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（サンチェ･シロウ） 一体 なんだよ？ 豆腐の三重奏って！
（マオ）豆腐の三重奏…
材料は豆腐 麺 それに肉
それだけしか使ってない
あっ いや…
まさか！
（サンチェ） あれ？ シロウは？
（シェル）ん？ （サンチェ）お？
（シェル） 何やってんだよ おめえ！
（シロウ）し〜っ
（シェル）はあ？
相変わらず抜け目ねえな
エヘヘへ
おめえ ちゃんと 手ぇ洗ってんだろうな？
（シロウ） えっ そりゃあ ちゃんと…
（シェル） う〜ん やっぱ ただの豆腐だな
ん？
もしや…
こいつは肉じゃねえ 豆腐だ！
豆腐？
（メイリィ）え？ どういうこと？
（シェル） 豆腐を作るときに出来る おからを炒め
豆板醤(トウバンジャン)と しょうゆで味付けして 山芋とあえて揚げたんだ
ってことは 残る１つの正体は？
（マオ）麺だ！
この麺そのものが ３つ目の豆腐だ！
（ホウ）なにい！
この激うまプリプリ シコシコ麺が豆腐だと！
（ショウアン）いかにも
この麺は 豆腐に重石(おもし)をして 十分に水分を抜いたのち
すり潰して小麦粉と混ぜ それを練って打った 特製豆腐麺
あんかけの豆腐 おから肉 更に 豆腐麺
三者が膨らませる３Ｄ(スリーディー)食感こそ
豆腐の三重奏の正体よ！
あ…
（チャン）やはり そうか…
ならば この料理は あれに違いねえ
（チャン） こりゃ 少し話を合わせねえと 結論は出そうにねえな
おめえら ちょっと来てくれ
（審査員たち）おう！
（シロウ）ヤベえ… ヤベえよ！
（ショウアン）マオ 貴様 素足で渚(なぎさ)を歩いたことがあるか？
（マオ）ん？
四川(シセン)の山奥で育った俺は
四川を飛び出て 初めて海に出たとき
それを実行した
素足にまとわりつく水の感触
鼻をつく磯の香り
打ち寄せる波の音…
三者の形は違えど いずれも それは海水
そして 海水でなければ味わえぬ 至福の三重感覚よ
料理もまた同じことだ
（マオ）あ…
（ショウアン） 同じ食材が形を変えて
一体になったときのみ実感できる ３Ｄ感覚が存在する
この豆腐料理勝負 貴様の負けだ
（マオ）デカい…
ショウアンが とてつもなく大きく見える！
（あくび）
（観客たち）決まったのか？ 結果は どっちだ！
この期に及んで 引き分けは なしだぜ！
長らく待たせたな
残念だが 我々の中で 一つの結論を導き出せなかった
んだとお！
これから 審査員一人一人が
マオとショウアン どちらの料理に—
票を入れるのかを 発表してもらう
心苦しいが それぞれの料理とも
甲乙つけ難しという結果だ
まずは フー大人(ターレン)からだ
（フー）よろしい
俺が推すのは ショウアンの豆腐三重奏だ！
（ショウアン）フッ…
課題の素材を生かしきり 三方から押し寄せる３Ｄ食感
すばらしい 豆腐料理の最高傑作だ
ぐっ…
大丈夫 残りはまだある
（チャン）次！
（チェン）俺はマオだ！
（２人）やった！
マジカルな仕掛けと
幾重にも舌を刺激する 奥深い味わいは
鮮烈さに満ちていたからな
（歓声）
（ホアン）俺もマオだ
食事って営みに こんな快楽を覚えたのは
初めてなんだよ
（２人）よし！
あと１票で…
マオ兄(にい)の勝利！
（シェル）ん？ （チャン）次！
さんざん迷ったが 俺は…
ショウアンに軍配を上げた
食材の性質を知り尽くし
その真のうまみを幾とおりにも 引き出した高等テクにゃ
いくら金を積んでも惜しくねえ
（観客Ａ）これで２対２
（観客Ｂ）次の１票で勝負が決まる
（観客Ｃ）さあ どっちだ！
（チャン）２人の料理は いずれも 豆腐料理の限界に挑んだ大秀作
出来自体は ほぼ互角と言えよう
だが 国際都市上海(シャンハイ)の市場(いちば)を 仕切る俺が
最後の判定で こだわったのは
独創性と普遍性だ！
独創性と…
普遍性
（チャン）マオの料理には 食前のパフォーマンスから
白黒二色二味(にしょくふたあじ)なる 豆腐の扱いの妙まで
華やかな ひらめきに彩られた 独創性に優れ
世界中の誰をも 一瞬にして幸福にする—
普遍性に満ちていた
そして ショウアン
豆腐を いろいろな形で加工し
あんかけ豆腐 おから肉 豆腐麺 という三者が
それぞれの魅力を引き出す—
３Ｄ食感という料理の独創性で 我々を魅了し
豆腐という限られた食材で
その普遍性を覆すようなイメージを 俺たちに与え
四川の大地を 目の前に よみがえらせてくれた
だが 俺の中での答えは これだ！
（観客たち）おお〜！
（マオ）あ…
（歓声）
（ショウアン）静まれ！
チャン大人(ターレン)！ 聞かせてもらおう
俺は四川を飛び出し 中国各地の料理を学び
裏の技さえ習得した男だ
仙女(せんにょ)パイをも超えた俺の料理が
マオの料理に 独創性 普遍性において劣るとは
理解し難い！
（チャン）ショウアン おめえの料理はオリジナルじゃねえ
（マオ）オリジナルではない？
（ショウアン）どういうことだ？
（チャン） 俺ぁ 食ったことがあるんだよ この料理をな
（ショウアン）なっ なんだと…
今から７年前にもなるか
今でこそ 上海市場の頭に納まる俺だが
当時は 長江(ちょうこう)流域を往復する 食材行商人だった
そんなとき 俺は ある店で その料理に出会った
ハッ…
（チャン）肉にして肉にあらず 麺にして麺にあらず
口いっぱい広がる大地の香りと はかなく優しい喉越しに
俺は酔いしれた
まさか その店は…
そうだ その店こそ菊下楼(きっかろう)
つまり 豆腐の三重奏は ショウアン…
おめえの師匠 仙女パイの オリジナルなんだよ
あの料理…
昔 母さんに習った料理だったの？
バカな… 習ってねえ
豆腐の三重奏は 俺のオリジナルだ！
パイのもとを離れ 山を越え
大海に泳いだ俺だから創りえた 俺の！
俺の…
皮肉なことよな ショウアン
パイの懐から遠ざかろうとしたのに
おめえが たどりついたのは
教わってもいねえ パイの料理だったとはな
人の心は 最後に必ず 故郷(ふるさと)へ帰るものだ
この長江四千里の終着点 ここ上海が
おめえの限界だったのかもしれねえ
うっ…
くっ…
（パイ）そう
左手中指の第一関節を包丁に当てて
うん 合格
ショウアンは 本当に勘がいいのね
将来が楽しみだわ
ありがとうございます パイ先生
（チャン）そして マオ
おめえの料理の味を決定づけたのは
この笹(ささ)の香りかもしれねえ
笹の… 香り
（チャン）この かぐわしい香りが
おめえの ひたすらに派手な料理に 一層の奥行きを与え
美しい郷愁の色を添えていたんだ
結果を発表する
３対２で勝者 特級厨師(とっきゅうちゅうし) 劉(リュウ) 昴星(マオシン)！
従って 宴席料理３連戦 上海大連合軍の勝利！
（歓声）
（シロウたち）よっしゃあ！
（フェイ）あっ…
（寝息）
おい 大丈夫か？
（付き人）うう… う〜ん
若 勝負は どうなりました？
誰だ？ おめえ
そっちこそ なぜ こんな所で寝てる？
俺は 天井にある 大事な書類を見張るために…
うわっ どういうことだ！
眠らされたようだな
（においを嗅ぐ音）
クソ！ （瓶が割れた音）
それより 勝負の結果は どうなった？
（フェイ）勝負？
（付き人） 若の知り合いの料理人たちと 裏料理界の対決だよ！
ヤベえ こうしちゃ…
（フェイ） もしかして あなたは龍鎮酒家(りゅうちんしゅか)の？
（付き人）え？ そうだけどよ
話が聞きたい タンリィ師傳(しふ)のことについて
（付き人）どういうことだよ？
誰もいねえぞ
さっきまで いたはずだが
あっ！
大師傳(だいしふ)！
ハッ…
（付き人）大丈夫ですか？
すぐに ここから出ましょう
（フェイ）急いで船から出よう
見張りがいないのも おかしい
（付き人） 若たちは まだ上にいるぞ 知らせないと
（フェイ）若？ （付き人）ああ
今 屋上デッキで 裏のヤツらと対決してるはずだ
今は手負いのタンリィ師傳を 助け出すほうを優先しよう
このチャンスを失えば 救出は より困難になる
（付き人）お… おう
（男）こちらが例の書類です よろしいのですか？
（シャン） 敗北の可能性が見えた以上 次の行動に移すのみ
（男）了(りょう)
（シャン）勝負の結果など 二の次
大事なものは これだけだ
これを あのお方に届けねば
（シェル） 何を急いでるんだ？ お嬢さん
勝負の結果を聞いてねえだろう
（シャン）フッ…
おめえの考えることは 分かりきってるよ
さあ 返してもらうぜ その紙を！
（爆発音）
（シェル）チッ！
シャン てめえ！ あっ…
ハハハハ！ 考えが浅いわ 特級面点師(めんてんし)！
（爆発音） （観客たちの悲鳴）
（観客たち）うわあ〜！ 一体 どうなってんだ！
（メイリィ）マオ 早く！
何をしたんだ ショウアン！
見切られたのさ 俺を含めてな
まっ はなっから 当てにされてなかったってことか
なに？
ここは長江河口から百キロの沖合い
誰一人 生き残ることはできん
全ては海の藻屑(もくず)と消えるのだ
（マオ）あ…
おめえら 客たちを誘導しろ！
避難船は左舷後方だ！
（一同）おう！ （チャン）チッ…
（シャン）伝説の厨具(ちゅうぐ)は頂くぞ
我々の力を評価し損なった審査員と 愚かな負け犬ども
そして 拮抗(きっこう)する甘い勝負に 持ち込んだ愚かな料理人よ
ん？
（シェル）っと！
ヘッ…
お〜っとととと
あの女を落とすのは簡単だが
大事なブツを奪い返すまでは！
待ちやがれ シャン！
てめえの思いどおりにはさせねえ！
（シャン）ふっ！
（シャン）はああ！ （シェル）くっ…
（シャン）はあっ！
（シェル）おっ…
クソッ！
ハハハ！ ぶざまよのう
うっ…
くっ！
しつこい男は嫌われるぞ 特級面点師
（シェル）ふん！ （シャン）あっ…
あっ！
マオ あとは頼むぞ！
ああっ！
（付き人）うっ…
若！ 親父(おやじ)さんは無事です 若も早く逃げてください！
（サンチェ）分かった！
（サンチェ）よっしゃ 行こうぜ （シロウ）おうよ！
（船内が崩れる音） （メイリィ）あっ…
（シロウ）ヤッベえ 急がないと！
（ざわめき）
（チャン）クソッタレ！ 余計なことしやがって！
ほかに舟はねえのか！
いや あとは 上海まで泳ぎきるしかねえ
あっ…
（男）例のものは？
奪い損ねた
だが ここから 生きて帰れる者など誰もいない
舟を出せ
ここから逃げるぞ
（男）うっ！
（レオン）舟を戻せ
さもなくば とっとと ここから うせろ！
（シェル）てめえらだけで この舟で逃げるたぁ
虫が良すぎるぜ
（シャン） だが この小舟で どうやって あの人数を乗せるというのだ？
（レオン）確かにな
（海に飛び込む音）
（シャン）これで終わりと思うなよ
今日こそが我らとの開戦日と知れ！
チッ…
舟を戻すぞ レオン
泳げねえヤツを 優先に乗せるしかねえ
ああ
（ショウアン）つまり 俺は パイを超えるどころか
今なお 仙女の手のひらにいたってことか
フフッ ハハハハ…
ハハハハ！
（付き人） すまねえ 若 先に行きます
（サンチェ）親父を頼むぞ！
（メイリィ）あれ？ フェイさん？
（シロウ）誰だよ？ そいつ
ううん まさかね
あれ？ そういえば マオ兄…
え？
バカな さっきまで 一緒に…
（ショウアン）つくづく 天に見放されているようだな 俺は
裏料理人としての使命も 果たせぬとは…
もう 裏料理界なんて どうでもいいじゃないか
あいつらは お前を見捨てたんだぞ！
（ショウアン）そうだ
自分が菊下楼 仙女パイを 見捨てた報いだ
笑え マオ
見捨てたと思った人から 俺は ちっとも離れてはいなかった
早く ここから逃げないと 生きて帰れないよ
だから！
だから…
お前だけは生きろ マオ！
（マオ）あっ…
うわっ！ （爆発音）
うう…
うっ… ショウアン！
（ショウアン）うっ うう…
うう…
（マオ）うっ！
あ…
貴様… なんのつもりだ
（マオ） 早く… 両手でつかまって！
俺は お前の母親を裏切り 死に追いやった男だぞ
なぜだ？ マオ
それなのに なぜ！
そんなこと 僕にも分かんないよ！
ただ… 僕も知らなかった 母さんの料理を作ってくれた人を
見殺しなんてできないよ！
ハッ…
持っていけ マオ
必ず役立つときが来るだろう
（マオ）うっ…
（ショウアン）俺は嫌だぜ 四川の山奥に帰るのはな
ここ上海が俺の最期の地
憧れ 夢見続けた大海に この身を葬るとしよう
ああっ…
命あらば思い出せ マオ！
仙女パイの 一番弟子 ショウアンの名を！
野郎ども 楽しい遠泳の始まりだ！
泳ぎの自信がないヤツは 板くくりつけてでも泳ぎきれ
いいか！
（一同）おう！
（メイリィ）おお〜！
（シロウ） 姉御 それだと 逆に沈まねえか？
何よ！
（号鐘(ごうしょう)の音） （一同）ん？
あれは！
俺たちが 上海まで乗ってきた船じゃん！
キャプテン！
（船長）あれは…
船舶連盟 フーの大将！
お前ら 船を着けるぞ！
（船員たち）おう！
（観客たち）フウ… やれやれ 助かった〜！
ご無事ですか？ フー大人(ターレン)
ああ ケガ人の手当てを頼む
分かりました
（シェル）皮肉なもんだな
え？
（シェル） かつては師匠の料理を作れず 料理界を追われ…
最後は師匠と同じ料理を作り 全てを失うとは
♪〜
〜♪
（マオ）笹の香り… 母さんの香り
全ては母さんの導きなら 僕も いまだ
母さんの手のひらにいる 雛鳥(ひなどり)かもしれない
あっ これって…
うわっ！
おお〜！
（マオ）これが第二の厨具…
転龍壺(てんりゅうこ)！