（青木大吾(あおきだいご)）０点
（佐藤昭二(さとうしょうじ)）０点
（青木）また０点
（佐藤）千俵なつめは ０点しか出さねえのか？
（青木） 機械が壊れてるわけじゃねえよな？
（黒木場(くろきば)リョウ）はあ～
（佐藤）薙切アリスのお付きか
どんな料理作るんだ？
合宿の200食課題じゃ結構―
行列ができてたらしいぞ
（千俵(せんだわら)なつめ）ふ～ん
伊勢エビをさばいてた子よね？
何だか調理中とは別人みたいだけど
（香田茂之進(こうだしげのしん)）うっ （港坂巻人(みなとざかまきと)）うっ
エビの燃えるような赤と―
鮮やかな黄色の サフランライスとの対比が美しい
足やひげも 傷つけることなく―
完璧に仕上げている
確かに―
豪快な調理からは 予想もつかない―
何とも繊細優美な 盛り付けですね
フンッ 伊勢エビカレーを 出す店なんて いくらでもあるし
ただの魚介カレーじゃ 話にならないわ
（なつめ）森…
深い… 森
（なつめ）一体 何なの？
今の香りの正体は？
はむっ
なつめ様が初めて２口目を
（女子生徒Ａ）味は？
（男子生徒Ａ）どうなんだ？
（佐々木由愛(ささきゆあ)）こちらＡブロック
ただ今 黒木場選手の 審査中です
ふにゃ～
ベースになっているのは アメリケーヌソース
甲殻類の殻をこして作る フランス料理のソースね
そして この深い木々の香り
この香りの正体は…
コニャックだわ
フランス西部の街 コニャック周辺で作られる―
高品質のブランデーですなぁ
そうか
ブランデーは熟成している間に たるの香りが移っていく
だからこそ このカレーにも―
杉 白檀(びゃくだん)といった木々の 重厚な芳香が感じられたのか
そのとおりっす
ちなみにより深い香りを 加えるために―
最高クラスのナポレオン級 コニャックを使ってみました
コニャックの香りが ここまでカレーを引き立てるとは…
これは見事な 伊勢エビのフレンチカレーだ
初めて審査員を反応させたぞ
（男子生徒Ｂ） やっぱ ものすげえ奴 だったんだな あいつ
（薙切(なきり)アリス）お久しぶり えりな
紹介するわね
私にも側近ができたの
（薙切(なきり)えりな）アリスの側近？
北欧で拾ってきたの
犬でも拾ってきたみたいな…
（アリス）ほら リョウ君 ごあいさつ
うっす
（えりな）なるほど
アリスが見込んだだけの 実力はあるようね
（水戸(みと)郁魅(いくみ)）へえ～
やっと まともに 評価される品が出たな
（幸平創真(ゆきひらそうま)）でもよぉ
あの料理って―
ほんとに今のでおしまいか？
（なつめ）ま… まあ 悪くない品だったわ
これなら点数をつけてもいいかもね
では 採点を…
えっと…
あれ？
ここに あった
まだだ
試食を終えるのは まだ早いぜ
それ いちいちやらなきゃ ダメなわけ？
ん？ スポイト？
どうやらこの中身も コニャックのようだが？
まだ味わってない部分が あんだろう？
伊勢エビの頭ん中 エビみそだよ
こいつを数滴 殻の中に たらしてから みそをすする
それが一番うまい食い方なんだよ
うっ… “すする”ですって？
そんな はしたないマネ できるわけないでしょう？
せめて殻を割ってから 提供しなさいよ
な～に 澄ましてんだよ？
（なつめ）なっ… （黒木場）目ぇ 見りゃ分かんだよ
本性 見せてみな
（なつめ）はあ はあ… （黒木場）本当は今すぐ―
むしゃぶりつきたいんだろ？
（黒木場）このコニャックと エビみそをすすってから―
もう一度ルーとサフランライスを 頬張ってみろ
（黒木場）さっきまでとは―
比べものにならねえ うまさだからよ
（なつめ）さっきより…
もっと？
はむっ はむっ…
（なつめ） ほとばしる海鮮の美味と―
奥深い木々の芳香が 混ざり合う！
意識が…
飛ぶ～っ！
（由愛）黒木場選手―
93点！
（観客たち）お～っ！ （男子生徒Ｃ）すっげえ～！
（男子生徒Ｄ）ダントツ！
（女子生徒Ｂ）信じられない
（男子生徒Ｅ）93点？
（男子生徒Ｆ） Ａブロックは葉山アキラの 一人勝ちだと思ってたのに
（男子生徒Ｇ） とんでもないダークホースが 出てきやがった
（黒木場）物心ついたとき 俺はもう放り込まれてた
食の戦場にな
ヌルいぜ
（黒木場）ここは…
（女子生徒Ｃ）すごい高得点
（男子生徒Ｈ）あんなの 超えられるやつなんているのかよ？
終わった～
93点か
（榊涼(さかきりょうこ)子）うっ…
アハッ… いやはや驚いたね
最高でも70や80点台止まりという 年もありますからな
（なつめ） さ… さっきは不意打ちだったわ
まさかあんなすごい品が 出てくるなんて
いったん落ち着いて
ああ… つ… つ… 次の方 お… お願いしますぅ！
（香田）お～っ！ （港坂）こ… これは…
（郁魅）さあ 召し上がれ
あたしのカレー料理は―
“トンポーロウ･カレー丼”だ
トンポーロウといえば―
豚バラ肉をしょうゆなどで煮含め 仕上げる料理だが―
見てください この肉の美しさ
照り輝いている！
赤身と脂身が 交互に三層を成すことから―
“三枚肉”とも 呼ばれる部位ですなぁ
皿に軽く触れただけで 肉がプルプルと揺れる
ここまで柔らかくなっているのに 少しも煮崩れしてないとは―
相当な火入れの バランス感覚が必要だ
もはや官能の域 食べる前から舌が喜んでいるぅ～
水戸さんの品も好印象のようね
やるじゃんか 肉魅(にくみ)
（小西寛一(こにしかんいち)）すげえぞ 肉魅
あの極厚の角切り肉
スープの旨味を いやってほど吸い込んでるはずだ
（汐見潤(しおみじゅん)）あんな肉 思いっきり頬張ったら… ジュルッ
どうなっちゃうんでしょう？
（なつめ）ま… 待ってよ
さっきの伊勢エビカレーの衝撃が まだ収まってないのに…
続けてこんな品を 畳みかけられたら…
（郁魅）どうした？
たっぷり味わいなよ
極上の―
（郁魅）肉の快感を （なつめ）ああっ…
（なつめ）肉！
とろっ… とろっ
はあ… かんだ途端に 肉汁が滝のようにあふれて…
（香田） 皮付き豚バラ肉特有の臭みは スパイスの作用で消え去り―
舌に届くのは脂身の甘みと カレーのコク
何という うまさだ
下ゆでしてから表面を 香ばしく焼き上げたバラ肉を―
しょうゆ オイスターソース 紹興酒(しょうこうしゅ)などで煮込んでいく
香りづけのスパイスは スターアニスにジンジャー
そして花椒(ホアジャオ)だ
（港坂）だが なぜだ？
これほどに ボリューム感のある肉を―
なぜこうもスルスルと 食べられるのか？
そうか このライスだ！
ライスに少量の岩塩と―
香味油“藤椒油(タンジョウユ)”を 混ぜ合わせてある
この藤椒油のしびれと 爽やかな香りが―
脂のギトギト感を和らげる
だがそうすると また 脂身の甘さが欲しくなるという循環
この丼の中で おいしさの連鎖を作っているんだ！
（かき込む音） （由愛）あ… あの…
審査はまだ残ってますので 召し上がるのは ほどほどに…
（なつめ）…ないでしょ？ （由愛）はい？
そんなこと言われたって 止められるわけないでしょぉ～！
（ローラン･シャペル） 水戸郁魅…
入学当初から肉料理への理解と センスは群を抜いていたが―
肉以外の食材への配慮が 薄い印象だった
しかし…
彼女の料理 明らかに進化している
（香田） 脂身とカレールーのとろみが 口の中で混然一体に…
何という幸福感
（港坂） 皮付き豚バラ肉を味わうなら これ以上の調理法はない
そう思わせるほどの破壊力
（香田）まさしくミートマスター
（港坂）いや 彼女はもっと上…
（なつめ）アイ･ニード･ユー
（香田･港坂）肉将軍(ミートジェネラル)！ （なつめ）ミート！
（なつめ）ミート～！
（由愛）水戸選手 86点！
（学生たち）お～っ！ （男子生徒Ｉ）出た 高得点！
（男子生徒Ｊ）暫定２位だ
クソッ 90点に届かなかったか
（創真）肉魅～ （郁魅）あっ？
すげえじゃん 超うまそうだったぜ
これは… 幸平から 教わったことだから
“丼は一椀で”だろ？
（創真）よく分かってんじゃん （郁魅）あっ…
肉魅～ いいぞ～！
ああ よかった～
やっと大会らしくなってきました
この調子で参りましょう
続いては榊涼子選手
召し上がってください
今の私の全てを
（男子生徒Ｋ）何か見た目は よくある感じじゃねえか？
（女子生徒Ｄ） さっきのに比べたら インパクト弱いような…
う～ん ダール すなわち豆のカレーですか
インドのチャナマサラの ような品か…
ん？ この粘りは？
（港坂）納豆だ （なつめ）はむっ
（なつめ）粘りと旨味が 口の中に絡みついてくる
納豆って こんなにおいしいものだったの？
いや ただの納豆じゃない
これは まさか…
（涼子）それは炭火によって 作り上げた納豆
炭火熟成納豆です
地下室で炭をたき続け―
最適な温度･湿度を保ち―
納豆菌を付着させた大豆を 数十時間かけて発酵させました
夏季休暇を利用して 仕込んでおいたものです
（観客Ａ） 炭火によりじっくり熟成…
より強いコクを生み出す製法だ
（観客Ｂ）菌を殺すことがないので アンモニア臭を抑える効果もある
でも違う それだけじゃないわ
何？ この舌に響く―
重低音のような 旨味の正体は？
隠し味として “しょうゆ麹(こうじ)”を加えています
しょうゆ麹か
米麹に しょうゆを混ぜ―
常温で数週間 発酵させて作る調味料
そうか 調理中の―
あの黒い物は―
しょうゆ麹
ねばついた物の正体は納豆か
しょうゆ麹には旨味成分である グルタミン酸が―
塩麹の10倍以上あります
だからこそ カレーの強さにも負けず―
うまさをプラスさせることが できたのか
（シャペル） 発酵の極意を存分に生かした 見事なカレー料理だ
（なつめ）ドロリとした 和風カレーが―
納豆の粘りと よくなじんでいる
（香田）たっぷりとのせられた 小口切りのネギもたまりません
（港坂）大豆の力を従え 完璧にまとめ上げている
そんな彼女を僕は “姉さん”と―
いや “姐(あね)さん”と呼びたい！
（担ぎ手たち） ソイ ソイ ソイ ソイ！
（由愛）榊選手 86点！
（観客たち）お～っ！ （由愛）水戸選手と同点です
いいぞぉ 榊ぃ～！
２位に入ったぜ！
（創真）榊も面白いもん作るよなぁ （涼子）あっ？
今度 食わせてくれよ
ええ… もちろん
（男子生徒Ｌ）盛り上がってきたぞ
（女子生徒Ｅ）次は誰？
（女子生徒Ｆ）あっ… （男子生徒Ｍ）何だ あいつか
（丸井善二(まるいぜんじ)）この会場にいる ほとんどの人は―
僕には期待もしていないだろうね
（男子生徒Ｎ）丸井氏！ （男子生徒Ｏ）丸井氏！
（男子生徒Ｐ）丸井氏
（榎本円(えのもとまどか)）頑張って 丸井氏
でも僕は 風を起こしてみせるよ
（由愛）続いて丸井選手 披露してくださ… うっ…
白い…
ルーも具も全てが白です
（港坂）この麺 うどんだ
クミンが練り込んである
つまりこれは君ならではの カレーうどんということだね？
はい
“白のポタージュ カレーうどん”です
うむ… なかなかに美しい品ですなぁ
黒木場君の品が色彩の 奔流だとすれば―
これは 静寂に満ちた泉のようだ
では…
（男子生徒Ｑ） ま 大した点数は出ないだろう
（男子生徒Ｒ） あの丸井って奴 合宿の時 ヘロヘロになっていた印象しか―
ないもんなぁ
（なつめ）うん うん はむっ
あっ あのう… どなたかそろそろコメントを…
（由愛）む… 無視しないでぇ～
（青木）エッヘヘ… （男子生徒Ｓ）なに～！
（男子生徒Ｓ） 全員 夢中になって食ってる！
プルプルのポーチドエッグに クリーミーなマッシュポテト
たっぷりとのせられた とろとろの熱いチーズ
そしてルーは ヴィシソワーズ風に仕上げてある
ヴィシソワーズ
主にジャガイモと 生クリームで作る冷製ポタージュ
1917年に高級ホテル―
リッツカールトンの料理長―
ルイ･ディアが 考案したメニューだな
ドロッとして一見 重そうなのに スルスルと箸が進む
スルッと軽いうどんと―
コリアンダーパウダーの おかげですね
（なつめ） 柑橘系を思わせるまろやかさと―
かすかな辛味が特徴のスパイス
麺のクミンとも相性抜群で―
互いの香りを引き立てている
とてつもない満足感！
ヴィシソワーズのトッピングに 欠かせないディルも使い―
その種子とクミンシードを 併せ炒めることで―
香り高いスープに仕上げています
（香田）近年のつけ麺感覚を―
100年前のヴィシソワーズから 着想するとは―
すばらしい一品だ
（男子生徒Ｔ）丸井氏
（男子生徒Ｕ） さすがですぞ 丸井氏
丸井氏
（宮里隆夫(みやざとたかお)）うんうん
最高のお披露目になったようだね
〝丸井善二〞という 才能の
美食に関する古典文献を 研究･分析する宮里ゼミ
丸井君はその中で１年生にして エースを張る男なのだから
（丸井）僕には ずば抜けた料理センスはない
体力も人並み以下だ
だからこそ知識をむさぼった
凡才の僕が―
天才たちに食らいつくために
我々は彼をこう呼ぶ
“味の物知り博士”
（由愛）丸井選手 88点！ （観客たち）お～っ！
（由愛） 単独２位に躍り出ました！
（青木）丸井！ （佐藤）やったぜ！
教授 ほら 見てください 教授
丸井氏が２位です ハハハハ…
フフ… そうだね
高得点の連続です
この勢いは―
まだ止まらないのでしょうか？
次は伊武崎選手…
香りの強烈さだけなら―
今までで一番かも
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)）特製スモークカレー
ご賞味あれ
（佐藤） トッピングは薫製ベーコンに―
薫製ポテト―
薫製卵？
何でもかんでも いぶせばいいって もんじゃねえぞ 伊武崎
（佐藤･青木）でも うまそう～
（なつめ）テ… テーマは あくまでカレーよ
やみくもに薫製して スパイスの香りを殺すようでは…
はむっ
あっ ああ ああ～ん！
仕上げのスパイスはシナモン クミン カルダモンと―
クローブの粗びき
それにスモークチップには リンゴが使われています
（港坂）なるほど
だからスパイスの風味を消さずに むしろ引き立てているのか
ええ この粗びきスパイスを 最も生かすチップですなぁ
粗びきスパイスは いぶす前の塩漬けする工程で―
ソミュール液にも 入れてあるんで―
具からも カレーの風味が―
しっかり 感じられるはずです
トッピングも抜かりない
卵は 旨味がギューッと濃縮
半熟ゼリー状の黄身が とろとろだ～
（香田）いや しかし待てよ
各素材が バラバラにならず 見事に調和しているが―
どうやってここまでの一体感を？
（香田）くわっ！ （なつめ･港坂）あっ？
そうか 分かったぞ
ミックススパイスに加えた塩も 薫製にしてあるんだ
（男子生徒Ｖ）塩まで薫製に？
（男子生徒Ｗ） でもそれで味まで変わるのかよ？
（伊武崎）ちなみに使ったのは ただの塩じゃなく―
藻塩
塩分を多く含んだ海藻を 焼いて水に溶かし―
その上澄みを煮詰めて 作った塩です
（なつめ） それで味に丸みとまろやかさが…
薫製塩の力で カレーを調和させた
（港坂）恐るべき少年だ
薫製がもたらす味のイメージを 完璧に とらえている
年若くして 自由自在に煙を操るその技術
ユー･アー･ザ…
燻煙の貴公子(プリンスオブスモーク)！
（由愛）88点！
伊武崎選手 同率２位です
（観客たち）お～っ！ （創真）お～っ すげえぞ ２人とも
こんな２人初めて見た
（伊武崎） やっと人前で本性を見せたか
それを君が言うのかい？
君こそ秘密主義の男じゃないか
まあな
（なつめ）ああ～っ （男子生徒Ｖ）なつめ様がもう―
何か足腰 立たなくなってるぞ
すっげえ！
トップ５に極星(きょくせい)勢が ３人も入ってるぜぇ！
あっ ちょっと待てよ
本戦へ勝ち上がるのは ４人だけだろ？
同点がいるってことは…
（叡山(えいざん)枝津也(えつや)）もし最後まで順位が このままの場合―
審査員５名による 決選投票となります
（叡山）しかし…
まだ彼らが―
（シャペル）控えているか （汐見）ああっ…
（由愛）次は葉山アキラ選手
（葉山）カレー お前の分も 作っといたからよ
おお～っ 奇遇だな 俺もさ
食べ比べといこうぜ
上等
（店主）はい 毎度あり
あれ？
あの… これって…
物を受け取ったら行った 行った
こっちは忙しいんだ
（汐見）えっ？ えっ… で… でも…
全体の３割ってとこか
（葉山）香りの弱い粗悪品を 混ぜてあんだろ？
スラムのガキか
（店主）何を根拠にそんなことを… （葉山）分かるんだよ
俺の鼻は特別製でね
（葉山）中国人？ いや 日本人か
ガキが観光に来る所じゃないぜ ここは
私… 26だよ
（由愛）今回の選抜 優勝候補と言われる―
葉山選手 ついに登場です
品目は フィッシュヘッド･カレーだったね
魚の頭を丸々盛り付ける豪快な…
あっ… あれ？
な… 何だ？
えらく小ぶりな…
フィッシュヘッド･カレーじゃない
（香田）器にふたとして かぶせられているのは―
ナンですな
スプーンで―
ナンを器に割り入れながら お召し上がりください
熱いのでお気を付けて
（創真）香りの…
爆弾！
（創真）次回「食戟(しょくげき)のソーマ」
最終回
24品目
「戦士たちの宴(うたげ)」
おあがりよ！