1
00:00:03,861 --> 00:00:05,321
（ナレーション）
プロの現場において―

2
00:00:05,446 --> 00:00:07,657
実績を残す課題を
クリアすべき―

3
00:00:07,823 --> 00:00:08,866
〝実地研修〞(スタジエール)

4
00:00:09,492 --> 00:00:10,743
その試練は―

5
00:00:11,077 --> 00:00:13,663
今まさに熾烈(しれつ)を極めていた

6
00:00:13,954 --> 00:00:14,997
（アベル･ブロンダン）
違う　違う

7
00:00:15,122 --> 00:00:16,874
スュエのタイミングは
そうじゃない

8
00:00:17,333 --> 00:00:21,337
見てろ　じっくりと焦らず
野菜に汗をかかせるイメージで

9
00:00:21,879 --> 00:00:22,630
（幸平創真(ゆきひらそうま)）ああ…

10
00:00:23,464 --> 00:00:24,048
（アベル）ここだ

11
00:00:24,423 --> 00:00:26,258
この表面の状態を忘れるな

12
00:00:26,384 --> 00:00:26,967
（創真）うっす

13
00:00:27,426 --> 00:00:29,720
いやあ フレンチって
ほんと面白いっすねえ

14
00:00:30,346 --> 00:00:34,392
伝統的な日本料理とは
全然考え方が違うっていうか…

15
00:00:34,517 --> 00:00:35,518
確かにな

16
00:00:35,726 --> 00:00:37,687
日本料理では
素材に手を加えず―

17
00:00:37,853 --> 00:00:40,189
できるだけ生のままという
傾向が強いが―

18
00:00:40,606 --> 00:00:44,151
フランス料理では膨大な時間と
手間をかけて素材を加工する

19
00:00:44,777 --> 00:00:48,155
だし一つ取るにも非常に長く
時間をかけるからなぁ

20
00:00:48,572 --> 00:00:51,242
和食におけるカツオ節などとは
対極の…

21
00:00:51,367 --> 00:00:52,034
ん？　何だ？

22
00:00:52,159 --> 00:00:55,955
（創真）
いやあ　アベルさんってすげえ
しっかり教えてくれるんすねえ

23
00:00:56,122 --> 00:00:59,709
（アベル）
フレンチの基礎もおぼつかない
君が悪いんだ　分かってるのか？

24
00:00:59,834 --> 00:01:00,876
（創真）はあ
（リュシ･ユゴー）幸平

25
00:01:01,002 --> 00:01:04,046
今日出す魚料理のルセット
しっかり頭に入ってるな？

26
00:01:04,296 --> 00:01:06,048
うっす　大丈夫っす

27
00:01:08,175 --> 00:01:10,219
（リュシ）で 幸平？ どうよ？

28
00:01:10,386 --> 00:01:12,805
今夜のコンペ
何作るか決めたか？

29
00:01:12,930 --> 00:01:15,558
ああ　大体のイメージは
あるんすけど…

30
00:01:15,808 --> 00:01:17,518
詰めきれてはいないっつうか

31
00:01:18,394 --> 00:01:19,645
（四宮小次郎(しのみやこじろう)）準備はできてるな？

32
00:01:20,229 --> 00:01:21,981
最終日も気を抜くなよ

33
00:01:22,356 --> 00:01:22,898
いくぞ！

34
00:01:23,274 --> 00:01:24,316
（３人）ウィ シェフ！

35
00:01:25,234 --> 00:01:28,195
（創真）俺の 俺にしかできない
スペシャリテ…

36
00:01:28,946 --> 00:01:31,365
今夜 絶対に
たどり着いてみせる！

37
00:01:32,908 --> 00:01:35,911
♪～

38
00:02:56,951 --> 00:03:00,037
～♪

39
00:03:02,331 --> 00:03:05,459
（カメラの
シャッター音）

40
00:03:06,085 --> 00:03:07,002
（リポーターＡ）四宮シェフ

41
00:03:07,127 --> 00:03:09,630
SHINO'S(シノズ) TOKYOの
プレオープンは大成功ですね

42
00:03:09,755 --> 00:03:11,048
（リポーターＢ）
３店舗目の予定は？

43
00:03:11,215 --> 00:03:13,843
アハハハハ
気が早すぎますよ

44
00:03:14,510 --> 00:03:18,556
このSHINO'S TOKYOを
パリの本店と並ぶ名店にする

45
00:03:18,848 --> 00:03:19,932
まずはそこからです

46
00:03:21,851 --> 00:03:23,435
幸平　次 ３番卓急げ

47
00:03:23,561 --> 00:03:24,144
うっす

48
00:03:24,270 --> 00:03:25,437
幸平　こっちもお願い

49
00:03:25,729 --> 00:03:28,148
（高唯(カオウェイ)）６番卓のお客様
ご来店遅れるそうです

50
00:03:28,274 --> 00:03:30,693
じゃあ ５番卓の魚料理
先にやります

51
00:03:32,736 --> 00:03:33,863
ありがとうございました

52
00:03:34,488 --> 00:03:36,365
どうぞ お気をつけて
お帰りください

53
00:03:38,534 --> 00:03:41,287
（創真）いやあ～　終わったっすね
プレオープン

54
00:03:41,996 --> 00:03:44,456
最終日だけこんな早く
閉めるんすねえ

55
00:03:44,623 --> 00:03:46,125
まだ店は閉めない

56
00:03:46,458 --> 00:03:48,752
もう１組貸し切りでゲストを
招いている

57
00:03:48,878 --> 00:03:50,087
（ドアの開く音）
（創真）あっ…

58
00:03:50,838 --> 00:03:52,298
（乾日向子(いぬいひなこ)）こんばんは～

59
00:03:52,798 --> 00:03:55,426
あれ 幸平君？　どうしてここに？

60
00:03:55,551 --> 00:03:57,553
あ… ええと 俺はスタジエールで

61
00:03:57,887 --> 00:04:01,056
もお～　私を差し置いて幸平君を
呼ぶなんて

62
00:04:01,182 --> 00:04:03,267
どうして
お手伝いさせてくれないんですか

63
00:04:03,392 --> 00:04:05,394
お前は自分の店があるだろ　バカ

64
00:04:03,392 --> 00:04:05,394
（乾）ギャーギャー
ギャーギャー

65
00:04:05,853 --> 00:04:07,897
（創真）いやあ 皆さん
久しぶりっす

66
00:04:08,063 --> 00:04:09,273
（ローラン･シャペル）幸平創真

67
00:04:09,690 --> 00:04:10,524
そうか

68
00:04:10,649 --> 00:04:12,902
君の研修先は
ここだったか

69
00:04:13,027 --> 00:04:13,736
（関守平(せきもりひとし)）ほほう

70
00:04:14,069 --> 00:04:16,572
（ドナート梧桐田(ごとうだ)）
俺は宿泊研修
以来ですね～

71
00:04:16,697 --> 00:04:18,699
（水原冬美(みずはらふゆみ)）
秋の選抜
ご苦労だったな

72
00:04:19,241 --> 00:04:19,992
あざっす

73
00:04:20,117 --> 00:04:21,410
シャペル先生は―

74
00:04:21,535 --> 00:04:23,537
私たちが遠月(とおつき)の
生徒だった頃に―

75
00:04:23,662 --> 00:04:24,830
赴任して
きたんですよ

76
00:04:24,955 --> 00:04:25,581
へえ～

77
00:04:26,207 --> 00:04:26,957
（四宮）ご無沙汰しております
シャペル先生

78
00:04:26,957 --> 00:04:28,542
（四宮）ご無沙汰しております
シャペル先生

79
00:04:26,957 --> 00:04:28,542
（梧桐田）
君の瞳に乾杯～

80
00:04:28,542 --> 00:04:28,667
（梧桐田）
君の瞳に乾杯～

81
00:04:28,667 --> 00:04:28,834
（梧桐田）
君の瞳に乾杯～

82
00:04:28,667 --> 00:04:28,834
四宮小次郎

83
00:04:28,834 --> 00:04:28,959
四宮小次郎

84
00:04:28,959 --> 00:04:29,960
四宮小次郎

85
00:04:28,959 --> 00:04:29,960
（高）フフッ
ありがとうございます

86
00:04:29,960 --> 00:04:30,211
（高）フフッ
ありがとうございます

87
00:04:30,211 --> 00:04:31,545
（高）フフッ
ありがとうございます

88
00:04:30,211 --> 00:04:31,545
君は昔からバイタリティーに
あふれた生徒だった

89
00:04:31,545 --> 00:04:33,631
君は昔からバイタリティーに
あふれた生徒だった

90
00:04:33,881 --> 00:04:35,925
あの頃は危うさも
持ち合わせていたが―

91
00:04:36,091 --> 00:04:37,927
今はその影も見えない

92
00:04:38,427 --> 00:04:40,137
君を誇りに思う

93
00:04:40,596 --> 00:04:41,639
躍進したまえ

94
00:04:42,556 --> 00:04:43,098
（四宮）はい

95
00:04:43,432 --> 00:04:45,309
（梧桐田）おお～
（高）どうぞ 奥へ

96
00:04:45,434 --> 00:04:47,269
（アベル）
SHINO'S TOKYOの
料理長を任されています

97
00:04:47,269 --> 00:04:47,811
（アベル）
SHINO'S TOKYOの
料理長を任されています

98
00:04:47,269 --> 00:04:47,811
（ドアの開く音）

99
00:04:47,811 --> 00:04:47,937
（アベル）
SHINO'S TOKYOの
料理長を任されています

100
00:04:48,103 --> 00:04:48,938
（四宮）ん？

101
00:04:49,772 --> 00:04:51,106
ようこそ　マダム

102
00:04:51,273 --> 00:04:53,025
（四宮の母）誰がマダムね～

103
00:04:53,234 --> 00:04:55,069
もう からかうんじゃなかとよ

104
00:04:55,361 --> 00:04:55,945
小次郎

105
00:04:56,278 --> 00:04:58,447
（創真）四宮先輩の…
（乾）お母さん！

106
00:04:58,781 --> 00:05:00,324
つくづく あんたは勝手ばい

107
00:05:00,449 --> 00:05:01,784
何年も実家に顔出さんでから―

108
00:05:01,909 --> 00:05:03,452
いきなり東京に来いって
どげんこつね？

109
00:05:03,577 --> 00:05:06,247
悪かったと思っとるけえ
こうして招待しとっとよ

110
00:05:06,372 --> 00:05:09,166
こげんとこ来るの慣れとらんけ
こそばゆか

111
00:05:09,291 --> 00:05:10,918
肩肘張らんで楽にせんね

112
00:05:11,043 --> 00:05:12,628
（アベル）あれは 日本語だよね？

113
00:05:12,795 --> 00:05:15,506
（創真）すげ～
四宮先輩じゃないみてえだ

114
00:05:25,641 --> 00:05:26,475
ん～

115
00:05:29,937 --> 00:05:31,272
おいしか～

116
00:05:34,358 --> 00:05:35,985
（創真）あの… 四宮先輩

117
00:05:36,151 --> 00:05:36,694
（四宮）ん？

118
00:05:37,069 --> 00:05:39,321
一度聞いてみたいと
思ってたんすけど―

119
00:05:39,488 --> 00:05:42,700
四宮先輩って何で
フランス料理を選んだんすか

120
00:05:42,825 --> 00:05:43,409
（四宮）んっ…

121
00:05:46,036 --> 00:05:49,123
（四宮）俺が小学校へ入学する
お祝いだった

122
00:05:50,040 --> 00:05:52,459
両親とたった一度だけ―

123
00:05:52,835 --> 00:05:55,754
地元にあるフレンチレストランで
食事をしたことがある

124
00:05:56,338 --> 00:05:58,298
精一杯の一張羅を着込んで―

125
00:05:58,507 --> 00:06:01,510
ナイフとフォークの使い方を
家で練習して

126
00:06:02,386 --> 00:06:05,139
今思えば
それほど大した店でもなかった

127
00:06:06,015 --> 00:06:08,600
（四宮の母）小次郎 おいしかねえ
（四宮）んっ…

128
00:06:09,184 --> 00:06:13,355
お母さん こげんおいしかもん
食べたって生まれて初めてばい

129
00:06:14,023 --> 00:06:15,816
フレンチってすごかねえ

130
00:06:16,525 --> 00:06:17,234
ヒヒヒッ

131
00:06:18,652 --> 00:06:20,863
（少年の四宮）俺がフレンチの
料理人になれたら―

132
00:06:21,238 --> 00:06:24,867
お母さんのことば
ずーっと笑顔にしてあげられる

133
00:06:27,661 --> 00:06:28,245
（四宮）お…

134
00:06:28,787 --> 00:06:32,666
お前に教えなきゃいけない理由が
あるのかよ？　ああ？

135
00:06:32,791 --> 00:06:33,792
そう言うと思った

136
00:06:34,168 --> 00:06:36,045
（四宮）来い　デザートの準備だ

137
00:06:36,211 --> 00:06:37,254
（創真）ああ… うっす

138
00:06:38,881 --> 00:06:41,091
（四宮）初日に作ってやった
キッシュだがな…

139
00:06:41,258 --> 00:06:41,842
ん？

140
00:06:42,468 --> 00:06:43,677
何の話っすか？

141
00:06:43,886 --> 00:06:47,556
ゴボウってのは欧米人には
木の根にしか見えないらしい

142
00:06:48,307 --> 00:06:51,894
“日本人はこんな物を食べるのか”
って驚かれることも多い

143
00:06:52,061 --> 00:06:52,895
へえ～

144
00:06:53,353 --> 00:06:56,857
（四宮）それに他の根菜類
ニンジンや根パセリなんかも―

145
00:06:57,024 --> 00:06:59,735
戦時中の貧しい食事を
思い出させるから―

146
00:06:59,902 --> 00:07:02,821
長いこと食材として
敬遠されてきたそうだ

147
00:07:02,988 --> 00:07:03,781
そうなんすか～

148
00:07:04,406 --> 00:07:06,116
“忘れられた野菜たち”

149
00:07:06,450 --> 00:07:07,910
“レギューム･ウーブリエ”

150
00:07:08,452 --> 00:07:10,329
あのキッシュに
名前をつけるなら―

151
00:07:10,537 --> 00:07:11,121
キッシュ･ドゥ･―

152
00:07:11,246 --> 00:07:13,415
レギューム･ウーブリエ
ってところか

153
00:07:14,416 --> 00:07:15,751
（四宮）フランスの文化にも―

154
00:07:15,876 --> 00:07:18,796
日本の文化にも触れている俺にしか
作れない料理は―

155
00:07:19,088 --> 00:07:20,005
必ずある

156
00:07:20,631 --> 00:07:21,882
前に言ってたな

157
00:07:22,216 --> 00:07:25,052
“なぜこの時期に
日本への出店を決めたのか”と

158
00:07:25,219 --> 00:07:25,761
はい

159
00:07:26,595 --> 00:07:30,099
（四宮）自分の料理の土台
ルーツを再確認するためだ

160
00:07:30,766 --> 00:07:31,517
ルーツ？

161
00:07:31,767 --> 00:07:35,479
（四宮）もう一度
自分の生まれた国で料理と向き合う

162
00:07:36,146 --> 00:07:40,234
今の俺が三ツ星を取るために
どうしても必要なことなんだ

163
00:07:40,818 --> 00:07:41,610
（創真）んっ…

164
00:07:43,195 --> 00:07:45,030
（四宮）１人でホテルまで
帰れるか？

165
00:07:45,280 --> 00:07:48,492
大丈夫たい
母ちゃんをバカにするんやなかとよ

166
00:07:48,826 --> 00:07:49,910
気をつけてな

167
00:07:50,494 --> 00:07:51,120
（四宮の母）小次郎

168
00:07:51,870 --> 00:07:52,704
おいしかったばい

169
00:07:53,038 --> 00:07:53,622
フッ

170
00:08:00,462 --> 00:08:01,296
さて…

171
00:08:01,547 --> 00:08:02,589
新作コンペ！

172
00:08:03,006 --> 00:08:04,633
それは見逃せないですね

173
00:08:04,842 --> 00:08:06,510
今日来れてほんとにラッキーです

174
00:08:06,635 --> 00:08:08,971
いや だから
もう帰れって話 してんだよ

175
00:08:09,304 --> 00:08:12,433
そんな話聞かされて
帰れるわけないじゃないですか～

176
00:08:12,641 --> 00:08:15,853
日向子の気持ちはもっともですよ
四宮さ～ん

177
00:08:15,978 --> 00:08:18,188
幸平が参加すると聞いてはなぁ

178
00:08:18,313 --> 00:08:19,815
（水原）私も見たい
（四宮）なっ…

179
00:08:20,274 --> 00:08:24,987
でしょ～　これは言うなれば
幸平君と四宮先輩の初の直接対決

180
00:08:25,654 --> 00:08:28,449
合宿での食戟(しょくげき)の
リベンジマッチですよ

181
00:08:28,824 --> 00:08:29,366
ん？

182
00:08:30,075 --> 00:08:32,494
今 “合宿での食戟”と聞こえたが

183
00:08:32,661 --> 00:08:33,203
あっ…

184
00:08:33,745 --> 00:08:36,915
何のことか私には分かりません
シャペル先生

185
00:08:37,040 --> 00:08:39,418
乾は多分…
酔っているのでしょうなぁ

186
00:08:39,543 --> 00:08:41,336
ワインの飲みすぎですね～

187
00:08:41,462 --> 00:08:42,004
（梧桐田･関守の笑い声）

188
00:08:42,004 --> 00:08:42,337
（梧桐田･関守の笑い声）

189
00:08:42,004 --> 00:08:42,337
（乾）ああ～

190
00:08:42,337 --> 00:08:42,463
（乾）ああ～

191
00:08:42,463 --> 00:08:43,589
（乾）ああ～

192
00:08:42,463 --> 00:08:43,589
うむ　そうか

193
00:08:44,131 --> 00:08:44,715
あっ…

194
00:08:45,424 --> 00:08:46,842
遠月の視察員

195
00:08:47,509 --> 00:08:50,179
今夜 幸平創真が出す料理で―

196
00:08:50,554 --> 00:08:53,515
この店でのスタジエールの
合否が決まるんですね

197
00:08:53,724 --> 00:08:56,477
なるほど
しかし状況はいささか厳しいな

198
00:08:56,768 --> 00:08:57,519
うむ

199
00:08:57,895 --> 00:08:59,855
遠月の生徒たちは本来―

200
00:09:00,022 --> 00:09:03,358
中等部にてフランス料理などの
基礎を学ぶが―

201
00:09:03,609 --> 00:09:05,486
彼にはその経験がない

202
00:09:05,903 --> 00:09:09,114
私の授業や合宿での四宮の
課題のように―

203
00:09:09,239 --> 00:09:13,535
既にあるフレンチレシピの再現は
問題なくこなせるようだが…

204
00:09:14,036 --> 00:09:17,539
一(いち)からのメニュー開発となると
話は全く変わるだろう

205
00:09:18,081 --> 00:09:20,959
しかも審査するのは あの男だ

206
00:09:21,376 --> 00:09:21,960
あれ？

207
00:09:22,628 --> 00:09:24,505
唯さんもコンペ出すんすか？

208
00:09:24,630 --> 00:09:25,214
ええ

209
00:09:25,672 --> 00:09:27,883
SHINO'S本店の
肉料理担当は―

210
00:09:28,008 --> 00:09:29,885
半年前まで唯だったからな

211
00:09:30,010 --> 00:09:31,261
そうだったんすか

212
00:09:31,720 --> 00:09:33,180
何でまた サービス担当に？

213
00:09:33,388 --> 00:09:37,184
本店でもこのコンペは月に何度か
行われていたのよ

214
00:09:37,476 --> 00:09:42,064
でも 私の品が採用されたのは
２年間でたったの一度だけ

215
00:09:42,272 --> 00:09:42,856
あっ…

216
00:09:43,023 --> 00:09:44,775
（高）このままじゃダメだと
思ったの

217
00:09:45,234 --> 00:09:47,361
私がサービス担当に
移ったのは―

218
00:09:47,486 --> 00:09:51,615
お客様とじかに接することで
見えてくるものがあると思ったから

219
00:09:53,158 --> 00:09:57,412
でも料理人としての功夫(クンフー)を
怠った日は１日もないわ

220
00:09:57,579 --> 00:09:58,539
（リュシ）私も―

221
00:09:59,248 --> 00:10:02,626
唯のおこぼれで肉料理担当に
なれたわけじゃないって―

222
00:10:03,168 --> 00:10:04,461
ちゃんと示さなきゃな

223
00:10:05,754 --> 00:10:08,006
みんな それくらい本気で
臨んでるんだ

224
00:10:08,215 --> 00:10:09,466
この新作コンペにな

225
00:10:10,175 --> 00:10:12,219
お前にそれほどの覚悟があるのか

226
00:10:16,014 --> 00:10:20,602
（創真）さっき四宮先輩の話聞いて
俺なりに見えたものがあるんすよ

227
00:10:22,271 --> 00:10:25,315
今はそれを形にすることしか
考えてないっす

228
00:10:26,441 --> 00:10:29,319
覚悟だとか
そういうのは全部―

229
00:10:30,112 --> 00:10:32,197
今から皿の上に置きますんで

230
00:10:34,783 --> 00:10:36,034
（四宮）さあ 時間だ

231
00:10:36,618 --> 00:10:37,578
調理を始めろ！

232
00:10:37,953 --> 00:10:38,745
（４人）ウィ シェフ！

233
00:10:40,622 --> 00:10:43,458
（創真）蜂蜜と砂糖を火にかけ
濃いアメ色になったら―

234
00:10:44,001 --> 00:10:44,876
マデラ酒と赤ワイン

235
00:10:45,460 --> 00:10:47,254
さらにフォン･ド･ヴォーを
加えて煮詰める

236
00:10:47,963 --> 00:10:49,881
その間にバターで
鶏ミンチを炒め―

237
00:10:50,215 --> 00:10:51,341
たまねぎをスュエする

238
00:10:57,139 --> 00:10:59,975
（創真）なあ 親父
何でそやって魚焼くんだ？

239
00:11:00,142 --> 00:11:00,851
（幸平城一郎(ゆきひらじょういちろう)）ん？

240
00:11:01,310 --> 00:11:04,438
こうすっと皮がバリッと
焼きあがるからな

241
00:11:04,980 --> 00:11:07,899
へえ～　そんな技があるのか

242
00:11:08,066 --> 00:11:10,569
やっぱ定食屋って奥が深いな～

243
00:11:10,694 --> 00:11:11,695
（城一郎）ん～

244
00:11:12,237 --> 00:11:12,946
（創真）何？

245
00:11:13,322 --> 00:11:16,158
（城一郎）ま 今はそれで
いいんじゃねえか

246
00:11:16,825 --> 00:11:18,910
（一色慧(いっしきさとし)）
教えてもらえるかな 創真君

247
00:11:19,494 --> 00:11:22,205
なぜ君がフランス料理の技法を
知っているんだい？

248
00:11:22,664 --> 00:11:26,126
いやあ この焼き方は
うちの親父に習ったんですよ

249
00:11:26,668 --> 00:11:29,588
魚をバリッと仕上げるには
もってこいだってね

250
00:11:30,339 --> 00:11:31,590
（創真）今なら分かる

251
00:11:32,049 --> 00:11:33,592
親父が積み上げてきたことが

252
00:11:34,509 --> 00:11:36,511
親父は集約させていったんだ

253
00:11:36,928 --> 00:11:40,015
出会ってきた全ての経験
全ての文化―

254
00:11:40,182 --> 00:11:42,851
全ての技術 全ての感動を

255
00:11:43,352 --> 00:11:47,230
親父が思い描く
理想の定食屋としての技に

256
00:11:48,607 --> 00:11:50,525
だったら俺が
今やるべきことは…

257
00:11:51,985 --> 00:11:53,487
ポワレ　スュエ

258
00:11:53,862 --> 00:11:57,074
アリュメット　エスカロッペ
デグラッセ　シズレ

259
00:11:57,199 --> 00:11:58,450
ロティ　ブレゼ

260
00:12:15,217 --> 00:12:16,551
今までの俺を―

261
00:12:17,344 --> 00:12:18,345
ブチ破る！

262
00:12:35,695 --> 00:12:38,323
（乾）これで３人の品の実食が終了

263
00:12:38,907 --> 00:12:41,326
リュシさん 唯さん
アベルさん

264
00:12:41,952 --> 00:12:43,703
幸平　最後はお前だ

265
00:12:44,246 --> 00:12:45,288
料理はまだか

266
00:12:51,169 --> 00:12:52,421
（創真）お待たせしやした

267
00:12:52,712 --> 00:12:53,296
んんっ？

268
00:12:53,588 --> 00:12:54,172
（梧桐田･乾）ああっ！

269
00:12:56,258 --> 00:12:57,092
（３人）んっ…

270
00:12:59,094 --> 00:13:00,595
（乾）ウズラが丸々？

271
00:13:00,846 --> 00:13:02,639
ん～　香ばしい

272
00:13:02,931 --> 00:13:05,851
幸平創真　その品は一体？

273
00:13:05,976 --> 00:13:09,354
えっとですね
あ こいつは親子丼なんす

274
00:13:09,521 --> 00:13:10,105
はあ？

275
00:13:10,439 --> 00:13:11,523
親子… 丼…？

276
00:13:11,648 --> 00:13:12,232
へっ？

277
00:13:12,691 --> 00:13:16,111
（創真）ああ 言われてみれば
丼(どんぶり)に入ってないっすもんね これ

278
00:13:16,653 --> 00:13:18,572
でも まあ 味わってみて
くださいよ

279
00:13:19,239 --> 00:13:22,951
こいつが今の俺が出せる
最高のフレンチです

280
00:13:23,577 --> 00:13:24,494
（水原）ウズラ肉

281
00:13:25,120 --> 00:13:27,998
フランスやイタリアでは
レストランはもちろん―

282
00:13:28,248 --> 00:13:30,250
家庭でも愛される定番の食材

283
00:13:30,709 --> 00:13:32,961
（アベル）確かに見た目は
フランス料理だが…

284
00:13:33,295 --> 00:13:34,421
（関守）親子丼だと？

285
00:13:34,754 --> 00:13:38,133
（高）
ウズラとポーチドエッグの
組み合わせが親子というわけ？

286
00:13:38,467 --> 00:13:40,594
（リュシ）何を仕掛けた？ 幸平

287
00:13:41,011 --> 00:13:43,180
（四宮）では 味わわせてもらおう

288
00:13:43,889 --> 00:13:46,099
（シャペル）あの皿に全てが
懸かっている

289
00:13:46,516 --> 00:13:49,853
四宮小次郎を
唸(うな)らせることができるのか

290
00:13:50,312 --> 00:13:52,856
（乾）スタジエール制度の真の意図

291
00:13:53,482 --> 00:13:56,318
幸平君がそこまで
到達できるかどうか

292
00:13:58,862 --> 00:13:59,779
（７人）んんっ… ああっ…

293
00:14:06,828 --> 00:14:07,496
（四宮）ああっ…

294
00:14:08,663 --> 00:14:09,748
私も食べます！

295
00:14:10,332 --> 00:14:11,041
これは…！

296
00:14:11,583 --> 00:14:14,503
中から卵が それにリゾットも

297
00:14:15,086 --> 00:14:15,670
あむっ

298
00:14:18,924 --> 00:14:20,342
（乾）ほわぁ～

299
00:14:20,509 --> 00:14:21,843
おいひぃ～

300
00:14:22,594 --> 00:14:27,766
とろ～り卵とウズラのお肉
そしてご飯が豪快に絡み合います

301
00:14:27,974 --> 00:14:28,558
（歯ごたえの音）

302
00:14:29,434 --> 00:14:30,644
（乾）この歯ごたえは…

303
00:14:31,186 --> 00:14:33,522
親子丼の基本的な要素は５つ

304
00:14:33,772 --> 00:14:37,067
鶏肉 卵 ご飯 タマネギ 割り下

305
00:14:37,859 --> 00:14:39,361
ウズラ肉は油で焼いてから―

306
00:14:39,486 --> 00:14:41,404
オーブンでじっくり
ロティしてるんで―

307
00:14:41,738 --> 00:14:45,116
表面はカリッと肉はもっちり
ジューシーです

308
00:14:45,742 --> 00:14:48,829
卵は塩とブラックペッパーで
ピリッと味つけ

309
00:14:49,371 --> 00:14:52,999
更に生クリームを加えることで
とろっとろ かつ濃厚に

310
00:14:53,834 --> 00:14:56,753
親子丼は半熟のとろみ加減が
命っすからね

311
00:14:58,421 --> 00:15:00,715
リゾットは牛乳で
まろやかに仕上げ―

312
00:15:01,216 --> 00:15:02,717
バターで炒めた鶏ミンチと―

313
00:15:03,385 --> 00:15:06,429
スュエしてコクと甘みの増した
たまねぎを加えてます

314
00:15:07,222 --> 00:15:07,973
ソースは―

315
00:15:08,098 --> 00:15:11,268
砂糖や蜂蜜でほんのり甘く仕上げた
マデラソースに―

316
00:15:11,393 --> 00:15:12,811
しょうゆを加えました

317
00:15:13,603 --> 00:15:16,565
これが割り下のように
食材同士をつなげます

318
00:15:17,190 --> 00:15:18,441
つまり この品は―

319
00:15:18,567 --> 00:15:22,529
親子丼て概念をフレンチの技で
再構築したものなんす

320
00:15:23,029 --> 00:15:26,825
（アベル）
しかし ウズラの詰め物として
リゾットのようなものを使うと―

321
00:15:26,950 --> 00:15:29,494
どうしても液体が
染み出してしまうはず

322
00:15:29,870 --> 00:15:31,872
幸平　それをどうやって詰めた？

323
00:15:32,205 --> 00:15:33,999
（乾）あっ！ さっきの歯ごたえ
（シャペル）んっ？

324
00:15:34,165 --> 00:15:34,749
（創真）フッ

325
00:15:35,083 --> 00:15:35,959
キャベツっす

326
00:15:36,376 --> 00:15:38,920
さっと塩ゆでしたキャベツで
包み込んでから―

327
00:15:39,087 --> 00:15:40,714
ウズラの中に詰めたんです

328
00:15:41,172 --> 00:15:43,216
それって合宿の食戟の時の！

329
00:15:43,383 --> 00:15:43,925
（シャペル）んんっ？

330
00:15:44,092 --> 00:15:45,635
（乾）ぬぉ～

331
00:15:46,052 --> 00:15:47,929
（水原）
四宮が作ったシュー･ファルシ

332
00:15:48,513 --> 00:15:50,599
（四宮）キャベツのゆで加減も絶妙

333
00:15:50,891 --> 00:15:54,311
シャキッとした歯ごたえを
保ちつつ甘みを出し―

334
00:15:54,603 --> 00:15:58,023
それがウズラ肉の香ばしさと
中身の具の風味を―

335
00:15:58,148 --> 00:15:59,774
優しく結びつけている

336
00:16:00,442 --> 00:16:04,070
（シャペル）スタジエールで学園が
生徒たちに求めること

337
00:16:04,487 --> 00:16:07,407
それは現場に何を
与えられるかだが―

338
00:16:07,574 --> 00:16:10,160
本当の目的はその先にある

339
00:16:10,785 --> 00:16:14,456
戦後 フレンチの
プロを志す若き料理人たちは―

340
00:16:14,581 --> 00:16:16,750
続々とフランスへ渡った

341
00:16:17,334 --> 00:16:19,753
彼らは修行先を渡り歩き―

342
00:16:20,003 --> 00:16:26,384
伝説級の達人たちを間近で見て
その技を学び 盗み 抽出して―

343
00:16:26,635 --> 00:16:29,888
やがて自分の料理を構築して
いったのだ

344
00:16:30,430 --> 00:16:33,975
今の日本に本物の
フランス料理が花開いたのは―

345
00:16:34,351 --> 00:16:37,687
彼らの血のにじむような努力が
あったからこそ

346
00:16:38,605 --> 00:16:40,482
スタジエールの真の意図は―

347
00:16:40,732 --> 00:16:43,985
かつての若人たちが
繰り返してきたことと同じ

348
00:16:44,486 --> 00:16:46,863
プロから何を奪えるか

349
00:16:47,405 --> 00:16:49,824
やりやがったな　幸平

350
00:16:50,158 --> 00:16:51,409
四宮先輩は―

351
00:16:51,660 --> 00:16:52,369
“フランス料理で―”

352
00:16:52,494 --> 00:16:54,913
“もっと上を目指すために
日本に帰ってきた”―

353
00:16:55,038 --> 00:16:56,206
って言ってましたよね

354
00:16:56,831 --> 00:16:58,708
だったら今
俺がやるべきことは―

355
00:16:58,959 --> 00:17:00,335
きっとその逆なんす

356
00:17:00,835 --> 00:17:04,506
生まれ育った環境の中だけで
やってきた料理をブチ破ること

357
00:17:05,256 --> 00:17:09,386
これは俺が初めて作った新しい
“ゆきひら”の料理っす

358
00:17:11,137 --> 00:17:12,931
（シャペル）さあ 判定だ

359
00:17:13,348 --> 00:17:15,141
幸平創真の皿―

360
00:17:15,475 --> 00:17:18,728
SHINO'Sのメニューに
その名を刻めるか

361
00:17:24,526 --> 00:17:26,736
ダメだな　クオリティーが低い

362
00:17:30,573 --> 00:17:32,367
このままだったら… な

363
00:17:32,534 --> 00:17:33,076
あっ…

364
00:17:33,618 --> 00:17:37,372
（四宮）
将来お前が持つチンケな店になら
置いても構わないが―

365
00:17:37,706 --> 00:17:41,543
四宮小次郎の店で出すには
少々お粗末ってことだ

366
00:17:42,043 --> 00:17:43,294
だが まあ―

367
00:17:43,962 --> 00:17:47,465
俺だったらこうするってのを
叩き込むことはできるが―

368
00:17:48,216 --> 00:17:48,883
どうする？

369
00:17:50,427 --> 00:17:52,178
（創真）お願いしやすっ！
（西園和音(にしぞのかずね)）んっ？

370
00:17:54,055 --> 00:17:56,599
いいか　この場合は
シェリービネガーだ

371
00:17:57,142 --> 00:17:59,561
赤ワインはビネガーで
デグラッセした後だ

372
00:17:59,811 --> 00:18:00,395
うっす

373
00:18:00,729 --> 00:18:02,564
シェリービネガーって
スペイン産なんすね

374
00:18:03,064 --> 00:18:04,232
（四宮）あく取りも忘れるな

375
00:18:04,357 --> 00:18:05,150
（創真）うっす

376
00:18:05,734 --> 00:18:06,317
（西園）はい

377
00:18:06,901 --> 00:18:08,194
幸平創真―

378
00:18:08,570 --> 00:18:09,612
合格です

379
00:18:12,574 --> 00:18:13,199
（創真）いやあ―

380
00:18:13,450 --> 00:18:16,369
すみません
朝まで教えてもらっちゃって

381
00:18:16,536 --> 00:18:17,120
（四宮）ハッ

382
00:18:17,412 --> 00:18:19,080
お前の覚えが悪かったからな

383
00:18:19,247 --> 00:18:20,415
ありがとうございました

384
00:18:20,707 --> 00:18:21,499
四宮師匠！

385
00:18:21,916 --> 00:18:23,334
やめろ！ 誰が師匠だ

386
00:18:23,460 --> 00:18:25,045
（乾）師匠？
（リシュ）師匠だって～

387
00:18:25,170 --> 00:18:27,547
師匠と呼ばせるなんて
思い上がりもいいとこね

388
00:18:27,672 --> 00:18:29,507
うるせえ！ こいつが勝手に
呼んだんだ！

389
00:18:29,758 --> 00:18:32,552
（乾）素直じゃないですねえ
（リュシ）ほんとはうれしいくせに

390
00:18:32,719 --> 00:18:33,219
（乾･リシュ）ああ～

391
00:18:33,219 --> 00:18:33,803
（乾･リシュ）ああ～

392
00:18:33,219 --> 00:18:33,803
（創真）あっ…

393
00:18:33,803 --> 00:18:34,471
（乾･リシュ）ああ～

394
00:18:34,929 --> 00:18:35,805
（四宮）幸平

395
00:18:35,930 --> 00:18:36,514
ん？

396
00:18:37,182 --> 00:18:38,099
（四宮）取れよ

397
00:18:38,391 --> 00:18:39,559
遠月十傑(じゅっけつ)―

398
00:18:40,060 --> 00:18:41,061
第一席

399
00:18:41,436 --> 00:18:42,228
うっす！

400
00:18:43,605 --> 00:18:47,400
（講師Ａ）
さて 今年のスタジエールは
どれだけ生き残りますか

401
00:18:47,859 --> 00:18:52,947
（講師Ｂ）
宿泊研修に続き大量の生徒が
ふるい落とされる行事ですからなあ

402
00:18:53,239 --> 00:18:55,700
（薙切仙左衛門(なきりせんざえもん)）
自分の限界と向き合いながらも―

403
00:18:55,825 --> 00:19:01,039
それを乗り越えようとする者だけが
“成長”という名の果実を手にする

404
00:19:01,790 --> 00:19:03,708
“玉(ぎょく)”の世代

405
00:19:04,042 --> 00:19:08,004
（黒木場(くろきば)リョウ）ああ～　次だ
止まるな　動きやがれ～！

406
00:19:08,463 --> 00:19:09,923
（青年）はい！ 黒木場さん！

407
00:19:11,883 --> 00:19:13,927
（店主Ａ）不良だった息子が
あんな真面目に

408
00:19:13,927 --> 00:19:14,636
（店主Ａ）不良だった息子が
あんな真面目に

409
00:19:13,927 --> 00:19:14,636
（ドアの開く音）

410
00:19:14,636 --> 00:19:14,886
（ドアの開く音）

411
00:19:15,011 --> 00:19:15,970
いらっしゃいませ～

412
00:19:16,137 --> 00:19:20,058
お前らも行儀よくしろ
他の客に迷惑かけんな

413
00:19:20,183 --> 00:19:21,851
（客たち）
はい　黒木場さん

414
00:19:22,185 --> 00:19:23,269
（シェフ）アルディーニ君

415
00:19:23,478 --> 00:19:26,523
今期のメニュー開発
君も参加したまえ

416
00:19:26,648 --> 00:19:28,483
（イサミ･アルディーニ）
はい　ありがとうございます

417
00:19:29,651 --> 00:19:32,487
（イサミ）兄ちゃんの後ろを
ついていくだけじゃダメだ

418
00:19:33,363 --> 00:19:35,657
（川島麗(かわしまうらら)）キュンキュン　ドキドキ

419
00:19:35,782 --> 00:19:37,951
（タクミ･アルディーニ）
キュンキュン　ドキドキ

420
00:19:38,076 --> 00:19:40,203
ワクワク　キラキラ

421
00:19:40,370 --> 00:19:42,705
ワクワク　キラキラ

422
00:19:42,831 --> 00:19:45,416
おいしくなあれ～

423
00:19:46,000 --> 00:19:48,586
おいしくなあれ～

424
00:19:49,337 --> 00:19:50,380
お召し上がりください　お嬢様

425
00:19:50,380 --> 00:19:51,464
お召し上がりください　お嬢様

426
00:19:50,380 --> 00:19:51,464
（客たちの歓声）

427
00:19:51,464 --> 00:19:52,298
（客たちの歓声）

428
00:19:52,632 --> 00:19:55,677
（薙切(なきり)アリス）
３番さん　ネギ抜き 油多め
８番さん　大盛り 味薄め

429
00:19:55,802 --> 00:19:57,929
９番さん　普通 半ライス
キャベツ チャーシュー乗せ

430
00:19:58,054 --> 00:19:59,556
11番さん　麺固め
もやし増し増し

431
00:20:00,014 --> 00:20:01,307
12番さん 替え玉急いで！

432
00:20:01,641 --> 00:20:03,059
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)）諦めてたまるかよ！

433
00:20:03,852 --> 00:20:06,646
（店主Ｂ）しかし 伊武崎君
この店はもう…

434
00:20:06,771 --> 00:20:08,857
もう一度 厨房(ちゅうぼう)を貸してくれ

435
00:20:09,649 --> 00:20:12,277
俺が絶対にひっくり返す！

436
00:20:13,194 --> 00:20:15,947
（女将）本気かい？
仲居の仕事までやるって

437
00:20:16,114 --> 00:20:18,199
あんた 体力持たないよ

438
00:20:18,366 --> 00:20:20,368
（田所恵(たどころめぐみ)）お願いします
やらせてください

439
00:20:21,411 --> 00:20:24,539
厨房以外の場所でも戦力に
なりたいんです

440
00:20:25,707 --> 00:20:29,919
（老人）そうだな　お主なら
授けるにふさわしいだろう

441
00:20:30,503 --> 00:20:34,632
この私が研ぎ澄ましてきた
火入れの奥義を

442
00:20:34,757 --> 00:20:35,383
（水戸(みと)郁魅(いくみ)）おう！

443
00:20:36,509 --> 00:20:41,055
（板前）
ほ… ほっ うまい！　ぱっと見
脇キャラかと思うたが―

444
00:20:41,306 --> 00:20:42,724
実力は確かじゃ

445
00:20:42,974 --> 00:20:44,100
（佐藤昭二(さとうしょうじ)）なめんなよ

446
00:20:44,225 --> 00:20:46,144
（青木大吾(あおきだいご)）
こちとら泣く子も黙る…

447
00:20:46,311 --> 00:20:47,520
（佐藤･青木）極星(きょくせい)勢！

448
00:20:48,188 --> 00:20:49,230
（スタッフ）まあ～

449
00:20:49,564 --> 00:20:54,027
ちょっと調味料変えただけで
残り物がこんなに減るなんて

450
00:20:54,277 --> 00:20:57,405
（葉山(はやま)アキラ）そう… それが
スパイスの力です

451
00:20:59,240 --> 00:20:59,866
（客）シェフ

452
00:21:00,408 --> 00:21:04,204
もうひと品 欲しいんだが
何か面白い品はあるかな？

453
00:21:04,412 --> 00:21:08,791
（アベル）
はい　自信をもってお薦めできる
料理が１つございます

454
00:21:09,167 --> 00:21:12,962
“ウズラの詰め物　リゾットと卵
～生意気小僧風～”です

455
00:21:13,296 --> 00:21:16,341
♪～

456
00:21:19,427 --> 00:21:20,428
（創真）ただいま～

457
00:21:20,762 --> 00:21:23,681
（大御堂(だいみどう)ふみ緒(お)）幸平
あんたが一番乗りかい

458
00:21:23,806 --> 00:21:25,975
（創真）おおっ ふみ緒さん
久しぶり

459
00:21:26,351 --> 00:21:29,854
ハッ なかなかいい面構えに
なったねえ

460
00:21:30,271 --> 00:21:32,690
これ あんた宛てに
たくさん来てるよ

461
00:21:32,857 --> 00:21:33,608
んぁ？

462
00:21:34,359 --> 00:21:36,361
（創真）どわっ　あ 何だこりゃ？

463
00:21:36,653 --> 00:21:38,571
全部 食戟の申し込みだね

464
00:21:38,696 --> 00:21:39,280
（ドアの開く音）

465
00:21:39,405 --> 00:21:40,198
（甲山鉄次(かぶとやまてつじ)）失礼する
（創真）ん？

466
00:21:40,531 --> 00:21:42,116
戻ったな　幸平創真

467
00:21:42,784 --> 00:21:45,286
高等部２年 甲山鉄次だ

468
00:21:45,578 --> 00:21:47,372
俺と食戟を交わしてくれ

469
00:21:48,122 --> 00:21:49,666
すでに君たち１年生は―

470
00:21:49,791 --> 00:21:52,502
我々上級生と同じフィールドに
立っている

471
00:21:52,752 --> 00:21:53,294
だから…

472
00:21:53,461 --> 00:21:54,212
（創真）いいっすよ

473
00:21:54,337 --> 00:21:54,921
んんっ？

474
00:21:55,505 --> 00:21:56,839
今からやろうよ

475
00:22:53,021 --> 00:22:53,980
（新戸(あらと)緋沙子(ひさこ)）えりな様

476
00:22:54,272 --> 00:22:54,856
（薙切(なきり)えりな）あっ…

477
00:22:56,649 --> 00:22:57,191
んっ…

478
00:22:58,026 --> 00:22:59,360
お帰りなさい 緋沙子

479
00:22:59,485 --> 00:22:59,819
（タブレット端末の
着信音）

480
00:22:59,819 --> 00:23:00,403
（タブレット端末の
着信音）

481
00:22:59,819 --> 00:23:00,403
あっ…

482
00:23:02,697 --> 00:23:04,532
（緋沙子）〝食戟速報〞

483
00:23:05,366 --> 00:23:06,826
（えりな･緋沙子）
幸平創真！

484
00:23:07,827 --> 00:23:09,495
（創真）
俺 技と知識を―

485
00:23:09,620 --> 00:23:10,747
ため込めるだけ
ため込んで―

486
00:23:10,872 --> 00:23:12,290
学園で勝負したい

487
00:23:13,207 --> 00:23:13,916
（創真）自分の力を―

488
00:23:14,042 --> 00:23:15,418
ぶつけまくって
みたいっす

489
00:23:15,710 --> 00:23:17,378
（四宮）成長するための
餌なら―

490
00:23:17,503 --> 00:23:20,173
おあつらえ向きなのが
ゴロゴロ転がってる

491
00:23:20,548 --> 00:23:23,634
それがあの場所
遠月学園だ

492
00:23:43,154 --> 00:23:43,321
～♪

493
00:23:43,321 --> 00:23:44,155
～♪

494
00:23:43,321 --> 00:23:44,155
御粗末！

495
00:23:44,155 --> 00:23:44,280
～♪

496
00:23:44,280 --> 00:23:46,157
～♪

497
00:23:44,280 --> 00:23:46,157
（生徒たちの歓声）

498
00:23:47,075 --> 00:23:49,744
（創真）なあ お集まりの皆さん

499
00:23:50,078 --> 00:23:51,245
俺はですね―

500
00:23:51,662 --> 00:23:54,916
いつ 何どき 誰からの勝負でも
受けますんで―

501
00:23:55,333 --> 00:23:57,293
お好きにかかってきてください

502
00:23:57,585 --> 00:24:00,421
めんどくさいこと抜きで
今すぐにでも―

503
00:24:01,756 --> 00:24:03,925
やろうぜ　食戟！