（笛の音）
（ナレーション）それは さながら 五条大橋の決戦がごとし
包丁握る弁慶と 包丁握る牛若丸の—
戦いなり！
（美作昴(みまさかすばる)）アレンジだ
（幸平(ゆきひら)創真(そうま)）あっ
（佐藤(さとう)昭二(しょうじ)）スパイシーなのに とろける
（青木(あおき)大吾(だいご)） この独特のスモーキーな匂い…
（水戸(みと)育魅(いくみ)）ベーコンだ
でも 幸平を トレースするなら—
シチューに使うのはテール肉のはず
（田所恵(たどころめぐみ)） じゃあ あのベーコンは？
（薙切(なきり)えりな）ビーフシチューに ベーコンと言えば答えは１つ
ガルニチュールに 使うつもりね
（美作）ヘヘッ
♪～
～♪
幸平創真
お前のレシピは—
濾(こ)して仕上げるタイプの シチューだ
そのままでは ソースと肉だけの—
地味な皿になっちまう
（えりな） そこで必要不可欠なのが 付け合わせ—
ガルニチュール
ビーフシチューの 起源と言われる—
フランス ブルゴーニュ地方の 牛肉赤ワイン煮込みにも—
必ず ガルニチュールが 添えられるわ
よく使われるのはクルトン 小玉ねぎのグラッセ—
マッシュルームのソテー
そして ベーコン
しかし たまんねぇ香りだなぁ
まろやかなのに すっげえ刺激的だ
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)）スモークチップに 使われたのはメスキート
南米原産のマメ科の木で—
日本では ほとんど広まっていない 燻煙(くんえん)剤だ
バーベキューの本場 テキサスでは—
もっとも愛される スモークチップの１つ
鋭い香りを持つため クセのある肉に使われ—
黄金色に輝くような色付きになる
塩漬けの工程で—
セージ ナツメグ ローリエなどの スパイスに加えて—
秘密兵器 黒糖を使った
これで旨味は格段に引き立つ
（吉野(よしの)悠姫(ゆうき)）美作の奴 あんなに燻製にも詳しかったわけ？
伊武崎並みの技術と知識じゃん
（悠姫）どうなってんの？
野郎…
（木久知(きくち)園果(そのか)） 幸平君は特に変わった付け合わせは なさそうですね
（角崎(つのざき)タキ）単に添え物としか 考えなかったんだろうなぁ
は？
（角崎）添え物 添え物！ （木久知）キャ～！
（木久知） うっ うっ ううっ…
ビーフシチューにおいて—
（木久知） うっ うっ ううっ…
ガルニチュールは 極めて重要なのによ
（木久知） うっ うっ ううっ…
ダメだな
幸平創真は絶対に勝てない
（乾日向子(いぬいひなこ)）食べもしないで 決めつけるなんて—
あ～ やだやだ
そんな人がトップの厨房(ちゅうぼう)なんて—
さぞかし ギスギスしてるんでしょうねぇ
（角崎）うっせえ 三十路(みそじ)
まだ30じゃないですぅ 20代ですぅ
何が“ですぅ”だ かわい子ぶってんじゃねぇよ！
（水原(みずはら)冬美(ふゆみ)）角崎 年齢のことを 面と向かって言うのはダメ
は～い
分かりました 冬美先輩
なんで 水原先輩にだけ敬語？
敬う相手を選んでるからだよ
（木久知）ああ ああ…
（堂島銀(どうじまぎん)）要であるテール肉は トレースされ—
さらに特製ベーコンで アレンジを加えられた
幸平にとっては 確かに危機的状況だな
ど どうすれば？
このままじゃ 幸平は…
じゃあ お前に負けたら 料理人 やめるわ
（早津田(そうつだ)みつる）幸平先輩…
（美作）おっ （早津田）あっ
早津田みつるじゃねぇか
パスワードは もっと凝ったほうがいいぜ
さすがに誕生日は安易すぎる
ああっ…
（早津田）幸平先輩の勝利を 僕の号外で学園中に伝えるんだ
僕の取材記録を盗み見た？
随分 楽に仕事ができたぜ
（美作）お前のおかげだ
（早津田）幸平先輩が 試作にかけた日々…
創意工夫に費やしたあの時間を かすめ取られた
僕のせいで…
（クーラーボックスを置く音） （早津田）あっ
（早津田）あれは…
（創真）角崎タキ先輩でしたっけ？ （角崎）あっ
ああん？
何か俺のこと いろいろ 言ってたみたいっすけどぉ—
文句は全部 料理を出してから聞きますよ
（榊涼子(さかきりょうこ)）あれは！
いろんな…
（角崎）肉の… （乾）部位
ほほ肉
牛タン
蜂の巣
ヒレ肉
（創真） え～ んんっ 審査員の方々
これから 皆さんを 肉の遊園地に お連れしやしょう！
（創真）数分ゆでた牛タン
皮むき
速い
（創真）焼き色を付けるのは まろやかさのバターと—
爽やかな風味のオリーブオイル
ほほ肉は赤ワインと パセリの茎 ローリエでマリネ
塩と黒コショウで下味
小麦粉を薄くまぶして焼く
牛ヒレ肉は鍋ごと オーブンで煮込む
えっ？
どういうこと？ どういうこと？
つまり 今やってるのは 完全なアドリブ？
（恵）即興料理… （郁魅）ハラミ肉は？
（郁魅･恵）ああっ
（角崎）何だ？
逃げやがったのか？
あっ…
（乾･水原）帰ってきた
（創真）いやあ～ ハハッ
七輪 控室に持ってきといて よかったぜ
ビーフシチューで七輪って
何やろうとしてるのぉ？
本当に今 組み立ててるんだ
幸平 なるほど
やっぱり お前は そっちのタイプだったか
俺のパーフェクト･トレースを 知っている奴が取る手は２つ
パターン１
虚勢を張ってからの だまし討ち
事前に出す品を宣言して—
本番では違う物を作り かく乱する
そして腕に自信を持ってる奴ほど 走りがちなのが—
パターン２
即興調理
何を作るか 全くの白紙で 戦いに臨む方法だ
何も考えなきゃ 読まれないで済む
まあ 大半の料理人は パニックに陥って—
完成品すら出せずに 負けていったが—
幸平なら それなりの品には なるだろうな
途中で慌てるようなタマじゃねぇ
何だよ やけに褒めてくれるね
信用してるからなぁ
お前のことは 何でも知ってる
今朝 アルディーニの マンションへ寄ったことも—
その後 たっぷり 肉を仕入れたことも
では 美作昴の品から審査に入る
（美作）さあ おあがりよ
ガルニチュールは—
ベーコンとマッシュルームに 小玉ねぎのグラッセ
そもそも グラッセとは—
フランス語で “凍らせる”という意味
つやつやとした光沢が 皿をキリッと…
うっせぇ さっさと食いやがれ！
（木久知）うっ… い いただきます
（角崎）ハァ… （木久知）あむっ
ん～
テール肉のとろみと—
その奥に感じられる 白味噌のまろやかさが絶妙
舌がとろけて なくなっちゃいそう
そのくせ ベーコンによる メスキートの香りは—
ビシビシと強烈
とんでもないおいしさだ
お前の思考は全て読んだ
即興で挑んでくることもな
だからこその この特製ベーコンだ
熟成 塩漬けに５日間
風にさらし 丸１日かけて乾燥させ—
５時間もの間 いぶし続ける
それだけの手間をかけてこそ このうまさは実現する
確かに じっくり育てられた 豚肉の旨味によって—
牛肉のインパクトがかすむどころか さらに高められている
時間と手間 その重さ—
即興調理とは対極とも言える強みが この一皿にはある
タクミっちの時と同じだ
創真君が即興で調理することまで…
全部 読まれてたってことね
先手を打たれた
ほわほわ とろっとろ
もはや トレースの域を超えた味
（観客の歓声） （堂島）これは まるで…
（ゴングの音）
（堂島）リング上で火花を散らす 肉同士のぶつかり合い
うっ うう…
（堂島） この体に響く超ド級のおいしさ
（木久知） ダメ 受け止めきれない いや～！
（堂島）牛と豚が織り成す—
クロスインパクト！
（観客の歓声） （佐藤）大絶賛だ～！
現役シェフたちを うならせやがった
（美作の笑い声）
浅はかだな 幸平
その場の インスピレーションに任せて—
料理を組み立てる
聞こえはいいが それは思考停止にほかならない
料理ってもんはなぁ—
微に入り細を穿(うが)ち 準備し抜いたほうが勝つんだよ
お前が いくら小細工を重ねようと—
無駄 無駄 無駄なんだよぉ！
まあ しっかり記憶に刻むといい
お前の人生で客相手に出す—
最後の一皿を
（ヘビの鳴き声）
（美作の笑い声）
（創真）ヘヘッ
寂しいこと言うなよな 美作
ん？
（創真）お前のことを 信用してたのは俺も同じさ
何？
俺だって この１週間—
お前のことを ずっと考えていたんだぜ
（美作）ハッ
奴が何をやろうと—
想定内のはずだ
なのに 何を恐れている
（創真）さあ どうぞ
（美作）うっ…
おあがりよ
ゆきひら流ビーフシチュー
秋の選抜スペシャルだ
あっ！
いろんな部位の肉が
（えりな）あっ
（叡山(えいざん)枝津也(えつや)）フンッ
（角崎） ふざけてんじゃねぇだろうな
こんなビーフシチュー…
（角崎）見たことも… （創真）何 言ってんすか
（創真）ちゃんと ビーフシチューっすよ
それ全部 ガルニチュールっすから
何？
全部が付け合わせ
炭火の香ばしい香り
煮込み具合はバッチリみたいです
（堂島）う～ん
（美作）ハッ てんでバラバラの 素材をごちゃごちゃと
随分 雑な悪あがきだな
こんなんじゃ—
俺のガルニチュールには 届きはしない
メスキートの魅惑の香りで育てた 特製ベーコン
慎重に積み上げた味にはな
（角崎）んんっ
シチューそのものの印象は さっきと ほとんど同じ
ガルニチュールは… あむっ…
うわっ
ああ…
（５人）ワーッ！
（角崎）何～！
右… 左…
さらに不意打ちの一回転
うま～っ！
（美作）ああっ？
噛(か)むとホロリとほどける トロトロのほほ肉
歯ごたえのある牛タンと蜂の巣
（５人）キャー！
炭火で焼かれたこのハラミ
分厚くカットすることで 肉汁の量も段違い
シチューと絡めても—
すばらしいアクセントに なっています
うん これは一見 むちゃくちゃのように見えて—
それぞれ 適切な調理をし—
緻密(ちみつ)に組み上げられた アトラクション
完璧なバランスで成立している
バカな… 即興で？
どうして そこまで…
（創真）実は俺もさぁ—
同じことを考えはしてたんだよね
燻製ベーコンみたいな強い ガルニチュールで味を強化すること
（美作）ああっ
でも それじゃダメだ
それじゃ 俺の料理じゃない
色とりどりの味が 素材が—
一皿の上に集結するようなイメージ
ああ～ ビーフシチューに—
ここまで重層的な 味の広がりを持たせるなんて
ああ いや これ 実は—
ある料理が考え方の モデルになってんすよ
ある料理？
（創真）つい 今朝がた たどり着いたんですけどね
筑前煮っす
（角崎･木久知）はあ？
簡単な煮物って 思われがちだけど—
プロが作る筑前煮は ちょっと違うんすよ
ね？ 日向子先輩
はい それぞれの野菜に合わせた 煮込み時間で—
素材ごとの色合いや風味を 最大限 引き立てるんです
（創真）そして最後に それを一皿に再構成する
全てのバランスに 神経をとがらせながらね
この品も それと同じ
筑前煮 まさしく大衆の味
幸平の十八番(おはこ)じゃんか
（美作）幸平 てめえ！
思い付きに任せた 即興じゃなかったのか？
即興なんて ひと言も言ってねぇよ
俺は組み立て続けてたんだ
ずーっとね
今まで歩いてきた道のり
試してきた途方もない 味の組み合わせ
その引き出しを総動員して 頭ん中で構築し続けた
相手の料理をかすめ取って—
それを超えるためだけの１歩しか 踏んでこなかったお前には—
真似できねえことだと思ったんだ
（美作） 俺のパーフェクト･トレースが—
届かない領域…！
（水原）築き上げたのは—
牛肉のめくるめくうまさが彩る楽園
（乾）いつまでも 浸っていたくなる夢の国
（堂島）みんな 大好き…
（５人）アハハハ…
（５人）ゆきひーランド！
キャー！
（木久知）ひぃ あっ ああああ…
（カメラのシャッター音）
あ…
（乾）ねえ （角崎）あっ…
今日のこと ずっと忘れないでいましょうね
うん！
（５人）私たち みんな—
ズッ友だよ！
ハッ！
（観客のざわめき）
離しやがれぇ！
ああ～！
タキちゃんって小さくて かわいいおててなんですね
はあ？
（木久知）いやぁ～ フフフフ… （角崎）何だ その潤んだ瞳は！
（乾）アハハハハ…
（堂島）思考を 止めずにいたのは—
（乾）アハハハハ…
幸平のほうだった ようだな
（堂島）自分の料理を 探り続けてきた おびただしい足跡(そくせき)
それこそ 料理人の分厚さに ほかならない
幸平は それを見事に この一皿に凝縮してみせた
（川島麗(かわしまうらら)）では これより—
判定に入ります！
秋の選抜 準決勝第一試合—
並びに食戟(しょくげき)
審査員の皆様 投票をお願いいたします
さあ 果たして結果は？
全会一致！
幸平創真選手 食戟に勝利！
そして決勝進出～！
御粗末！
（観客の歓声）
（郁魅）勝ったぁ！ （恵）創真君
（観客の歓声）
んっ…
（美作）ウソだ…
俺のトレースを かいくぐれるものか！
（創真）そう思うなら お前も味わってみりゃいいさ
ああ…
（美作）あっ はああああ～
（美作）ゆきひーランド
（ピエロ）キャッ キャッ
（美作）くそっ… なんて心地いいんだぁ…
料理を始めて間もない あの頃の思いが—
よみがえってくる
（店員Ａ）ほんとに昴坊ちゃまは 器用でございますねぇ
レシピを ちょっと見ただけで—
どんな料理でも再現できるなんて
（店員Ｂ） さすがは お父上の血ね
すばらしい才能ですわ～
照れちゃうよ 僕
これは ただの—
見よう見まね なんだからさ
これを見たら 父さん 褒めてくれるかな…
（美作の父） こんな猿まねで喜ぶな！
真の一流ってのは—
唯一無二の オリジナリティーがそうさせるんだ
この店に信念なき料理など要らん！
（美作）その数日後—
大事なお得意様ばかりを招いた 新作品評会
悪意があったわけじゃない
ただ 認めてもらいたかった
父のスペシャリテに ただ１つアレンジを加えた品で—
父に勝ってしまった
（美作の父）んんっ…
（美作）そして追放された
いや 違う
父は この俺から逃げたのだ
（少年の美作）な～んだ
（少年の美作･美作） 料理なんて簡単じゃないか
（美作）ただ１歩 ただ１歩 相手を出し抜けばいい
その才能が俺にはある！
ほら 見ろ
日本最高の料理学校の エリートたちが—
なす術(すべ)もなく敗れていくぞ
何が一流だ 何が信念だ
くだらねえ 料理人どもめ！
美作昴
お前は使える
俺の下に付け
好きに暴れさせてやる
（景浦久尚(かげうらひさなお)）この食戟をもって 美作昴の—
これらの道具に対する所有権は 消滅した
幸平創真は全て 元の持ち主に返すとのことだが—
いいのだな？
あいよ
（観客の歓声） （男子生徒Ａ）わあ ヘヘッ
（観客の歓声）
（大泉柿之進(おおいずみかきのしん)）おお 100本の包丁が 料理人たちに帰っていく
（女子生徒Ａ）あの… 幸平君！
これ 私のお母さんが 亡くなった時にもらった—
形見の品だったの
ありがとう
本当にありがとう
んっ
潮時だな
俺は遠月(とおつき)を離れる
料理は もうやらない
こんな醜態をさらして負けたんだ
誇るものは もう何も残って…
（美作）うわあ！ （創真）アホか！
（空手チョップの音）
（美作）うわあ！ （創真）アホか！
それじゃ俺が食戟 受けてやった意味ねえじゃんか
ええっ…
おい どうした？ 取りに来ねえの？
残りの１本 お前のだぜ
タクミ
ああっ…
アルディーニ…
（タクミ･アルディーニ）んっ…
美作昴 俺は貴様に負けた
完敗だ
だが 次は負けない
君が１歩先を行くなら 俺は２歩—
いや 10歩でも100歩でも 進んでやるさ
このままでは終わらせない
いいな？ 美作
おっ おお…
メッザルーナは今 幸平の物だ
いつか 必ず取り返す
食戟で君に勝利してだ
それまで預かっておいてくれ
ハハッ
（創真）な？ 料理で プロを目指そうって人間は—
どうしようもねえ 負けず嫌いなんだよ
よ～く聞けよ 美作
１回こっきりの勝負で—
相手の誇りを根こそぎ奪おうなんて 二度と考えんな
積み上げてきた自信も自負も—
全部 吹き飛ぶような 失敗をしても—
もう立ち上がれないくらいの 惨めな思いをしても—
明日も絶対に 店を開けなきゃならねえ
それが料理人なんだよ
お前も そうじゃねえの？
美作よ
（美作）こんな俺に料理を続けろと 言ってくれるのか…
（ピエロ）キャッ キャッ キャッ
（美作）アハハハ
（美作）固くこわばった俺の心が…
（ピエロ） キャッ キャッ キャッ
（美作）固くこわばった俺の心が…
（美作）アハハハ
（ピエロ） キャッ キャッ キャッ
（美作）アハハハ
解きほぐれていく…
乙女のようなキューティクル！
（４人）えっ？
（郁魅） 負けても やり直せばいいって 伝えるために—
料理人 やめることを 賭けたってのか
なんか矛盾してるような…
エヘッ ほんとだね
でも 創真君らしい
（創真）よう 薙切 何とか ここまで来れたわ
１年生のてっぺん お前と競える場所まで—
あと１つだ
わきまえなさい
私は君のはるか上にいるのよ
♪～
～♪
（えりな）あと…
例の本 早く持ってきなさいよ
へ？
（麗）それでは引き続き 準決勝第二試合を開始します！
（観客の歓声）
対決するのは 黒木場(くろきば)リョウ選手—
（観客の歓声）
そして葉山(はやま)アキラ選手です！