（たたく音）
（薊(あざみ)）全員 注目 連絡事項がある
この連隊食戟(しょくげき)だが 審査員の変更を宣言するよ
たった今から
僕が審査委員長を務める
君たちは もう十分
十傑(じゅっけつ)たちの料理を 味わったことだしね
（青木(あおき)）はあ〜？ （佐藤(さとう)）何を言いだしやがる！
（郁魅(いくみ)）首謀者 張本人に 審査を任せられるわけねえだろ！
（悠姫(ゆうき)）帰れ アホ！
そんなの本気で通ると 思ってんのか〜！
（アリス） 思ってるんでしょうね 薊叔父様なら
（葉山(はやま)）平気なツラして
むちゃくちゃな提案を してきやがる野郎だ
僕は日本へ戻ってから
まだ愛娘(まなむすめ)の手料理を 食べていないのだよ
月饗祭(げっきょうさい)のときも 余計な邪魔が入ったせいで
（創真(そうま)） よう 薙切(なきり)！ 席 空いてる？
あの〜 すみません
お客さんも これから食事っすよね？
興がそがれた
へえ〜
あんとき 誰か邪魔したのか？
失礼なヤツもいたもんだな
（竜胆(りんどう)）なんだ そーすい！
勝負の最中に しゃしゃり出てきやがってよ
余計なことしてんじゃねえぞ！
（薊） フッ 勘違いしてもらっては困るな
仙左衛門(せんざえもん)殿も承諾していることだ
そうですよね？ 仙左衛門殿
おじい様！
（薊） コミッショナー 両名が 決定したことだ
覆す権限を持っている者はいない
さあ 席を空けてもらおうか
♪〜
〜♪
（アン） これは正式に 認定された食戟なのです
我々としても 一度 審査を任された責任があり
単独の審査は ＷＧＯの理念に反するものです
そのとおりだ
では 信頼に足るゲストを お招きしよう
デコラ！ クラージュ！
へっ 知り合いすか？
（アン）ええ ２人とも
ＷＧＯの れっきとした 執行官なのです
（３人）何？
（丸井(まるい)） 薙切 薊の思想に心酔した人間が ＷＧＯ内にもいたのか！
（デコラ）フフッ そう
ＷＧＯとして アンの味覚を鍛えたのも
私たちなのですから
（クラージュ）散々(さんざん) 指導して
やっと 一人前のブックマンに なれたのよね アンったら
あのころは 何をやらせても愚図(ぐず)だったわ
おまけに垢(あか)抜けなくて ダサダサだったの
写真 見る？
（デコラ） そこの おさげにしている子 ２人
（２人）はっ！
（デコラ）あの子たちを 足して２で割ったような
野暮(やぼ)ったさだったわ
やめて やめて やめてくださ〜い！
（寧々(ねね)）関係ないのに 飛び火して馬鹿(ばか)にされた
（恵(めぐみ)）野暮ったい…
とにかく 私たちが 引き継ぐのだから
ＷＧＯの理念に 反するところは
何ひとつない ってことね
分かりました
でも 私も 一等執行官として
審査に 参加させてもらいます
それが譲歩できる 最低ラインなのです
（薊）ふむ よろしい
では ミス･アン 残りなさい
クラージュの席も 用意してやりたかったが
すまないね
あら 私は薊様のお膝でも かまいませんけど
（２人）いらっ
では 調理を続けてくれ
ここからの審査は 我々３名が行う
うわ〜 腹立つ！
マジで審査員席 乗っ取りやがった！
あ〜 連隊食戟さまさまだな ラッキーだぜ
（２人）どこがだよ！
だってよう
勝負の場に わざわざ自分から 降りてきてくれやがったんだぜ？
直接 味でぶん殴れるじゃねえかよ
（一同）あ…
（緋沙子(ひさこ)）幸平(ゆきひら)！
（麗(うらら)） 思わぬ展開となりましたが フォースバウトを進めます
残る第１カード
司 瑛士(つかさ えいし)ＶＳ一色 慧(いっしき さとし)
そして 第２カード
小林(こばやし)竜胆ＶＳ タクミ･アルディーニ
そーすいの野郎
勝負に水差すような 真似(まね)しやがって！
さすがの りんどー先輩も イライラしちまうぜ
（涼子(りょうこ)）すごい気迫！
イライラを全部 調理にぶつけてる感じだな
タクミっち 負けるな〜！
（イサミ）兄ちゃん 頑張れ〜！
（タクミ） 薙切 薊の振る舞いには 確かに驚かされたが
だとしても なぜ彼女は あれほどの いらだちを？
なんだ？ 今 感じた 一瞬の違和感は？
例えるなら…
野生動物が 必死に威嚇しているときのような
おらおら〜！ モタモタしてんなよ アルディーニ
あたしが先に出させてもらうぜ
まずは小林からか
ワインのリストを頼むよ クラージュ
は〜い 薊様
ヘヘヘッ りんどー先輩のお通りだぜ
（２人）あっ！
（竜胆）ん？
兄ちゃんの皿も完成した
（麗）第２カードは 両者 同時サーブとなりました！
ニューフェイスをお迎えした 審査員の面々が 実食に入ります
テーマ食材は ヤリイカだったわね
兄ちゃんが作ったのは カラマリ･リピエーニ
さばいたヤリイカに 詰め物をして
オーブンでジューシーに 焼き上げた一品(いっぴん)だよ
（丸井） 南イタリア 地中海(ちちゅうかい)近辺で
盛んに作られる郷土料理だ
いいぞ〜 タクミっち！
竜胆先輩の品は？
（佐藤）なんか えらく小綺麗(こぎれい)だぞ
（青木）パッと見 かわいいケーキみたいじゃねえか！
いやはや すばらしい
では 冷めないうちに
タクミ･アルディーニの品から 実食だ
ウフフ 熱々のカラマリ
旨味(うまみ)がほとばしって ヤケドしてしまいそう
薊様 私たちのフーフーが必要なら おっしゃって
しゃべってないで 早く食べるのですよ！
（創真） イカ飯みてえで マジでうまそうだな
見た目は似ているけど 中に詰める物は だいぶ違うよ
一般的なのは
パン粉 チーズ 卵 トマトなんかを 混ぜ合わせたものだけど
（緋沙子） シンプルな料理だからこそ
中身の組み合わせには 料理人のセンスと経験が問われる
はあっ
（デコラ） 身悶(みもだ)えしそうな魚介の旨味とコクが
じゅわじゅわと舌の上で暴れ回る
決め手は イカわた それにアンチョビね
（タクミ）そのとおり
それらを細かく刻み
オリーブオイル 赤唐辛子(とうがらし) ニンニクで香り高く炒めたあとで
白ワインを加え じっくり煮詰めたものを
混ぜ込んであります
ですが 味を深めている 最も重要なアイディアは
むしろ外側にあるのです
そう 具を炒めたあと
残った汁に生クリームを足し 調えたら
イカわたアンチョビ クリームソース
それをヤリイカの表面へ ランダムにかけてあります
中身の酸味 塩味(えんみ)との対比が 強調されて
舌に楽しい変化を 感じ続けられるというわけね
イカ自体と詰め物 この２つが呼応し合うことで
ヤリイカの持つおいしさを 最大限 引き出せる
それが 俺の カラマリ･リピエーニです
（デコラ） この皿のおいしさが どれほどか 私たちのボディで示しますわ
（丸井たち）ボディ？ （郁魅たち）むっ！
（デコラ） ほとばしる魚介の旨味が ぎゅ〜っと詰められ
弾(はじ)けそうなカラマリ それは まるで…
（クラージュ） 私たちのボディを
グラマラスに包み込む 冬の新作セレクション
（２人） カラマリランジェリー！
イカの滑らかアンド艶やかスキンを シルク生地で表現
光の加減によって アンチョビの鱗(うろこ)みたいに輝くラメが
高級感をプラス
レッドペッパーの赤をイメージした 透け感のセクシーキャミには
ガーリック模様の ガーリーなレース刺繍(ししゅう)が
ボリュームをアピ
今季のマストバイ
彼も思わず触りたくなっちゃう
意中の男子の目を クギヅケにしちゃお
（２人）おっふ
（丸井） すごいランジェリー いや 料理だ
（悠姫）いや 訳分からんわ！
いやはや 思ったとおり 見事な味わいだった
薊総帥まで絶賛してる！
（恵）タクミ君！
（薊）さて 前座は終了
真打ちの登場だ
（アン） ミス小林の作り上げた品
あ〜！
（アン）これは…
“カウサ”だね
ペルー料理の大定番 といえるメニューだ
さまざまな魚介やマッシュポテトを
押し寿司(ずし)のような 多層状に形づくる—
少し変わったポテトサラダ といっても いいかもしれない
ミンチにしたヤリイカを 卵白 タマネギと混ぜて
レモンやマヨネーズ 醤油(しょうゆ)で調味 揚げ焼きに
そうして作った ふわふわ食感のイカハンバーグが
主役なのですね
黄色い唐辛子をペースト状にした ペルー名物の調味料
アヒ･アマリージョで
鮮やかな黄色に染めた マッシュポテト
北海道が誇る品種 男爵イモの豊かな甘味によって
ヤリイカのコクを更に深めています
驚くべきはハンバーグの１つ下
普通はツナ つまり マグロなどで作る層
ですが 彼女は 一風変わった素材を お使いになったようですね
そっ ピラルク〜！
アマゾン川流域に生息する 世界最大の淡水魚だぜ
出た！ 希少食材マスターの本領
ピラ… ルク？
（佐藤）食えるのか？ （青木）つか 食っていいのか？
淡泊でしっとりとした白身には 確かな高級感があり
火入れによって ささ身肉のような しっかりとした食感を
楽しむことができる
ヘヘッ
日本国内で養殖してる業者と 知り合いだし
アマゾンへ 捕まえに行ったこともあるぜ
すげえな マジで
フフッ 小林らしい料理を 見事に繰り出してきたね
雄大なる野生が宿すおいしさを 全て手なずけ
超一流の美食に昇華させている
（アン） ミスター･アルディーニの品も
内と外が高め合う すばらしい完成度でした
しかし！
（デコラ） ピラルクの しなやかな肉質で
ヤリイカの風味を ここまで輝かせるなんて
（クラージュ）味わう者の肉体を 磨き上げてしまうような これは…
（アン） 極上のシェイプアップ体験！
（デコラ） カラマリランジェリーを 着こなす自信がない？
そんな あなたに
（クラージュ） ピラルク型 秘密兵器で １日15分
たったの14日間！
（デコラ）これが ミラクル ピラルクトレーニング
（クラージュ） あんな貧相だった彼女も 理想のボディに
誰が貧相ですか！
審議は以上だ 反論があれば聞こう
異論は ありません
（麗） 第２カードは満場一致で 小林竜胆の勝利！
（青木）うわ〜！
やっぱ十傑第二席 強敵すぎる
タクミ君も好評価だったのに
マジかよ ちくしょう！
兄ちゃん…
（竜胆）おう アルディーニ
お前の品もすごかったけどよ
でも 今回ばかりは
このりんどー先輩が 上だったらしいな
ええ 今 出せる俺の全力を 皿に注ぎ込みました
現段階では先輩のほうが上 悔しいが事実だ
フッ 素直じゃねえか
ヘヘヘヘッ
（歓声）
（麗） さあ いよいよ 本日 最後のカード
司 瑛士ＶＳ 一色 慧です！
きっと 一色先輩なら！
だけど 相手は十傑第一席 司 瑛士だぜ
そして お題は野ウサギ
ウサギ肉か
フランス料理の調理演習で 触ったっけな
そう ウサギ肉は フレンチでは 非常によく使われる素材で
調理法も体系化されている
フレンチを得意としている 司 瑛士も
当然 料理し尽くしてるだろうな
じゃあ 和食の使い手である 一色先輩は？
伝統的な和食では
獣肉の調理法って そこまでないんだよね
地方によって 鹿やイノシシを食べる習慣は
昔からあったんだけど
食文化としては 明治ごろまで敬遠されてきたからね
（創真）う〜ん
（お茶をすする音） にげ！
どうでもいいが
その湯飲みのせいで 緊張感が薄れるな
（一色） ハハハ すばらしい具合だね
今 引いてるのは 一番出汁(だし)か
しかし 十傑第一席と 戦ってるってのに
いつもと同じ感じだな
寮で みんなと飯 作ってるのと 変わらない調子だぜ
（一色の鼻歌）
（寧々）どうして そんなに楽しそうに調理できるの？
勝てるわけないのよ
司先輩の力は知ってるでしょ
（一色）そうかな？
勝負はやってみなくちゃ 分からないさ
それに“夢中になって 楽しんでる人間は無敵”
それが僕の人生のモットーだからね
（幼い寧々）ずるい
どうして… どうして慧君ばっかり 何もかも上手なんだろう
どんなことだって さらりと ものにして
ずるいよ… 慧君 ずるい
天才は いいわよね
そだ！
一色先輩 和食とは違う 創作料理でいくつもりかも
お〜 確かに！
先輩は どんな料理ジャンルだって プロ級だしな
ウサギ肉を活(い)かすメニューなら いくらでも思いついてるぜ きっと
あっ！
（一色）僕は椀物(わんもの)でいくよ
素材の良さをたっぷり詰めた 特製 一色汁さ
（寧々）わ… （一同）椀物？
考え直せ 一色パイセーン！
あと 一色汁とか言うな 気持ち悪(わり)い！
おっ どうした？ 興奮して
野ウサギの椀物 うまそうじゃん
簡単に言うな！
野ウサギは独特の臭みが特徴の ジビエなのだぞ！
うん うん
それなのに よりによって
和食トップクラスの 繊細なメニューを選んだのよ
（えりな） 確かに ほかの料理なら 旨味やコクとして感じられる味も
椀物においては
不要な雑味と化す可能性が 一気に高まるわ
においが主張しがちなジビエを 椀にするなんて
無謀中の無謀やで！
幸平も熊肉を扱ったんだ ジビエの難しさは分かるだろ
あ〜 あのときは難儀した 超苦労した
（一色） さて 勝負はここからだよ
水気(みずけ)が飛ぶまで炒めた 野ウサギのガラを
昆布出汁に投入し ジビエの旨味成分を抽出していく
さあ 攻めるよ ギリギリまで
（一色） 余計な渋みや苦味(にがみ)は避けて
旨味だけが引き出される瞬間を…
見極める
ここだね！
（一色）完成です
さあ 召し上がれ
椀物の完成度は
蓋を取った瞬間に分かるといっても 過言ではないわ
立ち上る香気の初撃によって どれだけ人を引き込めるかどうか
はっ！
ほっこりだピョン
（悠姫）え〜！ （佐藤）マジ？
野ウサギの出汁は 邪魔になってねえのか？
本物です！
どこまでもピュアな香気
まるで母なる者に 抱(いだ)かれているかのような安らぎ
昆布出汁の 優しく まろやかな香りが
野ウサギの ともすれば 尖(とが)り過ぎる香りと融合して
荒々しさだけを取り去って
懐石料理として出しても通用する 純粋さを獲得しているわ
（２人）うっとりだピョン
（寧々）香りの初撃だけで あのブックマンたちを魅了した
日本料理が有す 究極の深奥である出汁
その神髄を ジビエにまで 応用してしまったというの？
（アン） 各素材の色味や盛りつけの美しさ
まるで美術工芸！
見てるだけで吸い寄せられそう
王道でありながら異色 天才の所業だわ
（寧々）どうして？
格式高き和食の名門
伝統を何より重視する 一色家に生まれて
なぜ ここまで型破りな調理が できるの？
そんなに怖い顔で見なくても いいじゃないか
本当に僕を目の敵(かたき)にしてるんだね
べ… 別に
だって 子供のころから そうだっただろ？
僕ができることは 自分もできなきゃ
すぐ半ベソ かいちゃってさ
思い出すな
くっ…
いつもそうやって
教科書どおりの品しか作れない 私のこと 馬鹿にして
才能の差を見せつけられる側の 身にもなってよ！
紀ノ国(きのくに)… 君は 自分が積み上げた時間を
もっと褒めてあげるべきだよ
だって 君がいなければ僕は
料理を続けていたかどうかも 分からないんだから
はっ
（アン）さあ 味の審査です
（２人）はっ！ （デコラ）この味は！
繊細な椀物を
野ウサギと昆布で仕上げるだけでも 至難の業なのに
ハマグリの出汁まで合わせている
ハ… ハマグリ？
椀物の汁で
貝にジビエを合わせるなんて アリなのか？
ジビエとハマグリの出汁を 絶妙な比率で合わせることで
吸い地に貝の塩味 とろみを加えて
普通の 一番出汁とは
ひと味違うおいしさに 引き上げたのね
（アン） 彼は 今までになかった 新機軸の和食出汁を
作り出してしまったのです！
お〜！ この大一番で新しい出汁か！
さすがね 一色 慧先輩
うん うん
香りから味へとつながる 意表をつく展開
和の領域へと我々をいざなう 妖艶なる演舞のようだ
そして 椀種(だね)と椀妻(づま)は…
どういう意味？ 一色
“私がいなかったら”
“料理を続けていたかどうかも 分からない”ですって？
君は僕の恩人なんだ
君が気付いていないだけでね
じゃあ 僕の話をしようか
（一色）京都祇園(ぎおん)で 室町時代から続く 割烹(かっぽう)料理の名店
その長男として僕は生まれた
物心ついたころには 料理修業が始まったけど…
（男）一色家に生まれた者(もん)には
“でけへん”ゆうことが そもそも許されへんのや
（女）できて当然 はよ 一人前になってもらわな
（一色） 称賛されることはなく 達成感もない
来る日も来る日も 無味乾燥な気持ちで修業をこなす
そのころの僕はね
料理というものが なんのためにあるのか
本気で分からなかったんだよ
だけど そんなとき 僕は１人の女の子と出会ったんだ
居候先で会った その子の
楽しさと喜びを持って 一歩 一歩 技術を積み重ねていく横顔は
きれいだった
あの 君の横顔を見たとき 初めて僕は
料理は楽しいのかもしれないと 思えたんだ
誰かを味で楽しませるために 技術を磨く喜び
それを 一番最初に教えてくれた 料理人の名前は 紀ノ国寧々
僕は君を尊敬している
だから 紀ノ国 思い出してほしいんだ
僕がきれいだと思った横顔の あのころの気持ちを
（クラージュ）この椀種
もしかして 中に何か詰めてあるのかしら？
そうね
あっ！ 清らかなお澄ましが 色づいていく
この まろやかな香り
味噌(みそ)です！
澄まし汁が 一瞬で 味噌汁に化けてしまいました！
（一同）何？
お答えしましょう
その餅の中身は 野ウサギ肉のミンチと長ネギ
それらを白味噌で じっくり炊き上げたものです
ひとすすり目は 澄まし汁の透明感
そのあとに 野ウサギと味噌の じんわり広がる風味を
楽しんでいただけるように
さあ 具を味わってから
もう一度 汁をすすってみてください
（アン）ん〜
（アン･デコラ）あ〜れ〜！
（アン）ウサギ肉のコクと ピュアな汁を白味噌が結び付け
（デコラ） 完璧に ひとつに 溶け合わせている〜！
日本には 演芸などの構成に関する 独特な言い回しがありました
確か そう！
“序･破･急”
この品も たったひと椀に
美しさのテンポが 段階的に構築されています！
（一同）おお〜！
（アン）これぞ まさしく…
超攻撃的和食
ターフェル･ヴァイスリッターをも 翻弄する 疾風怒濤(どとう)の乱撃！
♪〜
〜♪
（竜胆）ワンツー制覇だ〜！
（恵）わんつ〜