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（レオン）あれは まさしく
裏料理界にしか伝わらぬという 百穴包丁(ひゃっけつぼうちょう)！
（シロウ）えっ？
（メイリィ） 裏料理界だけに伝わる包丁？
マオ… あなたも まさか！
（マオ）ふっ！
（シロウ） 包丁がグニャグニャ曲がってる！
あれなら 切断しても 内臓を全く傷つけない！
（シロウ）鋼糸包丁(こうしぼうちょう)だけでなく
あんな包丁まで使うなんて…
これが マオ兄の本当の力なんだ！
マオ…
（シェル） やっぱり 大したヤツだぜ あいつは
しかし マオには参ったぜ
たった１日で あんなもん作らせるんだからな
あの包丁を打つのには 骨が折れたが
その分 どんなに ひん曲がろうと 強度は折り紙付きよ
そして 穴が空気を通すから 鯛(たい)の身が包丁に張り付かず
効率よく切っていけんだよ！
レオンの秘密兵器が 七つだろうが 八つだろうが
恐るるに足らん！
（レオン）表の 特級厨師(とっきゅうちゅうし)でしかない あの小僧が
なぜ 裏の包丁を…
ヤツめ 何かある
どうやら この勝負 手は抜けんようだな
（ルオウ）私を含めた 広厨連(かんちゅうれん) 四長老による試食に入る
まずはレオン 一品(ひとしな)目
（レオン） 目の下などの頭部や背びれの周辺
そして 腹筋 尾などを切り出した 変わり刺身だ
（クァン）な… なんと！
いずれも 極めて切り取りにくい部位ばかり
（イェン）刀工技術の粋(すい)
ここに極まれりですな
（スンフー）うむ…
正確無比な刀工技術が生み出す 匂やかなる切断面よ
（４人）う〜ん…
これは…
よく動く尾の部分ゆえ ギュッと引き締まり
歯をはね返す心地よい弾力
（観客たち）おお…
（マオ）さすが… レオンさんの技術は本物だ
二品(ふたしな)目 かぶと煮の野菜添え
（クァン）おお…
こってり濃厚なスープ
なんと柔らかに鼻をつく 磯のかぐわしい香り
は… 早く食べさせてくれんか！
（イェン）フウ〜ッ フウ〜ッ
はうう…
うっ うまい〜！
おお…
脂ののった鯛のかぶとが トロトロに とろけて…
（イェン）ううん…
丁寧な洗いで かぶとの臭みひとつ残っておらぬ
（スンフー） うっ うまい！ こたえられん味だ！
つっ 次は… 次は なんの料理じゃ！
ほう… 極薄のそぎ造り
技術は すごいが…
一品目の変わり刺身のあとでは 少々 拍子抜けじゃのう
（レオン）それは違う （クァン）ん？
この三品(さんしな)目こそ 主菜だ
この沸騰した鯛のダシ汁に くぐらせて食べてもらう
ほう 珍しいわい
が 先二品と比べると どうかな？
うっ！ んん…
んん！
かああ…
この超絶の美味は！
絹のように薄く 滑らかな舌触りの鯛と
完璧に引き出されたダシ汁との 豊潤な組み合わせ！
あ… あれは ちょっと 食ってみてえな
（レオン）四品(よんしな)目 特製かぶと蒸し
シメの料理は ガッチリ 安定感のある王道で きおったか
（ルオウ） おお… うまいのう 舌が焼けそうだ
（クァン）鯛の身を 頭から尾まで
高度な技術 シンプルな調理で 生かしきる完璧なる仕事
さすが ルオウをして “天才”と呼ばしめた少年よ
（チョウユ） 一見 派手に見えるものの
ヤツの技は皆 基本に忠実 かつ 正統
結局 ヤツは 裏の技を何ひとつ使っていない
なぜだ？
続いてマオ 料理を出せ
（４人）ん？
ん？ なんだ ありゃ
鯛…
見れば分かるわよ！
（観客たち） 鯛が１匹… だけ？ 課題は四品だよな？
（レオン） 百穴包丁が生み出した料理 とくと見せてもらおう
来てくれ シロウ！
えっ… 俺？
いいか シロウ
こっちの糸と そっちの糸を 同時に切るんだ
う… うん 分かった
（マオ）よし！ じゃあ いくぞ シロウ
（マオ･シロウ）せ〜の！
えっ？ こ… これは！
身が扇のように広がっていく！
マオ兄 この鯛は まさか…
まさか！
鯛の中に 中国が！
真鯛(まだい)を 中国大陸に見立てているのか！
（マオ）劉(リュウ) 昴星(マオシン) 特製 〝真鯛大陸封(まだいたいりくふうじ) 〞！
た… 鯛の中に 中国大陸を表現するとは
すさまじい刀工技術だ
（クァン）さ… 早速 頂こう
もっ もしや これは…
（クァン）おお！ （レオン）ん？
ですね… 間違いない！
（クァン）この鯛には 中国大陸の
四大地方の味が仕込まれている！
な… なにい！
１匹の鯛の中に ４つの味が？
（観客たち） どういうこと？ 意味が分からん
教えてくれ 長老！
（クァン）これは 北京(ペキン)
塩をまぶして焼いた 背肉のスライスを
北京鴨(ペキンダック)によく使う小麦粉の皮で ネギと一緒に包んである
（ルオウ）四川(シセン)
中央のよく肥えた身を衣で包み 揚げた上に
紅油(こうゆ)ダレベースの
あつあつトロトロあんかけが かけてある
（イェン）上海(シャンハイ)
上海ガニのカニミソを
弾力のある尾の刺身に 一枚一枚 ふんだんに包んだ—
ぜいたく この上ない一品
（スンフー）そして 広東(カントン)
腹の肉のタタキを たっぷりの 広州(こうしゅう)自慢の新鮮野菜と共に
濃厚なカキ油であえるとは！
ピチピチ シャキシャキ
鯛と野菜の新鮮 この上ない！
それぞれ交互に食べることで 食が止まらん！
止まらんぞ〜！
鯛の中に 大陸を閉じ込めちまうとは…
相変わらず 桁違いの発想だぜ マオ！
やったぞ！ マオ兄の本当の力が炸裂(さくれつ)だ〜！
マオの本当の力…
フッ…
（観客）勝敗は？
この勝負…
（４人）甲乙つけ難し！
（観客たち）ええ〜っ！
従って この度の勝負 引き分け…
（レオン）待て！
延長戦で決着をつける
（観客たち）ええっ！ 延長戦？
そんなの 聞いたことがねえ！
望むところだ！
（観客たち）おお〜！
（ルオウ）延長戦か… よかろう
この２人には それが最善の道かもしれぬ
だがな レオン
鯛は あと１匹しか 用意しておらんぞ
どうするつもりじゃ？
（レオン）十分だ こいつで決着をつける
（チョウユ）マズい 延長戦は マオに不利だ
（シロウ･メイリィ）えっ？
なんでだよ おっさん！
マオ兄の刀工は レオンには負けてねえよ！
よく数えてみろ
レオンの七星刀(しちせいとう)は七つ包丁
だが ヤツが これまで使ったのは 六本のみ
（シロウ）あっ…
（チョウユ） ヤツには まだ切り札があるのだ
（レオン）まさか…
こいつを ここで使うことになるとはな！
あ…
（レオン） これぞ 我が七星刀 最後の一刀
裏の秘包丁 北辰天狼刃(ほくしんてんろうじん)！
裏の秘包丁？
（観客たち） 最後の包丁が出たぞ！ 七本目の包丁を ついに手にした！
（レオン）真鯛大陸封…
あれこそは 紛(まご)うことなき特級厨師の仕事
だが ヤツが
裏料理界にしか伝わらぬ 百穴包丁を使ったのも事実
一体 こいつは…
貴様が何者なのか 俺は知らんが
１つだけ確かなのは
貴様が 俺の征(ゆ)く道を塞ぐ 障害物だということだ
何が おかしい？
（マオ） おかしいんじゃないよ 楽しいんだ
あなたが すごい料理人だから
次も きっと すごい料理を 作ってくれると思えるから
この勝負を 親善試合だとでも思っているのか！
俺が この包丁を抜く以上
もはや 万に一つも勝ち目はないのだ
先に好きな部位を取らせてやる
俺は残りで十分だ
（マオ） レオンさんこそ 勘違いしてるよ
すごい料理人だからこそ 敬意を払って
僕も本気を出すんだ！
（切る音）
おお！ 骨の一本一本まで 見事に真っ二つに
これで 素材の条件は 全く平等になったぞ！
裏の奥義を出し尽くせ
でなければ 僕には勝てない
面白い
障害物は デカいほど 潰しがいがあるというもの
マオ兄 マジだぜ この勝負 いけるよ！
いや マオが不利であることに 変わりはねえ
（シロウ）えっ… なんでだよ！
（シェル）マオの道具は 鋼糸包丁と百穴包丁のまま
つまり レオンは マオの手の内を 完全に つかんでいる
逆に レオンには あの底知れねえ第七の包丁が…
今 ここに…
封印を破る！
（シロウ） な… なんだ あの包丁は！
（観客たち）ううっ… なんだ？
（シェル） 包丁が… 光り輝いてる！
これが 北辰天狼刃か！
なんて不気味な青白い光なんだ
一体 あの包丁は…
できることなら 使いたくはなかった
え？
（レオン） 真鯛を締めたのは夜明けだったな
この延長戦
四長老の舌を 文句なく うならせた者が勝利するのは
自明の理
これまでの料理は いわば余興！
同じ真鯛から生み出す 究極の切り身で
四長老に この世の天国を味わわせてやろう
（４人）ん？
北辰天狼刃 羅漢水晶斬(らかんすいしょうざん)！
なんという すさまじい包丁さばき！
スピード キレ さっきの比じゃねえ！
だが ヤツの
己の身を削るがごとき 鬼気迫る表情は 一体！
（レオン）この切れ味を 目の当たりにするがいい！
（イェン）な… なにい！
（スンフー）か… 顔が！
（クァン） わしらの顔が 刺身に映っておる〜！
（２人）なんですと〜！
鏡のように 顔さえ映り込む切断面
この世に こんな切れ味が存在するとは…
あっ！
あの青白き輝き 恐るべき切れ味
そして 苦悶(くもん)の表情
まっ まさか… いや 間違いねえ！
（シロウ）え？
（シェル） 裏の秘包丁 北辰天狼刃は
氷で出来た包丁だったのか！
氷の包丁？
（シェル）聞いたことがある
北方(ほっぽう)の氷河の深奥から切り出した 氷塊を
冷たさを保ちながら
何年にもわたって磨き 鍛え上げる 驚異の氷包丁が
裏には伝わると
磨き抜かれた その刃は 剃刀(かみそり)のように鋭く
刃を包み込む冷気で
魚の身に 一切の熱を 与えないという
いささかも魚の身を傷めず 瞬断する—
理想の超包丁(ちょうぼうちょう)なんだ！
そ… それなら なぜ
レオンは そんなすごい包丁を 最初から出さなかったんだ？
その理由は ヤツの手を見れば分かる
（シロウ）あ…
レオンの右手が紫色に！
凍傷だ
あの氷によって ヤツの手は 既に死に始めている
そんな！
布で巻いて握るとか いくらでも方法はあるじゃない！
技を極めれば 布１枚であろうと 手元の感覚を狂わせる
自らの手で直接 包丁を握らねば あの精妙な刀工は生み出せん
料理人の命である右手を犠牲にして 食材を切り開く
まさに 諸刃(もろは)の剣(つるぎ)よ
（シロウ）マオ兄 どうすんだよ…
はあっ！
（シロウ）鯛が… （メイリィ）爆発した？
（シェル）振り下ろす度に 鯛の身が細かく飛び散る！
どうなってんだ！
一体 どんな仕掛けが…
あっ！ こ… これは！
鋼糸包丁だ！
百穴包丁の穴に 鋼糸包丁をからめてある！
そうか！
飛び出た無数のエッジリングが 鯛の身を細かく剥ぎ取り
その身が空中に躍り出て 爆発を起こすってわけだ！
（レオン） 自分が何をやったか 分かっているのか？
こんな見事な真鯛を粉々にしては 味まで粉々だ
どう味を修復するつもりだ？
（マオ）これでいいんだ
この鯛は もう一度 僕の手で生まれ変わるんだ
（レオン）何？
（チョウユ） ２人の刀工技術は全く互角
しかし 料理に対する考え方は全く逆だ
伝説の厨具(ちゅうぐ)は どちらの料理人を選ぶ？
（シロウ） マオ兄が野菜の千切りを始めた
鯛のタタキに添えるんだな
（シェル）あれは タケノコ シイタケ ニンジン…
生では食えん なんに使うつもりだ？
（どよめき） （マオ）あっ…
（観客）氷包丁が… 砕け散った！
（手から剥がす音） （メイリィ）ああっ…
（シロウ）レオンの手が！
（シェル）すさまじい凍傷だ
あの霊符は…
（メイリィ） また家畜の塚なんて作って…
キリがないじゃない
（レオン） 食材の生死も 人間の生死も 紙一重
彼らの命を奪って その分 生き長らえる自分は
せめて 彼らの成仏を願いたいんだ
（メイリィ）変わってない
レオンは あのころと… 変わってないよ
（レオン）時は満ちた
（レオン） ヤツは まだ出来ていないようだが
俺の料理は 今 試食してもらう
今 このときこそ 我が料理の“命”ゆえに！
これぞ…
（４人）あっ！
（レオン）究極の切り身
烈氷鮮鯛山(れっぴょうせんたいざん)！
（クァン）なんと！ 氷山とな？
おお… 極薄の切り身が 氷山に張り付いておる
味な演出を
（レオン）演出などではない
刺身とは 食う直前まで キンキンに冷えていて
初めて うまいもの
ゴマ油をといた この醤(ジャン)に 付けて食ったとき
あんたらを蒼(あお)き天国へと いざなうだろう
裏の秘包丁 北辰天狼刃の真の力を
今こそ知れ！
（クァン） フフッ 蒼き天国とは大層な…
んんっ！
おっ おお…
かっ 風が…
口の中を 心地よき極北の烈風が 吹き抜けてゆく
風は すぐに やむ
一瞬の清涼の後
我が七星刀が凍らせた命の時が 今 溶けだすのだ
（クァン）ん？
んん…
おお… 今度は口の中の体温で
真鯛のまろやかなうまみが 口いっぱいに広がって…
なんという清らかな舌触り… 極上のうまみ！
うむ… まさに天国
料理人の命たる右手を 危険にさらすに値する
美味の極み
だが 何より 生きのいいうまさの最大の理由は
料理を出してきた時間だ
夜明けに鯛を締めて後 今 まさに 三刻(みこく)
この時刻こそ 鯛の身が 絶頂の味を発揮する黄金(おうごん)の時
最大の課題に見事 応えたものよ
鮮やかなり レオン！
（観客たち）おお〜！
（シロウ）マオ兄…
（クァン） 随分 時間がかかっていたようだが
準備はよいか？ マオ
（マオ）はい お待たせしました
どうぞ！
（クァン）へっ？ これは…
春巻(はるまき)？
（４人）うむ…
（レオン）フン…
勝負あったな 小僧
鯛の身を細切りにし
それを鯛の皮に巻き込んで 香ばしく揚げた春巻
確かに見事な工夫だが
鯛の身の味そのものを生かしてこそ 神前刀工勝負
お前に勝ち目はない
残念だが 遅すぎた
鯛の身が最もおいしい時間は とうに過ぎている
えっ？
それじゃあ… マオ兄の鯛はダメってこと？
（チョウユ） 失われた時間が戻らぬように
失われた味は 二度と戻ってこぬ！
（クァン）それでは 試食に入る
（クァン）昴星… お前は鯛をミンチにしたあと
皮に巻き込むまでに あまりに時間を置き過ぎた
この鯛の身は 既に死んでいる！
♪〜
〜♪