1
00:00:02,502 --> 00:00:05,463 
（司会者）
楠連太郎 ＶＳ(バーサス) 黒木場リョウ

2
00:00:05,630 --> 00:00:07,549 
（黒木場(くろきば)リョウ）
食戟(しょくげき) 開始だぁー！

3
00:00:08,174 --> 00:00:10,802 
ううううーっ！

4
00:00:11,219 --> 00:00:13,555 
（田所恵(たどころめぐみ)）
すごい！　鮭があっという間に

5
00:00:13,722 --> 00:00:17,017 
あんなに豪快に さばいたのに
すごく繊細な仕上がり

6
00:00:17,559 --> 00:00:20,478 
黒木場君
私と選抜で戦った時より―

7
00:00:20,645 --> 00:00:21,896 
もっとすごくなってるよ

8
00:00:22,522 --> 00:00:23,106 
（楠連太郎(くすのきれんたろう)）フッ

9
00:00:23,732 --> 00:00:24,899 
（恵･幸平創真(ゆきひらそうま)）あっ

10
00:00:26,818 --> 00:00:28,236 
楠先輩も…

11
00:00:28,403 --> 00:00:30,905 
黒木場とタメ張る包丁さばきだぜ

12
00:00:31,072 --> 00:00:33,199 
（タクミ･アルディーニ）
中枢美食機関(セントラル)　やはり全員が―

13
00:00:33,366 --> 00:00:35,910 
トップレベルの技術を
備えているということか

14
00:00:36,453 --> 00:00:38,872 
どうだい？
黒木場君 先輩の腕は

15
00:00:39,414 --> 00:00:42,333 
勝負 受けたことを
後悔するのは やめてくれよ

16
00:00:42,667 --> 00:00:44,377 
興ざめだからさぁ

17
00:00:44,961 --> 00:00:46,004 
（大泉柿之進(おおいずみかきのしん)）うん？　あれは…

18
00:00:47,589 --> 00:00:48,965 
（大泉）米か
（楠）あん？

19
00:00:49,549 --> 00:00:51,259 
（大泉）それも２種類も？

20
00:00:51,426 --> 00:00:54,387 
おまけに あのボウルの中
パン生地か？

21
00:00:54,929 --> 00:00:57,348 
何を作るつもりじゃ？　黒木場少年

22
00:00:57,766 --> 00:01:01,978 
（黒木場）これが今の俺が作る
最大出力の鮭料理だ！

23
00:01:02,604 --> 00:01:04,314 
（薙切(なきり)アリス）
負けちゃだめよ リョウ君

24
00:01:04,814 --> 00:01:06,483 
（黒木場）どうした？ セントラル

25
00:01:06,649 --> 00:01:10,612 
今のところ 俺の猿まねして
ドヤ顔しただけじゃねえかよ

26
00:01:10,779 --> 00:01:11,529 
ああ？

27
00:01:12,113 --> 00:01:15,617 
全力で ぶつかってきやがれ
エリート気取り野郎が

28
00:01:15,784 --> 00:01:19,287 
それとも 負けた時の
言い訳が欲しいのか？

29
00:01:19,454 --> 00:01:22,624 
幸平とアルディーニも
大概だったけど―

30
00:01:22,791 --> 00:01:25,126 
お前も人のこと カチンとさせるね

31
00:01:25,794 --> 00:01:27,212 
安心しろよ

32
00:01:27,378 --> 00:01:31,800 
お前には俺のスキルを
見せつけてやろうと思ってたからさ

33
00:01:32,592 --> 00:01:35,094 
俺の かわいい相棒たちをな

34
00:01:36,638 --> 00:01:38,181 
（創真）あれは…
（アリス）あっ？

35
00:01:39,015 --> 00:01:41,559 
（楠）見てろよ 雑魚料理人

36
00:01:42,560 --> 00:01:45,563 
♪～

37
00:03:08,897 --> 00:03:11,900 
～♪

38
00:03:12,066 --> 00:03:14,402 
（観客の歓声）

39
00:03:14,569 --> 00:03:18,156 
（アナウンス）
本日のＢ会場での食戟が
すべて終了しました

40
00:03:19,198 --> 00:03:20,617 
セントラルの全勝です

41
00:03:20,992 --> 00:03:22,493 
（青木(あおき)大吾(だいご)）
ムービー ちゃんと撮れたか？

42
00:03:22,660 --> 00:03:24,913 
（佐藤昭二(さとうしょうじ)）
ああ すげえ試合だったな

43
00:03:25,079 --> 00:03:26,247 
（新戸(あらと)緋沙子(ひさこ)）十傑(じゅっけつ) 第六席―

44
00:03:26,664 --> 00:03:27,832 
紀ノ国(きのくに)寧々(ねね)

45
00:03:27,999 --> 00:03:30,209 
（丸井(まるい)善二(ぜんじ)）
一色先輩よりも上の席次

46
00:03:30,877 --> 00:03:33,087 
現状 ２年生最強の料理人だ

47
00:03:33,254 --> 00:03:35,590 
（観客の歓声）

48
00:03:36,591 --> 00:03:37,717 
（吉野(よしの)悠姫(ゆうき)）
ウソでしょ？

49
00:03:37,884 --> 00:03:39,594 
こんだけ いろんな
同好会やゼミが―

50
00:03:39,928 --> 00:03:41,804 
食戟を挑んだのに…！

51
00:03:41,971 --> 00:03:43,348 
（榊涼子(さかきりょうこ)）一勝もできないなんて

52
00:03:43,890 --> 00:03:47,143 
（水戸(みと)郁魅(いくみ)）クソッ これじゃ
薙切薊(なきりあざみ)の思うがままじゃねえか

53
00:03:47,310 --> 00:03:50,855 
（観客のどよめき）

54
00:03:51,022 --> 00:03:52,523 
（創真）
あれは見たことあるぞ

55
00:03:53,107 --> 00:03:56,277 
選抜本戦 薙切アリスとの対戦で…

56
00:03:56,653 --> 00:04:00,448 
（アリス）
スチームコンベクションオーブンに
凍結粉砕機ね

57
00:04:00,949 --> 00:04:01,908 
（恵･創真）あっ

58
00:04:02,075 --> 00:04:03,785 
楠連太郎さん

59
00:04:03,952 --> 00:04:07,872 
果たして あなたに
最新鋭機器を使いこなせるのかしら

60
00:04:09,249 --> 00:04:12,043 
（楠）せっかく これだけの
ギャラリーがいるんだ

61
00:04:12,210 --> 00:04:13,878 
この俺を売り込むための―

62
00:04:14,671 --> 00:04:16,589 
引き立て役になってもらうよ

63
00:04:17,173 --> 00:04:18,341 
スチーム昆布…？

64
00:04:18,508 --> 00:04:20,343 
“スチーム
コンベクションオーブン”だ

65
00:04:20,927 --> 00:04:25,056 
内部のファンによって 熱と蒸気を
強制対流させるオーブンよ

66
00:04:25,556 --> 00:04:28,726 
デジタル制御で
熱気と蒸気を自動的に操り―

67
00:04:28,893 --> 00:04:32,563 
ほぼすべての加熱調理を
１台でこなせる画期的な機器

68
00:04:33,147 --> 00:04:33,481 
（アリス）
匂いが移ることもないから
別々の料理を同時に加熱可能なの

69
00:04:33,481 --> 00:04:34,315 
（アリス）
匂いが移ることもないから
別々の料理を同時に加熱可能なの

70
00:04:33,481 --> 00:04:34,315 
（茜ヶ久保(あかねがくぼ)もも）うっ…

71
00:04:34,315 --> 00:04:36,734 
（アリス）
匂いが移ることもないから
別々の料理を同時に加熱可能なの

72
00:04:36,734 --> 00:04:37,485 
（アリス）
匂いが移ることもないから
別々の料理を同時に加熱可能なの

73
00:04:36,734 --> 00:04:37,485 
（茜ヶ久保）うう…

74
00:04:37,652 --> 00:04:39,028 
（創真）マジか？　便利じゃん！
（茜ヶ久保）ううう…

75
00:04:39,612 --> 00:04:42,991 
料理人にとって
夢のようなマシンと言えるけど―

76
00:04:43,157 --> 00:04:47,412 
可能な選択肢が多すぎるため
理解が深くなければ 手に余るわ

77
00:04:47,996 --> 00:04:50,415 
（アリス）食材と調理に対しての
インテリジェンスが―

78
00:04:47,996 --> 00:04:50,415 
（茜ヶ久保）ううう～

79
00:04:50,415 --> 00:04:50,581 
（茜ヶ久保）ううう～

80
00:04:50,581 --> 00:04:52,667 
（茜ヶ久保）ううう～

81
00:04:50,581 --> 00:04:52,667 
いやおうにも試されるものなのよ

82
00:04:53,167 --> 00:04:55,503 
（創真）確かに少し意外だよなぁ

83
00:04:55,670 --> 00:04:59,257 
あの先輩がそんな難しそうな機械を
ちゃんと扱えんのかぁ？

84
00:04:59,674 --> 00:05:02,760 
何か オラオラ感あるし
チャラチャラしてるしさぁ

85
00:05:02,927 --> 00:05:03,803 
創真君！

86
00:05:03,970 --> 00:05:06,222 
確かに 理知的には見えないな

87
00:05:06,389 --> 00:05:09,017 
最先端技術が
得意分野とは思いもよらない

88
00:05:09,183 --> 00:05:10,268 
タクミ君まで

89
00:05:10,435 --> 00:05:11,894 
（梁井(やない)メア）
アッヒャヒャヒャヒャッ

90
00:05:12,061 --> 00:05:14,272 
ズケズケ言うねぇ
いいよ 君たち～

91
00:05:14,856 --> 00:05:15,815 
（梁井）でもさぁ
（創真）うん？

92
00:05:15,982 --> 00:05:18,318 
（梁井）
気になるなら しっかり見てなよ？

93
00:05:18,484 --> 00:05:22,238 
連ちゃんの料理のすごさが
今から分かるから

94
00:05:24,198 --> 00:05:25,950 
（恵）おろした切り身をマリネに！

95
00:05:27,285 --> 00:05:28,119 
棒状にカット

96
00:05:28,870 --> 00:05:29,829 
（恵）ベーコンを巻いてる

97
00:05:30,705 --> 00:05:32,832 
脂肪分と塩気を
プラスするつもりか？

98
00:05:33,291 --> 00:05:35,168 
（創真）おっ スチコンの出番だな

99
00:05:37,045 --> 00:05:39,380 
（楠）芯温を45度に

100
00:05:39,547 --> 00:05:42,341 
60度で18分の加熱ってところか

101
00:05:43,009 --> 00:05:47,638 
連ちゃんは火入れのスペシャリスト
特に低温調理の使い手なんだ

102
00:05:48,973 --> 00:05:50,600 
（楠）いい子にしてろよ

103
00:05:51,059 --> 00:05:52,560 
低温調理？

104
00:05:52,727 --> 00:05:56,564 
肉や魚のタンパク質は
58度から凝固し始め―

105
00:05:56,731 --> 00:05:57,857 
加熱状態になるわ

106
00:05:58,733 --> 00:06:03,362 
そして 68度に達すると
身が収縮し 固くなっていくの

107
00:06:03,529 --> 00:06:07,408 
だから 58度から
68度の間で加熱を行えば―

108
00:06:07,742 --> 00:06:11,913 
素材にストレスを与えず
しっとり柔らかく仕上げられる

109
00:06:12,121 --> 00:06:15,249 
…というのが
低温調理の基本的な考え方よ

110
00:06:15,750 --> 00:06:17,627 
（梁井）ウフッ そのとおり

111
00:06:18,044 --> 00:06:19,921 
スチームコンベクションオーブン

112
00:06:20,088 --> 00:06:21,255 
ウォーターバス

113
00:06:21,422 --> 00:06:22,590 
バスサーキュレーター

114
00:06:22,757 --> 00:06:23,883 
ガストロバック

115
00:06:24,258 --> 00:06:27,637 
あらゆる最新鋭加熱機器を
従える料理人

116
00:06:27,804 --> 00:06:30,973 
それが連ちゃん 楠連太郎なのよ

117
00:06:31,432 --> 00:06:32,517 
（楠）火入れだ

118
00:06:32,683 --> 00:06:36,813 
火入れのすべてをマスターすれば
どんなフィールドでも戦える

119
00:06:37,188 --> 00:06:41,275 
熱と炎 その技で頂点を取ってやる

120
00:06:44,737 --> 00:06:46,906 
（梁井）
やっと集中してきたみたいだね

121
00:06:47,448 --> 00:06:51,619 
素材の加熱に入ると
途端に すーっと冷静になるんだよ

122
00:06:51,786 --> 00:06:56,624 
まるで いつものカッカした熱が
料理に移っていくみたいにね

123
00:06:56,874 --> 00:06:58,292 
（ブザー音）

124
00:06:58,459 --> 00:06:59,043 
（楠）フッ

125
00:07:00,795 --> 00:07:03,297 
なっ…！ なんというつやめき！

126
00:07:04,132 --> 00:07:07,385 
火を入れる前とは
まったく別の素材じゃ

127
00:07:08,261 --> 00:07:09,929 
本当に すごくキレイ

128
00:07:10,638 --> 00:07:13,391 
見た目で
もう柔らかさが伝わってくるよ

129
00:07:13,975 --> 00:07:15,893 
恐らくナイフを当てるだけで―

130
00:07:16,060 --> 00:07:19,147 
ほろりと崩れる
極上の食感になっているはず

131
00:07:19,856 --> 00:07:21,107 
とんでもねえな

132
00:07:21,732 --> 00:07:24,777 
本当に
魂が料理に入り込んだみたいだ

133
00:07:25,153 --> 00:07:28,156 
驚いた　すげえ料理人じゃねえか

134
00:07:29,991 --> 00:07:30,825 
（タクミ）サラマンドル

135
00:07:31,451 --> 00:07:33,911 
サラマンドル？　何だ？ そりゃ

136
00:07:34,078 --> 00:07:36,497 
何か名前の響き カッケェな

137
00:07:36,747 --> 00:07:39,292 
（アリス）中世ヨーロッパの
伝説に登場する―

138
00:07:39,459 --> 00:07:42,420 
炎の中で生息するトカゲ
“サラマンダー”

139
00:07:42,837 --> 00:07:44,589 
それが名前の由来ね

140
00:07:44,755 --> 00:07:48,426 
下からではなく
上火で加熱する調理機器の総称よ

141
00:07:49,051 --> 00:07:50,928 
なるほど　サラマンドルか

142
00:07:51,345 --> 00:07:55,141 
（アリス）表面に焼き色をつけたり
香ばしさをプラスするための機器

143
00:07:55,516 --> 00:07:59,145 
つまり 調理は
仕上げの段階に入ったということ

144
00:08:02,315 --> 00:08:03,691 
（楠）完成だ

145
00:08:04,025 --> 00:08:04,775 
名付けて―

146
00:08:04,942 --> 00:08:07,069 
〝サーモンの
コンフィ･フラム〞

147
00:08:07,236 --> 00:08:08,154 
〝フラム〞は
フランス語で―

148
00:08:08,321 --> 00:08:09,864 
〝炎〞という意味だ

149
00:08:10,031 --> 00:08:12,658 
さあ 火の芸術を
堪能してくれ

150
00:08:13,284 --> 00:08:15,411 
あれが楠連太郎の―

151
00:08:15,703 --> 00:08:17,997 
セントラルに
見いだされた者の一品か

152
00:08:18,539 --> 00:08:20,041 
（楠）おっ そうだ そうだ

153
00:08:20,208 --> 00:08:23,002 
もも先輩も食べてみてよ 俺の料理

154
00:08:23,169 --> 00:08:24,587 
何で ももまで…

155
00:08:24,754 --> 00:08:28,591 
（楠）
この皿には あるスイーツを使った
ギミックを仕込んでるんだ

156
00:08:28,925 --> 00:08:29,800 
スイーツ？

157
00:08:30,384 --> 00:08:31,928 
たぶん 気に入ると思うぜ

158
00:08:32,470 --> 00:08:34,889 
それは ももへの挑戦なの？

159
00:08:35,056 --> 00:08:36,807 
ももは お菓子にはうるさいよ

160
00:08:37,266 --> 00:08:39,727 
（司会者）先攻 楠連太郎 実食

161
00:08:39,894 --> 00:08:40,520 
いざ

162
00:08:42,688 --> 00:08:45,900 
（大泉）おお～ 光輝いている

163
00:08:46,400 --> 00:08:48,861 
（早乙女星周(さおとめせいしゅう)）
香ばしくあぶられた脂の香り

164
00:08:49,237 --> 00:08:53,824 
フンッ 見た目と香りは及第点だが
問題は味じゃ　んっ

165
00:08:55,284 --> 00:08:57,370 
あむっ ん…

166
00:08:57,537 --> 00:08:58,329 
（大泉）んんっ！

167
00:08:58,496 --> 00:08:59,539 
（茜ヶ久保）ううっ！

168
00:08:59,705 --> 00:09:00,748 
（審査員･早乙女）うまい！

169
00:09:00,915 --> 00:09:02,458 
（大泉）うますぎて 目がくらむ！

170
00:09:02,917 --> 00:09:06,796 
内側は生と ほとんど
見分けがつかない まろやかさ

171
00:09:06,963 --> 00:09:08,381 
それでいて 外側は―

172
00:09:08,548 --> 00:09:10,633 
サラマンドルによる
香ばしさの演出！

173
00:09:11,050 --> 00:09:13,594 
火の芸術 ここにありじゃ！

174
00:09:14,011 --> 00:09:16,556 
まっ まあ なかなかだね

175
00:09:17,056 --> 00:09:18,766 
じゃあ 次は この付け合わせ

176
00:09:19,642 --> 00:09:22,770 
あむっ ふんふん　なるほどね

177
00:09:22,937 --> 00:09:26,524 
これは砂糖を加えずに作った
鮭のアイスクリーム

178
00:09:26,691 --> 00:09:28,484 
（男子生徒Ａ）何？
（男子生徒Ｂ）どういうことだ？

179
00:09:28,651 --> 00:09:30,027 
（女子生徒Ａ）
サーモンをアイスクリームに？

180
00:09:30,194 --> 00:09:31,404 
（男子学生Ａ）
一体 どうやって？

181
00:09:31,821 --> 00:09:33,823 
凍結粉砕機… ですね

182
00:09:33,948 --> 00:09:35,575 
さすが アリスちゃんだな

183
00:09:36,450 --> 00:09:38,578 
ミキサーで
ペーストにした鮭を凍らせて―

184
00:09:38,744 --> 00:09:40,871 
凍結粉砕機にセット

185
00:09:41,038 --> 00:09:45,960 
内部のブレードが高速回転し
きめ細かいアイスに仕上がるのさ

186
00:09:46,669 --> 00:09:48,754 
（早乙女）
このアイスを食べたあとだと―

187
00:09:48,921 --> 00:09:52,341 
優しく火を入れられた
鮭の温かさが鮮明に際立つ！

188
00:09:52,842 --> 00:09:57,555 
（大泉）
異なる温度の鮭が舌の上で
存在感をより高め合っておる

189
00:09:57,930 --> 00:09:58,931 
“サーマルセンス”

190
00:09:59,473 --> 00:10:02,476 
選抜の時
薙切アリスも用いていた手法だ

191
00:10:02,977 --> 00:10:05,563 
（楠）温度 火　そして時間

192
00:10:05,730 --> 00:10:07,898 
すべてが俺の調味料だからな

193
00:10:08,441 --> 00:10:12,987 
（茜ヶ久保）確かに別々の温度が
素材の味を最高に引き立ててる

194
00:10:13,821 --> 00:10:16,115 
冷たく流れる清流の中に―

195
00:10:16,282 --> 00:10:18,993 
鮭の熱い生命力が
ほとばしって―

196
00:10:19,452 --> 00:10:21,954 
私の体を高ぶらせてく

197
00:10:22,413 --> 00:10:26,292 
ダメ！
もう これ以上 鮭の攻撃を…

198
00:10:26,584 --> 00:10:29,337 
避けられないよぉ！

199
00:10:30,338 --> 00:10:31,964 
ふう はあ～

200
00:10:32,340 --> 00:10:33,799 
（男性客）決まりですな

201
00:10:33,966 --> 00:10:37,637 
（女性客）この試合も
セントラル側 楠連太郎の圧勝

202
00:10:38,095 --> 00:10:39,263 
それを決めるのは…

203
00:10:40,056 --> 00:10:42,141 
俺の料理を見てからにしやがれ！

204
00:10:42,600 --> 00:10:43,267 
（楠）ああっ？

205
00:10:44,769 --> 00:10:48,564 
俺の鮭料理は
“クーリビヤック”だ！

206
00:10:50,107 --> 00:10:51,275 
クーリビヤック？

207
00:10:55,905 --> 00:10:56,864 
（薙切(なきり)えりな）静かね

208
00:11:08,793 --> 00:11:11,671 
（緋沙子）
今の遠月(とおつき)を薊殿から救うのは―

209
00:11:11,837 --> 00:11:14,799 
あの男だったり
するのかもしれない… と

210
00:11:17,843 --> 00:11:21,013 
（一色慧(いっしきさとし)）
おーい 誰かいないのかーい？

211
00:11:22,223 --> 00:11:24,058 
おや 薙切君だけかい？

212
00:11:24,225 --> 00:11:25,059 
（えりな）うっ！

213
00:11:25,226 --> 00:11:26,894 
みんな どこに行ったか
知らないかな？

214
00:11:27,061 --> 00:11:30,356 
あああ～っ！

215
00:11:31,816 --> 00:11:34,068 
（えりな）
心臓が飛び出るかと思った…

216
00:11:34,235 --> 00:11:36,612 
（一色）あれ？　おーい 薙切君？

217
00:11:37,238 --> 00:11:39,824 
ああ みんな 偵察に行ったんだね

218
00:11:40,408 --> 00:11:44,662 
確か 今頃 アリス君が
絡んだ食戟も行われているはずだ

219
00:11:44,829 --> 00:11:47,415 
（えりな）
えっ？　アリスが… どうして？

220
00:11:48,249 --> 00:11:49,875 
現地の様子が気になるかい？

221
00:11:50,042 --> 00:11:51,377 
ん…

222
00:11:53,003 --> 00:11:55,714 
（大泉）クーリビヤック　ほほう

223
00:11:55,881 --> 00:11:58,926 
なるほど
それでパン生地を用意していたのか

224
00:11:59,301 --> 00:12:00,761 
どんな料理なんだ？

225
00:12:00,928 --> 00:12:02,263 
サーモンや米などを―

226
00:12:02,430 --> 00:12:04,807 
ブリオッシュという
パン生地で包み 焼き上げるの

227
00:12:05,433 --> 00:12:08,894 
19世紀 ロシア宮廷発祥の
フランス料理ね

228
00:12:09,061 --> 00:12:10,354 
（創真）へえ～

229
00:12:10,938 --> 00:12:14,024 
マッシュルームや
エシャロットなどの野菜と共に―

230
00:12:14,191 --> 00:12:15,734 
穀物を具として加えるんだ

231
00:12:16,193 --> 00:12:18,237 
２種類の米と
思われていたのは―

232
00:12:18,362 --> 00:12:19,530 
バターライスと―

233
00:12:19,697 --> 00:12:21,532 
東ヨーロッパで
食されている―

234
00:12:21,657 --> 00:12:24,118 
蕎麦(そば)の実を炒めて作る
カーシャだ

235
00:12:24,577 --> 00:12:28,581 
おお～ ざっくり
香ばしいパン生地と鮭の香り

236
00:12:28,747 --> 00:12:30,458 
何ともジューシーな―

237
00:12:30,624 --> 00:12:33,294 
バターライスやカーシャなどが
混ざり合った断面

238
00:12:33,794 --> 00:12:36,547 
ウダウダ言ってねえで
冷めないうちに食いやがれ

239
00:12:37,298 --> 00:12:39,467 
サーモンの味と爆発力

240
00:12:39,633 --> 00:12:43,095 
舌が逆らうことができない
圧倒的な旨さをなぁ！

241
00:12:43,637 --> 00:12:44,513 
（大泉）んん…

242
00:12:47,975 --> 00:12:48,684 
あむっ

243
00:12:48,976 --> 00:12:49,894 
あむっ

244
00:12:50,060 --> 00:12:51,854 
（２人）んんっ！

245
00:12:52,146 --> 00:12:54,815 
（大泉）プハーッ 声にならん！

246
00:12:55,274 --> 00:12:58,027 
（早乙女）ブリオッシュ生地が
具のおいしさを しっかり包み―

247
00:12:58,194 --> 00:13:01,989 
メインの魚 米
蕎麦の実 野菜 パン！

248
00:13:02,156 --> 00:13:04,783 
一皿に すべてが凝縮された
１品だ！

249
00:13:05,075 --> 00:13:07,912 
（大泉）
鮭の旨味 エキスが暴れ回る

250
00:13:08,078 --> 00:13:10,122 
そのボリューム感は…

251
00:13:10,456 --> 00:13:13,834 
ブハーッ ハーッ！
脳天を揺さぶるようだ！

252
00:13:15,169 --> 00:13:17,087 
（アリス）ウフッ 食べてみたい？
（恵）あっ？

253
00:13:17,671 --> 00:13:19,256 
勝手に取り分けてきちゃった

254
00:13:19,423 --> 00:13:20,799 
（恵）うっ そ… そんな！

255
00:13:21,467 --> 00:13:23,552 
い… ただきます

256
00:13:24,386 --> 00:13:25,012 
あむっ

257
00:13:25,888 --> 00:13:28,724 
（恵）パン生地の中で
凝縮された鮭エネルギーの―

258
00:13:28,891 --> 00:13:30,935 
強烈な一撃が放たれる！

259
00:13:31,101 --> 00:13:33,020 
わっ ダメ！

260
00:13:33,187 --> 00:13:35,356 
この威力の前じゃ 直撃を…

261
00:13:36,023 --> 00:13:36,857 
ああっ

262
00:13:37,525 --> 00:13:38,651 
ああっ！

263
00:13:38,817 --> 00:13:42,404 
避け… られないよぉっ！

264
00:13:43,531 --> 00:13:45,699 
わああ… おいひ～

265
00:13:45,866 --> 00:13:48,244 
ウワッハハッ
やるじゃねえか 黒木場！

266
00:13:48,410 --> 00:13:51,747 
きらびやかな
宮廷料理のアイデアが―

267
00:13:51,914 --> 00:13:55,042 
港の男たちを
うならせてきた黒木場の豪腕と―

268
00:13:55,209 --> 00:13:57,169 
見事に融合しておる

269
00:13:57,753 --> 00:13:59,755 
この品も また あの２人が―

270
00:13:59,922 --> 00:14:03,008 
競い合った年月が
育んだ料理なのだろう

271
00:14:03,384 --> 00:14:05,386 
（男子生徒Ｃ）
…で どっちなんだよ 結局！

272
00:14:05,553 --> 00:14:07,221 
（男性客Ｂ）勝者は楠だろう

273
00:14:07,388 --> 00:14:08,472 
（女性客Ｂ）まさか 黒木場？

274
00:14:09,515 --> 00:14:11,892 
（司会者）それでは判定を！

275
00:14:12,059 --> 00:14:13,060 
（恵）ああ…

276
00:14:16,814 --> 00:14:17,898 
ご… 互角だ

277
00:14:18,065 --> 00:14:18,899 
（創真）んっ

278
00:14:19,066 --> 00:14:21,151 
優劣の違いなど つけられない

279
00:14:21,318 --> 00:14:24,446 
両者ともに 最高の鮭料理を
出したとしか思えん！

280
00:14:26,115 --> 00:14:27,575 
早まるでない

281
00:14:27,741 --> 00:14:30,536 
いま一度
食べ比べてみれば分かるぞ

282
00:14:30,703 --> 00:14:33,247 
両者の品には決定的な差がある

283
00:14:33,581 --> 00:14:35,082 
決定的な差？

284
00:14:35,249 --> 00:14:38,335 
２人とも これ以上ない料理を
出したように見えたのに

285
00:14:38,752 --> 00:14:43,591 
審査の最大のポイントは
鮭の旨味をいかに逃さぬかじゃ

286
00:14:44,008 --> 00:14:47,469 
もしや どちらかの品に
まだ何か隠された秘密が？

287
00:14:47,636 --> 00:14:49,597 
ウフッ たぶん それは―

288
00:14:49,763 --> 00:14:52,683 
連ちゃんの使った
あのスチコンの中でしょ？

289
00:14:52,850 --> 00:14:55,394 
審査員も
それに気付いたんだと思うよ

290
00:14:55,561 --> 00:14:56,604 
（茜ヶ久保）うう…

291
00:14:56,770 --> 00:14:58,314 
（楠）鋭いぜ メア

292
00:14:58,480 --> 00:15:00,274 
答えは これだよ

293
00:15:00,983 --> 00:15:02,401 
オリーブオイルに見えるが

294
00:15:02,568 --> 00:15:03,986 
（恵）ああっ
（創真）うん…

295
00:15:04,278 --> 00:15:09,867 
２人の品が抱える決定的な違い
それは鮭の身が持つ水分だね

296
00:15:10,242 --> 00:15:13,579 
ああ　鮭をラップに包んで
低温調理する際―

297
00:15:13,996 --> 00:15:16,999 
オリーブオイルに沈めた状態で
熱を入れたのよ

298
00:15:17,458 --> 00:15:19,001 
魚を普通に焼くと―

299
00:15:19,168 --> 00:15:21,545 
たとえ ラップで
厳重に包んだとしても―

300
00:15:21,712 --> 00:15:24,465 
素材自体の重さで圧力がかかり―

301
00:15:24,632 --> 00:15:27,468 
どうしても魚のエキスが
流出しちゃうわけ

302
00:15:27,968 --> 00:15:29,970 
そこで このオリーブオイルだ

303
00:15:30,137 --> 00:15:32,973 
油の浮力のおかげで
鮭に重みをかけず―

304
00:15:33,140 --> 00:15:34,808 
熱することができる

305
00:15:34,975 --> 00:15:36,936 
１滴の水分も逃さずにな

306
00:15:37,436 --> 00:15:39,063 
そう！ そうなんです

307
00:15:39,229 --> 00:15:42,441 
この料理 食べると 口の中で
ほろりと崩れるのですが―

308
00:15:42,608 --> 00:15:45,402 
驚くべきことに
まったくパサパサしてないんです

309
00:15:45,736 --> 00:15:47,905 
どこまでも
みずみずしく しっとりと―

310
00:15:48,072 --> 00:15:50,366 
鮭のエキスが全く失われていない

311
00:15:50,866 --> 00:15:54,119 
素材の扱いでは
黒木場リョウを超えているかも

312
00:15:54,370 --> 00:15:54,995 
何？

313
00:15:55,162 --> 00:15:56,205 
すげえな

314
00:15:56,372 --> 00:15:59,208 
黒木場君は魚介を扱う達人なのに

315
00:15:59,708 --> 00:16:01,961 
俺との差が理解できたかな？

316
00:16:02,544 --> 00:16:05,923 
何だっけ？
お前が選抜決勝で出した料理

317
00:16:06,423 --> 00:16:08,884 
ああ そうだ そうだ
カルトッチョだ

318
00:16:09,510 --> 00:16:13,138 
あれも 今回のクーリビヤックも
具を包み込んで焼き上げ―

319
00:16:13,305 --> 00:16:17,434 
素材の渾然(こんぜん)一体となった
旨味を凝縮させる品だったが―

320
00:16:17,726 --> 00:16:20,854 
俺から言わせりゃ
それだけじゃ 甘すぎる

321
00:16:21,313 --> 00:16:24,024 
素材のみずみずしさを
完璧に保ったままの―

322
00:16:24,191 --> 00:16:26,193 
繊細優美な加熱

323
00:16:26,360 --> 00:16:28,904 
これこそが
お前なんかには まねできない―

324
00:16:29,071 --> 00:16:30,364 
エリートの火入れなんだ

325
00:16:30,948 --> 00:16:33,409 
この食戟でも力量の差は歴然だ

326
00:16:33,867 --> 00:16:36,620 
なあ そうだろ？　審査員よぉ

327
00:16:37,329 --> 00:16:40,749 
お前やっぱり 選抜の時から
何も変わってねえよ

328
00:16:41,333 --> 00:16:46,588 
暴力的なまでの旨味で
人の味覚を屈服させる料理人か～

329
00:16:46,755 --> 00:16:49,383 
もっとエレガントな やり方が
あるのにね

330
00:16:49,717 --> 00:16:53,929 
まあ これからは私らの下で
頑張ってくれればいいから

331
00:16:54,388 --> 00:16:56,890 
（創真）でも まだ勝負は
決まってないんじゃないっすか？

332
00:16:57,099 --> 00:16:57,725 
えっ？

333
00:16:58,559 --> 00:17:01,478 
（創真）２人の品を食ってない
俺でも分かりますよ

334
00:17:01,645 --> 00:17:05,190 
連たろ先輩の言ってることに
１つだけ 間違いがあるって

335
00:17:05,566 --> 00:17:06,316 
あ…

336
00:17:09,153 --> 00:17:09,737 
あむっ

337
00:17:12,072 --> 00:17:12,656 
あむっ

338
00:17:13,115 --> 00:17:14,074 
ウフッ

339
00:17:14,742 --> 00:17:20,789 
鮭のおいしさが… 旨味と風味が
より鮮明に際立っている

340
00:17:20,956 --> 00:17:22,374 
こちらの品が…

341
00:17:22,541 --> 00:17:23,459 
（茜ヶ久保）んっ…

342
00:17:24,043 --> 00:17:25,961 
黒木場リョウの品のほうが！

343
00:17:26,545 --> 00:17:27,296 
ええっ？

344
00:17:27,921 --> 00:17:29,882 
うむ やはり間違いない

345
00:17:30,758 --> 00:17:34,011 
鮭の生かし方は
黒木場が一枚上手じゃ！

346
00:17:34,344 --> 00:17:34,970 
おーしっ！

347
00:17:35,429 --> 00:17:36,472 
はあーっ？

348
00:17:36,972 --> 00:17:37,848 
何を…

349
00:17:38,015 --> 00:17:42,061 
何を言ってんだ じい様方よ
俺の火入れは完璧だ

350
00:17:42,227 --> 00:17:44,646 
あんなやつの料理に
後れを取るわけが…

351
00:17:44,813 --> 00:17:46,648 
（黒木場）ガタガタうるせえ

352
00:17:47,399 --> 00:17:48,484 
（楠）う…

353
00:17:47,399 --> 00:17:48,484 
（黒木場）
納得いかねえなら 味わってみろ！

354
00:17:48,484 --> 00:17:50,402 
（黒木場）
納得いかねえなら 味わってみろ！

355
00:17:51,028 --> 00:17:52,863 
俺のクーリビヤックを！

356
00:17:53,322 --> 00:17:54,823 
うっ うう…

357
00:17:58,952 --> 00:18:00,245 
あむっ…

358
00:18:01,455 --> 00:18:03,165 
（楠）何ーっ？

359
00:18:03,332 --> 00:18:05,542 
鮭が… 鮭の旨味が―

360
00:18:05,709 --> 00:18:09,880 
激流のように次々と
畳みかけながら 押し寄せてくる！

361
00:18:10,297 --> 00:18:12,257 
どうして こんなことが あり得る？

362
00:18:12,841 --> 00:18:13,675 
これは何だ？

363
00:18:14,218 --> 00:18:16,929 
パイ生地と具の間に緑色の層が…

364
00:18:17,846 --> 00:18:19,640 
（黒木場）
教えてやるよ セントラル

365
00:18:20,641 --> 00:18:23,268 
選抜の時の俺とは違うってことを

366
00:18:24,228 --> 00:18:27,272 
そいつは ほうれん草を
練り込んだクレープだ

367
00:18:27,689 --> 00:18:28,273 
クレープ？

368
00:18:28,649 --> 00:18:32,611 
そっか！　食べた時に感じた
ふわっとした優しい味は―

369
00:18:32,778 --> 00:18:34,905 
ほうれん草の風味だったんだ

370
00:18:35,072 --> 00:18:38,242 
鮭のまろやかな脂を
ギュッと引き立ててたよ

371
00:18:38,408 --> 00:18:40,702 
おおっ めちゃくちゃうまそうだな

372
00:18:41,036 --> 00:18:44,164 
ブリオッシュとクレープの
二重構造とは恐れ入る

373
00:18:44,456 --> 00:18:45,958 
それだけじゃねえ！

374
00:18:46,125 --> 00:18:49,795 
あの激流のような旨味には
まだ何か仕掛けがあるはずだ！

375
00:18:50,045 --> 00:18:53,173 
クレープには
特製のシーズニングスパイスも―

376
00:18:53,340 --> 00:18:54,341 
練り込んである

377
00:18:54,550 --> 00:18:56,093 
シーズニング？

378
00:18:56,260 --> 00:18:58,804 
オリジナルで調合した
スパイスミックスよ

379
00:18:59,138 --> 00:19:03,183 
材料はタイム オレガノ
ガーリック 岩塩などだが―

380
00:19:03,851 --> 00:19:06,395 
乾燥ベーコンのパウダーも
使っている

381
00:19:06,562 --> 00:19:09,356 
ベーコン？　俺の鮭料理と同じ…

382
00:19:09,523 --> 00:19:13,652 
うむ くしくも両者とも
鮭にベーコンを合わせたのだ

383
00:19:13,819 --> 00:19:17,322 
着眼点は同じだが
その内容は まったく別

384
00:19:17,865 --> 00:19:21,618 
楠は そのまま鮭に巻きつけ
低温調理によって―

385
00:19:21,785 --> 00:19:24,329 
じんわりと優美なる火入れを行った

386
00:19:24,830 --> 00:19:27,875 
ラーメンで定番の
魚介豚骨スープのように―

387
00:19:28,041 --> 00:19:30,210 
魚と肉の旨味を合わせ―

388
00:19:30,377 --> 00:19:33,297 
かつ そのエキスを
１滴も逃しておらん

389
00:19:33,922 --> 00:19:38,135 
いわば 皿の上に鮭のおいしさを
完璧にとどめた一品

390
00:19:38,427 --> 00:19:41,722 
なのに 連ちゃんの皿の
どこが劣ってるっていうのよ！

391
00:19:42,139 --> 00:19:44,349 
鍵となったのは不均一さだ

392
00:19:44,725 --> 00:19:45,559 
不均一？

393
00:19:46,059 --> 00:19:49,104 
人の舌は
均一に混ぜられた物よりも―

394
00:19:49,271 --> 00:19:53,817 
不均一な物のほうがコクや風味を
より感じるようにできているのだ

395
00:19:54,193 --> 00:19:56,695 
ラーメンのスープに
浮かべたゴマ油や―

396
00:19:56,862 --> 00:20:00,199 
コーヒーのミルクを混ぜずに
飲むことを好む人が多いのも―

397
00:20:00,365 --> 00:20:01,408 
同じ理屈ね

398
00:20:01,909 --> 00:20:03,869 
確かに 卵かけご飯も―

399
00:20:04,036 --> 00:20:06,622 
ざっくり混ぜるくらいが
うまいもんな

400
00:20:06,788 --> 00:20:09,875 
しょうゆも あえて
適当に かけるのがいいんだよな

401
00:20:10,417 --> 00:20:12,628 
俺が狙ったのは まさしく それだ

402
00:20:13,420 --> 00:20:16,840 
シーズニングスパイスは
あえて まばらに振ってある

403
00:20:17,007 --> 00:20:20,219 
鮭の旨味だけを
ストレートに味わえる部分と―

404
00:20:20,385 --> 00:20:21,720 
ベーコンの旨味が合わさって―

405
00:20:21,887 --> 00:20:25,974 
ガツンと味が深くなる部分の
２つが生まれるわけだ

406
00:20:26,433 --> 00:20:28,268 
だからこそ かみしめるごとに―

407
00:20:28,435 --> 00:20:32,272 
旨さが段階的に
重層的に舌へと響く

408
00:20:32,439 --> 00:20:35,817 
畳みかけるように
鮭の持ち味が さく裂する

409
00:20:36,276 --> 00:20:37,736 
その味の世界は―

410
00:20:37,903 --> 00:20:40,614 
ベーコンをのっぺり
巻きつけただけの鮭じゃ―

411
00:20:40,781 --> 00:20:42,407 
絶対に表現できねえ

412
00:20:42,783 --> 00:20:46,411 
一見 楠のほうが
優れているようだが―

413
00:20:46,578 --> 00:20:50,374 
黒木場はパン生地とクレープで
しっかりと旨味を受け止め―

414
00:20:50,540 --> 00:20:53,418 
さらに鮭の旨さを
加速させよったのだ

415
00:20:53,961 --> 00:20:57,965 
（楠）
わざと不均一にさせたスパイスの
効果まで 考え抜いただと？

416
00:20:58,966 --> 00:21:00,133 
（楠）てめえは 旨味どうしを―

417
00:21:00,300 --> 00:21:02,594 
ぶつけ合うだけの
料理人だったはずなのに！

418
00:21:03,178 --> 00:21:07,474 
こんな繊細な発想 選抜の時には
なかっただろうが！

419
00:21:07,849 --> 00:21:08,767 
確かにな

420
00:21:09,685 --> 00:21:11,520 
（店主）こらー！
何ヤッテル？

421
00:21:12,020 --> 00:21:15,274 
ワタシの店に実地研修(スタジエール)
来させてやってるダカラ―

422
00:21:15,691 --> 00:21:17,401 
もっとセカセカ動く！

423
00:21:17,567 --> 00:21:18,235 
うーす…

424
00:21:18,735 --> 00:21:21,863 
（黒木場）クソが…
よりによってカレー屋かよ

425
00:21:22,030 --> 00:21:25,325 
嫌でも あのスパイス野郎の面が
ちらつくぜ

426
00:21:26,368 --> 00:21:27,786 
（黒木場）できました　チェックを

427
00:21:28,787 --> 00:21:29,788 
（店主）ダメ ダメ！

428
00:21:29,955 --> 00:21:32,249 
オマエ スパイスの深さ
何も分かってナイ

429
00:21:32,416 --> 00:21:36,420 
（店主）どうせなら 選抜で
優勝シタ子 来てホシカタねー

430
00:21:32,416 --> 00:21:36,420 
（黒木場）う～

431
00:21:36,586 --> 00:21:37,379 
（店主）ソノ子
スパイスのプロなんダロー？

432
00:21:37,379 --> 00:21:38,505 
（店主）ソノ子
スパイスのプロなんダロー？

433
00:21:37,379 --> 00:21:38,505 
（黒木場）うううう…

434
00:21:38,505 --> 00:21:38,672 
（黒木場）うううう…

435
00:21:38,672 --> 00:21:39,965 
（黒木場）うううう…

436
00:21:38,672 --> 00:21:39,965 
（店主）オマエと違てー

437
00:21:40,799 --> 00:21:43,552 
（携帯電話の振動音）
（黒木場）ああ…

438
00:21:43,844 --> 00:21:44,386 
はい

439
00:21:44,553 --> 00:21:46,138 
ごきげんよう リョウ君

440
00:21:46,305 --> 00:21:48,015 
ちゃんと
スタジエールしてるかしら？

441
00:21:48,181 --> 00:21:50,267 
（黒木場）まあ それなりに

442
00:21:50,434 --> 00:21:52,936 
（アリス）店主の方に
ブチ切れたりしてないでしょうね？

443
00:21:53,103 --> 00:21:55,105 
（黒木場）ううっ…　一応 まだ

444
00:21:55,689 --> 00:21:58,734 
このままじゃ
終われないものね 私たち

445
00:21:59,109 --> 00:22:02,321 
選抜で負けた悔しさを
晴らさなければならないもの

446
00:22:02,487 --> 00:22:03,864 
そうっすね

447
00:22:04,156 --> 00:22:05,324 
（黒木場）やってやる

448
00:22:05,490 --> 00:22:08,702 
この店に来たからには
スパイスの奥深さ―

449
00:22:08,869 --> 00:22:11,830 
生かし方 絶対 モノにしてやる

450
00:22:11,997 --> 00:22:17,669 
ヘッ 選抜から 何も
変わってないわけねえよな 黒木場

451
00:22:18,170 --> 00:22:20,881 
（黒木場）
もう あのころの俺とは違う

452
00:22:21,048 --> 00:22:23,633 
今の俺からしたら
てめえの鮭は―

453
00:22:24,134 --> 00:22:25,886 
凍ってるのと同じだぜ！

454
00:22:26,303 --> 00:22:27,888 
（楠）うわああっ！

455
00:22:28,180 --> 00:22:32,893 
（大泉）勝者は黒木場
黒木場リョウの勝利とする！

456
00:22:33,560 --> 00:22:36,563 
♪～

457
00:23:57,269 --> 00:24:00,272 
～♪

458
00:24:06,278 --> 00:24:07,404 
（恵）次回も どうぞ―

459
00:24:07,529 --> 00:24:09,573 
おいしく
お召し上がりください