ぜんかい
てつなべ
＜前回までの 『鉄鍋のジャン！』＞
す… すまんが…。
いちど
やっぱり もう一度…。
いちど
あじみ
もう一度 味見を…。
あじみ
味見をしたい！
きみ
いったい
なに
つく
君は一体 何を作ったんだ！？
ただの キノコのスープじゃないだろう！
じゃん
おれ
つか
（醤）俺が使ったのは
いっしゅ
モエギタケの一種と フウセンタケの一種。
どくせい
どちらも毒性はない。
だが ２つを
ぶんりょう
く
あ
ある分量で組み合わせたとき➨
げんかくこうふんせいぶん
そこに 幻覚興奮成分が
はっせい
発生するのだ。
やいち
（弥一）マジックマッシュルームってやつだな。
き
気をつけろよ！
こっち こっち！
いったん
よ～し 一旦 ストップ！
ふう…。
あつ
もう だいぶ熱くなってますから➨
き
気をつけてください。
おう。
けど なんだ？
てっぱん
この でっけぇ鉄板は。
うわっ！ うわ～っ！
しゅにん
主任！
はや
ぐんて
早く 軍手 ぬいで！
なっ… なんて
あつ
クソ熱くしてあるんだ こいつは。
きょう
りょうりたいかい
こんなのを 今日の料理大会で
つか
使うんですかね？
さわだ
さいてい
（沢田）最低だな。
まえ
お前のようなやつは➨
おな
りょうりにん
同じ料理人として
ゆる
おれ
許さないよ 俺。
やっつけてやるよ！
おれ
ほのお
りょうり
この俺の炎の料理でな！
み
しんさいん
ありさま
見ろ！ この 審査員たちの有様を。
まえ
つく
みんな お前の作った
まやく
麻薬のようなスープで➨
こうなっちまったんだぞ！
まえ
りょうりにん
それでも お前は料理人か！
おおさわ
も
あ
（大沢）盛り上がってるねぇ。
と
だか
たか
撮れ高 高いっすね。
さわだ
か
（沢田）勝てば それでいいのか！？
しょくじ
ひと
食事をする人のことは
かんが
考えてないのか！？
いちど
い
もう一度 言う！
おれ
ゆる
みと
俺は許さないぜ！ 認めないぜ！
おれ
ほのお
りょうりにん
さわだけい
この俺… 炎の料理人 沢田圭が
まえ
よこしま
やぼう
う
くだ
お前の邪な野望を打ち砕いてやる。
あきやま
わかったか 秋山！
き
《決まったぜ》
そうだ いいぞ！
ゆる
そいつを許すな！
まえ
お前がやらねば
だれ
さわだ
誰がやる 沢田！
《フフフフ… つかみは オーケー。
あきやま
どうだ 秋山… これでもう
まえ
みかた
お前の味方はいなくなったぜ》
おこのぎ
（小此木）うわぁ…
わるもの
すっかり ジャンが悪者だ。
おおたに
（大谷）フフフフ… やっぱりな。
ワシのにらんだとおりに
なってきおった。
しんさいん
かいじょう
てき
審査員と会場を敵にまわしては
か
め
勝ち目はないわ。
さわだ
わかぞう
沢田っちゅう若僧に
コテンパンにやられてしまえ。
こうしゅう
めんぜん
公衆の面前で
あか
ぱじ
赤っ恥をかくがいい！
ヘッヘッヘッヘ…。
おこのぎ
だいじょうぶ
（小此木）大丈夫？
ほほ
すっごい はれてるよ その頬。
あぁ… サンキュー。
キリコのやつ
おも
なぐ
思いっきり殴りやがって…。
どうしたの？
そと
くうき
す
ちょっと 外の空気 吸ってくる。
ほんせん
ぷんご
本選は ３０分後だよ。
もど
わかってる。 すぐ戻る。
さっきは
ずいぶんなマネしてくれたな。
おぼ
覚えてろよ。
きりこ
（霧子）フン！ そっちこそ！
いちど
もう一度
りょうり
つく
あんな料理 作ってみろ！
そんときは
いっぱつ
パンチ一発じゃ すまないからね！
なっ…。
りょうり
⸨こんなの 料理じゃない！
どく
毒だ！！⸩
はな
離せって！
ケッ！ バカヤロウめ！
き
うで
きず
利き腕を傷つけるようでは
りょうりにん
しっかく
料理人 失格だぜ。
ハッハッハッハ！
フン！ それが どうした！
げんかく
りょうり
つく
幻覚キノコなんて料理を作るやつこそ
りょうりにん
しっかく
料理人 失格よ！
いま
それでは ただ今より
ちゅうかりょうりにんせんしゅけんたいかい
中華料理人選手権大会➨
かいせん
はじ
１回戦を始めます！
よせん
ここからは 予選とは
さいてんほうほう
か
採点方法が変わります。
にん
しんさいん
まず １０人の審査員は
ひとり
も
てん
１人の持ち点が １０点。
さいこうとくてん
てん
最高得点 １００点。
あ～っ！ あいつ！
こんど
かんきゃく
みな
そして 今度は 観客の皆さんも
しんさ
くわ
審査に加われます！
ひとり
てん
も
てん
１人 １点の持ち点で
にん
みな
１００人の皆さんに➨
しんさ
審査していただくわけです。
ふたり
りょうり
２人の料理のうち➨
どちらがおいしかったか
お
はんてい
ボタンを押して 判定してください。
だい
しあい
かいし
では！ 第１試合 開始！
りょうりにん
にゅうじょう
料理人の入場です！
ろっぽんぎ
コンロン
さわだけい
六本木 崑崙！ 沢田圭！
ホーッ！
さわだ
⚟沢田く～ん！
がんば
さわだ
⚟頑張れよ 沢田！
おれ
まえ
みかた
⚟俺たちは お前の味方だぜ！
フッ…。
つづ
続きまして…
ぎんざ
ごばんちょうはんてん
あきやまじゃん
銀座 五番町飯店！ 秋山醤！
で
はじし
よく出てきたな この恥知らず！
りょうりにん
よご
料理人のツラ汚しめ！
ま
負けちまえ バカヤロウ！
《ええで ええで！
ぜんこく
しゅうたい
さら
全国ネットで 醜態を晒せ！
ま
かた
ひどい負け方して
よ
き
この世から消えてまえ！
あきやま
秋山のガキ！》
ゆび
な
おと
（指を鳴らす音）
なんだ！？
なに
えんしゅつ
何かの演出か？
さわだ
ま
沢田くん お待たせ！
（みんな）ゴー ゴー ゴー！
⚟なんだ なんだ！？
おこのぎ
おお
てっぱん
（小此木）大きい鉄板？
つか
りょうり
あれを使って 料理するんですか？
やいち
（弥一）だろうな。
も
⚟わぁ 燃えた！
わる
あきやま
《フッフフフフ… 悪いが 秋山
まえ
ひ
た
やく
お前は 引き立て役さ。
しゃくねつ
てっぱん
この 灼熱の鉄板に
てき
敵はいないぜ》
だい
しあい
かだい
ぎゅう
では 第１試合 課題は… 牛！
ぎゅうにくりょうり
牛肉料理です！
どら
おと
（銅鑼の音）
はじめ！
ちゅうかりょうりにんせんしゅけんたいかい
かいせん
＜中華料理人選手権大会 １回戦
だい
しあい
かだい
ぎゅうにくりょうり
第１試合 課題は 牛肉料理＞
み
おぉ… 見ろよ！
さわだ
えら
にく
沢田の選んでる肉。
にくしつ
やわ
ぶい
肉質の柔らかい部位ばかりだぜ。
＜ランプ イチボは
あかみ
うま
ぎょうしゅく
赤身の旨みが凝縮した➨
しりまわ
にく
尻周りの肉。
わぎゅう
ばあい
サーロインは 和牛の場合➨
はい
しっかりと サシが入って
しもふ
ぶい
霜降りになる部位。
にくしつ
ヒレは 肉質がしっとりと
こま
やわ
きめ細かく 柔らか。
さいてき
ぶい
どれも ステーキに最適な部位である＞
おれ
さいこう
にく
《そう 俺は… 最高の肉を➨
さいこう
た
りょうり
最高に うまく食べられる料理を
つく
作ってやる》
たい
えら
ぎゅうにく
＜対して ジャンが選んだ牛肉は…＞
えっ… え～っ！？
にく
⚟おい！ ありゃ すね肉だ！
かた
にく
⚟なに！？ あんな硬い肉を？
にく
おお
＜ すね肉！ スジが多く➨
きんにく
はったつ
ひじょう
かた
ぶい
筋肉が発達した 非常に硬い部位。
ふむ
おお
ステーキには不向き。 コラーゲンが多く➨
にこ
てき
スープ 煮込みに適する＞
にく
えら
かた
なんだよ… 肉の選び方で
けっか
で
もう 結果が出ちまった。
にく
⚟ランプやヒレに すね肉が
かなうわけねえじゃねえか。
あぁ もう！
なに
ジャン 何をやってんだよ！
やす
にく
えら
あんな安い肉を選ぶなんて…。
そうりょうりちょう
ねぇ 総料理長！
はじ
さぁ ショータイムの始まりだ！
ホウッ！
うわ～っ！
ちょうはや
たま
ぎ
超速い 玉ねぎのみじん切り！
おど
踊っちゃうぜ～。
ロックンソース！
ホッホー！
おもしれぇ！
たま
ロックンソース？ 玉ねぎベースのソースかよ！
ハァーッ！
ハァ！
かなぐし
なんだ！？ あの金串！
ちょうなが
超長～い！
ホーッ！
かんせい
（歓声）
てっぱん
⚟あの でっかい鉄板は
このためのものだったのか！
ほほう…。
さわだ
りょうりにん
あの 沢田という料理人➨
うで
も
いい腕を持ってますなぁ。
そざい
えら
め
たし
素材を選ぶ目も確かだし
ぎじゅつ
技術も スピーディーだ。
にく
や
まえ
肉を焼く前に
したあじ
下味を きちんとつけ➨
よく もんで
あじ
し
こ
味を染み込ませていたし➨
ちゅうか
ぎほう
あぶらどお
中華の技法の油通しも ちゃんと
ぬかりなく やっていましたね。
やさい
き
くち
あの 野菜の切り口…
おど
踊りながらでも➨
た
き
かた
ちゃんと 食べやすい切り方を
してますよ ほら！
はな
ほんしつ
ショーアップして華やかやけど 本質は
すじがねい
しょくにん
筋金入りの職人ちゅうわけやな。
ぶたい
み
まるで 舞台でも見ているように
たの
おとこ
楽しませてくれる男ですね。
さぁ クライマックスのファイアーだ！
ホッホー！
⚟すごいぜ！
さわだ
⚟沢田く～ん！
さわだ
⚟いいぞ！ ファイアーダンス 沢田！
《とどめは これだ！
とくせい
あじ
かお
特製ソースの味つけ 香りづけ！》
あきやま
《どうだ！？ 秋山！》
おこのぎ
（小此木）あ～ もう！
なに
何やってんだよ ジャン！
いま
なんで 今さら
つく
あんかけなんか 作ってんのさ！
さわだ
りょうり
あれじゃ 沢田の料理に
か
じみ
勝てないよ。 地味すぎるよ～。
そうりょうりちょう
ねぇ 総料理長も
おも
そう思うでしょ？
やいち
まほう
（弥一）魔法だ。
はっ？
あきやま
りょうり
まほう
秋山の料理は魔法…
き
そう 聞いている。
いま
あいつは 今
まほう
つか
その魔法を使おうとしている。
まほう
ま… 魔法？
やいち
（弥一）ただし➨
まほう
その魔法がわかる
しんさいん
なんにん
審査員が何人いるか…。
どら
おと
（銅鑼の音）
しゅうりょう
さぎょう
終了！ すべての作業を
お
終えてください。
いま
しんさ
はい
今から 審査に入ります。
ほのお
けむり
えんしゅつ
《できたぞ！ 炎と煙の演出で
かんきゃく
しんさいん
きたい
観客と審査員の期待を➨
さいこう
たか
りょうり
最高に高まらせた この料理…。
おれ
さわだけい
この俺 沢田圭の
むてき
無敵のティエバンシャオ！
かりょく
てつなべ
どんな火力の鉄鍋も➨
しゃくねつ
てっぱん
この灼熱の鉄板には
ふ
ひれ伏すのみ。
まえ
ま
あきやまじゃん
お前の負けだ… 秋山醤！》
ほぉ～っ！
こう
にお
香ばしい匂いやなぁ。
こ
にく
焦げたソースで 肉に
かお
すばらしい香りがつけられとるわ。
いただくでぇ…。
こりゃ たまらんわ～！
ほのお
けむり
つく
げいじゅつ
炎と煙が作った 芸術やな これは。
にく
やわ
肉も柔らかいね。
や
ジューシーに焼けてますなぁ。
きみ
はで
りょうり
君らしい 派手な料理だよ。
さわだ
沢田くん。
ありがとうございます。
いやぁ… ハハハハ！
あきやま
あせ
おや 秋山くん… すごい汗だね。
じみ
りょうり
地味な料理を
いっしょうけんめい
つく
一生懸命 作ったんだね。
フフフフフ…。
じみ
まえ
地味なのは お前のほうだろ。
おれ
俺は
あせ
つく
汗をかくだけのものは作った。
ちゅうか
しんずい
中華の神髄をな。
あっ そう。
ハハハ… ハハハハハ！
ハハハハハ！
なに
はじ
おと
（何かが弾けるような音）
はくしゅ
おと
（拍手のような音）
なっ！
なんだ？
わ
なんや！？ この 割れるような
はくしゅ
拍手は…。
おれ
りょうり
《俺の この料理で
しんさいん
した
たし
審査員どもの舌を確かめてやる》
あっ… あんかけ！？
おと
グオバーを あんかけしてる音か！
よし！
あきやましき
これが 秋山式グオバー…
な
名づけて タイジーグオバー！
たいきょく
＜太極… タイジーとは
いん
よう
にげん
あらわ
ちゅうか
しそう
陰と陽の二元を表す 中華の思想。
せかいばんぶつ
こんげん
世界万物の根元
うちゅう
あらわ
宇宙を表している＞
た
さぁ 食べてくれ！
ねぇねぇ アレは なんですか？
にく
やさい
グオバーの肉と野菜のあんかけだな。
グオバー？
た
ごめ
＜グオバー… 炊いた もち米を
うす
かんそう
薄くのばし 乾燥させたもの。
ていおん
あぶら
あ
低温の油で揚げると
サックリとふくらむ。
あ
揚げたてのグオバーに
あんをかけると➨
あぶら
はじ
油が弾けて
おと
ものすごい音がするのだ＞
ふつう
にく
やさい
普通は 肉も野菜も
つく
いっしょくたに作るもんだけど➨
わ
アイツは ２つに分けたみたいね。
しょうゆいろ
醤油色のあんかけは
ぎゅう
にく
ゼラチンたっぷりの牛のすね肉を➨
とうばんじゃん
さけ
しょうゆ
にこ
豆板醤 酒 醤油で煮込んだもの。
しろ
白いあんかけは
しゅ
やさい
つか
４種の野菜を使っているわ。
あぶらどお
油通しをして
みどり
あざ
緑を鮮やかにした アスパラガス。
ほそ
せんぎ
にんじん
それと 細めに千切りした 人参
いた
セロリ シイタケを炒め➨
しお
あじ
ととの
塩 コショウで味を調え
かたくり
片栗で とろみをつけてる。
にく
やさい
肉と野菜の
リャンウェイグオバーってとこか。
リャンウェイグオバー…
まほう
でも あれの魔法ってのは？
やいち
（弥一）それは
しんさいん
審査員しだいで わかることだ。
でもまぁ なんやね…
じかん
２時間たっぷり➨
じかん
時間をかけたわりには
この グオバーちゅうのは➨
めずら
りょうり
あまり 珍しくない料理やね。
ほ
めし
乾し飯ですか。
しょく
わ
２色に分けたのが➨
あたら
新しいかな…。
くち
まぁまぁ ひと口…。
かていてき
あじ
なるほど… 家庭的な味ですな。
でもまぁ その…
じみ
地味ですな これは。
さわだ
りょうり
沢田くんの料理と
くら
比べてしまうとね…。
かれ
りょうり
さいこう
そざい
つか
彼の料理は 最高の素材を使った
はな
りょうり
華のある料理でしたからねぇ。
たしかに
にく
この すね肉もうまいんですが…。
あきやま
《クックック… ざまぁみろ 秋山め。
ま
あか
ぱじ
負けて 赤っ恥かいてまえ》
いちおう
おっと… ワシも一応
くち
く
ひと口 食っとくかな。 フフ…。
《グオバー… こんなもんで
りょうりたいかい
この料理大会を➨
の
き
おも
乗り切れると思っとったんかい
バカめ！ クッヘヘヘヘ…》
《おっ！？》
《おぉ～っ！
あじ
こ… こりゃ… この味は～！》
あんたには わかったみたいだな。
うっ！？
した
いっきゅうひん
さすが 舌だけは一級品だ。
おおたに
なぁ… 大谷さんよ！
なんだ？
おおたに
どうしたんです？ 大谷さん。
き
おおたにせんせい
聞け！ 大谷先生は
た
くら
２つを食べ比べてみろと➨
い
言っている。
なっ！
ただし！
こんど
めかく
今度は 目隠しをしてだ。
うん？
めかく
目隠し？
《えぇっ！？ コッ… コイツ…》
あっ…。
あれ？
これは…。
あじ
せんめい
かん
味が 鮮明に感じられますなぁ。
うん うん。
こころ
あきやま
心なしか 秋山のほうが うまい！
えっ… えぇっ！？
め
かく
うん… 目を隠したせいで
あじ
味が よくわかるな。
しょっかん
グオバーのパリッとした食感と➨
ぎゅう
にく
牛すね肉のこってりとした
あじ
あ
ゼラチンの味が よく合っているよ。
やさい
野菜のあんかけのほうは➨
だ
さわやかさを出して
ひ
た
それを引き立てている。
なるほど！
わたし
かん
たしかに 私も そう感じますよ！
おっ… おいおい…。
おおたに
さすがだね 大谷さん。 なるほど
あじ
み
め
味を見るには 目をつぶれってか。
いや… ハハハ…。
い
そう言われてみれば➨
ひと
あと一つ
なに
あじ
何か 味がありますね。
おおたに
こりゃ なんですか？ 大谷さん。
ほら！
おおたに
大谷センセ。
あぶら
あ… 油や！
あ
あぶら
かお
グオバーを揚げた油の香りですわ
これは…。
あぶら
油！？
あぶら
かお
油の香りですか へぇ…。
あぶら
いやぁ… 油ってものが これほど
あじ
ぶか
味わい深いものだとはね。
わたし
かんぷく
おおたにせんせい
私 感服しましたよ 大谷先生。
《もともと グオバーのあんかけは
ぎゅうどん
めし
牛丼や ぶっかけ飯のようなもの。
にく
やさい
うま
肉と野菜の旨みを
す
こ
めし
たっぷり吸い込んだ飯が➨
こう
にお
香ばしい匂いをさせてるんや
うまくないわけないわい…》
なるほど…
わたし
かんちが
私は勘違いしていたようだ。
へっ？
ごちそうならば➨
なんでもいいというものでも
なさそうですね。
くっ！
クックックック！
さわだ
りょうり
＜沢田の料理は
たしかに うまかった。
さいこう
にく
最高の肉と すばらしいテクニックで
つく
作った ティエバンシャオだった。
かれ
きたい
だが 彼らの期待を
も
あ
も
あ
盛り上げるだけ 盛り上げて➨
りょうり
だれ
み
できた料理は 誰が見ても
ただの ごちそうだった。
かた
にく
ところが ジャンは 硬い すね肉と
やさい
どこにでもある野菜と➨
たいしゅうてき
大衆的なグオバーという
やす
ざいりょう
つか
すべて 安い材料を使い➨
て
お
手を惜しまぬことで
そざい
も
うま
その素材の持つ旨みを➨
なんばい
こ
りょうり
つく
何倍も超えた料理を作りあげた！
そして それは うまかった！＞
い
行くか キリコ…
つぎ
まえ
しあい
次は お前の試合だろ？
うん。
へっ？ で… でも まだ
てんすう
はっぴょう
点数が発表されてませんよ？
やいち
み
（弥一）見るまでもない。
あきやま
か
秋山の勝ちだ。
しんさいん
審査員たちが
さいてん
なや
採点に悩んでいるってことは➨
あきやま
まほう
秋山の魔法…
て
ちゅうか
しんずい
手をかけてこそ 中華の神髄。
それを
かん
と
感じ取ったということだからな。
やす
ざいりょう
つか
《たしかに 安い材料を使い
て
手をかけることで➨
うま
なんばい
ふく
その旨みを 何倍にも膨らませる…
ちゅうか
しんずい
それこそが 中華の神髄や。
おおたに
だが… よくも この大谷を
コケにしてくれよったな！
きょうげんまわ
あつか
ワシを 狂言回しのサル扱いしよって！
あきやま
秋山… やはり キサマは
ぜったい
ゆる
絶対 許さんぞ！》
ちゅうか
しんずい
中華の神髄…。
あきやま
まほう
《秋山のやつ… アイツの魔法の
ひ
だ
引き出しは いくつあるんだ》
かいせん
だい
しあい
１回戦 第１試合！
しょうしゃ
ごばんちょうはんてん
あきやまじゃん
勝者 五番町飯店 秋山醤！
ちゅうか
しんずい
まさ
＜中華の神髄に勝るものなし！＞
フッ フッ フッ フッ！
きのう
つか
昨日は お疲れさま。
ヒヤヒヤしたけど
みごと
しょうり
見事な勝利だったね。
とうぜん
りょうり
しょうぶ
当然だ！ 料理は勝負だぜ。
まえ
お前も やるか？
いいの！？
ひだりうで
りょうり
左腕が 料理をうまくする。
うっ！
おれ
だから 俺はいつも➨
きた
鍛えているんだ。
うぐぐっ…。
むり
まっ 無理するなよ。
うん…。
わる
こんなキズ… かっこ悪くて
だれ
み
誰にも見せられねえぜ。
《だけど このキズこそ…》
あ
おと
（ドアを開ける音）
だれ
いま
誰だ！？ 今 シャワーは
おれ
つか
そと
ま
俺が使ってんだ！ 外で待てよ。
へんじ
なんだよ 返事くらい…。
せなか
《しまった！ 背中…》
キャーッ！
あたっ！
キリコか…。
よう
なんの用だ？
わたし
みと
わ… 私は認めてないから。
よせん
予選のアレ。
あぁ？
かいせん
せいこうほう
か
１回戦は 正攻法で勝ったろ。
まえごの
かた
お前好みのやり方でな。
はぁ！？ なんで あんたに
わたし
この
私の好みがわかんのよ！
まえ
おれ
せなか
み
お前… 俺の背中 見た？
み
見ちゃったよ。
なんなの？ あのキズ！
だれ
誰にやられたの！？
まえ
かんけい
お前には関係ない。
ひと
それに 人のキズを➨
しんぱい
心配するひまがあったら
はや
じぶん
なお
早く 自分のキズを治せ。
それこそ あなたには
かんけい
関係ないでしょ！
かんちが
勘違いするな…
これは キズじゃない。
えっ？ だって
み
どう見ても キズじゃない！
ちが
違う！
うっ…。
これは
おれ
りょうりにん
じしん
みなもと
俺の料理人としての自信の源…。
おれ
しゅうねん
きざ
ジジイと俺の執念を刻んだものだ。