1
00:00:04,571 --> 00:00:06,840
＜全日本中華料理人選手権大会。

2
00:00:06,840 --> 00:00:10,177
炎の料理人　沢田を打倒した醤は➨

3
00:00:10,177 --> 00:00:12,779
二回戦に挑まんとしていた。

4
00:00:12,779 --> 00:00:16,283
果たして　その対戦相手は…＞

5
00:00:16,283 --> 00:00:21,321
それでは皆さん　これより
二回戦　第６試合を始めます！

6
00:00:21,321 --> 00:00:26,727
銀座　五番町飯店
秋山醤選手の入場です！

7
00:00:30,731 --> 00:00:32,733
チッ…。

8
00:00:32,733 --> 00:00:34,735
⚟負けろ！　秋山！
⚟引っ込め～！

9
00:00:34,735 --> 00:00:36,737
⚟この毒キノコ野郎！

10
00:00:36,737 --> 00:00:38,739
（霧子）う～ん…。

11
00:00:38,739 --> 00:00:42,576
相変わらず人気ないのね　あいつ。
（弥一）ああ…。

12
00:00:42,576 --> 00:00:44,745
（小此木）すごい言われ方だな。

13
00:00:44,745 --> 00:00:48,248
あっ　ところで　おじさん。
ん？

14
00:00:48,248 --> 00:00:52,119
あの…　秋山のおじいさんって
どんな人だったの？

15
00:00:52,119 --> 00:00:55,422
なんだ突然。
ん…　ちょっと。

16
00:00:55,422 --> 00:00:58,892
（弥一）階一郎と一緒に
仕事をした人の話では➨

17
00:00:58,892 --> 00:01:01,828
「ありゃ鬼だ」と言ってたな。

18
00:01:01,828 --> 00:01:05,065
鬼？
（弥一）殴る蹴るは日常茶飯事➨

19
00:01:05,065 --> 00:01:07,935
相当　厳しい人だったらしい。

20
00:01:07,935 --> 00:01:10,704
あくまで　うわさだけどな。

21
00:01:13,740 --> 00:01:15,943
《やっぱり…》

22
00:02:59,146 --> 00:03:03,116
⸨醤：ハァ　ハァ　ハァ…。

23
00:03:03,116 --> 00:03:05,252
（階一郎）よいか　醤
鍋に入った小石は➨

24
00:03:05,252 --> 00:03:08,055
１粒たりとも落としてはいかんぞ。

25
00:03:08,055 --> 00:03:10,090
は　はい！

26
00:03:10,090 --> 00:03:12,659
ハァ　ハァ…　ギャ～！

27
00:03:12,659 --> 00:03:15,562
（階一郎）
左腕の動きが遅くなったぞ！

28
00:03:15,562 --> 00:03:20,567
たった１，０００回の素振りくらいで
音をあげるな　バカ者！

29
00:03:20,567 --> 00:03:24,471
もう一度　やり直し！
は　はい！

30
00:03:24,471 --> 00:03:26,707
うわっ！
手首の返しはどうした！

31
00:03:26,707 --> 00:03:28,909
が～っ！
動きがなくなってるぞ！

32
00:03:28,909 --> 00:03:33,113
ぐわっ！
もう一度！　もう一度だ！

33
00:03:33,113 --> 00:03:37,718
よいか醤　料理とは手をかければ
かけただけ➨

34
00:03:37,718 --> 00:03:39,720
うまくなってゆくものだ。

35
00:03:39,720 --> 00:03:44,091
鍋の返し方ひとつで
味はガラリと変わってしまう。

36
00:03:44,091 --> 00:03:47,360
ワシが憎いか？　憎いだろう。

37
00:03:47,360 --> 00:03:50,697
かまわんぞ　どんどん憎め！

38
00:03:50,697 --> 00:03:52,866
だが　ワシも手を抜かん。

39
00:03:52,866 --> 00:03:57,404
うまい料理を作るには
体で覚えてゆくしかないのだ！

40
00:03:57,404 --> 00:04:02,008
常に　もっとうまくなる方法は
ないかと考えよ。

41
00:04:02,008 --> 00:04:06,780
あと一手　あと一手を
考えよ　醤！⸩

42
00:04:12,252 --> 00:04:15,655
さあ　続いては　河原クッキングスクール➨

43
00:04:15,655 --> 00:04:19,159
河原裕司選手の入場で～す！

44
00:04:21,094 --> 00:04:23,096
ケッ！
ヘンッ！

45
00:04:23,096 --> 00:04:25,765
えっ　何？　こいつも全然
人気ないの？

46
00:04:25,765 --> 00:04:28,735
ウププッ　そうなんですよ　霧子さん。

47
00:04:28,735 --> 00:04:31,238
すごいですよ　あの河原って。

48
00:04:31,238 --> 00:04:34,741
対戦した相手　全員に
嫌われているんですよ。

49
00:04:34,741 --> 00:04:37,577
最新調理機とかを
使ってるもんで➨

50
00:04:37,577 --> 00:04:40,747
普通の料理人を
バカにしきってましてね～。

51
00:04:40,747 --> 00:04:42,749
最新調理機？

52
00:04:42,749 --> 00:04:46,119
料理人というより
技術者なんですよ　あいつ。

53
00:04:46,119 --> 00:04:48,121
ほら　あれ。

54
00:04:52,259 --> 00:04:54,594
（河原）フフンッ。
な　何！？

55
00:04:54,594 --> 00:04:59,099
そう　あいつ　アレ使って
料理するんですよ　アハハハ！

56
00:04:59,099 --> 00:05:01,101
あんな機械で…。

57
00:05:01,101 --> 00:05:03,103
（小此木）
だから嫌われているんですよ。

58
00:05:03,103 --> 00:05:05,906
みんな　腕一本で勝負してるのに➨

59
00:05:05,906 --> 00:05:09,576
あんなメカに頼ってるんじゃね～。

60
00:05:09,576 --> 00:05:12,245
⚟バッキャロ～！　河原死んじまえ！

61
00:05:12,245 --> 00:05:15,415
⚟秋山　出てけ！
⚟てめえら　それでも料理人かよ！

62
00:05:15,415 --> 00:05:19,419
フッフ　古くさい頭の
料理人どもが騒ぎよるわ。

63
00:05:19,419 --> 00:05:23,323
腕前だけで勝負したがる
単細胞め。

64
00:05:23,323 --> 00:05:26,226
《いけ　裕司！
カビの生えた伝統と格式に➨

65
00:05:26,226 --> 00:05:30,096
しがみついている料理人どもに
目にもの見せてやれ。

66
00:05:30,096 --> 00:05:34,768
我々の目指す２１世紀の料理でな》

67
00:05:34,768 --> 00:05:39,773
さて皆さん　二回戦　第６試合
その課題は…。

68
00:05:41,775 --> 00:05:44,578
🎙鶏！　鶏肉料理で～す！

69
00:05:44,578 --> 00:05:47,981
🎙では　開始！
（ドラの音）

70
00:05:47,981 --> 00:05:57,257
♬～

71
00:05:57,257 --> 00:05:59,759
へぇ～　２人とも同じ
丸鶏を選んだぜ！

72
00:05:59,759 --> 00:06:02,162
おもしれぇじゃん
どっちも嫌われ者で➨

73
00:06:02,162 --> 00:06:04,931
どっちも同じものを選んで
勝負だなんて。

74
00:06:04,931 --> 00:06:08,301
⚟嫌われ者同士の潰し合い
頑張れ！　ハハ～ッ！

75
00:06:08,301 --> 00:06:11,071
⚟２人とも負けちまえばいいな！

76
00:06:11,071 --> 00:06:15,075
う～ん　なんか心が荒む試合に
なりそうですね。

77
00:06:15,075 --> 00:06:20,080
まったくだ。　ん？　ほう
２人が次に選んだ材料が➨

78
00:06:20,080 --> 00:06:23,250
春雨とフカヒレか。　なるほど➨

79
00:06:23,250 --> 00:06:26,920
２人とも　鶏の詰めもの料理を
作る気だな。

80
00:06:26,920 --> 00:06:30,056
へぇ～　詰めものですか。
そうだ。

81
00:06:30,056 --> 00:06:32,092
（弥一）
今　彼らが持っているものは➨

82
00:06:32,092 --> 00:06:35,095
鶏の腹の中に
入れるつもりだろうな。

83
00:06:35,095 --> 00:06:37,264
（小此木）あれ？　ってことは
河原は➨

84
00:06:37,264 --> 00:06:40,667
高級食材の　フカヒレを
詰めものに使って➨

85
00:06:40,667 --> 00:06:44,237
醤は　ただの春雨を
詰めものにするわけですか。

86
00:06:44,237 --> 00:06:48,575
そうだな…。
はぁ～っ！　まいったな　もう➨

87
00:06:48,575 --> 00:06:50,911
ひねくれ者なんだから！

88
00:06:50,911 --> 00:06:53,079
また　あんな安いもの使って！

89
00:06:53,079 --> 00:06:56,750
同じ素材なら　腕前だけの勝負に
持ち込めるのに！

90
00:06:56,750 --> 00:06:59,886
フフッ　そういうやつなんだろう。

91
00:06:59,886 --> 00:07:03,423
相手は　すべて自分より
格下と思ってるんだ。

92
00:07:03,423 --> 00:07:07,327
格下相手に同じ材料で
勝負するなんてことは➨

93
00:07:07,327 --> 00:07:10,730
秋山の誇りが
許さないんだろうな。

94
00:07:10,730 --> 00:07:14,434
つまり　結局　ナマイキなんだよね。

95
00:07:18,438 --> 00:07:22,809
なんか　今日はいつにも増して
とばしてるわね　あいつ。

96
00:07:22,809 --> 00:07:26,413
それだけ　手のかかる料理を
するってことかもな。

97
00:07:26,413 --> 00:07:28,415
ふ～ん…。

98
00:07:28,415 --> 00:07:31,251
《手のかかる丸鶏料理か…》

99
00:07:31,251 --> 00:07:35,755
いやいや　張り切ってるな
向こうは　フフフ…。

100
00:07:38,925 --> 00:07:44,264
では　始めるか。
（どよめき）

101
00:07:44,264 --> 00:07:47,400
なんだ？　あいつ
ちょっと　すごく変。

102
00:07:47,400 --> 00:07:49,402
気持ちわりぃ！

103
00:07:49,402 --> 00:07:53,406
⚟おいおい　今度は念入りに
消毒してるぜ。

104
00:07:53,406 --> 00:07:56,076
⚟変なやつ。　ヘンタイ医者みたいだ。

105
00:07:56,076 --> 00:07:58,478
⚟なんか　この試合
危ねぇんじゃねえの？

106
00:07:58,478 --> 00:08:02,582
⚟毒キノコ野郎　対　消毒マニアかよ
ハハハ！

107
00:08:02,582 --> 00:08:07,654
《やれ　裕司！　２１世紀の
新しい料理を見せてやるのだ！》

108
00:08:12,392 --> 00:08:15,261
⸨フンフン…。

109
00:08:15,261 --> 00:08:19,332
駄目だこりゃ。　焼きすぎで
筋線維が縮こまって➨

110
00:08:19,332 --> 00:08:21,568
肉汁がすべて
流れ落ちちまってる。

111
00:08:21,568 --> 00:08:25,071
あらら～。
てへっ　失敗失敗！

112
00:08:25,071 --> 00:08:27,941
あららじゃねえよ！

113
00:08:27,941 --> 00:08:30,076
いい加減な温度設定しやがって！

114
00:08:30,076 --> 00:08:33,246
やる気がないなら辞めちまえ！
このマヌケ野郎！

115
00:08:33,246 --> 00:08:36,716
ひ　ひどい！
何よ　そこまで言わなくても➨

116
00:08:36,716 --> 00:08:38,718
いいじゃない。
ケッ！

117
00:08:38,718 --> 00:08:42,555
いいか　お前ら　我が校は
普通の料理学校じゃないんだぜ。

118
00:08:42,555 --> 00:08:46,559
味も香りも栄養も　すべて数値化し
分析する➨

119
00:08:46,559 --> 00:08:51,064
サイエンス・クッキングスクールなんだ。
そ　それはわかってるけど…。

120
00:08:51,064 --> 00:08:53,199
だったら　間違えずにやれよ！

121
00:08:53,199 --> 00:08:57,237
科学者にして料理人
それが俺たちの目標だ！

122
00:08:57,237 --> 00:09:02,375
今度の大会　俺たちの料理の
正しさを証明してやるよ。

123
00:09:02,375 --> 00:09:04,744
優勝してな⸩

124
00:09:04,744 --> 00:09:07,881
《そうだ　俺は優勝するんだ。

125
00:09:07,881 --> 00:09:11,918
頭のススけた伝統派を気取った
料理人どもに➨

126
00:09:11,918 --> 00:09:14,721
ハイテク機器を駆使し　勝ってやる。

127
00:09:14,721 --> 00:09:18,625
この大会は　俺が料理界の
新しい指導者となる➨

128
00:09:18,625 --> 00:09:21,728
記念すべき第一歩さ。

129
00:09:21,728 --> 00:09:29,068
秋山醤…　中華の覇王
秋山階一郎の孫であるお前は➨

130
00:09:29,068 --> 00:09:32,739
俺にとって
絶好の引き立て役だぜ。

131
00:09:32,739 --> 00:09:37,610
お前が頑張れば頑張るほど
俺が引き立つことになる》

132
00:09:37,610 --> 00:09:41,147
河原く～ん！
ちょっといいですか？

133
00:09:41,147 --> 00:09:43,917
作業の途中　ごめんなさい。

134
00:09:43,917 --> 00:09:46,886
で　君は何を作ることに
したのかな？

135
00:09:46,886 --> 00:09:48,888
作るもなにも…。

136
00:09:48,888 --> 00:09:50,890
もう終わりましたよ。

137
00:09:50,890 --> 00:09:53,226
へっ！？　もう終わった？

138
00:09:53,226 --> 00:09:55,895
（河原）あとは最後の仕上げと
片づけかな。

139
00:09:55,895 --> 00:09:59,065
自分が作ったのは
若鶏のフカヒレ詰め煮です。

140
00:09:59,065 --> 00:10:04,571
スープで味付けしたフカヒレに
クコの実と中国ハムの千切りを混ぜ➨

141
00:10:04,571 --> 00:10:06,906
あとは　それを鶏の腹に詰め➨

142
00:10:06,906 --> 00:10:10,577
真空調理するだけだから
簡単なんですよ。

143
00:10:10,577 --> 00:10:13,546
むしろ　衛生面に
気を使いましたね。

144
00:10:13,546 --> 00:10:15,582
衛生面？

145
00:10:15,582 --> 00:10:20,386
低温で調理するため　雑菌の繁殖に
注意を払う必要があるんですよ。

146
00:10:20,386 --> 00:10:24,257
で…　でも　まだ始まって
３０分くらいですよ。

147
00:10:24,257 --> 00:10:27,060
早いね！
まあね。

148
00:10:27,060 --> 00:10:30,730
いい相棒がいるからね　こっちは。
へっ　相棒？

149
00:10:30,730 --> 00:10:34,100
フッ…　そう　こいつらが➨

150
00:10:34,100 --> 00:10:36,703
自分の最高のパートナー➨

151
00:10:36,703 --> 00:10:39,739
真空調理機！

152
00:10:39,739 --> 00:10:42,742
真空調理機！？
なんだそれ！

153
00:10:42,742 --> 00:10:45,278
真空…　なんだって！？

154
00:10:45,278 --> 00:10:48,148
《真空調理…》

155
00:10:53,019 --> 00:10:56,055
（小此木）あ　あの…　総料理長。

156
00:10:56,055 --> 00:10:58,525
真空調理って　何ですか？

157
00:11:00,860 --> 00:11:03,196
＜　さまざまな食材を真空パックし➨

158
00:11:03,196 --> 00:11:08,268
湯せん　またはスチームで
低温加熱する調理方法である＞

159
00:11:08,268 --> 00:11:12,205
（弥一）このやり方なら　生焼け
焼きムラ　焼きすぎといった➨

160
00:11:12,205 --> 00:11:14,207
失敗がないんだ。

161
00:11:14,207 --> 00:11:16,543
中華鍋で思いどおりの
焼き方をするには➨

162
00:11:16,543 --> 00:11:18,878
それなりに熟練がいるがな。

163
00:11:18,878 --> 00:11:22,749
例えば　ステーキ。
下処理した肉を真空パックしたら➨

164
00:11:22,749 --> 00:11:25,552
５６度にセットするだけでいいんだ。

165
00:11:25,552 --> 00:11:28,421
あとは　機械が
勝手に仕上げてくれる。

166
00:11:28,421 --> 00:11:31,558
提供前に　塩コショウをして
焼き色をつければ➨

167
00:11:31,558 --> 00:11:34,227
ミディアムレアのステーキの完成だ。

168
00:11:34,227 --> 00:11:37,397
真空調理であれば
焼きムラも生じない。

169
00:11:37,397 --> 00:11:41,768
すべて均一に熱が加えられ
熱しすぎないため➨

170
00:11:41,768 --> 00:11:43,870
肉汁が流れ落ちない。

171
00:11:43,870 --> 00:11:45,872
しかも　冷凍保存がきくため➨

172
00:11:45,872 --> 00:11:49,242
いざというときに
大量に作ることができる。

173
00:11:49,242 --> 00:11:53,112
それこそ　２００人前でも
５００人前でもな。

174
00:11:53,112 --> 00:11:57,550
すべての料理工程を自分の手で
やらねばならない料理なんて➨

175
00:11:57,550 --> 00:11:59,886
もう古いんですよ。

176
00:11:59,886 --> 00:12:02,555
機械でできるところは
機械に任せればいい。

177
00:12:02,555 --> 00:12:06,559
それが新しい料理ですよ
そうでしょう？

178
00:12:06,559 --> 00:12:12,198
旧式の料理方法しか知らない
料理人は　非能率的ですね。

179
00:12:12,198 --> 00:12:15,602
汗ばかりかいて
全然料理が進まない。

180
00:12:15,602 --> 00:12:19,906
例えば…。
ん？

181
00:12:19,906 --> 00:12:23,242
そこの秋山くんのようにね。

182
00:12:23,242 --> 00:12:27,547
（河原）旧式とハイテク
どちらの料理法が正しいか➨

183
00:12:27,547 --> 00:12:30,717
会場の皆さんも
考えてほしいですね。

184
00:12:30,717 --> 00:12:35,088
自分がどっちの料理人に
なりたいかってことをね！

185
00:12:35,088 --> 00:12:38,224
《なんだ　あの野郎！》
ん…。

186
00:12:38,224 --> 00:12:42,061
な　なるほど　河原選手の
お話でした。

187
00:12:42,061 --> 00:12:46,065
えぇ…　では次に　秋山選手に
うかがってみましょう！

188
00:12:46,065 --> 00:12:50,403
秋山くん　秋山く～ん
ちょっといいですか…　うわぁ！

189
00:12:50,403 --> 00:12:53,740
ホント　すごい汗ですね！

190
00:12:53,740 --> 00:12:56,442
ぐっ！　ぐわっ！

191
00:13:01,047 --> 00:13:03,750
ぐわ～っ！

192
00:13:03,750 --> 00:13:06,719
料理の邪魔だ！　バカ野郎！

193
00:13:06,719 --> 00:13:09,122
俺の１メートル以内に
入るんじゃねえ！

194
00:13:09,122 --> 00:13:11,557
時間がねえんだ　こっちは！

195
00:13:11,557 --> 00:13:15,228
お～　怖っ！　ほら言ったとおり➨

196
00:13:15,228 --> 00:13:18,731
一人で何もかもこなそうなんて
思ってるからさ。

197
00:13:18,731 --> 00:13:23,369
無理して焦って　他人に
八つ当たりしてしまうなんてさ。

198
00:13:23,369 --> 00:13:26,873
この原始人的料理人め！

199
00:13:26,873 --> 00:13:28,875
ケッ…。

200
00:13:28,875 --> 00:13:30,877
よくしゃべるやつだな　お前は。

201
00:13:30,877 --> 00:13:34,313
料理人は　口を動かさず
手を動かせ。

202
00:13:34,313 --> 00:13:37,216
俺は　じいちゃんに
そう教えられたぜ。

203
00:13:37,216 --> 00:13:40,520
ふ～ん　あっ　そう。

204
00:13:40,520 --> 00:13:43,356
じゃ　頑張ってみてよ。

205
00:13:43,356 --> 00:13:46,859
《フンッ　じいちゃんだとよ。

206
00:13:46,859 --> 00:13:50,763
こいつも古いしきたりに縛られた
料理人ってわけだな》

207
00:13:50,763 --> 00:13:53,366
さてと…。

208
00:13:53,366 --> 00:13:56,869
な…。
なんだ！？　あいつ。

209
00:13:56,869 --> 00:13:59,872
⚟座って　ウォークマン聴いて
本読んでやがるぜ！

210
00:13:59,872 --> 00:14:02,709
⚟もう料理は終わったから
暇だってのか！？

211
00:14:02,709 --> 00:14:06,879
⚟ナメとんのか　オンドリャ～！
⚟俺　やっぱり　河原嫌いだ！

212
00:14:06,879 --> 00:14:12,051
ハァ…　河原のほうはもう　ほとんど
終わっちゃったわけですか。

213
00:14:12,051 --> 00:14:16,055
大丈夫かなぁ　醤のやつ
時間内に終わるかな…。

214
00:14:16,055 --> 00:14:19,192
それは大丈夫でしょ。
えっ？

215
00:14:19,192 --> 00:14:21,894
こうして見てると　よくわかる。

216
00:14:21,894 --> 00:14:26,065
あいつは　同じ作業を
何千回もやってきたに違いない。

217
00:14:26,065 --> 00:14:28,735
まるで動きに無駄がない。

218
00:14:28,735 --> 00:14:32,138
一つの作業に
何分何秒かかるってことまで➨

219
00:14:32,138 --> 00:14:34,907
体にしみついているんだわ。

220
00:14:34,907 --> 00:14:37,543
精密機械並みね　あいつ。

221
00:14:37,543 --> 00:14:41,914
（弥一）たぶん　２時間フルに
使うつもりだろうな　秋山は。

222
00:14:41,914 --> 00:14:44,450
そ　そうなんですか？　じゃあ…。

223
00:14:44,450 --> 00:14:49,021
そうなると　あとは秋山の料理が
うまいかどうかだけだ。

224
00:14:49,021 --> 00:14:52,391
うまいかどうかですか…
う～ん…。

225
00:14:52,391 --> 00:14:55,561
（弥一）確かに
秋山の調理技術はすごい。

226
00:14:55,561 --> 00:15:00,233
だが　河原の真空調理というのも
なかなかのものなんだ。

227
00:15:00,233 --> 00:15:05,371
（弥一）まず　フカヒレの味付けは
上湯と一緒に真空パックして蒸し➨

228
00:15:05,371 --> 00:15:07,407
味をしみ込ませている。

229
00:15:07,407 --> 00:15:11,878
そのフカヒレに　クコの実と中国ハムの
千切りを混ぜて鶏に詰め➨

230
00:15:11,878 --> 00:15:15,548
また真空調理。
たぶん出来上がった料理は➨

231
00:15:15,548 --> 00:15:19,952
柔らかくジューシーな味わいの
鶏料理となってるだろう。

232
00:15:19,952 --> 00:15:24,991
皮と肉の間にさし込まれたトリュフは
芳醇な香りをかもし出す。

233
00:15:24,991 --> 00:15:28,060
は　はあ…。
おいしくなりそうだろ？

234
00:15:28,060 --> 00:15:33,599
そうですね。　でも　そうすると
醤の負け…　ですか。

235
00:15:33,599 --> 00:15:36,636
いや　秋山も一歩も
ひけをとってない。

236
00:15:36,636 --> 00:15:40,740
秋山は　あいつは
鶏のツボ抜きから始めている。

237
00:15:40,740 --> 00:15:43,376
ん？
丸鶏を裏返しながら➨

238
00:15:43,376 --> 00:15:45,778
骨を抜くという高度な手法だ。

239
00:15:45,778 --> 00:15:48,281
あいつは　あんを入れて
あたかも➨

240
00:15:48,281 --> 00:15:50,817
骨が入っているかのように
見せている。

241
00:15:50,817 --> 00:15:54,554
鶏の内側に紹興酒　醤油
オイスターソース➨

242
00:15:54,554 --> 00:15:58,925
白コショウ　ごま油　老抽で下味をつけ
なじませる。

243
00:15:58,925 --> 00:16:03,229
味をなじませている間に
鶏に詰める具を作る。

244
00:16:03,229 --> 00:16:07,099
ネギ　ショウガで香りを出し
油通ししたササミを炒め➨

245
00:16:07,099 --> 00:16:10,236
紹興酒　醤油　清湯を投入。

246
00:16:10,236 --> 00:16:12,738
そこに　干しシイタケと春雨を加え➨

247
00:16:12,738 --> 00:16:19,278
オイスターソース　醤油　老抽　ごま油
白コショウで味を調え鶏の中に詰める。

248
00:16:19,278 --> 00:16:22,048
そして　鶏を蒸す。
蒸し上がったら➨

249
00:16:22,048 --> 00:16:27,553
醤油と老抽を表面に塗って
更に高温の油で揚げる。

250
00:16:27,553 --> 00:16:29,856
醤油の香ばしさを出すためだ。

251
00:16:29,856 --> 00:16:33,559
キツネ色に揚がったら
更に煮込んでコクを出す。

252
00:16:33,559 --> 00:16:35,561
と　秋山の料理は➨

253
00:16:35,561 --> 00:16:38,965
実に多くの手順と
手間がかかっているのだ。

254
00:16:38,965 --> 00:16:42,702
蒸して火を通し
揚げて香ばしさを出し➨

255
00:16:42,702 --> 00:16:45,404
更に煮込んで
旨みを積み上げていく。

256
00:16:45,404 --> 00:16:47,406
これだけの工程は　決して➨

257
00:16:47,406 --> 00:16:50,376
真空調理の技法に
ひけをとらない仕事だ。

258
00:16:50,376 --> 00:16:56,549
つまり　現時点では　秋山の料理と
河原の料理は　ほぼ互角なんだ。

259
00:16:56,549 --> 00:16:58,718
だから　あとは➨

260
00:16:58,718 --> 00:17:01,220
でかいヘマをしたほうが負ける！

261
00:17:01,220 --> 00:17:04,090
（小此木）でかい　ヘマ…。

262
00:17:04,090 --> 00:17:06,092
よし。

263
00:17:08,628 --> 00:17:12,565
お～っ　終わったかな。
あ～　よかった～。

264
00:17:12,565 --> 00:17:17,069
ホントに　２時間きっかりだ。
あとは仕上げのみ。

265
00:17:17,069 --> 00:17:19,972
フンッ　秋山め　終わったか。

266
00:17:19,972 --> 00:17:22,542
じゃあ　こっちも仕上げに入ろう。

267
00:17:22,542 --> 00:17:26,212
《まあ　俺が見た限りじゃ
負けることはないな。

268
00:17:26,212 --> 00:17:28,881
蒸して　揚げて　煮てか。

269
00:17:28,881 --> 00:17:31,751
しょせん
俺の真空調理の敵じゃない》

270
00:17:31,751 --> 00:17:33,886
おい　河原。

271
00:17:33,886 --> 00:17:39,225
フフッ　２時間　遊んでくれて
ありがとうよ　礼を言うぜ。

272
00:17:39,225 --> 00:17:41,394
クックック…。
ん？

273
00:17:41,394 --> 00:17:43,896
お前が何もしないで
いてくれたおかげで➨

274
00:17:43,896 --> 00:17:47,300
ようやく　こっちも
旨みに旨みを重ねて➨

275
00:17:47,300 --> 00:17:51,170
機械なんかには絶対にできない
料理ができた。

276
00:17:51,170 --> 00:17:56,709
クックック…　ご苦労さん
グータラのマヌケ野郎。

277
00:17:56,709 --> 00:17:59,111
俺の料理で教えてやるよ。

278
00:17:59,111 --> 00:18:04,383
味に限界はないってことをな。
クックック…。

279
00:18:04,383 --> 00:18:07,720
ヘッ　何を言い出すかと思えば。

280
00:18:07,720 --> 00:18:11,357
旨みなんてのは　あとからでも
どうにでもなるものさ。

281
00:18:11,357 --> 00:18:14,527
ちょっと仕上げのあんに
手を加えれば済むことだ。

282
00:18:14,527 --> 00:18:18,331
わざわざ教えてくれて
ありがとよ。　ヘッ。

283
00:18:20,666 --> 00:18:22,868
フンッ。

284
00:18:22,868 --> 00:18:27,873
終了！　では
どちらもできた料理を➨

285
00:18:27,873 --> 00:18:30,776
審査員席に運んでくださ～い！

286
00:18:30,776 --> 00:18:35,181
（観客たち）お～っ！

287
00:18:35,181 --> 00:18:38,351
へぇ…。
うわぁ！
うむ…。

288
00:18:38,351 --> 00:18:42,021
おっ　おお！
なんか　どっちもうまそうじゃん。

289
00:18:42,021 --> 00:18:44,690
そ　そうかもな…。

290
00:18:44,690 --> 00:18:46,692
うわぁ！
これはどちらも➨

291
00:18:46,692 --> 00:18:49,061
いい色が出てますな～。

292
00:18:49,061 --> 00:18:51,097
秋山くんのは
地味な料理だが➨

293
00:18:51,097 --> 00:18:55,234
醤油色で　いかにもこっくりと
味がよく出ていそうだし。

294
00:18:55,234 --> 00:18:59,872
河原くんのは　白い鶏に
薄緑色のあんが目に鮮やかだ。

295
00:18:59,872 --> 00:19:04,276
しかも　真空調理した
アッサリとした風味を味わえそうだ。

296
00:19:04,276 --> 00:19:08,180
《フフッ…　人の舌なんて
こんなもんさ。

297
00:19:08,180 --> 00:19:10,216
くどくど味を重ねなくても➨

298
00:19:10,216 --> 00:19:13,586
ちょいと目先を変えてやれば
それでいいのさ。

299
00:19:13,586 --> 00:19:16,689
薄緑色は　新茶を使って
風味を出したもの。

300
00:19:16,689 --> 00:19:19,525
これで　いっそう
味が玄妙になったはず。

301
00:19:19,525 --> 00:19:22,695
チョロいもんよ。

302
00:19:22,695 --> 00:19:27,667
真空調理機さえあれば
俺はどんな味も出せるんだ。

303
00:19:27,667 --> 00:19:31,704
このまま準決勝　決勝と勝ち進み
優勝し➨

304
00:19:31,704 --> 00:19:35,508
俺の名を料理界に
とどろかせてやる！》

305
00:19:35,508 --> 00:19:39,378
お前　何をそんなに
偉そうにしてるんだ？

306
00:19:39,378 --> 00:19:42,014
あっ…。
あんなチグハグな料理を➨

307
00:19:42,014 --> 00:19:44,517
作りやがったくせに。

308
00:19:44,517 --> 00:19:47,353
チ…　チグハグだと！？

309
00:19:47,353 --> 00:19:51,023
いい加減にしろよ　秋山！
もう審査は始まってんだぜ！

310
00:19:51,023 --> 00:19:55,394
フフン！　見たぜ
慌てて新茶を入れやがって。

311
00:19:55,394 --> 00:19:58,397
俺の挑発に自分を見失ったな。

312
00:19:58,397 --> 00:20:01,967
何が　「旨みなど　あとから
いくらでもつけられる」だ。

313
00:20:01,967 --> 00:20:05,538
機械に頼り
他人の言葉に惑わされる…。

314
00:20:05,538 --> 00:20:08,874
お前ってやつは　そもそも
自分に自信がないのさ！

315
00:20:08,874 --> 00:20:11,010
な　なに～！？

316
00:20:11,010 --> 00:20:13,012
河原くん。

317
00:20:13,012 --> 00:20:15,047
は　はい！

318
00:20:15,047 --> 00:20:18,184
いったい　何を作ったんだね？
これは。

319
00:20:18,184 --> 00:20:20,686
（河原）えっ？

320
00:20:20,686 --> 00:20:24,690
君はいったい　我々に
何を食べさせようと考えて➨

321
00:20:24,690 --> 00:20:27,593
これを作ったのかと
聞いているんだよ。

322
00:20:27,593 --> 00:20:29,528
はっ？

323
00:20:29,528 --> 00:20:32,164
材料を使いすぎているね　これは。

324
00:20:32,164 --> 00:20:34,867
ちょっと　だいぶひどいね
この味は。

325
00:20:34,867 --> 00:20:38,871
予選　一回戦と勝ち抜いてきたのが
信じられないくらいだ。

326
00:20:38,871 --> 00:20:42,374
真空調理で作った
丸鶏のジューシーな味わいは➨

327
00:20:42,374 --> 00:20:45,044
確かにすばらしい。　だが➨

328
00:20:45,044 --> 00:20:47,213
中に詰められた高級食材は➨

329
00:20:47,213 --> 00:20:50,683
ただ　それぞれの味を
主張するだけで　まとまりがない。

330
00:20:50,683 --> 00:20:53,085
むしろ　嫌味な味を感じてしまう。

331
00:20:53,085 --> 00:20:55,187
更に　最後にかけたあん。

332
00:20:55,187 --> 00:20:59,525
あの新茶の風味が全体のバランスを
完全に崩してしまった。

333
00:20:59,525 --> 00:21:02,528
せっかくのトリュフの香りも台無しだ。

334
00:21:02,528 --> 00:21:06,532
すべてが　チグハグなんだ　君の料理は。

335
00:21:06,532 --> 00:21:09,468
秋山くんの　蒸して　揚げて
煮込んだ➨

336
00:21:09,468 --> 00:21:13,873
旨みをすべて重ねた料理に比べて
あまりにもお粗末だ。

337
00:21:13,873 --> 00:21:17,143
ヘマをやったね　君。
ああ…　うぅ…。

338
00:21:19,512 --> 00:21:23,682
河原！　お前いったい
何回それを試作した？

339
00:21:23,682 --> 00:21:27,019
２回か？　３回か？

340
00:21:27,019 --> 00:21:30,689
料理は経験の蓄積だ　バカめ！
ぐっ…。

341
00:21:30,689 --> 00:21:36,695
何千回も　何万回も鍋を振った
腕こそが　うまい料理を作るんだ。

342
00:21:36,695 --> 00:21:39,532
お前のデータやマニュアルなんてのは➨

343
00:21:39,532 --> 00:21:42,701
俺の経験の
ほんの一部でしかない！

344
00:21:42,701 --> 00:21:46,605
フン…　カ～ッ　カカカ～！

345
00:21:46,605 --> 00:21:51,177
＜秋山醤と河原裕司の差　それは➨

346
00:21:51,177 --> 00:21:53,846
ひと口しか食べてもらえず
残された➨

347
00:21:53,846 --> 00:21:57,016
河原の料理が物語っていた＞

348
00:21:57,016 --> 00:22:01,854
そ…　そんな…。

349
00:22:01,854 --> 00:22:07,059
しょ　勝者　五番町飯店　秋山醤！