（ナレーション） 遠月茶寮(とおつきさりょう)料理学園
世界に名だたる料理人を 輩出し続ける美食の殿堂
その高等部１年生を 対象として行われる―
〝秋の選抜〞は 今なお佳境にある
予選を勝ち残った者たちは 次なる戦いに赴こうとしていた
（鳥の鳴き声）
（田所恵(たどころめぐみ)）よし！ んっ…
ぺティナイフ！ ちゃんと入れたっけ～？
あった！
タイマーは？ 入れたっけ～？
ああ ああ…
（榊涼子(さかきりょうこ)） 今日は 本戦の説明だけでしょ
（吉野(よしの)悠姫(ゆうき)） 道具は 要らないんじゃないの？
ああ！ そっか
もう 相変わらずね
（幸平創真(ゆきひらそうま)）おう！ 田所 （悠姫･涼子）お…
（創真） 迎えの車が来たってよ
ああっ…
行こうぜ
（ナレーション） いずれ劣らぬ 個性と技巧を誇る―
精鋭８名が―
しのぎを削り 頂点を目指す―
秋の選抜本戦の幕が 今 切って落とされる
（小鳥の鳴き声）
（一色慧(いっしきさとし)） 創真君 抽選の結果だけど 創真君は第一試合から出場だよ
対決テーマは弁当だ
（創真） 弁当って… あの弁当すか？
そのとおり
今日中に必要な準備を済ませ 明日の本番に臨んでくれ
この学校 意外と庶民的なとこ あるんすねぇ お弁当なんて
（薙切(なきり)えりな） フン 何を言ってるのかしら 浅学(せんがく)の極みね
弁当は 日本で発達した独自の文化よ
四季折々の高級食材による弁当は 食通たちに愛され続けているわ
海外の重鎮シェフにも 注目され―
〝ベントー〞として―
フランスの辞書にも 載るほどなの
正しく 美食の祭典に ふさわしいテーマ
君の得意な低俗Ｂ級グルメとは 一線を画するものなのよ
ハハハッ
やっぱ お前のそういうとこ 苦手だわ～
（えりな）なっ…
俺 人と会話持たせるのは 得意なんだけど―
薙切 お前 よっぽどだわ
なっ…！
宿泊研修の帰りも だいぶ気まずかったしなぁ
何なのよ！ 話の筋が見えないわ 何かイライラする～
ふうん 珍しいね 薙切君が声を荒げるなんて
（叡山(えいざん)枝津也(えつや)） おっと ちょいと別件の客だ 俺は失礼する
幸平創真
せいぜい気合入れて 勝ち上がってくれや
一回戦負けじゃ 場が白けるからな
んで 俺の対戦相手は？
（川島麗(かわしまうらら)） 長らく お待たせいたしましたぁ
秋の選抜 本戦 ただ今より一回戦―
第一試合を 開始いたしま～っす！
まず登場したのは 予選Ａブロック―
２位タイで通過した 幸平創真選手
（水戸(みと)郁魅(いくみ)）おっしゃあ！
頑張れ～ 幸平～！
（麗） そして その対戦相手は―
Ｂブロックをダントツの首位で 通過した―
薙切アリス選手です
（観客の歓声）
（タクミ･アルディーニ） 薙切アリス
（タクミ）学園総帥(そうすい) 薙切仙左衛門の孫娘にして―
あらゆる国際コンクールの賞を 総なめにしてきた―
分子ガストロノミーの申し子と 呼ばれる天才
予選で最高得点を獲得した カレー料理は―
最新技術の粋を凝らした インパクトある品だった
どう対抗する 幸平
（薙切(なきり)アリス） 幸平君 今日は とろけさせてあげるわね
私の料理で
（男子生徒Ａ） すげえ 最新の調理器具だぜ
（丸井善二(まるいぜんじ)） 観客席にいても 肌がピリピリするような緊張感だ
こんな中で薙切の一族と やり合うなんて…
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)） ああ 幸平 あいつ どれだけの重圧の中にいるんだ
ほ～んとうに残念だわ
せっかくの大舞台で―
あなたの料理を 一回しか見れないなんて
俺に負けたら 二回戦から 客席で見れるじゃん
それは無理だと思うの
曲芸頼りの職人芸と 古臭い発想だけでは―
美食の英知を超えられない
ふああああ…
（アリス） あ～ら 昨日は眠れなかったのかしら？
いやぁ 結構遅くまで 支度しててさぁ
気がついたら夜明けだったわ
でも 心配は要らねえよ
俺にとっちゃ いつもの日常って感じだからさぁ
舌の肥えたお客さん ピカピカに研いだ包丁
ひとそろいの食材
いつもと違うのは 対面に 手ごわい商売敵がいるってこと
今日 あんたに勝って得るもの全部 俺の血肉にして帰るよ
第一試合 お題は弁当！
制限時間は２時間！
（薙切仙左衛門(なきりせんざえもん)） 調理 開始ぃ！
（観客の歓声）
（恵） 創真君 頑張って！
（器具の作動音）
まるで化学実験ね
丸井！ 解説！
いや これは僕の知識を 凌駕(りょうが)している
その眼鏡は飾りなのぉ？
（アリス）うう～ん
私の中の日本人のＤＮＡが 喜んでいるわ
（創真）ん？
へえ～
なあに？
いやぁ 職人芸をバカにしてたけど 腕は確かなんだなぁ
当然よ！
もう！ 失礼だわ！ 人のことをじっと見たりするなんて
俺も宿泊研修の時 ジロジロ見られた覚えが…
（男子生徒Ｂ） 学園総帥の孫娘が相手じゃな
くそぉ！ 幸平 何か策を用意してるんだろうな？
（タクミ）あいつなら きっと…
（麗） さあ 双方そろそろ 仕上がる頃です
先に完成させたのは 薙切アリス選手です
さ ランチにしましょ
何なの あれ
透明なドームの中に… 霧？
くっ 想像を軽く超えやがる
ああ～ また妙なもん 出してきたなぁ
（早乙女星周(さおとめせいしゅう)） 興味をかき立てる見事な演出 美食の祭典にふさわしい
（観客のどよめき）
手まり寿司(ずし)か
はい
私が持つ技術の粋を詰め込んだ 手まり弁当です
なんと美しい！
（仙左衛門） うむ 霧の正体は液体窒素
冷気によって寿司の鮮度を 維持する意図もあったか
（アリス） よろしければ このお弁当は―
左上から順番に 食べていただきたいのです
まずは海の幸
アワビの上にエスプーマ
そのエスプーマは 昆布のだしを泡にしたものです
ネタのほうも 昆布締めにしてあります
（泡が はじける音）
（新戸(あらと)緋沙子(ひさこ)） 昆布締めにすることで 適度に水分が抜け―
日持ちも よくなる
弁当に適した調理法ですね
そうね
だけど 昆布の意味は それだけではないと思うわ
（緋沙子）あ…
（アリス）そのお寿司には―
２日かけて低温熟成したカツオを 使っています
うん
超ド級の旨味！
（大泉柿之進(おおいずみかきのしん)） この旨味 カツオだけのものでは…
カツオのイノシン酸と―
先ほどの昆布に含まれる グルタミン酸
それらの旨味成分で 相乗効果が生まれているのです
これは 順を追って 食べ進めることで―
口の中で次々と完成していく お弁当なのです
（男子生徒Ｃ）すげえ！ （女子生徒Ａ）食べてみたい！
（男子生徒Ｄ）うまそう
（アリス）続いて２段目
野菜を用いた“ケーキ寿司”などと 呼ばれているものです
のりは一切使わず―
野菜を薄く ペーパー状にして―
包んでいます
このお弁当に 重い色は―
ふさわしく ありませんから
そして いよいよ３段目
メインディッシュと 言わんばかりに…
牛ヒレによる 低温熟成肉寿司です
（大泉）うーん…
また来よったぁ！
２つの旨味成分が 口の中で広がっとるぅ！
だが イノシン酸は肉寿司からと 理解できるが グルタミン酸は？
トマトですわ
トマト？ どこにも見当たらないが…
（アリス） ケーキ寿司に 含まれていたのです
遠心分離機を使って―
トマトを色素 繊維質 そして ジュに分解しました
さらに ろ過を重ね よりピュアにしたジュを―
ケーキ寿司に 数滴 落としたのです
なんと！
（審査員Ａ） 元の食材が 影も形もなくなるとは…
一番最後に残った品
（早乙女） タイの寿司に添えられた球体は…
（仙左衛門）んん うん…
（審査員たち）んん！
（早乙女）この球体―
だしを凝固させたもの
舌の上で完成するタイ茶漬けだぁ！
（観客のどよめき）
（仙左衛門） 分子ガストロノミーの申し子
その二つ名に恥じぬ技術力で 味わう者の興をさかせ続けた
その満足感たるや―
絢爛(けんらん)たる料亭の饗膳(きょうぜん)がごとし
（仙左衛門）うん！
小さな弁当箱から 美食の英知が―
あふれ出よるわぁ！
（観客）おおー！ （男子生徒Ｅ）はだけたー！
（男子生徒Ｆ）出たぞ！ （女子生徒Ｂ）総帥の おはだけ！
見事であった
ンフッ
（男子生徒Ｇ） これが薙切アリスの実力…
（女子生徒Ｃ） あんな料理人が同い年？
（男子生徒Ｈ） 一生かかっても 追いつくことなんて…
（早乙女） 強すぎる才は その光によって影をもたらす
因果なものですなぁ
ここは遠月学園 この程度で萎縮する弱卒(じゃくそつ)は要らぬ
見やれ
ん？
弁当５人前 上がり！
萎縮しておらぬ料理人が 少なくとも１人
（仙左衛門）幸平創真 品目は？
のり弁っす
（男子生徒Ｉ）何ぃ？ （男子生徒Ｊ）のり弁だとぉ？
（女子生徒Ｄ）ええっ？
（男子生徒Ｋ） そんな品で 薙切アリスに勝てるのかよ？
（涼子･悠姫･郁魅）うわあ…
（男子生徒Ｌ）のり弁？ （女子生徒Ｅ）何それ
（男子生徒Ｍ）終わったな
幸平君
あ？
なあに？ のり弁って
あれ 何だよ 知らねえの？
お前の分も 後で作ってやろうかぁ？
ただ 普通ののり弁じゃねえけどな
（アリス）あ… （創真）ゆきひら流 進化形のり弁
どうぞ おあがりよ
（審査員たち）おお？
（創真） ランチジャーってやつっす
ステンレス製の保温容器で―
ごはんとスープの熱を 保つことができるんすよ
ふうん 日本のお弁当箱は 進んでるのねえ
最近のは 半日くらいたっても 温かさが持つんだよ
スープを熱々にしてから入れると ごはんの保温力も高まるし
まあ！ 賢いこと
（佐藤昭二(さとうしょうじ)）緊張感ねえなぁ
勝負の最中だってのに
見下してやがるんだよ 幸平のことを
ニコニコしてるのは 自分が勝つことを確信してるからだ
（審査員Ｂ） うん まずは… ３種のおかず
おお すばらしい磯辺揚げ 見事に揚がっている
そいつは魚から作った 自家製ちくわの磯辺揚げっす
衣にビールを使ったのね
アルコールは 水よりも早く揮発するから―
ベタつかない軽い食感になる
うえ？ 涼子 何で知ってるの？
（涼子）ゆうべ 寮で幸平君が 試作しているのを見かけて―
ひと口 味見させてもらったの
ああ！
すごい旨味があふれてくる 磯の香りが…
（犬）びゃう！
（磯部(いそべ)磯兵衛(いそべえ)）包み込むで候
だ… 誰？
（審査員Ｂ）うーん
（審査員Ｂ） きんぴらごぼうも まろやかでコクが深い
隠し味にマヨネーズと バルサミコ酢を―
わずかに加えてるっす
なるほど 細部にまで こだわった仕事ぶりだ
おお！
タラのフライが 箸で軽く切れよる
恐らくこれは だしと調味料で 一度煮てから揚げているな
そうすることで ふかふかした柔らかい食感に
あむ
（大泉）何ぃ！
（大泉） アッハハハハハ～ アッハハハ ア～ハハハハハ…
透き通るような まろやかな風味
高原に吹く 柔らかな風のよう！
なんと上品な味なのだ 一体これは？
（仙左衛門） その答えは だしにある
これはマグロ節(ぶし)による だしだ
そのとおり
タラを煮た だしはマグロ節と 利尻昆布から引いたものっす
マグロ節…
キハダマグロを原料とした 節類ですね
ええ カツオだしと比べると 淡泊だけど―
非常に繊細優美な 旨味を持つ
淡い旨味が特徴のタラは マグロ節との相性もバッチリ！
何とも軽やかな一品だ
次は汁物
おお！ ベーコンと玉ねぎの みそ汁か
おお！ これもだ
（審査員たち）アハハハ…
（審査員Ａ） マグロだし特有の かぐわしさが 鼻腔(びくう)を抜ける！
玉ねぎの とろりとした甘さも 相まって―
体中を包み込むようだ～！
ちなみに この弁当箱を生かす スープの裏技がありまして―
保温容器に だし 食材 調味料を 放り込んでおくだけで―
数時間後には 野菜に じっくり火が入った―
甘いスープになるんす
ふうん 便利なものだわ
ハッ 今日はすぐ食べるから 火を通してあるけどな
詳しいのね お弁当のこと いろいろと
まあな 実家の定食屋でも 作ったことがあるし
でもダメよ 幸平君
どの工夫も普通すぎ
お弁当といえど 華やかな驚きに 満ちた品でなくっちゃ
私の手まり弁当みたいにね
確かにお前の すげえうまそうだったよなぁ
あ 今度食わせてくれよ
ウフフ もちろんいいわよ
（創真） だけどさ お前の品って ちゃんと弁当として すごいわけ？
何ですって？
（創真） 俺たちが あの箱に 詰めるべきものは何なのかって話さ
うちの常連に キヨさんっていう ばあちゃんがいたんだ
毎日のように来てくれてたのに―
ある日 腰を痛めて 来られなくなっちまってさぁ
（チャイムの音）
（キヨ）あ はいはい
キヨばあちゃん 腰 大丈夫か？
創真ちゃん お店が忙しい時間じゃ…
（キヨ）あいたたた… （創真）あっ
はい これ！
え…
（創真） 晩ごはん まだだろ んじゃ！
（戸の閉まる音） （キヨ）わざわざ届けて…
（創真の息遣い）
（創真） “店がメチャクチャ べらぼーに ヒマだったから作ってきた”
“これ食って 元気になれよ”
“ついしん”
“ごはんを食べる前に のりをめくってみて！”
（キヨ）ああ…
（創真） あの日 俺が弁当箱で 届けようとしたもの…
お前も味わってけよ
おいしさと その先にあるものを
うおお…
何じゃ このごはんは…
こ… これが…
のり弁だと言うのか？
ふんっ
ああっ…
（大泉） 何やら黒い粒が ごはんの上に敷き詰められておる
（男子生徒Ｎ）何だ あれ （女子生徒Ｆ）キャビア？
（男子生徒Ｏ）イクラか？ （女子生徒Ｇ）黒い…
何とも面妖 だが 食べずにはおれん
南無三！
どううばあ！
イクラのような食感が はじける～！
中から しみ出すのは のりの旨味だぁ～！
（観客のどよめき）
はじけた のりの うまじょっぱさが―
ごはん一粒一粒に まとわりついてっ…
たまらん！ 病みつきになりそうだぁ
それは のりの旨味を 抽出し―
アルギン酸ナトリウムと 塩化カルシウムによって―
球状形成したもの
分子ガストロノミー？
それって…
薙切アリスの得意分野！
（アリス） どうしてあなたが この技術を？
こないださぁ 一色先輩に誘われて―
子供料理教室ってやつを 手伝ったんだよ
はあ？
子供たちと仲よくなってさぁ
最後にお菓子とかを もらったんだよなぁ
その中の１つを見て 思い出したんだ
ガキの頃 俺も試したことがあったなってね
なんと！
駄菓子か！
だがし… って何？
こいつは いわゆる 知育菓子の１つ
ああ…
（アリス） 塩化カルシウムに アルギン酸ナトリウム
人工イクラ作りを 体験できるってやつだ
子供の頃 ハマってさぁ いろいろ試したんだよ
ほら 親父 みそ汁 固めた！
（幸平城一郎(ゆきひらじょういちろう)） うっは！ 面白(おもしれ)えなぁ
でも店じゃ出すなよ 絶対
（創真） この黒い粒は 味つけのりを 俺なりに進化させた―
のりの旨味爆弾ってわけだ
分子料理のエッセンスを 駄菓子から思いつくとは
ん？ ごはんの中に何やら…
んん…
ふお～！ 風味満点！
マグロ節で作った佃煮(つくだに)だ
四重構造になっておったかぁ
薙切アリスの品が整然としつらえた 宝石箱だとすれば―
この のり弁当は さながら発掘を楽しむ宝箱！
幼き日の遠足で…
（審査員Ｂ）行楽で…
（早乙女） 弁当の蓋を開けた時の…
（審査員Ａ） あの高揚感が…
（審査員たち） よみがえるようだ～！
私の手まり弁当には 締めのタイ茶漬けまでついていたの
総合的な おいしさは 私のお弁当のほうが…
ああ ストップ
ごはんを３分の１くらい 残しといてくれますか
一番上の蓋の裏 もう１つ 容器を仕込んであるっす
葛あんか
（創真）その葛あんには―
マグロ節と利尻昆布を 通常の３倍量 突っ込んだ
こいつをほかほかごはんに かけていただく
締めといこうぜえ！
（審査員たち）そんなもの！
うまいに…
（審査員たち）決まっとるー！
ううう… 葛あ～ん
たまりませんなぁ
のり爆弾と合わさって…
また格別の旨味…
審査員のじいさんたち…
（青木大吾(あいきだいご)） 薙切アリスの時とは 打って変わって―
何か すげえ楽しそうに 食ってるなぁ
幸平君 お弁当に詰めるべきは 心だとでも言うつもりかしら
大事なのは 美味であるかどうかでしょう？
精神論なんかで…
否！ 精神論ではないな アリス
おじい様！
はっ！ いつの間に おはだけに？
アリス お前の弁当は 冷気を生かしたものだったなぁ
（アリス）ええ だってお弁当は 冷めるものですもの
（仙左衛門） 幸平創真は そのようには 決めつけなかったぞ
（アリス）はっ…
（仙左衛門） 彼は まず弁当の外側に 目を向け―
温かさで おいしさを生かす エンターテインメントを詰め込んだ
それが この弁当だ
もちろん お前の品は 極めて美味だった
だが 例えば寿司対決であっても 同じ品を出したのではないか？
あっ…
（仙左衛門） お前は 持てる技術を あの箱に当てはめただけに過ぎない
弁当だからこそ 伝えられる おいしさ
弁当文化を進歩させる工夫
弁当としての楽しさや新しさ
お前の料理には それがあっただろうか
まあでも 大事なのは うまいかどうか
（アリス）あっ…
（創真） そこに関しちゃ異論はないぜ
おあがりよ 薙切アリス
（アリス）んっ…
ああ…
（男性Ａ） アリス様 ご機嫌麗しゅう
（女性Ａ） えりな様はお元気ですか？
（男性Ａ） ぜひ えりな様に ごあいさつを
（男性Ｂ）えりな様を （女性Ｂ）えりな様
（男性Ｃ）えりな様 （男性Ｄ）えりな様
（女性Ｃ）えりな様
（アリス） お父様！ 私もお父様の研究所に 北欧へ行きたいです！
今すぐ連れて行って！ お願い！
（アリス）最新 先鋭…
えりなに負けない私だけの武器を
えりなに… 勝つまで 誰にも… 負けられないのに…
うっ はあ…
（２人）うん
筆を持てい！
ぬおおおおああ！
（アリスの泣き声）
あ…
あったかい…
うっ うう…
ああ～！
一回戦 第一試合 勝者は―
幸平創真とする！
御粗末！
（観客の歓声） （悠姫）勝った～！
（観客の歓声）
フッ
幸平！
アリスお嬢が…
（葉山(はやま)アキラ）幸平… お前 ほんと面白えよ
♪～
～♪
（観客の歓声） （恵）創真君
すごい すごいよ！
（ノックの音） あ…
（女子生徒Ｈ） 間もなく第二試合です 準備を
あ… はっ はい！
次は 私の番！