（薙切(なきり)アリス）次の十傑(じゅっけつ)は 私たち 選抜出場者の中から生まれるのよ
（川島麗(かわしまうらら)） 予選出場者 60名のうち—
本戦に 進出できるのは—
Ａ･Ｂ両ブロックから 上位４名ずつ
つまり合計８名のみ
28点！
31点！
６点…
（田所恵(たどころめぐみ)）そんな… どの品も 完成度は高いのに
（麗）貞塚ナオ 84点！
さあ 新戸緋沙子の得点は？
92点～！
（生徒たちのざわめき）
（男子生徒Ａ）90点台 きたぁ！
（男子生徒Ｂ） さすが えりな様が認める 料理人だぜ！
（麗） そして北条美代子の登場です！
さあ 得点は どうでしょう？
出ましたぁ～！ 87点！
貞塚ナオを押しのけて 暫定２位！
（観客のざわめき）
（千俵(せんだわら)おりえ） スパイスとパイナップルの香りで 彩られた—
ボォルオ･カリー･ チャーハン
ああっ！ 今 思い出しても—
果実の甘みとチャーハンの塩っけが 口の中に広がる
同じくパイナップルを使う中華料理 酢豚にも通じる発想
（安東伸吾(あんどうしんご)） 仕上げとして—
くり抜いたパイナップルに チャーハンを入れ—
果実の皮の蓋で密封
オーブンで焼き上げた
米が接する面に塩をして—
甘さが余分に移らぬよう 配慮しつつだ
そのため爽快な香りだけを 付加し—
ライスの水分も 失われなかったんですね
中華の歴史を また一歩 進めた料理でした
（安東）鉄腕無双 そのたたずまい
炎の龍をまとった クンフーの達人がごとし
（安東）鉄腕火龍小姐(アイアンドラゴンガール)！
（北条美代子(ほうじょうみよこ)）ふんっ
（安東）さすが中華街きっての 老舗の跡取り
男顔負けの鮮烈な一品… いや 一撃だ！
すごい カレー料理に あんな切り口があったなんて
フンッ
んっ…
♪～
～♪
（青木大吾(あおきだいご)） ええい 急げ！ もう審査が始まる頃だぞ！
（佐藤昭二(さとうしょうじ)） おお！ こっちもきっと 大盛り上がりで…
ええっ？
何だ？ この雰囲気
妙に静かだな
（佐藤）ええっ… （青木）０点？
（佐藤）どうなってんだ？ （青木）何だよ ０点って！
（千俵(せんだわら)なつめ）フンッ
（観客のざわめき）
（麗）86点！
おおっと これは思わぬ伏兵
吉野悠姫選手 ３位に躍り出た～
順位は現在 暫定１位 92点と ダントツで新戸緋沙子選手
続いて２位は北条選手
３位 吉野選手
（貞塚(さだつか)ナオ） ひひひひひ…
４位 貞塚選手となっています
（貞塚(さだつか)ナオ） ひひひひひ…
（喜多(きた)修治(おさじ)） いやあ ほんまに—
お嬢ちゃんのジビエカレー 想像を超える絶品やったでえ
（吉野悠姫(よしのゆうき)）えへへ ありがとうございまーっす！
（喜多） カモの脂で スパイスを炒(いた)めたフォン
脂から具まで 全部カモ尽くし
普通なら獣くそうて 食えたもんやないが—
何たる この清涼感
そのくせ あふるる野性味
とどめに まさか！ カモカツまで味わえるとはなぁ
くさみは ターメリックなどと—
オレンジの香りで 見事に和らげられている
フランス料理でも—
カモには伝統的に オレンジソースが添えられますね
はい！ 果肉と皮を ルーにも入れました
特製のガラムマサラに よく合うんですよね～
（安東）なるほど 秋は確かに ジビエにとって旬の季節
だが これだけ質の良い肉を 選抜に合わせて入手するには—
猟師との しっかりしたパイプが不可欠
お嬢ちゃん 今度わしの 美食クラブに招待したるわ
うえっ いいの？ 太っ腹ですなぁ～！
アッハハハ かまへん かまへん
（安東）彼女の明るさが そうさせるんだろうか
（悠姫）えへ～
（大御堂(だいみどう)ふみ緒(お)） 悠姫 あんたの 天真らんまんな笑顔は—
みんなを引きつけ—
料理はハートを あっけらかんと撃ち抜く
さしずめ—
禽獣(きんじゅう)の森の赤ずきん
ふふん
お待たせしました Ｂブロック注目の兄弟対決！
アルディーニ兄弟！
先攻は弟 イサミ･アルディーニ！
（イサミ･アルディーニ） じゃあ お先に
（タクミ･アルディーニ） ああ
（イサミ） どうぞ 熱々のうちに お召し上がりください
おおっと これはカルツォーネでしょうか
カルツォーネとは—
ピザ生地に具を包み 二つ折りにしたもの
焼いたり揚げたりと イタリア各地域によって特色がある
普通は モッツァレラチーズなど—
ピザの具を フィリングにする品では？
ということは…
おお！ 中にカレーが！
つまり これはイタリア式の カレーパン
うおーっほ 今までのと 趣向が変わって おもろいやないけ
ほな いきまひょか あむっ
（ナレーション） スプラーッシュ！
こ… これはトマト？
ジューシーなトマトのコクが カレーから あふれてくるぅ～
その中身は トマトの水分だけで 作ったカレーです
ほう トマトだけで 他の水は一切使ってないのか？
はい 鍋にトマトを敷き詰めて 加熱すると—
ビックリするほど 水分を出すんです
その酸味に合う 特製の ミックススパイスを加えて—
トマトの旨味が しっかりと出た 濃厚なカレーに仕上げました
そして生地は 自家製の ブドウ酵母で焼いたものです
（安東） 表面はパリパリ 噛(か)むとモチモチとした甘い食感
コクのあるカレーとの 絶妙なハーモニー！
すばらしい！
日本のカレーパンの発想を 取り込んで—
新たなイタリアンを 作り上げよったあ！
（観客の歓声）
（一色慧(いっしきさとし)） “兄の影を追うだけの弟”
ここにいる人々の多くは—
イサミ･アルディーニのことを そう思っていただろう
だが それは違う
彼もまた 未開の地を己の足で進む 味の地平の探求者
（イサミ） 兄ちゃんに勝ちたい 今度こそ
（麗） イサミ選手 87点！ 暫定２位！
（観客の歓声）
（男子生徒Ｃ） あの北条に並んだぞ！
（男子生徒Ｄ） これで貞塚ナオは 本戦メンバーから脱落か
（貞塚）ひひひひ…
（男子生徒Ｃ） 何か笑ってるぞ あいつ
（貞塚）ひひひひ…
（男子生徒Ｄ） まさか５位に落ちたショックで？
（貞塚）ひひひひ…
緋沙子お姉さま～
デッドヒート！
まさしく食の祭典に ふさわしい熱戦ですぅ～
では後攻 タクミ･アルディーニ選手！
ブオン･アッペティート
お 次の品はパスタか 二品 続けてのイタリアンやな
（おりえ）ベーコンにピーマン マッシュルーム
具はナポリタンぽいけど—
ケチャップの代わりに カレーソースを使っている
パスタは フィットチーネに近い形状ね
（喜多） それ以外は 特に目立つところは あらへんなあ
はあ～ さっきのカルツォーネが 面白かっただけに—
見た目の期待感はイマイチ… ん…
（喜多）んっ！
な… 何や この濃厚なコクは？
脳髄にズシンと響くようや！
（安東） 牛すねと鶏ガラのダシに—
フェンネルと グリーンカルダモンで香りづけ
鼻腔(びこう)をくすぐる すばらしいカレーソースだ
それが幅広の麺に よく絡む
（おりえ）ええっ？
（喜多） この隠し味は しょうゆか？
（安東） いや これは たまりじょうゆ
主に東海地方を中心に 製造されている
普通のしょうゆよりも 旨味が凝縮され—
甘い芳醇(ほうじゅん)さを持つのが特徴だ
それに加えて チーズの まろやかな風味も感じるで
お答えしましょう パスタの断面をご覧ください
な… 何や これは？
パスタが３つの層になっとる
（タクミ） 外側の層にはターメリック
そして 真ん中の層に—
パルメザンチーズを 練り込んだのです
そうか たまりじょうゆと パルメザンの組み合わせで—
ここまでのコクが 生まれているのか
ええ… せやけど チーズなんか練り込んだら—
ゆでた時の熱で…
（喜多）おおっ そのための三重構造か！
外の層で挟んで チーズが溶け出すのを防いどるんや
（安東） たまりじょうゆに裏づけされた カレーソースの深み
そして そしゃく後 ダメ押しのごとく—
パルメザンチーズの コクが広がる
クリームチーズをしょうゆに 漬け込む手法は—
よく知られているが—
パルメザンと たまりじょうゆも これほどまで合うとは！
カレー料理という器の中で—
イタリアンと和食が 新たな邂逅(かいこう)を繰り広げている
（おりえ）タクミ･アルディーニ
彼もまた 味の地平を斬り拓(ひら)く者
（観客の歓声）
（男性客Ａ） ２人とも いい腕だが センスはタクミのほうが上かな？
（女性客Ａ）今日のメインは タクミの品で—
お願いしたいのだけど いいかしら？
（イサミ）僕だって…
（シェフ） イサミ！ どうして完成した皿に 手を加えたんだ！
あれで味が ぼやけてしまった！ お客様の信頼を失いたいのか？
（イサミ）うう ひっく… ひっ… ん… ひっ… ひっく
兄ちゃん ごめんよ 僕 兄ちゃんの料理を台なしに…
（イサミ） 僕だってやれるって 見せようと思ったんだ
兄ちゃんのお荷物には なりたくなかったから
メッザルーナ 半月の名を持つ あの包丁
僕たちに ぴったりだと 思わないか？
え…
欠けたものが２つ合わさった時 完全なるものが生まれる
“アルディーニ”は僕たち２人 そろってこそだ イサミ
お前が成長する分だけ 僕も前へ進もう
そうしたら僕らの店は いつかきっと—
イタリアで一番の料理店になるぞ
ボンジョルノ！ トラットリア･ アルディーニへようこそ！
（女性客Ｂ） チャオ アルディーニ兄弟！
（男性客Ｂ）今日も最高の料理を
（男性客Ｃ）よろしくな
んっ
（イサミ） 普段は からかいがいの ある人なのに—
コックコートを着ると まるで別人みたい
（イサミ）はっ 今日も追いつけなかったか…
やっぱり兄ちゃんは すごいや
（麗） タクミ･アルディーニ選手 90点！
グラッツェ！
（男子生徒Ｅ） うおお！ 90点台がまた出たぁ！
（男子生徒Ｆ） あの北条を超えやがった！
（吉野）うううう…
（貞塚）んふふ ひひひひひひ… （新戸(あらと)緋沙子(ひさこ)）ん…
Ｂブロックも いよいよ大詰めです 残る料理人は…
（アリス） は～い どうぞ～
（麗）勝手に出しとる！
麗ちゃんの進行を無視すんな コラァ！
はあ… もう待ちくたびれちゃったぁ
（おりえ）ああ… （安東）おお…
ななな か… なんやねん こりゃあ！
（女子生徒Ａ）ウソでしょ
（男子生徒Ｇ）本当に料理なのか？
一生懸命 作りました さ 召し上がってください
（麗） な… こ… この料理は 本当にカレーなのでしょうか
（男子生徒Ｈ） アーチ状の薄いやつは飾りか？
（男子生徒Ｉ） ソースも変な緑色だし
ルーが どこにも 見当たりませんが…
もう 何を言ってるのかしら！
紛れもなく この皿の全てがカレーですのよ
あむっ… うっ！
（３人）んんっ！
何だい？ さっきまで あんだけ 冗舌だった審査員たちが—
完全に固まってる
あ… あのう 味は… どうですか？
（安東） これは… どう形容したらよいか…
温かさと 冷たいものが… ええ…
百戦錬磨の美食家たちが 言いよどんでる
あの品が 彼らの理解を 超えているということ？
（喜多） このカレーソースは 泡状にされとって ほんのり温かい
とろけるような舌触りやなあ うーん…
トマトのムース これは冷たくて そのう…
スパイスを加え—
アルギン酸ナトリウムで 固めたものですわ
おう？
（アリス） 冷凍粉砕した フォアグラの粉と—
ターメリックを合わせた ムースに—
中央の白いものは ６種類のチーズと—
じゃがいもの ピューレ
ここで もう一度 急速冷凍したので—
舌の上で ふわりと溶けます
お口が冷えたら サクサク食感のパイ生地をどうぞ
コリアンダーなどのスパイスで 風味をつけたパイが—
舌を休ませてくれます
サーマル･センス
様々な温度感の差で 料理を組み立てる—
分子ガストロノミーの考え方
その概念を詰め込んだ一皿です
そ… それで 結局 おいしいんですか？
（安東）無論 うまい！ だが—
このおいしさを100％ 言い表す言葉を—
私はぁ… 持っていない！
（男子生徒Ｊ） カリスマ作家でも 語れない うまさだと？
スパイスを主軸に食感と温度を 変幻自在に輝かせた—
料理という分野そのものを 革新する一皿
そう 言うなれば彼女は—
味の世界の(グローバル) 革新者(イノベーター)！
ウフッ
（麗）きゅ… 95点！
薙切アリス選手 最高得点で 一気に１位に躍り出たぁ！
あら 100点じゃありませんの？ 心外ですわねえ
でも ま ほら見て 秘書子(ひしょこ)ちゃんを超えたわよ
だ… 誰が秘書子だ！
（男子生徒Ｋ） すげえ！ 審査員全員が19点！
（女子生徒Ｂ）ほぼ満点じゃない
（来賓Ａ） あり得ん あの食通たちが…
（来賓Ｂ）久々に見る高得点だ
（麗）１位 薙切アリス選手
以下 新戸選手 タクミ選手と続き—
同点４位は北条選手と イサミ選手の２人
Ｂブロックからの本戦出場者は ４名のみ！
従って４位の２人による 決選投票となります
（観客の歓声）
いやぁ しかし大トリにふさわしい おもろい料理やったわ
ええ どの皿も甲乙つけ難い
今年も なかなかの熱戦でしたね
では早速 投票を
（恵）あの～
ん？
わ… 私のカレー まだ… です
（おりえ）吊るし切りの子
（男子生徒Ｌ）え？ （女子生徒Ｃ）まだいたの？
（男子生徒Ｍ）ああ～？ （女子生徒Ｄ）はああ？
（麗）チッ 盛り上がって フィナーレって感じだったのに！
いやあああ！ あ… ごめんなさい ごめんなさい
（漁師Ａ） 来たあ～！ 恵の番だぞぉ！
（漁師たち）恵ぃ～！
（恵）あっ！ みんな なしているんだべ？
今日の漁は 若(わけ)え衆に任せてきたんじゃ
恵の晴れ姿を ひと目見ようと思うてのぉ
や… いやんだ もう～
（男子生徒Ｎ） おい あのイカついおっさんたちに 慕われてるっぽいぞ
（男子生徒Ｏ）田所恵 何者だよ…
（麗）では 田所選手 早くお願いしまーす
ああっ
（漁師Ａ）行げ 恵！ （恵）あ…
ドーンと かましたれい！
（漁師たち） うんうん うんうん！ さあさあ！
うん！
お… お願(ねげ)えします おうちの手伝いが すたいんです
お願えします お願えします
（恵の荒い息遣い）
アンコウのどぶ汁カレー… です
どぶ汁？ アンコウが主役の鍋料理やなあ
ええ 茨城県や福島県の 漁師たちによって—
伝えられてきた品です
（おりえ） カレーにアンコウだなんて 一体どんなつもりで…
うっ！
はふうぅ…
そーゆーことかぁ～ アンコウを使った理由は これや
どぶ汁の最大の特徴は—
アンコウの肝を鍋で炒めて じっくり溶かすこと
溶けた肝を 味噌と酒で伸ばして 味のベースにするわけやが—
この子は さらにスパイスを合わせ 肝カレー味噌を作り上げたんや
しみ渡る… 病みつきになる おいしさだわ
肝の ねっとりとしたコクと スパイスが—
こんなにマッチするなんて
にしても あれでんなぁ
さっきの料理の後やと 余計 感じるでえ
なんちゅうか 人間味にあふれた品ですわぁ
具はアンコウの身 皮 ヒレなどを 始めとして…
むう？
小菊南瓜(こぎくかぼちゃ)立川牛蒡(たちかわごぼう) 赤筋大根(あかすじだいこん)！
あ はい どれも私の地元の食材なんです
その良さを生かしたくて いろいろ試したんですけど—
カレーって主張が とても強いから—
他の野菜の甘みや渋みと 噛み合わなくて 悩みました
でもアンコウの肝を使った どぶ汁なら—
スパイスの風味も生かしつつ—
野菜の持ち味との架け橋になるって 気づいたんです
私が生まれた土地の 匂いまで感じてもらえるような—
そんなカレーを 作りたかったんです
（恵の母） え？ 本当に恵が この料理を？
（仲居） あ はい もうここいらじゃ 誰も かなわないですよ
あ…
（恵の母） 東京にね 有名な料理の学校が あるそうなの
そこに行ってみる気はない？
（恵）えっ
（恵の母） 世界で活躍する卒業生も 大勢いるそうよ
（恵） で でも… おがあさん 私 将来は旅館の手伝いを…
最終的に恵が ここで働くって 決めるなら それでもいい
お母さんも うれしいわ
でもね その前に—
恵には一度でも 広い世界を 見てきてほしいって思うの
（漁師Ｂ）何じゃあ！ 恵の料理が 10点かそこらじゃと？
（漁師Ｃ）だから—
５人合わせて100点満点だって 言ってるべ じいさん
いいぞぉ！ さすが俺たちの恵だぁ！
ああ…
ほら 学業成就のお守りよ
あ…
（漁師Ａ）東京かあ
寂しくなんなあ
でも 恵の才能を埋もれさせるのは 惜しいべえ
（漁師Ｅ）頑張っぺよう 恵
（漁師Ａ） 恵は地元で一番の出世頭に なっかもしんねえぞぉ
（恵の母） 恵 学校はどう？
（恵）おがあさん あのね…
順調だよ 授業も すごく楽しいんだ
恵は本当は すごい子なのになぁ
（榊涼子(さかきりょうこ)）よかったら また調理の自主練しない？
私たちも つき合うわよ
（恵）あっ うん ありがとう！
でも 今日は １人で練習しようかなあって
（包丁の音）
（恵）うっ ひっ ひっく えっ えっ うう…
ついに来たね 田所ちゃん
小さな小さな君の庭から—
羽ばたく日だ
（麗）田所恵選手 88点！ （観客）うおおおおお！
（麗）４位～！ 予選突破！
（観客）うおおおおお！
ふふっ
（男子生徒Ｐ） 北条美代子が予選敗退？
（男子生徒Ｑ）大波乱だ
（漁師たち） 恵ぃ～！ やったべ～！
（観客の歓声）
（漁師たち） めーぐーみ！ めーぐーみ！ めーぐーみ！
（美代子） 力で黙らせるしかないと 思ってた
今の私に あんな場所が作れるか…
はあっ えっへへ へ… えへへへ
♪～
～♪
（なつめ） はい ダメね こんな品に 点数をつけろって言うわけ？
（佐々木由愛(ささきゆあ)） あああ あのう… ひょ… 評価のポイントは…
聞こえなかった？ ダメって言ったのよ
はわわあ ご… ごご合計得点は—
19点… です
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)） 千俵なつめは また０点か
もう10人以上 審査して まだ１点も出してない
（幸平創真(ゆきひらそうま)） どれも結構おいしそうなのになぁ
な 何だよ この異様な空気…
Ａブロックのほうが 審査 厳しいんじゃねえか？
それでは～ つっ次の方～
黒木場(くろきば)リョウ選手 お願いしま～す
（アリス） 次回「食戟(しょくげき)のソーマ」23品目
リョウ君も何か言いなさいよ！
「華開く個の競演」
頂点に立つのは私よ