（川島麗(かわしまうらら)）秋の選抜 本戦 第一試合 勝者は…
（薙切(なきり)アリス） うっ うう… ああ～！
（麗）幸平創真選手！
（幸平創真(ゆきひらそうま)）御粗末！
（水戸(みと)郁魅(いくみ)）勝ったぁ！ （吉野悠姫(よしのゆうき)）しゅごい～！
ああああ～ん！
うっ ううう…
（創真） あ～あ 負けたからって 子供みてえに…
（アリスの泣き声）
ほら 立て
（アリスの泣き声）
むうう…
（アリス）ありが… （創真）次代の十傑(じゅっけつ)争い—
俺の１歩リードってとこだな
何よ！ 勝ったからって 偉そうにしないでちょうだい！
言っておきます 私は このままでは終わらない
遠月(とおつき)の頂点は 譲らないんだから
ご機嫌よう 幸平君
んっ…
あ…
（薙切(なきり)えりな） 実力の底が知れたわね
（アリス）はっ…
何よ 何よ 何よぉ！
えりなは料理だけじゃなくて 悪口のセンスも天才級だわ！
（えりな） それ 料理に関しては 褒めちゃってるわよ
いいこと？ 私がリベンジするまで 待ってなさいよね
えりなのバカ！
（えりな）いいわね あなたは
そうやって 気ままに泣けるんだもの
ああ～…
（田所恵(たどころめぐみ)）創真君！ （創真）あ？
控室で見てたよ
おめでとう！
（創真）おお 田所 出番だな
何か落ち着いてるじゃんか
そうかな？
そうかも
（恵）あのね 予選の時は—
ただ精一杯やることしか 頭になかったんだけど—
今は 自分の料理を 楽しめたらって—
初めて そんなふうに 思えてるんだ
そっか ま 気張らず行ってきな
頑張れ！
うん！
（足音）
（黒木場(くろきば)リョウ） 相変わらず 料理が きれいすぎる
私に説教をしているの？ わきまえなさい
（黒木場） もちろん わきまえた上で 話してますが
それに お嬢 そういうセリフは—
料理で俺に勝ち越してから 言ってくださいよ
（麗） 続いて一回戦 第二試合 選手の入場です！
（観客の歓声） （麗）ここでダークホースが登場
Ｂブロックで 最後の最後に予選通過を決めた—
田所恵選手です！
対するは 予選ではＡブロック—
幸平選手と同じ ２位タイで通過
黒木場リョウ選手！
対決テーマは—
ラーメンです！
ええーい！
（薙切仙左衛門(なきりせんざえもん)）調理 開始！
♪～
～♪
（鳥の鳴き声）
（一色慧(いっしきさとし)） 大まかな説明は以上だ
そして最後に もう一点だが—
麺は こちらで 用意させてもらう
（恵）あ…
本番は明日だからね
前もって 麺の熟成を 進めておいたのさ
この中から種類を選択して 日付が変わるまでに連絡…
（黒木場） 俺は この… 幅広タイプの麺で
もう決定でいいのかい？
（黒木場）大丈夫っす
どんなラーメンにするか もう頭の中で固まったんで
（ドアを開ける音） （恵）今の一瞬で？
（ドアを閉める音） （恵）ああ…
あ… 田所ちゃん 焦ることはないよ
今夜12時までに 知らせてくれればいい
あ… はい！
（恵） 麺を運営側が 用意してくれるっていうのは—
スープの味作りに 専念しろってことなのかも
ラーメンのスープを構成してるのは ベースになる だし
“かえし”とも呼ばれるタレ
そして各種の香味油や香辛料
それが全部かみ合わないと 味はバラバラになる
黒木場君が選んだ麺
弾むような弾力が特徴の 楕円形(だえんけい)のもの
幅広の麺は コクのある濃い味と 合わせるのが定石
ていうことは 黒木場君は 濃厚なスープを作るつもりなのかな
対抗するには 私も それに負けないような強い味を？
とにかく試作を進めなきゃ！
ダメだぁ…
濃厚なスープにしようとすると 味がまとまらないよぉ…
ああ 一体どうしたら？
（大御堂(だいみどう)ふみ緒(お)） 恵 あんた宛ての荷物
（恵）あ… （ふみ緒）実家からだよ
ああっ
（恵の母）〝恵へ 〞
〝秋の選抜本戦への出場 おめでとう 〞
“仕事があるから 応援には行けないけど—”
“頑張ってね”
“地元の食材を送ります”
お母さん…
うわ 懐かしいなぁ
地元で よく使ってた食材が たくさん！
あっ
私はお母さんが送ってくれた食材で 勝負する！
（創真）えっと…
お…
（創真） あそこだけ異様な華やかさだな
お！ 幸平～ こっちだよ～
（イサミ･アルディーニ） どうして うちわに名前を 書くんだろうね 兄ちゃん
（タクミ･アルディーニ） 日本の神秘だな
（大泉柿之進(おおいずみかきのしん)）ふ～む ラーメン
すなわち麺 トッピング そして スープの３要素で構成される麺料理
また今年は無理難題を 吹っかけたものですなぁ
（仙左衛門）フン…
ラーメンは戦後の復興期に 爆発的に広まった
安価で美味な上に—
屋台によって 手軽に提供できたからだ
（えりな） 今やラーメンは 世界に発信される日本食となった
味の奥深さや かかる手間も 計り知れない
それをたった一晩でやれと言う それも この大舞台でだ
すなわち この勝負で試されるのは 柔軟性と瞬発力
培ってきた経験値
自分の力を どこまでお題に生かせるか
（丸井善二(まるいぜんじ)） 予選で黒木場リョウが出したのは 海鮮カレーだったが—
本戦では どんな品で くるんだろうな
（郁魅） あのスープ 全部 魚のあらから だしをとってる
（榊涼子(さかきりょうこ)） カサゴやアナゴ ヒラメにホウボウ
魚介ベースのラーメンになるのね
どぅは～！
魚の内臓やエビみその強烈な風味
（審査員Ｂ） 臭みを出さず 見事に処理してるようだなぁ
（恵） やっぱり黒木場君は 魚介系の濃厚スープを…
（涼子） ホタテだわ 恵はホタテ貝柱の 乾物で だしをとってる
（恵） このだしに あく抜きした 白湯(ぱいたん)スープを合わせて—
さらに煮込んでいく！
てことは 恵も魚介系のスープで いくつもりなの？
いや 同じ魚介系スープではあるけど—
黒木場リョウの 濃厚スープに対し—
田所さんは 淡麗スープを選択したんだ
だが それで黒木場の濃厚スープの インパクトに張り合えるのか？
そうだよ！ 恵の実家は港町だもん
海産物への理解なら 絶対負けないはずだよ！
（アリス） ウフッ 面白いわね 港町育ち対決だなんて
そうそう 漁港の…
（悠姫）ううっ？ （創真）ん？
（アリス）ウッフ
薙切アリス！
なあっ？ 何でいるのぉ？
あ～ら いけない？
“港町育ち対決”って 言ったか？
そうよ リョウ君は 海と共に育ったんだもの
（郁魅） 大量のオマールエビと 甘エビの殻？
あれも だしに使うのか？
ええい！
えいえいえい
ええええええええい！ ええええええええ！
（男子生徒Ａ）何だ？
（男子生徒Ｂ） 殻を粉々に砕いてる？
（研究員Ａ） 船乗りたちが 集まる酒場町に—
にぎわってる店が あるらしいな
（研究員Ｂ） へえ 行ってみたいもんだな
（研究員Ｃ） ハハハッ やめとけ 荒くれ野郎に身ぐるみ剥がされるぞ
（カモメの鳴き声）
（アリス） せっかく日本を離れたんですもの
（カモメの鳴き声）
貪欲(どんよく)にいろんな味を経験しなくちゃ
ここね
（ドアの開く音）
あ…
（ドアの開く音）
あ…
何だよ 客か？
今は休憩時間だ 飯なら よそ…
じゃあ 店内で待たせてもらうわね
わあ～ 汚いお店！
そうだ せっかくだから シェフにあいさつさせてくださる？
（アリス）あっ… （黒木場）勝手なことはさせねえ
この店のシェフは—
俺だ
えっ？
（創真）シェフ？
そう リョウ君は幼い頃から 調理場のトップに立っていた
そういう料理人なのよ
め… 恵だって—
実家の厨房(ちゅうぼう)を手伝ってた経験を 持ってるじゃんかぁ！
めぇぐみー！ 気持ちで負けちゃダメだよー！
私たちが ついてるからねー！
（黒木場）ん？ （恵）わぁ… へへ…
（黒木場）何だ ありゃ
え… えーと 私の住んでる寮の友達で…
ううー… 気に入らねえな
ぬくぬくと なれ合ってる 料理人連中を見てると—
ヘドが出る
料理人同士の関係は 食うか食われるか
それ以外に ありはしねえ
そう… なのかな？
（黒木場）ああ？
（恵）料理っていうのは みんなで 協力し合うことも大事なんじゃ…
厨房は戦場 料理は力だ！
ぬるま湯で育ってきた奴には 分からねえだろうがな
（黒木場） 料理に必要なのは 相手を屈服させること それだけだ
それを分かってねえ連中には 腑抜けた味しか作れねえ
理解しとけ
お前らが やってきた料理は ゴミみたいなお遊びなんだよ
（恵）え…
（恵）違うよ
（黒木場）ああ？
私が… 少なくとも 私が出会ってきたものは…
（タイマーの音）
ゴミなんかじゃないよ！
野菜の下ゆで完了
２種類の しょうゆを合わせて—
しょうゆの風味を飛ばさないように 火入れは80度前後をキープ
よし！
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)） いいぞ 落ち着いてる
ああ １つ１つの作業を きっちりさばいて 無駄がねえ
（えりな） ラーメンの味を決めるのは やはり だし
彼女が選択した淡麗系のスープは 一点の濁りすら許されない
（観客のどよめき）
美しいな
輝きながら澄んでいる
（２人）おお～
（２人）おお！
（恵） 私の背中を押してくれた みんなのことを—
悪く言わないで！
うううー…
なーんて言ってみたり…
（麗） さあ 制限時間が近づいています
先に完成するのは どちらでしょうか
（恵）よし！ （男子生徒Ｃ）おお！ 何だぁ？
（恵）あ… （男子生徒Ｃ）審査員たちが…
（女子生徒Ａ）何が始まるの？
なに カウンターで 店主の仕事ぶりを見物するのも—
ラーメンの だいご味の １つだからのう
（丸井） ちょっ… “食の魔王”の目の前で 調理するなんて…
ちょっとぉ 恵のプレッシャーに なるようなことしないでよぉ～
大丈夫 冷静だわ
（大泉） おお～！ 近くで見るとまた美しく 香りも素晴らしい
（早乙女星周(さおとめせいしゅう)） トッピングは野菜がメインかぁ
（審査員Ａ） これは期待できそうですな
（伊武崎）いい空気だ （涼子）うん
よーし 恵ぃ そのまま勝っちゃえー！
（涼子）あっ （観客）おおっ
（黒木場）ええいっ！
そう これがリョウ君
（黒木場）お前 見ない顔だな
お前だなんて失礼ね！
私にはアリスという名前が あります
（黒木場）あっそ
あなたも名乗りなさいよね！
リョウ
リョウ？ ファミリーネームは？
黒木場
ふうん
何だか日本ぽい名前だわ
で 飯代はあるんだろうな？
（アリス）もちろんよ （黒木場）ならいい
（客Ａ）ああ 腹減ったなぁ
（客Ｂ）今日は何食うかな
（黒木場）常連が集まってきたか
ディナーの開店時間までは 少しあるが—
まあいい やるか
（アリス）ん？
何？
（黒木場）ええい… （アリス）空気が… 変わった？
並べっ！
料理の代金を支払うこと 俺の命令に従うこと
この２つを守るなら俺の客だ
開店するぞ！
（客たち）うおおおお！
（黒木場）遅(おせ)えんだよ！
下ごしらえはチキンの詰め物から 優先しろって言っただろうが！
技術もねえのに 同時にさばこうとするから—
そうやって手が遅れるんだよ！
（料理人）う… うう…
もういい てめえらは 注文を取りに行きやがれ！
うっ くっ…
（料理人）もう我慢ならねえ！
何なんだ その態度は！
大人をナメてんじゃねえぞ こらぁ！
だったら てめえ—
俺より うまい飯が 出せるのかよ？
（料理人）うう…
（黒木場） てめえ１人の穴ぐらい—
俺がいりゃあ どうとでもなるからな
ええい…
…申し訳ありません シェフ
（客Ｃ）うっひょ～！ 来た来たぁ
（客Ｄ）最高だぜ！
（客Ｅ）リョウの飯を食わないで 陸(おか)を離れるなんて考えられねえ
ンフッ
（麗） 先に完成したのは 黒木場選手のようです
（男子生徒Ｄ）おい あれ 何だ？
（男子生徒Ｅ）何を乗せてる？
（男子生徒Ｆ） ひょっとして ラスク？
さあ 食ってくれ
スープ･ド･ポワソン･ラーメンだ
スープ･ド･ポワソン
魚のあらや殻のだしで作る 南フランスのスープ
それをラーメンに応用したのか
では まずスープから
うわあ！
エビみそや魚の内臓 全てのコクが混然一体となって—
なんと荒々しい味なのだ…
このスープを麺に絡めて いざ！
うわあ！ ああ いかん 意識を持っていかれる
旨味の暴力！
（審査員Ｂ） トッピングは３種のチーズ
アイオリソースに トウガラシを加えたルイユ
クルトンの役割を果たす天かす
そして先ほどのラスク
エシレバターを塗り じっくり焼いてある
あむっ
でやあ！ そうかぁ！
奴が砕いていたのは 乾燥させ 風味を倍増させた殻だったのかぁ！
やっと気づいたか
このラーメンには スープのだしからバターにまで—
そのパウダーを たっぷりと仕込んである
エビの旨味エキスは—
グリシン アルギニン プロリンだけど—
甲殻類は 魚介でトップの含有率を 持っているの
そのエキスをたっぷり含んだ 殻の粉末を—
そのまま投入してるんだから 強烈なおいしさも必然だわ
（審査員たち） うんうん むしゃむしゃ
（大泉）うんんん…
（仙左衛門）なるほど 暴力的なまでのおいしさ
この男にとって 料理を食わすことは…
食ええええ…
（仙左衛門） 殴り合いのケンカそのもの
こうやって全てを屈服させ 生きてきたのか
（黒木場） いつまで気取ってやがる ジジイ
タイマンだ！
よかろう！
ええい！
てえああ！
（衝撃音）
（大泉） ポージングなしの おはだけとは…
これは貴重なパターンですなぁ
（仙左衛門）このわしを 力任せに はだけさすとは—
見上げた度胸よ！
（観客）うわああああ！
うえ… これから恵の審査なのに 何か会場の雰囲気が…
さっきの湯切りで 黒木場が払ったのは湯だけじゃない
田所さんの料理に傾きかけた会場の 興味 関心 流れ
その全部を断ち切ったんだね
これじゃ恵は やりづらいわ
（創真）いや （涼子）え？
（恵） 網から麺を離して 表面張力を切るイメージ
恵！
この空気にも 押されてないみたいだな
ええ 集中して 自分の料理とだけ向き合って—
何だか 幸平君みたいだわ
（恵）私の料理です どうぞ！
（大泉） うーん 仕上がりも美しい 見事な淡麗スープ
だが 黒木場リョウの 濃厚魚介ラーメンの後では—
どうにもインパクトに欠ける
（２人）んんっ！
（観客のどよめき）
（審査員Ｂ）強い…
何て強烈な旨味だ！
（観客）ええ？
（女子生徒Ｂ） 淡麗スープじゃないの？
すっきりした味わいの中にある 甘い旨味は？
（審査員Ｂ） この具材の組み合わせ—
“こづゆ”か！
はい これは こづゆを基本に—
白湯スープと しょうゆダレで仕上げた—
こづゆ鶏しょうゆラーメンです
こづゆ…
こづゆとは 会津地方に伝わる郷土料理
干し貝柱の だしで作る 祝い事などの席で出される品だ
郷土料理を ラーメンにアレンジか
ホタテ貝柱を主役に—
白湯スープが どっしりと 風味の土台を作っている
そして かえしは 薄口しょうゆと—
甘みの強い白しょうゆを 合わせたもの
同じくしょうゆで調味するこづゆと 相性抜群だ！
しかし それだけでは 説明できぬ
この旨味は一体どこから？
（恵）え それは野菜から 出たものなんです
（２人）野菜？
トッピングの しいたけ ごぼう いんげんなど—
全て干し野菜にして 煮込んだものです
そうか！ 乾燥させることで 旨味が凝縮され—
生で使うのとは 全く異なる風味に
そのおいしさが 全て溶け出しているんだ！
なるほどね 田所お得意の 必殺技ってわけか
（審査員Ｂ） 野菜特有の繊細な甘み
それが ここまで清らか かつ強烈なスープを作り出すとは
幸福感で表情筋が戻らぬ
あ… 麺を食べ切る前に その小鉢も試してみてください
お好みでスープに 加えてみてほしいんです
（２人）ん？
おおおお！ 目の覚めるような酸味！
さらに味が 引き締まりおったぁ！
何だね これは？
会津地鶏の肉に—
白髪ねぎと しそと梅干しを合わせ 調味したものです
味に変化が出て 楽しいかと思ったので
（大泉） 変化どころではない！
（審査員Ｂ） こづゆの繊細な風味と 調和しながら—
野菜の甘みを さらに際立たせておる
（黒木場）おい そのラーメン… （恵）あ！
俺にも食わせろ！
（恵）あ はい～
（審査員Ｂ）驚きだ
同じ魚介ラーメンでも—
黒木場リョウのスープ･ド･ ポワソンとは違う方向で—
ここまでの 旨味を出すとは…
（恵） 濃厚魚介や豚骨みたいな 強い味は—
今の私では とても作れません
臭み取りから 味の調整まで ものすごい技術が必要ですから
でも—
こづゆをベースに ホタテと野菜の 旨味を押し出せば—
バランスを崩すことなく—
強いラーメンを作れると 思ったんです！
俺が濃厚系ラーメンで来ると 分かってて—
この品を ぶつけてきやがったのか
面白(おもしれ)えじゃねえかよ 田所恵ぃ！
（大泉） このきゃしゃな体の その奥には 静かな闘志が燃えていたぁ！
強敵を恐れずに—
真っ向から 旨味の ガチンコ勝負を挑みおったぁ！
（恵）うっ…
味わってみろ 俺のラーメンも！
（恵）ううっ！
ものすごい潮の香りと旨味！
腰が抜けそう…
こんな… こんなラーメンが 作れるなんて…
でも 負けたくない！
（大泉）何という激戦なのだ！
双方がラーメンに込めた精神力が おいしさとなって具現化するぅ！
タコ殴りにしろ！
スウウウプ･ド･ポワソオオン！
私の“ホタテ＆白湯”には—
いかなる強敵にも 立ち向かう覚悟がある！
（黒木場）エビエビエビエビエビ！ （恵）ホタホタホタ！
♪～
～♪
総帥(そうすい)が筆を…
勝者は？
どっちなのぉ～
ウッフ