（田所恵(たどころめぐみ)）ホタホタホタホタ ホタホタホタホタ…
（黒木場(くろきば)リョウ）エビ エビエビエビエビ…
（恵）ホタホタホタホタホタ ホタホタホタホタホタ…
（黒木場）エビエビ エビエビエビエビ…
（恵）ホタホタホタホタホタ ホタホタホタホタッ！
（黒木場）エビエビ エビエビエビッ！
（榊涼子(さかきりょうこ)）総帥(そうすい)が筆を…
（丸井善二(まるいぜんじ)）勝者は？
（吉野悠姫(よしのゆうき)）どっちなのぉ～？
（川島麗(かわしまうらら)） 勝者は黒木場リョウ選手！
（観客の歓声）
（青木(あおき)大吾(だいご)） 田所の品では総帥が…
（水戸(みと)郁魅(いくみ)）ああ はだけてなかった
（麗）ご来場の皆様 本日の予定は全て終了いたしました
第三･第四試合は 明日の開催となります
どうぞお気を付けて お帰りください
（幸平創真(ゆきひらそうま)）田所を迎えに行くか
そうね
あれ？ 悠姫？
恵ぃ～！ うえっ？
黒木場君… 怖かったぁ
（恵）ああ～ん （悠姫）うんうん 分かるよ
（悠姫）もう 恵 野犬に襲われる ウサギみたいになってたもん
（恵の泣き声）
（悠姫）ううっ…
（拍手）
（２人）あっ？
（拍手）
（北条美代子(ほうじょうみよこ)）お疲れさま
田所恵
北条さん
（男子学生Ａ）すごかったよ
（男子学生Ｂ）黒木場と あれだけ渡り合えるなんて
（女子学生Ａ）大健闘だったね
（男子学生Ｃ）予選通過は まぐれなんかじゃなかったな
あっ… えっと…
（薙切(なきり)えりな）皆様 本日の審査お疲れさまでした
車の手配ができております どうぞあちらへ
（薙切(なきり)仙左衛門(せんざえもん)）むむっ！
（えりな）おじい様 何か？
（仙左衛門）いや 何でもない ちと厠(かわや)へ
ん…？
（仙左衛門）ふむ…
田所恵といったか
まだ計り知れぬ潜在能力が―
あの娘には 秘められているということか
気付かぬうちに はだけておった
第92期―
“玉(ぎょく)の世代”
♪～
～♪
（虫の鳴き声）
（汐見潤(しおみじゅん)）葉山君
（葉山(はやま)アキラ）ん？
どうしたの こんな所で？
（葉山）別に…
少し夜風に当たりたかっただけだよ
（汐見）ねえ 葉山君
あんまり“勝たなきゃ”って 気を張らないでね
予選を 通過してくれただけで 私―
ものすごく鼻が高いんだから
せっかくの大舞台なんだし 楽しんできてよ
ね？
そんな笑い方されたら ムキになるに決まってる
頂点まで たどり着く
絶対に
（イサミ･アルディーニ） 兄ちゃん ちゃんと必要な物 カバンに入れた？
あっ 僕があげた 必勝のお守りもちゃんと持ってる？
（タクミ･アルディーニ） 持ってるよ
これ 昨日 買ってきた安眠枕だよ
リラックスできるように アロマも たこうね
（タクミ）少し落ち着け イサミ
（イサミ） はぁ… はぁ…
（イサミ）あっ…
明日 兄ちゃんが 全力を出せるよう―
祈ってるからね
心配するな 弟よ
本戦を勝ち抜き―
幸平との再戦のために 腕を磨いてきたんだ
見ていろ イサミ
俺たちのイタリアンは 決して負けない
（新戸(あらと)緋沙子(ひさこ)） 見ていてください えりな様
必ずや勝利を この手にしてまいります
（えりな）いい子ね 緋沙子
期待しています
（葉山）潤のために…
（タクミ）イサミのために…
（緋沙子）えりな様のために…
（緋沙子･タクミ･葉山） 負けられない！
（麗）さあ 秋の選抜本戦は ２日目を迎えました
本日行われる第三･第四試合で―
準決勝に進出する４人が 出そろうことになります
どんな熱戦が 繰り広げられるのでしょうか？
創真君 遅いね
もう！ 次に備えて ちゃんと試合見とかなきゃなのにぃ
（恵）あわわわ… あわわわ…
全然起きなくて…
（恵）あわわわ… あわわわ…
無理やりにでも 引っ張ってくればよかったかなぁ？
あわわわ～ わあわあ わああ～
その前が ほぼ徹夜だもの
あっ でも もう寮は出たそうだから―
大丈夫よ
（鳥の鳴き声）
ふわぁ～
（バイクの音）
あっ？
（美作昴(みまさかすばる)）よう！ また会ったな 幸平創真
お前は予選の時の…
（佐々木(ささき)由愛(ゆあ)）93！
幸平選手 93点
２位にランクインしました
（観客の歓声）
（創真）なっ…
（ぶつかる音）
（美作）悪いね 編入生
見えなかったよ
まあ そうにらむなや
幸平創真
会場の中までご一緒しようぜって だけなんだからよぉ
ああ まあ… 別にいいけど
（美作）よし ちょっと待ってろ
（創真）なんっつう いかついバイク
いかにも“ワイルド野郎”って感じ
あっ？
（創真のため息）
（鳥の鳴き声）
待たせたな
いや ほんとに待ったよ
まさかカバーに ひもまで巻くとは思わなかった
これぐらいの用心は当然だろうが
防犯登録は もちろん―
ＧＰＳサービスにも 加入してるから―
盗難にあっても 場所がすぐ分かるんだぜぇ
そんなこと すごまれても…
“微に入(い)り細を穿(うが)つ”が 俺の信条だからな
料理もそれ以外も
ほほう…
（創真）意外と繊細な野郎だな
（美作） クチャ クチャ…
（創真）でかい図体のわりに
（美作） クチャ クチャ…
（美作）まだ名乗ってなかったな
俺の名は―
美作昴だ
覚えときな
（創真）８人目の本戦出場者…
すんげえ キレイな名前だな！
（美作）だろ？ ちなみに この刺繍(ししゅう)は…
もしかして？
もちろん 自分で こさえた
ハッ すっげえな！
（麗）さあ 第三試合が始まります
今回のお題はファストフードの域を 超えて進化し続ける―
アメリカ生まれの憎い奴―
ハンバーガーです
定義は焼き上げたパティを バンズで挟み込んだもの
使用する食材や バンズの種類は自由となります
では いよいよ選手の入場です
もう始まっちゃうじゃん 幸平～
わ 私 外を捜してくる
（足音）
（葉山）よう
お前の主(あるじ)に伝えてくれよ
次世代の十傑(じゅっけつ)の座は 譲ってもらう
そしてその先にある 遠月(とおつき)の頂点もな
ざれ言は この場だけに しておきなさい
えりな様に続き 十傑入りを果たすのは この私だ
（観客の歓声）
（麗） 数々のスパイスを自在に操り―
Ａブロック１位を獲得した 葉山アキラ選手
対するは 薬膳カレーで高評価を得て―
Ｂブロックを２位で通過した 新戸緋沙子選手です
（男子学生Ｄ）スパイス使いと 薬膳使いの勝負か
（男子学生Ｅ）ジャンルは違うけど 何か似た方向性の２人だな
（男子学生Ｆ） 葉っぱ対決っつーか…
調理開始！
（銅鑼(どら)の音）
（郁魅）あれは―
ケバブだ
葉山の奴 ドネルケバブで来やがった
トルコ料理か
そう “ドネル”は“回す”
“ケバブ”は“焼く”という意味だ
回転させながら じんわりと火を入れることで―
脂身やスパイスの旨味が 溶け合うように焼き上がっていく
うっほ～！ 香ばしい脂のにおい
（佐藤昭二(さとうしょうじ)）超うまそうだぁ～
（佐藤）秘書子のほうはどうだ？
（男子学生Ｇ）あっ？
（青木）何だ おい？
あのペール缶…
（佐藤）動いてるぞ！
えっ？ ス…
（悠姫）スッポンだぁ！
秘書子が作るのは…
スッポンバーガーってことか
スッポンをさばくには―
“四つおろし”という 技術が使われる
スッポンを裏返して 首を出したところを逃さずに…
ためらいなく いった
（観客のざわめき）
（涼子）血抜きした後に 何か注ぎ込んでるけど―
あれはお酒？
血が固まらなくなるんだよね
きっとあの血も パティに使うつもりなんだ
（観客のざわめき）
（佐藤）えっ ええ～っ ああ～ ああ～っ！
（青木）スッポンの内臓… グロい
（悠姫）うん うん
（貞塚(さだつか)ナオ）鮮血にまみれても なお凛としたその表情…
緋沙子お姉様 すてき
（早乙女星周(さおとめせいしゅう)） 五味子(ごみし)･金針菜(きんしんさい)などの生薬と―
ショウガに紹興酒(しょうこうしゅ)か
（早乙女）ふむ
甲羅(こうら)まで煮込み―
コクが たっぷりと 溶け込んだ だしを取る気だ
（恵）創真君 急いで
もう葉山君と新戸さんの調理 始まってるよ
悪(わり)い 悪い
で 誰だ “新戸”って？
（恵）薙切さんの秘書の人だよ
ああ 秘書子か
（恵）んもう！ 創真君は一体 何してたんだべさ？
（創真）まあ…
ちょっと変な奴と会ってさ…
幸平創真
実家は定食屋
その経験に基づく 豊富な発想力を料理に生かす
自分の店の名に 強い誇りを持っている
合宿で作った品は―
イワナのおかき揚げに スフレオムレツ
身長は171センチ 体重57キロ
血液型Ｂ型
靴のサイズは26,5センチ
ここ１カ月の睡眠時間は 平均６時間14分
中学でのクラスは １年５組 ２年２組 ３年７組
微に入り細を穿つ
（美作）タクミ･アルディーニ
トスカーナにある トラットリアの跡取り息子
日本人の父と イタリア人の母をもつハーフで―
身長168センチ 体重54キロ
血液型Ａ型
幸平創真に強烈な ライバル意識を抱いている
弟のイサミと二人暮らし
月に２回 実家に電話する
遠月学園内に ファンクラブが存在している
高い所が苦手
日本の食品サンプルに興味がある
目覚ましは２つセットして寝る
左肩にほくろがある
どちらかというとシャワー派
トランプが弱い
持っている下着の柄で 一番多いのはチェック柄
そして 一番大切なものは…
（恵）え… えっと…
現在地がここだから…
ああ～っ ごめんなさい 創真君 私のせいで…
ドンマイ
（美作）何だ 道に迷ったのか？
（恵･創真）あっ？
（美作）それなら俺の控室の モニターで見りゃあいい
すぐそこだからよぉ
幸平？
田所さんも
（タクミ）やれやれ
どうして俺まで…
（美作）まあ いいじゃねえか
食材の確認は もう済んだんだろ？
茶菓子は自由に選んでくれや
（恵）お… お構いなく
幸平はどう見る この試合？
さあ どうかねぇ？
俺 秘書子の料理 見たことねえしな
田所はどう思うよ？
ああっ…
えっと… 新戸さんの得意技は薬膳
ハンバーガーとの相性は 良くないんじゃないかな
（美作）どうやら 先に完成させるのは―
新戸緋沙子のようだぜ
（郁魅） ほぐしたスッポンの身と 内臓を豚ひき肉と―
合わせ練り上げてる
塩コショウで下味をつけて パティにするのね
豚の内臓を覆ってる脂の膜―
クレピーヌに包んで 型崩れしないように焼いてる
（えりな）緋沙子～！
ほら 緋沙子！
こんなに桜がキレイ！
（緋沙子）“神の舌”の持ち主
私の望みは常に そのおそばに仕えること
少し後ろから あの方に寄り添い歩くこと
その望みのために―
この選抜にも 必ず勝ち残ってみせる
人間の本能を揺さぶる品を 披露いたしましょう
スッポンバーガーです
（麗）さ～て審査員の評価は―
月と出るか スッポンと出るか？
うむ… はむっ
蒸しパンならではの ほのかな甘さと―
押し返されるような弾力
（緋沙子）ウフ…
（大泉柿之進(おおいずみかきのしん)）はむっ
全身の産毛が逆立つ～！
（審査員Ａ）体が…
燃えるようだ
（２人）ぶは～っ！
おおっ？
老人とは思えないツヤツヤ感
あれがスッポンのパワーか
（審査員Ｂ） とろけるような肉厚のパティ
スッポンの旨味があふれ出しよる
ソースはスッポンだしに とろみを加え―
あんかけ状にしたもの
それがパティに絡みつき コクを作り出す
パティに加えた生き血が 体を内側から温めてくれます
そして―
土鼈甲(どべっこう)の粉末も パティに練り込みました
スッポンの甲羅を 乾燥させた物で―
漢方では精力剤として 使われています
（佐藤） タレもパティもスッポン尽くし
（青木） 審査員が満足げなのも納得だぜ
（観客のざわめき）
否(いな)
この品の神髄は 口にした者にしか分かるまい
スッポン由来のゼラチン質 その粘り気に答えがあるのだ
そのとおりでございます
粘り気は料理のコクに 大きな影響を与えます
そしてこのパティは だしと共に 溶け出たゼラチン質を―
豊富に含んでいます
人体の中でも物理的な刺激に 最も敏感な場所
上あごの内側 軟口蓋(なんこうがい)
その場所をとろとろと粘る パティとあんかけが―
なまめかしく刺激する
つまりこれは味覚のみならず―
人の触覚を激しく刺激する 一品なのです
（仙左衛門） スッポンの官能的なすごみが 迫りくるようだ
（緋沙子）ガオーッ！
（仙左衛門） そのうまさ モンスター級！
あっ…
思わず陶酔してしまったか
す す す… すごい
ハンバーガー対決で あそこまで薬膳を生かしきるなんて
ああ
もし彼女と当たるとしたら―
あの知識量は脅威となるだろうな
だが―
この勝負は葉山アキラだ
えっ？
（観客のどよめき）
（郁魅）ああっ…
何だ？ 葉山が パティを焼き始めた途端に―
客の表情が変わった
（観客の歓声）
（葉山）口の中だけじゃないだろ？
味の世界は
（緋沙子）んっ…
（葉山）完成だ
（麗）葉山アキラ選手の ハンバーガー
圧倒的な肉の香りが 肉々っと場内に充満しています
（観客のざわめき）
（佐藤）ハッハ～ッ！ すげえ！
（青木）肉厚ハンバーグの上に 熱々のケバブまで
（審査員たち） はぁ はぁ はぁ…
（大泉）はよ… 早(はよ)うくれ
（犬の鳴き声）
審査員がもれなく犬化してる～！
（葉山）お待たせしました
（緋沙子）何のつもりだ 葉山アキラ？
あれでは ただ くどい味になること必至
いくら香りで引き付けようと―
（大泉）はむっ
味そのものに品位がなければ…
（審査員Ｂ）はむっ
（２人）んっ！
思わず夢中に…
もう食べきってしもうた
（緋沙子）なっ…
（仙左衛門） バンズにはピタを選択したか
（汐見）ピタパン
高温で焼いて膨らませた ポケット状の空洞に―
食材を挟み込んで食べる 中東のパン
（仙左衛門）このケバブは―
自家製ヨーグルトソースで 臭みを取り―
スパイスの風味を引き立てている
そして―
ハンバーグパティは “キョフテ”だ
羊肉と牛肉を合わせ―
香辛料たっぷりに仕上げる トルコのハンバーグ
これが鼻にくるのだ
（緋沙子）どうなっている？ あんな重いパティを…
（葉山）講義をしてやろう （緋沙子）あっ…
ハンバーガーに欠かせない要素は ４つある
バンズにパティ ソースそしてピクルス
そのツンと刺す香りと 酸味があってこそ―
肉の旨味は際立つ
ピクルスこそが陰の主役
あんたはその役目に 針ショウガを使ったようだが―
俺に言わせれば それが甘い
何っ… では お前は何を？
俺がピクルスとして選んだのは―
“アチャール”だ
（緋沙子）ハッ
アチャールとは野菜や果実を マスタードオイルに漬け込んだ―
強い酸味のある保存食
これは玉ねぎで作ったアチャール
マスタードオイルの ピリリとした香りが―
ハンバーグの旨味を引き立てる
酸味の主役 未熟なマンゴーを―
乾燥させた香辛料 “アムチュール”
さらに 酸味を補強するレモン果汁―
鼻をくすぐるニンニク チリペッパー
クローブ クミンシード
ブラックペッパー パプリカパウダー
甘い風味を足すため蜂蜜も加えた
ジンジャーも少々
（仙左衛門） 類いまれなる嗅覚(きゅうかく)によって―
繊細に築き上げられた ピクルスの香り
重厚な脂身も羊肉の臭みも―
全てクセになる風味へと 逆転させ―
人の食欲を… 本能を爆発させたのだ！
（早乙女） カレーやスパイスだけでは 到底収まらぬ才能
葉山アキラ
そのポテンシャル 神の舌に届き得るぞ！
この対決 勝敗は決した！
（葉山）俺が目指すのは頂点だ
ナンバー２で居続けることに 必死な奴が―
俺の相手になるわけがない
何だと？
何もかも狭いんだ お前は
（緋沙子）ハッ
志も料理の世界も
（緋沙子）認めたくない
だが確かに 奴の料理の香りを嗅いだ瞬間―
内なる食欲を丸裸にされた～！
第三試合 勝者は葉山アキラである！
（観客の歓声）
（緋沙子）負け… た
緋沙子
申し訳ございません
（えりな）あっ…
（足音）
（叡山(えいざん)枝津也(えつや)）失礼
まもなく第四試合が始まる
選手以外は 客席へ行ってもらおう
あっ はい すみません
叡山先輩
（タクミ）幸平 （創真）んっ？
この選抜で必ず合宿初日の あの勝負のケリをつけるぞ
乾(いぬい)先輩が華麗に 預かってった勝負な？
ありゃ 懐(なつ)いなぁ
と… とにかく俺は必ず 君を打ち倒す！
食戟(しょくげき)をいずれ君に申し込む
その時こそ 君をペシャンコにする
（創真）俺と同い年で ここまでやれる奴がいる
ゆきひらにこもっていたら 知らないままだった
そうだな タクミ
だから ぜってえ負けんなよ
どっちがペシャンコにするか 決着をつけようぜ
ああ！
ああ もちろんだ
幸平！
（足音）
（恵）それにしても美作君
新戸さんのあんなすごい品の後に “葉山君が勝つ”って―
言い切るなんて…
奴は逸材だぜ
美作昴にとって 遠月という庭は―
格好の遊び場なんだ
（タクミ）おい
俺の道具から 手を離してもらおう
この数日間 君が 俺を嗅ぎ回ってたのは知っている
（美作） クチャ クチャ…
何のつもりか答えろ
（美作）そんなに いいかぁ？
こんな古ぼけた道具が？
カスみてえな料理しか 作れねえだろ？
挑発のつもりか？ 見え透いてる
（美作）聞きたいことがあったんだ
お前の弟についてな
子供の頃からセンスは いま一つ
料理人として二流なのは明らかだ
兄貴の後をついていくだけで 精一杯の…
ペッ！
能無しの弟を持った気持ちは どんなだよ？
貴様…
ああ… なあ イタリア野郎
せっかく一対一で勝負するんだ
最高に楽しまなきゃな
タクミ･アルディーニ
♪～
～♪
（足音）
（由愛）麗ちゃ～ん！
大変ですぅ！
どうしたの 由愛ちゃん？
（由愛）今 通達が来て…
あっ！
（麗）か… 会場の… 会場の皆様に―
お知らせいたします
次の美作昴選手と―
タクミ･アルディーニ選手の 対戦におきまして―
食戟が行われるとのことです
食戟？