1
00:00:03,080 --> 00:00:03,710
（青木大吾(あおきだいご)）０点

2
00:00:04,040 --> 00:00:04,620
（佐藤昭二(さとうしょうじ)）０点

3
00:00:04,830 --> 00:00:05,870
（青木）また０点

4
00:00:06,830 --> 00:00:09,550
（佐藤）千俵なつめは
０点しか出さねえのか？

5
00:00:09,710 --> 00:00:11,880
（青木）
機械が壊れてるわけじゃねえよな？

6
00:00:12,210 --> 00:00:13,300
（黒木場(くろきば)リョウ）はあ～

7
00:00:15,130 --> 00:00:17,140
（佐藤）薙切アリスのお付きか

8
00:00:17,720 --> 00:00:19,300
どんな料理作るんだ？

9
00:00:19,560 --> 00:00:21,890
合宿の200食課題じゃ結構―

10
00:00:22,020 --> 00:00:23,560
行列ができてたらしいぞ

11
00:00:24,230 --> 00:00:25,390
（千俵(せんだわら)なつめ）ふ～ん

12
00:00:26,230 --> 00:00:28,400
伊勢エビをさばいてた子よね？

13
00:00:29,150 --> 00:00:32,110
何だか調理中とは別人みたいだけど

14
00:00:33,780 --> 00:00:34,360
（なつめ）あっ？

15
00:00:34,490 --> 00:00:35,400
（香田茂之進(こうだしげのしん)）うっ
（港坂巻人(みなとざかまきと)）うっ

16
00:00:36,160 --> 00:00:36,910
（香田）おお～

17
00:00:37,410 --> 00:00:39,240
エビの燃えるような赤と―

18
00:00:39,370 --> 00:00:42,870
鮮やかな黄色の
サフランライスとの対比が美しい

19
00:00:43,410 --> 00:00:45,410
足やひげも
傷つけることなく―

20
00:00:45,580 --> 00:00:47,080
完璧に仕上げている

21
00:00:47,290 --> 00:00:48,330
確かに―

22
00:00:48,460 --> 00:00:50,750
豪快な調理からは
予想もつかない―

23
00:00:50,880 --> 00:00:53,760
何とも繊細優美な
盛り付けですね

24
00:00:54,090 --> 00:00:58,010
フンッ 伊勢エビカレーを
出す店なんて いくらでもあるし

25
00:00:58,720 --> 00:01:01,510
ただの魚介カレーじゃ
話にならないわ

26
00:01:04,770 --> 00:01:05,350
（なつめ）森…

27
00:01:06,270 --> 00:01:07,980
深い… 森

28
00:01:08,440 --> 00:01:09,020
あっ？

29
00:01:09,810 --> 00:01:10,770
（なつめ）一体 何なの？

30
00:01:11,480 --> 00:01:13,070
今の香りの正体は？

31
00:01:13,440 --> 00:01:14,860
（なつめ）うっ… く～っ

32
00:01:15,030 --> 00:01:15,610
はむっ

33
00:01:16,070 --> 00:01:16,610
（男子生徒Ａ）おおっ！

34
00:01:17,110 --> 00:01:19,030
なつめ様が初めて２口目を

35
00:01:19,280 --> 00:01:19,950
（女子生徒Ａ）味は？

36
00:01:20,490 --> 00:01:21,450
（男子生徒Ａ）どうなんだ？

37
00:01:22,580 --> 00:01:23,620
フッ…

38
00:01:24,200 --> 00:01:25,120
あっ…

39
00:01:29,000 --> 00:01:31,920
♪～

40
00:02:54,210 --> 00:02:57,210
～♪

41
00:02:59,670 --> 00:03:01,880
（佐々木由愛(ささきゆあ)）こちらＡブロック

42
00:03:02,380 --> 00:03:05,220
ただ今 黒木場選手の
審査中です

43
00:03:05,800 --> 00:03:08,060
（なつめ）
あっ あっ… ああ… はあ…

44
00:03:08,430 --> 00:03:10,230
ふにゃ～

45
00:03:11,230 --> 00:03:14,060
ベースになっているのは
アメリケーヌソース

46
00:03:14,440 --> 00:03:18,400
甲殻類の殻をこして作る
フランス料理のソースね

47
00:03:18,610 --> 00:03:21,030
そして この深い木々の香り

48
00:03:21,240 --> 00:03:22,740
この香りの正体は…

49
00:03:24,620 --> 00:03:25,740
コニャックだわ

50
00:03:25,990 --> 00:03:29,040
フランス西部の街
コニャック周辺で作られる―

51
00:03:29,160 --> 00:03:31,250
高品質のブランデーですなぁ

52
00:03:31,460 --> 00:03:32,540
そうか

53
00:03:32,870 --> 00:03:36,500
ブランデーは熟成している間に
たるの香りが移っていく

54
00:03:36,630 --> 00:03:38,500
だからこそ このカレーにも―

55
00:03:38,630 --> 00:03:42,720
杉 白檀(びゃくだん)といった木々の
重厚な芳香が感じられたのか

56
00:03:43,010 --> 00:03:44,260
そのとおりっす

57
00:03:44,510 --> 00:03:47,430
ちなみにより深い香りを
加えるために―

58
00:03:48,060 --> 00:03:51,430
最高クラスのナポレオン級
コニャックを使ってみました

59
00:03:52,060 --> 00:03:55,350
コニャックの香りが
ここまでカレーを引き立てるとは…

60
00:03:55,520 --> 00:03:58,360
これは見事な
伊勢エビのフレンチカレーだ

61
00:03:59,520 --> 00:04:01,610
初めて審査員を反応させたぞ

62
00:04:01,990 --> 00:04:05,070
（男子生徒Ｂ）
やっぱ ものすげえ奴
だったんだな あいつ

63
00:04:07,280 --> 00:04:08,910
（薙切(なきり)アリス）お久しぶり えりな

64
00:04:09,620 --> 00:04:10,790
紹介するわね

65
00:04:11,120 --> 00:04:12,620
私にも側近ができたの

66
00:04:12,960 --> 00:04:14,290
（薙切(なきり)えりな）アリスの側近？

67
00:04:14,500 --> 00:04:15,120
（アリス）ええ

68
00:04:15,500 --> 00:04:16,710
北欧で拾ってきたの

69
00:04:17,080 --> 00:04:18,790
犬でも拾ってきたみたいな…

70
00:04:19,170 --> 00:04:21,130
（アリス）ほら リョウ君
ごあいさつ

71
00:04:22,460 --> 00:04:23,050
うっす

72
00:04:24,010 --> 00:04:24,880
（えりな）なるほど

73
00:04:25,300 --> 00:04:27,800
アリスが見込んだだけの
実力はあるようね

74
00:04:28,180 --> 00:04:29,140
（水戸(みと)郁魅(いくみ)）へえ～

75
00:04:29,470 --> 00:04:32,100
やっと まともに
評価される品が出たな

76
00:04:32,220 --> 00:04:33,140
（幸平創真(ゆきひらそうま)）でもよぉ

77
00:04:33,810 --> 00:04:34,810
あの料理って―

78
00:04:35,230 --> 00:04:36,730
ほんとに今のでおしまいか？

79
00:04:36,980 --> 00:04:39,480
（なつめ）ま… まあ
悪くない品だったわ

80
00:04:39,820 --> 00:04:41,980
これなら点数をつけてもいいかもね

81
00:04:42,400 --> 00:04:43,400
では 採点を…

82
00:04:43,530 --> 00:04:44,490
（黒木場）ああ
（なつめ）あっ？

83
00:04:45,070 --> 00:04:46,240
えっと…

84
00:04:46,360 --> 00:04:46,990
あれ？

85
00:04:47,200 --> 00:04:47,780
ああ

86
00:04:48,570 --> 00:04:49,490
ここに あった

87
00:04:49,870 --> 00:04:51,080
（香田）う～ん？

88
00:04:53,950 --> 00:04:54,500
（黒木場）うっ！

89
00:04:54,710 --> 00:04:55,290
あっ？

90
00:04:55,580 --> 00:04:56,330
まだだ

91
00:04:56,710 --> 00:04:58,960
試食を終えるのは まだ早いぜ

92
00:04:59,290 --> 00:05:01,500
それ いちいちやらなきゃ
ダメなわけ？

93
00:05:03,300 --> 00:05:04,840
ん？　スポイト？

94
00:05:05,010 --> 00:05:07,510
どうやらこの中身も
コニャックのようだが？

95
00:05:07,880 --> 00:05:10,510
まだ味わってない部分が
あんだろう？

96
00:05:11,050 --> 00:05:14,180
伊勢エビの頭ん中
エビみそだよ

97
00:05:14,850 --> 00:05:18,940
こいつを数滴 殻の中に
たらしてから みそをすする

98
00:05:19,310 --> 00:05:21,940
それが一番うまい食い方なんだよ

99
00:05:22,230 --> 00:05:24,530
うっ… “すする”ですって？

100
00:05:24,690 --> 00:05:27,200
そんな はしたないマネ
できるわけないでしょう？

101
00:05:27,990 --> 00:05:30,530
せめて殻を割ってから
提供しなさいよ

102
00:05:30,820 --> 00:05:32,330
な～に 澄ましてんだよ？

103
00:05:32,580 --> 00:05:35,040
（なつめ）なっ…
（黒木場）目ぇ 見りゃ分かんだよ

104
00:05:35,200 --> 00:05:36,710
本性 見せてみな

105
00:05:37,040 --> 00:05:38,370
（なつめ）はあ はあ…
（黒木場）本当は今すぐ―

106
00:05:38,500 --> 00:05:40,210
むしゃぶりつきたいんだろ？

107
00:05:40,380 --> 00:05:41,290
（なつめ）クッ…

108
00:05:41,790 --> 00:05:44,500
（黒木場）このコニャックと
エビみそをすすってから―

109
00:05:44,800 --> 00:05:47,840
もう一度ルーとサフランライスを
頬張ってみろ

110
00:05:48,550 --> 00:05:49,130
（なつめ）ああっ…

111
00:05:49,260 --> 00:05:50,180
（黒木場）さっきまでとは―

112
00:05:50,390 --> 00:05:53,140
比べものにならねえ
うまさだからよ

113
00:05:53,640 --> 00:05:54,970
（なつめ）さっきより…

114
00:05:55,100 --> 00:05:55,890
もっと？

115
00:05:57,060 --> 00:05:57,730
（なつめ）ああっ…

116
00:05:57,890 --> 00:05:59,060
あっ… はあ…

117
00:05:59,520 --> 00:06:00,060
あっ…

118
00:06:00,230 --> 00:06:01,400
（香田）う～ん
（港坂）ああ…

119
00:06:04,400 --> 00:06:05,780
（たらす音）

120
00:06:08,150 --> 00:06:08,820
はあ…

121
00:06:09,400 --> 00:06:10,530
（なつめのすする音）

122
00:06:11,070 --> 00:06:12,490
はむっ はむっ…

123
00:06:12,660 --> 00:06:13,990
（香田･港坂のすする音）

124
00:06:15,040 --> 00:06:16,910
（なつめ）あっ ああ～
ああ～ あああ～！

125
00:06:17,040 --> 00:06:19,000
（なつめ）
ほとばしる海鮮の美味と―

126
00:06:19,120 --> 00:06:21,750
奥深い木々の芳香が
混ざり合う！

127
00:06:30,970 --> 00:06:32,090
意識が…

128
00:06:32,220 --> 00:06:34,600
（なつめ）あああああ～っ！
あっ…

129
00:06:34,720 --> 00:06:37,270
飛ぶ～っ！

130
00:06:41,650 --> 00:06:42,600
（由愛）黒木場選手―

131
00:06:43,400 --> 00:06:44,900
93点！

132
00:06:45,020 --> 00:06:46,570
（観客たち）お～っ！
（男子生徒Ｃ）すっげえ～！

133
00:06:46,690 --> 00:06:47,440
（男子生徒Ｄ）ダントツ！

134
00:06:47,570 --> 00:06:48,740
（女子生徒Ｂ）信じられない

135
00:06:48,990 --> 00:06:50,110
（観客のざわめき）

136
00:06:50,280 --> 00:06:51,610
（男子生徒Ｅ）93点？

137
00:06:52,110 --> 00:06:55,450
（男子生徒Ｆ）
Ａブロックは葉山アキラの
一人勝ちだと思ってたのに

138
00:06:55,870 --> 00:06:58,450
（男子生徒Ｇ）
とんでもないダークホースが
出てきやがった

139
00:06:59,080 --> 00:07:03,380
（黒木場）物心ついたとき
俺はもう放り込まれてた

140
00:07:03,790 --> 00:07:05,590
食の戦場にな

141
00:07:08,510 --> 00:07:10,470
（客の話し声）

142
00:07:22,350 --> 00:07:23,600
ヌルいぜ

143
00:07:23,850 --> 00:07:24,810
（黒木場）ここは…

144
00:07:27,270 --> 00:07:28,650
（女子生徒Ｃ）すごい高得点

145
00:07:28,940 --> 00:07:31,450
（男子生徒Ｈ）あんなの
超えられるやつなんているのかよ？

146
00:07:35,950 --> 00:07:36,490
あっ？

147
00:07:36,740 --> 00:07:37,490
（黒木場）ああ～

148
00:07:37,780 --> 00:07:39,160
終わった～

149
00:07:40,120 --> 00:07:41,660
93点か

150
00:07:44,120 --> 00:07:44,670
（榊涼(さかきりょうこ)子）うっ…

151
00:07:45,290 --> 00:07:48,170
アハッ… いやはや驚いたね

152
00:07:48,340 --> 00:07:53,180
最高でも70や80点台止まりという
年もありますからな

153
00:07:53,550 --> 00:07:55,840
（なつめ）
さ… さっきは不意打ちだったわ

154
00:07:56,470 --> 00:07:59,180
まさかあんなすごい品が
出てくるなんて

155
00:07:59,470 --> 00:08:00,850
いったん落ち着いて

156
00:08:01,020 --> 00:08:04,850
ああ… つ… つ… 次の方
お… お願いしますぅ！

157
00:08:06,440 --> 00:08:07,020
なっ？

158
00:08:07,230 --> 00:08:09,190
（香田）お～っ！
（港坂）こ… これは…

159
00:08:09,360 --> 00:08:11,440
（郁魅）さあ 召し上がれ

160
00:08:11,690 --> 00:08:13,530
あたしのカレー料理は―

161
00:08:14,570 --> 00:08:16,360
“トンポーロウ･カレー丼”だ

162
00:08:16,870 --> 00:08:18,120
トンポーロウといえば―

163
00:08:18,240 --> 00:08:21,620
豚バラ肉をしょうゆなどで煮含め
仕上げる料理だが―

164
00:08:21,830 --> 00:08:24,210
見てください　この肉の美しさ

165
00:08:24,460 --> 00:08:25,710
照り輝いている！

166
00:08:26,120 --> 00:08:29,040
赤身と脂身が
交互に三層を成すことから―

167
00:08:29,210 --> 00:08:32,050
“三枚肉”とも
呼ばれる部位ですなぁ

168
00:08:32,800 --> 00:08:36,550
皿に軽く触れただけで
肉がプルプルと揺れる

169
00:08:36,720 --> 00:08:40,390
ここまで柔らかくなっているのに
少しも煮崩れしてないとは―

170
00:08:40,510 --> 00:08:43,890
相当な火入れの
バランス感覚が必要だ

171
00:08:44,390 --> 00:08:45,060
う～ん…

172
00:08:45,190 --> 00:08:50,070
もはや官能の域
食べる前から舌が喜んでいるぅ～

173
00:08:50,570 --> 00:08:52,860
水戸さんの品も好印象のようね

174
00:08:53,150 --> 00:08:54,570
やるじゃんか 肉魅(にくみ)

175
00:08:55,070 --> 00:08:56,400
（小西寛一(こにしかんいち)）すげえぞ 肉魅

176
00:08:57,160 --> 00:08:59,030
あの極厚の角切り肉

177
00:08:59,280 --> 00:09:02,080
スープの旨味を
いやってほど吸い込んでるはずだ

178
00:09:02,490 --> 00:09:06,540
（汐見潤(しおみじゅん)）あんな肉
思いっきり頬張ったら… ジュルッ

179
00:09:06,710 --> 00:09:08,580
どうなっちゃうんでしょう？

180
00:09:09,170 --> 00:09:10,750
（なつめ）ま… 待ってよ

181
00:09:11,130 --> 00:09:14,380
さっきの伊勢エビカレーの衝撃が
まだ収まってないのに…

182
00:09:14,840 --> 00:09:17,430
続けてこんな品を
畳みかけられたら…

183
00:09:17,590 --> 00:09:18,550
（郁魅）どうした？

184
00:09:18,680 --> 00:09:19,260
あっ？

185
00:09:19,470 --> 00:09:21,600
たっぷり味わいなよ

186
00:09:21,890 --> 00:09:22,760
極上の―

187
00:09:23,010 --> 00:09:24,720
（郁魅）肉の快感を
（なつめ）ああっ…

188
00:09:24,930 --> 00:09:26,100
ううっ…

189
00:09:27,940 --> 00:09:28,690
（なつめ）肉！

190
00:09:29,020 --> 00:09:31,440
ああ～っ！

191
00:09:32,520 --> 00:09:33,860
とろっ… とろっ

192
00:09:34,030 --> 00:09:38,110
はあ… かんだ途端に
肉汁が滝のようにあふれて…

193
00:09:38,530 --> 00:09:42,450
（香田）
皮付き豚バラ肉特有の臭みは
スパイスの作用で消え去り―

194
00:09:42,740 --> 00:09:45,620
舌に届くのは脂身の甘みと
カレーのコク

195
00:09:45,790 --> 00:09:47,370
何という うまさだ

196
00:09:47,710 --> 00:09:51,290
下ゆでしてから表面を
香ばしく焼き上げたバラ肉を―

197
00:09:51,540 --> 00:09:55,550
しょうゆ オイスターソース
紹興酒(しょうこうしゅ)などで煮込んでいく

198
00:09:55,880 --> 00:09:59,090
香りづけのスパイスは
スターアニスにジンジャー

199
00:09:59,220 --> 00:10:00,470
そして花椒(ホアジャオ)だ

200
00:10:00,680 --> 00:10:02,050
（港坂）だが なぜだ？

201
00:10:02,180 --> 00:10:03,810
これほどに
ボリューム感のある肉を―

202
00:10:03,970 --> 00:10:06,640
なぜこうもスルスルと
食べられるのか？

203
00:10:06,770 --> 00:10:07,390
あっ！

204
00:10:07,770 --> 00:10:09,730
そうか　このライスだ！

205
00:10:09,890 --> 00:10:11,400
ライスに少量の岩塩と―

206
00:10:11,520 --> 00:10:14,150
香味油“藤椒油(タンジョウユ)”を
混ぜ合わせてある

207
00:10:14,650 --> 00:10:17,740
この藤椒油のしびれと
爽やかな香りが―

208
00:10:17,900 --> 00:10:20,280
脂のギトギト感を和らげる

209
00:10:20,450 --> 00:10:24,330
だがそうすると また
脂身の甘さが欲しくなるという循環

210
00:10:24,620 --> 00:10:28,160
この丼の中で
おいしさの連鎖を作っているんだ！

211
00:10:28,290 --> 00:10:29,960
（かき込む音）
（由愛）あ… あの…

212
00:10:30,080 --> 00:10:34,130
審査はまだ残ってますので
召し上がるのは ほどほどに…

213
00:10:34,630 --> 00:10:35,670
（なつめ）…ないでしょ？
（由愛）はい？

214
00:10:36,050 --> 00:10:40,010
そんなこと言われたって
止められるわけないでしょぉ～！

215
00:10:40,510 --> 00:10:42,010
（ローラン･シャペル）
水戸郁魅…

216
00:10:42,180 --> 00:10:46,180
入学当初から肉料理への理解と
センスは群を抜いていたが―

217
00:10:46,720 --> 00:10:50,020
肉以外の食材への配慮が
薄い印象だった

218
00:10:50,350 --> 00:10:51,190
しかし…

219
00:10:51,730 --> 00:10:54,690
彼女の料理
明らかに進化している

220
00:10:55,320 --> 00:10:59,110
（香田）
脂身とカレールーのとろみが
口の中で混然一体に…

221
00:10:59,240 --> 00:11:01,360
何という幸福感

222
00:11:01,700 --> 00:11:06,200
（港坂）
皮付き豚バラ肉を味わうなら
これ以上の調理法はない

223
00:11:06,370 --> 00:11:08,540
そう思わせるほどの破壊力

224
00:11:08,910 --> 00:11:10,790
（香田）まさしくミートマスター

225
00:11:10,910 --> 00:11:12,870
（港坂）いや 彼女はもっと上…

226
00:11:15,040 --> 00:11:15,960
（なつめ）アイ･ニード･ユー

227
00:11:16,090 --> 00:11:17,880
（香田･港坂）肉将軍(ミートジェネラル)！
（なつめ）ミート！

228
00:11:18,050 --> 00:11:19,710
（なつめ）ミート～！

229
00:11:20,050 --> 00:11:22,840
（由愛）水戸選手 86点！

230
00:11:22,970 --> 00:11:24,470
（学生たち）お～っ！
（男子生徒Ｉ）出た 高得点！

231
00:11:24,640 --> 00:11:26,050
（男子生徒Ｊ）暫定２位だ

232
00:11:26,350 --> 00:11:28,970
クソッ　90点に届かなかったか

233
00:11:29,390 --> 00:11:30,140
（創真）肉魅～
（郁魅）あっ？

234
00:11:30,270 --> 00:11:32,730
すげえじゃん
超うまそうだったぜ

235
00:11:34,060 --> 00:11:36,980
これは… 幸平から
教わったことだから

236
00:11:37,270 --> 00:11:37,900
あっ？

237
00:11:38,650 --> 00:11:41,740
“丼は一椀で”だろ？

238
00:11:42,030 --> 00:11:43,410
あっ… ヘヘッ

239
00:11:43,660 --> 00:11:44,990
（創真）よく分かってんじゃん
（郁魅）あっ…

240
00:11:45,120 --> 00:11:46,160
（小西）うお～っ！
（郁魅）ううっ…

241
00:11:46,320 --> 00:11:48,660
肉魅～ いいぞ～！

242
00:11:49,040 --> 00:11:51,040
ああ よかった～

243
00:11:51,290 --> 00:11:53,920
やっと大会らしくなってきました

244
00:11:54,460 --> 00:11:55,920
この調子で参りましょう

245
00:11:56,630 --> 00:11:59,590
続いては榊涼子選手

246
00:11:59,920 --> 00:12:01,090
召し上がってください

247
00:12:01,670 --> 00:12:03,260
今の私の全てを

248
00:12:03,720 --> 00:12:06,510
（男子生徒Ｋ）何か見た目は
よくある感じじゃねえか？

249
00:12:06,640 --> 00:12:09,600
（女子生徒Ｄ）
さっきのに比べたら
インパクト弱いような…

250
00:12:09,760 --> 00:12:13,020
う～ん ダール
すなわち豆のカレーですか

251
00:12:13,640 --> 00:12:15,770
インドのチャナマサラの
ような品か…

252
00:12:16,100 --> 00:12:17,440
ん？　この粘りは？

253
00:12:17,730 --> 00:12:19,110
（港坂）納豆だ
（なつめ）はむっ

254
00:12:20,280 --> 00:12:23,450
（なつめ）粘りと旨味が
口の中に絡みついてくる

255
00:12:23,990 --> 00:12:26,610
納豆って
こんなにおいしいものだったの？

256
00:12:26,990 --> 00:12:29,120
いや ただの納豆じゃない

257
00:12:29,410 --> 00:12:30,790
これは まさか…

258
00:12:30,990 --> 00:12:34,120
（涼子）それは炭火によって
作り上げた納豆

259
00:12:34,500 --> 00:12:35,960
炭火熟成納豆です

260
00:12:36,960 --> 00:12:38,790
地下室で炭をたき続け―

261
00:12:39,000 --> 00:12:41,460
最適な温度･湿度を保ち―

262
00:12:41,750 --> 00:12:46,130
納豆菌を付着させた大豆を
数十時間かけて発酵させました

263
00:12:46,930 --> 00:12:49,470
夏季休暇を利用して
仕込んでおいたものです

264
00:12:49,930 --> 00:12:52,310
（観客Ａ）
炭火によりじっくり熟成…

265
00:12:52,470 --> 00:12:54,480
より強いコクを生み出す製法だ

266
00:12:54,930 --> 00:12:58,730
（観客Ｂ）菌を殺すことがないので
アンモニア臭を抑える効果もある

267
00:12:58,980 --> 00:13:01,150
でも違う
それだけじゃないわ

268
00:13:01,690 --> 00:13:03,400
何？　この舌に響く―

269
00:13:03,530 --> 00:13:05,570
重低音のような
旨味の正体は？

270
00:13:05,990 --> 00:13:09,160
隠し味として
“しょうゆ麹(こうじ)”を加えています

271
00:13:09,490 --> 00:13:10,830
しょうゆ麹か

272
00:13:10,990 --> 00:13:12,490
米麹に しょうゆを混ぜ―

273
00:13:12,790 --> 00:13:16,250
常温で数週間
発酵させて作る調味料

274
00:13:16,710 --> 00:13:18,500
そうか　調理中の―

275
00:13:18,670 --> 00:13:19,920
あの黒い物は―

276
00:13:20,080 --> 00:13:20,920
しょうゆ麹

277
00:13:21,500 --> 00:13:23,670
ねばついた物の正体は納豆か

278
00:13:24,090 --> 00:13:27,510
しょうゆ麹には旨味成分である
グルタミン酸が―

279
00:13:27,800 --> 00:13:30,090
塩麹の10倍以上あります

280
00:13:30,220 --> 00:13:33,010
だからこそ
カレーの強さにも負けず―

281
00:13:33,220 --> 00:13:35,520
うまさをプラスさせることが
できたのか

282
00:13:36,180 --> 00:13:39,850
（シャペル）
発酵の極意を存分に生かした
見事なカレー料理だ

283
00:13:40,360 --> 00:13:42,150
（なつめ）ドロリとした
和風カレーが―

284
00:13:42,440 --> 00:13:44,820
納豆の粘りと
よくなじんでいる

285
00:13:45,240 --> 00:13:48,860
（香田）たっぷりとのせられた
小口切りのネギもたまりません

286
00:13:49,360 --> 00:13:53,370
（港坂）大豆の力を従え
完璧にまとめ上げている

287
00:13:53,740 --> 00:13:56,370
そんな彼女を僕は
“姉さん”と―

288
00:13:56,540 --> 00:13:59,370
いや “姐(あね)さん”と呼びたい！

289
00:13:59,500 --> 00:14:03,210
（担ぎ手たち）
ソイ ソイ ソイ ソイ！

290
00:14:03,340 --> 00:14:05,340
ソイ ソイ ソイ ソイ！

291
00:14:05,460 --> 00:14:07,550
ソイ ソイ ソイ ソイ！

292
00:14:07,670 --> 00:14:10,220
ソイ ソイ ソイ ソイ！

293
00:14:10,550 --> 00:14:13,050
（由愛）榊選手 86点！

294
00:14:13,220 --> 00:14:15,220
（観客たち）お～っ！
（由愛）水戸選手と同点です

295
00:14:15,430 --> 00:14:17,230
いいぞぉ 榊ぃ～！

296
00:14:17,350 --> 00:14:19,390
２位に入ったぜ！

297
00:14:19,520 --> 00:14:23,400
（観客の歓声）

298
00:14:23,570 --> 00:14:24,650
（涼子）んっ…

299
00:14:24,980 --> 00:14:27,530
（創真）榊も面白いもん作るよなぁ
（涼子）あっ？

300
00:14:28,110 --> 00:14:29,490
今度 食わせてくれよ

301
00:14:30,110 --> 00:14:32,070
ええ… もちろん

302
00:14:33,240 --> 00:14:34,740
（男子生徒Ｌ）盛り上がってきたぞ

303
00:14:34,910 --> 00:14:35,740
（女子生徒Ｅ）次は誰？

304
00:14:36,950 --> 00:14:38,580
（女子生徒Ｆ）あっ…
（男子生徒Ｍ）何だ あいつか

305
00:14:39,080 --> 00:14:41,330
（丸井善二(まるいぜんじ)）この会場にいる
ほとんどの人は―

306
00:14:41,790 --> 00:14:43,750
僕には期待もしていないだろうね

307
00:14:44,090 --> 00:14:45,500
（男子生徒Ｎ）丸井氏！
（男子生徒Ｏ）丸井氏！

308
00:14:45,630 --> 00:14:46,590
（男子生徒Ｐ）丸井氏

309
00:14:46,710 --> 00:14:48,760
（榎本円(えのもとまどか)）頑張って 丸井氏

310
00:14:49,050 --> 00:14:52,090
でも僕は
風を起こしてみせるよ

311
00:15:06,050 --> 00:15:09,680
（由愛）続いて丸井選手
披露してくださ… うっ…

312
00:15:10,180 --> 00:15:11,520
白い…

313
00:15:11,770 --> 00:15:14,100
ルーも具も全てが白です

314
00:15:14,770 --> 00:15:16,270
（港坂）この麺 うどんだ

315
00:15:16,690 --> 00:15:18,110
クミンが練り込んである

316
00:15:18,530 --> 00:15:22,280
つまりこれは君ならではの
カレーうどんということだね？

317
00:15:22,740 --> 00:15:23,280
はい

318
00:15:23,860 --> 00:15:25,620
“白のポタージュ
カレーうどん”です

319
00:15:26,030 --> 00:15:29,290
うむ…
なかなかに美しい品ですなぁ

320
00:15:29,830 --> 00:15:32,920
黒木場君の品が色彩の
奔流だとすれば―

321
00:15:33,170 --> 00:15:35,460
これは
静寂に満ちた泉のようだ

322
00:15:35,830 --> 00:15:36,460
では…

323
00:15:36,880 --> 00:15:39,090
（男子生徒Ｑ）
ま 大した点数は出ないだろう

324
00:15:39,550 --> 00:15:42,300
（男子生徒Ｒ）
あの丸井って奴 合宿の時
ヘロヘロになっていた印象しか―

325
00:15:42,300 --> 00:15:43,050
（青木）ううっ…
（佐藤）うっ…
（男子生徒Ｒ）
あの丸井って奴 合宿の時
ヘロヘロになっていた印象しか―

326
00:15:43,050 --> 00:15:43,180
（青木）ううっ…
（佐藤）うっ…

327
00:15:43,180 --> 00:15:43,550
ないもんなぁ
（青木）ううっ…
（佐藤）うっ…

328
00:15:43,550 --> 00:15:43,970
ないもんなぁ

329
00:15:44,640 --> 00:15:45,590
（なつめのすする音）

330
00:15:45,760 --> 00:15:46,800
（香田･港坂のすする音）

331
00:15:46,970 --> 00:15:48,310
（審査員たちのすする音）
（香田）う～ん

332
00:15:48,430 --> 00:15:51,310
（審査員たちのすする音）

333
00:15:51,430 --> 00:15:53,060
（なつめ）うん うん はむっ

334
00:15:53,230 --> 00:15:54,140
あっ…

335
00:15:54,390 --> 00:15:58,230
あっ あのう…
どなたかそろそろコメントを…

336
00:15:58,400 --> 00:16:01,230
（審査員たちのすする音）

337
00:16:01,400 --> 00:16:03,650
（由愛）む… 無視しないでぇ～

338
00:16:03,780 --> 00:16:04,490
（青木）エッヘヘ…
（男子生徒Ｓ）なに～！

339
00:16:04,700 --> 00:16:06,490
（男子生徒Ｓ）
全員 夢中になって食ってる！

340
00:16:06,820 --> 00:16:10,160
プルプルのポーチドエッグに
クリーミーなマッシュポテト

341
00:16:10,290 --> 00:16:13,160
たっぷりとのせられた
とろとろの熱いチーズ

342
00:16:13,330 --> 00:16:16,500
そしてルーは
ヴィシソワーズ風に仕上げてある

343
00:16:17,000 --> 00:16:18,420
ヴィシソワーズ

344
00:16:18,920 --> 00:16:22,840
主にジャガイモと
生クリームで作る冷製ポタージュ

345
00:16:23,300 --> 00:16:25,840
1917年に高級ホテル―

346
00:16:26,390 --> 00:16:27,930
リッツカールトンの料理長―

347
00:16:28,470 --> 00:16:30,760
ルイ･ディアが
考案したメニューだな

348
00:16:31,180 --> 00:16:35,190
ドロッとして一見 重そうなのに
スルスルと箸が進む

349
00:16:35,850 --> 00:16:37,480
スルッと軽いうどんと―

350
00:16:37,600 --> 00:16:39,900
コリアンダーパウダーの
おかげですね

351
00:16:40,480 --> 00:16:42,690
（なつめ）
柑橘系を思わせるまろやかさと―

352
00:16:42,940 --> 00:16:45,360
かすかな辛味が特徴のスパイス

353
00:16:45,780 --> 00:16:47,860
麺のクミンとも相性抜群で―

354
00:16:48,030 --> 00:16:50,280
互いの香りを引き立てている

355
00:16:50,450 --> 00:16:51,200
（なつめのすする音）

356
00:16:52,160 --> 00:16:54,410
とてつもない満足感！

357
00:16:55,040 --> 00:16:57,870
ヴィシソワーズのトッピングに
欠かせないディルも使い―

358
00:16:58,500 --> 00:17:01,630
その種子とクミンシードを
併せ炒めることで―

359
00:17:01,960 --> 00:17:03,880
香り高いスープに仕上げています

360
00:17:04,340 --> 00:17:06,300
（香田）近年のつけ麺感覚を―

361
00:17:06,430 --> 00:17:09,390
100年前のヴィシソワーズから
着想するとは―

362
00:17:09,850 --> 00:17:11,560
すばらしい一品だ

363
00:17:11,720 --> 00:17:12,310
（生徒たちのざわめき）

364
00:17:12,430 --> 00:17:13,220
（男子生徒Ｔ）丸井氏

365
00:17:13,350 --> 00:17:14,730
（男子生徒Ｕ）
さすがですぞ 丸井氏

366
00:17:15,140 --> 00:17:15,980
丸井氏

367
00:17:16,140 --> 00:17:17,230
（宮里隆夫(みやざとたかお)）うんうん

368
00:17:17,390 --> 00:17:19,860
最高のお披露目になったようだね

369
00:17:19,980 --> 00:17:22,230
〝丸井善二〞という
才能の

370
00:17:22,900 --> 00:17:27,860
美食に関する古典文献を
研究･分析する宮里ゼミ

371
00:17:28,570 --> 00:17:33,740
丸井君はその中で１年生にして
エースを張る男なのだから

372
00:17:34,490 --> 00:17:36,910
（丸井）僕には
ずば抜けた料理センスはない

373
00:17:37,410 --> 00:17:38,870
体力も人並み以下だ

374
00:17:39,620 --> 00:17:41,500
だからこそ知識をむさぼった

375
00:17:42,340 --> 00:17:43,420
凡才の僕が―

376
00:17:43,800 --> 00:17:45,710
天才たちに食らいつくために

377
00:17:46,090 --> 00:17:47,920
我々は彼をこう呼ぶ

378
00:17:48,930 --> 00:17:51,090
“味の物知り博士”

379
00:17:53,180 --> 00:17:55,930
（由愛）丸井選手 88点！
（観客たち）お～っ！

380
00:17:56,060 --> 00:17:58,020
（由愛）
単独２位に躍り出ました！

381
00:17:58,190 --> 00:17:59,100
（観客の歓声）

382
00:17:59,310 --> 00:18:01,940
（青木）丸井！
（佐藤）やったぜ！

383
00:18:02,270 --> 00:18:03,770
ああ～っ！

384
00:18:04,110 --> 00:18:06,610
教授 ほら 見てください 教授

385
00:18:06,780 --> 00:18:08,360
丸井氏が２位です ハハハハ…

386
00:18:08,530 --> 00:18:09,780
フフ… そうだね

387
00:18:10,160 --> 00:18:12,030
高得点の連続です

388
00:18:12,160 --> 00:18:13,030
この勢いは―

389
00:18:13,240 --> 00:18:14,950
まだ止まらないのでしょうか？

390
00:18:15,450 --> 00:18:16,950
次は伊武崎選手…

391
00:18:17,120 --> 00:18:17,950
あっ ああ…

392
00:18:18,330 --> 00:18:19,960
香りの強烈さだけなら―

393
00:18:20,750 --> 00:18:22,290
今までで一番かも

394
00:18:22,880 --> 00:18:24,630
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)）特製スモークカレー

395
00:18:25,590 --> 00:18:26,630
ご賞味あれ

396
00:18:26,960 --> 00:18:28,800
（佐藤）
トッピングは薫製ベーコンに―

397
00:18:29,420 --> 00:18:30,590
薫製ポテト―

398
00:18:30,720 --> 00:18:31,800
薫製卵？

399
00:18:32,140 --> 00:18:36,060
何でもかんでも いぶせばいいって
もんじゃねえぞ 伊武崎

400
00:18:36,220 --> 00:18:37,810
（佐藤･青木）でも うまそう～

401
00:18:38,100 --> 00:18:40,310
（なつめ）テ… テーマは
あくまでカレーよ

402
00:18:40,730 --> 00:18:44,230
やみくもに薫製して
スパイスの香りを殺すようでは…

403
00:18:44,360 --> 00:18:44,940
はむっ

404
00:18:45,190 --> 00:18:47,820
あっ ああ ああ～ん！

405
00:18:48,150 --> 00:18:52,160
仕上げのスパイスはシナモン
クミン カルダモンと―

406
00:18:52,280 --> 00:18:53,910
クローブの粗びき

407
00:18:54,240 --> 00:18:57,410
それにスモークチップには
リンゴが使われています

408
00:18:57,660 --> 00:18:58,330
（港坂）なるほど

409
00:18:58,660 --> 00:19:02,420
だからスパイスの風味を消さずに
むしろ引き立てているのか

410
00:19:02,540 --> 00:19:06,670
ええ　この粗びきスパイスを
最も生かすチップですなぁ

411
00:19:07,170 --> 00:19:11,010
粗びきスパイスは
いぶす前の塩漬けする工程で―

412
00:19:11,260 --> 00:19:13,010
ソミュール液にも
入れてあるんで―

413
00:19:13,470 --> 00:19:15,100
具からも
カレーの風味が―

414
00:19:15,220 --> 00:19:16,850
しっかり
感じられるはずです

415
00:19:17,220 --> 00:19:18,850
トッピングも抜かりない

416
00:19:19,180 --> 00:19:21,690
卵は 旨味がギューッと濃縮

417
00:19:21,850 --> 00:19:24,600
半熟ゼリー状の黄身が
とろとろだ～

418
00:19:25,060 --> 00:19:27,110
（香田）いや しかし待てよ

419
00:19:27,320 --> 00:19:30,690
各素材が バラバラにならず
見事に調和しているが―

420
00:19:30,820 --> 00:19:33,030
どうやってここまでの一体感を？

421
00:19:33,530 --> 00:19:34,780
（香田）くわっ！
（なつめ･港坂）あっ？

422
00:19:35,240 --> 00:19:36,780
そうか　分かったぞ

423
00:19:36,950 --> 00:19:40,040
ミックススパイスに加えた塩も
薫製にしてあるんだ

424
00:19:40,660 --> 00:19:42,210
（男子生徒Ｖ）塩まで薫製に？

425
00:19:42,370 --> 00:19:44,540
（男子生徒Ｗ）
でもそれで味まで変わるのかよ？

426
00:19:44,710 --> 00:19:47,790
（伊武崎）ちなみに使ったのは
ただの塩じゃなく―

427
00:19:48,380 --> 00:19:49,130
藻塩

428
00:19:49,800 --> 00:19:53,180
塩分を多く含んだ海藻を
焼いて水に溶かし―

429
00:19:53,550 --> 00:19:56,220
その上澄みを煮詰めて
作った塩です

430
00:19:56,800 --> 00:19:59,220
（なつめ）
それで味に丸みとまろやかさが…

431
00:19:59,560 --> 00:20:02,560
薫製塩の力で
カレーを調和させた

432
00:20:02,980 --> 00:20:04,690
（港坂）恐るべき少年だ

433
00:20:04,900 --> 00:20:08,730
薫製がもたらす味のイメージを
完璧に とらえている

434
00:20:08,900 --> 00:20:13,070
年若くして
自由自在に煙を操るその技術

435
00:20:13,700 --> 00:20:14,740
ユー･アー･ザ…

436
00:20:15,910 --> 00:20:18,740
燻煙の貴公子(プリンスオブスモーク)！

437
00:20:19,620 --> 00:20:20,910
（由愛）88点！

438
00:20:21,240 --> 00:20:23,410
伊武崎選手 同率２位です

439
00:20:23,750 --> 00:20:26,040
（観客たち）お～っ！
（創真）お～っ すげえぞ ２人とも

440
00:20:26,170 --> 00:20:27,830
こんな２人初めて見た

441
00:20:27,960 --> 00:20:28,590
（郁魅）うっ…

442
00:20:29,210 --> 00:20:31,670
（伊武崎）
やっと人前で本性を見せたか

443
00:20:31,840 --> 00:20:32,420
フッ…

444
00:20:32,920 --> 00:20:34,760
それを君が言うのかい？

445
00:20:35,220 --> 00:20:37,260
君こそ秘密主義の男じゃないか

446
00:20:37,840 --> 00:20:38,600
まあな

447
00:20:38,800 --> 00:20:40,350
（なつめ）ああ～っ
（男子生徒Ｖ）なつめ様がもう―

448
00:20:40,470 --> 00:20:42,680
何か足腰 立たなくなってるぞ

449
00:20:42,970 --> 00:20:44,100
すっげえ！

450
00:20:44,310 --> 00:20:47,400
トップ５に極星(きょくせい)勢が
３人も入ってるぜぇ！

451
00:20:47,520 --> 00:20:48,940
あっ ちょっと待てよ

452
00:20:49,480 --> 00:20:51,860
本戦へ勝ち上がるのは
４人だけだろ？

453
00:20:52,070 --> 00:20:53,780
同点がいるってことは…

454
00:20:54,110 --> 00:20:57,030
（叡山(えいざん)枝津也(えつや)）もし最後まで順位が
このままの場合―

455
00:20:57,410 --> 00:21:00,700
審査員５名による
決選投票となります

456
00:21:01,200 --> 00:21:01,790
（叡山）しかし…

457
00:21:02,080 --> 00:21:03,120
まだ彼らが―

458
00:21:03,290 --> 00:21:04,620
（シャペル）控えているか
（汐見）ああっ…

459
00:21:06,120 --> 00:21:08,290
（由愛）次は葉山アキラ選手

460
00:21:08,460 --> 00:21:09,290
（観客たち）おお～っ！

461
00:21:10,420 --> 00:21:13,460
（葉山）カレー お前の分も
作っといたからよ

462
00:21:13,670 --> 00:21:16,300
おお～っ 奇遇だな 俺もさ

463
00:21:17,010 --> 00:21:18,470
食べ比べといこうぜ

464
00:21:18,590 --> 00:21:19,720
上等

465
00:21:20,640 --> 00:21:23,640
♪～

466
00:22:46,680 --> 00:22:49,680
～♪

467
00:22:50,690 --> 00:22:51,980
（店主）はい 毎度あり

468
00:22:52,230 --> 00:22:52,900
あれ？

469
00:22:53,310 --> 00:22:54,900
あの… これって…

470
00:22:55,110 --> 00:22:56,820
物を受け取ったら行った 行った

471
00:22:56,980 --> 00:22:58,230
こっちは忙しいんだ

472
00:22:58,530 --> 00:23:00,400
（汐見）えっ？
えっ… で… でも…

473
00:23:00,570 --> 00:23:02,660
全体の３割ってとこか

474
00:23:02,780 --> 00:23:03,360
（店主）ん？
（汐見）あっ？

475
00:23:03,780 --> 00:23:06,240
（葉山）香りの弱い粗悪品を
混ぜてあんだろ？

476
00:23:06,740 --> 00:23:08,240
スラムのガキか

477
00:23:08,700 --> 00:23:10,580
（店主）何を根拠にそんなことを…
（葉山）分かるんだよ

478
00:23:10,750 --> 00:23:11,410
んおっ？

479
00:23:14,040 --> 00:23:16,090
俺の鼻は特別製でね

480
00:23:16,500 --> 00:23:19,010
（葉山）中国人？　いや 日本人か

481
00:23:19,170 --> 00:23:19,760
えっ？

482
00:23:20,260 --> 00:23:23,430
ガキが観光に来る所じゃないぜ
ここは

483
00:23:24,050 --> 00:23:25,930
私… 26だよ

484
00:23:26,050 --> 00:23:26,760
（葉山）えっ？

485
00:23:29,270 --> 00:23:32,020
（由愛）今回の選抜
優勝候補と言われる―

486
00:23:32,140 --> 00:23:34,940
葉山選手 ついに登場です

487
00:23:35,310 --> 00:23:37,610
品目は
フィッシュヘッド･カレーだったね

488
00:23:37,820 --> 00:23:40,780
魚の頭を丸々盛り付ける豪快な…

489
00:23:40,940 --> 00:23:41,860
あっ… あれ？

490
00:23:42,450 --> 00:23:43,450
な… 何だ？

491
00:23:43,700 --> 00:23:44,950
えらく小ぶりな…

492
00:23:45,200 --> 00:23:46,950
フィッシュヘッド･カレーじゃない

493
00:23:47,240 --> 00:23:49,790
（香田）器にふたとして
かぶせられているのは―

494
00:23:49,910 --> 00:23:51,450
ナンですな

495
00:23:52,000 --> 00:23:53,040
スプーンで―

496
00:23:53,160 --> 00:23:56,420
ナンを器に割り入れながら
お召し上がりください

497
00:23:57,670 --> 00:23:59,960
熱いのでお気を付けて

498
00:24:08,680 --> 00:24:10,140
（ナンを割る音）

499
00:24:15,810 --> 00:24:16,810
（創真）香りの…

500
00:24:18,520 --> 00:24:19,610
爆弾！

501
00:24:25,490 --> 00:24:27,410
（創真）次回「食戟(しょくげき)のソーマ」

502
00:24:27,780 --> 00:24:28,490
最終回

503
00:24:29,160 --> 00:24:30,450
24品目

504
00:24:32,000 --> 00:24:33,410
「戦士たちの宴(うたげ)」

505
00:24:34,710 --> 00:24:36,000
おあがりよ！