の炉縁は

79
00:05:59,020 --> 00:05:59,920
見たことがない

80
00:06:00,060 --> 00:06:04,690
これは 京都の旧家に江戸時代からしまっておった古材での

81
00:06:04,850 --> 00:06:07,860
へえ この炉の縁は柿の木だったんですか

82
00:06:08,070 --> 00:06:08,730
うむ

83
00:06:08,860 --> 00:06:11,900
柿の木は 堅くて 身がつんどるから

84
00:06:11,900 --> 00:06:13,990
熱に強く 反りがきにくい

85
00:06:14,160 --> 00:06:16,950
だから 炉縁にはもってこいの材料なんじゃ

86
00:06:16,950 --> 00:06:18,370
へえ..

87
00:06:20,910 --> 00:06:22,620
粗菓でございます

88
00:06:22,830 --> 00:06:24,480
おや 最中かい?

89
00:06:25,250 --> 00:06:29,250
今日は 新しい趣向のお菓子が出るということじゃったが

90
00:06:29,460 --> 00:06:30,090
まっ

91
00:06:30,420 --> 00:06:31,800
お試しください

92
00:06:38,970 --> 00:06:40,720
ふむ これは..

93
00:06:41,470 --> 00:06:42,560
マスカットだ

94
00:06:43,100 --> 00:06:44,340
さようでございます

95
00:06:44,640 --> 00:06:48,480
マスカットを甘口の白ワイン ソルテーヌに漬けたものを

96
00:06:48,690 --> 00:06:51,070
最中の皮の中に入れてみました

97
00:06:51,280 --> 00:06:53,530
最中の皮のパリッとした風味と

98
00:06:53,690 --> 00:06:56,520
甘い香りのマスカットが 不思議に調和してるわあ

99
00:06:57,070 --> 00:06:58,990
普通の最中だと思って噛むと

100
00:06:58,990 --> 00:07:01,090
マスカットの果汁がほとばしり出てくる

101
00:07:01,410 --> 00:07:03,480
これはうれしい不意打ちと いうやつだね

102
00:07:07,790 --> 00:07:10,460
しかし これは店では売れないな

103
00:07:10,960 --> 00:07:14,880
マスカットの果汁で最中の皮がすぐにふやけてしまう

104
00:07:15,760 --> 00:07:17,390
さようでございます

105
00:07:17,930 --> 00:07:21,100
これは召し上がっていただく寸前に作りまして

106
00:07:21,220 --> 00:07:24,020
寿命はせいぜい 5分というところでしょう

107
00:07:24,560 --> 00:07:26,230
まあ たったの5分?

108
00:07:27,560 --> 00:07:29,980
まさに ぜいたくなお菓子じゃな

109
00:07:37,550 --> 00:07:39,030
ところで 雄山

110
00:07:39,490 --> 00:07:44,910
今度の至高と究極のメニューの対決は お菓子を題材にするそうだな

111
00:07:45,580 --> 00:07:46,790
そのようですな

112
00:07:47,710 --> 00:07:52,090
私は 最近の菓子が基本を見失っているように思えるんです

113
00:07:52,500 --> 00:07:55,090
だから至高と究極の対決を通して

114
00:07:55,380 --> 00:08:00,220
世の中の人々にもう一度 お菓子の基本を考え直してもらいたいのですよ

115
00:08:00,850 --> 00:08:02,220
菓子の基本だと?

116
00:08:02,560 --> 00:08:05,810
士郎も究極のメニューなどと大口をたたくからには

117
00:08:06,060 --> 00:08:09,980
菓子一つにも そこまで深く思いを致すのが当然だぞ

118
00:08:15,570 --> 00:08:17,400
そこまで言うのなら 雄山

119
00:08:17,610 --> 00:08:21,820
お前が考えている菓子の基本とは 一体どんなものなんじゃね?

120
00:08:22,740 --> 00:08:24,370
さあ それを言えば

121
00:08:24,370 --> 00:08:27,810
対決前にこちらの手の内を見せてしまうことになります

122
00:08:28,410 --> 00:08:29,210
うむ..

123
00:08:29,330 --> 00:08:31,130
いや 全部とは言わん

124
00:08:31,130 --> 00:08:33,670
せめて ヒントだけでも ここで出さんかい

125
00:08:35,420 --> 00:08:36,090
よろしい

126
00:08:36,260 --> 00:08:37,880
先生のお言葉とあれば

127
00:08:38,130 --> 00:08:39,470
ヒントだけやりましょう

128
00:08:39,930 --> 00:08:40,680
士郎

129
00:08:40,890 --> 00:08:42,890
この茶室の中をよく見てみろ

130
00:08:43,210 --> 00:08:43,890
なに?

131
00:08:44,510 --> 00:08:45,310
この中に

132
00:08:45,520 --> 00:08:47,310
大事なものが隠されている

133
00:08:47,680 --> 00:08:49,230
この茶室の中に?

134
00:08:49,980 --> 00:08:51,060
それを見つけ出して

135
00:08:51,060 --> 00:08:53,180
菓子とはそもそも何であったかを

136
00:08:53,180 --> 00:08:55,690
じっくりと考えればおのずとわかるはずだ

137
00:09:11,650 --> 00:09:13,830
このヒントをものにできるかどうか

138
00:09:14,000 --> 00:09:15,820
あとはお前たち次第だな

139
00:09:17,870 --> 00:09:19,800
根性を据えて かかってこい!

140
00:09:44,990 --> 00:09:46,060
山岡さん..

141
00:09:48,870 --> 00:09:52,870
一体 あのお茶室に どんな秘密が隠されているというの?

142
00:10:15,560 --> 00:10:17,150
どうしたの あいつ?

143
00:10:17,360 --> 00:10:20,940
このところ お菓子の試食ばかりで 胃がもたれてるんでしょう?

144
00:10:21,070 --> 00:10:22,600
まあ もったいない

145
00:10:22,740 --> 00:10:23,990
ホント ホント

146
00:10:24,660 --> 00:10:25,740
山岡さん..

147
00:10:25,950 --> 00:10:28,870
まだ海原雄山の言った謎が解けていないんだわ

148
00:10:32,220 --> 00:10:33,580
山岡くん 栗田くん

149
00:10:33,830 --> 00:10:35,850
大原社主がお呼びだ ちょっと来てくれ

150
00:10:35,850 --> 00:10:36,290
はい

151
00:10:37,000 --> 00:10:39,590
どうだね 山岡くん 進んどるかね?

152
00:10:40,420 --> 00:10:41,300
はあ..

153
00:10:41,510 --> 00:10:43,220
子どものオヤツと違って

154
00:10:43,340 --> 00:10:46,970
大人を喜ばす究極の菓子となると難しいだろう

155
00:10:47,180 --> 00:10:51,180
しかし その難しいのをやり遂げてこそ 仕事というもんですよ

156
00:10:53,600 --> 00:10:54,560
失礼します

157
00:10:55,270 --> 00:10:57,230
子どものオヤツみたいなものですが

158
00:10:57,230 --> 00:10:59,820
皆さんでと 仙台支局から送ってきました

159
00:11:00,860 --> 00:11:01,480
おっ

160
00:11:01,480 --> 00:11:03,280
石花堂の駄菓子だ

161
00:11:03,400 --> 00:11:03,820
え?

162
00:11:04,030 --> 00:11:07,280
山岡くん この駄菓子屋さんって知っているのかね?

163
00:11:07,620 --> 00:11:08,820
石花堂といえば

164
00:11:08,820 --> 00:11:11,740
先代の主人が 日本各地の駄菓子を集めて

165
00:11:11,740 --> 00:11:13,950
それを仙台菓子として売り出したことで

166
00:11:13,950 --> 00:11:15,160
有名ですからね

167
00:11:15,960 --> 00:11:18,960
ほう 子どものころを思い出すねえ

168
00:11:20,960 --> 00:11:21,590
うむ..

169
00:11:21,920 --> 00:11:24,700
この甘みが控えめなところが 実にいい

170
00:11:25,760 --> 00:11:26,670
ホント ホント

171
00:11:27,090 --> 00:11:28,340
あー こりゃうまい!

172
00:11:28,890 --> 00:11:30,340
これも もう一つ..

173
00:11:34,030 --> 00:11:35,250
しかし 局長

174
00:11:35,250 --> 00:11:37,360
ずいぶん見事なクラブですねえ

175
00:11:37,770 --> 00:11:38,980
わかるかね

176
00:11:38,980 --> 00:11:41,360
これは最高のパーシモンなんだよ

177
00:11:41,770 --> 00:11:42,320
はあ?

178
00:11:42,530 --> 00:11:43,570
パーシモン?

179
00:11:43,690 --> 00:11:45,670
柿の木だよ 柿の木

180
00:11:47,230 --> 00:11:49,160
柿の木は堅くて丈夫だし

181
00:11:49,280 --> 00:11:51,980
打ったときの音が素晴らしく 打球がよく飛ぶ

182
00:11:52,410 --> 00:11:55,830
ウッドヘッドの材質としては 柿の木が一番なんだよ

183
00:11:56,910 --> 00:11:57,830
柿の木!

184
00:12:03,950 --> 00:12:06,170
あの茶室の炉縁も柿の木だった..

185
00:12:12,850 --> 00:12:13,720
山岡さん?

186
00:12:16,850 --> 00:12:17,690
この味..

187
00:12:18,520 --> 00:12:19,270
栗田くん

188
00:12:19,690 --> 00:12:20,650
一緒に来てくれ

189
00:12:20,980 --> 00:12:21,410
え?

190
00:12:25,360 --> 00:12:26,820
どうしたんですか 山岡さん?

191
00:12:26,820 --> 00:12:29,700
解けたのさ 海原雄山の謎がね!

192
00:12:40,150 --> 00:12:41,000
それでは

193
00:12:41,000 --> 00:12:43,000
究極のメニュー 対 至高のメニュー

194
00:12:43,000 --> 00:12:45,000
菓子対決を始めたいと思います

195
00:12:49,550 --> 00:12:52,480
ではまず 至高のメニューの方からお願いいたします

196
00:13:03,690 --> 00:13:04,270
ん?

197
00:13:04,730 --> 00:13:05,610
これは..

198
00:13:06,570 --> 00:13:07,420
まさか..

199
00:13:10,890 --> 00:13:13,580
ご覧のとおり 至高の菓子は干し柿です

200
00:13:14,030 --> 00:13:15,200
な.. 何だって?

201
00:13:15,200 --> 00:13:15,990
干し柿?

202
00:13:15,990 --> 00:13:18,430
至高の菓子が干し柿だって?

203
00:13:18,430 --> 00:13:19,520
干し柿なのか..

204
00:13:20,330 --> 00:13:22,000
山岡さんの思ったとおり

205
00:13:22,250 --> 00:13:25,440
答えはあのお茶室の炉縁の 縞柿だったんですね

206
00:13:25,750 --> 00:13:26,550
ああ..

207
00:13:26,920 --> 00:13:29,170
しかし やつは柿そのものを出してきた

208
00:13:29,510 --> 00:13:32,180
しかも この干し柿は ただの干し柿じゃない..

209
00:13:34,930 --> 00:13:37,940
ではまず その干し柿の味をみていただこう

210
00:13:38,720 --> 00:13:40,850
手に取って かぶりついてもらいたい

211
00:13:51,690 --> 00:13:52,360
うお!

212
00:13:52,610 --> 00:13:53,990
こ.. これは甘い!

213
00:13:53,990 --> 00:13:56,530
それになんとかぐわしい風味や!

214
00:13:56,740 --> 00:13:59,090
表面はさらりと乾いとるのに..

215
00:13:59,090 --> 00:14:01,160
中身はとろりとクリーム状や..

216
00:14:02,370 --> 00:14:03,620
こりゃうまい!

217
00:14:03,870 --> 00:14:05,530
これが干し柿とは..

218
00:14:05,880 --> 00:14:06,840
すごい

219
00:14:06,840 --> 00:14:08,980
こんな干し柿 夢にも思いつかないわ

220
00:14:15,150 --> 00:14:18,720
実は 今回の対決の主題を菓子にすることは

221
00:14:18,850 --> 00:14:20,240
私の方から提案した

222
00:14:21,610 --> 00:14:22,560
なぜなら

223
00:14:22,560 --> 00:14:26,560
昨今の菓子が その基本というものを忘れているように思えたからだ

224
00:14:27,360 --> 00:14:31,830
日本人が菓子の基本を忘れるようになった元凶は まず砂糖にある

225
00:14:34,360 --> 00:14:36,160
サトウキビから作る砂糖は

226
00:14:36,160 --> 00:14:38,990
明治以前は 長崎からわずかに入る貴重品で

227
00:14:39,160 --> 00:14:41,330
庶民が口にできるものではなかった

228
00:14:42,290 --> 00:14:43,680
だから甘みを求めるのに

229
00:14:43,680 --> 00:14:46,790
庶民は甘づらというつる草の汁を煮詰めたり

230
00:14:47,170 --> 00:14:49,250
甘草の根から甘みをとった

231
00:14:49,500 --> 00:14:52,460
しかし いずれも砂糖の甘さには遠く及ばなかった

232
00:14:53,380 --> 00:14:56,930
その甘い物に対する欲求を満たす手近なものは

233
00:14:57,180 --> 00:14:59,760
柿をはじめとする果物しかなかった

234
00:15:00,560 --> 00:15:02,810
ここに 菓子の基本があるのだ

235
00:15:04,810 --> 00:15:07,520
そもそも 柿は中国が原産地で

236
00:15:07,520 --> 00:15:09,690
平安時代に日本に持ち込まれた

237
00:15:10,440 --> 00:15:12,320
その後 改良を加えて

238
00:15:12,320 --> 00:15:14,990
驚くほど多種の柿が作られるようになった

239
00:15:15,700 --> 00:15:17,970
しかも 柿は他の果物と違って

240
00:15:17,970 --> 00:15:19,780
干し柿として保存がきくので

241
00:15:19,780 --> 00:15:21,040
大変 貴重だった

242
00:15:21,370 --> 00:15:26,100
私は 水菓子としての果物と いわゆる菓子との中間点

243
00:15:26,100 --> 00:15:29,250
いわば菓子の原型が干し柿であろうと考えている

244
00:15:30,590 --> 00:15:32,300
確かに干し柿の甘さは

245
00:15:32,300 --> 00:15:34,550
くどくのうて 胃に優しいわな

246
00:15:34,670 --> 00:15:36,800
しかも適当にコクがある

247
00:15:37,220 --> 00:15:37,840
いや

248
00:15:38,510 --> 00:15:41,850
だからといって 単なる干し柿を出したわけではありません

249
00:15:42,000 --> 00:15:42,470
ん?

250
00:15:42,470 --> 00:15:43,520
というと?

251
00:15:43,850 --> 00:15:46,440
普通 干し柿は渋柿で作りますが

252
00:15:46,440 --> 00:15:47,690
今日 お出ししたのは

253
00:15:47,690 --> 00:15:51,190
甘柿の中でも最も甘い 次郎柿を干しました

254
00:15:52,400 --> 00:15:53,150
まず

255
00:15:53,150 --> 00:15:55,070
次郎柿の表皮が色づき

256
00:15:55,070 --> 00:15:56,820
糖度が十分に高くなり

257
00:15:57,070 --> 00:16:00,780
渋みも抜けたころ もいで 皮を剥き 2～3日干してやります

258
00:16:01,080 --> 00:16:04,910
干すことによって 水分が抜ける分 さらに甘みが強くなる

259
00:16:05,330 --> 00:16:10,000
そして 水分が70％以下になる程度で干すのをやめて 保存します

260
00:16:10,540 --> 00:16:11,540
なるほど

261
00:16:11,750 --> 00:16:16,120
それやき 果肉はとろりとクリーム状になり 風味が増すんやな

262
00:16:16,550 --> 00:16:17,340
うむ..

263
00:16:17,340 --> 00:16:20,140
実に巧妙な自然の摂理じゃ

264
00:16:21,010 --> 00:16:22,260
さらに申し上げたい

265
00:16:23,170 --> 00:16:26,680
この次郎柿は静岡県森町の農家に依頼して

266
00:16:26,850 --> 00:16:30,940
15年前から念入りに世話をしてもらった柿の木から収穫したものだ

267
00:16:31,810 --> 00:16:35,190
15年かけて やっとこの干し柿が完成したのだ

268
00:16:35,570 --> 00:16:37,030
じゅ.. 15年?

269
00:16:37,030 --> 00:16:38,180
干し柿一つに..

270
00:16:38,950 --> 00:16:40,910
こりゃあ 美味しいわけだ..

271
00:16:40,910 --> 00:16:42,280
我々の負け

272
00:16:42,660 --> 00:16:46,620
この干し柿のあとでは どんな菓子を出しても勝ち目はない

273
00:17:00,050 --> 00:17:01,390
それでは続きまして

274
00:17:01,390 --> 00:17:03,010
究極のメニューの番です

275
00:17:09,630 --> 00:17:11,060
な.. 何だい?

276
00:17:11,060 --> 00:17:12,300
こ.. これは..

277
00:17:15,570 --> 00:17:17,860
干し柿のあとに また干し柿か?

278
00:17:18,490 --> 00:17:19,860
お.. おい 山岡

279
00:17:20,820 --> 00:17:22,660
これは一体 どうなってるんだ..

280
00:17:23,600 --> 00:17:25,450
何か考えがあるんでしょうか..

281
00:17:31,870 --> 00:17:33,630
ちょ ちょっと待ってや

282
00:17:34,040 --> 00:17:35,380
よう見てみい

283
00:17:35,670 --> 00:17:38,090
これはただの干し柿や おまへんで!

284
00:17:38,680 --> 00:17:39,510
え?

285
00:17:40,810 --> 00:17:43,960
この柿の皮は表面にのっているだけだぞ

286
00:17:46,560 --> 00:17:47,390
そうです

287
00:17:47,510 --> 00:17:48,180
皆さん

288
00:17:48,430 --> 00:17:49,980
その皮を取り除いて

289
00:17:49,980 --> 00:17:52,140
スプーンですくって 召し上がってみてください

290
00:17:57,820 --> 00:17:58,480
ん?

291
00:17:58,480 --> 00:17:59,490
おお..

292
00:18:01,820 --> 00:18:03,070
これは..

293
00:18:03,070 --> 00:18:04,700
柿のようかんじゃな

294
00:18:10,250 --> 00:18:10,830
おっ

295
00:18:11,000 --> 00:18:13,620
こりゃ 水ようかんのような舌触りだ

296
00:18:14,630 --> 00:18:15,680
こいつはいいぞ

297
00:18:16,960 --> 00:18:19,400
この素朴さは 泣きとうなるのう

298
00:18:22,490 --> 00:18:23,050
ん?

299
00:18:24,090 --> 00:18:27,410
今回の究極のメニューと至高のメニューとは

300
00:18:27,410 --> 00:18:30,330
基本的に同じ考えに基づいていると思います

301
00:18:30,680 --> 00:18:32,640
菓子の究極を求めていくと

302
00:18:32,980 --> 00:18:35,600
一旦は基本に立ち戻って考えざるを得ない

303
00:18:35,940 --> 00:18:36,650
となると

304
00:18:36,900 --> 00:18:40,110
やはり日本人の菓子の源は干し柿です

305
00:18:40,530 --> 00:18:43,110
かつて 仙台の有名な駄菓子屋

306
00:18:43,320 --> 00:18:46,570
石花堂のご主人にこんな話を聞いたことがあります

307
00:18:46,870 --> 00:18:49,370
駄菓子の甘さの基本は干し柿である

308
00:18:49,370 --> 00:18:52,250
干し柿の甘さを超えてはいけないのだとね

309
00:18:53,130 --> 00:18:56,050
こちらは会津身不知という渋柿を

310
00:18:56,050 --> 00:19:00,020
焼酎の空樽に詰めて 渋みを抜く 樽柿を使いました

311
00:19:00,670 --> 00:19:02,670
そや そこまではわかる

312
00:19:02,760 --> 00:19:04,940
問題はそのあとじゃ

313
00:19:05,300 --> 00:19:07,180
その樽柿の身をこして

314
00:19:07,180 --> 00:19:08,940
寒天を加え 固めました

315
00:19:09,390 --> 00:19:12,680
中に入っているものは ころ柿を細かく切って

316
00:19:12,680 --> 00:19:14,880
ジンに漬けてふやけさせたものです

317
00:19:15,020 --> 00:19:18,360
砂糖も 寒天で甘みが薄くなった分だけ加えてあります

318
00:19:18,720 --> 00:19:19,770
なるほど..

319
00:19:19,770 --> 00:19:22,960
いやあ この香りはまさしくジンの香りや..

320
00:19:23,490 --> 00:19:25,240
至高のメニューの干し柿は

321
00:19:25,240 --> 00:19:27,310
菓子と果物の中間点とはいえ

322
00:19:27,310 --> 00:19:29,310
加工度匂いて果物そのものでした

323
00:19:29,740 --> 00:19:30,410
しかし

324
00:19:30,660 --> 00:19:33,200
こちらは果物にさらに手を加えてみました

325
00:19:33,330 --> 00:19:34,010
それは

326
00:19:34,120 --> 00:19:38,500
甘い物に対する 人間の根本的な憧れを盛り込みたかったからです

327
00:19:41,210 --> 00:19:42,210
うむ..

328
00:19:42,210 --> 00:19:44,720
甘い物に対する憧れか..

329
00:19:45,300 --> 00:19:51,220
昔の日本人は甘づらの汁を煮 甘草の根をしゃぶって 甘い物を求めていたんだな

330
00:19:51,430 --> 00:19:52,260
そうです

331
00:19:52,850 --> 00:19:55,880
だから俺は 日本人の甘い物への憧れを

332
00:19:55,960 --> 00:19:58,210
今日の菓子の中に 盛り込みたかったんです

333
00:19:58,520 --> 00:19:59,360
だからこそ

334
00:19:59,770 --> 00:20:01,730
あえて平凡な樽柿を使い

335
00:20:01,980 --> 00:20:04,930
至高のメニュー側が避けた砂糖も あえて使い

336
00:20:05,180 --> 00:20:07,050
細心の細工をしてみたんです

337
00:20:08,510 --> 00:20:10,950
至高のメニューが菓子の基本であるなら

338
00:20:11,240 --> 00:20:12,440
究極のメニューは

339
00:20:12,520 --> 00:20:16,500
果物から菓子へと向かう人間の必然的な甘い物への憧れを

340
00:20:16,500 --> 00:20:18,280
追究しようとしたわけです

341
00:20:29,970 --> 00:20:32,160
それでは 審査結果を発表いたします

342
00:20:32,970 --> 00:20:35,890
今回の究極対至高のメニュー 菓子対決は..

343
00:20:36,810 --> 00:20:38,620
勝負なしの引き分けです

344
00:20:38,890 --> 00:20:39,900
やったあ!

345
00:20:39,900 --> 00:20:40,560
引き分けだ

346
00:20:40,560 --> 00:20:41,520
ホッとしたよ

347
00:20:41,520 --> 00:20:43,600
山岡のやつ 気をもませおって!

348
00:20:43,600 --> 00:20:46,080
一時はどうなることかと思ったからな

349
00:20:50,280 --> 00:20:55,410
いやあ 本日はどない変わったお菓子を食べられるやろと 期待してきたんや

350
00:20:55,660 --> 00:21:00,250
けど 実際に出てきたんは その期待を遥かに上回るもんやった

351
00:21:00,250 --> 00:21:01,290
うむ..

352
00:21:01,290 --> 00:21:02,650
今回の勝負は

353
00:21:02,650 --> 00:21:07,340
両者とも 我々の目の曇りを払ってくれたようですな

354
00:21:07,460 --> 00:21:08,550
まっことじゃあ

355
00:21:18,690 --> 00:21:20,020
引き分けか..

356
00:21:20,350 --> 00:21:20,770
え?

357
00:21:22,550 --> 00:21:25,000
今度も俺は あの男に勝てなかった..

358
00:21:29,150 --> 00:21:29,860
士郎

359
00:21:30,280 --> 00:21:33,100
本日の至高のメニューも 究極のメニューも

360
00:21:33,100 --> 00:21:36,020
菓子の基本に目を向けることに力を尽くした

361
00:21:36,870 --> 00:21:37,490
だか

362
00:21:37,700 --> 00:21:40,640
日本の菓子はこの程度の論議で止まるべきではない!

363
00:21:41,370 --> 00:21:42,370
いずれ後日

364
00:21:42,370 --> 00:21:44,000
今度はもっと自由に

365
00:21:44,340 --> 00:21:46,960
もっと想像力の翼を広げた構想で

366
00:21:46,960 --> 00:21:49,550
日本の菓子の勝負をつけることにしたい

367
00:21:50,950 --> 00:21:51,930
どうだ 士郎

368
00:21:52,590 --> 00:21:53,340
ああ..

369
00:21:53,800 --> 00:21:55,260
いつでも受けて立ってやる

370
00:21:55,720 --> 00:21:56,220
フッ

371
00:21:57,260 --> 00:21:59,220
楽しみにしているぞ 士郎

372
00:22:15,120 --> 00:22:15,820
でも..

373
00:22:16,780 --> 00:22:20,360
でも 山岡さんは海原雄山の言った謎を解いただけじゃなく

374
00:22:20,910 --> 00:22:23,830
同じ材料で 真正面からぶつかっていって

375
00:22:23,960 --> 00:22:25,630
堂々と引き分けたんですよ

376
00:22:26,880 --> 00:22:27,340
フン..

377
00:22:28,210 --> 00:22:30,670
堂々と引き分け.. か

378
00:22:39,650 --> 00:22:41,600
やっ 山岡さん!

379
00:22:41,600 --> 00:22:42,520
大丈夫ですか?

380
00:22:42,520 --> 00:22:44,440
しっかりしてください 山岡さん..

381
00:22:44,440 --> 00:22:46,020
山岡さん 大丈夫ですか?

382
00:22:46,020 --> 00:22:47,190
山岡さん..

383
00:22:48,470 --> 00:22:49,020
は..

384
00:22:49,530 --> 00:22:51,650
腹減って死にそうだよ..

385
00:22:52,320 --> 00:22:52,780
は?

386
00:22:53,320 --> 00:22:54,070
腹..

387
00:22:54,070 --> 00:22:56,570
あー ここんとこ お菓子ばっかだったんで

388
00:22:57,070 --> 00:22:58,830
ろくなもん食ってなかったんだよ

389
00:22:59,280 --> 00:22:59,950
頼む..

390
00:23:00,160 --> 00:23:02,120
晩飯おごるから 金 貸してくれ

391
00:23:02,290 --> 00:23:05,000
もう! 人騒がせなんだからあ!

392
00:23:05,330 --> 00:23:06,330
わかりました

393
00:23:06,460 --> 00:23:08,530
今日は私がおごってあげます

394
00:23:08,530 --> 00:23:10,530
ひぇー ラッキー

395
00:23:10,710 --> 00:23:13,720
それじゃあ フランス料理のフルコースとしゃれこもうぜ~

396
00:23:13,720 --> 00:23:16,290
ええ? もう 山岡さんったら!

397
00:24:41,250 --> 00:24:43,260
小泉局長の最愛の猫

398
00:24:43,260 --> 00:24:44,600
パシャが病気に

399
00:24:44,930 --> 00:24:46,600
それはすぐに治ったんですけど

400
00:24:46,730 --> 00:24:48,520
なぜかものを食べなくなって

401
00:24:48,940 --> 00:24:51,440
大好物のアジの干物でもダメなんです

402
00:24:51,730 --> 00:24:52,820
どうしたらいいの

403
00:24:53,020 --> 00:24:55,150
猫の意見も聞いてみようか

404
00:24:55,480 --> 00:24:58,490
次回 究極のアニメドラマ「美味しんぼ」

405
00:24:58,990 --> 00:25:00,490
天日の贈り物

406
00:25:00,820 --> 00:25:01,700
お楽しみに!