（川島麗(かわしまうらら)）秋の選抜 第四試合
タクミ･アルディーニ選手と―
美作昴選手の対決におきまして―
食戟(しょくげき)が行われるとのことです！
（観客のどよめき）
（水戸(みと)郁魅(いくみ)） 選抜の真っ最中に食戟？
（吉野(よしの)悠姫(ゆうき)） そんなことできるの？
（景浦久尚(かげうらひさなお)） 条件は問題なく そろっております
食戟管理局は この勝負を 正式な食戟として受理しました
（薙切(なきり)仙左衛門(せんざえもん)）うむ
時も場も問わぬ
それが食戟！
（麗）これまでの判定方法は―
審査員５名の 合議によるものでしたが
この試合のみ １人１票の多数決―
つまり食戟の形式にのっとって 行われます
（男子生徒Ａ）食戟… （麗）それでは―
選手の入場です！
（観客の歓声）
（イサミ･アルディーニ） 兄ちゃん…
（美作昴(みまさかすばる)）フッヘッヘッヘ…
出来の悪い弟を持つと 兄貴は大変だな
（美作）ん…？
（タクミ）拾え
はあ？
（タクミ）不粋(ぶすい)な君に 正しい作法を教えよう
それを拾い上げれば―
戦いを受諾した証しとなる
これが決闘
ドゥエッロのやり方だ
イタリア人は 受けた屈辱を必ず返す
俺が勝ったら この場でひれ伏し 詫びてもらう
貴様が汚したメッザルーナに
そして―
わが弟に！
♪～
～♪
（観客のざわめき）
（悠姫）あっ！
幸平！ 恵！
（田所恵(たどころめぐみ)）あ… （悠姫）どこ行ってたのさ もう！
そっ そっ それが…
さっきまで私たち タクミ君と美作君と一緒で
でも… 食戟なんて 全然言ってなかったのに
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)）美作は最初から 食戟を仕掛けるつもりだったんだ
（恵）えっ…
あいつは そういう奴なんだ
狙いをつけた生徒について 徹底的に調べ上げて―
挑発 恫喝(どうかつ) どんな手を使ってでも―
勝負の場に引きずり出す
そうして勝利した食戟は すでに―
99回
99？
（仙左衛門）お題はデザート！
（仙左衛門）調理―
開始！
（銅鑼(どら)の音）
（恵）あっ ２人の食材…
まるっきり同じ！
美作昴が過去に戦った食戟の 資料をお持ちしました
双方が作った品を まとめたものです
（大泉柿之進(おおいずみかきのしん)） やっ おっ… 何じゃあ？
対戦相手と全く同じ品で 勝ってきたのか
（美作）セミフレッド
んっ…
お前と俺が作るスイーツの名前だ
うっ…
（美作）セミフレッドは―
アイスクリームのような冷たさと
ケーキのふわりとした食感を 併せ持つ
今回 作るのは―
プラリネを散らした トッピングの層
メレンゲや生クリームでできた アイスクリームの層
そして スポンジ生地の層が重なる ３層のタイプ
当たったか？
（タクミ）フン それが俺を嗅ぎ回った成果か
同じレシピなら勝てるとでも？
（タクミ） アルディーニを ナメるな！
（伊武崎）美作は―
食戟ってシステムを オモチャにして遊んでやがるんだ
奴が相手に賭けさせるのは 道具
料理人として最も大事な 道具を奪うことで―
相手の誇りを ズタズタに踏みにじる
（榊涼子(さかきりょうこ)）武蔵坊弁慶を 気取ってるのかしら
悪趣味な野郎だぜ！
ある食戟では―
相手が大切にしていた 母親の形見である包丁を―
高笑いしながら 奪い取ったって話だ
じゃあ タクミ君が賭けた物って…
（恵）メッザルーナ？ （イサミ）んっ…
（悠姫）し… 心配ないって
見てよ あのタクミっち
迷いなんかないよ！
ああ！ 動きも細やかだ
菓子作りは分量計算が 少しでも狂ったら―
味が台無しになっちまう
それくらい繊細さが必要なんだ
美作みたいな いかつい巨体じゃあ…
うえっ？
（佐藤昭二(さとうしょうじ)） な… なんて細やかな仕事ぶり！
（青木大吾(あおきだいご)）まるで 刺繍(ししゅう)をこしらえている…
（青木･佐藤）乙女のようだ～
あばよ アルディーニ
ここから…
アレンジだ！
ハッ…！
ああっ！
タクミ君は卵黄と卵白を 一緒に泡立てる共(とも)立(だ)てなのに―
美作君は分けて泡立てる 別(べつ)立(だ)てで生地を作ってる
（叡山(えいざん)枝津也(えつや)）美作昴は 相手のすべてを調査する
試作している品の情報も 片っ端から かすめ取り―
敵の作る料理を予測
その上で―
相手の出す品より一歩先を行く アレンジを付け加える
（丸井善二(まるいぜんじ)）共立て法 すなわち ジェノワーズなら―
きめ細やかでしっとりとした 生地が作れる
反対に―
別立て法 ビスキュイだと 多量の空気を含んで膨らむから―
シロップをたっぷり吸って 口当たりが良くなる
俺のは甘美なシロップの恩恵を 最大限 受けられるってことだ
お前は 滑らかで 優しい舌触りを選んだ
イタリアにいた頃から そうしてきたからな
だが ２つを 並べて味わう場合は―
こっちの味のほうが力強い
そうしたアレンジを 随所にちりばめ―
負ける要素を限りなくゼロに 近づけるということか
（美作）さあて 次は シロップを作るんだよね
このリキュールで！
ハッ…
リモンチェッロまで…！
イタリア発祥の レモンを使ったリキュールだ
塗り込むシロップに使う リキュールは―
ラムやアマレットが一般的
それなのに これが かぶるなんて…！
知ってるんだ…
リモンチェッロ･パンナコッタの ことを！
お前の実家の店 トラットリア･アルディーニには
これを ふんだんに使った スペシャリテがある
だから お前なら―
必ず セミフレッドに 使ってくるとにらんでたんだ
ヘッ…！
（タクミ） 本当に全部 読まれてるのか…
アレンジは まだまだあるぜ
俺のほうの生クリームには マスカルポーネチーズを加え―
一層のコクを出している
お前が予選のカレーパスタで やったことと同じだ
どうだよ？ 自分の得意技で 差をつけられる気分はよぉ！
総帥(そうすい)殿！ こんな勝負を許してよいのか？
食戟では出した料理がすべて
美作昴をいさめる いわれはどこにもない
（叡山）美作昴は 勝つことだけにしか興味が無い
そのために 微に入り細を穿(うが)つ
相手になりきるように 人格をトレースしていく
特に やりやすいのが―
お前みたいな直情型だ
外面(そとづら)はクールで 落ち着いているように見えるが―
料理に対しては情熱的
郷土への愛と誇りを持っていて その思いは―
必ず皿に表れてくる
うれしいぜ
お前が 俺の思うままの お前でいてくれて…！
（叡山）対戦相手を観察し続け すべてを丸裸にする
“キング･オブ･ストーカー” それが美作昴なのだ
（丸山･悠姫）ぎゃああ！
想像以上に やべえ奴だーっ！
タクミも何か新しい 工夫を考えねえと…
けど そんな時間あんのかよ
このまま負けちまうのか？
兄ちゃんには 現場仕込みの対応力がある
イタリア男が ドルチェで負けるわけないよ！
（タクミ） 俺の作ろうとしたレシピは 完全につかまれている
どうする… 別立てで作り直す？
いや 時間が足りない
何か手は… 打つ手は無いのか！
オーブンに入れてしまえば もう生地にアレンジはできない
刻んだレモンを混ぜ合わせて 香りを強めるか…
いや それじゃ 大事な舌触りを損ねる
おいおい！
そろそろ焼き始めなきゃ 間に合わないんじゃないか？
くっ…！
タクミも 生地をオーブンに！
もうトッピングやソースを アレンジするしかなくなったわね
でも タクミっちの食材で―
アレンジに使えそうな物なんて 何も残ってないじゃんかぁ！
（タクミ）時間は限られている
調理を進めざるを得ない
自分で敷いたはずのレールに 縛られている！
（麗） さあ！ 残り30分を切りました！
２人とも焼き上がった！
あれ？ 美作の生地―
アルディーニのより 色が濃くないか？
（佐藤）ホントだ！ どうして？
“ビスキュイ･ジョコンド”か
（審査員Ａ）生地に使用する 小麦粉の大部分を―
アーモンドパウダーに 置き換えた物だ
（早乙女星周(さおとめせいしゅう)）より香ばしく―
濃厚なスポンジに仕上がる
（タクミ）またアレンジ？
（美作） へっ！ プライドが高い奴ほど―
ピンチに陥ると ああやって固まる
負けるのが分かってる 皿を出すのが怖いんだ
お前もそうだろ？
アルディーニ！ イッヒッヒッヒ…
（タクミ）今ここで負けたら…
俺は何のために日本へ？
ハッ…
おっ ああっ…！
（イサミ）兄ちゃん…！
（タクミ）そんな顔をするな 弟よ
思い出せ… アルディーニを
厨房(ちゅうぼう)での喧騒(けんそう)を
あの場所で培ったものを 信じろ！
（タクミの息遣い）
（タクミ）やってやろうじゃないか
この勝負で 今までの自分を…
今までのレシピを…
超える！
（美作）さあ―
完成だ
（早乙女）おお… 美しい！
これがタクミ･アルディーニの品の 先を行くセミフレッド？
（審査員Ａ）うむ
アーモンドの香ばしさが立つ プラリネに―
凍らせたクリームを半解凍した アイスのような層
どれも繊細に仕事がしてある
フンッ！ ゴテゴテと表面的な アイデアを足して―
味がまとまるとは思えんな
（審査員Ｂ）まあ とにかく実食を
３つの層が作る食感の差…
スプーンを入れただけで 伝わってくる
きゅ～ん
レモンの爽やかな甘味が 口いっぱいにあふれて―
アーモンドの香ばしさが 鼻をくすぐる…！
全く雑味なしに 見事に味をまとめ上げておる
スイートでまろやか…
私の中の乙女心が 反応するようだ～
ビスキュイ･ジョコンドを 選んだのは―
プラリネとの相性が 抜群だからだ
生地からもアーモンドの コクと香りが…
黙れぃ！
料理人としての信念は ないのか 貴様ぁ！
（美作）おっしゃっている意味が 分かりませんね
“微に入り細を穿つ”
それが俺の信念だ
相手の戦略を分析し 勝つ努力を惜しまなかった
それの どこが悪い事なんですぅ？
くううう…
（大泉） 認めたくない… 認めたくない！
でも惹(ひ)かれてしまう…
イヤな奴…
（ラップ音楽） イヤな奴… イヤな奴…
ヤな奴 ヤな奴 ヤな奴
大っ嫌いな あいつはクール
でも その笑顔が 気持ちをループ！
だけど お願い そのスイーツで
恋のアクセル 踏み込んで！
ヤな奴 ヤな奴 ヤな奴…
（大泉）ぬはあああ…！
ヤな奴 ヤな奴 ヤな奴…
思わず 乙女化してしまったぁ！
アルディーニのイケメンっぷりを 増幅させたような―
至高のデザート！
これでは もはや勝ち目など…
（美作）へえ～
何だよ 出すのか
見くびるな 俺はプロの料理人だぞ
皿は何が何でも お客様へお持ちする
あの皿…
兄ちゃんが試作してた セミフレッドと違う…
ホント… クリームとスポンジ生地の間に―
極薄の層が！
（郁魅）第４の層！
んっ…
（タクミ）頼む…！
来い！
（早乙女）うっ…
鮮烈…！
地中海に吹く風…
フッ…
セミフレッドは今まで 何度も食べてきた
だが これは…
その どれとも違う！
このレモンの圧倒的な風味は…
この黄金色の層は…！
（タクミ） それは イギリス発祥の調味料―
レモンカードです
レモンカード…
英国王室御用達の物も存在し―
その歴史は極めて長い
レモンの甘酸っぱさが 上品に香るこのペースト
共立てによる きめ細やかな スポンジ生地と―
口の中で溶け合う
なんて軽やかな舌触りなのだ
生地が粗めの別立てでは こうは いかん！
レモンカードの材料は 卵 砂糖
レモンの果汁と皮のすりおろし
そしてバターです
しかしバターは わずかしか 残ってなかったのでは？
これで代用しました
オリーブオイルです
しかも あれは ただのオリーブオイルじゃない
それはイタリアらしい発想だ
確かに―
オリーブの爽やかな香りが レモンと合っている
セミフレッドの生地については 遅れを取りました
ビスキュイ･ジョコンドの スポンジ生地の―
パンチ力には及ばない
レモンの風味で勝負すべきだと 考えました
レモンカードによって レモンの爽やかさと―
マイルドなコクを 強化できれば―
彼のセミフレッドには 決して負けない！
イギリス発祥のアイデアで 工夫を加えるとは！
それでいて イタリアらしさ 自分の色も表現しきっている！
すなわち これは―
レモンカード･イタリアーノと 呼ぶべき―
新しい調味料であ～る！
（観客のどよめき）
あんな逆境の中で 新しい味を作り上げるなんて！
あっ ああ…
（タクミの父）タクミ イサミ
日本に渡る時は これを持ってお行き
アルディーニ自家製の オリーブオイルだ
きっとお前たちを 守ってくれる
アルディーニが… 守ってくれた
（タクミ）ひらめいた瞬間に 聞こえた気がする
レールが分岐する音…
過去のレシピを超えた音…！
うむ…
あっはっ…
（仙左衛門）大泉殿
気づかれたようだな
（大泉）総帥…！
（美作の泣き声） （タクミ）あっ…
（美作の泣き声）
おい… どうした？
（美作の笑い声）
何が おかしい
何がって？ 寂しいこと言うなよ
俺は お前のこと 何だって知ってるんだぜ
なあ 比べてみると よく分かるだろう？
俺のセミフレッドの 味の深みが！
隠し味として 加えてあるからなぁ…
塩レモンが！
モロッコに伝わる―
レモンを丸ごと数週間 塩漬けにして作る調味料
酸味 塩味(えんみ) 苦味に 爽やかさ まろやかさ…
すべてを強化する 万能の調味料だ！
（美作） 刻んだ果実と漬け汁を スポンジ生地―
プラリネ ソースにも加えた
ほのかな苦味がセミフレッドの 甘味を強調しているはずだ
ああっ…
信用してたんだ
お前なら 現場で鍛えられた 対応力を発揮して―
絶対に諦めず アレンジを仕掛けてくるってな！
そして お前の手元には―
いつも お守りのオリーブオイルがある
あとはトレースだ お前の思考を読んで―
俺のたどり着いた答えは―
“イタリア風レモンカード” ただ一択！
（タクミ）くっ…
（美作）カワイイなぁ～ 俺の手の平で走り回って
全部 ぜ～んぶ 読まれてるとも知らずによぉ！
（美作の笑い声）
（大泉）僅差だ…
食べ比べなければ気づかぬレベルの ほんのわずかの差…
だが…
（美作） お前の意識を占めている ２つのもの
１つは弟イサミとの絆
もう１つは 幸平創真との再戦だ
その両方を同時に 奪われた気分はどうだ？
あ…
（イサミ）悪魔(ディアブロ)…
（麗）満場一致！
記念すべき100本目だ いただくぜ
（麗）第四試合 勝者は 美作昴選手！
（叡山）この決着をもって―
秋の選抜一回戦の 全試合が終了した
二回戦は１週間後だ
対戦カードは 一回戦同様 抽選で決まり―
本日中に通達される
以上だ
♪～
～♪
（悠姫） マジで納得いかないよぉ！
なんなのよ あのストーカー！
（伊武崎）分かったから 俺に当たるな
タクミ君 ショックでしょうね
励ましてやりてえけど 何て声かけたらいいか分かんねえよ
あっ 創真君？
（創真）帰る （恵）えっ…
（カラスの泣き声）
（悠姫）ちょっと幸平～！
タクミに声かけなくて 本当によかったのかよ！
（創真）おっ…
（悠姫･郁魅）あっ！
よう
（悠姫）美作～！ （郁魅）なんで幸平の部屋に！
合鍵
（悠姫･郁魅）ひぃぃぃぃぃ！
なんか用？
おう ちょっと報告することが あってよ
（創真）分かった ちょっと待ってろ
茶でも入れるから
そうだ 美作 晩メシ食ったか？
作り置きのビーフシチューが 残ってっから よかったらどうだ？
（美作）ありがたく いただこうじゃねえか
（悠姫）あんな奴 今すぐ たたき出せばいいのにぃ！
（郁魅） 幸平 普通にもてなしてやがる
（美作） 二回戦の対戦カードだが―
さっき決まったぜ
ほぉ～
（美作） ぶつかるのは黒木場(くろきば)と葉山
そして 俺と―
幸平 お前だ
ふ～ん それをわざわざ 言いに来たわけ？
分かってんだろ？ やろうぜ 食戟
お前が いつも使ってる出刃包丁
俺が勝ったら そいつをもらう
代わりに俺が差し出すのは…
幸平創真…
お前が本気で怒る ポイントは分かってる
自分が認めたものへの 不当な侮辱は絶対に見過ごさない
哀れだよなぁ？ あのイタリア男
幸平との決着を果たす前に 大敗北しやがった
料理人としての誇りも 将来もズタズタだ！
（美作の笑い声）
（美作） どうだ？ さあ怒れ！ 怒れよ
大事な仲間が バカにされてるぜえ！
（創真）うーん
まあ 残念は残念だよ でも―
タクミは こんな事じゃ 潰れねえ
それと もう１つ
かわいそうなのは お前だよ 美作
何だと？
（創真）俺はお前を買ってるんだぜ
あのタクミの料理を 再現するなんて―
相当な腕がなきゃ できねえもんな
なのに なんで あんなくだらねえ勝負やってんの？
へっ！ そのくだらねえ勝負で―
アルディーニは惨敗したんだぜ
料理人として俺が完全に上回って…
（創真）違うね
タクミの努力の上澄みを すくい取っただけだろ？
試行錯誤して 何度でも失敗して―
その過程があるからこそ 皿は輝く
かわいそうだよ お前
料理をする本物の喜びを―
お前は知らない
だから あんな勝負で笑えるんだ
上っ面の勝ちで 相手の誇りを奪うだけ
そんなの 料理人なんて認めねえ
食戟は受けてやる
でも俺が欲しいのは メッザルーナだけじゃない
お前が今まで奪ってきた99本も 全部よこしな
はあ？ ふざけんな
それじゃ 割に合わねえだろうが
100本の道具に釣り合うリスクを…
じゃあ お前に負けたら 料理人やめるわ
料理人―
やめるよ