（葉山(はやま)アキラ） お前は３度目も負ける
今まで以上に無様にな
（幸平創真(ゆきひらそうま)）なぁ 葉山
せっかく十傑(じゅっけつ)入りしたってのに―
なんか暗いな 顔
（創真） いけ好かねえ 中枢美食機関(セントラル)に従ってまで―
念願の十傑に入れたんだ
もっと楽しそうにしてりゃいいのに
（葉山）セントラルに 楽しさなんか求めてねえよ
俺がセントラルに入ったのは―
潤のためだ
（創真）んっ
（創真）それってどういう…
（葉山）お前には 関係のない事だ
これ以上 煩(わずら)わせるな
この勝負は俺にとって 通過点でしかねえんだからな
♪～
～♪
（久我(くが)照紀(てるのり)） ちょっと幸平ちん！
なんで すごすご 帰ってきたのさぁ？
食戟(しょくげき)挑むチャンスだったのに
簡単だよ
“この試験で食戟やろうぜ”って 言えばいいんだよ
幸平ちんも 葉山をへこませたいっしょぉ？
それは もちろん そうなんすけどねぇ…
（久我･創真）あっ？
（堂島銀(どうじまぎん)）ん？
（創真）堂島先輩
どうした 幸平？
気にかかる事が あるという顔だな
（筋肉がしなる音）
汐見ゼミが潰された経緯か…
（創真）うっす 堂島先輩 知ってますか？
葉山って汐見ゼミの 存続を賭けて―
セントラルと 食戟しなかったんすかね？
（久我）相手のことなんか 幸平ちんには関係ないじゃ～ん
薊政権に しっぽ振ってる ヘタレの事情聞いたって―
しょうがないっしょ？
いやぁ―
俺は あの葉山が簡単に 敵に従うとは思えないんすよね
幸平の言うとおり 従うつもりは なかったようだ
（堂島）最初はな （創真）あっ？
ハァ…
（汐見潤(しおみじゅん)）葉山くーん！
やったよ
さっき いろんな企業の方が来てね
ウチとの共同プロジェクト どこも予算増やしてくれるって！
ほう
まっ 潤の実績を考えれば当然か
こんなんでも 元十傑だもんな
（汐見）“こんなん”って何よぉ！
んもう！ 聞いてるの？
（葉山）また 研究の日々が始まるな
（汐見）葉山君 こらぁ！
（葉山）どういう事です？
提携を打ち切りたいって…
（男性社員Ａ）申し訳ありません 詳細は書面にて
（電話を切る音）
（葉山）あっ ちょっと…
（女性社員）すみません 我が社との契約は白紙に…
（男性社員Ｂ）誠に勝手ながら―
（スパイスをする音）
協賛は本日をもって 終了ということで
なぜです？ 理由を教えてください
（薙切薊(なきりあざみ)） 遠月(とおつき)学園内の自治組織は―
すべて消滅するからだよ
あっ…
これから遠月の顔は セントラルただ１つになるんだ
（葉山）んっ…
（薊）ようこそ 葉山アキラ君
君のセンスは僕が掲げる “真の美食”たり得るものだ
セントラルに君が欲しい
君専用の研究場所を 新たに設けようじゃないか
ゼミ解体を受け入れ―
僕への忠誠を誓うならばだが
話にならねえよ おっさん
汐見ゼミは絶対に潰させねえ
（薊）僕がいる限り 汐見ゼミに未来はない
（葉山）あっ
（薊）僕がいる限り 汐見ゼミに未来はない
（薊）当然 これらにもね
返せ
それはお前が 触っていい物じゃねえ
俺たちの…
汐見ゼミの研究データ
さて ここからが交渉だ
君が僕に従うならば―
君の研究場所に 汐見教授も抱え上げよう
ああっ…
（薊）食戟でゼミの存続を賭けて 戦うのもいい
だが勝っても 取引先は戻ってこない
（薊の足音）
汐見教授の活動も 制限されるだろうね
（葉山）んっ…
（薊）十傑の空席を競う バトルロイヤルを―
近日中に行う
君の参加を待っているよ
（堂島）そして葉山は バトルロイヤルに参加し―
十傑第九席となった
以上が俺が話に聞いた 一部始終だ
（久我）うっ うう…
（堂島）恐らく最初から 葉山アキラを手に入れる事が―
（久我）くっ くっ くぅ～ うう～ん…
薙切薊の目的だったのだろうな
許せないよぉ 薊 あいつはぁ！
マジないわ！ マジで マジで！
葉山ちん マジ可哀想 なんだけどぉ～！
（創真）んんっ…
葉山は目的のために―
絶対お前を 倒さなければならないのだ
（創真のため息）
（創真）それで通過点なわけね
ちょ… 幸平ちん？
葉山！
葉山ぁ！
（ドアの開く音）
（創真の荒い息遣い）
葉山 お前が 背負っているものの事聞いた
進級試験で俺を倒せば―
お前がやりたかった事を続けられる
この勝負は そのための 通過点に過ぎないって事だな？
（葉山）そうなるな
人をナメんのも大概にしろよ
こっちはリベンジ･マッチに 来てんだよ
形は どうあろうと―
お前との真剣勝負ができるって 燃えてたんだ
なのに皿以外の事に よそ見してんじゃねえぞ コラ！
（葉山）はぁ？
勝負に目的は付き物だろ
大体 お前に何が分かるって…
（創真） 大事な居場所だったんじゃ ねえのかよ？
なのに その場所を守る 勝負すらできなかった
そんな情けねえ男に 負けるかっての
幸平！
いいだろう
そこまで俺に負かされたいなら―
引導を渡してやるよ
幸平ちんも自分の退学 かかってんだけど―
分かってんのかねぇ？
（創真） そっちも三次試験は 十傑との勝負か
（薙切(なきり)アリス） ええ 私もリョウ君も―
これから対決に向かうところよ
それにしても葉山君ったら
一緒に月饗祭(げっきょうさい)で頑張ったのに―
私たちの敵に回っちゃうなんて
“この私 率いる チーム白衣の３人組で―”
“学んだマインドを 忘れちゃったの？”って―
お説教してやらなきゃ
お～ してやれ してやれ
あっ 伝言あるなら 俺から言っとくけど
（アリス） いいえ その必要はないわ
この三次試験 み～んなで突破して―
次の試験会場で会いましょう
それで葉山君に み～んなで文句を言うのよ
そうだな
“み～んなで”だな
頑張ろうぜ
おっし！
他の連中も気合 入ってるみたいっすねぇ
俺も負けてらんないっすわ
（久我） 幸平ちん ほんとは 分かってんでしょ？
敵は十傑メンバー
反逆者たち全員が 生き残るなんて事は―
万が一にも あり得ないっしょ
普通に考えれば… ね
（創真）まっ 今は みんなの事は みんなに任せるしかないっすよ
俺は俺の勝負に向き合うだけっす
（タクミ･アルディーニ） そろそろ他のみんなも 試験が始まる時間だな
（田所恵(たどころめぐみ)）うん
（ドアの開く音）
（小林竜胆(こばやしりんどう)）おいおい
人の心配してる場合じゃねえだろ？
（竜胆の足音）
何たってお前らの相手は―
この竜胆先輩なんだからな
それじゃ 調理に入ってもらおうか
（薙切(なきり)えりな）みんな…
（えりな）今は信じるしかない
私が見込んだ 料理人たちの実力を
（堂島）両者 準備はいいな？
では審査員を紹介しよう
（シーラ･ベルタ）じ～っ
えっ？
（シーラ）ねえ ベルタ あっちの方がイケメンね
（ベルタ）そうね イケメンだね シーラ
でも私はね イケメン過ぎる人は ちょっと苦手かも
見た目 野暮ったい この人の方が誠実そうかも
（ベルタ）シーラ 分かってな～い
ああいうタイプの方が ねちっこく 愛してくれたりするんだよ
（シーラ）そうなの？
あっ じゃあ私も イケメンの人 応援する
うん うん
（ベルタ･シーラ）というわけで 頑張って イケメンの人！
いやぁ… 始まってもないのに なんか負けた気分っすわ
ちょちょ ちょい 堂島パイセン！
早速 公正感ないんですけどぉ
しかもまだ子供じゃんか
審査員なんてできんのぉ？
ぐわっ
（久我）ぐるしいよ… うぐぐっ…
（シーラ）私 失礼な人 嫌い！
（久我）うっ うぐっ うっ…
（ベルタ） 文句あるの おチビさん？
（久我）誰がチビだ ごらぁ！
（シーラ･ベルタ） む～っ む～っ むっ！
（堂島）紹介しよう
彼女たちは シーラとベルタ
大脳生理学の知識と 味覚センスを買われ―
あの薙切(なきり)レオノーラ殿に スカウトされた天才だ
皿を見る目は間違いない
そして審査員長は―
遠月の研究部門―
“薙切インターナショナル”を 立ち上げたお方
（久我）うぐ うぐ…
（ベルタ）あっ ナッサンだ
（久我）ああ あっ？
（シーラ）あっ ナッサン おはよー！
ナッサン？
（堂島）現在 組織の運営は 奥方であるレオノーラ殿に任せ―
外部との契約 折衝に 尽力なさっている―
薙切宗衛殿だ
ああ～ 薙切の“な”で “ナッサン”か
…っつうか レオノーラさんの夫で―
薙切アリスの親父で―
薙切えりなの叔父ちゃんで 前総帥(そうすい)のガチ息子ってことか
ご足労を感謝する 宗衛殿
（薙切(なきり)宗衛(そうえ)） 久しいな 堂島銀
健勝だったか？
おお… スゲえ堅物な感じだな
（久我）いやいや でも薙切薊の親戚でしょ？
（シーラ･ベルタ） うう～ うう～ ううう～
信用できないな
（宗衛）侮るな 久我照紀 （久我）えっ？
審査するからには 絶対の公正を誓おう
仮に我が娘アリスの戦う 勝負だとしても―
私はフェアに裁定する
なぜなら―
たとえ勝負に敗れようとも アリスは世界一可愛いからだ
おおっと だが しかし レオノーラも世界一可愛い
この２人の愛らしさこそ―
私の研究人生で 永遠に解けない唯一の難題だ
ウッフッフッ フフッ フフフッ…
（創真） 親バカ＆夫バカだった…
（宗衛）さて―
葉山アキラ
幸平創真
見よ！
本日のテーマ食材となる熊肉だ
（葉山･創真）んっ…
（中華研たち）おおーっ！
（中華研Ａ）何という重厚な脂身
一級の猟師が仕留めた物だ
血抜き 解体の手際は 完璧というほかない
君たちには この肉で ぶつかってもらう
（創真）うっす
葉山ぁ
選抜予選みたいにさぁ 食べ比べといこうぜ
何を作る気か知らねえが―
もう比べるまでも ねえんだよ
俺とお前の力の差は
時間だな
それでは 調理開始！
（中華研Ｂ） 葉山の手にした部位は…
（中華研Ｃ）ロース肉のようだぞ
（中華研Ａ） 大きめにカットした熊肉に―
ニンニク 生姜(しょうが) 玉ねぎ
それらのピュレをまぶしている
マリネすることで 肉を柔らかくするのだな
その間に―
卵と片栗粉を混ぜたバッター液
それに油？
揚げ物…
アメリカ南部に起源をもつ 歴史ある名物料理
“フライドチキン”
本日は それをこの場に ふさわしい味へとアレンジし―
ご覧にいれましょう
フライドチキンの熊肉アレンジ
“フライドベア”ということか
葉山 一気に勝負に出たな
（久我）もし熊の旨味を丸ごと 衣の中に凝縮できれば―
脳天を直撃する 最高級の一品ができる
その反面 もし臭み抜きに 不手際があれば―
熊の雑味をすべて 衣の中に閉じ込めてしまう
（堂島） 旨さか臭さか 100か０かの大博打(おおばくち)
葉山は防衛など まったく考えない
超近距離戦を仕掛ける気だ
絶対の自信があると見える
熊という素材のすべてを 制御できるという自信が
（かき混ぜる音）
（中華研Ｃ）見ろ！
幸平殿が用意している物は―
揚げ衣と油ではないのか？
んっ…
開け放ってれば 全然気になんない匂いでも―
閉じ込めちゃうと 臭さに変わったりするわけよ
（猟師）つまり もし その匂いを 生かせねえとすれば―
料理人の腕が 悪いってことになるなぁ
（創真） 久我先輩と猟師のおっちゃんの 言葉で分かった
匂いがこもるリスクを 背負ってでも―
熊の風味全部を生かしきる
そうでもしなきゃ 葉山には到底勝てるわけもねえ
そのために俺が選んだ答えが―
これだ！
揚げ物にたどり着いたというのか
２人ともが？
（堂島）いわば この戦いは 両者ノーガード
（葉山･創真）はあーっ！
（堂島） インファイト同士の 激しい殴り合いだ
（葉山･創真）くっ！
（創真）んんっ
ぐおぅっ！
（創真）でやーっ！
（創真）熊肉は複数の部位
ロース バラ もも肉
脂身と赤身をミンサーで粗挽(あらび)き
五味子(ごみし)と玉ねぎ 塩で調味
一歩 間違えれば 旨味は臭みに変わっちまう
抜かるなよ 俺
思い描いた最善の一手を 打ち続けろ！
（堂島）あっ
幸平が注いでいるのは 熊から取った出汁か
ただでさえ強い肉の野生味に―
さらに熊のエキスを 追加するとはな
（堂島）引き込まれる
あの２人の緊張感に
目を離せるはずもない
幸平たちが行っているのは―
一手 間違えば―
自爆必至
神経ひりつく綱渡りなのだ
だが…
（創真）ふっ！
フック！
（創真）ううっ！
うっ…
フッ
（堂島） 風味と香りの綱渡りなら―
葉山アキラが一段上だ
出た！
葉山オリジナルブレンドの―
ケイジャンスパイス！
（創真） 今 作っているのはソースか
（葉山）人を見てる余裕が あんのかよ 幸平？
（創真）あっ
安心しろよ
お前の分も作ってやるさ
勝手に食べ比べればいい
何だろう ヒノキ科系？
針葉樹特有の匂いだね ベルタ
（ベルタ）そうね シーラ
多分 テルペン類やフェノール類
（シーラ） 大脳皮質を活性化させたり―
リラックス効果を もたらす成分だわ
やっぱりね
葉山が作ろうとしている 香りの中軸は―
“ジュニエーヴル”だったか
ジュニエーヴル？
（シーラ･ベルタ） “ねずの実”ね
（シーラ） ジュニエーヴルは古代エジプトの 時代から使われていた香辛料よ
ね ベルタ？
（ベルタ）うん シーラ
松脂(まつやに)に似た刺激と ふわっとした甘さ
それにスパイシーさも
（葉山）熊の出汁をベースに 小麦粉 牛乳を加え―
とろみをつけていく
全体が香ばしく 色づいたところで調味し―
香辛料で香りを足せば…
（シーラ･ベルタ）ああっ
フライドベアをさらに彩る グレービーソースの完成だ
ウソでしょ？
普通のグレービーソースとは 比べ物にならない―
重層的な香ばしさ
少しだけ味見したい
味わってみたいのか？
構わねえぜ
ほら
（シーラ）うう… （ベルタ）はぁ…
（シーラ）うう～っ！ 重厚な熊の野生味
なのに まったく臭みを感じない
（ベルタ）ああっ！
ジュニエーヴルの ピリリとした刺激が―
全身に広がっていく
（シーラ）お お おいしくて 暴力的な風味！
（ベルタ）魅惑の香りに 調教されてる！
（ベルタ･シーラ） 私たちも簡単に…
愛玩(あいがん)動物になっちゃう～！
（シーラ･ベルタ） ハァ ハァ ハァ…
（堂島） 恐ろしい料理人だ
ソースだけで ここまで屈服させられるとは…
（久我）んんっ…
（創真）よし
こっちもソース完成だ
おおっ！ 幸平殿が先に揚げ始めるぞ
（創真） 不思議だな 今なら思える
あの日 俺は負けて良かった
サンキューな 葉山
お前に負けてなきゃ きっと今の俺には なれなかった
幸平ちんが試作した ハンバーグを改良し―
さらに衣をまとわせることで―
熊の風味をより凝縮 強化させたメンチカツだ
（創真）さあ 審査員の皆さん
俺なりの最高の熊肉料理
一丁あがりっす
うわぁ～っ ベルタ！
シーラ！ 過不足なく揚がってて―
必須脂肪酸の輝きで 視神経が喜んでるよぉ！
葉山の分は食う直前に 揚げてやるからよぉ
手が空いたら声かけろよ なっ！
（葉山）フン
ヘッ…
（堂島）では 宗衛殿 ベルタ殿 シーラ殿
早速 実食を
葉山アキラに勝てるのか？
（堂島）それよりまず己(おのれ)に課した 賭けには勝てたのか？ 幸平創真
風味をすべて逃さず 臭みを出さないぎりぎりの綱渡り
熱々を今すぐ味わいたいけど…
中身が果てしなく臭いことに なってたらどうしよう？
（宗衛）紙ナプキンをもらえるか？
ナッサン？
いくの？
無作法か？
いえいえ
メンチカツの食い方は そうでなきゃ
思いきりガブリと イッちゃってくださいよ
（宗衛）頂こう
（ベルタ）はぁ…
あ～むっ
ああっ！
（シーラ）私も食べる！
（ベルタ）んじゃあ 私も！
（ベルタ）ふう ふう （シーラ）熱い
（ベルタ･シーラ）せーのっ！
（２人）はむっ
（シーラ）熱い （ベルタ）んっ
（ベルタ）んっ！
（心臓の鼓動）
（シーラ）んんっ！
（２人）ああ～っ！
（２人）何… これ？
フフッ
おいしいよぉ～っ！
（シーラ）強く甘い肉汁が 口の中にあふれて刺激する
脳が震える旨さ
（ベルタ）酸っぱさ 苦味 甘味 辛(から)さ 塩気
五味子が持つ複数の風味が―
バランスよく熊肉の匂いを 旨さへと変えてるんだ
（シーラ）こんなの コクの往復ビンタだよぉ！
おいしさと まずさの 分水嶺ぎりぎりだ
しかも想像をはるかに超える 危険な博打にも挑んでいる
（中華研たち）ああっ
幸平創真
君は熊の骨に近い部位の肉を―
恐れることなく ふんだんに使用したな
（堂島）動物の肉というのは―
骨に近い部位ほど 強い獣臭さを放つ
そして その傾向は 野性味あふれるジビエの場合―
さらに強まるのだ
つまり幸平ちんは―
熊肉の中で最も匂いを放つ肉を メンチカツに ぶち込んだ
臭みの出ない極限を見極め―
常人ならば踏みとどまるラインを 軽々と飛び越えてね
なんでそこまでムチャを？
（創真）ああ…
（熊の鳴き声）
匂いの強さは旨さに直結する 潜在的なパワーだからな
当然 捨て身で飛び込むでしょ
そこに旨くなる可能性があるならな
（２人）ああ～
（創真）あ？
（シーラ）ねえ ベルタ
この人 何だか 野暮ったい感じかと思ってたけど…
（ベルタ）うん 違ったみたいだね シーラ
（２人）勝負に賭ける 危険な男の人…
すてき！
（宗衛）幸平創真
彼は熊肉の異なる部位を合わせ ミンチにした
その事がメンチカツ内部の 風味の強弱をさらに強め―
旨味のグラデーションを 作り出すことに成功している
それが重層的なコクを 感じさせるのだ
この料理で彼が行った綱渡り
危険をかいくぐる 料理人の覚悟が―
爆(は)ぜて止まらぬ！
（爆発音）
おおーっ！
“おはだけを継ぎし者”が 幸平の品を認めたようだぞ
おしっ！
（中華研たち）おおーっ！
フッフッフッフッ
ワシは信じていたぞよ
（創真）いやぁ… どうっすかね？
んっ？
（葉山の足音）
（葉山）お待たせしました
最高の―
熊肉料理でございます
（２人）ああっ！
（中華研Ｂ）なっ… （中華研Ａ）何だ この輝きは？
（２人）ああっ…
♪～
～♪
（恵）列車は この先 吹雪の中に突っ込みます