（薙(な)切(きり)えりな） さあっ あなた方が本当に 誇りある料理人ならば—
私に ついておいでなさい！
（田所恵(たどころめぐみ)）ああ…
（吉野悠姫(よしのゆうき)）えりなっちに そんな風に言われたら…
（佐藤昭二(さとうしょうじ)） 引き下がれるわけねえぜ！
（青木(あおき)大吾(だいご)）上等だ オラ！
（一同）２年生になるぞ～！
おらぁー！
はぁ…
（幸平創真(ゆきひらそうま)）ヘッへへ… （えりな）あっ
（創真）薙切は やっぱ そうじゃなきゃなぁ
ツンツン厳しく言っちまうぐらいが ちょうどいいぜ
フン 私は思ったままの 事を言っただけよ
この寮のみんなには—
返さなくてはならない 恩義がありますからね
（えりな）そう… 私は教えてもらったわ
私が１歩踏み出すための 大切な事を
そして—
幸平創真
あなたにも…
（一同の話し声）
♪～
～♪
（男子生徒Ａ）すごい 超絶技巧の皿ばかりだ
（女子生徒Ａ）まさか薊総帥(そうすい)が 自ら教えてくださるなんて
（薙切薊(なきりあざみ)）以上で進級試験の 特別授業は終わりだ
我々の教えるやり方を 踏襲(とうしゅう)すれば—
君たちは恐れることなく 試験に臨める
愚かにも中枢美食機関(セントラル)に 抗(あらが)う連中が—
不合格になっていく様を 見ながらね
（生徒たち）はい！
（新戸(あらと)緋沙子(ひさこ)） ２年生への進級試験は—
毎年 北海道で行われるのが 慣例となっている
ほぉ～ 北海道？
地獄の合宿と似たような 感じなのかな？
（緋沙子）確かに 似ているところも多いが—
大きく異なる点が１つある
それは課題を１つクリアする度に 移動していくという点だ
南端からスタートし—
北へ北へと移動を続けながら 各地で試練をクリアしていく
北海道の各地に—
遠月(とおつき)学園の所有する宿泊施設が 点在しているからな
へえ～ 北海道を縦断するってわけか
スケールでけえな
ルートが分岐するポイントもある
そして最後の試験が 行われるゴールは—
北端に浮かぶ この離島
（一同）ああ…
（緋沙子）今年も北海道の食材が テーマになるのは間違いない
しかし状況は大きく異なる
セントラルによって すべてが支配されているのだから
（えりな）そう
だからこそ あなたたちは 準備をしなければなりません
（一同）あっ？
（えりな）現地で柔軟に 立ち回る準備をね
何っ？
今日から出発前の１週間 私が あなた方に対して—
北海道講座を開きますわ！
（悠姫）何 その服？ （恵）エロい！
北海道講座？
私は幼い頃から—
全国津々浦々の料理 素材を 味わってきました
もちろん北海道についても同様
その知識をあなた方に授けます
弾丸を増やすのよ
あなたたちが試験を 戦い抜くための—
弾丸をね！
ああ…
（えりな）ちなみに…
（悠姫）うひょっ！ （青木）ええっ！
少々 厳しめに たたき込みますが—
一切の弱音は許可しません
ついてこれますね？
（悠姫）は… はひ～っ！ （青木）ひえ～っ！
（水戸(みと)郁魅(いくみ)）ああん？
（タクミ･アルディーニ）んっ？
あっ…
（イサミ･アルディーニ） こんにちは 水戸さん
（えりな）ジャガイモ
これなしに北海道の食を 語ることはできません
はい 収穫量は 実に全国シェアの８割
50種類もの品種が 作付けされています
手始めに そのすべての特徴を 頭に入れてもらうわ
は？ 50種類全部？
ジャガイモの後も—
北海道特有の野菜 魚介 牛肉 ジビエなど—
あらゆる知識を たたき込みます
あと１週間しかねえのに？
（えりな）そのとおり 心して かかりなさい
（悠姫）うう～っ （青木･佐藤）ええ～っ
えりな様 カッコいい…
何か すごい勢いだね
薙切薊もまさか こんな事に なっているとは思わないだろうな
おう！
幸平…
（えりな）水戸さん （郁魅）ああっ うっ…
アルディーニ君たち あなたたちも受けていきなさい
（タクミ）えっ？ （イサミ）んっ？
僕たちも？
あなたたちもセントラルの やり方には反対なのでしょう？
だったら聞いておいて 損はありません
おーだ おーだ
（３人）は… い…
（えりな）トヨシロ スノーデン きたひめ さやか
（えりな） メークイン とうや キタアカリ
（創真）ヘヘッ
コナフブキ アーリースターチ…
なぜ自分は関係ないという 顔をしているの？
は？
幸平君も受けるのよ
（創真）分かった 分かった
けどさぁ 薙切
これが本当に 試験の役に立つのか？
学園側が何を仕掛けてくるか 分かんねえのにさぁ
課題が出る以上—
答えをひねり出す方法は 必ずあるはずよ
今まで君がやってきたようにね
あっ
（えりな）風穴を開けるのよ
この人たちなら それができるはずだわ
（緋沙子）ダメだ ダメだ
お前らは これを 覚えるまで補習だ
（３人）ひい～っ！
（創真）あっ
薙切
お前もあんま根詰めないで 風呂でも入って休めよな
別に これくらい平気よ
ヘッヘヘ… まあ そうだな
俺らの進級は お前に かかってるわけだからな
頑張ってもらうに 越したことはねえもんな
（いすを引く音）
（えりな）君もですからね
（いすを引く音）
んっ？
（えりな）他人(ひと)事みたいに のんきだけど—
君も試験をクリアしなくては ダメですからね
いいこと？
おいおい まさか薙切から そんな事 言われるなんてなぁ
合宿の時は—
“君が脱落するのを楽しむ ウッフフフン”とか—
言ってたのによぉ
茶化さないで答えなさい
えっ？
今の私は—
ここにいるみんなが 学園から去るなんて…
とにかく絶対に嫌なの
一緒に２年生になるのよ
おうっ 当たりめえだろ
（飛行機の音）
（一同）北海道～！
（創真）ぶへっ （悠姫）ヘヘヘッ
（２人）ぷっはぁ～！
（榊涼子(さかきりょうこ)）きれい…
（青木）一面の雪だぜ
（佐藤）ひゃっほ～い！
（薙切(なきり)アリス）ウッフフ みんな無邪気ね
（黒木場(くろきば)リョウ） 雪なんて珍しくもねえし
私たち雪国育ちだもんね
（悠姫）雪だるま 雪だるま！
（丸(まる)井(い)善(ぜん)二(じ)）雪ウサギ～
（警笛の音） 浮かれてるんじゃありません！
（悠姫）うひっ！
え… えりな先生…
あなたたちは ここへ 遊びに来たのかしら？
雪とたわむれている場合？
（３人）すみませんでした～ えりな先生
（えりな） “えりなっち”でいいわよ
（生徒たちのどよめき）
ヘヘッ…
（バスガイド）遠月学園 高等部１年生の皆様
ようこそ 北海道へ
この進級試験は通称—
“ツールドノール”とも 呼ばれています
厳しい北の大地を象徴するような 呼び名でございます
不合格となった方は—
右手に見えますバスで 空港へ直行
東京に強制送還され 即退学となります
（タクミ）くっ… （悠姫）ああっ…
（バスガイド） お待たせいたしました
１次試験の会場に 到着いたしました
（涼子）１次試験は—
複数の部屋に分かれて チームになるみたいね
５人１組の班で １つの料理を作るのか
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)）合格ラインに 届かなかった場合—
５人とも退学
えりな様
班編成は学園側で 既に決定済みだそうです
そう…
（創真）で… うちの班は このメンバーか
ハハッ こりゃまた随分 露骨に分けられたなぁ おい
エヘヘヘ 私たち反逆者は—
バッチリひとまとめに されてるって事だねぇ
でもアリスさんや黒木場君まで…
望むところよ
薊叔父様に ぎゃふんと 言わせるいい機会だもの
ねえ リョウ君？
はあ…
他の寮生やタクミたちは 別の部屋か
（恵）うん 水戸さんや新戸さんも—
多分みんな私たちみたいに 同じ班にまとめられてるんだろうね
（創真）ほう…
あっ そういや 葉(は)山(やま)は？
（職員Ａ）えりな様！
んっ？
えりな様は こちらの班でございます
（女子生徒Ｂ） きゃっ！ えりな様
（女子生徒Ｃ）光栄ですわ よろしくお願いいたします
えりなっちは 私たちから切り離して—
無事進級させるってわけか
んっ…
ヘヘッ
（広(ひろ)井(い)）は～い どうも
（２人）んっ？
私がこの部屋の 試験官を務める—
遠月学園教師の広井です
（２人）ああっ
（広井）この部屋でお題となる 食材は“鮭”
私が認めるレベルのおいしさの 鮭料理を作ることができれば—
クリアとするわ
（男子生徒Ｂ）やった 鮭だ！
（女子生徒Ｄ）薊総帥の？
（男子生徒Ｃ）こりゃ助かった！
ねえねえ これラッキーな お題なんじゃないの？
（黒木場）ボ～ッ
（悠姫） だってうちの班には
（黒木場）ボ～ッ
魚介の スペシャリスト—
（黒木場）ボ～ッ
黒木場君が いるんだよっ！
鮭がテーマの食戟(しょくげき)で 勝ってるもんね
それに恵だって港町育ちじゃん
いける… いけるで～！
（広井）全員—
いける… いけるで～！
薊総帥の特別授業を 受けたわよね？
えっ？
そ… そんなの私たち受けて…
その時に習った料理を 再現すれば—
問題なく合格ラインに 届きますから—
落ち着いて調理を進めること
よろしいわね？
（生徒たち）はい！
ふーん そういう事ね
なんて分かりやすい嫌がらせ
うぐっ… フンだ！
そんな陰湿なやり口 絶対 跳ね返してやるよぉ！
うん とにかくおいしいものを 作れば合格できるんだもんね
けど なんで鮭なんだろうな？
鮭の旬は秋だ
今の時期は漁獲量が減って 身の質も落ちていく
なのに鮭がテーマって いうのは違和感がある
確かに
（悠姫）あん？
あっ でも見て
配られている鮭 どれも飛びっ切りの上物ばかりだよ
（悠姫）ほんとだ
（広井）フッ… ハハハハハ （悠姫）さすが遠月学園
（広井）フフフ… （創真）あっ？
（職員Ｂ）君たちの班はこれだ
（悠姫）な… 何これ？
うそ…
ダメだな
これは“ホッチャレ”
産卵を終えて体力の落ちた 味の品質最低レベルの鮭だ
ちょっと試験官さーん！
（広井）さあ 材料は 各班に行き渡ったわね
シカトしないで～！
制限時間は日没まで
さあ 調理開始！
最高の鮭料理を 作ってちょうだい！
（悠姫）うわあ 始まっちゃった！
なるほどな
他の部屋でも同じように—
反逆者たちが こんな目に 遭わされてるってわけか
フフッ 素材に不満があるなら—
今から別の鮭を 探してきてくれてもいいわよ
もちろん日没までに 料理が間に合えばね
とどのつまり—
今から合格ラインに達するのは 絶対に無理なのよ
オーホッホッホッホッホッ…
（恵）ああっ… （アリス）んっ…
どど… どうしよう 幸平？
まあ とりあえず—
この鮭は夜食にでもしようぜ
もったいないし
（悠姫）おお そだね～
…ってそんな事 言ってる場合か～い！
何とかなんないの？
いつもみたいに安物の材料を 超おいしく化けさせる裏技とか…
（創真）うーん
幸平が選抜の決勝でやった 熟成テクも—
日没までじゃ不可能だしな
そんな…
あたしたち—
あっさり退学になっちゃうの？
んっ…
えりなお嬢様が気に病むことは ございませんわ
お父上も安心なさいますわよ
悪い虫が駆除できるのだから
私が気に病むことなんて 何一つ見当たりませんわ
あっ…
（創真）薙切が何か言ってたな 勉強会で…
確か名前は…
（２人）あっ
（創真）アレ探せばあると思うか？
（アリス）確実にあるわね
私が言うんだから 間違いないわよ
（創真）割とギリギリになるけど…
（黒木場）なめてんのか テメエ
魚介で俺が後れを取ると 思ってんのか？
（悠姫）えっ？ （恵）創真君
ヘヘッ
よっしゃ！
この部屋で一番うまい料理を 出すのは俺たちだ
はあ？
ウフ…
散れ お前ら！
ちょっと！
自分がリーダーみたいな 言い方しないでよね
（創真）日没までに戻るぞ！
フン
この周辺の上物は すべて遠月が押さえている
ムダな悪あがきを…
（男子生徒Ｄ） 薊様に従っていれば間違いない
（女子生徒Ｅ）セントラルは絶対
（男子生徒Ｅ） 反抗するなんてバカだ
（女子生徒Ｆ）自業自得ね
（男子生徒Ｆ）遠月から いなくなればいいんだ
（生徒たち）反逆者は消えろ！
んん～っ！ すばらしいわ
これぞセントラルの真の美食
よくぞ完璧に 調理してみせましたね
（男子生徒Ｇ）は… はい ありがとうございます
さあ！ 他の班の皆さんも 焦ることはないわよ
確実に薊総帥の教えに 従って調理すること
いいですね？
（女子生徒Ｇ）ポワローは 横ではなく縦にカット
（男子生徒Ｈ） サッと加熱した後—
ギリギリ沸騰してない コンソメに入れて—
アンフュゼ 20分
（女子生徒Ｈ）ちょっと待って
その前に しばらく 置くんじゃなかった？
身に冷風を当てながら…
（男子生徒Ｉ） そ… そうだった 危ねえ
（女子生徒Ｉ）あれ？ なんでここでフォン足すんだっけ？
（男子生徒Ｊ）薊総帥が 授業でそう言ってただろ
いいから早く入れろよ
んっ…
（広井）お友達とは ここで お別れですわ えりな様
悪く思わないでくださいね
日没まで あと30分
フフフフ… 薊総帥の言いつけどおり—
反逆者の排除成功だわ
（戸の開く音）
（広井）悪あがきは済んだようね
成果はどうだったのかしら？
どうせ旬の過ぎた 痩(や)せた鮭しか…
（創真）フッ…
ああっ
（生徒たちのどよめき）
（女子生徒Ｊ）上等な鮭！
（男子生徒Ｋ） 身の張り 皮の輝き
（男子生徒Ｌ） どう見ても超一級品だぞ
トキシラズ！
鮭の旬である秋ではなく—
春ごろから夏にかけて 水揚げされる極めて貴重な鮭
完全に成熟する前で腹に 卵や白子を抱えていないために—
その分の栄養が 身にすべて行き渡っている
すなわち１年間で 一番うまい状態の鮭
でも夏に水揚げされるものが どうして今？
ウフ… 先生もご存じでしょう？
“ブライン法”を
うっ…
ブライン液と呼ばれる—
０度以下でも凍らない 液体を用いた瞬間凍結法
対象物を氷点下に 到達させる時間が—
圧倒的に短いため—
食材の細胞膜を 破壊することがない
つまり品質を全く落とさない
いわば時を止める冷凍法
科学と美食
それぞれの英知が織りなす 結晶といえる技術ですわ
いやぁ…
ブライン法を扱ってる業者が 近くにあって助かったわ
（アリス）ウフ
トキシラズの在庫があって 良かったよ
オッホホホホ
そんな事 最先端の 美食業界では常識
食材を確保できても 料理を出せなければ意味はないわ
制限時間の日没まで もう30分を切っているのよ
今からまともな品が できるわけが…
（創真） 解凍具合はどうだ？
モノ自体は小ぶりだ いけるな
半解凍の方が楽だ
幸平君とチームを 組むことになるなんてね
（創真）ヘッへへ 黒木場 超速で頼めるか？
（黒木場） 誰に向かって言ってやがる？
（包丁のカット音）
俺に命令すんじゃ…
ねえっ！
そりゃ悪かったね！
（男子生徒Ｍ）手際が…
（男子生徒Ｎ） 一瞬たりとも滞らない
（男子生徒Ｏ）本当に こいつら…
（男子生徒Ｐ）即席チームかよ
（広井）なんて分厚い 脂の層と身の締まり
トキシラズ特有の 優美で上質な脂だわ
（創真）よし 完成だ！
“トキシラズの幽庵焼き”
さあ—
（創真）おあ… （アリス）おあがりになって
こ… こんなもの…
何だよ？
何よぉ？ むむ～っ
こんなもの～っ！
あむっ
（広井）ガツン！ そして—
ふわぁ～！
上質すぎる甘い脂には—
舌が しびれてくるような インパクトが…
ほくほくと身に絡んだ タレのまろやかさに—
ゆずの風味が きゅっと香る
最高に脂の乗った トキシラズのパワーを—
ひたすらストレートに 炸(さく)裂(れつ)させているぅ！
ちょっと俺らのこと 侮りすぎたんじゃないですかね？
試験官さん
ああっ！
（創真）少なくとも俺は こんな事じゃ へこたれないっすよ
だってこんなの 日常の一部っすもん
どんな状況でも いいものを つかむため仕入れと格闘する
そんで きっちり皿を出すのが 定食屋の仕事だ
きい～っ！
（広井）このおいしさ には抗えない
１次試験合格よっ！
お粗末っ！
んもう！ リーダーみたいな顔しないで
切り抜けた…
良かったぁ
くっ… 他の部屋はどうなったの？
（職員Ｃ）そ… それが誰１人 不合格にできなかったそうです
どの生徒も自力で食材を 確保してみせたと
う… うーん…
やったよ えりなっち！
あたしたちクリアしたよ！
（えりな）何を笑ってるの？ （悠姫）うぐぐっ…
まだ１次試験を 通過しただけでしょ？
（悠姫）ひい～っ！
浮かれている余裕なんて あるのかしら？
（悠姫）あわ… あわ… あわわ…
（創真）おい 薙切
お前もトキシラズ食うかぁ？
（創真）おい 薙切
お前もトキシラズ食うかぁ？
幸平君は黙ってなさい！
（館内放送）１次試験をクリアした 皆様にお知らせします
（悠姫）んっ？
（館内放送）１次試験をクリアした 皆様にお知らせします
（創真）あっ？
（館内放送）１次試験をクリアした 皆様にお知らせします
２次試験の会場へは 列車での移動となります
（創真）へえ～ 列車か
（館内放送）これから夕食など 済ませてから乗車となります
（列車の蒸気音）
（一同）おお～っ！
（創真）スゲえ…
（タクミ）遠月所有の豪華寝台列車 “つきかげ”だそうだ
（イサミ）普通に乗ったら すごいお金が かかりそうだね
北海道を—
寝台列車で優雅に移動やて？
これが進級試験じゃなかったら…
最高の旅行だったのに！
（悠姫）うぃ～いい～ん
（伊武崎）血の涙を…
車内でも就寝時間まで 北海道講座の補習を行うぞ
（悠姫）ううっ
こんちくしょー！
（構内放送）整列乗車に ご協力ください
また気を引き締めて 頑張らなきゃね
うん こんな厳しい試練が まだ何回もあるんだもんね
（えりな）そう やっと１回クリアしたに過ぎない
試験内容は北上するごとに より過酷さを増すはず
（列車の汽笛）
（えりな） セントラルは きっと—
なりふり構わず反逆者を 振り落とそうとしてくる
それに対抗するために やれる事…
今やっておかなければ…
（ノックの音）
あっ どうぞ
（イサミ）薙切さ～ん
（えりな）アルディーニ君？
ああ 勉強会の 準備してるのか
ええ そうだけど
（イサミ）あのね
ラウンジカーの天井から見える 星空すごくきれいだよ
息抜きがてらに見てみてよ
そう？
分かったわ 後でね
（イサミ）それじゃあね
ああっ？
（ノックの音）
（涼子）薙切さん 今いい？
榊さん？
ふぅ… 堪能しちゃった
この列車 エステルームまであるのね
（えりな）そ… そう？
（涼子） そこのマッサージマシンが すごいの
私すごく肩こりする方なのに 一気に体が軽くなっちゃった
うわあ～っ！ ああ ああ～っ！
薙切さんも よかったら使ってみて
疲れが取れると思うから
（えりな）え… ええ 後でね
（涼子）絶対ね
集中！ 集中！
（悠姫）うう～ん
（タクミ）なんで俺まで？
（悠姫）うう～ん
（ノックの音）
はい
（ドアの開く音）
あのぉ…
（えりな）また来た
（恵）あのね
これ私の実家から送ってもらった 玄米茶なんだけど—
よかったら飲んで
玄米茶はカフェインが少なくて 香りもいいから—
リラックスできると思うんだ
あっ… ええ
それじゃあね 薙切さん
明日も頑張ろうね
ありがとう
（ドアの閉まる音）
（創真）よぉ 薙切
小腹すいてねえか？
鮭の皮揚げチップ食わねえ？
（汽笛の音）
君まで来たのね 幸平君
（汽笛の音）
君まで来たのね 幸平君
んっ？
（えりな） どうして みんな私の所に？
時間があるなら少しでも 体を休ませておいた方がいいのに
（創真）ああ それってさぁ—
勉強会のことで みんな—
薙切にありがとうって 思ってるって事じゃねえの？
べ… 別に私は 感謝される事なんてないわよ
私がやりたいように やってるだけで…
（えりな）あっ
あったかい…
（創真）おっ！ 雑木林を抜けるぞ
ああ…
なんかイクラ食べたくなってきたな
は？ 何よ 急に？
ほら なんか似てるじゃん
星空とイクラ どっちもキラキラしてるし
似ても似つかないわよっ！
まったく
君には風流を愛でる気持ち というものがないのかしら？
いやぁ いい星空だとも 思ってるっての
鮭の皮かじってるから 連想しちまったのかね～？
ウフ… もう何を言ってるのよ
（えりな）あら？
今まで幸平君の顔が ちらつくだけで—
気分を害していたけど…
今は…
今は—
そんなに嫌ではないわね
（列車の汽笛）
♪～
～♪
（恵）線路は続くよ 雪の中