（アン） サードバウト 第２カード 勝者は…
反逆者連合 タクミ･アルディーニ！
（タクミ）グラッツェ！
（４人）やった〜！
（斎藤(さいとう)） “敵を知り 己を知れば 百戦 危うからず”とは
よく言ったものだな
タクミ･アルディーニ
その執念 敵ながら見事なり
（イサミ）兄ちゃん
（丸井(まるい)）価値ある１勝だ！
（緋沙子(ひさこ)） これで 残り人数も４対４になった
（ざわめき）
（麗(うらら)）残るカードは 斎藤綜明(そうめい)先輩 対 幸平創真(ゆきひらそうま)！
お題は“バター”です
♪〜
〜♪
（郁魅(いくみ)）幸平〜！ （青木(あおき)）頼むぞ！
（悠姫(ゆうき)） このカードのお題ってさ バターでしょ？
（涼子(りょうこ)）え？
バターを活かした料理って 具体的には どういう品なのかな？
（佐藤(さとう)）言われてみれば
バター料理って なんだろうな？
（伊武崎(いぶさき)） メインで使う素材じゃないからな
白身魚や ホタテのバター焼きとかか？
それって バターが主役って言えるのか？
じゃあ じゃがバターとか
シンプルすぎるわね
幸平なら きっと何か考えつく
バターはえりな様の北海道講座でも 扱われていたのだからな
（アリス）あら そうなの？
どんな講義したの？ えりな
（えりな）それは もう 西洋史におけるバターの歴史から
化学的な成分まで みっちりね
今の幸平君は バター博士そのものよ
（寝息）
（伊武崎） “幸平は ほとんど寝てた” とは言いづらいな
（丸井） まあ 身についてることもあると 信じよう
（葉山(はやま)）フランス料理なんかじゃ
バターを使わない料理のほうが 少ない
（黒木場(くろきば)） 北欧でも バターはよく使われる
活かし方は幾通りもあるぜ
そうね
斎藤先輩が どんな手で来るかも 気になるところだわ
（アリス）はっ （斎藤）盛(せい)やッ！
（２人）え… （涼子）オレンジ？
（郁魅） 大量のオレンジを搾り始めた！
ふむ
（えりな）なるほどね どうやら斎藤さんのねらいは…
これは 完成が更に気になるところ
さて 幸平創真は
一体 どんな調理を 行っているのでしょう？
あれは…
お餅？
（創真）そっ 切り餅
いや〜 こんな食材まであるとは 驚きでしたわ
豆乳を沸かした鍋に
細かくカットした切り餅を ぶっ込んで
ゆっくり混ぜて 溶けたところで 塩 コショウで味付けすれば
なんちゃってホワイトソースの 完成っす
家庭で余った餅を活かせる ナイスなテクニックなんすわ
（シャルム） 普通 ホワイトソースといえば
バターや小麦粉を じっくり炒めたルーを
牛乳などで溶きのばして 作るものだが…
（イストワール）そのほうが テーマのバターも活かせるだろうに
なぜ わざわざ餅で？
答えは 実食のときに明らかになる
そういうことでしょうか
両者ともに
テーマ食材であるバターを フライパンへ同時投下！
（青木）くお〜！ たまらん！
脳がとろけそうなバターの香りが！
一気に広がる〜！
（観客）うお〜！
（アン）ミスター幸平は
鶏肉とタマネギ エビ そして 生米を炒めていますね
（イストワール）一方 斎藤綜明は
ニンニクの香りを立たせてから 醤油(しょうゆ) イカ そして イカの肝を投入
海産物特有の ゴージャスな潮の香りを
バターの濃厚な風味で 更に高めていく
ここからが調理の本番ね
瞬(まばた)きすら許されない つばぜり合いの開始だ
（斎藤）いや あの鍋…
落とし蓋をして 何かを煮立てている
対峙(たいじ)している俺には分かる
この男 まだ真の刃(やいば)は抜いておらぬ
面白い
どこで斬りかかってくるか せいぜい楽しませてみせい
俺に 一刀両断される前にな！
（寧々(ねね)）う…
（久我(くが)）あが… 何してんのさ？
（寧々） 喫茶室でコーヒーでもと思って 久我こそ
やっぱ〜 朝風呂とマッサージは 外せない〜
司(つかさ)先輩と竜胆(りんどう)先輩は〜？
部屋で休んでいるわ
（久我）まだ冬眠中か
久我は？ 食戟(しょくげき)会場に行かないの？
やれることは やりきったからねん
そっちは なんで まだホテルにいるのさ
あっ 負けたんで 会場に顔出しづらいとか？
メンタル ざこ〜い
平気よ
２人掛かりで挑んだのに
返り討ちにされた人のほうが 気の毒だもの
（２人）う〜！
まっ 幸平ちんが相手だったことを 後悔するんだね
僕ちんが見込んだ１年だし
あの日 見たときは 絶対 口先だけだと思ったけど
え？
（寧々） 彼が編入してきた初日 高等部の始業式よ
進行の手伝いで 私も見ていたの
（創真） えっと… 幸平創真っていいます
この學園(がくえん)のことは正直 踏み台としか思ってないです
思いがけず 編入することになったんすけど
客の前に立ったこともない連中に 負けるつもりはないっす
まあ 何が言いたいかというと 要するに
入ったからには てっぺん取るんで
（久我）幸平ちんらしいじゃん
ホントに連隊食戟で てっぺん取っちゃうかもね〜ん
ありえないわ
久我だって知っているでしょう？
斎藤先輩の強さを
（斎藤）機は熟した
だが やはり先には抜かぬか
ならば こちらから参るぞ！
（斎藤）さあ！
俺の繰り出すこの刃 果たして受けきれるか！
バターのコクが濃縮した 熱気立ち上る—
鮭(さけ)のムニエル
ニンニクと醤油が耽美(たんび)に香る イカの肝炒め
そして プリップリに 弾(はじ)けんばかりの醤油漬けのイクラ
超一流の素材が勢ぞろいだ
（麗） 斎藤綜明先輩が作り上げた 珠玉のバター海鮮丼
（悠姫）エヘヘヘ （涼子）ちょっと悠姫 よだれ
だって しかたないじゃん
存分に切り結ぼうぞ
幸平創真よ
（丼を置く音）
割った瞬間 更に熱気が！
期待で私の体まで ほてってきます
来る！ 波が来ます！
（イストワール） バターの白波に乗って 魚介たちの輝きが！
（シャルム） 舌の上へと降り注いでくる
（３人）箸が止まらない！
（イストワール） じっくりと焼き上げた鮭
小麦粉に僅かに含まれる糖分が バターと化学反応し
見事な香ばしさの 完璧なムニエルに仕上がっている
（アン） イカ肝は 塩っ気と心地よい苦味(にがみ)を
バター風味が 丸く包み込んでくれています
（シャルム） イクラの醤油漬けには ザクロと とんぶりが和(あ)えてある
バターによって 異なる３種が違和感なく融合！
そして バターを ふんだんに使っているのに
味がクドくないのは 酢飯にも重大な秘密がある
オレンジ果汁と レモン果汁で作られた 特製の酢飯
酢飯にオレンジとレモン？
あの大量のオレンジは そのためか！
（丸井）脂がたっぷり乗った海鮮に
脂の塊のバターを ただ合わせるだけでは
当然 しつこくなる
それを感じさせない 軽快な風味を作り上げるために
爽やかさを強めるオレンジを 使ったんだ
フレンチなどで使う 古典的ソースにも
バターとオレンジを 合わせたものは多い
バターを活かすために 酢飯にまで目を光らせるとは
強烈なバターの香りを彩る 極上の効果だ
確かに最大限まで高めていやがる
（一色(いっしき)） まるで己の携える刀に 全霊の魂を込めて戦う—
武士のたたずまい そのものだ
（アン） ああ すごい！ すごすぎます！
（シャルム） まだ審査が残っているのに
（イストワール） これで満腹になってもいい！
あの海鮮丼 悔しいけど 相当な満足感があるのは間違いねえ
ひと椀(わん)で ばっちり完成してやがる
少しは幸平に有利なお題かもって 思ったけど…
まさか海鮮丼で あそこまでバターを駆使するなんて
お寿司(すし)とは全然 関係ない 食材のはずなのに
俺の本分は寿司にある
だからこそ ここまでバターを扱えるのだ
（３人）ん？
寿司のよしあしは 魚のみで決まると思われがちだ
しかし 重要なのは それだけではない
メイン食材を支える影の立て役者
酢や塩の絶妙な加減があってこそ 魚に本物の切れ味が宿る
寿司だけではない
あらゆる料理において
そのつど 適切な副食材を合わせることで
魚という刀は輝く
つまり 全ての副食材は 俺の守備範囲
拙者の間合いの中にあるのだ
ヤツの言ってることは ハッタリじゃねえ
どんなうまい魚を仕入れても 合わせる副食材によっては
仕上がりが 台なしになっちまうからな
あの 魚への執念
一体 どこから湧いてくるんだ？
斎藤先輩の実家は 小さいながらも常連客に愛され
毎日 にぎわっていたそうだ
（斎藤） 母ちゃん 出前 行ってきたよ！
（母）お疲れさま いつもすまないね 綜明
（客）次 コハダね （母）あいよ！
（一色） 彼にとって 母親は誇りだった
女手一つでツケ場に立ち 息子を育て
遠月(とおつき)學園にも入学させてくれた
（斎藤） 俺も早く 母ちゃんみたいな 一人前の寿司職人になる
そして 店を 一緒に切り盛りするんだ！
（母）綜明 聞いとくれよ
母ちゃん 志絡鮨(しがらみずし)で
修行させてもらえることに なったんだ
えっ 老舗じゃないか！ すげえよ 母ちゃん！
この店は ちょっとの間 閉めることんなるけど
母ちゃん もっとおいしい寿司を 作れるようになってくるからさ
（一色） だが 修行先で 母親を待っていたのは
職人たちに蔓延(はびこ)る 厳しいしきたりだった
調理場に女性を入れないという 旧態依然の考え方
魚介どころか酢飯にも触(さわ)れず 雑用ばかりの日々
朝から晩まで働き続けたが やがて限界が来た
うっ…
ごめんよ 綜明
（斎藤）あ…
（テレビ:侍） 母上 もう少しの辛抱です
拙者 この刀で必ずや成り上がり お家を支えてみせまする
（斎藤） 母ちゃん うちの店は俺が！
（寿司職人）おい 見ろよ！
ホントに中坊が ツケ場に立ってやがる
これはこれは 志絡鮨の
格好だけは いっちょ前だな
中坊に まともな寿司が握れるかよ
じゃあ 食ってみますか？
（斎藤）割(か)ッ！ （寿司職人たち）うわ〜！
（倒れる音）
うちに逆らったら この業界じゃ 生きていけねえぞ
乱世を成り上がることこそ 武士の誉れ
下克上は本懐よ
（一色）そうやって斎藤先輩は…
（斎藤）割ッ！
（一色）誰にも頼ることなく
（斎藤）割ッ！
（一色）魚という刀ひとつで
（斎藤）割ッ！
成り上がってきたんだ
（アン） 確かに このバター海鮮丼にも 彼の流儀がしっかり宿っている
（イストワール）魚介は刃 バターはそれを滑り 走らせる鞘(さや)
（シャルム） いわば 皿の上の抜刀術
食べる者 皆 その斬撃の前に…
（イストワール･アン･シャルム） ただ散るのみ！
（歓声） さすが斎藤先輩！
審査員たちを 一刀両断です！
敵はバターを 100パーセント活かしきっている
勝てるのか？ 幸平
（創真）フウ
こりゃ ヤベえかもな
（悠姫）えっ 今なんて？
（アリス） ちょっと ちょっと！ どうしちゃったの 幸平君！
（郁魅） ヤベえかもなんて お前らしくねえだろ！
（斎藤） 対峙している者同士にしか 分かりえぬこともある
お主(ぬし)も 既に見ているのだな 幸平創真
（創真）ふっ！
（斎藤）渾身(こんしん)の一太刀が
俺によって 打ち砕かれているイメージを！
やっぱ すげえっすわ 先輩の料理は
けど どうして そんな人が 薊(あざみ)政権に賛成しちゃったんすか？
（薊） 何より 弱い者を守るために 刃を振るうのも武芸者の務め
君のお母様のような犠牲者は 二度と出してはならないのだ
（斎藤）この変革に加わったのは
武士道を重んじ 守るべき弱き者のため
（創真）そうなんすか
でも それなら俺も同じっすわ
最高だって思う理想の世界
そのために俺は この品をぶつけます！
さあさあ お待ちどお！
（３人）あっ
（斎藤）はっ…
おあがりよ！
ゆきひら流
香ばしバターピラフ 稲荷(いなり)寿司
（観客）うわ〜！ （麗）ああ…
落し蓋をして炊いていたのは油揚げ
酢飯じゃなくて ピラフを詰めたお稲荷さん？
（おなかが鳴る音）
なんというインパクト！
空腹感が 一気に！
とろけそうな香ばしさです
稲荷寿司は本来 甘い油揚げと さっぱりした酢飯の対比が重要だ
バターピラフじゃ どう考えてもクドくなっちまう
（斎藤）此度(こたび)のお題は
バターを前面に押し出すだけでは 成立しない
そこに どんな答えを見いだした？
見せてみよ
（アン）あ〜！
油揚げに たっぷり染み込んだバターが
噛(か)む度に 口の中いっぱに広がり続けて
脳がバター色に染まる〜！
（イストワール） 油揚げが じゅあじゅあと ジューシーなのに対して
中身のピラフは なんとも繊細
（シャルム） しつこさを感じさせず
素材の旨味(うまみ)が 泉のごとくあふれ続ける
（３人）なんという総合力！
そっすね
ピラフは 米をとがずに炒めることが大原則
油揚げも 調味前に熱湯でしっかり油抜き
何より外せないのが
豆乳と切り餅で作った 必殺の餅ホワイトソース
そうか
普通にバターや小麦粉で作った ホワイトソースでは
この品は重すぎる
とろっとしたコクがあるのに ギトギトしない
この餅ホワイトソースならではの
軽い味わいが 必要不可欠だったわけか
んで その上に 数種類のチーズをばらまいてから
オーブンで焼いてるんすよ
それによって塩気とまろやかさが
しっかり補強される というわけですね
それぞれのうまさが
マックスまで高まる ギリギリを見極めて
うまいもんを全部乗せしたのが この品っす
（アン）ある素材は バターのコクでまろやかに
ある素材は バターとともに香ばしく
この小さな稲荷寿司の中に
膨大な工夫が施されているのが 分かる！
（シャルム） 餅ホワイトソースが 脂っこさを軽くすることで
あらゆる素材が 強く強く おいしさを主張できている
（イストワール） 斎藤綜明の重い 一太刀とは 対照的な斬撃
四方八方から襲いかかる無数の刃
（アン） おいしすぎて おいしすぎて 声を抑えられない
あ… あ…
あん あん あ〜ん！
（２人）アーン！
あん…
（斎藤）抜刀
だが その切っ先 一太刀にあらず！
（斎藤）お主 何故(なにゆえ)だ？
何故 ここまで強く
ヤベえなって分かってたからっす
（創真）フウ
こりゃあ ヤベえかもな
刃１本だけじゃ 先輩に勝てないってね
（美作(みまさか)）フッ
（創真）仮想食戟？
（恵(めぐみ)）どういうこと？ 美作君
（美作）知ってのとおり
俺は敵の十傑(じゅっけつ)メンバー全員を トレース済みだ
お前らそれぞれの対戦相手に 俺が扮(ふん)して戦う仮想食戟だ
だが 美作は大丈夫なのか？
３人分ともなると 体に負担がかかるだろ？
負けちまった俺にできることは もう これくらいだ
お前らのサンドバッグに してくれねえか？
おっしゃ そこまで言うなら お言葉に甘えるぜ
特訓開始だ！
（タクミ）うむ （恵）はい！
金さえありゃ なんでも思いのまま
モラル？ 何それ うまいのか？
アルディーニ兄
めぐみゃん めぐみゃん めぐみゃんみゃん
くっ！
（創真）ダメだ
くっ！
（創真） 何度やっても この切れ味には 今のままじゃ勝てねえ
必要なのは きっと…
塩味(えんみ)が効いた複数のチーズの 絶妙なバランス！
そうか アルディーニが組み合わせたのか
この稲荷寿司と噛み合うように
あ〜 分かりました！ これだけ濃厚なのにクドくない理由
ミス田所(たどころ) 恵のりんごバター
その爽やかな風味によって 和らげたのですね
（タクミ）うむ （恵）創真君
（斎藤） なるほど これぞ連隊食戟
はっ！
割ぁッ！
（斎藤）だが…
この手数の多さは？
（斎藤）はっ
（創真） タクミ特製 必殺チーズ！
葉山流 香気の爆発！
黒木場が使ったエビの旨味！
田所のりんごバター！
（斎藤）うっ
（斎藤）もはや 刃ですらない
（創真） 吉野(よしの)直伝 絶品 鶏出汁(だし)！
（斎藤） なりふり構わぬにも程がある
（創真）う… （斎藤）はっ
（斎藤）負けぬために 刃を磨き上げてきた俺に対し
勝つために刀を何本も折られようと 向かってくる お主もまた
武士道を極めし武士(もののふ)というわけか
（創真） 俺は ただの１年坊主っすよ
でも いろいろなヤツらと ぶつかってきましたからね
だからこそ いろいろ 思いついたのかもしれないっす
遠月のみんなとの研鑽(けんさん)が
きっと俺の後ろにゃ ついてくれてるんす
（創真） この學園のことは正直 踏み台としか思ってないです
俺は遠月學園 高等部１年 第92期生の…
幸平創真っすからね
（一色） あの１皿は特訓の成果だけじゃない
創真君が遠月に編入した あの日からの 全ての集大成なんだ
（斎藤） 俺は 我が母の無念を思うあまり
弱き者は庇護(ひご)されるべきだと 考えていた
そのために俺は強くなったのだと
だが 幸平は 料理人を強い弱いと決めつけず
全ての刃から学んできたのだ
（斎藤）真の武士道はお主にある
完敗だ
（イストワール）満場一致！ （シャルム）勝者は…
反逆者連合 幸平創真！
（歓声）
ハア
（息を吸う音）
御粗末(おそまつ)
♪〜
〜♪
（恵） ぱふぱふの特別授業 ぱふぱふの特別授業