1
00:00:02,919 --> 00:00:04,379 
（ナレーション）
プロの現場において―

2
00:00:04,504 --> 00:00:06,715 
実績を残す課題を
クリアすべき―

3
00:00:06,881 --> 00:00:07,924 
〝実地研修〞(スタジエール)

4
00:00:08,550 --> 00:00:09,801 
その試練は―

5
00:00:10,135 --> 00:00:12,721 
今まさに熾烈(しれつ)を極めていた

6
00:00:13,012 --> 00:00:14,055 
（アベル･ブロンダン）
違う　違う

7
00:00:14,180 --> 00:00:15,932 
スュエのタイミングは
そうじゃない

8
00:00:16,391 --> 00:00:20,395 
見てろ　じっくりと焦らず
野菜に汗をかかせるイメージで

9
00:00:20,937 --> 00:00:21,688 
（幸平創真(ゆきひらそうま)）ああ…

10
00:00:22,522 --> 00:00:23,106 
（アベル）ここだ

11
00:00:23,481 --> 00:00:25,316 
この表面の状態を忘れるな

12
00:00:25,442 --> 00:00:26,025 
（創真）うっす

13
00:00:26,484 --> 00:00:28,778 
いやあ フレンチって
ほんと面白いっすねえ

14
00:00:29,404 --> 00:00:33,450 
伝統的な日本料理とは
全然考え方が違うっていうか…

15
00:00:33,575 --> 00:00:34,576 
確かにな

16
00:00:34,784 --> 00:00:36,745 
日本料理では
素材に手を加えず―

17
00:00:36,911 --> 00:00:39,247 
できるだけ生のままという
傾向が強いが―

18
00:00:39,664 --> 00:00:43,209 
フランス料理では膨大な時間と
手間をかけて素材を加工する

19
00:00:43,835 --> 00:00:47,213 
だし一つ取るにも非常に長く
時間をかけるからなぁ

20
00:00:47,630 --> 00:00:50,300 
和食におけるカツオ節などとは
対極の…

21
00:00:50,425 --> 00:00:51,092 
ん？　何だ？

22
00:00:51,217 --> 00:00:55,013 
（創真）
いやあ　アベルさんってすげえ
しっかり教えてくれるんすねえ

23
00:00:55,180 --> 00:00:58,767 
（アベル）
フレンチの基礎もおぼつかない
君が悪いんだ　分かってるのか？

24
00:00:58,892 --> 00:00:59,934 
（創真）はあ
（リュシ･ユゴー）幸平

25
00:01:00,060 --> 00:01:03,104 
今日出す魚料理のルセット
しっかり頭に入ってるな？

26
00:01:03,354 --> 00:01:05,106 
うっす　大丈夫っす

27
00:01:07,233 --> 00:01:09,277 
（リュシ）で 幸平？ どうよ？

28
00:01:09,444 --> 00:01:11,863 
今夜のコンペ
何作るか決めたか？

29
00:01:11,988 --> 00:01:14,616 
ああ　大体のイメージは
あるんすけど…

30
00:01:14,866 --> 00:01:16,576 
詰めきれてはいないっつうか

31
00:01:17,452 --> 00:01:18,703 
（四宮小次郎(しのみやこじろう)）準備はできてるな？

32
00:01:19,287 --> 00:01:21,039 
最終日も気を抜くなよ

33
00:01:21,414 --> 00:01:21,956 
いくぞ！

34
00:01:22,332 --> 00:01:23,374 
（３人）ウィ シェフ！

35
00:01:24,292 --> 00:01:27,253 
（創真）俺の 俺にしかできない
スペシャリテ…

36
00:01:28,004 --> 00:01:30,423 
今夜 絶対に
たどり着いてみせる！

37
00:01:31,966 --> 00:01:34,969 
♪～

38
00:02:56,009 --> 00:02:59,095 
～♪

39
00:03:01,389 --> 00:03:04,517 
（カメラの
シャッター音）

40
00:03:05,143 --> 00:03:06,060 
（リポーターＡ）四宮シェフ

41
00:03:06,185 --> 00:03:08,688 
SHINO'S(シノズ) TOKYOの
プレオープンは大成功ですね

42
00:03:08,813 --> 00:03:10,106 
（リポーターＢ）
３店舗目の予定は？

43
00:03:10,273 --> 00:03:12,901 
アハハハハ
気が早すぎますよ

44
00:03:13,568 --> 00:03:17,614 
このSHINO'S TOKYOを
パリの本店と並ぶ名店にする

45
00:03:17,906 --> 00:03:18,990 
まずはそこからです

46
00:03:20,909 --> 00:03:22,493 
幸平　次 ３番卓急げ

47
00:03:22,619 --> 00:03:23,202 
うっす

48
00:03:23,328 --> 00:03:24,495 
幸平　こっちもお願い

49
00:03:24,787 --> 00:03:27,206 
（高唯(カオウェイ)）６番卓のお客様
ご来店遅れるそうです

50
00:03:27,332 --> 00:03:29,751 
じゃあ ５番卓の魚料理
先にやります

51
00:03:31,794 --> 00:03:32,921 
ありがとうございました

52
00:03:33,546 --> 00:03:35,423 
どうぞ お気をつけて
お帰りください

53
00:03:37,592 --> 00:03:40,345 
（創真）いやあ～　終わったっすね
プレオープン

54
00:03:41,054 --> 00:03:43,514 
最終日だけこんな早く
閉めるんすねえ

55
00:03:43,681 --> 00:03:45,183 
まだ店は閉めない

56
00:03:45,516 --> 00:03:47,810 
もう１組貸し切りでゲストを
招いている

57
00:03:47,936 --> 00:03:49,145 
（ドアの開く音）
（創真）あっ…

58
00:03:49,896 --> 00:03:51,356 
（乾日向子(いぬいひなこ)）こんばんは～

59
00:03:51,856 --> 00:03:54,484 
あれ 幸平君？　どうしてここに？

60
00:03:54,609 --> 00:03:56,611 
あ… ええと 俺はスタジエールで

61
00:03:56,945 --> 00:04:00,114 
もお～　私を差し置いて幸平君を
呼ぶなんて

62
00:04:00,240 --> 00:04:02,325 
どうして
お手伝いさせてくれないんですか

63
00:04:02,450 --> 00:04:04,452 
お前は自分の店があるだろ　バカ

64
00:04:02,450 --> 00:04:04,452 
（乾）ギャーギャー
ギャーギャー

65
00:04:04,911 --> 00:04:06,955 
（創真）いやあ 皆さん
久しぶりっす

66
00:04:07,121 --> 00:04:08,331 
（ローラン･シャペル）幸平創真

67
00:04:08,748 --> 00:04:09,582 
そうか

68
00:04:09,707 --> 00:04:11,960 
君の研修先は
ここだったか

69
00:04:12,085 --> 00:04:12,794 
（関守平(せきもりひとし)）ほほう

70
00:04:13,127 --> 00:04:15,630 
（ドナート梧桐田(ごとうだ)）
俺は宿泊研修
以来ですね～

71
00:04:15,755 --> 00:04:17,757 
（水原冬美(みずはらふゆみ)）
秋の選抜
ご苦労だったな

72
00:04:18,299 --> 00:04:19,050 
あざっす

73
00:04:19,175 --> 00:04:20,468 
シャペル先生は―

74
00:04:20,593 --> 00:04:22,595 
私たちが遠月(とおつき)の
生徒だった頃に―

75
00:04:22,720 --> 00:04:23,888 
赴任して
きたんですよ

76
00:04:24,013 --> 00:04:24,639 
へえ～

77
00:04:25,265 --> 00:04:26,015 
（四宮）ご無沙汰しております
シャペル先生

78
00:04:26,015 --> 00:04:27,600 
（四宮）ご無沙汰しております
シャペル先生

79
00:04:26,015 --> 00:04:27,600 
（梧桐田）
君の瞳に乾杯～

80
00:04:27,600 --> 00:04:27,725 
（梧桐田）
君の瞳に乾杯～

81
00:04:27,725 --> 00:04:27,892 
（梧桐田）
君の瞳に乾杯～

82
00:04:27,725 --> 00:04:27,892 
四宮小次郎

83
00:04:27,892 --> 00:04:28,017 
四宮小次郎

84
00:04:28,017 --> 00:04:29,018 
四宮小次郎

85
00:04:28,017 --> 00:04:29,018 
（高）フフッ
ありがとうございます

86
00:04:29,018 --> 00:04:29,269 
（高）フフッ
ありがとうございます

87
00:04:29,269 --> 00:04:30,603 
（高）フフッ
ありがとうございます

88
00:04:29,269 --> 00:04:30,603 
君は昔からバイタリティーに
あふれた生徒だった

89
00:04:30,603 --> 00:04:32,689 
君は昔からバイタリティーに
あふれた生徒だった

90
00:04:32,939 --> 00:04:34,983 
あの頃は危うさも
持ち合わせていたが―

91
00:04:35,149 --> 00:04:36,985 
今はその影も見えない

92
00:04:37,485 --> 00:04:39,195 
君を誇りに思う

93
00:04:39,654 --> 00:04:40,697 
躍進したまえ

94
00:04:41,614 --> 00:04:42,156 
（四宮）はい

95
00:04:42,490 --> 00:04:44,367 
（梧桐田）おお～
（高）どうぞ 奥へ

96
00:04:44,492 --> 00:04:46,327 
（アベル）
SHINO'S TOKYOの
料理長を任されています

97
00:04:46,327 --> 00:04:46,869 
（アベル）
SHINO'S TOKYOの
料理長を任されています

98
00:04:46,327 --> 00:04:46,869 
（ドアの開く音）

99
00:04:46,869 --> 00:04:46,995 
（アベル）
SHINO'S TOKYOの
料理長を任されています

100
00:04:47,161 --> 00:04:47,996 
（四宮）ん？

101
00:04:48,830 --> 00:04:50,164 
ようこそ　マダム

102
00:04:50,331 --> 00:04:52,083 
（四宮の母）誰がマダムね～

103
00:04:52,292 --> 00:04:54,127 
もう からかうんじゃなかとよ

104
00:04:54,419 --> 00:04:55,003 
小次郎

105
00:04:55,336 --> 00:04:57,505 
（創真）四宮先輩の…
（乾）お母さん！

106
00:04:57,839 --> 00:04:59,382 
つくづく あんたは勝手ばい

107
00:04:59,507 --> 00:05:00,842 
何年も実家に顔出さんでから―

108
00:05:00,967 --> 00:05:02,510 
いきなり東京に来いって
どげんこつね？

109
00:05:02,635 --> 00:05:05,305 
悪かったと思っとるけえ
こうして招待しとっとよ

110
00:05:05,430 --> 00:05:08,224 
こげんとこ来るの慣れとらんけ
こそばゆか

111
00:05:08,349 --> 00:05:09,976 
肩肘張らんで楽にせんね

112
00:05:10,101 --> 00:05:11,686 
（アベル）あれは 日本語だよね？

113
00:05:11,853 --> 00:05:14,564 
（創真）すげ～
四宮先輩じゃないみてえだ

114
00:05:24,699 --> 00:05:25,533 
ん～

115
00:05:28,995 --> 00:05:30,330 
おいしか～

116
00:05:33,416 --> 00:05:35,043 
（創真）あの… 四宮先輩

117
00:05:35,209 --> 00:05:35,752 
（四宮）ん？

118
00:05:36,127 --> 00:05:38,379 
一度聞いてみたいと
思ってたんすけど―

119
00:05:38,546 --> 00:05:41,758 
四宮先輩って何で
フランス料理を選んだんすか

120
00:05:41,883 --> 00:05:42,467 
（四宮）んっ…

121
00:05:45,094 --> 00:05:48,181 
（四宮）俺が小学校へ入学する
お祝いだった

122
00:05:49,098 --> 00:05:51,517 
両親とたった一度だけ―

123
00:05:51,893 --> 00:05:54,812 
地元にあるフレンチレストランで
食事をしたことがある

124
00:05:55,396 --> 00:05:57,356 
精一杯の一張羅を着込んで―

125
00:05:57,565 --> 00:06:00,568 
ナイフとフォークの使い方を
家で練習して

126
00:06:01,444 --> 00:06:04,197 
今思えば
それほど大した店でもなかった

127
00:06:05,073 --> 00:06:07,658 
（四宮の母）小次郎 おいしかねえ
（四宮）んっ…

128
00:06:08,242 --> 00:06:12,413 
お母さん こげんおいしかもん
食べたって生まれて初めてばい

129
00:06:13,081 --> 00:06:14,874 
フレンチってすごかねえ

130
00:06:15,583 --> 00:06:16,292 
ヒヒヒッ

131
00:06:17,710 --> 00:06:19,921 
（少年の四宮）俺がフレンチの
料理人になれたら―

132
00:06:20,296 --> 00:06:23,925 
お母さんのことば
ずーっと笑顔にしてあげられる

133
00:06:26,719 --> 00:06:27,303 
（四宮）お…

134
00:06:27,845 --> 00:06:31,724 
お前に教えなきゃいけない理由が
あるのかよ？　ああ？

135
00:06:31,849 --> 00:06:32,850 
そう言うと思った

136
00:06:33,226 --> 00:06:35,103 
（四宮）来い　デザートの準備だ

137
00:06:35,269 --> 00:06:36,312 
（創真）ああ… うっす

138
00:06:37,939 --> 00:06:40,149 
（四宮）初日に作ってやった
キッシュだがな…

139
00:06:40,316 --> 00:06:40,900 
ん？

140
00:06:41,526 --> 00:06:42,735 
何の話っすか？

141
00:06:42,944 --> 00:06:46,614 
ゴボウってのは欧米人には
木の根にしか見えないらしい

142
00:06:47,365 --> 00:06:50,952 
“日本人はこんな物を食べるのか”
って驚かれることも多い

143
00:06:51,119 --> 00:06:51,953 
へえ～

144
00:06:52,411 --> 00:06:55,915 
（四宮）それに他の根菜類
ニンジンや根パセリなんかも―

145
00:06:56,082 --> 00:06:58,793 
戦時中の貧しい食事を
思い出させるから―

146
00:06:58,960 --> 00:07:01,879 
長いこと食材として
敬遠されてきたそうだ

147
00:07:02,046 --> 00:07:02,839 
そうなんすか～

148
00:07:03,464 --> 00:07:05,174 
“忘れられた野菜たち”

149
00:07:05,508 --> 00:07:06,968 
“レギューム･ウーブリエ”

150
00:07:07,510 --> 00:07:09,387 
あのキッシュに
名前をつけるなら―

151
00:07:09,595 --> 00:07:10,179 
キッシュ･ドゥ･―

152
00:07:10,304 --> 00:07:12,473 
レギューム･ウーブリエ
ってところか

153
00:07:13,474 --> 00:07:14,809 
（四宮）フランスの文化にも―

154
00:07:14,934 --> 00:07:17,854 
日本の文化にも触れている俺にしか
作れない料理は―

155
00:07:18,146 --> 00:07:19,063 
必ずある

156
00:07:19,689 --> 00:07:20,940 
前に言ってたな

157
00:07:21,274 --> 00:07:24,110 
“なぜこの時期に
日本への出店を決めたのか”と

158
00:07:24,277 --> 00:07:24,819 
はい

159
00:07:25,653 --> 00:07:29,157 
（四宮）自分の料理の土台
ルーツを再確認するためだ

160
00:07:29,824 --> 00:07:30,575 
ルーツ？

161
00:07:30,825 --> 00:07:34,537 
（四宮）もう一度
自分の生まれた国で料理と向き合う

162
00:07:35,204 --> 00:07:39,292 
今の俺が三ツ星を取るために
どうしても必要なことなんだ

163
00:07:39,876 --> 00:07:40,668 
（創真）んっ…

164
00:07:42,253 --> 00:07:44,088 
（四宮）１人でホテルまで
帰れるか？

165
00:07:44,338 --> 00:07:47,550 
大丈夫たい
母ちゃんをバカにするんやなかとよ

166
00:07:47,884 --> 00:07:48,968 
気をつけてな

167
00:07:49,552 --> 00:07:50,178 
（四宮の母）小次郎

168
00:07:50,928 --> 00:07:51,762 
おいしかったばい

169
00:07:52,096 --> 00:07:52,680 
フッ

170
00:07:59,520 --> 00:08:00,354 
さて…

171
00:08:00,605 --> 00:08:01,647 
新作コンペ！

172
00:08:02,064 --> 00:08:03,691 
それは見逃せないですね

173
00:08:03,900 --> 00:08:05,568 
今日来れてほんとにラッキーです

174
00:08:05,693 --> 00:08:08,029 
いや だから
もう帰れって話 してんだよ

175
00:08:08,362 --> 00:08:11,491 
そんな話聞かされて
帰れるわけないじゃないですか～

176
00:08:11,699 --> 00:08:14,911 
日向子の気持ちはもっともですよ
四宮さ～ん

177
00:08:15,036 --> 00:08:17,246 
幸平が参加すると聞いてはなぁ

178
00:08:17,371 --> 00:08:18,873 
（水原）私も見たい
（四宮）なっ…

179
00:08:19,332 --> 00:08:24,045 
でしょ～　これは言うなれば
幸平君と四宮先輩の初の直接対決

180
00:08:24,712 --> 00:08:27,507 
合宿での食戟(しょくげき)の
リベンジマッチですよ

181
00:08:27,882 --> 00:08:28,424 
ん？

182
00:08:29,133 --> 00:08:31,552 
今 “合宿での食戟”と聞こえたが

183
00:08:31,719 --> 00:08:32,261 
あっ…

184
00:08:32,803 --> 00:08:35,973 
何のことか私には分かりません
シャペル先生

185
00:08:36,098 --> 00:08:38,476 
乾は多分…
酔っているのでしょうなぁ

186
00:08:38,601 --> 00:08:40,394 
ワインの飲みすぎですね～

187
00:08:40,520 --> 00:08:41,062 
（梧桐田･関守の笑い声）

188
00:08:41,062 --> 00:08:41,395 
（梧桐田･関守の笑い声）

189
00:08:41,062 --> 00:08:41,395 
（乾）ああ～

190
00:08:41,395 --> 00:08:41,521 
（乾）ああ～

191
00:08:41,521 --> 00:08:42,647 
（乾）ああ～

192
00:08:41,521 --> 00:08:42,647 
うむ　そうか

193
00:08:43,189 --> 00:08:43,773 
あっ…

194
00:08:44,482 --> 00:08:45,900 
遠月の視察員

195
00:08:46,567 --> 00:08:49,237 
今夜 幸平創真が出す料理で―

196
00:08:49,612 --> 00:08:52,573 
この店でのスタジエールの
合否が決まるんですね

197
00:08:52,782 --> 00:08:55,535 
なるほど
しかし状況はいささか厳しいな

198
00:08:55,826 --> 00:08:56,577 
うむ

199
00:08:56,953 --> 00:08:58,913 
遠月の生徒たちは本来―

200
00:08:59,080 --> 00:09:02,416 
中等部にてフランス料理などの
基礎を学ぶが―

201
00:09:02,667 --> 00:09:04,544 
彼にはその経験がない

202
00:09:04,961 --> 00:09:08,172 
私の授業や合宿での四宮の
課題のように―

203
00:09:08,297 --> 00:09:12,593 
既にあるフレンチレシピの再現は
問題なくこなせるようだが…

204
00:09:13,094 --> 00:09:16,597 
一(いち)からのメニュー開発となると
話は全く変わるだろう

205
00:09:17,139 --> 00:09:20,017 
しかも審査するのは あの男だ

206
00:09:20,434 --> 00:09:21,018 
あれ？

207
00:09:21,686 --> 00:09:23,563 
唯さんもコンペ出すんすか？

208
00:09:23,688 --> 00:09:24,272 
ええ

209
00:09:24,730 --> 00:09:26,941 
SHINO'S本店の
肉料理担当は―

210
00:09:27,066 --> 00:09:28,943 
半年前まで唯だったからな

211
00:09:29,068 --> 00:09:30,319 
そうだったんすか

212
00:09:30,778 --> 00:09:32,238 
何でまた サービス担当に？

213
00:09:32,446 --> 00:09:36,242 
本店でもこのコンペは月に何度か
行われていたのよ

214
00:09:36,534 --> 00:09:41,122 
でも 私の品が採用されたのは
２年間でたったの一度だけ

215
00:09:41,330 --> 00:09:41,914 
あっ…

216
00:09:42,081 --> 00:09:43,833 
（高）このままじゃダメだと
思ったの

217
00:09:44,292 --> 00:09:46,419 
私がサービス担当に
移ったのは―

218
00:09:46,544 --> 00:09:50,673 
お客様とじかに接することで
見えてくるものがあると思ったから

219
00:09:52,216 --> 00:09:56,470 
でも料理人としての功夫(クンフー)を
怠った日は１日もないわ

220
00:09:56,637 --> 00:09:57,597 
（リュシ）私も―

221
00:09:58,306 --> 00:10:01,684 
唯のおこぼれで肉料理担当に
なれたわけじゃないって―

222
00:10:02,226 --> 00:10:03,519 
ちゃんと示さなきゃな

223
00:10:04,812 --> 00:10:07,064 
みんな それくらい本気で
臨んでるんだ

224
00:10:07,273 --> 00:10:08,524 
この新作コンペにな

225
00:10:09,233 --> 00:10:11,277 
お前にそれほどの覚悟があるのか

226
00:10:15,072 --> 00:10:19,660 
（創真）さっき四宮先輩の話聞いて
俺なりに見えたものがあるんすよ

227
00:10:21,329 --> 00:10:24,373 
今はそれを形にすることしか
考えてないっす

228
00:10:25,499 --> 00:10:28,377 
覚悟だとか
そういうのは全部―

229
00:10:29,170 --> 00:10:31,255 
今から皿の上に置きますんで

230
00:10:33,841 --> 00:10:35,092 
（四宮）さあ 時間だ

231
00:10:35,676 --> 00:10:36,636 
調理を始めろ！

232
00:10:37,011 --> 00:10:37,803 
（４人）ウィ シェフ！

233
00:10:39,680 --> 00:10:42,516 
（創真）蜂蜜と砂糖を火にかけ
濃いアメ色になったら―

234
00:10:43,059 --> 00:10:43,934 
マデラ酒と赤ワイン

235
00:10:44,518 --> 00:10:46,312 
さらにフォン･ド･ヴォーを
加えて煮詰める

236
00:10:47,021 --> 00:10:48,939 
その間にバターで
鶏ミンチを炒め―

237
00:10:49,273 --> 00:10:50,399 
たまねぎをスュエする

238
00:10:56,197 --> 00:10:59,033 
（創真）なあ 親父
何でそやって魚焼くんだ？

239
00:10:59,200 --> 00:10:59,909 
（幸平城一郎(ゆきひらじょういちろう)）ん？

240
00:11:00,368 --> 00:11:03,496 
こうすっと皮がバリッと
焼きあがるからな

241
00:11:04,038 --> 00:11:06,957 
へえ～　そんな技があるのか

242
00:11:07,124 --> 00:11:09,627 
やっぱ定食屋って奥が深いな～

243
00:11:09,752 --> 00:11:10,753 
（城一郎）ん～

244
00:11:11,295 --> 00:11:12,004 
（創真）何？

245
00:11:12,380 --> 00:11:15,216 
（城一郎）ま 今はそれで
いいんじゃねえか

246
00:11:15,883 --> 00:11:17,968 
（一色慧(いっしきさとし)）
教えてもらえるかな 創真君

247
00:11:18,552 --> 00:11:21,263 
なぜ君がフランス料理の技法を
知っているんだい？

248
00:11:21,722 --> 00:11:25,184 
いやあ この焼き方は
うちの親父に習ったんですよ

249
00:11:25,726 --> 00:11:28,646 
魚をバリッと仕上げるには
もってこいだってね

250
00:11:29,397 --> 00:11:30,648 
（創真）今なら分かる

251
00:11:31,107 --> 00:11:32,650 
親父が積み上げてきたことが

252
00:11:33,567 --> 00:11:35,569 
親父は集約させていったんだ

253
00:11:35,986 --> 00:11:39,073 
出会ってきた全ての経験
全ての文化―

254
00:11:39,240 --> 00:11:41,909 
全ての技術 全ての感動を

255
00:11:42,410 --> 00:11:46,288 
親父が思い描く
理想の定食屋としての技に

256
00:11:47,665 --> 00:11:49,583 
だったら俺が
今やるべきことは…

257
00:11:51,043 --> 00:11:52,545 
ポワレ　スュエ

258
00:11:52,920 --> 00:11:56,132 
アリュメット　エスカロッペ
デグラッセ　シズレ

259
00:11:56,257 --> 00:11:57,508 
ロティ　ブレゼ

260
00:12:14,275 --> 00:12:15,609 
今までの俺を―

261
00:12:16,402 --> 00:12:17,403 
ブチ破る！

262
00:12:34,753 --> 00:12:37,381 
（乾）これで３人の品の実食が終了

263
00:12:37,965 --> 00:12:40,384 
リュシさん 唯さん
アベルさん

264
00:12:41,010 --> 00:12:42,761 
幸平　最後はお前だ

265
00:12:43,304 --> 00:12:44,346 
料理はまだか

266
00:12:50,227 --> 00:12:51,479 
（創真）お待たせしやした

267
00:12:51,770 --> 00:12:52,354 
んんっ？

268
00:12:52,646 --> 00:12:53,230 
（梧桐田･乾）ああっ！

269
00:12:55,316 --> 00:12:56,150 
（３人）んっ…

270
00:12:58,152 --> 00:12:59,653 
（乾）ウズラが丸々？

271
00:12:59,904 --> 00:13:01,697 
ん～　香ばしい

272
00:13:01,989 --> 00:13:04,909 
幸平創真　その品は一体？

273
00:13:05,034 --> 00:13:08,412 
えっとですね
あ こいつは親子丼なんす

274
00:13:08,579 --> 00:13:09,163 
はあ？

275
00:13:09,497 --> 00:13:10,581 
親子… 丼…？

276
00:13:10,706 --> 00:13:11,290 
へっ？

277
00:13:11,749 --> 00:13:15,169 
（創真）ああ 言われてみれば
丼(どんぶり)に入ってないっすもんね これ

278
00:13:15,711 --> 00:13:17,630 
でも まあ 味わってみて
くださいよ

279
00:13:18,297 --> 00:13:22,009 
こいつが今の俺が出せる
最高のフレンチです

280
00:13:22,635 --> 00:13:23,552 
（水原）ウズラ肉

281
00:13:24,178 --> 00:13:27,056 
フランスやイタリアでは
レストランはもちろん―

282
00:13:27,306 --> 00:13:29,308 
家庭でも愛される定番の食材

283
00:13:29,767 --> 00:13:32,019 
（アベル）確かに見た目は
フランス料理だが…

284
00:13:32,353 --> 00:13:33,479 
（関守）親子丼だと？

285
00:13:33,812 --> 00:13:37,191 
（高）
ウズラとポーチドエッグの
組み合わせが親子というわけ？

286
00:13:37,525 --> 00:13:39,652 
（リュシ）何を仕掛けた？ 幸平

287
00:13:40,069 --> 00:13:42,238 
（四宮）では 味わわせてもらおう

288
00:13:42,947 --> 00:13:45,157 
（シャペル）あの皿に全てが
懸かっている

289
00:13:45,574 --> 00:13:48,911 
四宮小次郎を
唸(うな)らせることができるのか

290
00:13:49,370 --> 00:13:51,914 
（乾）スタジエール制度の真の意図

291
00:13:52,540 --> 00:13:55,376 
幸平君がそこまで
到達できるかどうか

292
00:13:57,920 --> 00:13:58,837 
（７人）んんっ… ああっ…

293
00:14:05,886 --> 00:14:06,554 
（四宮）ああっ…

294
00:14:07,721 --> 00:14:08,806 
私も食べます！

295
00:14:09,390 --> 00:14:10,099 
これは…！

296
00:14:10,641 --> 00:14:13,561 
中から卵が それにリゾットも

297
00:14:14,144 --> 00:14:14,728 
あむっ

298
00:14:17,982 --> 00:14:19,400 
（乾）ほわぁ～

299
00:14:19,567 --> 00:14:20,901 
おいひぃ～

300
00:14:21,652 --> 00:14:26,824 
とろ～り卵とウズラのお肉
そしてご飯が豪快に絡み合います

301
00:14:27,032 --> 00:14:27,616 
（歯ごたえの音）

302
00:14:28,492 --> 00:14:29,702 
（乾）この歯ごたえは…

303
00:14:30,244 --> 00:14:32,580 
親子丼の基本的な要素は５つ

304
00:14:32,830 --> 00:14:36,125 
鶏肉 卵 ご飯 タマネギ 割り下

305
00:14:36,917 --> 00:14:38,419 
ウズラ肉は油で焼いてから―

306
00:14:38,544 --> 00:14:40,462 
オーブンでじっくり
ロティしてるんで―

307
00:14:40,796 --> 00:14:44,174 
表面はカリッと肉はもっちり
ジューシーです

308
00:14:44,800 --> 00:14:47,887 
卵は塩とブラックペッパーで
ピリッと味つけ

309
00:14:48,429 --> 00:14:52,057 
更に生クリームを加えることで
とろっとろ かつ濃厚に

310
00:14:52,892 --> 00:14:55,811 
親子丼は半熟のとろみ加減が
命っすからね

311
00:14:57,479 --> 00:14:59,773 
リゾットは牛乳で
まろやかに仕上げ―

312
00:15:00,274 --> 00:15:01,775 
バターで炒めた鶏ミンチと―

313
00:15:02,443 --> 00:15:05,487 
スュエしてコクと甘みの増した
たまねぎを加えてます

314
00:15:06,280 --> 00:15:07,031 
ソースは―

315
00:15:07,156 --> 00:15:10,326 
砂糖や蜂蜜でほんのり甘く仕上げた
マデラソースに―

316
00:15:10,451 --> 00:15:11,869 
しょうゆを加えました

317
00:15:12,661 --> 00:15:15,623 
これが割り下のように
食材同士をつなげます

318
00:15:16,248 --> 00:15:17,499 
つまり この品は―

319
00:15:17,625 --> 00:15:21,587 
親子丼て概念をフレンチの技で
再構築したものなんす

320
00:15:22,087 --> 00:15:25,883 
（アベル）
しかし ウズラの詰め物として
リゾットのようなものを使うと―

321
00:15:26,008 --> 00:15:28,552 
どうしても液体が
染み出してしまうはず

322
00:15:28,928 --> 00:15:30,930 
幸平　それをどうやって詰めた？

323
00:15:31,263 --> 00:15:33,057 
（乾）あっ！ さっきの歯ごたえ
（シャペル）んっ？

324
00:15:33,223 --> 00:15:33,807 
（創真）フッ

325
00:15:34,141 --> 00:15:35,017 
キャベツっす

326
00:15:35,434 --> 00:15:37,978 
さっと塩ゆでしたキャベツで
包み込んでから―

327
00:15:38,145 --> 00:15:39,772 
ウズラの中に詰めたんです

328
00:15:40,230 --> 00:15:42,274 
それって合宿の食戟の時の！

329
00:15:42,441 --> 00:15:42,983 
（シャペル）んんっ？

330
00:15:43,150 --> 00:15:44,693 
（乾）ぬぉ～

331
00:15:45,110 --> 00:15:46,987 
（水原）
四宮が作ったシュー･ファルシ

332
00:15:47,571 --> 00:15:49,657 
（四宮）キャベツのゆで加減も絶妙

333
00:15:49,949 --> 00:15:53,369 
シャキッとした歯ごたえを
保ちつつ甘みを出し―

334
00:15:53,661 --> 00:15:57,081 
それがウズラ肉の香ばしさと
中身の具の風味を―

335
00:15:57,206 --> 00:15:58,832 
優しく結びつけている

336
00:15:59,500 --> 00:16:03,128 
（シャペル）スタジエールで学園が
生徒たちに求めること

337
00:16:03,545 --> 00:16:06,465 
それは現場に何を
与えられるかだが―

338
00:16:06,632 --> 00:16:09,218 
本当の目的はその先にある

339
00:16:09,843 --> 00:16:13,514 
戦後 フレンチの
プロを志す若き料理人たちは―

340
00:16:13,639 --> 00:16:15,808 
続々とフランスへ渡った

341
00:16:16,392 --> 00:16:18,811 
彼らは修行先を渡り歩き―

342
00:16:19,061 --> 00:16:25,442 
伝説級の達人たちを間近で見て
その技を学び 盗み 抽出して―

343
00:16:25,693 --> 00:16:28,946 
やがて自分の料理を構築して
いったのだ

344
00:16:29,488 --> 00:16:33,033 
今の日本に本物の
フランス料理が花開いたのは―

345
00:16:33,409 --> 00:16:36,745 
彼らの血のにじむような努力が
あったからこそ

346
00:16:37,663 --> 00:16:39,540 
スタジエールの真の意図は―

347
00:16:39,790 --> 00:16:43,043 
かつての若人たちが
繰り返してきたことと同じ

348
00:16:43,544 --> 00:16:45,921 
プロから何を奪えるか

349
00:16:46,463 --> 00:16:48,882 
やりやがったな　幸平

350
00:16:49,216 --> 00:16:50,467 
四宮先輩は―

351
00:16:50,718 --> 00:16:51,427 
“フランス料理で―”

352
00:16:51,552 --> 00:16:53,971 
“もっと上を目指すために
日本に帰ってきた”―

353
00:16:54,096 --> 00:16:55,264 
って言ってましたよね

354
00:16:55,889 --> 00:16:57,766 
だったら今
俺がやるべきことは―

355
00:16:58,017 --> 00:16:59,393 
きっとその逆なんす

356
00:16:59,893 --> 00:17:03,564 
生まれ育った環境の中だけで
やってきた料理をブチ破ること

357
00:17:04,314 --> 00:17:08,444 
これは俺が初めて作った新しい
“ゆきひら”の料理っす

358
00:17:10,195 --> 00:17:11,989 
（シャペル）さあ 判定だ

359
00:17:12,406 --> 00:17:14,199 
幸平創真の皿―

360
00:17:14,533 --> 00:17:17,786 
SHINO'Sのメニューに
その名を刻めるか

361
00:17:23,584 --> 00:17:25,794 
ダメだな　クオリティーが低い

362
00:17:29,631 --> 00:17:31,425 
このままだったら… な

363
00:17:31,592 --> 00:17:32,134 
あっ…

364
00:17:32,676 --> 00:17:36,430 
（四宮）
将来お前が持つチンケな店になら
置いても構わないが―

365
00:17:36,764 --> 00:17:40,601 
四宮小次郎の店で出すには
少々お粗末ってことだ

366
00:17:41,101 --> 00:17:42,352 
だが まあ―

367
00:17:43,020 --> 00:17:46,523 
俺だったらこうするってのを
叩き込むことはできるが―

368
00:17:47,274 --> 00:17:47,941 
どうする？

369
00:17:49,485 --> 00:17:51,236 
（創真）お願いしやすっ！
（西園和音(にしぞのかずね)）んっ？

370
00:17:53,113 --> 00:17:55,657 
いいか　この場合は
シェリービネガーだ

371
00:17:56,200 --> 00:17:58,619 
赤ワインはビネガーで
デグラッセした後だ

372
00:17:58,869 --> 00:17:59,453 
うっす

373
00:17:59,787 --> 00:18:01,622 
シェリービネガーって
スペイン産なんすね

374
00:18:02,122 --> 00:18:03,290 
（四宮）あく取りも忘れるな

375
00:18:03,415 --> 00:18:04,208 
（創真）うっす

376
00:18:04,792 --> 00:18:05,375 
（西園）はい

377
00:18:05,959 --> 00:18:07,252 
幸平創真―

378
00:18:07,628 --> 00:18:08,670 
合格です

379
00:18:11,632 --> 00:18:12,257 
（創真）いやあ―

380
00:18:12,508 --> 00:18:15,427 
すみません
朝まで教えてもらっちゃって

381
00:18:15,594 --> 00:18:16,178 
（四宮）ハッ

382
00:18:16,470 --> 00:18:18,138 
お前の覚えが悪かったからな

383
00:18:18,305 --> 00:18:19,473 
ありがとうございました

384
00:18:19,765 --> 00:18:20,557 
四宮師匠！

385
00:18:20,974 --> 00:18:22,392 
やめろ！ 誰が師匠だ

386
00:18:22,518 --> 00:18:24,103 
（乾）師匠？
（リシュ）師匠だって～

387
00:18:24,228 --> 00:18:26,605 
師匠と呼ばせるなんて
思い上がりもいいとこね

388
00:18:26,730 --> 00:18:28,565 
うるせえ！ こいつが勝手に
呼んだんだ！

389
00:18:28,816 --> 00:18:31,610 
（乾）素直じゃないですねえ
（リュシ）ほんとはうれしいくせに

390
00:18:31,777 --> 00:18:32,277 
（乾･リシュ）ああ～

391
00:18:32,277 --> 00:18:32,861 
（乾･リシュ）ああ～

392
00:18:32,277 --> 00:18:32,861 
（創真）あっ…

393
00:18:32,861 --> 00:18:33,529 
（乾･リシュ）ああ～

394
00:18:33,987 --> 00:18:34,863 
（四宮）幸平

395
00:18:34,988 --> 00:18:35,572 
ん？

396
00:18:36,240 --> 00:18:37,157 
（四宮）取れよ

397
00:18:37,449 --> 00:18:38,617 
遠月十傑(じゅっけつ)―

398
00:18:39,118 --> 00:18:40,119 
第一席

399
00:18:40,494 --> 00:18:41,286 
うっす！

400
00:18:42,663 --> 00:18:46,458 
（講師Ａ）
さて 今年のスタジエールは
どれだけ生き残りますか

401
00:18:46,917 --> 00:18:52,005 
（講師Ｂ）
宿泊研修に続き大量の生徒が
ふるい落とされる行事ですからなあ

402
00:18:52,297 --> 00:18:54,758 
（薙切仙左衛門(なきりせんざえもん)）
自分の限界と向き合いながらも―

403
00:18:54,883 --> 00:19:00,097 
それを乗り越えようとする者だけが
“成長”という名の果実を手にする

404
00:19:00,848 --> 00:19:02,766 
“玉(ぎょく)”の世代

405
00:19:03,100 --> 00:19:07,062 
（黒木場(くろきば)リョウ）ああ～　次だ
止まるな　動きやがれ～！

406
00:19:07,521 --> 00:19:08,981 
（青年）はい！ 黒木場さん！

407
00:19:10,941 --> 00:19:12,985 
（店主Ａ）不良だった息子が
あんな真面目に

408
00:19:12,985 --> 00:19:13,694 
（店主Ａ）不良だった息子が
あんな真面目に

409
00:19:12,985 --> 00:19:13,694 
（ドアの開く音）

410
00:19:13,694 --> 00:19:13,944 
（ドアの開く音）

411
00:19:14,069 --> 00:19:15,028 
いらっしゃいませ～

412
00:19:15,195 --> 00:19:19,116 
お前らも行儀よくしろ
他の客に迷惑かけんな

413
00:19:19,241 --> 00:19:20,909 
（客たち）
はい　黒木場さん

414
00:19:21,243 --> 00:19:22,327 
（シェフ）アルディーニ君

415
00:19:22,536 --> 00:19:25,581 
今期のメニュー開発
君も参加したまえ

416
00:19:25,706 --> 00:19:27,541 
（イサミ･アルディーニ）
はい　ありがとうございます

417
00:19:28,709 --> 00:19:31,545 
（イサミ）兄ちゃんの後ろを
ついていくだけじゃダメだ

418
00:19:32,421 --> 00:19:34,715 
（川島麗(かわしまうらら)）キュンキュン　ドキドキ

419
00:19:34,840 --> 00:19:37,009 
（タクミ･アルディーニ）
キュンキュン　ドキドキ

420
00:19:37,134 --> 00:19:39,261 
ワクワク　キラキラ

421
00:19:39,428 --> 00:19:41,763 
ワクワク　キラキラ

422
00:19:41,889 --> 00:19:44,474 
おいしくなあれ～

423
00:19:45,058 --> 00:19:47,644 
おいしくなあれ～

424
00:19:48,395 --> 00:19:49,438 
お召し上がりください　お嬢様

425
00:19:49,438 --> 00:19:50,522 
お召し上がりください　お嬢様

426
00:19:49,438 --> 00:19:50,522 
（客たちの歓声）

427
00:19:50,522 --> 00:19:51,356 
（客たちの歓声）

428
00:19:51,690 --> 00:19:54,735 
（薙切(なきり)アリス）
３番さん　ネギ抜き 油多め
８番さん　大盛り 味薄め

429
00:19:54,860 --> 00:19:56,987 
９番さん　普通 半ライス
キャベツ チャーシュー乗せ

430
00:19:57,112 --> 00:19:58,614 
11番さん　麺固め
もやし増し増し

431
00:19:59,072 --> 00:20:00,365 
12番さん 替え玉急いで！

432
00:20:00,699 --> 00:20:02,117 
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)）諦めてたまるかよ！

433
00:20:02,910 --> 00:20:05,704 
（店主Ｂ）しかし 伊武崎君
この店はもう…

434
00:20:05,829 --> 00:20:07,915 
もう一度 厨房(ちゅうぼう)を貸してくれ

435
00:20:08,707 --> 00:20:11,335 
俺が絶対にひっくり返す！

436
00:20:12,252 --> 00:20:15,005 
（女将）本気かい？
仲居の仕事までやるって

437
00:20:15,172 --> 00:20:17,257 
あんた 体力持たないよ

438
00:20:17,424 --> 00:20:19,426 
（田所恵(たどころめぐみ)）お願いします
やらせてください

439
00:20:20,469 --> 00:20:23,597 
厨房以外の場所でも戦力に
なりたいんです

440
00:20:24,765 --> 00:20:28,977 
（老人）そうだな　お主なら
授けるにふさわしいだろう

441
00:20:29,561 --> 00:20:33,690 
この私が研ぎ澄ましてきた
火入れの奥義を

442
00:20:33,815 --> 00:20:34,441 
（水戸(みと)郁魅(いくみ)）おう！

443
00:20:35,567 --> 00:20:40,113 
（板前）
ほ… ほっ うまい！　ぱっと見
脇キャラかと思うたが―

444
00:20:40,364 --> 00:20:41,782 
実力は確かじゃ

445
00:20:42,032 --> 00:20:43,158 
（佐藤昭二(さとうしょうじ)）なめんなよ

446
00:20:43,283 --> 00:20:45,202 
（青木大吾(あおきだいご)）
こちとら泣く子も黙る…

447
00:20:45,369 --> 00:20:46,578 
（佐藤･青木）極星(きょくせい)勢！

448
00:20:47,246 --> 00:20:48,288 
（スタッフ）まあ～

449
00:20:48,622 --> 00:20:53,085 
ちょっと調味料変えただけで
残り物がこんなに減るなんて

450
00:20:53,335 --> 00:20:56,463 
（葉山(はやま)アキラ）そう… それが
スパイスの力です

451
00:20:58,298 --> 00:20:58,924 
（客）シェフ

452
00:20:59,466 --> 00:21:03,262 
もうひと品 欲しいんだが
何か面白い品はあるかな？

453
00:21:03,470 --> 00:21:07,849 
（アベル）
はい　自信をもってお薦めできる
料理が１つございます

454
00:21:08,225 --> 00:21:12,020 
“ウズラの詰め物　リゾットと卵
～生意気小僧風～”です

455
00:21:12,354 --> 00:21:15,399 
♪～

456
00:21:18,485 --> 00:21:19,486 
（創真）ただいま～

457
00:21:19,820 --> 00:21:22,739 
（大御堂(だいみどう)ふみ緒(お)）幸平
あんたが一番乗りかい

458
00:21:22,864 --> 00:21:25,033 
（創真）おおっ ふみ緒さん
久しぶり

459
00:21:25,409 --> 00:21:28,912 
ハッ なかなかいい面構えに
なったねえ

460
00:21:29,329 --> 00:21:31,748 
これ あんた宛てに
たくさん来てるよ

461
00:21:31,915 --> 00:21:32,666 
んぁ？

462
00:21:33,417 --> 00:21:35,419 
（創真）どわっ　あ 何だこりゃ？

463
00:21:35,711 --> 00:21:37,629 
全部 食戟の申し込みだね

464
00:21:37,754 --> 00:21:38,338 
（ドアの開く音）

465
00:21:38,463 --> 00:21:39,256 
（甲山鉄次(かぶとやまてつじ)）失礼する
（創真）ん？

466
00:21:39,589 --> 00:21:41,174 
戻ったな　幸平創真

467
00:21:41,842 --> 00:21:44,344 
高等部２年 甲山鉄次だ

468
00:21:44,636 --> 00:21:46,430 
俺と食戟を交わしてくれ

469
00:21:47,180 --> 00:21:48,724 
すでに君たち１年生は―

470
00:21:48,849 --> 00:21:51,560 
我々上級生と同じフィールドに
立っている

471
00:21:51,810 --> 00:21:52,352 
だから…

472
00:21:52,519 --> 00:21:53,270 
（創真）いいっすよ

473
00:21:53,395 --> 00:21:53,979 
んんっ？

474
00:21:54,563 --> 00:21:55,897 
今からやろうよ

475
00:22:52,079 --> 00:22:53,038 
（新戸(あらと)緋沙子(ひさこ)）えりな様

476
00:22:53,330 --> 00:22:53,914 
（薙切(なきり)えりな）あっ…

477
00:22:55,707 --> 00:22:56,249 
んっ…

478
00:22:57,084 --> 00:22:58,418 
お帰りなさい 緋沙子

479
00:22:58,543 --> 00:22:58,877 
（タブレット端末の
着信音）

480
00:22:58,877 --> 00:22:59,461 
（タブレット端末の
着信音）

481
00:22:58,877 --> 00:22:59,461 
あっ…

482
00:23:01,755 --> 00:23:03,590 
（緋沙子）〝食戟速報〞

483
00:23:04,424 --> 00:23:05,884 
（えりな･緋沙子）
幸平創真！

484
00:23:06,885 --> 00:23:08,553 
（創真）
俺 技と知識を―

485
00:23:08,678 --> 00:23:09,805 
ため込めるだけ
ため込んで―

486
00:23:09,930 --> 00:23:11,348 
学園で勝負したい

487
00:23:12,265 --> 00:23:12,974 
（創真）自分の力を―

488
00:23:13,100 --> 00:23:14,476 
ぶつけまくって
みたいっす

489
00:23:14,768 --> 00:23:16,436 
（四宮）成長するための
餌なら―

490
00:23:16,561 --> 00:23:19,231 
おあつらえ向きなのが
ゴロゴロ転がってる

491
00:23:19,606 --> 00:23:22,692 
それがあの場所
遠月学園だ

492
00:23:42,212 --> 00:23:42,379 
～♪

493
00:23:42,379 --> 00:23:43,213 
～♪

494
00:23:42,379 --> 00:23:43,213 
御粗末！

495
00:23:43,213 --> 00:23:43,338 
～♪

496
00:23:43,338 --> 00:23:45,215 
～♪

497
00:23:43,338 --> 00:23:45,215 
（生徒たちの歓声）

498
00:23:46,133 --> 00:23:48,802 
（創真）なあ お集まりの皆さん

499
00:23:49,136 --> 00:23:50,303 
俺はですね―

500
00:23:50,720 --> 00:23:53,974 
いつ 何どき 誰からの勝負でも
受けますんで―

501
00:23:54,391 --> 00:23:56,351 
お好きにかかってきてください

502
00:23:56,643 --> 00:23:59,479 
めんどくさいこと抜きで
今すぐにでも―

503
00:24:00,814 --> 00:24:02,983 
やろうぜ　食戟！