（アン）はっ！ こ… この味は…
（２人）む〜！
（もも） めぐみゃんは何をやったのかな？
（麗(うらら)）どういうことでしょう？
審査員たちが 田所(たどころ)恵(めぐみ)の品に再び反応しています
（イストワール） なるほど どら焼きの中央だ
ここに りんごのコンフィチュールを
仕込んでいたのだ
（シャルム） りんごを主役に 生姜(しょうが)も投入した特製ジャム
（アン）角切りりんごや どら焼き生地と絡んだときの
鮮烈な印象が すばらしいです
この生姜は ミスター･アルディーニが
刻んでいたものですね？
（恵）はい タクミ君の針生姜を
更に細かいみじん切りにして 使いました
タクミ君が生姜を使うと聞いて ひらめいたんです
ほのかに甘い白あんを食べたあと この中心部を味わえば
じゅわっと広がる酸味が際立って
味に奥行きが出るんじゃないかって
りんごのバターとコンフィチュール 見た目は似ている素材ですが
この２つの味の差が… 変化が
私のどら焼きの最後の決め手です！
（青木(あおき)）うお〜！ （佐藤(さとう)）そんな秘策を
隠してやがったなんて！
（涼子(りょうこ)） 色や形状が似ているからこそ 完璧な不意打ちができたわけね
（緋沙子(ひさこ)）見事な味変テクニック
敵に対する 追撃の 一打になったはずだ
（麗） さあ それでは 審査員の皆様に 判定を下していただきましょう
（アン）まさしく 味わう者へのステルスパンチ
最後の最後まで 対戦相手にも隠していた
フィニッシュブロー
（恵） 敵のバイタルエリア ど真ん中に飛び込み 放つ
死角からの…
アッパーカット！
♪〜
〜♪
（恵）あっ…
負けた…
どら焼き ひとつの中にも
新鮮な驚きを組み入れた もてなしの心は見事だった
だが 最後の コンフィチュールが持つ
微妙な渋みによって
白あんの繊細な甘さのバランスが 僅かに かすんでしまった
同感だ
でも アンは 田所さんに投じたんだね
ええ 私は彼女の工夫
その可能性を評価せずには いられませんでした
（麗）と… とにかく
この対決カードは 十傑(じゅっけつ)評議会サイド
茜ヶ久保(あかねがくぼ)もも先輩の勝利〜！
（歓声）
（創真(そうま)）田所 （恵）あ…
ごめんね 創真君 タクミ君
負けちゃった
おう 気にすんない！ どんまい どんまい
（タクミ） 針生姜は いいアイデアだった 胸を張っていればいい
（悠姫(ゆうき)） そうだよ 恵 謝ることない！
恵 お疲れさま
（青木）ナイスファイト！ （佐藤）ナイスファイトだったぞ！
エヘヘ ありがとう みんな
（アリス） 何よ ２人とも黙っちゃって
４連敗したのは悔しいけどね
（えりな）田所さん （恵）あ…
（えりな）お疲れさま
うん ごめんね ホントに
四宮(しのみや)コーチにも謝らなきゃ
でもね やりきったっていう 気持ちはあるんだ
十傑の３年生と戦うなんて 今までの私にしたら すごいことで
だから だから…
（えりな）あっ
田所さん
ううっ…
フンだ
かわいくない かわいくない かわいくない
かわいくないな“田所 恵”
（堂島(どうじま)） 田所君に声をかけてやらないのか？
（四宮） 今のあいつに慰めは必要ねえよ
代わりに伝えといてくれ
強くなりたきゃ
いつでも シノズ･トーキョーの扉を たたけってな
頑張れ！ タクミ君 創真君〜！
（創真）分かるぜ 田所 悔しくないわけねえよな
（タクミ）見ていてくれ
君とのチームワーク 絶対 ムダにはしない
あっ タクミっちが テーマ食材の牛肉の調理に入った
（郁魅(いくみ)）薄切りの牛肉を
ごま油で じっくり香り高く炒めていく
（タクミ） 火がある程度 通ったら
この生姜を加え 煮詰める
作っているのは時雨煮みたいね
（丸井(まるい)）濃厚で甘く
生姜のピリッとしたアクセントが 舌を楽しませる和食
濃淡さまざまな風味が
降っては止(や)む時雨に 例えられたという
奥行きのある料理だ
さすが タクミっち 日本料理も お手のもの
（イサミ） 時雨煮を どう応用するのか
時雨煮を どこまで高められるのか
兄ちゃんは どんな回答を出したんだろう
オッホホホ うまいもんだな
今度 コツとか教えてくんね？ ピザ生地打ち
自分の料理に集中しろ 幸平(ゆきひら)
ピザ生地打ち？
タクミっち 時雨煮を具にピザを作る気なの？
時雨煮でピッツァ！ 奇抜じゃないか
ああ 完成が楽しみでならない
（叡山(えいざん)）へえ〜 時雨煮ねえ
ヘへ…
（叡山）秋の選抜で 美作(みまさか)に負けた悔しさを乗り越えて
ここまで はい上がってきたんだな
料理人の鑑(かがみ)だな すばらしいぜ
けどよ
残念だが お前の誇りは
また打ち砕かれることに なりそうだぜ
タクミ･アルディーニ
（麗）サードバウト 残るは 第１カードと第２カード
叡山先輩の手元を ご覧ください
圧倒的にボリューミー
とてつもなくジューシー
存在感抜群のローストビーフです！
ありゃ 上っ面の技術じゃねえ
肉の芯に染み込ませるように 火を入れる
最先端のローストビーフだ
ホースラディッシュね
それに生クリーム ヨーグルト アンチョビ
（伊武崎(いぶさき)）どうやら 肉に合わせる クリームソースを作ってるらしいな
動きに全くよどみがない
やはり 十傑入りしている実力者 調理の技術は 一級だ
何 褒めてんだよ 丸井！
あの野郎が極星(きょくせい)寮に何したか 忘れたのかよ！
（丸井） もちろん 忘れるわけないさ
頑張れ タクミっち！
インテリヤクザに負けんな！
やっちまえ！
勝ってくれ〜！
（叡山）期待されてるな
改革のためとはいえ
ヤツらの寮には 悪いことしちまったからな
俺って人間は どうも恨みを買いがちだ
お前からもか？
秋の選抜で 食戟(しょくげき)を ふっかけたのは美作だぜ
俺は善良に選抜を運営してただけ
恨まれるのは筋違いだと思うがな
恨み？
そんな言葉では 俺の感情は言い表せませんね
少なくとも 俺は あなたを恨んでなどいない
勝ちにいく それだけです
（斎藤(さいとう)） 叡山 揺さぶりが こなれているな
アルディーニは 平静を装っているが
言葉とは逆に
更に前のめりになったようだぞ
ヘッ
タクミっちが 寝かせてたピザ生地を伸ばした
調理は いよいよ大詰め
ピザ生地の表面に薄くソースを塗り
（涼子） 牛肉をじっくりと煮詰めて仕上げた 時雨煮をトッピング
（郁魅） 白ネギ モッツァレラチーズも
あとは 250度で12分
皮にパリッとした焼き色が付くまで じっくり焼き上げるだけ
オーブン投入
フォルノ･ アッチェンデレ！
フフッ
お前のピザ 繊細そうだよな
焼き上がってから 味の調整をするのは難しそうだ
それが なんだというのです？
終わったぜ お前
俺の特製クリームソースに 使う材料は もう１つある
アーティチョークだ
この野菜には
シナリンという 苦味にがみ成分が
多く含まれている
その最大の特徴は
人の舌にある 味覚レセプターを阻害し
味を錯覚させ その直後に食べたものを
より甘く感じさせる 効果を持つことだ
（２人）えっ！ （悠姫）そんなことできるの？
可能よ
例えば アーティチョークを使った 料理のあとにデザートを出せば
その甘味を強調できる
実践している有名シェフも たくさんいるわ
（叡山）お前の時雨煮は 濃厚な甘さを押し出す品
もし それを味わう前に 大量のアーティチョークを食べたら
どうなると思う？
ピザの焼き上がりまで あと10分ほど
先に完成するのは 俺の品
そのあと審査される お前の時雨煮ピザは
甘ったるい味に大変身
うまさのランクが
ガタ落ちする ってことだ！
なんだと？
この期に及んで なんて卑劣な策を！
プライドとかねえのか！
ちょっと 審査員の皆さん
今すぐ失格にしてくださいよ あのチンピラ！
どうしてです？
限られた時間内で 敵の手の内を探り
それに打ち勝つ策を練り上げた
彼は何も悪いことは していないのです
そんな…
（叡山）さ〜て じゃ 調理の仕上げをさせてもらう
アーティチョークを 大量に ぶち込むぜ
タクミ･アルディーニ
お前は やっぱり甘いぜ！
今回も… そして あのときも！
メッザルーナを奪われた あの日も
もし お前じゃなくて あの男だったら
幸平創真なら 乗り切ってただろうに
お前と違ってな！
さあ 完成だぜ
魅惑の牛ロースト
エツヤ･エイザン エディションだ！
ぐわっ 完成しちまった！
熱い肉汁が滴ってるビーフに
とろっとろのポーチドエッグ
ヤバすぎるだろう あの うまそうさ加減
（悠姫） あの料理でタクミっちのピザが 台なしになるの？
シナリンとかいう成分で
なんと美しい
華やかなロゼ色 舌が美味を予感して喜んでいるよ
むう〜
（イストワール） 歴史に残るうまさ
すごい！
ここまでアーティチョークを ぶち込んだ品は
食べたことないかもです
ああ でも もっともっと食べたくなる
気になってしかたねえな
そんな ごっそり アーティチョーク使った品って
どんな味がすんだ？
気になる すげえ気になる 食ってみてえ
ああ 気になるって そっちの
（アン）ウフッ 探究心は尊重すべきものなのです
お２人も食べてみますか？
あっ いいっすか？
えっ 私も？
（創真） クリームソースが ビリビリと伝わって
ローストビーフの濃厚さが ばっちりカバーされてやがる
（恵）すごい肉汁のパンチ力(りょく)
なのに 野菜特有のコクと苦味を ここまで鮮烈に際立たせるなんて
これもシナリンが功を奏した結果
皿から余計な甘味を消し去り
クリームソースを とがらせることに成功している
シナリンは 味覚受容体に直接作用する
そう 成分が舌の上の 甘さを感じる部分に覆いかぶさるの
これが 審査員たちが 今 感じてる状態
甘さが抑えられ 苦味がシャープに出るわけね
そのあとで 別の料理を口にすると
そしゃくによって 徐々にシナリンが取り払われ
味覚受容体は 正常に 機能するようになるわけだけど
今まで甘味が抑えられていた反動で
少しの甘さが 一気に際立って感じられるの
（３人）なるほど
大量のシナリンが舌に残っていると
ただの水ですら 甘く感じられるというわ
アルディーニの時雨煮も
その甘さが強調されちまう ってわけか
（丸井）そして 審査員が ピザを食べ終わるころには
全てのシナリンが舌から取り去られ
そのあとの審査には影響を与えない
叡山先輩は その効果を知り尽くし 使いこなしているんだ
そんな細かい成分まで
まさしく 叡智(えいち)と富をつかむ者の姿
（緋沙子） アルキミスタの二つ名は だてじゃないということか
（３人）うう〜ん
（アン） 口の中で巻き起こる化学変化 味覚の奇跡
この おいしさは…
大がかりなステージマジック！
脱出不可のイリュージョン！
（アラーム）
うわっ タクミっちのピザが 焼き上がった
（叡山） おう アルディーニ 浮かない顔だな
そうだ
今のうちに 審査員に水でも飲ませるか？
少しはシナリンの効果を 拭えるかもしれねえぜ
（３人）がぶ飲みさせろ〜！
（タクミ） いや このままでかまいません
そうだな 諦めは大事…
（タクミ）そんなことをせずとも
（タクミ）俺は勝つ （叡山）何？
兄ちゃん
（叡山）ん？
（創真）あのピザ…
（イサミ） トッピングの主役は牛の時雨煮
（恵）…のはずなのに
肝心の時雨煮が
半分だけしか乗ってない！
（佐藤） もう半分のトッピングは チーズオンリー？
（青木）シンプルすぎるだろ！
タクミ君 一体 どんな勝算が？
フンッ
ブオン･アッペティート
ふ〜ん なるほど
左右でトッピング内容が はっきり分かれてるんだ
日本のデリバリーピザにも似てるね
このピザは手で食べていいのかね？
イタリアでは フォークとナイフで 食べることも多いが
（タクミ） もちろん どちらでもかまいません
おいしくピッツァを味わうのに 作法など不粋ですから
ただ 今回は１点だけ
料理人のわがままを 聞き入れていただけるのなら
皆様から見て右
時雨煮のほうを 先に召し上がってほしいのです
ちょっと待て！
シナリンのせいで 甘さが裏目に出るっていうのに
どうしちまったんだ アルディーニ！
では 時雨煮のほうから
見事な時雨煮だ
極上のおいしさになってたろうに 本来であればね
勝負ならば 致し方なしなのです
（一同）ああ〜
えっ？
（３人）あっ！
とてつもなく上質な美味なのです！
ううっ
（青木）何〜！ （佐藤）な… なんでだ？
（タクミ） ピザ生地に塗った ゆず味噌(みそ)ソース
この配合を あらかじめ アレンジしていたのです
シナリンによって 甘みが強調される分
本来使うはずの
白味噌 砂糖 みりんの量を ギリギリまで抑え
代わりに ゆず果汁の量を増やして 酸っぱさを強化
ゆずの皮までも すりおろして加え 苦味 渋みを追加しました
叡山先輩の牛ローストを 先に食べたという条件に限って
味のバランスが釣り合うように
（叡山）あっ…
このアレンジによって 時雨煮単体で食べるより
味わいが より深くなっている
イタリアンのコースでは 先に第一の皿
その後 メインである 第ニの皿を提供し
客の期待を最高潮へ持っていくが
ミスター･ アルディーニは
自分の品を
メインディッシュに するため
敵の料理を 第一の皿にしてしまった
つまり ミスター叡山の奇術を 前座にしたのです
ふざけるなよ てめえ！
ソースの配合を あらかじめアレンジしただ？
俺は時雨煮を見たあとで
アーティチョークでの妨害を 決めたんだぞ
注意深く 悟られないようにな！
なのに 俺がアーティチョークを使うと
なぜ 読めた？
最初から
（叡山）はあ？
お題が決まったときから 確信していました
先輩が アーティチョークを使ってくると
えっ…
（タクミ）食材保管庫には
甘味への妨害に使えそうな食材が いくつかありました
例えば 酸っぱい味を 甘く感じさせる
ミラクルフルーツ
だが これに含まれる ミラクリンという物質は
効果が２時間ほど続く
それでは ほかの審査に 影響を与えてしまう
そうならない素材は
アーティチョーク だけでした
俺は あなたの様子を観察し続け 思考をトレースしたのです
あなたは ただひとつの選択肢へ 誘導されてくれた
俺の狙いどおりにね
（叡山）まさか あのときも？
俺への復讐(ふくしゅう)心を燃やし にらみつけていたんじゃなかった？
サードバウトが始まってから
ずっと 俺を 観察し続けてやがったのか！
（タクミ） いいぞ そうだ それでいい
お前の過去の食戟21件中
敵の長所を 妨害料理で潰した回数は12件
俺には分かっている
今回も お前は必ず その手を使うと
さあ そのまま アーティチョークの 調理を進めるんだ
俺に見られてるとも知らずにな
さあ さあ！
なんか ものすげえ執念を感じる
うん 今までのタクミっちとは ひと味違うみたい
あいつ 見かけによらず粘着質だぜ
お前も わりと そうだけどな
（伊武崎）えっ？
まるで 美作君みたいね
（アン） まさか シナリンの効果を 逆手に取るとは
（シャルム） 互いに にらみ合い 敵の裏をかいた まるで奇術の応酬！
（イストワール） このピッツァのおいしさも また…
（イストワール･シャルム） 脱出不可のイリュージョン！
おっしゃ〜！
大絶賛 頂きました！
そして 俺のコース料理は
まだ続いている
（３人）あっ？
本来 イタリアンのコースに 第三の皿というものはありませんが
このピッツァの残り半分こそが
俺が今まで作ってきた イタリア料理の更に先を拓(ひら)く
テルツォ･ピアット
餐(さん)の皿
あのピザよ
半月が２個 合わさってるみてえだよな
あっ 半月… メッザルーナ
ここからが俺の料理
ドッピオ･ メッザルーナ･ピッツァ
その本当の味わいでございます
（叡山）くっ…
残り半分の具はチーズだけ
そんなもんが勝敗を？
（２人）あっ！ （アン）おお！
（一同）あっ！
具として乗せられている チーズは計４種
モッツァレラ パルミジャーノ
ゴルゴンゾーラ リコッタ つまり…
クアトロ･フロマッジだ！
イタリアでは定番のトッピングだが ４種の配合が あまりにも絶妙
ザクザクと焼き上がった 香ばしい生地とも絡み合い
黒胡椒(こしょう)も ピリリと抜かりないアクセントに
時雨煮で感じた 濃厚な甘さとのギャップで
たまらない うまさとコクが 生まれています
アーティチョークの苦味から 時雨煮の甘味
そして クアトロ･フロマッジの 塩味(えんみ)への変化
ウーノ
ドゥーエ
（アン）トレ！
（アン）味わった者を 天空の高みへといざなう
（３人） おいしさの三段跳び〜！
自信がありました
今まで数えきれぬほど 焼き上げてきたピッツァの
経験値があれば 時雨煮に合う
最高のクアトロ･フロマッジを 組み上げられると
それだけじゃない
スタジエールの日々がなければ 時雨煮ピッツァは生まれなかったし
美作との戦いがなければ
敵の思考をトレースするなど 考えもしなかったでしょう
今まで かみしめてきた 敗北と試練の味
それが この皿を作ってくれた
あなたが美作 昴(すばる)を けしかけてくれたおかげだ
それが俺を歩ませた
この地平まで！
（叡山） 俺の思惑まで読みきって利用し
最大ボルテージのうまさを 審査員に ぶつけやがった
かつて 美作 昴が こいつにやったのと同じく
俺は こいつの手のひらの上で 転がされていた！
この… １年坊主が〜！
（アン） サードバウト 第２カード 勝者は…
反逆者連合 タクミ･アルディーニ！
グラッツェ！
♪〜
〜♪
（美作）パーフェクトトレース
（恵）本物以上だ