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（麗うらら） さあさあ ますますの 盛り上がりを見せていく
セカンドバウト
各カード 調理は順調に進んでいます
（竜胆(りんどう)）おら〜！
（女木島(めぎしま)）ふん〜！
（恵(めぐみ)） すごい 女木島先輩たち パワー全開って感じだよ
（叡山(えいざん)）フン パワーねえ
もっとクレバーな やり方もあるのによ
（もも） それで１年生に負けたの誰だっけ？
（叡山） あのころの俺とは違いますから
幸平(ゆきひら) ぜってえに たたき潰す
（青木(あおき)）美作(みまさか)は どうだ？
（佐藤(さとう)） なんか仕込んでるみたいだけど
まだ よく分からねえな
（悠姫(ゆき)） やっぱ パーフェクトトレースで いくのかな？
（伊武崎(いぶさき)）ん！
うわっ びっくりした どうしたの 伊武崎
いや 久我(くが)先輩
緑茶を使う様子が 全くないなと思って
（丸井(まるい)）確かに
（涼子(りょうこ)）それに対して司(つかさ)先輩は
茶葉が４種類も
（郁魅(いくみ)） あれ全部 料理に使うのか？
（緋沙子(ひさこ)） 緑茶という言葉が 定義する範囲は広く
その活(い)かし方も多様だ
そもそも 緑茶とは
摘み取った直後に熱処理して
酸化酵素の働きを止めた 不発酵茶のことだ
煎茶 玉露 ほうじ茶 かぶせ茶など さまざまな種類があり
味も香りも異なる
（創真(そうま)）だけど さすが第一席だ
素材との“対話”は ばっちりみたいだぜ
（司）さあ おいで
そう 怖がらずに
俺のところへ
煎茶は熱湯で30秒
渋み成分カテキンを 繊細に引き出す
旨味(うまみ) 渋み成分の 総量が少ない玄米茶は
95度の高温で30秒 香り高く淹(い)れる
深蒸し煎茶は 成分が溶け出しやすいため
80度で１分弱
そして 玉露 60度で２分
低温の湯で旨味成分を じっくり侵出する
湯を沸かすのに使っているのは 南部鉄器
お湯のカドが取れて まろやかな口当たりになる
（薊(あざみ)）すばらしいね
優れた料理人は 食材を自由自在に操り 従えさせる
だが 司 瑛士(えいし)は むしろ
食材という君主に どこまでも深い敬意を持って傅(かしず)く
一振りの剣(けん)なのだ
なんだ あれ？
（タクミ） グレーターと呼ばれる調理器具だが
あんなに長大なものは 見たことがないな
まるで騎士が持つ剣(つるぎ)
ターフェル･ヴァイスリッター
（どよめき）
（黒木場(くろきば)）食材を 一気に
（葉山(はやま)）なんて豪快な使い方だ
（恵）緑茶に対する 完璧を超えた仕事ぶり
しかも それだけじゃない
一体 どうやって 対抗したらいいんだろう？
（司）さっきから ずっと 中華鍋に集中してるみたいだけど
大丈夫か？ 久我
己のフィールドに 閉じこもりがちなのは
悪い癖かもな
ひとつのこだわりに とらわれていては
新しい美味に届かないこともある
久我の熱意は 認めてないわけじゃない
でもな 今のままじゃ
いつまでだって 俺には勝てないって思うよ
（美作）それは どうかな？
あっ…
（一同）あっ
（美作）チームメンバーの調理を サポートすることが認められている
それが連隊食戟(しょくげき)だったよな？
（久我）ご苦労 美作ちん
久我先輩が茶葉を取り出したぞ
美作君が あれを完成させるのを 待ってたんだね
美作のトレースは 味方である久我先輩にも及んでいた
だから 絶妙のタイミングで サポートできたってことね
いいぞ パーフェクトトレーサー 美作 昴(すばる)〜！
ちょりちょりちょり〜っす！
今日こそは 憎(に)っくき憎っくき司(つか)っさんに
ひと泡吹かせちゃうっつうの
うん マジ それ やめて
（アン）ひっく…
でも ご苦労 美作ちん
久我照紀(てるのり)の調理は ここからが本番なんだよね！
あれ なんだ？
中華鍋にアルミ箔(はく)と焼き網？
あれは即席の燻製(くんせい)器だ
（２人）燻製器？
ああ 久我先輩の狙いは 茶葉による燻製だったんだ
すばらしいです〜！
彼は また先ほどまで 豚肩ロース肉の表面を
じっくり揚げるように 炒めていたわけですが〜
（イストワール） 揚げた豚肉に対し 煮込みではなく 燻製で手を加えようとは面白い
（シャルム） 燻製なら 茶葉の香りを
直接 ストレートに 素材へ移すことができる
司 瑛士とは別方向からの 緑茶へのアプローチだね
ほほ〜 中華鍋って あんな使い方もできるのな〜
今度 やってみよ
あっ？
で さっきの黒い液体は どうなった？
（久我） それは これからだよ 幸平ちん
あっ？
（久我）燻製と並行して 必殺のタレ作りに入るよ
バルサミコ酢を煮詰め 味と香りを凝縮
黒酢 砂糖 粉砕した緑茶
更に更に この燻製醤油(じょうゆ)を投入だ
燻製醤油？
そう 液体の正体は それだ
美作は ずっと それをスモークしてたんだ
醤油を燻(いぶ)すと 風味のまろやかさが より際立ち
後を引く余韻の深さも段違いになる
実に いい香りだ
肉だけでなく タレにも 燻製の香りを仕込むことで
重層感が より高まる
斬新な発想だといえる
見事なチームワークだといえる
ヘヘッ つまり今 司先輩は
２人の料理人と 戦わされてる気持ちってわけだ
チッ
おい 久我よ
お前 司さんとタイマン 張りたかったんじゃねえのかよ
（久我）うっせえ （叡山）うん？
こう見えて 僕 オトナだから
個人的なプライドを 優先したりなんかしないのさ
俺の役目は ここで必ず あんたを落とすことだからね
司っさん
（司）なるほど
自分を捨ててでも勝つ覚悟
確かに今までの久我とは ひと味違うみたいだ
（久我）ってわけで
あんたの常勝街道 ここで終わらせる
（観客のブーイング）
（シャルム）しかし 美作 昴は
自分の調理のほうは 大丈夫なのかい？
サポートばかりに手間と神経を 割いてはいられないだろう
確かに そのとおりですね
対戦相手は言わずもがな強大
現十傑(じゅっけつ)第四席
当代きっての天才寿司(すし)職人
斎藤綜明(さいとうそうめい) その人なのですから
（一同）すす… 寿司職人？
美作君 寿司職人を相手に
まぐろなんてお題を 引いちゃったんだべか〜
アンラッキー王や
美作は幸平以上の アンラッキー野郎やったんや！
別に俺 アンラッキーじゃねえっての
それに見てみろよ
美作のヤツ な〜んか やらかしてくれそうなツラだぜ？
（斎藤）まっこと 不運な男よ
だが 慈悲は不粋
まな板の前に立ったなら 最高最善の仕事をするだけよ
（歓声）
破(は)ッ！
あっという間に まぐろを解体してやがる
ふん！
（アリス）パワーと技術 これが十傑上位の実力ね
うん？
破ッ！
ふん！
（恵）えっ？
美作のほうも もう解体が進んでいる
割(か)ぁッ！
（美作）フラッシュ！
割ぁッ！
（青木）どうなってんだ？
（佐藤）タイムラグもなく
あの超速スピード料理を 完全コピーしやがった！
（美作） パーフェクトトレース･ フラッシュ！
カメラでストロボを焚(た)くように
瞬間的に 相手の行動 思考を読み取り
自分の手元に 全く同じ手順を反映させる
そうか
それによって 調理手順に対する 思考時間をゼロにすることが可能
対戦相手が レシピを熟考していた時間を
全て 久我照紀のサポート 燻製醤油に注ぎ込めたというわけか
まさに閃光(せんこう)だぜ！
今までの美作君のトレースとは 次元が違う！
いつの間に ここまで コピー能力を磨き上げてたの？
すごい！
やれやれ 頼もしいかぎりだな
やってくれるって思ってたぜ 美作！
（えりな） さあ 見せつけるのよ
我々 反逆者の 連帯の強さを！
拙者 斎藤綜明 己(おの)が信ずる料理道を歩む者
剣においても 学ぶことは真似(まね)ること
お主(ぬし)の手腕 見事なり！
だが いくら 武士道を重んずる俺でも
〝拙者〞 などとは言わぬよ
いや 言うだろう
言うよね
（もも）言う〜 （叡山）言うぜ
言うな
お主まで！
（創真）アハ… （恵）ああ…
（斎藤）まあ よい だが少し待て （美作）はあ？
えいや！
（アリス）あっ… （黒木場）残りの解体を 一気に
（斎藤）使えい
お主の包丁では質で劣る 刃こぼれも起こるだろう
故に お主も
我が愛刀(あいとう)“いさな斬り”を 振るわねば
俺の武士道に反する
（一同）ブシドー？
ま〜た始まった
斎藤の めんどくせえ癖が出たな
（創真）癖？
（女木島） どうでもいいことに 武士っぽさを見いだしては
こだわり抜くんだ
武士っぽさすか？
感謝いたす
これで拙者のトレースは より完璧に近づこうというものよ！
えいや！
（一同）ああっ…
ともに解体は済んだ ここからが調理の本番ぞ
（斎藤）ついて参れ！ （美作）無論！
（美作）フラッシュ！
（美作）赤身の部分は 醤油 みりん
そして 赤ワインを混ぜたタレに しっかり漬け込み…
（美作）フラッシュ！
（美作） まぐろほほ肉は 片面だけを バターで香り高く焼いていく
部位によって 全く違った 調理方法を施しているのね
どんな寿司を作る気なんだ？
（美作）フラッシュ！
（伊武崎）あれは？ （悠姫）わら？ なんで わら？
（緋沙子）あれは 七輪(しちりん)！
火をつけて 豪快に炙(あぶ)ってやがる！
美作も久我先輩と同様に
何がなんでも 勝利を もぎ取ろうとしているんだ
（美作）くっ…
（美作）ハア ハア
（美作） 全員分のイメトレで ここまで負担がかかるとはな
だが…
次は負けない！
それが料理人なんだよ
（美作）タクミ･アルディーニ
そして 幸平創真
俺が今でも 調理台の前に立てているのは
お前たちのおかげだ
その恩を返すためにも…
拙者の名は斎藤綜明 義を見てせざるは勇なきなり
おらおら〜 りんどー先輩だぞ
りんどー先輩なんだぞ〜！
美味なるものに全てをささげる それが 司 瑛士の料理なんだ
幸平 てめえだけは ぶっ潰す
ねえ ブッチー ももと お話しよっか
ホントにブッチーは かわいいみゃんみゃん
死ね
か… 勘違いしないで
別に あなたのために やったわけじゃないわ
だ… 誰が かわいいよ バカ
（美作） 深く もっと深くトレースするんだ
もっと もっと！
（美作） さあ ここからがアレンジだ！
待たせ申した
ずっと同時に調理していたのに 斎藤先輩のほうが先に完成？
なんという美しさだ
濃淡さまざまな赤が 燦然(さんぜん)と輝いている
きれい…
私が秋の選抜で作った手鞠(てまり)寿司より もっと小さいサイズね
かわいい〜
（斎藤） まぐろ十貫 小玉紅玉(るびい)寿司
さあ お味を ご覧(ろう)じろ
これが 遠月(とおつき)屈指の寿司職人による 究極のまぐろ寿司
京都には 舞妓(まいこ)さんたちが お化粧を崩さずに食べられる
小さいサイズの寿司が あるといいますね
日本人の美意識を ぎゅっと凝縮したような粋な１品だ
まぐろは“ま行”だから かわいいね
ま…
こちらも待たせ申した
（悠姫）パーフェクトトレース！
（佐藤）同じだ！ 見た目は完全に同じ寿司
（丸井） いや… よく見ろ 一貫だけ違う
（青木）ホントだ！
斎藤先輩のほうにはなかった 軍艦巻きがあるぞ
あれが美作の仕掛けたアレンジ 味の分岐点か
（３人）おお〜！
いいかげんにしろや〜！
斎藤先輩に かなうつもりで いんじゃねえよ ああん？
寿司職人の技は崇高そのもの
一朝一夕じゃ 入り口にも たどりつかないほど
険しい道なんだよ！
てめえみたいな 見よう見まねで
うまい寿司が作れるわけねえだろ！
だったら 試してみればいいぜ
ああん？
お味を ご覧じろや
ぐっ…
食ってやろうじゃねえか〜！
（３人）ああ…
カ イ カ〜ン！
（麗）あれ？ あれ？
（悶(もだ)える声）
（麗）まぐろの部位 それぞれの うまさを
完全無欠に活かし抜いてやがる！
（麗） それに このシャリ ただの酢飯じゃない！
そのとおり 使ったのは赤酢だ
赤酢は長期間 熟成された 酒粕(さけかす)から作られる
完成まで５〜６年かかる高級品だ
だろう？ 先輩
いかにも
確かに 糖分が控えめで まろやかなコクがあるため
仕込んだシャリが ふわっと柔らかく仕上がる
だが その分 ネタとの ハーモニーやキレを強めるには
より繊細な調整が必要だ
美作の野郎は その領域まで コピーすることができたのか？
（麗）ちきしょう
これは間違いなく 十傑上位メンバーと
同レベルの味だ〜！
（一同）おお〜！
（麗） ヘビのような周到さの中に ルビーのように輝く情熱が！
ああ〜ん 体が熱い 灼(や)けそう！
今まで私 なんだかんだで リアクションを免れてきたのに…
（麗）やだ！
やだ！
もうダメ〜！
（麗） お嫁に行けなくなったろが〜！
（一同）うお〜！
（麗）ぐあ〜！ （シャルム）さあ これ以上の
寄り道はいらないよ キュートなＭＣさん
お寿司は握りたてが 一番ですからね〜
では 早速…
ちょっと待った〜！
りんどー先輩のお通りだぞ
こっちの品も冷めねえうちに 食ってほしいんだけどな
何〜？
肉が唐辛子(とうがらし)に埋もれてる！
名付けて 辣子鶏(ラーズージー)風カイマンだ！
俺も完成した アフリカンラーメンだ
女木島先輩のは あんまり赤くないわ
お題である唐辛子は どこに？
ならば ４品まとめての 実食といきましょう
ま… まとめて 一気に？
味が ごちゃごちゃになるだろ？
そんなこと 可能なのか？
もちろん可能だ
そう 我々は美食の門番
ＷＧＯの ブックマンだからね
（アン） これより デリバレーション スタートです！
私は この美しい寿司を
（イストワール） うむ この真っ赤なペーストが 唐辛子要素か
（２人）ん！
（２人） 素材のエネルギーが 怒涛(どとう)の連続射出！
（発射音）
（着弾音）
（２人）被弾しちゃった〜！
（青木）来た〜！ （佐藤）会心のリアクションだ！
アハハハ！
どちらの どの寿司も ハンパじゃない
特にヤバいのは
わらと牧草で豪快に火を入れた 脳天炙り焼き寿司だ！
脳天？
まぐろの中でも トップクラスに高値がつく
希少部位ツノトロのことっすよ
わらで炙ったことで 生臭さが焼き払われ
純粋な香ばしさのみが残っている
トレースは完璧
やはり勝敗を決めるのは
あの軍艦か
ネギトロに乗っている これはメレンゲ
燻製醤油の効果的な香り
味方へのサポートと 自分へのアレンジ
両方 計算していたのか
燻製のまろみある香気
メレンゲとネギトロの食感差が
更に 味の奥行きを 生み出しています
いわば 究極のネギトロ卵かけご飯軍艦！
（一同）おお〜！
女木島先輩のラーメンは？
（女木島）こいつは ハリッサ
北アフリカで誕生したとされる 調味料だ
材料は パプリカパウダー キャラウェイシード
レモン汁やニンニク そして 大量の唐辛子
それらを かくはんし ペースト状に仕上げたものだ
ハリッサって 親父(おやじ)が寮で作った あれか
確かに アフリカがどうのって言ってたな
スープのベースはチキンムアンバ
鶏肉とナッツ類を トマトと共に煮込む
アフリカ発祥のシチューだ
激辛ハリッサを活かす 起爆剤にもなっている
（イストワール）くう…
自家製のピーナッツバターを
すり込んでから煮込んだ 極厚チャーシュー
麺にもスープが絡んで ハリッサの激辛を受け止め
病みつきに！
ハア ハア
体が灼熱(しゃくねつ)にあえぐ おいしさ〜
快感！
わあ！
アフリカンラーメンも好評よ
よっしゃ〜！ いける いけるで〜
十傑上位 ２人まとめて撃破や〜！
ハハッ
（アン） 以上が第２ 第３カードの 結果となります
ハッハッハッ どうだ見たか 反逆者ども
お前らなんか 十傑の敵じゃねえんだよ！
（歓声）
なぜだ！
あのアレンジの軍艦は 完璧だったはずだ！
勝敗を分けたのは軍艦巻きじゃない 隠し包丁だよ
隠し包丁なら 当然トレースし 俺も入れた！
ネタに包丁で筋を入れることで
寿司を そしゃくした瞬間 トロリと溶け
口の中いっぱいに広がるようにな
そう お主のトレースは あっぱれだった
だが 我らが作ったのは 小さき小玉寿司ぞ
はっ！
気付いたようだな
僅かではあるが
お主は隠し包丁を 入れ過ぎておったのよ
通常の寿司と同じように 包丁を入れたのでは
ネタが溶けるのが早すぎてしまう
美味なる余韻を長く残すには
隠し包丁を 制限する必要があったのだ
そのごく微細なる差異までは トレースできなかったようだな
（美作）くっ…
自分を責めることはない
寿司道を極めんと 鍛錬してきた経験の差だ
で… でも 女木島先輩のラーメンは？
あんなに好評だったのに！
確かにアフリカンラーメンは すばらしかった
だが 小林(こばやし)竜胆の品は それを凌駕(りょうが)したといえる
辣子鶏の手法を使うことで あっさりとしたワニ肉を
香ばしく濃厚な次元に 押し上げていました
（鳴き声）
（うめき声）
（竜胆）ヘヘッ 悪いな 女木島
どうやら この力比べ あたしの勝ちみたいだ
勝負は勝負だ 悔いはない
大丈夫っすよ
俺たちには まだ…
そのとおり！
勝手に終わった感 出さないでもらえるかな？
この久我照紀の皿が これからなんだからさ！
♪〜
〜♪
（恵） これ以上 刺激受げだら？
（アン）はあ〜ん…