1
00:00:04,004 --> 00:00:04,838 
（たたく音）

2
00:00:05,296 --> 00:00:08,049 
（薊(あざみ)）全員 注目　連絡事項がある

3
00:00:08,675 --> 00:00:13,430 
この連隊食戟(しょくげき)だが
審査員の変更を宣言するよ

4
00:00:13,888 --> 00:00:14,889 
たった今から

5
00:00:15,306 --> 00:00:17,350 
僕が審査委員長を務める

6
00:00:18,018 --> 00:00:19,894 
君たちは もう十分

7
00:00:20,020 --> 00:00:22,689 
十傑(じゅっけつ)たちの料理を
味わったことだしね

8
00:00:22,814 --> 00:00:25,191 
（青木(あおき)）はあ〜？
（佐藤(さとう)）何を言いだしやがる！

9
00:00:25,316 --> 00:00:28,695 
（郁魅(いくみ)）首謀者 張本人に
審査を任せられるわけねえだろ！

10
00:00:28,820 --> 00:00:30,113 
（悠姫(ゆうき)）帰れ アホ！

11
00:00:30,238 --> 00:00:32,282 
そんなの本気で通ると
思ってんのか〜！

12
00:00:32,657 --> 00:00:35,243 
（アリス）
思ってるんでしょうね
薊叔父様なら

13
00:00:35,368 --> 00:00:36,536 
（葉山(はやま)）平気なツラして

14
00:00:36,661 --> 00:00:38,872 
むちゃくちゃな提案を
してきやがる野郎だ

15
00:00:39,247 --> 00:00:41,332 
僕は日本へ戻ってから

16
00:00:41,458 --> 00:00:44,586 
まだ愛娘(まなむすめ)の手料理を
食べていないのだよ

17
00:00:45,253 --> 00:00:49,007 
月饗祭(げっきょうさい)のときも
余計な邪魔が入ったせいで

18
00:00:49,340 --> 00:00:51,885 
（創真(そうま)）
よう 薙切(なきり)！　席 空いてる？

19
00:00:52,552 --> 00:00:54,387 
あの〜 すみません

20
00:00:54,554 --> 00:00:56,639 
お客さんも
これから食事っすよね？

21
00:00:57,265 --> 00:00:58,892 
興がそがれた

22
00:01:03,021 --> 00:01:03,855 
へえ〜

23
00:01:03,980 --> 00:01:05,774 
あんとき 誰か邪魔したのか？

24
00:01:05,899 --> 00:01:08,026 
失礼なヤツもいたもんだな

25
00:01:08,610 --> 00:01:10,111 
（竜胆(りんどう)）なんだ そーすい！

26
00:01:10,236 --> 00:01:12,697 
勝負の最中に
しゃしゃり出てきやがってよ

27
00:01:12,822 --> 00:01:14,574 
余計なことしてんじゃねえぞ！

28
00:01:15,033 --> 00:01:17,410 
（薊）
フッ 勘違いしてもらっては困るな

29
00:01:18,119 --> 00:01:20,663 
仙左衛門(せんざえもん)殿も承諾していることだ

30
00:01:21,498 --> 00:01:23,666 
そうですよね？　仙左衛門殿

31
00:01:26,044 --> 00:01:26,878 
おじい様！

32
00:01:27,212 --> 00:01:29,756 
（薊）
コミッショナー 両名が
決定したことだ

33
00:01:30,256 --> 00:01:32,717 
覆す権限を持っている者はいない

34
00:01:33,384 --> 00:01:36,930 
さあ 席を空けてもらおうか

35
00:01:38,515 --> 00:01:44,521 
♪〜

36
00:03:01,848 --> 00:03:07,854 
〜♪

37
00:03:09,314 --> 00:03:12,150 
（アン）
これは正式に
認定された食戟なのです

38
00:03:12,442 --> 00:03:15,778 
我々としても
一度 審査を任された責任があり

39
00:03:16,195 --> 00:03:19,782 
単独の審査は
ＷＧＯの理念に反するものです

40
00:03:20,158 --> 00:03:21,784 
そのとおりだ

41
00:03:21,910 --> 00:03:25,163 
では 信頼に足るゲストを
お招きしよう

42
00:03:27,206 --> 00:03:28,833 
デコラ！　クラージュ！

43
00:03:28,958 --> 00:03:30,043 
へっ 知り合いすか？

44
00:03:30,627 --> 00:03:32,503 
（アン）ええ ２人とも

45
00:03:32,629 --> 00:03:34,964 
ＷＧＯの れっきとした
執行官なのです

46
00:03:35,215 --> 00:03:36,341 
（３人）何？

47
00:03:36,466 --> 00:03:40,929 
（丸井(まるい)）
薙切 薊の思想に心酔した人間が
ＷＧＯ内にもいたのか！

48
00:03:41,346 --> 00:03:42,931 
（デコラ）フフッ そう

49
00:03:43,056 --> 00:03:45,475 
ＷＧＯとして
アンの味覚を鍛えたのも

50
00:03:45,600 --> 00:03:47,185 
私たちなのですから

51
00:03:47,310 --> 00:03:48,811 
（クラージュ）散々(さんざん) 指導して

52
00:03:48,937 --> 00:03:52,607 
やっと 一人前のブックマンに
なれたのよね アンったら

53
00:03:52,982 --> 00:03:55,735 
あのころは
何をやらせても愚図(ぐず)だったわ

54
00:03:55,860 --> 00:03:58,571 
おまけに垢(あか)抜けなくて
ダサダサだったの

55
00:03:59,030 --> 00:04:00,281 
写真 見る？

56
00:04:00,448 --> 00:04:02,075 
（デコラ）
そこの おさげにしている子 ２人

57
00:04:02,200 --> 00:04:03,034 
（２人）はっ！

58
00:04:03,159 --> 00:04:05,161 
（デコラ）あの子たちを
足して２で割ったような

59
00:04:05,286 --> 00:04:06,746 
野暮(やぼ)ったさだったわ

60
00:04:06,871 --> 00:04:09,207 
やめて やめて やめてくださ〜い！

61
00:04:09,582 --> 00:04:12,001 
（寧々(ねね)）関係ないのに
飛び火して馬鹿(ばか)にされた

62
00:04:12,627 --> 00:04:14,170 
（恵(めぐみ)）野暮ったい…

63
00:04:14,462 --> 00:04:17,215 
とにかく 私たちが
引き継ぐのだから

64
00:04:17,340 --> 00:04:19,884 
ＷＧＯの理念に
反するところは

65
00:04:20,009 --> 00:04:21,344 
何ひとつない
ってことね

66
00:04:21,719 --> 00:04:23,054 
分かりました

67
00:04:23,221 --> 00:04:25,265 
でも 私も
一等執行官として

68
00:04:25,390 --> 00:04:27,350 
審査に
参加させてもらいます

69
00:04:27,475 --> 00:04:29,811 
それが譲歩できる
最低ラインなのです

70
00:04:30,228 --> 00:04:31,521 
（薊）ふむ よろしい

71
00:04:31,938 --> 00:04:33,982 
では ミス･アン 残りなさい

72
00:04:34,232 --> 00:04:36,359 
クラージュの席も
用意してやりたかったが

73
00:04:36,484 --> 00:04:37,318 
すまないね

74
00:04:37,443 --> 00:04:41,489 
あら 私は薊様のお膝でも
かまいませんけど

75
00:04:41,614 --> 00:04:42,448 
（２人）いらっ

76
00:04:42,740 --> 00:04:44,826 
では 調理を続けてくれ

77
00:04:44,951 --> 00:04:47,787 
ここからの審査は 我々３名が行う

78
00:04:48,037 --> 00:04:49,872 
うわ〜 腹立つ！

79
00:04:49,998 --> 00:04:52,250 
マジで審査員席
乗っ取りやがった！

80
00:04:52,375 --> 00:04:55,878 
あ〜 連隊食戟さまさまだな
ラッキーだぜ

81
00:04:56,004 --> 00:04:57,005 
（２人）どこがだよ！

82
00:04:57,422 --> 00:04:58,464 
だってよう

83
00:04:58,589 --> 00:05:02,635 
勝負の場に わざわざ自分から
降りてきてくれやがったんだぜ？

84
00:05:03,052 --> 00:05:05,680 
直接 味でぶん殴れるじゃねえかよ

85
00:05:06,180 --> 00:05:07,015 
（一同）あ…

86
00:05:08,725 --> 00:05:09,559 
（緋沙子(ひさこ)）幸平(ゆきひら)！

87
00:05:11,728 --> 00:05:15,023 
（麗(うらら)）
思わぬ展開となりましたが
フォースバウトを進めます

88
00:05:15,648 --> 00:05:17,066 
残る第１カード

89
00:05:17,191 --> 00:05:19,527 
司 瑛士(つかさ えいし)ＶＳ一色 慧(いっしき さとし)

90
00:05:20,028 --> 00:05:21,529 
そして 第２カード

91
00:05:21,654 --> 00:05:24,282 
小林(こばやし)竜胆ＶＳ
タクミ･アルディーニ

92
00:05:24,657 --> 00:05:26,284 
そーすいの野郎

93
00:05:26,409 --> 00:05:28,786 
勝負に水差すような
真似(まね)しやがって！

94
00:05:28,911 --> 00:05:31,497 
さすがの りんどー先輩も
イライラしちまうぜ

95
00:05:31,956 --> 00:05:32,999 
（涼子(りょうこ)）すごい気迫！

96
00:05:33,124 --> 00:05:36,252 
イライラを全部
調理にぶつけてる感じだな

97
00:05:36,377 --> 00:05:38,212 
タクミっち 負けるな〜！

98
00:05:38,337 --> 00:05:39,756 
（イサミ）兄ちゃん 頑張れ〜！

99
00:05:40,089 --> 00:05:43,551 
（タクミ）
薙切 薊の振る舞いには
確かに驚かされたが

100
00:05:43,885 --> 00:05:47,096 
だとしても なぜ彼女は
あれほどの いらだちを？

101
00:05:48,056 --> 00:05:51,017 
なんだ？
今 感じた 一瞬の違和感は？

102
00:05:51,225 --> 00:05:52,185 
例えるなら…

103
00:05:52,685 --> 00:05:56,064 
野生動物が
必死に威嚇しているときのような

104
00:05:56,564 --> 00:06:00,026 
おらおら〜！
モタモタしてんなよ アルディーニ

105
00:06:00,151 --> 00:06:02,028 
あたしが先に出させてもらうぜ

106
00:06:02,278 --> 00:06:04,155 
まずは小林からか

107
00:06:04,280 --> 00:06:06,908 
ワインのリストを頼むよ
クラージュ

108
00:06:07,033 --> 00:06:08,618 
は〜い 薊様

109
00:06:08,868 --> 00:06:12,205 
ヘヘヘッ
りんどー先輩のお通りだぜ

110
00:06:12,330 --> 00:06:13,164 
（２人）あっ！

111
00:06:13,915 --> 00:06:14,749 
（竜胆）ん？

112
00:06:16,125 --> 00:06:17,627 
兄ちゃんの皿も完成した

113
00:06:18,002 --> 00:06:21,005 
（麗）第２カードは
両者 同時サーブとなりました！

114
00:06:21,464 --> 00:06:25,218 
ニューフェイスをお迎えした
審査員の面々が 実食に入ります

115
00:06:26,677 --> 00:06:29,097 
テーマ食材は
ヤリイカだったわね

116
00:06:29,222 --> 00:06:32,433 
兄ちゃんが作ったのは
カラマリ･リピエーニ

117
00:06:32,642 --> 00:06:34,811 
さばいたヤリイカに
詰め物をして

118
00:06:34,936 --> 00:06:37,313 
オーブンでジューシーに
焼き上げた一品(いっぴん)だよ

119
00:06:37,688 --> 00:06:40,274 
（丸井）
南イタリア 地中海(ちちゅうかい)近辺で

120
00:06:40,399 --> 00:06:42,276 
盛んに作られる郷土料理だ

121
00:06:42,401 --> 00:06:43,528 
いいぞ〜 タクミっち！

122
00:06:43,778 --> 00:06:45,154 
竜胆先輩の品は？

123
00:06:45,446 --> 00:06:47,240 
（佐藤）なんか えらく小綺麗(こぎれい)だぞ

124
00:06:47,365 --> 00:06:49,283 
（青木）パッと見
かわいいケーキみたいじゃねえか！

125
00:06:49,659 --> 00:06:51,619 
いやはや すばらしい

126
00:06:52,161 --> 00:06:53,579 
では 冷めないうちに

127
00:06:53,704 --> 00:06:55,832 
タクミ･アルディーニの品から
実食だ

128
00:06:56,124 --> 00:06:58,668 
ウフフ 熱々のカラマリ

129
00:06:58,793 --> 00:07:01,671 
旨味(うまみ)がほとばしって
ヤケドしてしまいそう

130
00:07:01,921 --> 00:07:05,925 
薊様 私たちのフーフーが必要なら
おっしゃって

131
00:07:06,050 --> 00:07:08,177 
しゃべってないで
早く食べるのですよ！

132
00:07:08,928 --> 00:07:11,389 
（創真）
イカ飯みてえで
マジでうまそうだな

133
00:07:11,514 --> 00:07:15,393 
見た目は似ているけど
中に詰める物は だいぶ違うよ

134
00:07:15,768 --> 00:07:16,936 
一般的なのは

135
00:07:17,061 --> 00:07:21,357 
パン粉 チーズ 卵 トマトなんかを
混ぜ合わせたものだけど

136
00:07:21,732 --> 00:07:23,693 
（緋沙子）
シンプルな料理だからこそ

137
00:07:23,818 --> 00:07:27,572 
中身の組み合わせには
料理人のセンスと経験が問われる

138
00:07:29,365 --> 00:07:30,658 
はあっ

139
00:07:30,825 --> 00:07:32,910 
（デコラ）
身悶(みもだ)えしそうな魚介の旨味とコクが

140
00:07:33,035 --> 00:07:35,121 
じゅわじゅわと舌の上で暴れ回る

141
00:07:35,580 --> 00:07:38,207 
決め手は イカわた
それにアンチョビね

142
00:07:38,499 --> 00:07:39,375 
（タクミ）そのとおり

143
00:07:39,500 --> 00:07:40,960 
それらを細かく刻み

144
00:07:41,085 --> 00:07:45,214 
オリーブオイル 赤唐辛子(とうがらし)
ニンニクで香り高く炒めたあとで

145
00:07:45,339 --> 00:07:47,758 
白ワインを加え
じっくり煮詰めたものを

146
00:07:47,884 --> 00:07:48,926 
混ぜ込んであります

147
00:07:49,260 --> 00:07:52,680 
ですが 味を深めている
最も重要なアイディアは

148
00:07:52,805 --> 00:07:54,515 
むしろ外側にあるのです

149
00:07:54,891 --> 00:07:56,893 
そう 具を炒めたあと

150
00:07:57,018 --> 00:08:00,062 
残った汁に生クリームを足し
調えたら

151
00:08:00,188 --> 00:08:01,981 
イカわたアンチョビ
クリームソース

152
00:08:02,482 --> 00:08:05,693 
それをヤリイカの表面へ
ランダムにかけてあります

153
00:08:05,985 --> 00:08:09,572 
中身の酸味 塩味(えんみ)との対比が
強調されて

154
00:08:09,697 --> 00:08:13,117 
舌に楽しい変化を
感じ続けられるというわけね

155
00:08:13,367 --> 00:08:17,079 
イカ自体と詰め物
この２つが呼応し合うことで

156
00:08:17,205 --> 00:08:19,582 
ヤリイカの持つおいしさを
最大限 引き出せる

157
00:08:20,208 --> 00:08:22,543 
それが 俺の
カラマリ･リピエーニです

158
00:08:22,877 --> 00:08:27,048 
（デコラ）
この皿のおいしさが どれほどか
私たちのボディで示しますわ

159
00:08:27,173 --> 00:08:29,258 
（丸井たち）ボディ？
（郁魅たち）むっ！

160
00:08:29,759 --> 00:08:32,094 
（デコラ）
ほとばしる魚介の旨味が
ぎゅ〜っと詰められ

161
00:08:32,220 --> 00:08:35,056 
弾(はじ)けそうなカラマリ
それは まるで…

162
00:08:35,181 --> 00:08:36,390 
（クラージュ）
私たちのボディを

163
00:08:36,516 --> 00:08:39,477 
グラマラスに包み込む
冬の新作セレクション

164
00:08:40,478 --> 00:08:42,855 
（２人）
カラマリランジェリー！

165
00:08:43,105 --> 00:08:46,984 
イカの滑らかアンド艶やかスキンを
シルク生地で表現

166
00:08:47,568 --> 00:08:50,821 
光の加減によって
アンチョビの鱗(うろこ)みたいに輝くラメが

167
00:08:50,947 --> 00:08:53,032 
高級感をプラス

168
00:08:53,699 --> 00:08:57,620 
レッドペッパーの赤をイメージした
透け感のセクシーキャミには

169
00:08:58,079 --> 00:09:00,581 
ガーリック模様の
ガーリーなレース刺繍(ししゅう)が

170
00:09:00,706 --> 00:09:02,333 
ボリュームをアピ

171
00:09:02,542 --> 00:09:04,252 
今季のマストバイ

172
00:09:04,627 --> 00:09:07,129 
彼も思わず触りたくなっちゃう

173
00:09:07,463 --> 00:09:10,883 
意中の男子の目を
クギヅケにしちゃお

174
00:09:11,008 --> 00:09:12,301 
（２人）おっふ

175
00:09:12,426 --> 00:09:14,512 
（丸井）
すごいランジェリー
いや 料理だ

176
00:09:14,637 --> 00:09:16,097 
（悠姫）いや 訳分からんわ！

177
00:09:16,472 --> 00:09:19,850 
いやはや 思ったとおり
見事な味わいだった

178
00:09:20,226 --> 00:09:22,228 
薊総帥まで絶賛してる！

179
00:09:22,353 --> 00:09:23,187 
（恵）タクミ君！

180
00:09:23,980 --> 00:09:26,148 
（薊）さて 前座は終了

181
00:09:26,274 --> 00:09:27,775 
真打ちの登場だ

182
00:09:29,026 --> 00:09:30,861 
（アン）
ミス小林の作り上げた品

183
00:09:33,030 --> 00:09:34,365 
あ〜！

184
00:09:34,699 --> 00:09:35,533 
（アン）これは…

185
00:09:36,033 --> 00:09:36,909 
“カウサ”だね

186
00:09:37,451 --> 00:09:40,246 
ペルー料理の大定番
といえるメニューだ

187
00:09:40,663 --> 00:09:42,999 
さまざまな魚介やマッシュポテトを

188
00:09:43,124 --> 00:09:45,918 
押し寿司(ずし)のような
多層状に形づくる—

189
00:09:46,043 --> 00:09:49,213 
少し変わったポテトサラダ
といっても いいかもしれない

190
00:09:49,589 --> 00:09:53,593 
ミンチにしたヤリイカを
卵白 タマネギと混ぜて

191
00:09:53,718 --> 00:09:57,346 
レモンやマヨネーズ 醤油(しょうゆ)で調味
揚げ焼きに

192
00:09:57,471 --> 00:10:00,141 
そうして作った
ふわふわ食感のイカハンバーグが

193
00:10:00,266 --> 00:10:01,475 
主役なのですね

194
00:10:01,767 --> 00:10:05,896 
黄色い唐辛子をペースト状にした
ペルー名物の調味料

195
00:10:06,022 --> 00:10:07,106 
アヒ･アマリージョで

196
00:10:07,231 --> 00:10:10,026 
鮮やかな黄色に染めた
マッシュポテト

197
00:10:10,151 --> 00:10:14,113 
北海道が誇る品種
男爵イモの豊かな甘味によって

198
00:10:14,238 --> 00:10:16,324 
ヤリイカのコクを更に深めています

199
00:10:16,824 --> 00:10:19,201 
驚くべきはハンバーグの１つ下

200
00:10:19,660 --> 00:10:22,913 
普通はツナ
つまり マグロなどで作る層

201
00:10:23,039 --> 00:10:26,834 
ですが 彼女は 一風変わった素材を
お使いになったようですね

202
00:10:27,126 --> 00:10:29,128 
そっ ピラルク〜！

203
00:10:29,295 --> 00:10:33,424 
アマゾン川流域に生息する
世界最大の淡水魚だぜ

204
00:10:33,841 --> 00:10:36,385 
出た！　希少食材マスターの本領

205
00:10:36,510 --> 00:10:37,678 
ピラ… ルク？

206
00:10:37,803 --> 00:10:39,930 
（佐藤）食えるのか？
（青木）つか 食っていいのか？

207
00:10:40,431 --> 00:10:44,352 
淡泊でしっとりとした白身には
確かな高級感があり

208
00:10:44,644 --> 00:10:48,064 
火入れによって ささ身肉のような
しっかりとした食感を

209
00:10:48,189 --> 00:10:49,398 
楽しむことができる

210
00:10:49,565 --> 00:10:50,399 
ヘヘッ

211
00:10:50,524 --> 00:10:53,027 
日本国内で養殖してる業者と
知り合いだし

212
00:10:53,527 --> 00:10:55,863 
アマゾンへ
捕まえに行ったこともあるぜ

213
00:10:55,988 --> 00:10:56,989 
すげえな マジで

214
00:10:57,281 --> 00:11:01,118 
フフッ 小林らしい料理を
見事に繰り出してきたね

215
00:11:01,619 --> 00:11:05,206 
雄大なる野生が宿すおいしさを
全て手なずけ

216
00:11:05,331 --> 00:11:08,000 
超一流の美食に昇華させている

217
00:11:08,292 --> 00:11:10,044 
（アン）
ミスター･アルディーニの品も

218
00:11:10,169 --> 00:11:12,922 
内と外が高め合う
すばらしい完成度でした

219
00:11:13,047 --> 00:11:13,881 
しかし！

220
00:11:14,215 --> 00:11:16,008 
（デコラ）
ピラルクの しなやかな肉質で

221
00:11:16,133 --> 00:11:18,803 
ヤリイカの風味を
ここまで輝かせるなんて

222
00:11:18,969 --> 00:11:23,182 
（クラージュ）味わう者の肉体を
磨き上げてしまうような これは…

223
00:11:23,516 --> 00:11:26,102 
（アン）
極上のシェイプアップ体験！

224
00:11:26,727 --> 00:11:29,605 
（デコラ）
カラマリランジェリーを
着こなす自信がない？

225
00:11:29,855 --> 00:11:31,065 
そんな あなたに

226
00:11:32,400 --> 00:11:35,111 
（クラージュ）
ピラルク型 秘密兵器で
１日15分

227
00:11:35,236 --> 00:11:36,654 
たったの14日間！

228
00:11:37,446 --> 00:11:40,282 
（デコラ）これが
ミラクル ピラルクトレーニング

229
00:11:40,408 --> 00:11:43,494 
（クラージュ）
あんな貧相だった彼女も
理想のボディに

230
00:11:43,619 --> 00:11:44,870 
誰が貧相ですか！

231
00:11:45,371 --> 00:11:48,207 
審議は以上だ
反論があれば聞こう

232
00:11:49,375 --> 00:11:51,168 
異論は ありません

233
00:11:51,919 --> 00:11:56,340 
（麗）
第２カードは満場一致で
小林竜胆の勝利！

234
00:11:56,590 --> 00:11:57,591 
（青木）うわ〜！

235
00:11:59,135 --> 00:12:02,471 
やっぱ十傑第二席 強敵すぎる

236
00:12:02,596 --> 00:12:04,723 
タクミ君も好評価だったのに

237
00:12:04,974 --> 00:12:07,226 
マジかよ ちくしょう！

238
00:12:07,351 --> 00:12:08,185 
兄ちゃん…

239
00:12:14,984 --> 00:12:16,569 
（竜胆）おう アルディーニ

240
00:12:16,861 --> 00:12:19,113 
お前の品もすごかったけどよ

241
00:12:19,238 --> 00:12:20,614 
でも 今回ばかりは

242
00:12:20,739 --> 00:12:23,325 
このりんどー先輩が
上だったらしいな

243
00:12:23,617 --> 00:12:27,663 
ええ 今 出せる俺の全力を
皿に注ぎ込みました

244
00:12:28,038 --> 00:12:31,667 
現段階では先輩のほうが上
悔しいが事実だ

245
00:12:32,126 --> 00:12:33,544 
フッ 素直じゃねえか

246
00:12:34,211 --> 00:12:35,713 
ヘヘヘヘッ

247
00:12:37,548 --> 00:12:38,424 
（歓声）

248
00:12:38,549 --> 00:12:41,427 
（麗）
さあ いよいよ 本日 最後のカード

249
00:12:42,052 --> 00:12:45,097 
司 瑛士ＶＳ 一色 慧です！

250
00:12:45,431 --> 00:12:47,308 
きっと 一色先輩なら！

251
00:12:47,433 --> 00:12:50,853 
だけど 相手は十傑第一席
司 瑛士だぜ

252
00:12:50,978 --> 00:12:52,605 
そして お題は野ウサギ

253
00:12:52,980 --> 00:12:54,690 
ウサギ肉か

254
00:12:54,815 --> 00:12:57,193 
フランス料理の調理演習で
触ったっけな

255
00:12:57,485 --> 00:13:01,655 
そう ウサギ肉は フレンチでは
非常によく使われる素材で

256
00:13:01,780 --> 00:13:03,407 
調理法も体系化されている

257
00:13:03,616 --> 00:13:06,035 
フレンチを得意としている
司 瑛士も

258
00:13:06,160 --> 00:13:08,621 
当然 料理し尽くしてるだろうな

259
00:13:08,746 --> 00:13:11,290 
じゃあ 和食の使い手である
一色先輩は？

260
00:13:11,790 --> 00:13:13,250 
伝統的な和食では

261
00:13:13,375 --> 00:13:16,128 
獣肉の調理法って
そこまでないんだよね

262
00:13:16,462 --> 00:13:19,340 
地方によって
鹿やイノシシを食べる習慣は

263
00:13:19,465 --> 00:13:21,091 
昔からあったんだけど

264
00:13:21,217 --> 00:13:24,845 
食文化としては
明治ごろまで敬遠されてきたからね

265
00:13:25,221 --> 00:13:26,347 
（創真）う〜ん

266
00:13:26,472 --> 00:13:27,890 
（お茶をすする音）
にげ！

267
00:13:28,015 --> 00:13:29,016 
どうでもいいが

268
00:13:29,141 --> 00:13:31,560 
その湯飲みのせいで
緊張感が薄れるな

269
00:13:31,936 --> 00:13:34,271 
（一色）
ハハハ すばらしい具合だね

270
00:13:34,522 --> 00:13:36,273 
今 引いてるのは 一番出汁(だし)か

271
00:13:36,398 --> 00:13:39,485 
しかし 十傑第一席と
戦ってるってのに

272
00:13:39,610 --> 00:13:41,278 
いつもと同じ感じだな

273
00:13:41,403 --> 00:13:44,907 
寮で みんなと飯 作ってるのと
変わらない調子だぜ

274
00:13:45,115 --> 00:13:47,660 
（一色の鼻歌）

275
00:13:51,330 --> 00:13:53,791 
（寧々）どうして
そんなに楽しそうに調理できるの？

276
00:13:54,542 --> 00:13:55,543 
勝てるわけないのよ

277
00:13:56,252 --> 00:13:58,003 
司先輩の力は知ってるでしょ

278
00:13:58,420 --> 00:13:59,588 
（一色）そうかな？

279
00:14:00,506 --> 00:14:02,591 
勝負はやってみなくちゃ
分からないさ

280
00:14:03,133 --> 00:14:06,554 
それに“夢中になって
楽しんでる人間は無敵”

281
00:14:07,054 --> 00:14:09,640 
それが僕の人生のモットーだからね

282
00:14:11,642 --> 00:14:12,768 
（幼い寧々）ずるい

283
00:14:13,269 --> 00:14:17,898 
どうして… どうして慧君ばっかり
何もかも上手なんだろう

284
00:14:18,440 --> 00:14:20,901 
どんなことだって
さらりと ものにして

285
00:14:21,318 --> 00:14:24,321 
ずるいよ… 慧君 ずるい

286
00:14:26,490 --> 00:14:28,158 
天才は いいわよね

287
00:14:31,203 --> 00:14:32,037 
そだ！

288
00:14:32,162 --> 00:14:35,374 
一色先輩 和食とは違う
創作料理でいくつもりかも

289
00:14:35,749 --> 00:14:37,126 
お〜 確かに！

290
00:14:37,251 --> 00:14:40,129 
先輩は どんな料理ジャンルだって
プロ級だしな

291
00:14:40,254 --> 00:14:44,091 
ウサギ肉を活(い)かすメニューなら
いくらでも思いついてるぜ きっと

292
00:14:44,216 --> 00:14:45,050 
あっ！

293
00:14:50,681 --> 00:14:51,974 
（一色）僕は椀物(わんもの)でいくよ

294
00:14:52,349 --> 00:14:55,728 
素材の良さをたっぷり詰めた
特製 一色汁さ

295
00:14:56,312 --> 00:14:57,771 
（寧々）わ…
（一同）椀物？

296
00:14:57,897 --> 00:14:59,607 
考え直せ 一色パイセーン！

297
00:14:59,732 --> 00:15:01,817 
あと 一色汁とか言うな
気持ち悪(わり)い！

298
00:15:02,192 --> 00:15:03,903 
おっ どうした？　興奮して

299
00:15:04,194 --> 00:15:06,530 
野ウサギの椀物 うまそうじゃん

300
00:15:06,822 --> 00:15:07,740 
簡単に言うな！

301
00:15:08,115 --> 00:15:10,701 
野ウサギは独特の臭みが特徴の
ジビエなのだぞ！

302
00:15:10,951 --> 00:15:11,911 
うん うん

303
00:15:12,077 --> 00:15:13,621 
それなのに よりによって

304
00:15:13,746 --> 00:15:16,332 
和食トップクラスの
繊細なメニューを選んだのよ

305
00:15:16,707 --> 00:15:21,337 
（えりな）
確かに ほかの料理なら
旨味やコクとして感じられる味も

306
00:15:21,462 --> 00:15:22,588 
椀物においては

307
00:15:22,713 --> 00:15:25,215 
不要な雑味と化す可能性が
一気に高まるわ

308
00:15:25,466 --> 00:15:28,302 
においが主張しがちなジビエを
椀にするなんて

309
00:15:28,427 --> 00:15:30,054 
無謀中の無謀やで！

310
00:15:30,554 --> 00:15:34,683 
幸平も熊肉を扱ったんだ
ジビエの難しさは分かるだろ

311
00:15:35,142 --> 00:15:38,646 
あ〜 あのときは難儀した
超苦労した

312
00:15:40,689 --> 00:15:42,942 
（一色）
さて 勝負はここからだよ

313
00:15:43,567 --> 00:15:45,653 
水気(みずけ)が飛ぶまで炒めた
野ウサギのガラを

314
00:15:45,778 --> 00:15:49,865 
昆布出汁に投入し
ジビエの旨味成分を抽出していく

315
00:15:50,282 --> 00:15:52,326 
さあ 攻めるよ ギリギリまで

316
00:15:52,868 --> 00:15:54,954 
（一色）
余計な渋みや苦味(にがみ)は避けて

317
00:15:55,079 --> 00:15:57,456 
旨味だけが引き出される瞬間を…

318
00:15:58,123 --> 00:15:58,999 
見極める

319
00:15:59,625 --> 00:16:00,501 
ここだね！

320
00:16:03,337 --> 00:16:04,421 
（一色）完成です

321
00:16:04,797 --> 00:16:06,382 
さあ 召し上がれ

322
00:16:11,178 --> 00:16:12,721 
椀物の完成度は

323
00:16:12,846 --> 00:16:15,557 
蓋を取った瞬間に分かるといっても
過言ではないわ

324
00:16:15,808 --> 00:16:20,479 
立ち上る香気の初撃によって
どれだけ人を引き込めるかどうか

325
00:16:23,482 --> 00:16:24,608 
はっ！

326
00:16:26,485 --> 00:16:28,320 
ほっこりだピョン

327
00:16:28,487 --> 00:16:29,905 
（悠姫）え〜！
（佐藤）マジ？

328
00:16:30,030 --> 00:16:32,282 
野ウサギの出汁は
邪魔になってねえのか？

329
00:16:32,658 --> 00:16:33,784 
本物です！

330
00:16:33,909 --> 00:16:35,619 
どこまでもピュアな香気

331
00:16:35,744 --> 00:16:39,456 
まるで母なる者に
抱(いだ)かれているかのような安らぎ

332
00:16:39,748 --> 00:16:42,626 
昆布出汁の
優しく まろやかな香りが

333
00:16:42,751 --> 00:16:46,088 
野ウサギの ともすれば
尖(とが)り過ぎる香りと融合して

334
00:16:46,422 --> 00:16:48,465 
荒々しさだけを取り去って

335
00:16:48,590 --> 00:16:52,469 
懐石料理として出しても通用する
純粋さを獲得しているわ

336
00:16:53,303 --> 00:16:55,347 
（２人）うっとりだピョン

337
00:16:56,849 --> 00:17:00,769 
（寧々）香りの初撃だけで
あのブックマンたちを魅了した

338
00:17:01,520 --> 00:17:04,732 
日本料理が有す
究極の深奥である出汁

339
00:17:04,857 --> 00:17:08,193 
その神髄を ジビエにまで
応用してしまったというの？

340
00:17:08,402 --> 00:17:10,821 
（アン）
各素材の色味や盛りつけの美しさ

341
00:17:11,030 --> 00:17:12,781 
まるで美術工芸！

342
00:17:13,198 --> 00:17:15,242 
見てるだけで吸い寄せられそう

343
00:17:15,743 --> 00:17:18,954 
王道でありながら異色
天才の所業だわ

344
00:17:19,621 --> 00:17:20,664 
（寧々）どうして？

345
00:17:20,998 --> 00:17:23,042 
格式高き和食の名門

346
00:17:23,167 --> 00:17:25,711 
伝統を何より重視する
一色家に生まれて

347
00:17:26,295 --> 00:17:28,922 
なぜ ここまで型破りな調理が
できるの？

348
00:17:29,548 --> 00:17:32,051 
そんなに怖い顔で見なくても
いいじゃないか

349
00:17:32,676 --> 00:17:35,179 
本当に僕を目の敵(かたき)にしてるんだね

350
00:17:35,429 --> 00:17:36,513 
べ… 別に

351
00:17:36,764 --> 00:17:39,349 
だって 子供のころから
そうだっただろ？

352
00:17:39,975 --> 00:17:41,810 
僕ができることは
自分もできなきゃ

353
00:17:41,935 --> 00:17:43,729 
すぐ半ベソ かいちゃってさ

354
00:17:44,021 --> 00:17:45,230 
思い出すな

355
00:17:45,355 --> 00:17:46,190 
くっ…

356
00:17:46,690 --> 00:17:48,067 
いつもそうやって

357
00:17:48,192 --> 00:17:50,944 
教科書どおりの品しか作れない
私のこと 馬鹿にして

358
00:17:51,278 --> 00:17:54,114 
才能の差を見せつけられる側の
身にもなってよ！

359
00:17:55,157 --> 00:17:58,535 
紀ノ国(きのくに)… 君は
自分が積み上げた時間を

360
00:17:58,660 --> 00:17:59,995 
もっと褒めてあげるべきだよ

361
00:18:00,662 --> 00:18:02,706 
だって 君がいなければ僕は

362
00:18:03,123 --> 00:18:06,168 
料理を続けていたかどうかも
分からないんだから

363
00:18:06,502 --> 00:18:07,377 
はっ

364
00:18:07,711 --> 00:18:09,338 
（アン）さあ 味の審査です

365
00:18:11,840 --> 00:18:13,509 
（２人）はっ！
（デコラ）この味は！

366
00:18:14,134 --> 00:18:15,469 
繊細な椀物を

367
00:18:15,594 --> 00:18:18,722 
野ウサギと昆布で仕上げるだけでも
至難の業なのに

368
00:18:18,847 --> 00:18:21,100 
ハマグリの出汁まで合わせている

369
00:18:21,475 --> 00:18:22,684 
ハ… ハマグリ？

370
00:18:22,810 --> 00:18:23,894 
椀物の汁で

371
00:18:24,019 --> 00:18:26,355 
貝にジビエを合わせるなんて
アリなのか？

372
00:18:26,647 --> 00:18:30,442 
ジビエとハマグリの出汁を
絶妙な比率で合わせることで

373
00:18:30,567 --> 00:18:33,320 
吸い地に貝の塩味 とろみを加えて

374
00:18:33,445 --> 00:18:34,488 
普通の 一番出汁とは

375
00:18:34,613 --> 00:18:36,615 
ひと味違うおいしさに
引き上げたのね

376
00:18:36,949 --> 00:18:39,743 
（アン）
彼は 今までになかった
新機軸の和食出汁を

377
00:18:39,868 --> 00:18:41,453 
作り出してしまったのです！

378
00:18:41,787 --> 00:18:44,414 
お〜！
この大一番で新しい出汁か！

379
00:18:44,540 --> 00:18:46,959 
さすがね 一色 慧先輩

380
00:18:47,084 --> 00:18:48,001 
うん うん

381
00:18:48,377 --> 00:18:51,505 
香りから味へとつながる
意表をつく展開

382
00:18:52,005 --> 00:18:56,260 
和の領域へと我々をいざなう
妖艶なる演舞のようだ

383
00:18:56,718 --> 00:18:58,971 
そして 椀種(だね)と椀妻(づま)は…

384
00:18:59,471 --> 00:19:00,681 
どういう意味？　一色

385
00:19:01,306 --> 00:19:02,182 
“私がいなかったら”

386
00:19:02,307 --> 00:19:05,185 
“料理を続けていたかどうかも
分からない”ですって？

387
00:19:05,769 --> 00:19:07,479 
君は僕の恩人なんだ

388
00:19:08,021 --> 00:19:09,690 
君が気付いていないだけでね

389
00:19:10,232 --> 00:19:12,860 
じゃあ 僕の話をしようか

390
00:19:14,319 --> 00:19:18,240 
（一色）京都祇園(ぎおん)で
室町時代から続く 割烹(かっぽう)料理の名店

391
00:19:18,448 --> 00:19:20,868 
その長男として僕は生まれた

392
00:19:21,285 --> 00:19:24,830 
物心ついたころには
料理修業が始まったけど…

393
00:19:25,038 --> 00:19:26,874 
（男）一色家に生まれた者(もん)には

394
00:19:26,999 --> 00:19:30,085 
“でけへん”ゆうことが
そもそも許されへんのや

395
00:19:30,210 --> 00:19:33,881 
（女）できて当然
はよ 一人前になってもらわな

396
00:19:34,047 --> 00:19:36,800 
（一色）
称賛されることはなく
達成感もない

397
00:19:37,593 --> 00:19:41,597 
来る日も来る日も
無味乾燥な気持ちで修業をこなす

398
00:19:41,889 --> 00:19:43,473 
そのころの僕はね

399
00:19:43,724 --> 00:19:46,143 
料理というものが
なんのためにあるのか

400
00:19:46,268 --> 00:19:47,477 
本気で分からなかったんだよ

401
00:19:48,353 --> 00:19:52,608 
だけど そんなとき
僕は１人の女の子と出会ったんだ

402
00:19:53,567 --> 00:19:55,652 
居候先で会った その子の

403
00:19:55,861 --> 00:20:00,699 
楽しさと喜びを持って 一歩 一歩
技術を積み重ねていく横顔は

404
00:20:00,866 --> 00:20:01,992 
きれいだった

405
00:20:02,659 --> 00:20:06,371 
あの 君の横顔を見たとき
初めて僕は

406
00:20:06,496 --> 00:20:08,999 
料理は楽しいのかもしれないと
思えたんだ

407
00:20:09,374 --> 00:20:12,961 
誰かを味で楽しませるために
技術を磨く喜び

408
00:20:13,879 --> 00:20:18,258 
それを 一番最初に教えてくれた
料理人の名前は 紀ノ国寧々

409
00:20:19,259 --> 00:20:21,720 
僕は君を尊敬している

410
00:20:23,639 --> 00:20:26,892 
だから 紀ノ国
思い出してほしいんだ

411
00:20:27,351 --> 00:20:31,688 
僕がきれいだと思った横顔の
あのころの気持ちを

412
00:20:34,816 --> 00:20:36,401 
（クラージュ）この椀種

413
00:20:36,610 --> 00:20:39,279 
もしかして
中に何か詰めてあるのかしら？

414
00:20:39,529 --> 00:20:40,364 
そうね

415
00:20:42,699 --> 00:20:46,286 
あっ！　清らかなお澄ましが
色づいていく

416
00:20:46,662 --> 00:20:48,455 
この まろやかな香り

417
00:20:48,622 --> 00:20:49,706 
味噌(みそ)です！

418
00:20:49,957 --> 00:20:53,210 
澄まし汁が 一瞬で
味噌汁に化けてしまいました！

419
00:20:53,460 --> 00:20:54,586 
（一同）何？

420
00:20:54,836 --> 00:20:55,963 
お答えしましょう

421
00:20:56,213 --> 00:20:59,675 
その餅の中身は
野ウサギ肉のミンチと長ネギ

422
00:20:59,800 --> 00:21:02,469 
それらを白味噌で
じっくり炊き上げたものです

423
00:21:02,719 --> 00:21:05,138 
ひとすすり目は 澄まし汁の透明感

424
00:21:05,264 --> 00:21:07,975 
そのあとに 野ウサギと味噌の
じんわり広がる風味を

425
00:21:08,433 --> 00:21:10,185 
楽しんでいただけるように

426
00:21:10,435 --> 00:21:12,521 
さあ 具を味わってから

427
00:21:12,646 --> 00:21:14,398 
もう一度
汁をすすってみてください

428
00:21:17,276 --> 00:21:18,277 
（アン）ん〜

429
00:21:18,568 --> 00:21:20,237 
（アン･デコラ）あ〜れ〜！

430
00:21:20,821 --> 00:21:24,950 
（アン）ウサギ肉のコクと
ピュアな汁を白味噌が結び付け

431
00:21:25,242 --> 00:21:29,246 
（デコラ）
完璧に ひとつに
溶け合わせている〜！

432
00:21:29,579 --> 00:21:33,959 
日本には 演芸などの構成に関する
独特な言い回しがありました

433
00:21:34,084 --> 00:21:35,294 
確か そう！

434
00:21:35,419 --> 00:21:36,670 
“序･破･急”

435
00:21:37,129 --> 00:21:38,672 
この品も たったひと椀に

436
00:21:38,797 --> 00:21:41,842 
美しさのテンポが
段階的に構築されています！

437
00:21:41,967 --> 00:21:43,051 
（一同）おお〜！

438
00:21:45,137 --> 00:21:46,513 
（アン）これぞ まさしく…

439
00:21:47,848 --> 00:21:49,683 
超攻撃的和食

440
00:21:50,309 --> 00:21:55,105 
ターフェル･ヴァイスリッターをも
翻弄する 疾風怒濤(どとう)の乱撃！

441
00:22:04,698 --> 00:22:10,704 
♪〜

442
00:23:26,738 --> 00:23:32,744 
〜♪

443
00:23:36,581 --> 00:23:38,583 
（竜胆）ワンツー制覇だ〜！

444
00:23:38,708 --> 00:23:40,544 
（恵）わんつ〜