1
00:00:07,867 --> 00:00:10,411
（田所恵(たどころめぐみ)）創真君 どこか行くの？

2
00:00:10,786 --> 00:00:11,912
（幸平創真(ゆきひらそうま)）おう 悪(わり)ぃ

3
00:00:12,747 --> 00:00:13,748
起こしちまったか？

4
00:00:14,331 --> 00:00:15,750
（恵）こんな夜明け前から？

5
00:00:16,625 --> 00:00:17,918
ちょっくら魚河岸にね

6
00:00:18,419 --> 00:00:20,921
魚河岸？
サンマを見に行くんだ

7
00:00:21,589 --> 00:00:22,923
（恵）魚河岸かぁ…

8
00:00:23,466 --> 00:00:25,760
ねえ 私もついていっていいかな？

9
00:00:26,177 --> 00:00:27,595
おう 来い 来い

10
00:00:27,845 --> 00:00:28,596
準備してくる

11
00:00:29,013 --> 00:00:30,097
外で待ってるぞ

12
00:00:31,182 --> 00:00:34,101
（創真）まずは何を作るか
方向性を探る

13
00:00:34,810 --> 00:00:37,021
黒木場と葉山を倒す
とっかかり―

14
00:00:37,480 --> 00:00:39,231
ぜってえ見つけてやる

15
00:00:40,649 --> 00:00:43,652
♪～

16
00:02:05,526 --> 00:02:08,529
～♪

17
00:02:10,072 --> 00:02:10,698
（市場のざわめき）

18
00:02:10,948 --> 00:02:11,866
（仲買Ａ）どいて どいてー！

19
00:02:12,074 --> 00:02:13,033
（客Ａ）キロでいくら？

20
00:02:13,284 --> 00:02:14,702
（客Ｂ）
その奥の大きいのちょうだい

21
00:02:15,202 --> 00:02:15,870
ああ～っ！

22
00:02:16,412 --> 00:02:17,830
すごい活気だよ～

23
00:02:18,164 --> 00:02:19,707
何だかワクワクするね

24
00:02:20,291 --> 00:02:22,293
（創真）おっ ヒラマサが安い

25
00:02:22,751 --> 00:02:24,545
このアジもこれまた…

26
00:02:24,670 --> 00:02:26,172
（恵）そ… 創真君

27
00:02:26,297 --> 00:02:28,674
他の魚は
また今度でいいんじゃない？

28
00:02:29,049 --> 00:02:31,010
（創真）おお…
ああ そうだったな

29
00:02:32,386 --> 00:02:34,388
（恵）創真君
ここには来たことあるの？

30
00:02:34,805 --> 00:02:37,224
ああ よく親父についてきたっけ

31
00:02:37,433 --> 00:02:38,017
おっ？

32
00:02:38,559 --> 00:02:40,060
あったぞ サンマ

33
00:02:40,728 --> 00:02:44,565
いやあ しかし
今回は順調に試作ができそうだわ

34
00:02:45,316 --> 00:02:46,734
サンマなら ゆきひらでも―

35
00:02:46,984 --> 00:02:48,736
秋の定番だったからな

36
00:02:49,361 --> 00:02:52,406
だからサンマには
ちょっと自信あるぜ

37
00:02:52,615 --> 00:02:53,198
あっ！

38
00:02:53,365 --> 00:02:53,908
あっ？

39
00:02:56,493 --> 00:02:57,077
（薙切(なきり)アリス）あら

40
00:02:57,453 --> 00:02:59,371
黒木場君　薙切さん

41
00:02:59,622 --> 00:03:01,790
お前らもサンマを
のぞきに来たのか？

42
00:03:02,291 --> 00:03:03,208
奇遇だなぁ

43
00:03:03,667 --> 00:03:05,085
（黒木場(くろきば)リョウ）
奇遇っていうか―

44
00:03:05,461 --> 00:03:07,922
ここには ほぼ毎日
顔を出してるし

45
00:03:08,464 --> 00:03:09,256
へえ～

46
00:03:09,506 --> 00:03:11,675
私は 時々だけどねぇ

47
00:03:12,009 --> 00:03:14,428
魚河岸の朝って
早いんだもの

48
00:03:14,970 --> 00:03:18,432
（恵）ひええ～っ！
対戦相手と鉢合わせするなんて…

49
00:03:18,974 --> 00:03:20,601
こりゃ負けてらんねえな

50
00:03:20,976 --> 00:03:22,227
いいサンマを目利きして―

51
00:03:22,603 --> 00:03:23,729
差をつけねえと

52
00:03:24,355 --> 00:03:27,691
サンマは身がふっくらしてて
張りのあるもの

53
00:03:28,275 --> 00:03:30,778
目に濁(にご)りがなくて
透き通ってるもの

54
00:03:31,570 --> 00:03:33,447
口の先が黄色いものは―

55
00:03:33,697 --> 00:03:36,617
脂が乗ってて新鮮って
言われてるんだよね

56
00:03:36,992 --> 00:03:40,788
でもむやみに新しいものを
選べばいいってわけでもねえ

57
00:03:41,372 --> 00:03:43,457
まだ旨味が完成してないからな

58
00:03:44,250 --> 00:03:46,126
魚は時間が経つにつれ―

59
00:03:46,293 --> 00:03:49,129
旨味成分である
イノシン酸が増えていく

60
00:03:49,588 --> 00:03:51,632
その量や生成のスピードは―

61
00:03:51,966 --> 00:03:54,385
漁獲した状況によって
変わっちまう

62
00:03:55,010 --> 00:03:57,805
鮮度と旨味の境目を
見極めるには―

63
00:03:58,180 --> 00:03:59,807
それなりの経験が要る

64
00:04:00,182 --> 00:04:03,727
ああ　でも目利きは
何も見るだけじゃないだろ？

65
00:04:04,645 --> 00:04:07,147
手で確かめる方法もある

66
00:04:08,983 --> 00:04:10,484
（恵）あっ すごい！

67
00:04:10,693 --> 00:04:12,987
尾を持ってるのに
ピンと真っすぐ立ってる

68
00:04:13,320 --> 00:04:14,989
身が締まってる証拠だよ

69
00:04:15,656 --> 00:04:17,992
目や腹を見ても新鮮そのもの

70
00:04:18,659 --> 00:04:19,827
間違いねえな

71
00:04:20,119 --> 00:04:22,496
これが今日
この店で一番のサンマだ

72
00:04:22,746 --> 00:04:23,330
あっ？

73
00:04:24,415 --> 00:04:25,165
違うな

74
00:04:26,709 --> 00:04:28,669
俺は こいつをもらう

75
00:04:29,503 --> 00:04:30,045
（恵）えっ…

76
00:04:30,212 --> 00:04:31,005
それ？

77
00:04:31,422 --> 00:04:33,632
（恵）
創真君のサンマより小ぶりだし―

78
00:04:33,924 --> 00:04:36,176
お腹のふくらみだって
負けてるのに…

79
00:04:36,385 --> 00:04:37,469
（創真）んんっ…

80
00:04:38,053 --> 00:04:40,180
（黒木場）
納得いかないってツラだな

81
00:04:40,556 --> 00:04:41,849
じゃあ 試してみるか？

82
00:04:43,225 --> 00:04:47,521
このサンマを刺身にしてみれば
どっちが上等かはっきりするぜ

83
00:04:48,022 --> 00:04:50,941
“俺とお前
どっちの目利きが上か”も

84
00:04:51,608 --> 00:04:52,276
（恵）あっ…
（アリス）ンフッ

85
00:04:54,611 --> 00:04:56,530
すみません　お店の前で

86
00:04:56,822 --> 00:05:00,034
（店主Ａ）ああ
遠月(とおつき)の生徒さんなら構わねえよ

87
00:05:06,206 --> 00:05:07,541
（通行人たち）おお～っ

88
00:05:09,793 --> 00:05:10,377
（創真）よっしゃ！

89
00:05:10,919 --> 00:05:11,712
（黒木場）フッ！

90
00:05:12,212 --> 00:05:14,548
食べてみろ 田所恵

91
00:05:14,923 --> 00:05:15,549
（恵）あっ…

92
00:05:16,592 --> 00:05:17,301
あむっ

93
00:05:20,387 --> 00:05:20,971
あむっ

94
00:05:21,847 --> 00:05:22,389
（恵）あっ！

95
00:05:22,931 --> 00:05:25,225
創真君のサンマのほうが―

96
00:05:25,434 --> 00:05:26,560
歯ごたえが弱い

97
00:05:26,769 --> 00:05:27,353
（創真）なっ…

98
00:05:29,063 --> 00:05:32,399
黒木場君のほうが
身に しっかりした張りがある

99
00:05:33,025 --> 00:05:33,567
どうして？

100
00:05:33,942 --> 00:05:36,737
それはね サンマの硬直指数と―

101
00:05:36,987 --> 00:05:39,490
筋肉破断強度に
時間差があるためよ

102
00:05:39,948 --> 00:05:40,532
（恵）あっ…

103
00:05:40,824 --> 00:05:43,660
サンマの身の硬さを示す
硬直指数は―

104
00:05:43,869 --> 00:05:48,165
活(い)け締(じ)めにして平均で
10時間後から徐々に低下していくの

105
00:05:48,582 --> 00:05:51,668
でも歯ごたえを決めるのは
筋肉破断強度

106
00:05:52,002 --> 00:05:55,422
それが急激に低下するのは
約５時間後

107
00:05:55,839 --> 00:05:58,092
じゃあ身はピンと張っていても―

108
00:05:58,300 --> 00:06:01,929
５時間を過ぎていれば既に
歯ごたえは落ちている可能性が？

109
00:06:02,221 --> 00:06:02,763
ええ

110
00:06:03,138 --> 00:06:05,015
サンマ選びの落とし穴ね

111
00:06:05,307 --> 00:06:08,018
まあ 俺には関係ないっすけどね

112
00:06:08,477 --> 00:06:10,854
何よ もう！
せっかく解説したのにぃ

113
00:06:11,230 --> 00:06:12,106
（黒木場）物を見て―

114
00:06:12,356 --> 00:06:13,440
触れば分かる

115
00:06:13,982 --> 00:06:16,068
どんな姿で泳いでいたのか

116
00:06:16,401 --> 00:06:18,112
活け締めの技術はどうか

117
00:06:18,654 --> 00:06:21,448
運ばれる時の氷の量は
十分だったか

118
00:06:21,907 --> 00:06:23,200
全てが分かる

119
00:06:24,118 --> 00:06:25,119
いいか 幸平

120
00:06:25,661 --> 00:06:27,704
旬の時期は
素材の質やうまさが―

121
00:06:27,830 --> 00:06:30,207
比べ物にならないほど
跳ね上がる

122
00:06:30,916 --> 00:06:34,128
逆に言えば
一番の素材をつかめなければ―

123
00:06:34,670 --> 00:06:37,131
その時点で大差が開くってことだ

124
00:06:37,756 --> 00:06:39,883
俺が魚河岸に通い続けるのは―

125
00:06:40,175 --> 00:06:44,304
少しでも間が空けば
素材に対する感覚が鈍るからだ

126
00:06:44,721 --> 00:06:46,306
もう10年になる

127
00:06:46,765 --> 00:06:48,976
俺はそうやって生き抜いてきた

128
00:06:49,560 --> 00:06:53,981
半端な知識で目利きするやつに
絶対に後れは取らねえよ

129
00:06:54,314 --> 00:06:54,857
（創真）んっ…

130
00:06:55,065 --> 00:06:55,649
ああっ…

131
00:06:57,276 --> 00:06:58,402
ごめんあそばせ

132
00:07:03,157 --> 00:07:06,243
（仲買Ｂ）そういえば
さっきも遠月の子が来てたな

133
00:07:06,493 --> 00:07:07,035
（恵･創真）あっ？

134
00:07:07,452 --> 00:07:10,164
（店主Ｂ）見た見た
あの褐色のイケメンでしょ？

135
00:07:10,414 --> 00:07:10,998
（恵･創真）あっ！

136
00:07:11,582 --> 00:07:13,834
（店主Ｂ）うつむきがちに
歩いてきたかと思ったら―

137
00:07:14,126 --> 00:07:15,669
ピタッと立ち止まって…

138
00:07:16,170 --> 00:07:17,004
（においを嗅(か)ぐ音）

139
00:07:17,629 --> 00:07:18,630
（葉山(はやま)アキラ）すみません

140
00:07:19,006 --> 00:07:23,343
手前の箱の真ん中
それと奥の左から２つ目を

141
00:07:24,094 --> 00:07:27,848
（店主Ｂ）中を見もせずに
今日一番の上物を選んでいったの

142
00:07:28,307 --> 00:07:29,349
（仲買Ｂ）へえ～

143
00:07:29,558 --> 00:07:31,977
イケメンは勘もいいのよ きっと

144
00:07:32,519 --> 00:07:35,856
（創真）目利きではガッツリ
差つけられてるってわけかよ

145
00:07:36,356 --> 00:07:38,484
一番の素材をつかめなければ―

146
00:07:39,067 --> 00:07:41,028
その時点で大差が開く

147
00:07:41,320 --> 00:07:42,029
…か

148
00:07:46,867 --> 00:07:47,701
（創真）焼けたな

149
00:07:47,910 --> 00:07:48,494
うん

150
00:07:49,870 --> 00:07:50,454
ふぅ…

151
00:07:50,871 --> 00:07:51,955
はあ～

152
00:07:53,957 --> 00:07:54,708
はふ はふ

153
00:07:54,958 --> 00:07:55,542
あむっ

154
00:07:56,502 --> 00:07:57,377
（恵）は～ ははは～っ！

155
00:07:57,920 --> 00:07:59,213
たまらないねえ

156
00:07:59,588 --> 00:08:01,548
これが旬の威力だな

157
00:08:02,090 --> 00:08:04,718
だけど
あいつらは試合当日の朝―

158
00:08:05,344 --> 00:08:08,180
これ以上の最高のサンマを
見つけてくるはずだ

159
00:08:08,805 --> 00:08:11,391
今から目利きで
追いつこうとするなら―

160
00:08:11,558 --> 00:08:14,895
毎日毎日ここに通って
勉強するしか…

161
00:08:15,187 --> 00:08:15,729
（創真）ああ

162
00:08:16,188 --> 00:08:18,524
だけど 厳しいだろうな

163
00:08:21,026 --> 00:08:22,152
（創真）親父
（幸平城一郎(ゆきひらじょういちろう)）ん？

164
00:08:23,028 --> 00:08:25,239
（城一郎）おい 創真
そのイワシは だめだぞ

165
00:08:25,364 --> 00:08:25,948
えっ？

166
00:08:26,365 --> 00:08:26,907
何で？

167
00:08:28,158 --> 00:08:30,911
見るべき場所は魚によって
千差万別

168
00:08:31,578 --> 00:08:33,997
たとえ１種類の魚に
絞ったとしても―

169
00:08:34,623 --> 00:08:35,916
いい目利きになるには―

170
00:08:36,166 --> 00:08:37,793
10年以上は かかるな

171
00:08:37,918 --> 00:08:39,253
ガ～ン！

172
00:08:39,753 --> 00:08:40,921
笑えるぜ

173
00:08:41,171 --> 00:08:43,423
決勝まで10日 切ってるんだぜ

174
00:08:43,632 --> 00:08:44,258
それに―

175
00:08:44,550 --> 00:08:46,843
いくら目利きの腕が
マシになっても―

176
00:08:47,052 --> 00:08:49,721
肝心の料理のアイデアが
おろそかになったら―

177
00:08:49,930 --> 00:08:51,598
話にならないんだよな

178
00:08:51,848 --> 00:08:52,683
そうだよね

179
00:08:53,350 --> 00:08:54,726
（創真）きっと黒木場たちは―

180
00:08:54,935 --> 00:08:58,522
最高の素材を
最大限に生かす料理を仕上げてくる

181
00:08:59,314 --> 00:09:00,691
（創真）どうすりゃいい？

182
00:09:00,816 --> 00:09:03,110
こうしている間にも
あの２人は…

183
00:09:04,528 --> 00:09:06,446
（創真）何っつーか　やべえわ

184
00:09:06,655 --> 00:09:07,864
（鳥の鳴き声）

185
00:09:08,156 --> 00:09:09,283
（女性記者Ａ）
汐見教授から見て―

186
00:09:09,283 --> 00:09:09,533
（女性記者Ａ）
汐見教授から見て―

187
00:09:09,283 --> 00:09:09,533
（カメラの
シャッター音）

188
00:09:09,533 --> 00:09:09,783
（カメラの
シャッター音）

189
00:09:09,783 --> 00:09:12,536
（カメラの
シャッター音）

190
00:09:09,783 --> 00:09:12,536
葉山君はどんな助手か
教えていただけますか？

191
00:09:12,744 --> 00:09:13,453
（汐見潤(しおみじゅん)）あっ… はっ…

192
00:09:13,996 --> 00:09:18,458
えっと… は 葉山君は
と と とて… と とても優秀で―

193
00:09:18,792 --> 00:09:21,962
じょ じょ 助手として
すばらしくですね…

194
00:09:22,170 --> 00:09:25,132
（葉山）取材くらいで
緊張してんじゃねえよ 潤

195
00:09:22,170 --> 00:09:25,132
（汐見）あの その…
あの その…

196
00:09:25,340 --> 00:09:26,883
これだから研究バカは…

197
00:09:25,340 --> 00:09:26,883
（汐見）あの その…

198
00:09:27,175 --> 00:09:28,260
“潤”って呼ぶなぁ

199
00:09:28,844 --> 00:09:29,636
葉山君

200
00:09:29,845 --> 00:09:33,223
君は本当に においだけで
いいサンマが分かるんですか？

201
00:09:33,682 --> 00:09:34,474
ええ

202
00:09:34,891 --> 00:09:36,727
そもそも魚のにおいには―

203
00:09:36,935 --> 00:09:39,396
アルデヒド類などの成分が
作用してます

204
00:09:39,896 --> 00:09:43,233
これは高度不飽和脂肪酸が
酸化することで―

205
00:09:43,358 --> 00:09:44,901
増殖するわけですが―

206
00:09:45,277 --> 00:09:47,487
その前兆となる揮発成分を―

207
00:09:47,904 --> 00:09:49,448
この鼻は感じ取れる

208
00:09:50,198 --> 00:09:53,660
他にも血の臭気
旨味成分の発生度合いなど―

209
00:09:54,161 --> 00:09:56,496
情報は素材からあふれ出ています

210
00:09:56,830 --> 00:09:58,665
新鮮さは当然のこととして―

211
00:09:59,333 --> 00:10:04,004
自分の料理に最もふさわしい
サンマを嗅ぎ分けることが可能です

212
00:10:04,421 --> 00:10:06,340
（記者たち）ああ…

213
00:10:07,299 --> 00:10:08,258
（男性記者Ａ）おい みつる

214
00:10:08,634 --> 00:10:10,510
幸平のほう
取材 終わったのか？

215
00:10:10,844 --> 00:10:11,678
（早津田(そうつだ)みつる）い… いえ

216
00:10:12,262 --> 00:10:14,848
それがまだ魚河岸から
帰っていなくて―

217
00:10:15,474 --> 00:10:17,601
試作にも
取り掛かれていないようです

218
00:10:18,226 --> 00:10:20,020
（男性記者Ｂ）
出遅れてるってわけか

219
00:10:20,520 --> 00:10:22,689
やっぱり幸平じゃムリだな

220
00:10:23,023 --> 00:10:24,024
大方の予想どおり―

221
00:10:24,399 --> 00:10:26,693
葉山と黒木場の
一騎打ちになりそうだな

222
00:10:26,943 --> 00:10:27,861
あっ…

223
00:10:28,904 --> 00:10:29,655
（女性記者Ｂ）黒木場君

224
00:10:30,155 --> 00:10:33,950
葉山君は順調ですが
幸平君は手こずってるようです

225
00:10:34,326 --> 00:10:36,536
これはライバルが減ったと見て
いいですか？

226
00:10:37,079 --> 00:10:38,705
ライバルなんて思ってねえよ

227
00:10:39,665 --> 00:10:41,708
幸平も葉山もどうでもいい

228
00:10:41,875 --> 00:10:43,710
どうせ優勝するのは俺だし

229
00:10:43,919 --> 00:10:45,879
ごめん 黒木場君

230
00:10:46,129 --> 00:10:47,923
もう少し声張ってくれるかな？

231
00:10:48,840 --> 00:10:49,424
（女性記者Ｂ）あっ？
（男性記者Ｃ）ん？

232
00:10:50,008 --> 00:10:51,259
（女性記者Ｂ）これ全部―

233
00:10:51,385 --> 00:10:53,053
サンマ料理に使うんですか… ？

234
00:10:53,387 --> 00:10:56,723
ええ～い！
いつまで居座ってやがる！

235
00:10:57,140 --> 00:10:58,475
（黒木場）出ていきやがれ！
（記者たち）あ～っ

236
00:10:58,892 --> 00:10:59,559
（男性記者Ｃ）ううっ

237
00:10:58,892 --> 00:10:59,559
（女性記者Ｂ）さっきまで
取材オーケーって言ってたのに

238
00:10:59,559 --> 00:11:02,229
（女性記者Ｂ）さっきまで
取材オーケーって言ってたのに

239
00:11:04,606 --> 00:11:06,066
（葉山）あのカレー対決で―

240
00:11:06,316 --> 00:11:08,402
俺に追いついたと
思っちゃいねえよな？

241
00:11:10,195 --> 00:11:11,238
幸平

242
00:11:11,822 --> 00:11:12,406
そして…

243
00:11:13,782 --> 00:11:15,909
（黒木場）
勝負に対する温度がねえ！

244
00:11:16,910 --> 00:11:20,080
（葉山）黒木場リョウ
お前も消し炭にしてやるさ

245
00:11:21,331 --> 00:11:23,750
準決勝で味わった屈辱

246
00:11:24,292 --> 00:11:26,253
絶対に返してやる！

247
00:11:27,212 --> 00:11:29,172
（葉山）お前に負けるほうが難しい

248
00:11:30,549 --> 00:11:31,591
（黒木場）葉山！

249
00:11:31,842 --> 00:11:33,677
勝つのは俺だ！

250
00:11:35,971 --> 00:11:37,264
（恵）ごめんなさい ふみ緒さん

251
00:11:37,764 --> 00:11:39,766
わざわざ
迎えに来てもらっちゃって

252
00:11:40,058 --> 00:11:41,101
（大御堂(だいみどう)ふみ緒(お)）構わないよ

253
00:11:41,476 --> 00:11:43,186
選抜で活躍してくれれば―

254
00:11:43,478 --> 00:11:45,939
極星(きょくせい)寮の名が上がるって
もんだからねえ

255
00:11:48,817 --> 00:11:52,446
しかし どうやら
壁にぶち当たってるようだねえ

256
00:11:52,696 --> 00:11:53,280
あっ はい

257
00:11:53,655 --> 00:11:56,032
創真君 ずっとあの調子で…

258
00:11:56,491 --> 00:12:00,120
確かに それほどの目利き２人が
相手となると―

259
00:12:00,287 --> 00:12:01,746
かなり分が悪いねえ

260
00:12:02,456 --> 00:12:03,999
もう少し対等なら―

261
00:12:04,124 --> 00:12:07,043
細かく差を詰める
手段はあるだろうけど

262
00:12:07,252 --> 00:12:07,878
手段？

263
00:12:08,336 --> 00:12:10,630
例えば塩振りのタイミングだ

264
00:12:11,006 --> 00:12:11,798
サンマを焼く前―

265
00:12:12,340 --> 00:12:15,802
塩を振ってから何分置くかで
味が変わってくる

266
00:12:16,261 --> 00:12:20,098
そうか
水分が抜けて身が引き締まるんだ

267
00:12:20,515 --> 00:12:21,808
浅漬けと同じですね

268
00:12:22,184 --> 00:12:25,145
（ふみ緒）
それに旨味が増す効果も
期待できる

269
00:12:25,687 --> 00:12:27,731
まあ 逆に時間を置き過ぎても―

270
00:12:27,939 --> 00:12:30,150
新鮮さが失われてしまうけどね

271
00:12:31,276 --> 00:12:32,652
（創真）“時間”か

272
00:12:34,404 --> 00:12:36,990
釣ったばかりでは
旨味成分ができてない

273
00:12:37,365 --> 00:12:40,327
けど時間が経つほど
鮮度は下がる

274
00:12:41,119 --> 00:12:41,912
（創真のため息）

275
00:12:42,537 --> 00:12:46,500
“腐りかけが一番うまい”って
よく言ったもんだよな

276
00:12:46,958 --> 00:12:47,542
あっ？

277
00:12:48,168 --> 00:12:48,752
待てよ

278
00:12:51,838 --> 00:12:52,839
（創真の荒い息遣い）

279
00:12:53,048 --> 00:12:53,632
（創真）おっ？

280
00:12:54,090 --> 00:12:56,176
伊武崎 そこにいたか

281
00:12:56,801 --> 00:12:57,344
ええいっ！

282
00:12:57,552 --> 00:12:59,095
榊ぃ～！

283
00:12:59,304 --> 00:13:00,347
（ノックの音）

284
00:13:00,514 --> 00:13:01,348
（創真）いるか？

285
00:13:01,640 --> 00:13:02,682
（榊涼子(さかきりょうこ)）え～っ？

286
00:13:01,640 --> 00:13:02,682
（ノックの音）

287
00:13:07,729 --> 00:13:07,812
（創真）肉魅(にくみ)ぃ～！

288
00:13:07,812 --> 00:13:08,355
（創真）肉魅(にくみ)ぃ～！

289
00:13:07,812 --> 00:13:08,355
（水戸(みと)郁魅(いくみ)）あっ？

290
00:13:08,355 --> 00:13:10,023
（創真）肉魅(にくみ)ぃ～！

291
00:13:10,649 --> 00:13:12,025
なっ… 幸平？

292
00:13:12,859 --> 00:13:15,028
一緒に来てくれ 肉魅

293
00:13:15,403 --> 00:13:15,987
えっ？

294
00:13:16,446 --> 00:13:17,864
一緒に？

295
00:13:19,574 --> 00:13:20,200
（創真）悪かったな

296
00:13:20,825 --> 00:13:21,868
集まってもらって

297
00:13:22,244 --> 00:13:23,954
どうしたの 幸平君？

298
00:13:24,162 --> 00:13:26,039
またこのパターンかよ

299
00:13:26,581 --> 00:13:29,543
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)）
決勝当日に最高のサンマを
仕入れなきゃ―

300
00:13:29,709 --> 00:13:30,877
勝ち目はないんだろ？

301
00:13:31,294 --> 00:13:33,547
当日の朝 魚河岸には行かねえ

302
00:13:33,838 --> 00:13:34,381
（３人）はあ？

303
00:13:35,048 --> 00:13:36,633
どういうこと 創真君？

304
00:13:37,008 --> 00:13:40,387
本番用のサンマを買いに行くのは
試合の数日前

305
00:13:41,096 --> 00:13:43,056
試行錯誤する時間は
あんまりないけど―

306
00:13:43,890 --> 00:13:45,892
うまくいけば決勝のその瞬間に―

307
00:13:46,434 --> 00:13:48,478
旬を超えるサンマを手に入れられる

308
00:13:48,937 --> 00:13:50,397
つまり それは…

309
00:13:50,647 --> 00:13:52,399
サンマを熟成させるんだ

310
00:13:52,983 --> 00:13:54,192
熟成？

311
00:13:54,568 --> 00:13:55,735
あっ そうか！

312
00:13:56,069 --> 00:13:57,237
涼子ちゃんは麹(こうじ)

313
00:13:57,779 --> 00:13:59,239
伊武崎君は薫製

314
00:13:59,656 --> 00:14:01,491
みんな熟成には精通してる

315
00:14:02,200 --> 00:14:03,243
（創真）肉魅もそうだ

316
00:14:03,618 --> 00:14:05,745
はやりの熟成肉にも詳しいだろ？

317
00:14:05,996 --> 00:14:08,081
（郁魅）ああ
エイジングビーフだな？

318
00:14:08,748 --> 00:14:13,420
風を当てながら温度と湿度を
管理して肉を寝かせる方法

319
00:14:13,837 --> 00:14:17,340
（創真）食材のおいしさは
必ずしも鮮度だけじゃない

320
00:14:18,049 --> 00:14:21,011
熟成を成功させて
旨味を引き出せれば―

321
00:14:21,636 --> 00:14:23,889
やつらの目利きにだって
対抗できる

322
00:14:24,389 --> 00:14:24,931
だから―

323
00:14:25,432 --> 00:14:27,058
頼む　力を貸してくれ

324
00:14:27,601 --> 00:14:28,184
うん

325
00:14:28,643 --> 00:14:29,769
当たり前じゃない

326
00:14:30,103 --> 00:14:32,188
同じ釜の飯を食べる仲間だもの

327
00:14:32,689 --> 00:14:34,858
（郁魅）
ああ！　試してみる価値はある

328
00:14:35,317 --> 00:14:36,776
伊武崎君もいいでしょ？

329
00:14:37,319 --> 00:14:38,945
（伊武崎）まあ 別にいいけど

330
00:14:39,321 --> 00:14:41,615
（創真）よっしゃ！　早速 試作だ

331
00:14:42,073 --> 00:14:43,033
（恵･郁魅･涼子）おーっ！

332
00:14:43,950 --> 00:14:46,369
フフ… 青春だねえ

333
00:14:47,871 --> 00:14:49,623
（創真）試す熟成は３種類

334
00:14:50,206 --> 00:14:51,958
塩麹　薫製

335
00:14:52,500 --> 00:14:55,378
そして高湿型冷蔵庫を
応用した方法

336
00:14:56,546 --> 00:14:57,130
肉魅
貸してくれてサンキューな

337
00:14:57,130 --> 00:14:57,714
肉魅
貸してくれてサンキューな

338
00:14:57,130 --> 00:14:57,714
（郁魅）んっ？

339
00:14:57,714 --> 00:14:58,548
肉魅
貸してくれてサンキューな

340
00:14:58,757 --> 00:15:00,967
か… 構わねえよ そんなもん

341
00:15:01,426 --> 00:15:03,136
熟成の期間だけど―

342
00:15:03,345 --> 00:15:05,722
最低でも３日は
寝かせたいところね

343
00:15:06,056 --> 00:15:07,390
（伊武崎）薫製もそうだな

344
00:15:07,849 --> 00:15:11,811
乾燥と塩漬けで２日
熟成に丸１日ってとこだ

345
00:15:12,187 --> 00:15:15,482
高湿型冷蔵庫も
３～４日で完成だぜ

346
00:15:15,857 --> 00:15:16,816
そっか

347
00:15:17,025 --> 00:15:21,321
このスケジュールならどの方法でも
２回は試作できるってことだね

348
00:15:21,905 --> 00:15:23,323
だが２回しかねえ

349
00:15:23,990 --> 00:15:26,117
それであいつらの目利きを
超えられるか

350
00:15:26,534 --> 00:15:27,410
勝負だな

351
00:15:29,788 --> 00:15:32,832
麹がサンマの身に
しっかりしみこむようにするの

352
00:15:33,041 --> 00:15:34,292
温度管理も重要ね

353
00:15:34,709 --> 00:15:37,337
ソミュール液や
燻煙(くんえん)剤の種類によって―

354
00:15:37,712 --> 00:15:39,339
熟成も微妙に変わってくる

355
00:15:39,631 --> 00:15:44,010
摂氏３度の低温と
90％の高湿度で寝かせることで―

356
00:15:44,886 --> 00:15:48,264
適度に水分が抜けて
旨味が凝縮されるんだ

357
00:15:52,519 --> 00:15:53,103
よし

358
00:15:53,436 --> 00:15:55,355
麹も薫製もこいつも―

359
00:15:55,563 --> 00:15:56,856
仕上がりは３日後

360
00:15:57,232 --> 00:15:59,025
この待ち時間をフル活用だ

361
00:15:59,901 --> 00:16:02,112
やれることは
片っ端からやってやる

362
00:16:17,460 --> 00:16:18,837
（涼子）
ついに できたわね

363
00:16:18,962 --> 00:16:21,715
（創真）ああ
熟成サンマ試作完成だ

364
00:16:22,007 --> 00:16:23,216
それじゃ早速

365
00:16:23,967 --> 00:16:24,884
（５人）あむっ…

366
00:16:25,593 --> 00:16:26,177
（恵･郁魅･涼子･伊武崎）
あむっ…

367
00:16:27,262 --> 00:16:27,887
（郁魅･涼子･伊武崎）あむっ…

368
00:16:30,056 --> 00:16:31,141
うまい！

369
00:16:31,474 --> 00:16:34,227
どれも旨味の質が
格段に進化してるわ

370
00:16:34,602 --> 00:16:36,563
（郁魅）
めちゃくちゃいい出来じゃねえか

371
00:16:36,771 --> 00:16:39,232
塩麹は
まろやかで優しいコク

372
00:16:39,441 --> 00:16:41,901
香りの良さでは
薫製がダントツだな

373
00:16:42,277 --> 00:16:46,072
（涼子）
高湿熟成もいろいろな料理に
応用が利きそうね

374
00:16:46,364 --> 00:16:50,076
ホイル焼き 南蛮漬け
かば焼きもいいかもな

375
00:16:50,452 --> 00:16:52,996
このまま
寿司にしても絶対うまいぜ

376
00:16:53,204 --> 00:16:53,747
（恵）でも…

377
00:16:54,039 --> 00:16:54,581
（３人）あっ？

378
00:16:55,165 --> 00:16:59,085
あの時 魚河岸で食べた
黒木場君のサンマのほうが―

379
00:16:59,294 --> 00:17:00,462
おいしかった気がするの

380
00:17:01,129 --> 00:17:02,422
やっぱりそうか

381
00:17:02,547 --> 00:17:04,591
熟成具合は完璧なのに

382
00:17:04,841 --> 00:17:06,593
これでもまだ届かないの？

383
00:17:07,052 --> 00:17:07,761
（創真のため息）

384
00:17:10,930 --> 00:17:14,267
（郁魅）あのさぁ 田所
幸平に伝えといてくれ

385
00:17:14,809 --> 00:17:18,229
“何か困ったことがあったら
いつでも呼べ”って

386
00:17:18,772 --> 00:17:19,314
うん

387
00:17:19,522 --> 00:17:20,273
じゃあな

388
00:17:20,940 --> 00:17:22,442
おやすみなさい 水戸さん

389
00:17:23,943 --> 00:17:24,527
あっ…

390
00:17:27,864 --> 00:17:29,532
（創真）そもそも熟成で―

391
00:17:29,741 --> 00:17:32,952
あいつらのサンマを超えようと
するのが無謀だったのか？

392
00:17:33,870 --> 00:17:37,457
これからは目利きの勉強に
少しでも時間を使うべきか？

393
00:17:38,500 --> 00:17:40,794
いや まだ決めつけるのは早い

394
00:17:41,503 --> 00:17:45,048
試作したサンマの旨味は
確実に強くなってるんだ

395
00:17:45,465 --> 00:17:47,300
方向は間違ってないはず

396
00:17:47,967 --> 00:17:50,470
試行錯誤できるチャンスは
あと１回

397
00:17:51,012 --> 00:17:53,640
その次は本番の仕込みを
しなきゃならなくなる

398
00:17:54,349 --> 00:17:55,642
何を試せばいい？

399
00:17:56,017 --> 00:17:59,813
麹 薫製 高湿熟成を超えるような…

400
00:18:00,814 --> 00:18:02,982
何を使えば
やつらを超えられる？

401
00:18:04,901 --> 00:18:05,819
考えるんだ

402
00:18:06,528 --> 00:18:07,487
それ以上のものを

403
00:18:08,738 --> 00:18:10,406
サンマの旨味を育てる―

404
00:18:10,907 --> 00:18:13,243
熟成の起爆剤になる何かを

405
00:18:16,287 --> 00:18:16,996
（水滴の音）
（創真）あっ？

406
00:18:18,289 --> 00:18:19,833
サンマ買いに行くか

407
00:18:20,458 --> 00:18:22,418
（足音）

408
00:18:22,544 --> 00:18:23,336
（ふみ緒）どうしたんだい？

409
00:18:23,503 --> 00:18:24,379
幸平 しょぼくれて

410
00:18:24,379 --> 00:18:25,004
幸平 しょぼくれて

411
00:18:24,379 --> 00:18:25,004
（創真）あっ？

412
00:18:25,004 --> 00:18:25,672
幸平 しょぼくれて

413
00:18:26,047 --> 00:18:26,673
（創真）あっ…

414
00:18:27,090 --> 00:18:29,509
そんなんじゃ
試作もうまくいかないよ

415
00:18:29,717 --> 00:18:31,511
シャキッとしたらどうだい？

416
00:18:31,845 --> 00:18:34,347
のんきに晩酌しながら
説教かよ

417
00:18:34,597 --> 00:18:35,181
（ふみ緒）フン

418
00:18:35,682 --> 00:18:38,017
ま そういう場合は
立ち止まるのも―

419
00:18:38,268 --> 00:18:39,519
大事だよ

420
00:18:39,727 --> 00:18:40,311
あっ

421
00:18:42,272 --> 00:18:42,856
あっ…

422
00:18:43,857 --> 00:18:44,858
（ふみ緒）はっ？
（創真）でえい！

423
00:18:45,358 --> 00:18:46,651
愛してるぜ ふみ緒さん！

424
00:18:46,776 --> 00:18:48,862
（ふみ緒）こら～っ！
酒が こぼれる

425
00:18:49,529 --> 00:18:52,198
何かひらめいたようだね 幸平

426
00:18:52,365 --> 00:18:53,032
（創真）おう

427
00:18:53,199 --> 00:18:55,034
これなら いけるかもしれねえ！

428
00:18:56,870 --> 00:18:59,789
（市場のざわめき）

429
00:19:01,124 --> 00:19:03,710
（黒木場）
幸平創真が今日も来ていない

430
00:19:04,252 --> 00:19:07,547
（葉山）何のつもりだ？
ここ数日ずっとだぞ

431
00:19:07,922 --> 00:19:09,716
（黒木場）勝負を投げたのか？

432
00:19:10,175 --> 00:19:10,717
いいや…

433
00:19:11,426 --> 00:19:13,136
（葉山）
あいつはそんなタマじゃねえ

434
00:19:14,429 --> 00:19:16,139
（黒木場･葉山）
何をたくらんでやがる？

435
00:19:22,353 --> 00:19:22,896
（創真）フッ…

436
00:19:24,272 --> 00:19:25,899
（川島麗(かわしまうらら)）
皆さん お待たせしました

437
00:19:26,232 --> 00:19:31,070
秋の選抜決勝戦
これより出場者３名の入場です

438
00:19:31,905 --> 00:19:34,741
香りの貴公子
葉山アキラ選手

439
00:19:34,991 --> 00:19:37,076
（観客の歓声）

440
00:19:37,827 --> 00:19:40,997
（麗）厨房(ちゅうぼう)の独裁者
黒木場リョウ選手

441
00:19:41,206 --> 00:19:43,249
（観客の歓声）

442
00:19:43,833 --> 00:19:47,253
（麗）そして３人目は
町の定食屋―

443
00:19:47,629 --> 00:19:49,422
幸平創真選手です

444
00:19:50,215 --> 00:19:51,257
（観客たち）何だ…

445
00:19:51,507 --> 00:19:53,009
（青木大吾(あおきだいご)･佐藤昭二(さとうしょうじ)）幸平ぁ～！

446
00:19:53,218 --> 00:19:55,261
（吉野悠姫(よしのゆうき)）
私たちが ついてるよ～！

447
00:19:55,470 --> 00:19:57,931
お前ならやれる　信じてるぜ！

448
00:19:58,640 --> 00:20:02,769
（麗）ではこれより 秋の選抜
決勝戦を執り行います

449
00:20:03,770 --> 00:20:06,940
（一色慧(いっしきさとし)）本日の審査員の方々を
ご紹介しましょう

450
00:20:07,607 --> 00:20:09,192
おっ 一色先輩？

451
00:20:09,400 --> 00:20:11,819
服着てると
誰だか分かりづらいわね

452
00:20:11,986 --> 00:20:15,448
そんなことより幸平の料理は
完成したのかよ？

453
00:20:15,657 --> 00:20:17,951
それが私たちも知らないの

454
00:20:18,201 --> 00:20:19,452
ああ… そっか

455
00:20:19,911 --> 00:20:21,788
（一色）まず審査委員長です

456
00:20:22,580 --> 00:20:25,541
学園総帥(そうすい) 薙切(なきり)仙左衛門(せんざえもん)殿

457
00:20:26,668 --> 00:20:30,296
観光部門のトップ
遠月リゾート総料理長

458
00:20:30,797 --> 00:20:32,215
堂島銀先輩

459
00:20:32,924 --> 00:20:34,133
そして もう一方(ひとかた)―

460
00:20:35,260 --> 00:20:36,886
遠月学園研究部門―

461
00:20:37,679 --> 00:20:39,472
薙切インターナショナルのトップ

462
00:20:40,390 --> 00:20:42,141
薙切レオノーラ殿

463
00:20:42,517 --> 00:20:43,476
（恵）きれいな人

464
00:20:43,768 --> 00:20:44,811
（悠姫）肌 超白い

465
00:20:44,978 --> 00:20:46,312
（涼子）北欧系かしら？

466
00:20:46,854 --> 00:20:47,647
あら お母様

467
00:20:48,106 --> 00:20:49,440
（悠姫）えっ？
（アリス）んっ？

468
00:20:49,941 --> 00:20:52,902
（一色）レオノーラ殿は
最新科学によって―

469
00:20:53,194 --> 00:20:56,155
美食学と分子料理を
研究する学術機関―

470
00:20:56,698 --> 00:20:59,826
薙切インターナショナルの全てを
統率される方です

471
00:21:00,535 --> 00:21:02,495
それでは一言お願いします

472
00:21:04,747 --> 00:21:05,331
（薙切(なきり)レオノーラ）んんっ

473
00:21:08,501 --> 00:21:09,085
こっ…

474
00:21:09,502 --> 00:21:11,170
コニチハ 皆さん

475
00:21:11,421 --> 00:21:14,090
私 薙切レオノーラです

476
00:21:14,299 --> 00:21:16,009
デンマークに暮らしてます

477
00:21:16,259 --> 00:21:19,846
審査 大変の感じだけど
頑張るですので…

478
00:21:20,096 --> 00:21:21,514
日本語 下手くそだ！

479
00:21:21,806 --> 00:21:24,851
もう！　日本に来るなら
一言連絡してよね お母様

480
00:21:25,143 --> 00:21:28,021
（薙切(なきり)えりな）ちょっとアリス
ここは運営以外 立ち入り禁止よ！

481
00:21:28,438 --> 00:21:30,690
（レオノーラ）オー！
アリス ごきげんよう

482
00:21:30,940 --> 00:21:32,859
えりなちゃんもごきげんよう

483
00:21:33,359 --> 00:21:33,609
（レオノーラ）相変わらず
ブリブリ激おこなんですね

484
00:21:33,609 --> 00:21:34,193
（レオノーラ）相変わらず
ブリブリ激おこなんですね

485
00:21:33,609 --> 00:21:34,193
（アリス）ウフッ

486
00:21:34,193 --> 00:21:35,945
（レオノーラ）相変わらず
ブリブリ激おこなんですね

487
00:21:36,154 --> 00:21:37,780
（えりな）あなたの娘のせいです！

488
00:21:39,240 --> 00:21:42,201
君がアリスに勝った幸平君ですね？

489
00:21:42,869 --> 00:21:44,871
びっくりしたですよ 私

490
00:21:45,121 --> 00:21:48,708
だから君の料理
楽しみにしてきたですからね

491
00:21:49,792 --> 00:21:51,210
おいしくなかったら―

492
00:21:51,586 --> 00:21:54,213
激おこかもですよ

493
00:21:54,422 --> 00:21:57,425
♪～

494
00:23:18,798 --> 00:23:21,801
～♪

495
00:23:24,679 --> 00:23:25,805
（一色）では まず―

496
00:23:26,013 --> 00:23:28,474
それぞれのサンマを
披露してもらいましょう

497
00:23:33,104 --> 00:23:35,314
（堂島銀(どうじまぎん)）うーん
とてつもないツヤと張り

498
00:23:36,023 --> 00:23:37,650
脂の乗りも疑いようがない

499
00:23:38,109 --> 00:23:39,819
まさに抜き身の白刃

500
00:23:41,362 --> 00:23:43,990
決勝にふさわしい
いわば名刀

501
00:23:44,365 --> 00:23:46,492
クソッ あんなのに勝てるのか？

502
00:23:47,243 --> 00:23:48,077
（恵）創真君…

503
00:23:48,578 --> 00:23:49,829
（保冷箱の開閉音）

504
00:23:51,497 --> 00:23:52,165
（黒木場･葉山）んっ…

505
00:23:54,500 --> 00:23:55,418
（恵）ええ～っ！

506
00:23:55,626 --> 00:23:56,669
（佐藤）何だ あれ？

507
00:23:57,086 --> 00:23:57,670
（青木）切れ味…

508
00:23:58,421 --> 00:23:59,755
（８人）感じねえ…