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（シャン）惰弱(だじゃく)なる脱走者の技術は
日々 衰えゆくもの
せめて 貴様の得意な海産物で 勝負してやろう
（レオン）貴様らの そのおごりが かつての俺に あの過ちを犯させた
（一同）ぬおお！
（チャン）ああっ…
イ… イカが既に おろされている！
（マオ）すごすぎる… 水さえ切り裂く七星刀(しちせいとう)のキレ！
このレオン もはや現世に何も望まぬ
七星刀にかけて 全てを清算する以外にな
（シャン） フッ… だから 甘いというのだ
（シャン） いまだ 心に あの事件を引きずり続けているとは
何！
（シャン） 私は裏料理界“一丈青(いちじょうせい)のシャン”！
バッ バカな… ありえぬ
その刀は…
七星刀！
（シャン）そのとおり 貴様と同じ 血塗られた七星刀よ
（レオン） な… なぜ 貴様が それを！
フッ… 驚くのも無理はない
貴様にとっては 亡霊に遭ったも同じことゆえな
だが まさしく正真正銘の七星刀よ
これを見れば信じざるをえまい
（レオン）あっ… （シャン）ふっ！
（マオ）うわっ！ （シロウ）チョウザメ？
（シャン） 七星破軍迅切開(しちせいはぐんじんせっかい)！
（シロウ） 卵を取り出した！
あっ あれは…
切り口が塞がっていく！
（一同）おおっ…
（シャン）私からの前菜だ！
（観客Ａ） なんて俊敏で精巧な包丁さばき！
（観客Ｂ）あの女 技量の桁が根本的に違うぞ！
（シャン） フッ… 驚くには まだ早いわ
（レオン）なっ… （サンチェ）にい？
（シャン）フフッ…
（メイリィ） 腹を裂かれたチョウザメが 何もなかったように泳いでる…
万物を瞬断！
傷口の細胞が 斬られたことにすら気付かない
その切れ味 その輝きは 紛れもなく七星刀
なぜ 貴様が それを！
七星刀は この世に ひと組しか存在せぬはず
ありえぬことが まかり通るのが 裏料理界よ
あの事件に 罪の意識など感じている貴様には
理解できまい
覚えておけ 愚かなる脱落者 レオンよ
“裏”から脱走して 何千里の彼方(かなた)へ遠ざかろうと
山深き源流の清水(せいすい)に 何万回 その身を浸そうと
血塗られた貴様の両手は
永遠(とこしえ)に 洗い清められることはないのだ！
（レオン）うっ！ くっ…
ぐっ…
うおおおお！
（４人）あっ…
（メイリィ）レオン！ （マオ）レオンさん！
どうしたの？ レオン しっかりして！
ねえ レオン 教えて
４年前 陽泉酒家(ようせんしゅか)から修行に出たあと
一体 何があったの？
（レオン）くっ…
（シェル）おい… 話せ てめえ！
過ぎちまったことを うじうじ悩んでちゃ
うめえ料理も作れねえだろうが！
全部しゃべって すっきりしろや！
（レオン） お前らには関係のないことだ
（シェル）くっ…
（マオ）そんなことないよ
（一同）あっ…
関係なくないよ
この旅に出た あのときから
僕たちは 生死を共にしようって 誓った仲間じゃないか！
あっ…
話してよ レオンさん
俺はな マオ
もう 生きてはならぬ人間なんだ
えっ…
神前刀工勝負の日に話したように
自らの惰弱さを正す旅に出た俺は…
（幼いレオン） 上を… もっと上を目指せ
料理を極める者は 万民の上に立つことができる！
（レオン） “裏”の導くがままに修行し 全てを習得し
こと刀工にかけては 比類なしと謳(うた)われた
だが 異様な高揚感は やまなかった
（レオン）上を… もっと上を！
何か やることはないか！
（レオン） そして あるとき 耳にしたのだ
最高の包丁職人 ラァチェのうわさを
（鉄を打つ音）
（ラァチェ）ん？
（レオン） 最高の包丁さえ手に入れれば
今や俺は 料理人として至高の位置に立てる
その包丁こそ 驚異の名刀“七星刀”だ
（ラァチェ） どうだね？ 七星刀の切れ味は
（レオン） この世のものとは思えない鋭さです
（ラァチェ）ハハッ… そうだろう
お前さん ツイとるぞ
わしは 同じ包丁は二つと作らぬ
今日打った この七星刀は
我が人生で最高の出来と言えよう
道具は料理人の命
お前さんのような料理人にこそ 最高のものを使ってもらいてえ
あっ…
ありがとうございます
（レオン）最高の包丁…
今 俺は最高の料理人に…
まあ 座って茶でも飲んで…
ん？
ぬあっ…
（刺す音）
（ラァチェ）ぐっ…
うっ…
ああっ…
ぐああああ！
（荒い息遣い）
フッ フフフ…
これで もう
七星刀以上の包丁が 作られることはない
俺は永遠に至高の刀工人よ… フフッ
フフフフ…
うおおおお！
（レオン） 気付けば 俺の手に残されたのは 血塗られた七星刀だけだった
立ち直れぬほどに悔い
犯した大罪を “裏”の大幹部に告白すると
彼らは せせら笑って言った
“それでいい その野心こそ 我らの糧よ”と
俺は そのとき 裏料理界の底知れぬ恐怖を知った
（レオン）マオ （マオ）あ…
やはり 俺は
お前たちと運命を共にするには ふさわしくない人間なのかもしれぬ
（シャン）フフフ…
あっ…
ハハハハハ！
過去を引きずり 戦意喪失している貴様など
私の敵ではないわ！
あ…
さっきの話が本当なら
なぜ あんたが 七星刀を持っているんだ！
（シャン） フンッ この七星刀にはな
貴様に殺された 刀鍛冶 ラァチェの怨念が
今も生き続けているのだ
人殺しのレオンよ！
あ…
（メイリィ） そんな… レオンが 人を…
あ…
（レオン）あっ…
（レオン）ぐっ！
（一同）あっ… （シロウ）マオ兄(にい)？
そんな不幸な人々を これ以上 出さないために
戦う決意をしたんじゃないのか
あっ…
（マオ） 修行の果てに誰かを犠牲にし やがて その身を滅ぼす
そんなの 真の料理人なんかじゃない！
くっ… マオ！
（マオ）大事なのは
次に 最高においしい料理を 作ることだろ！
自分の腕に慢心して
取り返しのつかない不幸を もたらしたと思うのなら
同じこの腕で 何万倍 何億倍
人を幸せにしてみせろ！ レオン！
（レオン）くっ…
フッ… “幸せ”か
お前には いつも
忘れかけていた料理人の原点を 教えられる
フッ…
言ってくれ！ どんな海産物が食いたい？
料理人として 望む食材で あんたらを幸せに導いてみせる！
（一同）う〜む…
レオンさん！
不粋者(もん)にしちゃあ 粋(いき)な計らいだ
食材を決めさせようってわけか
（チャン） だったら 悩むまでもねえ
宝石さながらのオレンジの卵…
（ホウ） まったり こってり 極上のみそ
（フー） 柔らかく ねっとり まろやかな 純白の肉
おうよ あれなしに上海(シャンハイ)料理は語れねえや！
（一同）上海ガニ〜！
（シャン）フッ…
上海ガニ…
あれ むちゃくちゃ うめえよな！
（サンチェ） 上海ガニか… 難しい食材だな
（シロウ）ん？
なんでだよ？ サンチェ坊ちゃん
確かに うめえよ 上海ガニは
でも アサヒガニやワタリガニと違って
とにかく小さい品種なんだよ
（シェル） 確かに デケえカニなら 脚も長くて太(ふて)えし 甲羅も大きい
中に むっちり詰まった肉は 取り出しやすいし 歯ごたえもある
だが…
そう…
そもそもが小さい上海ガニは 身が少ないから
必死に ほじくっても
“食った”って満足感には なかなか つながらないんだよ
“か細い極上美味”
上海ガニの調理には
料理人の腕そのものが 大きく関わるんだ
（シャン） フフフフ… 上海ガニか そうくると思ったわ
カニ槽 開口！
（シャン） 見よ！ 鮮やかな甲羅のブルー
ゴールドに輝く瓜 足毛
名所中の名所 陽澄湖(ようちょうこ)にのみ棲息する
今朝 あがったばかりの 最高鮮度 極上美味！
まさに正真正銘の上海ガニよ
（３人）おおっ！
あっ…
ずりい あの女！
デカくて身の詰まったやつ 全部 取っちまった！
フッ… “先んずれば料理を制す”ってね
何をのんびりしている？ レオン
食材選びから 勝負は始まっているのだぞ
野郎… もたもたしやがって
ま〜だ うじうじしてやがんのか
いや 僕の予想が正しければ レオンさんの選ぶカニは きっと…
（シロウ）あっ…
小さい！
レオンが小さいカニばっかり 選んでるよ マオ兄！
しかも やたら色が悪いぞ！
ただでさえ 小さいんだろ 上海ガニは
なんで あんな不利なやつを…
やっぱ まだ罪の意識で 自虐的になってやがる
（マオ）大丈夫だよ
ん？
（マオ）神前刀工勝負のときと同じ
なんの迷いもない澄んだ瞳だよ
儚(はかな)いわ
昔から そう…
真面目すぎて 融通が利かなくて
一人で まっすぐ思い詰める
儚いくらいに透明な心が… あまりにも純粋すぎるのよ
だから… だから…
ああ… 純粋なヤツほど その純度を高めていったとき
思わぬことをしちまうものよ
そんなレオンさんだからこそ 本当に目覚めたときには…
一点の曇りもない 至福に満ちた料理を
鮮やかに作り上げてくれるんだよ！
（レオン） 希代の刀鍛冶 ラァチェよ 許してくれとは言わぬ
だが もし まだ生きながらえさせてくれるなら
俺は七星刀で ひとつでも多くの幸せを紡ぐことで
せめて あなたの魂に報いたい
（マオ）揚げ粉？
小さくて変な色のカニに 揚げ粉…
やっぱり 僕の思ったとおりだ
この勝負 いけるよ レオンさん！
えっ どういうことだよ？ マオ
（シロウ） 何が いけるんだよ？ マオ兄！
ヘヘッ！
（シェル）気に食わねえな
（一同）え？
（シェル）あの女 カニを選んだあと 微動だにせず
レオンをうかがってやがる
何をたくらんでるんだ？
（シャン）フッ… まだ分からぬのか レオン
料理は人を幸福にする
裏を返せば いつでも人を不幸にもできる
人の幸(こう) 不幸を左右する それを突き詰めれば…
料理が人を支配するということよ
（店主） ああ… “裏”の連中に 幹部が連れていかれちまって
大連合は大騒ぎさ
龍鎮酒家(りゅうちんしゅか)のサンチェが 取り戻しに行ってるんだが
まだ なんの知らせも…
（フェイ）そうですか
あっ おい…
これが かつて
陽泉で“早咲きの天才”と 呼ばれた男の実力か
俺なんかの甘い刀工と訳が違う！
まばたきも忘れるほど正確無比
繊細華麗な包丁さばきだ！
（シロウ）んっ…
んん？
ええっ？ 肉が ひと節も残ってねえ！
こんな細い脚なのに…
完璧に中身が削り取られてる
さすがレオンさん そして 七星刀！
（シロウ） 大刀(たいとう)“破軍刀(はぐんとう)”を使った—
“猛牛青龍斬(もうぎゅうせいりゅうざん)”みたいな 大胆な技から
小刀による繊細な作業まで…
七星刀ってのは まるで 生物体内の小宇宙を
隅々まで耕す名農具ってとこか
（サンチェ）うおおお！
純白で きめこまやかな肉が ぜいたくに あんなに たっぷりと…
ネギ ショウガのみじん切りと 合わせて 香ばしく炒め上げ
カニミソと一緒に詰める ってわけか！
そして まぶしているのは…
揚げ粉！
分かった… 俺にも分かったぞ マオ！
レオンさんが 何を作ろうとしてるのか…
（マオ）ええ… （シャン）ウフフッ
（ホウ）もう１杯… （シャン）さあ どうぞ
（チャン）ヘヘヘッ （フー）こっちも ついでくれや
やだ もう…
ちょっと息抜きにって 思っただけなのに
（シロウ）え…
おい！ 何やってんだ あの女
あいつ… 七星刀で ちょっとカニをほじくって
丼に卵を何個か割り入れたあと
全て ほっぽり出して あのとおりよ！
（にぎやかな声） （シャン）アッハハハ…
（シェル）ちくしょう！
審査員どもが ちょっと羨ましい！
レオンさんが あんなに 真摯(しんし)にやってるのに…
色仕掛けで 審査員を 取り込む気だ あの女！
（マオ）違う… 僕には分かる
あの人は 料理人として そんなに底の浅い人じゃない
何かある！
（シャン）アハハハ！
ハア… そろそろ お料理に戻らなきゃ
（チャン） なんでえ もう終わりかい
続きは あとでね
それより さっきの２つの約束
ちゃんと守ってくれなきゃ嫌よ
おう 分かってるよ
さてと…
卵に ほぐしたカニ肉を混ぜ合わせ
火を通し
あんをかければ…
カニタマ〜！
（サンチェ･シェル）えっ？ （審査員たち）いいぞ〜 シャン！
エヘッ
（シェル）んだと こらあ！
いいカニ使っといて “カニタマ〜”だあ？
（サンチェ）やる気あんのか〜！
フフッ…
（マオ）七星刀のシャン…
存在するはずのない あの七星刀の正体は 一体…
（シャン･レオン）出来た！
（チャン）シャンは 王道カニタマ
（ホウ） レオンのほうは 最高級上海料理 “蟹斗(シエトウ)”じゃねえか
（フー）ただの蟹斗じゃねえ
衣でくるんで こんがりキツネ色に揚げてあるぞ！
よだれが出てきたぜ こんちくしょう！
おい どっちから食うんだ？
そりゃあ もちろん レオンの…
（シャン）チャン大人(ターレン)！ （チャン）おっ？
１つ目の約束
私の料理から先に 試食してくださいね
おっ おう… そうだったな
（マオ）ん？
（チャン）だが シャン
言っとくが 酒の接待なんかで
御機嫌 取ったと思ったら 大間違いだ
審査はシビアにいくぜ
（シャン）当然です
（フー） しかし カニタマこそ カニ料理 王道中の王道
しかも“裏”でも腕の立つ シャンの作ったカニタマ…
よほどの工夫が施されてるに 違いねえや
フウ〜ッ フウ〜ッ
（飲み込む音）
（チャン） うめえ… 間違いなく うめえ
おう 文句なしだ
フッ…
肉厚のカニに 千切りのタケノコ シイタケ
絶妙な火の通り加減
とろりと滑らかなあんかけに ふんわりとした卵
ただし…
あくまで なんの変哲もない カニタマとしてだがな
けっ！ ただのカニタマなら…
勝負あったな！
（マオ） ホントに ただのカニタマ？
どうぞ〜 付け合わせのカニスープです
ああ？
カニタマだけじゃねえのか
２つ目の約束は
“出された料理は残さず食べる” でしょ？
そ… そうだったな
そんじゃ 冷めねえうちに…
（チャン）んっ…
ぶっはあ〜！
（シャン）もらった！
（フー）フウ…
（ホウ）不思議だ
（チャン）カニタマにカニスープ
量も さほどない あっさり料理にしちゃあ
“カニを食った”って 強烈な実感があるな
よし！ 続いて レオンだ！
（レオン）初めに言っとくが このカニは脱皮したてのカニだ
刀工の粋(すい)を尽くして ありとあらゆる身をそぎ落とし
カニの甲羅パンパンに詰め直す
脱皮したての甲羅は すごく柔らかいから
衣で包み 揚げてしまえば
甲羅ごと バリバリ香ばしく食べられる
おおっ！
上海ガニの美味を しゃぶるのではなく
たっぷり丸ごと凝縮して味わえる
まさに カニの中のカニ料理だ！
なるほど！ だから あんな小さいカニを…
やっと気付いたか シロウ
刀工超人 レオンさんならではの 最高級“甲羅揚げ”に
カニタマごときで 勝てると思ったか！
こっちの勝ちだ！
地図と暗号をよこしやがれ〜！
（サンチェ）よこしやがれ〜！
（シロウ） レオンの勝利だ イエ〜イ！
（マオ）なんだ？
なんなんだ この嫌な胸騒ぎは…
（チャン）おい レオン…
まずいぞ この野郎！
ぷっ！
なっ…
（一同）えっ？
フフッ…
♪〜
〜♪