（麗(うらら)） ファイナルバウト 開戦です！
対決方法は “二皿だけのコース料理”
各チームは前菜とメインを 連続してサーブします
そして この試合に勝利した チームこそが
十傑(じゅっけつ)の席を総取り！
もしも反逆者サイドが勝てば
進級試験での退学者たちを 救うことも可能です
（悠姫(ゆうき)）くう〜 頑張って！
（佐藤(さとう)） けど 敵は遠月(とおつき)最強の３年生だぜ
（青木(あおき)） いくら薙切(なきり)ちゃんと幸平(ゆきひら)が
すごいっつっても まだ１年だしな
（郁魅(いくみ)） 十傑のトップ２に どうやって？
（竜胆(りんどう)）おっしゃ〜 やるか！
（司(つかさ)）ハア〜 （竜胆）ん？
（司）これに勝ったら また十傑の仕事に追われるんだな
一色(いっしき)とか女木島(めぎしま)とか 頼りになったのに
おい こら！ シャキッとしろ 司
（司）いや でも 頑張るよ
この対決を最後に セントラルを 揺るがす者はいなくなる
退学になる幸平たちには悪いけど しかたない
これも料理を極めるためだもんな
（麗） 十傑チーム 調理を開始しました
ふっ！
（観客）お〜！
後 頼むね 竜胆
おう！
（緋沙子(ひさこ)）そうか この勝負も味方のサポートは可能
（アリス） 見事なコンビネーションね
それに比べて うちのチームは…
（創真(そうま)） 前菜 作ることになっちまったけど
お前に負けねえ皿 出すから 覚悟しとけよ！
（えりな）ちょっと そういうことじゃないでしょう
少しは真面目におやりなさい！
（黒木場(くろきば)） まだ言い合いしてるぞ
（葉山(はやま)）大丈夫なのかよ
（薊(あざみ)）フフッ
この勝負 始まったと同時に 決着がついている
♪〜
〜♪
（麗） さて 各チームの進行は どうでしょうか？
反逆者チームは 相変わらずチーム感ゼロ！
このムードから どんなコース料理が生まれるのか？
対して十傑チームは 互いをサポートし合い
既に調理は終盤のもようです
また猛獣や希少食材を駆使した パワフルで豪快な品が
出てくるのか？
（竜胆）ヘヘッ こっちは そろそろ完成だぜ
司は どうだ？
うん 絶妙のタイミングだ
ちょうど前菜を食べ終わるころに こっちも出来上がるよ
よっしゃ！ じゃあ サーブさせてもらうぜ
十傑側が早くも皿を出してきた！
（涼子(りょうこ)） 竜胆先輩が作った前菜メニュー
（丸井(まるい)） のはずだが あれが本当に？
（伊武崎(いぶさき)） 希少食材マスターらしくないな
美しい層が織り成すミルフィーユ！
（竜胆）ヘヘ〜
名付けて〝きのこの ミルフィーユ 〞
〝デュクセルを 挟んで 〞だぜ
フフッ まず見た目だけでも すばらしい
では 早速 実食といこうか
（デコラ）ええ
（竜胆）エヘッ
（デコラ）すごい！
複数の きのこの キュンとする風味と
ミルフィーユの極薄パイ生地が しっとりと絡み合う
（アン） ミス小林(こばやし)が使った主役食材は
しいたけ
オリーブオイルで じっくりコンフィし
旨味(うまみ)を閉じ込めつつ 風味を じっくり じっくり高めています
シャンピニョンとエシャロットを ニンニクとバターで色濃く炒めて
出汁(だし)で煮詰める
砕いた木の実や 生クリームを混ぜたデュクセルを
パイ生地に挟んだのだね
そして 一番の味の決め手は酸味
（アン）えっ この酸味は？
一体 どんな食材の酸味かな？
（竜胆）フフフ 蟻(あり)んこ
（一同）え〜！
やっぱり希少食材マスターだったか
ていうか蟻？ そんなのアリ？
アリなんだな これが
蟻が分泌する蟻酸(ぎさん)っていわれる 物質を抽出して
デュクセルにぶち込んだのさ
なるほど 蟻酸は多量に摂取すると毒ですが
少量であれば すばらしいアクセントとなります
余計な甘さがなく キレのある酸っぱさが
鮮烈な印象をもたらすのです
こと甘味(あまみ)においては
柑橘類(かんきつるい)を凌駕(りょうが)するほど 繊細で奥深い味の表現が可能だ
完全に 一流の領域に達している
年寄りの蟻だと蟻酸が出過ぎて 味がエグくなっちまうから
若い蟻のほうが 爽やかな甘さでいいんだよな
（創真） ちくしょう やっぱりすげえ
やるじゃねえか 第二席
あんな奇抜な食材を 完璧に使いこなすとは
繊細で優美な前菜メニューだわ
（デコラ）前菜… んん〜
客の食欲を刺激し 期待感を煽(あお)る役割を担う
そう まさしく… この品の前では
美食の世界を舞う蝶(ちょう)も あらがう術(すべ)なく なされるがまま
アリったけの怪力で
メインディッシュへ 引きずり込まれるのみ
（アン）あ〜ん！
100点満点
これ以上ない 完全なる前菜だった
おいおい！
まだまだ満足してもらっちゃ 困るぜ
なんたってメインディッシュは これからなんだからな
いけ〜 司！
（司）うん そうだな
これこそが 今 俺の出せる…
（鉄板を取り出す音）
真の美食 スペシャリテだ
塩釜
塩に卵白などを混ぜたもので
素材を覆い固めて 火入れを行う手法ね
それにより 素材の水分を外へ逃がさず
おいしさを凝縮させることができる
古くは豊臣秀吉(とよとみひでよし)が 出兵の際に食料の腐敗を防ぐため
鯛(たい)を塩釜にしたという
（３人）へえ〜
（観客）うわ〜！
（一同）あっ！ （２人）すげえ！
（郁魅） 光り輝く赤身肉が現れやがったぞ
（黒木場）チッ！
（葉山）敵の料理だってのに…
（佐藤）一生に 一度でいい あんな肉を食ってみてえって
思わされちまう迫力がある
よし
白き鎧(よろい)の皿 ソース･シュヴルイユ
シュヴルイユ
すなわち 鹿肉が主役のメニューさ
（２人）鹿肉！
（恵(めぐみ)）あのとき 私たちが立ち会った勝負で
司先輩が出したのも鹿肉だった
（緋沙子）あのときも 幸平は全く歯が立たなかったのに
あれよりも もっと上の皿を 持ち合わせていたというのか？
ダメです
この芸術作品を崩すなんて 私には無理です
（クラージュ） もう〜 アンの意気地なし！
（クラージュ）お貸しなさい （アン）あっ
はう！
はあん！
ああっ！
（司） なんなら幸平も食べてみる？
あのときの鹿と比べてみたらいいよ
うっ う…
（創真） なんっだよ このうまさは！
舌だけじゃなく 鼻の奥にもジンと響き渡る
脳髄まで揺さぶられちまうような うまさ！
あのときの鹿料理より はるかに上を行ってやがる
（薊）あの前菜が導いた先は
単なるコースの フィナーレではなかった
そこは全ての料理人が あらゆる苦しみから解放された—
我々が望む平穏なる美しき世界 美食のエデン
けっ！ もう勝った気でいやがる
幸平や えりな様が そうは させねえっての！
おお！
もっと言ってやってください 肉魅(にくみ)の姉御！
（２人）う… （郁魅）あ？
何じっと見てんだよ ん？
（２人）いや〜ん！ （郁魅）な… なんだよ これ〜！
おや 出てしまったようだね 僕の“おさずけ”が
（２人）おさずけ？
あまりの美味で 僕の中の おさずけパルスが漏れ出て
結果 近くにいる者を はだけさせてしまったのさ
（恵）おさずけパルス？
何言ってるか分かんないけど
強制的に周りが
おはだけさせられちゃった ってこと？
あったな そんなの
人は薙切の姓を 正当に冠されたとき
おさずけを 受け継ぐそうよ
婿入りしたからには当然
薊叔父様にも おさずけの力は
備わっている ということだわ
どうなってんだよ？ 薙切家は
まあ そんなことも あるだろう
ねえよ！
（一色） まったく 衆人環視の中で 可憐(かれん)な乙女を裸にむくとは
感心しませんね
わざとでは ないんだよ
このコースが それだけ美味だったということさ
（アン） 噂(うわさ)に名高い薙切家の おはだけ
その上位互換である おさずけが出たということは
確かにこの品が… そして コースが
本物である証明に ほかなりません
（デコラ） メインを活(い)かすため
持ちうる全ての力を 注ぎ込んだ小林竜胆と
それによって 真なる輝きを
皿に与えた司 瑛士(えいし)
これ以上の回答など 想像もつかない
（アン）遠月学園 最強
その両名の作り上げた このコース料理こそが 真の美食！
さて 十傑サイドは最高のメインを 最高の形で出してくれた
一方 そちらサイドでメインを作る えりなは
私の教育を忘れ 不純物が混じっている
そんな状態で真の美食は作りえない
よって 君たちの勝利は ありえないよ
（創真）司先輩
あの日 俺との勝負では この皿 出しませんでしたよね？
つまり あんときは 手加減されてたってことっすかね？
ナメてくれたじゃないすか 先輩
ああ！ 別にナメてたわけじゃないよ
あのときは この皿を 出すまでもないかなって思っただけ
今回のお題が “真の美食”である以上
今の俺の持っている最上の選択肢 スペシャリテでいくのは当然さ
お〜し ほんじゃ この勝負
俺も負けじと アレ 出すっきゃねえな
あんときは作れなかった 司 瑛士を越えるスペシャリテ
そいつを今 ここで 作り上げてみせますよ！
“スペシャリテを作る”と そう言ったのか？ 幸平
でも 幸平君が出すのは 前菜メニューでしょ？
前菜のスペシャリテってこと？
幸平のことだから ひょっとして…
ここぞとばかりに アレを？
（創真） これが俺の前菜スペシャリテ ゲソのピーナッツバター和(あ)えだ！
（２人）ゲソピー？
さすがにないだろ
つうか アルディーニ！
ゆうべの試作会議は 結局 どうなったんだ？
（丸井）ああ ２人に何か作戦はないのか？
（えりな）もう！ らちが明かないわ
どちらがメインを作るかは 保留にしましょう
とにかく どんなコースにするのかの構想を
今夜中に練る それでいいわね？
（創真） いいから こういう前菜を…
（えりな）あ〜 もう！ ちょっと外の空気を吸ってきます
（恵）薙切さん！
（ドアが閉まる音）
ハハッ 随分 エキサイトしていたね
このまま折り合いが つかねえようだったら
最悪 そんときは じゃんけんっすね
（タクミ）勘弁してくれ
じゃあ もし じゃんけんで負けたら 素直に前菜に専念するのかな？
う〜ん 確かにそれもアリなんすけど…
いや それしかないだろう 真面目な顔で何を言っている？
あっ ところで 一色先輩
薙切が鍵って なんのことなんすかね？
君こそが 料理人を正しく導くための
鍵なのだから
ああ 薊総帥は彼女の神の舌を 利用しようとしてるのさ
神の舌は 品のよしあしを完璧に見極める
その選別によって
創造する苦しみから 料理人たちを解放する
それがセントラルの思想
まさしく大変革の中核を担う 鍵というわけさ
ふ〜ん 神の舌を利用ねえ
そいつは ちょっと面白いっすね
（タクミ）ん？
（タクミ）あのとき 幸平は多くを語らなかったが
何か考えがあるのか？
（創真）薙切！ （皿を置く音）
ソテーした鶏レバーだ 味見 頼むわ
幸平君？
調理の最中に何を？
連隊食戟(しょくげき)は 味方と調理を協力してオッケー
てことは 味見を任せるんだって 問題ねえだろ
そっちが薙切を鍵として 利用するってんなら
俺だって利用してやろうかなってね
悪い顔してる！
何考えてんだ 幸平
仲間のこと利用してやるとか 言うな！
いや しかし 理にかなっているぞ
ダメよ
レバーに自家製マヨネーズを もみ込んだのはいいけど
舌に乗せたときの広がりが 今一歩
（創真）合点(がってん)！
この配合で どうだ？
（えりな）いいわ （創真）フッ
つまり料理の各パーツごとに
味のチューニングを 今 まさに行っているんだ
この方法なら 幸平君が現状では到達しえない次元
理論値最高レベルまで
味の完成度を 高めることができるってことね
やるな
うん それだったら 幸平にもすごい前菜が作れるかもな
しかし 言われたとおり 調理するなんて…
うん いつもの創真君なら 嫌がりそうだべさ
いや 幸平も えりな様の力を分かっているのだ
信頼しているということだろう
スパイスミックス 味見 頼むわ！
ソースのバランス見てくれっか？
（えりな） 殊勝に私の教えを 請うつもりになった
それならば 褒めてあげたいところだけど
でも…
君が前菜担当になったら
パテ･ド･カンパーニュを作るのは どうかしら？
あ〜 パテ･ド･カンパーニュ！ ってなんだっけ？
（２人）う…
日本語にすると“田舎風パテ” という意味だ
授業で作ったことあるよね
ミンチ肉にレバーペーストや 野菜類を混ぜ込んで焼き上げた料理
ねっとりした舌触りとコクが 食事への期待感を高める
定番の前菜メニューよ
要はコンビーフみてえなもんか
全然 違います
とにかく前菜の役割は いかにメインディッシュに繋(つな)げるか
それを肝に銘じなさい
では レシピを教えるわよ
（えりな） あのとき指示しておいたレシピに
どうして 微妙にアレンジが足されてるの？
（創真）ヒヒヒ…
幸平君！ 君は 一体 何を？
ヒッ
さあ 出来たぜ お待ちどお
（郁魅）は？
（悠姫）うっ！
（反逆者たち）ちょっと待て〜！
おあがりよ
うまい うまい前菜の登場だぜ
ハハン
（アン）こ… （デコラ）これが？
君にとっての前菜だというのかい？
（悠姫）原始人が… アニメとかで原始人が食う肉だ！
形はともかく どこから見ても メインで出す皿じゃないか！
幸平！
なんのつもりだ おい！
え〜 何が？
俺は薙切の要望どおり 前菜メニュー
パテ･ド･カンパーニュ 作っただけだけど？
創真君…
あの男 もしかして
司先輩が出した スペシャリテへの対抗意識で
完全に暴走してしまっている？
幸平？
幸平そーま！ あのな 前菜ってのはな…
（叡山(えいざん)） なんであんたが諭(さと)してるんですか？
（竜胆）“あんた”？
（叡山）いや… 竜胆先輩
（デコラ） まあ とにかく実食してみましょう
（デコラ）確かに内側にはパテ
外側に切り落とし牛肉を 巻きつけることで
まるで骨付き肉のように 演出している
はっ！
表面を囲んでいるのは マリネした切り落とし牛肉
香ばしいのにフルーティーな肉汁で 瞬時に意識が持っていかれる〜！
そして すぐ下には ベーコンスライス
パテ生地を しっかりホールドする役目も
果たしているのね
一口目から タンパク質のインパクトが
体に響き渡るわ！
そのマリネ液のベースにしたのは 焼き肉のタレっす
市販の焼き肉ダレには ニンニクや生姜(しょうが)とかの香味野菜や
醤油(しょうゆ) みりんがバランスよく 調合されていますからね
ばっちり土台になってくれるんす
アレンジとして 蜂蜜 すりおろしタマネギ
オレンジ果汁を追加して 薙切に味見してもらって
よりパテ･ド･カンパーニュに 合う味に調整してます
外側だけではありません
その奥にあるパテ生地 これが何より絶品！
濃厚でありながら繊細
外側の香ばしい肉と合わさり
ガツンとした火花が 口の中に炸裂(さくれつ)します
鶏レバーを主体に 鶏胸肉 生クリーム
それに インゲン ニンジン しめじ等も刻み 混ぜてありますが
その野菜 ひとつひとつへの仕事が すばらしい！
コンフィ グリエ ブレゼ そして スュエ
別々の最適な火入れがなされ 繊細な甘味をじんわり引き出し
皿の総合力を底上げしているのです
（創真）フッ
（デコラ） 何？ 今 一気に風味が変わった
はっ！
ただでさえ美味だった 肉の壁の間から
まるで間欠泉が噴き出したよう
なあに？ この香ばしさ
食べてもいないのに 体が反応しちゃう
（デコラ） 何かが肉の隙間から染み出している
その正体は じっくり煮出した 特濃コンソメゼラチンソース
そいつをサーブの直前
料理用 極太注射器で 肉にたっぷり注入したんす
食べ進めてる途中に あふれ始めて 味変(あじへん)が起きるようにね
味の爆弾
分子ガストロノミー的な発想ね
やりやがったな 幸平
すごい 先ほどより
もっと もっと この品に 夢中にさせられてる感覚なのです
（アン） ひと噛(か)み目のゴージャス感から
食べ進めるごとに 張り巡らされた工夫に
次々と ぶつかる
たった 一皿に 全て詰め込まれているなんて
とてつもない満足感です
はあ… あっ
（クラージュ）きゃっ！ （デコラ）服が…
どうして私まで？
（反逆者男子たち）うお〜！
（佐藤）うほ！ うほ！ （青木）出たぞ おさずけ！
（丸井）つまり薙切 薊も うまいと認めたということか？
（薊） この野菜に対するアプローチ
レギュムの魔術師 四宮小次郎(しのみやこじろう)を思わせる
野菜の甘味や風味を 充実させることで
品位を保ちながら 味を深めるとは
それに 時間差で 別の風味を炸裂させて
食べる人を引き付けるのって…
ああ 幸平が月饗祭(げっきょうさい)で出した あの料理のようだ
そのとおり！
俺の持ってる ゆきひら･改の二皿を ひとつに合わせた品
それが この料理なんす
だから 薙切の力を 利用させてもらったんだ
ただ足すだけじゃ バラバラになっちまう要素と要素を
しっかりと 一皿に 融合させるために
名付けて
〝時限式･生意気小僧風 原始肉 〞
改を超えた皿
〝ゆきひら･真(しん) 〞 ってとこっすね
ここまで複雑な多くの要素
普通であれば 組み上げることすら 不可能だったはず
神の舌の啓示によって この作品は確かに
スペシャリテと呼ぶべき出来に 仕上がっている
司の白き鎧の皿に
勝るとも劣らないレベルで
（一同）お〜！
（薊）ただし それは単体での話だ
司 瑛士のメインは 数段ブーストされているのだよ
小林竜胆の前菜による効果でね
一方で君がやったことは
前菜でメイン級の料理を出し コース全体を破綻させる
最悪手(さいあくしゅ)
（フォークを落とした音）
一皿だけで いくら満点に近かろうとも
このコース勝負においては０点だ
幸平 向こう見ずな野郎なのは 重々承知だが
ここまでの無策をやるヤツか？
何か企(たくら)んでるんじゃねえのかよ！
どういうつもり？
我々にチームワークというものは なかったのかしら？
いいか 薙切
俺は この連隊食戟で ぜってえ勝ちてえと思ってる
だったら どうして？
お前の皿じゃ 勝てねえわ
あっ
（創真） さっき味わった司先輩の料理 ものすげえインパクトだった
昨日 いくつか お前のメインディッシュ候補を
食わしてもらったけど 全部 負けてる
な… なぜ言い切れるのよ？
だって どれも お前のスペシャリテじゃねえから
はっ！
先輩に勝つには
今までのてめえの全てをぶち込んだ スペシャリテとスペシャリテ
そんな皿同士がぶつかり合う コースを出さなきゃ ダメだ
俺よりすごい皿 作れんだろ？
だったら 見せてもらおうか
俺の品を超えなきゃ 勝負に負ける
要は これって 俺とお前の食戟ってことだぜ？
はっ！
かかってこいよ
お前の 今やれる全てを込めた 必殺のスペシャリテで！
♪〜
〜♪
（えりな）バカね （恵）バカ
（えりな）バカね （恵）バカ〜ン