（四宮小次郎(しのみやこじろう)）シェフは俺だ
俺が作ったルセットに 手を加えることが—
下っ端に許されるわけねえだろ！
田所恵
クビだ
（幸平創真(ゆきひらそうま)）くっ
食戟(しょくげき)…
食戟で あんたを負かしたら—
田所の退学—
（創真）取り消してくんないすか？ （田所恵(たどころめぐみ)）ああっ…
食戟…
ハッ 懐かしい響きだ
（男子生徒Ａ）何考えてんだ 編入生のやつ
（男子生徒Ｂ）相手は卒業生 元十傑(じゅっけつ) 第一席
（男子生徒Ｃ）しかも—
食の最前線で戦ってる怪物 四宮シェフだぞ
在校生以外との食戟 前例がないわけじゃない
…が “食戟には 双方の合意が必要”だろ？
悪いが 勝負を受ける気はないんでねぇ
お前が どうあがこうと 田所恵の退学は決定事項…
（堂島銀(どうじまぎん)）まあ そう 急(せ)くな （四宮）ん？
なかなか面白いことに なっているようだな 四宮
（乾日向子(いぬいひなこ)）んっ？
堂島さん
ああっ…
♪～
～♪
（堂島）うん なるほど
（乾）あむっ
う～ん おいしいじゃないですか 田所恵さんの品
これなら合格にしてあげても いいでしょう？
四宮先輩の頑固者～
頭でっかち～
ナルシスト
ええカッコしい
黙ってろ 日向子
（乾）ごごごごご… ごめんなさい
はあ… ありゃ…
堂島さん この課題は 俺に一任されてるはずだぜ
（堂島）もちろんだ 四宮
お前が定めた試験内容と 判定基準に不満はないさ
だが少なくとも彼女は 状況に対処しようとしたんだろ？
そのガッツには 一考の余地があるとは思わないか？
（四宮）思わないね （恵）あっ…
ちっとも思わない
私は余地あると思いま～す！
む！ なんとこれで同票だ のっぴきならんな
（四宮）こいつら…
（堂島）致し方ない
アンオフィシャルの食戟 俺が取り仕切ろう
いわば野試合だな
なっ…
（堂島）しかし合宿の—
プログラムを乱すわけには いかんから—
今日午後の課題を すべて消化した後—
君ら２人と四宮で 戦ってもらおう
おい 待ってくれよ 堂島さん
何で俺がそんな茶番を…
受けろ 四宮
（四宮のため息）
分かったよ ムッシュ堂島の 気まぐれに付き合うさ
オーケー 幸平
お前が勝てば 彼女の退学は取り下げよう
ただし—
負ければお前のクビも まとめて飛ばす
（堂島）…というわけだ
後で別館の地下を訪ねてくれ
君らの価値を見せてもらう
（恵）ああっ…
（鳥の鳴き声）
いやぁ～ 何とか首の皮１枚 つながったなぁ
とりあえずは午後の課題も しっかり頑張ろうぜ 田所
（恵）うう～っ！ （創真）うおっ！
（恵）創真君のバカ！ （創真）おおおっ うっ！
（恵）なして あんな むちゃな勝負挑んだのさ？
はあ… 創真君は 合格してたんだから
うっ うっ… あたしなんか
ほっとけばよかったべさ
（恵）うっ…
うっ うっ…
（恵の泣き声）
（創真）田所
（恵）ううっ…
あっ？
お前 たまに方言 出る時あるよな～
（創真）ハハハハハ （恵）それ今 言うこと？
（創真）ほら 立ちなよ
課題の開始時間に遅れちまうぜ
（恵）いつも助けて もらっているのに—
こんなことに巻き込んじゃって
私 何て謝ったらいいか…
別に
俺が勝手にやったことだし 謝ることねえけど
それに なんで勝負を挑んだかって—
決まってんじゃん
あっ…
（創真）田所は こんなところで 落ちていいやつじゃないからだ
ああっ…
（生徒たちの話し声）
（榊涼子(さかきりょうこ)）どうだった？
（吉野悠姫(よしのゆうき)）ダメだ～ 部屋にもいなかったよ
電話も つながらないわ
おっかしいな～ 恵 何かあったのかなぁ？
（丸井善二(まるいぜんじ)）午後の課題は どの組も終了したはずだが
まさか…
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)）不合格者リストに 名前は なかった
（佐藤昭二(さとうしょうじ)） 同じ課題を受けたやつに 聞いてみっかぁ？
（悠姫）そうだ 幸平が一緒なんじゃないの？
幸平は？
（青木大吾(あおきだいご)）そういや 見てねえな
（悠姫）う～ん
あの２人 この間も 丼研絡みで食戟やらかしたよね
（涼子）…というか 幸平君がね
（シンキングタイムの音）
（終了のベル） （６人）嫌な予感しかしない
（創真）へらへらへらへら…
（堂島）ホテル遠月(とおつき)離宮の別館は 今回の—
合宿で使用される予定はない
（２人の足音） その地下１階 厨房(ちゅうぼう)
ここなら邪魔は入らない
あっ！
ど… どうして卒業生の皆さんが？
審査員として来てもらった
むむ～
（堂島）乾では どうも 判定が偏りそうだからな
（ドナート悟桐田(ごとうだ)）合宿の最中に 非公式の食戟とはね
しかも卒業生ＶＳ(ヴァーサス)在校生
シャペル先生に知れたら どうなりますかな？
（関守平(せきもりひとし)）怒られるだろうな こっぴどく
（水原冬美(みずはらふゆみ)）もしもバレたら 私は逃げる
全部 四宮のせいにする
聞こえてんぞ 水原 コラァ！
では ただ今より ２対１の野試合を執り行う
今日の課題で余った野菜類
これを使った料理をお題とする
作るメニューは自由だが—
なるべく野菜が メインになる品にしてくれ
制限時間は２時間とする
（恵）この食戟の 原因を作ったのは私
それで創真君が退学になるなんて 絶対にイヤだ
せめて足を引っ張らないように…
（堂島）更にもう１つ条件をつける
田所恵
君がメインで調理するんだ
ううっ…
えっ？
（堂島）レシピは君１人で決めろ
幸平はサブとしてサポートに回れ
ああっ
それでは食戟—
（堂島）開戦だ！ （恵）あ～っ！
（創真）堂島先輩
食戟 挑んだのは俺っすよ
なのに なんで？
もともと成立しない勝負を 俺が取り持ったんだ
俺の出す条件ものんでもらう
だけど…
幸平
君の料理で勝ち 田所が生き延びたとしよう
（創真）くっ… （堂島）それが何になる？
金魚のフンであることは変わらん
あっ…
（堂島）早晩 別の課題で 蹴落とされるだけだろう
これからも 幸平に助けてもらうのか？
（恵）あっ…
遠月学園では己の価値は その腕で証明しなければならない
ここに残る人材か否か—
それを示すべきは君自身
今夜 この時 この調理台において—
田所君 君が料理長(シェフ)だ
ああ…
（四宮）堂島さん （恵）あっ
（四宮） 俺はもう作る品を決めました
（四宮）先に調理を始めても？ （堂島）ああ 構わない
フッ…
あっ
（恵）あああ… ああ ああっ…
（恵）はあ… あっ…
ああっ…
（四宮）フッ 同情するぜ 幸平
（創真）何がすか？
絶望的な気分だろ？
そのノロマの腕に自分の—
クビが かかってるんだからな
むむ～
聞きました？ 今の憎たらしい言い方
四宮ってホント性格悪いと思う
そんなだから女性と 長続きしないんですよ 四宮さんは
（四宮）外野は黙ってろ！ （乾）ああっ！
（四宮）っつうか 日向子 てめえ いつの間に縄を？
頑張って 私の恵ちゃん！
あんな陰湿男に負けるな！
（四宮）うるせえ！
（恵）ああっ…
（恵）四宮小次郎シェフ
遠月卒業後 単身フランスへ渡って—
美食の激戦区パリで 店を開いている料理人
あっ！
（恵）そんな人と 私のレシピで戦う？
（恵）お… 落ち着かなきゃ…
落ち着かなきゃダメなのに—
頭の中が真っ白
震えが止まらない
（創真）田所！ （堂島）言っておくが—
彼女のレシピに 手を加えるのはなしだ
クッ…
（堂島） お前はあくまでスー･シェフ
副料理長だからな
お前は田所に生き残る価値が あると思ったんだろ？
その彼女の料理が 信じられないというなら—
今すぐ勝負から降りろ
（創真）降りるわけないでしょ 俺は料理人っすよ
料理人が厨房から 逃げ出してたまるかよ
フッ…
（恵の荒い息遣い）
（恵）ダメ…
やっぱり私はダメなんだ
ここまで生き残れたのも 創真君のおかげ
（創真）おい 田所 （恵）私なんか…
（創真）合掌してみろ （恵）私なんか…
（創真）合掌！
（恵）えっ？
（恵）はあ…
（手をたたく音）
（恵）ええっ？
（手をたたく音）
あっ？
（乾）あっ？ （悟桐田）オ～ウ！
あっ…
痛い
（創真）昔 実家で習った—
緊張をほぐす裏技だ
１人じゃできねえのが 難点だけどな
あっ…
あっ？
ああ…
（恵）痛い… けど—
震えが止まった
ま とりあえずは落ち着いてさ
そんで何作るか じっくり考えろよ
（恵）で… でも—
四宮シェフが作るのは本場で 磨かれたフランス料理なんだよ
それに勝てる料理を作らなきゃ 創真君が退学に…
（創真）俺の親父が言ってたぜ （恵）あっ？
（創真）“料理ってのは皿の上に 自分の全部を載っけることだ”って
あっ…
（創真）相手が何を作るかとか—
そういうことは いったん忘れろ
（恵）でも私なんかの料理じゃ…
（創真） 寮の畑で食ったお前のおにぎり 本当にうまかった
（恵）あっ… （創真）余計なことは考えんな
田所らしい料理を作りゃいいんだ
それでいいんだ
私らしい料理…
（炊事の音）
（四宮）おっと！ こいつは驚いた
まだ調理にすら入ってなかったのか
そちらのシェフは随分と ノロマなようで
田所の悪口を言うのは 料理を食ってからにしてくれます？
フッ…
（恵）創真君 （創真）おっ
あのね…
決まった
…かもしれない
（悠姫）卒業生と食戟？
ああ 田所と同じ組のやつが言ってた
（悠姫）何で？ 何がどうしたらそうなんの？
どうも田所が クビ切られそうになって—
それに幸平が…
恵がクビ？
もう イヤ～！
（悠姫）処理できな～い！
（涼子）悠姫 落ち着いて （悠姫）あ～っ！
（恵）…っていう品を 作ろうと思うんだけど
（創真）フッ…
（創真）面白い
ほんと？ ほんとに？
やったあ！
あっ で… でもね—
このレシピだと下処理に 手間がかかる食材が多くて—
うまく仕上げられるかどうか
俺を誰だと思ってんだ？
“食事処ゆきひら”の 二番手 張ってた男だぜ
ま 親父と俺の ２人だけだったけどな
（恵の笑い声）
俺の経験—
全部つぎ込んでお前を支える
本日限り“食事処たどころ” 開店だ！
おっ お～！
（創真）よっしゃ～！
やりますか
田所シェフ！
はい！
（恵）私はトマトを調理します
創真君は 他の食材の下ごしらえを
（創真）合点！
（乾）四宮先輩 （四宮）何だよ 日向子？
“食事処”の“処(どころ)”と—
“たどころ”の“どころ”が 一緒で—
とっても語呂がいいですね
くっ！
（堂島）遠くに置いてこい （乾）ねえ～ なんで～？
（恵） 四宮シェフに勝とうなんて 気負っても緊張が増すだけ
自分の料理に集中するんだ
今は私が料理長(シェフ)なんだから
あっ！
（恵）しまった！
肩肉の切り出しを 真っ先にやらなきゃ—
調理の手順が…
（創真）切り出しあがり！
筋も全部 取っといた
あっ…
（創真）次 鶏レバーと背脂の処理 どっちからやる？
あっ えっと… レバーのほうからお願い
（創真）あいよ！ （悟桐田）ううむ
創真君 蒸し焼きにする型の準備は？
できてる あとはパテを仕込むだけだ
ちなみに野菜のソテーは あと12秒でできる
あっ… ありがとう
（恵）すごい 私が欲しいタイミングで—
下処理の済んだ食材が 次々と手元に来る
こんくらいの粗さでいいか？
うん
（恵）サポートが １人ついただけなのに—
私１人で調理するより—
何倍も速く動けているような…
何あれ？
彼女の仕事を先読みして—
自分の作業との両立を崩さずに サポートしてるな
しかも決して余計なことはしない
田所の邪魔にならないよう—
神経を張り巡らせている
（関守）何… 幸平創真
今年 ただ１人の編入生か
実家は定食屋
そこで修業した経験があるようです
いや しかし家業の手伝いだけで あの動きはあり得ない
（関守）どう見たって—
あれは学生のレベルを はるかに超えている
さあ 双方 仕上げにかかれ！
盛り付けに入ります
おうよ！
（堂島）では—
審査を開始する
まずは四宮の料理だ
サーブを
（恵） 遠月学園卒業生の料理—
一体どんなすごい品が 出てくるんだろう？
いやあ 期待しちゃいますねえ
うむ
ん？
あっ？
（悟桐田）シュー･ファルシ
これは少し意外なメニューですね
オーベルニュ地方の郷土料理だな
（関守）肉や野菜を 細かく刻んだ詰め物を—
キャベツの葉で包み蒸した—
洋食でいうところの ロールキャベツに近い品
フランスの家庭でも よく作られる定番料理だけど…
何か拍子抜けって感じですねぇ
いつも気取った料理ばかり作る 四宮先輩に…
ああっ！
っていうか 私の分は？
（四宮）ねえよ 水原の分けてもらえ
（悟桐田）では…
お～っ！ 香味野菜の香りが食欲をそそる
（水原）あむっ
（心臓の音） （水原）ああっ！
（水原）ううっ… うっ… うう…
うっ… ああ～っ！
（悟桐田）メ… メ…
メラヴィリョーゾ！
こ… この詰め物—
一般的なシュー･ファルシで 使われる豚ロースや玉ねぎではない
地鶏胸肉のファルスだ
（悟桐田） 切り開いた胸肉の中に—
牛脂で香ばしく炒めたモリーユ茸と アスパラガス そしてフォアグラ
更に胸肉とバター 卵 生クリームを—
滑らかなムース状に したものを入れ—
蒸し上げられている
（水原）このムースが 舌にねっとりと絡みつき—
その瞬間ふわりと溶けて—
濃厚な旨味となって 口の中に広がる
そして何より恐るべきは 周りを包むこのキャベツだ
（堂島）サボイ･キャベツ
日本では“ちりめんキャベツ”と 呼ばれるこの食材は—
生では青臭さが強いが—
加熱すると上質な甘みが出る品種だ
“ブランシール”
“下ゆで”
“ヴァプール”
“蒸し上げ”
それぞれの工程で—
この料理に最適なポイントへ ピタリと合わせ加熱されている
そうして生み出された繊細な甘みが 味全体の品位を高めている
まるで魔法にかけられたように…
四宮は遠月卒業と同時に 単身フランスへ渡り—
数年の修行の後 パリで店を出し—
オーナーシェフとなった
肉料理を偏重しがちな フランス料理にあって—
“レギュム”
すなわち野菜に新しい光を当てた 四宮の料理は—
国中の食通に衝撃を与えた
やがて美食の街の住人たちは—
日本からやってきた その料理人に敬意を込め—
こう称えるようになった
〝野菜料理(レギュム)の 魔術師 〞と
（乾）うう～ 悔しい
悔しいけど美味です
（悟桐田）ごく一般的な郷土料理を 研ぎ澄まされた感性で紡ぎ直し…
（関守）高級レストランで出せる レベルまで押し上げている
（堂島） ふわりと溶ける鶏肉のムースと—
それを包む キャベツの若々しい甘さが—
口の中を… そして体中を包んでいく
舌に 体に 味の魔力がみなぎるようだ
（乾）これは…
（関守）魔法
（水原）そう
（悟桐田）まさに…
（堂島）東洋から来た 魔術師によって巻き起こる…
（審査員たち） レギュム･マジック！
キャベツ･レッド！
キャ… キャベツ･ブルー
キャベツ･ピンク！
イエス！
（３人）マジカル･キャベツ！
（関守）まほ まほ
♪～
～♪
ああ～ 堪能しました
さすがは四宮さん
（関守）まさに レギュムの魔術師たるゆえんだな
おい どうだよ 水原 お味のほうは？
げふっ
四宮に関する記憶を消して 食べられたら完璧だった
へえ～ そいつは気の毒だ
しかし意外だったな 四宮
俺は てっきり お前の店“SHINO'S(シノズ)”の—
スペシャリテが食えると 思っていたが
ハーッハハハハ 冗談きついですねぇ 堂島さん
相手は まだ学生ですよ
看板料理を出すなんて そんな無慈悲なまねするとでも？
やりそうだ
二度と料理ができなくなるほど たたき潰しそうで～す
（堂島） 美食の激戦区 パリの一等地に—
店を構え 戦い続ける 新進気鋭のシェフ
“この俺が学生なんかに—”
“負けることなどあり得ない”と いう—
至極まっとうな驕(おご)り
つけ入る隙があるとするなら…
（堂島）では田所 幸平 君らのサーブを
うっす
あっ はい
（恵）いよいよ—
私たちの料理の審査
行くか 田所
あっ？
（創真）田所？
（恵）自分の精いっぱいの力を 出し切った料理—
それを誰かに評価されることが こんなに—
こんなに怖いなんて
何て言われるんだろう？ もし まずいなんて言われたら…
創真君も手伝ってくれたのに ああ… ああ…
うう～ うあ～っ ううっ！
（恵）あっ？ （創真）大丈夫だ
（恵）あっ…
（創真）行け
うっ…
うん！
ん？
（悟桐田）オ～ウ？ （関守）これは…
ああっ…
（乾）テリーヌ！
（四宮）次回 ｢食戟のソーマ｣
12品目か… ハッ…
「ひと皿の記憶」
クビだ