ぜんにほんちゅうかりょうりにんせんしゅけんたいかい
＜全日本中華料理人選手権大会。
ほのお
りょうりにん
さわだ
だとう
じゃん
炎の料理人 沢田を打倒した醤は➨
にかいせん
いど
二回戦に挑まんとしていた。
は
たいせんあいて
果たして その対戦相手は…＞
みな
それでは皆さん これより
にかいせん
だい
しあい
はじ
二回戦 第６試合を始めます！
ぎんざ
ごばんちょうはんてん
銀座 五番町飯店
あきやまじゃんせんしゅ
にゅうじょう
秋山醤選手の入場です！
チッ…。
ま
あきやま
⚟負けろ！ 秋山！
ひ
こ
⚟引っ込め～！
どく
やろう
⚟この毒キノコ野郎！
きりこ
（霧子）う～ん…。
あいか
にんき
相変わらず人気ないのね あいつ。
やいち
（弥一）ああ…。
おこのぎ
い
かた
（小此木）すごい言われ方だな。
あっ ところで おじさん。
ん？
あきやま
あの… 秋山のおじいさんって
ひと
どんな人だったの？
とつぜん
なんだ突然。
ん… ちょっと。
やいち
かいいちろう
いっしょ
（弥一）階一郎と一緒に
しごと
ひと
はなし
仕事をした人の話では➨
おに
い
「ありゃ鬼だ」と言ってたな。
おに
鬼？
やいち
なぐ
け
にちじょうさはんじ
（弥一）殴る蹴るは日常茶飯事➨
そうとう
きび
ひと
相当 厳しい人だったらしい。
あくまで うわさだけどな。
《やっぱり…》
じゃん
⸨醤：ハァ ハァ ハァ…。
かいいちろう
じゃん
（階一郎）よいか 醤
なべ
はい
こいし
鍋に入った小石は➨
つぶ
お
１粒たりとも落としてはいかんぞ。
は はい！
ハァ ハァ… ギャ～！
かいいちろう
（階一郎）
ひだりうで
うご
おそ
左腕の動きが遅くなったぞ！
かい
すぶ
たった１，０００回の素振りくらいで
ね
もの
音をあげるな バカ者！
いちど
なお
もう一度 やり直し！
は はい！
うわっ！
てくび
かえ
手首の返しはどうした！
が～っ！
うご
動きがなくなってるぞ！
ぐわっ！
いちど
もう一度！ もう一度だ！
じゃん
りょうり
て
よいか醤 料理とは手をかければ
かけただけ➨
うまくなってゆくものだ。
なべ
かえ
かた
鍋の返し方ひとつで
あじ
か
味はガラリと変わってしまう。
にく
ワシが憎いか？ 憎いだろう。
にく
かまわんぞ どんどん憎め！
て
ぬ
だが ワシも手を抜かん。
りょうり
つく
うまい料理を作るには
からだ
おぼ
体で覚えてゆくしかないのだ！
つね
ほうほう
常に もっとうまくなる方法は
かんが
ないかと考えよ。
いって
あと一手 あと一手を
かんが
じゃん
考えよ 醤！⸩
つづ
かわはら
さあ 続いては 河原クッキングスクール➨
かわはらゆうじせんしゅ
にゅうじょう
河原裕司選手の入場で～す！
ケッ！
ヘンッ！
なに
ぜんぜん
えっ 何？ こいつも全然
にんき
人気ないの？
きりこ
ウププッ そうなんですよ 霧子さん。
かわはら
すごいですよ あの河原って。
たいせん
あいて
ぜんいん
対戦した相手 全員に
きら
嫌われているんですよ。
さいしんちょうりき
最新調理機とかを
つか
使ってるもんで➨
ふつう
りょうりにん
普通の料理人を
バカにしきってましてね～。
さいしんちょうりき
最新調理機？
りょうりにん
料理人というより
ぎじゅつしゃ
技術者なんですよ あいつ。
ほら あれ。
かわはら
（河原）フフンッ。
なに
な 何！？
つか
そう あいつ アレ使って
りょうり
料理するんですよ アハハハ！
きかい
あんな機械で…。
おこのぎ
（小此木）
きら
だから嫌われているんですよ。
うでいっぽん
しょうぶ
みんな 腕一本で勝負してるのに➨
たよ
あんなメカに頼ってるんじゃね～。
かわはら
し
⚟バッキャロ～！ 河原死んじまえ！
あきやま
で
⚟秋山 出てけ！
りょうりにん
⚟てめえら それでも料理人かよ！
ふる
あたま
フッフ 古くさい頭の
りょうりにん
さわ
料理人どもが騒ぎよるわ。
うでまえ
しょうぶ
腕前だけで勝負したがる
たんさいぼう
単細胞め。
ゆうじ
《いけ 裕司！
は
でんとう
かくしき
カビの生えた伝統と格式に➨
りょうりにん
しがみついている料理人どもに
め
み
目にもの見せてやれ。
われわれ
めざ
せいき
りょうり
我々の目指す２１世紀の料理でな》
みな
にかいせん
だい
しあい
さて皆さん 二回戦 第６試合
かだい
その課題は…。
とり
とりにくりょうり
🎙鶏！ 鶏肉料理で～す！
かいし
🎙では 開始！
おと
（ドラの音）
♬～
ふたり
おな
へぇ～ ２人とも同じ
まるどり
えら
丸鶏を選んだぜ！
おもしれぇじゃん
きら
もの
どっちも嫌われ者で➨
おな
えら
どっちも同じものを選んで
しょうぶ
勝負だなんて。
きら
ものどうし
つぶ
あ
⚟嫌われ者同士の潰し合い
がんば
頑張れ！ ハハ～ッ！
ふたり
ま
⚟２人とも負けちまえばいいな！
こころ
すさ
しあい
う～ん なんか心が荒む試合に
なりそうですね。
まったくだ。 ん？ ほう
ふたり
つぎ
えら
ざいりょう
２人が次に選んだ材料が➨
はるさめ
春雨とフカヒレか。 なるほど➨
ふたり
とり
つ
りょうり
２人とも 鶏の詰めもの料理を
つく
き
作る気だな。
つ
へぇ～ 詰めものですか。
そうだ。
やいち
（弥一）
いま
かれ
も
今 彼らが持っているものは➨
とり
はら
なか
鶏の腹の中に
い
入れるつもりだろうな。
おこのぎ
（小此木）あれ？ ってことは
かわはら
河原は➨
こうきゅうしょくざい
高級食材の フカヒレを
つ
つか
詰めものに使って➨
じゃん
はるさめ
醤は ただの春雨を
つ
詰めものにするわけですか。
そうだな…。
はぁ～っ！ まいったな もう➨
もの
ひねくれ者なんだから！
やす
つか
また あんな安いもの使って！
おな
そざい
うでまえ
しょうぶ
同じ素材なら 腕前だけの勝負に
も
こ
持ち込めるのに！
フフッ そういうやつなんだろう。
あいて
じぶん
相手は すべて自分より
かくした
おも
格下と思ってるんだ。
かくしたあいて
おな
ざいりょう
格下相手に同じ材料で
しょうぶ
勝負するなんてことは➨
あきやま
ほこ
秋山の誇りが
ゆる
許さないんだろうな。
けっきょく
つまり 結局 ナマイキなんだよね。
きょう
ま
なんか 今日はいつにも増して
とばしてるわね あいつ。
て
りょうり
それだけ 手のかかる料理を
するってことかもな。
ふ～ん…。
て
まるどりりょうり
《手のかかる丸鶏料理か…》
は
き
いやいや 張り切ってるな
む
向こうは フフフ…。
はじ
では 始めるか。
（どよめき）
なんだ？ あいつ
へん
ちょっと すごく変。
きも
気持ちわりぃ！
こんど
ねんい
⚟おいおい 今度は念入りに
しょうどく
消毒してるぜ。
へん
いしゃ
⚟変なやつ。 ヘンタイ医者みたいだ。
しあい
⚟なんか この試合
あぶ
危ねぇんじゃねえの？
どく
やろう
たい
しょうどく
⚟毒キノコ野郎 対 消毒マニアかよ
ハハハ！
ゆうじ
せいき
《やれ 裕司！ ２１世紀の
あたら
りょうり
み
新しい料理を見せてやるのだ！》
⸨フンフン…。
だめ
や
駄目だこりゃ。 焼きすぎで
きんせんい
ちぢ
筋線維が縮こまって➨
にくじる
肉汁がすべて
なが
お
流れ落ちちまってる。
あらら～。
しっぱいしっぱい
てへっ 失敗失敗！
あららじゃねえよ！
かげん
おんどせってい
いい加減な温度設定しやがって！
き
や
やる気がないなら辞めちまえ！
やろう
このマヌケ野郎！
ひ ひどい！
なに
い
何よ そこまで言わなくても➨
いいじゃない。
ケッ！
まえ
わ
こう
いいか お前ら 我が校は
ふつう
りょうりがっこう
普通の料理学校じゃないんだぜ。
あじ
かお
えいよう
すうちか
味も香りも栄養も すべて数値化し
ぶんせき
分析する➨
サイエンス・クッキングスクールなんだ。
そ それはわかってるけど…。
まちが
だったら 間違えずにやれよ！
かがくしゃ
りょうりにん
科学者にして料理人
おれ
もくひょう
それが俺たちの目標だ！
こんど
たいかい
おれ
りょうり
今度の大会 俺たちの料理の
ただ
しょうめい
正しさを証明してやるよ。
ゆうしょう
優勝してな⸩
おれ
ゆうしょう
《そうだ 俺は優勝するんだ。
あたま
でんとうは
きど
頭のススけた伝統派を気取った
りょうりにん
料理人どもに➨
きき
くし
か
ハイテク機器を駆使し 勝ってやる。
たいかい
おれ
りょうりかい
この大会は 俺が料理界の
あたら
しどうしゃ
新しい指導者となる➨
きねん
だいいっぽ
記念すべき第一歩さ。
あきやまじゃん
ちゅうか
はおう
秋山醤… 中華の覇王
あきやまかいいちろう
まご
まえ
秋山階一郎の孫であるお前は➨
おれ
俺にとって
ぜっこう
ひ
た
やく
絶好の引き立て役だぜ。
まえ
がんば
お前が頑張れば頑張るほど
おれ
ひ
た
俺が引き立つことになる》
かわはら
河原く～ん！
ちょっといいですか？
さぎょう
とちゅう
作業の途中 ごめんなさい。
きみ
なに
つく
で 君は何を作ることに
したのかな？
つく
作るもなにも…。
お
もう終わりましたよ。
お
へっ！？ もう終わった？
かわはら
さいご
しあ
（河原）あとは最後の仕上げと
かた
片づけかな。
じぶん
つく
自分が作ったのは
わかどり
つ
に
若鶏のフカヒレ詰め煮です。
あじつ
スープで味付けしたフカヒレに
み
ちゅうごく
せんぎ
ま
クコの実と中国ハムの千切りを混ぜ➨
とり
はら
つ
あとは それを鶏の腹に詰め➨
しんくうちょうり
真空調理するだけだから
かんたん
簡単なんですよ。
えいせいめん
むしろ 衛生面に
き
つか
気を使いましたね。
えいせいめん
衛生面？
ていおん
ちょうり
ざっきん
はんしょく
低温で調理するため 雑菌の繁殖に
ちゅうい
はら
ひつよう
注意を払う必要があるんですよ。
はじ
で… でも まだ始まって
ぷん
３０分くらいですよ。
はや
早いね！
まあね。
あいぼう
いい相棒がいるからね こっちは。
あいぼう
へっ 相棒？
フッ… そう こいつらが➨
じぶん
さいこう
自分の最高のパートナー➨
しんくうちょうりき
真空調理機！
しんくうちょうりき
真空調理機！？
なんだそれ！
しんくう
真空… なんだって！？
しんくうちょうり
《真空調理…》
おこのぎ
そうりょうりちょう
（小此木）あ あの… 総料理長。
しんくうちょうり
なん
真空調理って 何ですか？
しょくざい
しんくう
＜ さまざまな食材を真空パックし➨
ゆ
湯せん またはスチームで
ていおんかねつ
ちょうりほうほう
低温加熱する調理方法である＞
やいち
かた
なまや
（弥一）このやり方なら 生焼け
や
焼きムラ 焼きすぎといった➨
しっぱい
失敗がないんだ。
ちゅうかなべ
おも
中華鍋で思いどおりの
や
かた
焼き方をするには➨
じゅくれん
それなりに熟練がいるがな。
たと
例えば ステーキ。
したしょり
にく
しんくう
下処理した肉を真空パックしたら➨
ど
５６度にセットするだけでいいんだ。
きかい
あとは 機械が
かって
しあ
勝手に仕上げてくれる。
ていきょうまえ
しお
提供前に 塩コショウをして
や
いろ
焼き色をつければ➨
かんせい
ミディアムレアのステーキの完成だ。
しんくうちょうり
真空調理であれば
や
しょう
焼きムラも生じない。
きんいつ
ねつ
くわ
すべて均一に熱が加えられ
ねっ
熱しすぎないため➨
にくじる
なが
お
肉汁が流れ落ちない。
れいとうほぞん
しかも 冷凍保存がきくため➨
いざというときに
たいりょう
つく
大量に作ることができる。
にんまえ
それこそ ２００人前でも
にんまえ
５００人前でもな。
りょうりこうてい
じぶん
て
すべての料理工程を自分の手で
りょうり
やらねばならない料理なんて➨
ふる
もう古いんですよ。
きかい
機械でできるところは
きかい
まか
機械に任せればいい。
あたら
りょうり
それが新しい料理ですよ
そうでしょう？
きゅうしき
りょうりほうほう
し
旧式の料理方法しか知らない
りょうりにん
ひのうりつてき
料理人は 非能率的ですね。
あせ
汗ばかりかいて
ぜんぜんりょうり
すす
全然料理が進まない。
たと
例えば…。
ん？
あきやま
そこの秋山くんのようにね。
かわはら
きゅうしき
（河原）旧式とハイテク
りょうりほう
ただ
どちらの料理法が正しいか➨
かいじょう
みな
会場の皆さんも
かんが
考えてほしいですね。
じぶん
りょうりにん
自分がどっちの料理人に
なりたいかってことをね！
やろう
《なんだ あの野郎！》
ん…。
かわはらせんしゅ
な なるほど 河原選手の
はなし
お話でした。
つぎ
あきやませんしゅ
えぇ… では次に 秋山選手に
うかがってみましょう！
あきやま
秋山くん 秋山く～ん
ちょっといいですか… うわぁ！
あせ
ホント すごい汗ですね！
ぐっ！ ぐわっ！
ぐわ～っ！
りょうり
じゃま
やろう
料理の邪魔だ！ バカ野郎！
おれ
いない
俺の１メートル以内に
はい
入るんじゃねえ！
じかん
時間がねえんだ こっちは！
こわ
い
お～ 怖っ！ ほら言ったとおり➨
ひとり
なに
一人で何もかもこなそうなんて
おも
思ってるからさ。
むり
あせ
たにん
無理して焦って 他人に
や
あ
八つ当たりしてしまうなんてさ。
げんしじんてきりょうりにん
この原始人的料理人め！
ケッ…。
まえ
よくしゃべるやつだな お前は。
りょうりにん
くち
うご
料理人は 口を動かさず
て
うご
手を動かせ。
おれ
俺は じいちゃんに
おし
そう教えられたぜ。
ふ～ん あっ そう。
がんば
じゃ 頑張ってみてよ。
《フンッ じいちゃんだとよ。
ふる
しば
こいつも古いしきたりに縛られた
りょうりにん
料理人ってわけだな》
さてと…。
な…。
なんだ！？ あいつ。
すわ
き
⚟座って ウォークマン聴いて
ほん
よ
本読んでやがるぜ！
りょうり
お
⚟もう料理は終わったから
ひま
暇だってのか！？
⚟ナメとんのか オンドリャ～！
おれ
かわはらきら
⚟俺 やっぱり 河原嫌いだ！
かわはら
ハァ… 河原のほうはもう ほとんど
お
終わっちゃったわけですか。
だいじょうぶ
じゃん
大丈夫かなぁ 醤のやつ
じかんない
お
時間内に終わるかな…。
だいじょうぶ
それは大丈夫でしょ。
えっ？
み
こうして見てると よくわかる。
おな
さぎょう
あいつは 同じ作業を
なんぜんかい
ちが
何千回もやってきたに違いない。
うご
むだ
まるで動きに無駄がない。
ひと
さぎょう
一つの作業に
なんぷんなんびょう
何分何秒かかるってことまで➨
からだ
体にしみついているんだわ。
せいみつきかいな
精密機械並みね あいつ。
やいち
じかん
（弥一）たぶん ２時間フルに
つか
あきやま
使うつもりだろうな 秋山は。
そ そうなんですか？ じゃあ…。
あきやま
りょうり
そうなると あとは秋山の料理が
うまいかどうかだけだ。
うまいかどうかですか…
う～ん…。
やいち
たし
（弥一）確かに
あきやま
ちょうりぎじゅつ
秋山の調理技術はすごい。
かわはら
しんくうちょうり
だが 河原の真空調理というのも
なかなかのものなんだ。
やいち
あじつ
（弥一）まず フカヒレの味付けは
シャンタン
いっしょ
しんくう
む
上湯と一緒に真空パックして蒸し➨
あじ
こ
味をしみ込ませている。
み
ちゅうごく
そのフカヒレに クコの実と中国ハムの
せんぎ
ま
とり
つ
千切りを混ぜて鶏に詰め➨
しんくうちょうり
また真空調理。
できあ
りょうり
たぶん出来上がった料理は➨
やわ
あじ
柔らかくジューシーな味わいの
とりりょうり
鶏料理となってるだろう。
かわ
にく
あいだ
こ
皮と肉の間にさし込まれたトリュフは
ほうじゅん
かお
だ
芳醇な香りをかもし出す。
は はあ…。
おいしくなりそうだろ？
そうですね。 でも そうすると
じゃん
ま
醤の負け… ですか。
あきやま
いっぽ
いや 秋山も一歩も
ひけをとってない。
あきやま
秋山は あいつは
とり
ぬ
はじ
鶏のツボ抜きから始めている。
ん？
まるどり
うらがえ
丸鶏を裏返しながら➨
ほね
ぬ
こうど
しゅほう
骨を抜くという高度な手法だ。
い
あいつは あんを入れて
あたかも➨
ほね
はい
骨が入っているかのように
み
見せている。
とり
うちがわ
しょうこうしゅ
しょうゆ
鶏の内側に紹興酒 醤油
オイスターソース➨
しろ
あぶら
ろうちゅう
したあじ
白コショウ ごま油 老抽で下味をつけ
なじませる。
あじ
あいだ
味をなじませている間に
とり
つ
ぐ
つく
鶏に詰める具を作る。
かお
だ
ネギ ショウガで香りを出し
あぶらどお
いた
油通ししたササミを炒め➨
しょうこうしゅ
しょうゆ
チンタン
とうにゅう
紹興酒 醤油 清湯を投入。
ほ
はるさめ
くわ
そこに 干しシイタケと春雨を加え➨
しょうゆ
ろうちゅう
あぶら
オイスターソース 醤油 老抽 ごま油
しろ
あじ
ととの
とり
なか
つ
白コショウで味を調え鶏の中に詰める。
とり
む
そして 鶏を蒸す。
む
あ
蒸し上がったら➨
しょうゆ
ろうちゅう
ひょうめん
ぬ
醤油と老抽を表面に塗って
さら
こうおん
あぶら
あ
更に高温の油で揚げる。
しょうゆ
こう
だ
醤油の香ばしさを出すためだ。
いろ
あ
キツネ色に揚がったら
さら
にこ
だ
更に煮込んでコクを出す。
あきやま
りょうり
と 秋山の料理は➨
じつ
おお
てじゅん
実に多くの手順と
てま
手間がかかっているのだ。
む
ひ
とお
蒸して火を通し
あ
こう
だ
揚げて香ばしさを出し➨
さら
にこ
更に煮込んで
うま
つ
あ
旨みを積み上げていく。
こうてい
けっ
これだけの工程は 決して➨
しんくうちょうり
ぎほう
真空調理の技法に
しごと
ひけをとらない仕事だ。
げんじてん
あきやま
りょうり
つまり 現時点では 秋山の料理と
かわはら
りょうり
ごかく
河原の料理は ほぼ互角なんだ。
だから あとは➨
ま
でかいヘマをしたほうが負ける！
おこのぎ
（小此木）でかい ヘマ…。
よし。
お
お～っ 終わったかな。
あ～ よかった～。
じかん
ホントに ２時間きっかりだ。
しあ
あとは仕上げのみ。
あきやま
お
フンッ 秋山め 終わったか。
しあ
はい
じゃあ こっちも仕上げに入ろう。
おれ
み
かぎ
《まあ 俺が見た限りじゃ
ま
負けることはないな。
む
あ
に
蒸して 揚げて 煮てか。
しょせん
おれ
しんくうちょうり
てき
俺の真空調理の敵じゃない》
かわはら
おい 河原。
じかん
あそ
フフッ ２時間 遊んでくれて
れい
い
ありがとうよ 礼を言うぜ。
クックック…。
ん？
まえ
なに
お前が何もしないで
いてくれたおかげで➨
ようやく こっちも
うま
かさ
旨みに旨みを重ねて➨
きかい
ぜったい
機械なんかには絶対にできない
りょうり
料理ができた。
くろう
クックック… ご苦労さん
やろう
グータラのマヌケ野郎。
おれ
りょうり
おし
俺の料理で教えてやるよ。
あじ
げんかい
味に限界はないってことをな。
クックック…。
なに
い
だ
おも
ヘッ 何を言い出すかと思えば。
うま
旨みなんてのは あとからでも
どうにでもなるものさ。
しあ
ちょっと仕上げのあんに
て
くわ
す
手を加えれば済むことだ。
おし
わざわざ教えてくれて
ありがとよ。 ヘッ。
フンッ。
しゅうりょう
終了！ では
りょうり
どちらもできた料理を➨
しんさいんせき
はこ
審査員席に運んでくださ～い！
かんきゃく
（観客たち）お～っ！
へぇ…。
うわぁ！
うむ…。
おっ おお！
なんか どっちもうまそうじゃん。
そ そうかもな…。
うわぁ！
これはどちらも➨
いろ
で
いい色が出てますな～。
あきやま
秋山くんのは
じみ
りょうり
地味な料理だが➨
しょうゆいろ
醤油色で いかにもこっくりと
あじ
で
味がよく出ていそうだし。
かわはら
しろ
とり
河原くんのは 白い鶏に
うすみどりいろ
め
あざ
薄緑色のあんが目に鮮やかだ。
しんくうちょうり
しかも 真空調理した
ふうみ
あじ
アッサリとした風味を味わえそうだ。
ひと
した
《フフッ… 人の舌なんて
こんなもんさ。
あじ
かさ
くどくど味を重ねなくても➨
めさき
か
ちょいと目先を変えてやれば
それでいいのさ。
うすみどりいろ
しんちゃ
つか
薄緑色は 新茶を使って
ふうみ
だ
風味を出したもの。
これで いっそう
あじ
げんみょう
味が玄妙になったはず。
チョロいもんよ。
しんくうちょうりき
真空調理機さえあれば
おれ
あじ
だ
俺はどんな味も出せるんだ。
じゅんけっしょう
けっしょう
か
すす
このまま準決勝 決勝と勝ち進み
ゆうしょう
優勝し➨
おれ
な
りょうりかい
俺の名を料理界に
とどろかせてやる！》
まえ
なに
お前 何をそんなに
えら
偉そうにしてるんだ？
あっ…。
りょうり
あんなチグハグな料理を➨
つく
作りやがったくせに。
チ… チグハグだと！？
かげん
あきやま
いい加減にしろよ 秋山！
しんさ
はじ
もう審査は始まってんだぜ！
み
フフン！ 見たぜ
あわ
チュンチャー
い
慌てて新茶を入れやがって。
おれ
ちょうはつ
じぶん
みうしな
俺の挑発に自分を見失ったな。
なに
うま
何が 「旨みなど あとから
いくらでもつけられる」だ。
きかい
たよ
機械に頼り
たにん
ことば
まど
他人の言葉に惑わされる…。
まえ
お前ってやつは そもそも
じぶん
じしん
自分に自信がないのさ！
な なに～！？
かわはら
河原くん。
は はい！
なに
つく
いったい 何を作ったんだね？
これは。
かわはら
（河原）えっ？
きみ
われわれ
君はいったい 我々に
なに
た
かんが
何を食べさせようと考えて➨
つく
これを作ったのかと
き
聞いているんだよ。
はっ？
ざいりょう
つか
材料を使いすぎているね これは。
ちょっと だいぶひどいね
あじ
この味は。
よせん
いっかいせん
か
ぬ
予選 一回戦と勝ち抜いてきたのが
しん
信じられないくらいだ。
しんくうちょうり
つく
真空調理で作った
まるどり
あじ
丸鶏のジューシーな味わいは➨
たし
確かにすばらしい。 だが➨
なか
つ
こうきゅうしょくざい
中に詰められた高級食材は➨
あじ
ただ それぞれの味を
しゅちょう
主張するだけで まとまりがない。
いやみ
あじ
かん
むしろ 嫌味な味を感じてしまう。
さら
さいご
更に 最後にかけたあん。
しんちゃ
ふうみ
ぜんたい
あの新茶の風味が全体のバランスを
かんぜん
くず
完全に崩してしまった。
かお
だいな
せっかくのトリュフの香りも台無しだ。
きみ
りょうり
すべてが チグハグなんだ 君の料理は。
あきやま
む
あ
秋山くんの 蒸して 揚げて
にこ
煮込んだ➨
うま
かさ
りょうり
くら
旨みをすべて重ねた料理に比べて
そまつ
あまりにもお粗末だ。
きみ
ヘマをやったね 君。
ああ… うぅ…。
かわはら
まえ
河原！ お前いったい
なんかい
しさく
何回それを試作した？
かい
２回か？ ３回か？
りょうり
けいけん
ちくせき
料理は経験の蓄積だ バカめ！
ぐっ…。
なんぜんかい
なんまんかい
なべ
ふ
何千回も 何万回も鍋を振った
うで
りょうり
つく
腕こそが うまい料理を作るんだ。
まえ
お前のデータやマニュアルなんてのは➨
おれ
けいけん
俺の経験の
いちぶ
ほんの一部でしかない！
フン… カ～ッ カカカ～！
あきやまじゃん
かわはらゆうじ
さ
＜秋山醤と河原裕司の差 それは➨
くち
た
ひと口しか食べてもらえず
のこ
残された➨
かわはら
りょうり
ものがた
河原の料理が物語っていた＞
そ… そんな…。
しょうしゃ
ごばんちょうはんてん
あきやまじゃん
しょ 勝者 五番町飯店 秋山醤！