（幸平創真(ゆきひらそうま)） よっし ふわっふわの スフレオムレツ
焼き上がり！
うっ
さっき出した分が 全然ハケてねえ
スフレが しぼんでる！
そうか このビュッフェって形式は―
出した料理をすぐ 食べてもらえるわけじゃないんだ
適時適温でお客さんの待つ テーブルに料理を出す―
ゆきひらとは全く違う
ビュッフェ形式
どのタイミングで どの料理を取るかは客次第
スフレの食感は あくまで できたてを食べてこそ
でなきゃ この料理のよさは 伝わんねえのに
くうっ
（創真） 出しても 出しても―
客が手に取る前に しぼんでダメになる
まずい！
おまけに―
薙切の品に 客をがんがん取られて…
（堂島銀(どうじまぎん)） 薙切えりな 200食達成！
（薙切(なきり)えりな） 理解したようね
ビュッフェにおいて 見栄えと おいしさの持続は―
何よりも重要になる
つまり君は この課題で 最も作ってはいけない品を選んだの
ようやく君とお別れね
タイムアップまで私の美しい料理を 眺めておいでなさい
ウッフフ
♪～
～♪
（堂島） メインの食材は卵
生産者のプロ 現場のプロに 認められること
そして ２時間以内に―
200食以上を食してもらうこと
この合格ラインは たやすくはない
この先こそ正念場
生き残りを懸けた 真の戦いとなる
（水戸(みと)郁魅(いくみ)） くそっ！ 150食で完全に止まりやがった
（薙切(なきり)アリス）追加でーす
あっ
はいはい 押さないでくださいね
（女性客Ａ）何 何？
はいはい 押さないでくださいね
（男性客Ａ） 追加だってよ
くっ
（郁魅） １人の客が手をつけてから 騒ぎが騒ぎを呼んで―
あっという間に 周囲の客を持っていきやがった
ただの卵じゃない
あいつの品に あんな秘密があったなんて
（従業員Ａ）あああ…
これ 生卵じゃない！
白身は薄めた海水のジュレ
黄身も イクラを―
ゼラチンで 固めたものだわ
（従業員Ｂ）なっ…
これも一見ゆで卵だが―
白身の部分は ホワイトアスパラガスのムース
黄身の部分は 卵黄ベースの―
ソース･オランデーズだ
あむ
濃厚な卵のコクと アスパラガスの ほのかな苦みのバランスが絶品！
（従業員Ｃ） じゃあ この殻つき卵は？
これはですねぇ えいっ
（従業員Ｄ･Ｃ）刺さったぁ？
ストローで飲む ミルクセーキです
中身を抜いた殻に―
卵 牛乳 カラメルで 作ったドリンクを注入しました
あっ お… おいしい！
まろやかさとスッキリした余韻が 爽やかな朝を演出するよう
以上 まとめて“３つのフォルムの 卵プレート”でございます
（従業員Ａ）驚愕(きょうがく)の逸品だわ～！
この卵１つ１つに 予想外の味の世界が
この皿の上に 海の―
森の―
そして 大地のおいしさ全てが 凝縮されてる
（女性客Ｂ）うわあ 食べたい！ （男性客Ｂ）わしにも
（少年Ａ）僕にも （少女Ｂ）私にも ちょうだい！
マジかよ あの女
あのペースなら余裕で 300食を超える！
（堂島） タクミ･アルディーニ 200食達成！
（タクミ･アルディーニ） よし！
ん？ 幸平！
ええい 何をやっている！
（堂島） 田所恵 200食達成！
（田所恵(たどころめぐみ)）はぁ～
はっ 創真君？
（男子生徒Ａ）ううっ 寝不足が今になって…
（男子生徒Ｂ） えりな様に客取られて 料理もハケねえし もうダメだ！
（息を吸う音）
（創真）落ち着け 落ち着け…
（幸平城一郎(ゆきひらじょういちろう)） 新規のお客さん ２名 創真 おしぼりとお通し
あと３番卓の片づけ 急げ
４番卓はお会計な
があ… んな一気に言われたって
お通しだろ お通し えっと そんで…
あれ？ 何するんだっけ
頭が こんがらがって 何すりゃいいか 全然分かんねえ
いってえ！
バッキャ…
（城一郎）いいか 創真
ぐあ…
厨房でパニクったら 状況の整理だ
やるべきことを１つ１つ イメージして―
それから動いてみな
フフ 残念だったわねぇ
でも これが 私と君の実力の差よ
身に染みたかしら
（えりな）うわ あれ？
まさか寝てる？
残り30分ちょい まず客をつかまえて―
オムレツの片面を 焼くのに１分弱
蒸し焼きに１分半 コンロの口数は…
食材 下ごしらえ…
何をブツブツ言って…
ふうっ ギリギリだな
あっ…
（えりな）まさか ここから 200食まで追い上げるつもり？
一体 どうやって？
うっし！
（堂島）残り時間は わずか 絶望的な状況だ
さて どうする？ 幸平創真
（創真）まず１人
１人目のお客をつかまえる そこから！
（少年Ｂ）何これ すげえ！
（少年Ｃ） 俺知ってる エッグ･ ベネディクトって言うんだぜ
（少女Ｂ）あっ！
あー…
あ？
おいで おいで～
ほれほれ 見ててごらん お嬢ちゃん
今から この卵に魔法をかけるよ！
よっ！
わあ！
わあ～
わあ～ いい匂い！
おあがりよ！
プルプルしてる
ふーっ ふーっ
あむっ
ん～ う～ん
わあ おいしい！
ふわふわの泡が溶けてくみたいに 口の中から なくなっちゃった
魔法みたいだろ？
（従業員Ｅ）あ 何 何？
（従業員Ｆ） 普通のオムレツじゃないの？
（えりな） 今さら１人や２人が 足を止めたところで―
どうにもならないわ
（創真）おあがりよ！
あむっ ん！
ああっ… うう～ん！
何これ？ 風味はオムレツなのに 食感はお菓子のスフレみた～い！
ああ！ ほら 見てこれ
外側は焼かれて 中身は ふわふわの泡だから―
スプーンで押したら反発するの すっごい弾力
（男性客Ｃ）何だ 何だ？
（女性客Ｃ） ねえ ここ見てみようよ
（創真）はい どうぞ
（客たちの歓声） （創真）どうぞ！
（創真） よし 客が集まってきた このチャンスを逃さねえ！
あ…
まだ100食以上もあるのよ それをあと30分で？
不可能だわ
（客たち）うわあ… （堂島）200食達成！
（客たち）うおお… （堂島）200食達成！
（黒木場(くろきば)リョウ）うーん…
（アリス）あらあ 残念
仕込んでおいた材料が 底をついてしまいました
こんなに たくさん 食べていただけるとは―
思っていなかったものですから
（関守平(せきもりひとし)） よし もう終了してよい
ありがとうございます
（アリスの鼻歌） （郁魅）ん？
（アリスの鼻歌）
じゃあね～
信じらんねえ… あの女―
380食まで積み上げやがった！
（アリス）暇になっちゃった～
えりなの様子でも のぞきに行こうかな
ああ そういえば…
あの子は どうなったかしら
幸平創真君
（客たち）おお～…
（創真） 蓋をして 蒸し焼く間に 次の材料を全部 整える
（男性客Ｄ）速(はえ)え～ （男性客Ｅ）ものすごい手さばき
（創真）よし
卵白を泡立て 卵黄に生クリーム
塩コショウで調味
確認 よし
そろそろ蒸し上がり
（創真）よっ！ てっ！
へっ！ うっ！
ほっ！ ふっ！
（客たち）おお～！
えっ！ へっ！
（客たち）おおお～！
（創真）盛りつけ 特製トマトソースとパセリ
お待ちどう！
（客たち）おおお～
（男性客Ｆ） おい 隣の料理 何か すごそうだぜ
（女性客Ｄ）ほんとだぁ～
ううっ 私の客を…
（瀬名(せな)博巳(ひろみ)） あれだけの仕事量をこなしながら 作るペースをどんどん上げてる
１回 仕上げる度に 調理手順を最適化―
リファインしてるんだ
（えりな）んっ…
（男性客Ｇ）うめえ～
（女性客Ｅ）とろける～
（女性Ｆ）何これ ふわふわ～
（瀬名） 速い まだどんどん人だかりが
客が客を呼んで
ライブクッキングという言葉がある
（堂島） 完成した料理を テーブルに運ぶのではなく―
お客様の目の前で 調理を行う演出のことだ
それは味への期待感を高め―
素材が料理に変貌する様は 高揚感を与える
（少年たち）おおお！
（少年Ｄ）すげえ！ どんどんできあがってく！
（少年Ｅ）超速(はえ)え！
（少年Ｆ）カッケー…
（堂島） まるで華やかなショーを 見せるように―
幸平は客の心を引きつけている
己の技量の 調理そのものを見せることで―
状況を逆転させるとはな
フッ
（堂島） 榊涼子 200食達成！
（榊涼子(さかきりょうこ)のため息）
（伊武崎峻(いぶさきしゅん)）うん
（堂島） 吉野悠姫 200食達成！
（吉野(よしの)悠姫(ゆうき)）あっ！ やったあ～
（丸井善二(まるいぜんじ)） ああぁぁー…
（佐藤昭二(さとうしょうじ)）おっしゃあ！ （青木(あおき)大吾(だいご)）うおおおおお！
合格じゃあ！
（イサミ･ アルディーニ） どうなったかなあ―
兄ちゃん
（堂島） 残り時間 あと５分
ふぅ はあ…
幸平…
創真君…
わ～お
（創真の荒い息遣い）
（えりな）んっ…
（皿を置く音）
（堂島） 幸平創真 200食達成！
（客たち）うおおおおお！
（終了ブザー） （堂島）終了！ そこまでだ
（生徒たち）うわあー…
ふう…
（タクミ）あっ （恵）ああ…
んっ…
エヘヘ
（えりな）何よ その “見たか”って顔は！
時間ギリギリなんて 威張れることじゃ…
ビックリだわ 私 てっきり ８食くらいで止まってると思ってた
（創真）ああ？
なのに あんな曲芸で 乗り切っちゃうなんてね
あ？
（瀬名） 怒涛(どとう)の勢い…でしたね
（堂島）うん
この課題で まず必要なのは 状況を想像する力
うん
ホテルの朝食 そして ビュッフェという現場において―
どのような料理が 必要なのかを―
頭の中で いかに具体的に 思い描けるかが鍵となる
そして もう１つ
常に想定外の事態が 起こり得る厨房(ちゅうぼう)で―
最も必要とされる能力
メニュー選びで抱えた 大きなハンデを―
奴は現場での対応力で 見事に覆したのだ
荒削りだが 面白い素材のようですね
一方で 計４０７食
全生徒で唯一 400の大台に到達した薙切えりな
そして 食材を使い切り 380食をさばいた彼女
（アリス） でも あんな曲芸頼りの料理じゃ 到底てっぺんなんて取れないわ
必要なのは 最先端の理論に 基づいたアプローチで―
構築された仕事
例えば 私の料理みたいに ね
まだ名乗ってなかったわね
私は薙切アリス
君たちの頂点に立つ者の 名前よ
覚えておいて
薙切… アリス？ 薙切？
そう 私とえりなは いとこ同士
５歳まで一緒のお屋敷で 過ごしていたの
（黒木場）お嬢 （創真･アリス）ん？
（黒木場）こんなとこにいたんすか
（アリス） あ～ら ちょうどいいところに！
さっ 私の生い立ちを 幸平創真君に説明するの！
はあ えーっと… アリスお嬢は えりなお嬢のいとこで…
それは もう言ったわよ！
あー…
もういいわ 私から話します
私のお父様は―
お母様の故郷である北欧 デンマークを本拠地として―
薙切インターナショナルを 設立しました
そこは分子ガストロノミーに 基づいた―
最新の調理技術の研究を 始めとして―
味覚や嗅覚(きゅうかく)のメカニズムを探究する 大脳生理学までも包括している―
美食の総合研究機関なのです
私は14歳まで そこで過ごし 遠月(とおつき)へ やって来たの
えりなを打ち負かし 遠月の頂点に立つためにね
フッ 最新技術ばかりを ありがたがる料理人ごときに―
私の料理が負けることは あり得ません
まあ！ 憎たらしい えりなは いつもそう！
（アリス） ３歳の時 私のオモチャを取り上げたし
４歳の時に 焼いてあげたケーキを…
まずい
（アリス） …って言ったし！
忘れもしない ５歳の時には…
か… かかかか関係ないでしょ それとこれとは！
そして あなたもよ 幸平創真君
始業式では 大きなこと 言っていたけれど―
職人芸が もてはやされる時代は 終わったのよ
その証拠に たった200食の課題で あんなにギリギリなんだもの～
（アリスの笑い声）
なぁ～ ほんと焦ったわ～ 無知って怖いわ～
（創真）すげえ失敗したよ マジで （アリス）あ…
でも 失敗したっていう 経験を得た
あ…
ブ～ 食えない男ね
とにかく あなたたちには 負けませんからね！
直接 打ち負かせる時を 楽しみにしてるわ
面白(おもしれ)え そん時は お相手するぜ
（アリス） ええ では またいずれね
（タクミ）幸平！ （恵）創真君～！
（創真）おっ （恵）もう～！ すんぱいすたべさ
君は何て無計画なんだ！
ど… お… あ おお 悪(わり)い
（堂島） 200食を達成した者へ連絡だ
次の課題は４時間後 それまで休憩時間とする
（男子生徒Ｃ） うはっ ウソだろ？
（男子生徒Ｄ） ええ… ３時間ちょっとしか 寝れねえじゃん
そうだった 合宿は…
（生徒たち） まだ終わってねえ！
（青木）んあー…
（涼子）もうダメ… （悠姫）脚が棒みたいだよ
（丸井）横になりたい…
（佐藤）いい加減 体力が…
何だろう きゅっ きゅっ 急に ロビーに集合って
しおりには 何も書いてないのよね
ええっ！ ちょっと待って そのパターンって…
（悠姫） まさか あの時みたいな課題が…
（悠姫）わ… わ…
（堂島）よし （悠姫）えっ！
（堂島） みんな 集まったようだな
（丸井）まさか また… （青木）いよお～…
本題に入る前に一言
現時点で352名の学生が脱落し 残る人数は628名
過酷なようだが この研修は 料理人という職の縮図だ
未知の状況で冷静さを失わず 常に食材と対話する
シェフとなれば 重圧は なおのこと
不安と逡巡(しゅんじゅん)に さいなまれる夜を 耐え抜き―
多様な事態に対応し 立ち回っていかなければならない
料理人として 生きるということは―
嵐舞う荒野を １人きりで さまように等しい
極めれば極めるほど足はもつれ 目的地は かすむ
気づいた時には 頂に行き止まり
帰り道すら失う者も あるかもしれん
だが！ 忘れないでいてほしい
この遠月という場所で―
同じ荒野に足跡(そくせき)を刻む仲間と 共にあったことを
その事実こそが やがて 独り行く君を励ますだろう
君らの武運を心より祈っている
では この合宿の 最後のプログラムを始めよう
うっ げぇ～
やっぱり来たあ！
あああっ
（従業員たち）ようこそ！
（堂島） 最後のプログラムとは―
合宿終了を祝う ささやかな うたげの席だ
今から君らには―
卒業生たちの料理で組んだ フルコースを味わっていただく
ここまで生き残った 628名の諸君に告ぐ
宿泊研修の全課題クリア おめでとう！
存分に楽しんでくれ！
（生徒たち）やった～！
マジで？ あり得ねえ！
（佐藤） ささやかってレベルじゃねえぞ
こんなの 世界中で僕たちだけしか 食べられない
生きてて よかった…
丸井が ついに逝ったー！
（佐久間(さくま)時彦(ときひこ)）さあ どうぞ お客様
ありがとう
あむ
んんん ああああ～
（アリス）ウフフフ （黒木場）はあ～
（イサミ）もぐもぐ もぐもぐ…
（郁魅）う～ん…
（恵）ああああおお… （丸井）ごごご…
（佐藤･青木の笑い声）
おいしい ひっく えっ 最高…
泣くなよ 吉野
（涼子･創真の笑い声）
（創真）料理学校？
なんで今更 こんなとこ 通わなきゃいけねんだよ
へっ あ～あ 金払って 料理習うなんてアホらし
ん？ 創真君 どうかした？
ああ いや…
この学校 思ったより 面白えかもなって
お？ なあに？
あ いや こっちの話だ
（創真）さあ 食おうぜ
（恵）うん！
♪～
（瀬名） 今年は非常に 興味深いですね 例の件
（堂島） ああ 実に楽しみだ
この玉(ぎょく)たちが―
全力でぶつかり合う 大舞台
秋の選抜
～♪
（青木･佐藤） 次回「食戟(しょくげき)のソーマ」15品目
（青木）んだ オラ！ （佐藤）んだあ コラ！
（青木） 「修羅」
（佐藤） 「と呼ばれた」
（青木） 「男」
（青木･佐藤） 超うめえぜ！