1
00:00:00,417 --> 00:00:02,460
（ナレーター）
前回の「鉄鍋のジャン！」

2
00:00:02,794 --> 00:00:05,547
（醬(ジャン)）これ もしかして…

3
00:00:05,797 --> 00:00:06,715
料理？

4
00:00:06,840 --> 00:00:10,010
（霧子(キリコ)）私の手元がくるうだろ
このアホー！

5
00:00:10,218 --> 00:00:11,886
料理は勝負だ

6
00:00:12,053 --> 00:00:14,431
誰にも負けない うまい物を作る

7
00:00:14,723 --> 00:00:17,392
それこそが
料理人の心がけであるはずだ

8
00:00:17,517 --> 00:00:19,978
（キリコ）なら そのケンカ
私が買ってやるわよ

9
00:00:20,395 --> 00:00:21,938
料理は勝負じゃない

10
00:00:22,063 --> 00:00:25,108
料理は 心で作るもんだって
分からせてやる！

11
00:00:25,400 --> 00:00:26,401
フッ…

12
00:00:33,116 --> 00:00:35,618
（司会）
さあ 次の料理は こちら！

13
00:00:35,744 --> 00:00:38,705
では 実際に
試食していただきましょう

14
00:00:40,290 --> 00:00:42,834
（大谷(おおたに)）このスッポンの
スープなんやけどね

15
00:00:42,959 --> 00:00:44,044
ありきたりやね

16
00:00:44,169 --> 00:00:46,963
わざわざ食べんでも
香りで分かるわ

17
00:00:47,422 --> 00:00:48,298
う～ん…

18
00:00:48,423 --> 00:00:49,549
（舌打ち）

19
00:00:49,674 --> 00:00:54,387
山薬 龍眼肉 クコの実
ショウガの香りもするなあ

20
00:00:54,554 --> 00:00:59,309
（大谷）調味料は紹興酒
塩 コショウか 芸ないなあ

21
00:00:59,434 --> 00:01:00,769
ハハハハハッ…

22
00:01:00,894 --> 00:01:04,272
そして こっちは もっと簡単
見ただけで分かる

23
00:01:04,564 --> 00:01:07,901
タラに かたくり粉で下処理をして
油通しし

24
00:01:08,026 --> 00:01:11,321
ネギ油とチンタンで
サッと煮たそら豆を入れて

25
00:01:11,446 --> 00:01:12,906
炒めたんやね

26
00:01:13,198 --> 00:01:17,243
どんな味か もう
想像ついてしもたなあ ハハハッ…

27
00:01:17,368 --> 00:01:19,662
（料理人）くっ…
（大谷）何や みんな 怖い顔やな

28
00:01:19,788 --> 00:01:23,458
そんなに自分たちの料理のネタが
バレるのがイヤなんか？

29
00:01:23,583 --> 00:01:24,834
うん？

30
00:01:25,001 --> 00:01:27,462
まあ 何やね

31
00:01:28,129 --> 00:01:29,339
わしに…

32
00:01:29,589 --> 00:01:33,134
この大谷日堂(にちどう)に
味をみてもらいたいんやったら

33
00:01:33,259 --> 00:01:37,222
もっともっと 腕を磨くことやな！

34
00:01:39,849 --> 00:01:44,145
何せ わしは日本一の食通や
日本一やで！

35
00:01:44,270 --> 00:01:46,481
大抵の物(もん)は見ただけで分かるし

36
00:01:46,606 --> 00:01:51,486
匂いを嗅げば
もう 百発百中で当ててしまうのや

37
00:01:51,820 --> 00:01:56,825
（笑い声）

38
00:01:59,452 --> 00:02:04,457
♪～

39
00:03:23,244 --> 00:03:28,249
～♪

40
00:03:29,918 --> 00:03:32,921
（司会）い… いやあ
すごいですね 大谷さん

41
00:03:33,046 --> 00:03:36,007
見ただけで
料理法まで当ててしまうとは

42
00:03:36,341 --> 00:03:39,886
（司会）では ＣＭのあとも
「良い味ニッポン」 続きます！

43
00:03:40,762 --> 00:03:45,350
（江藤(えとう)）うえ～っ… 何なんだよ
ホントに こいつ 評論家かよ

44
00:03:45,475 --> 00:03:48,978
（原沢(はらさわ)）見ただけで
料理が分かるとか抜かしてましたよ

45
00:03:49,103 --> 00:03:50,438
（原沢）マジっすかね？

46
00:03:50,563 --> 00:03:52,440
（柏原(かしわばら)）
こんな番組で こんなヤツに

47
00:03:52,565 --> 00:03:54,150
料理は作りたくねえな

48
00:03:54,275 --> 00:03:56,277
（小此木(おこのぎ)）ホ… ホントですよね

49
00:03:56,402 --> 00:03:58,404
最低だぜ
（キリコ）最低ね

50
00:03:58,738 --> 00:03:59,614
（ジャン･キリコ）んっ…

51
00:04:00,573 --> 00:04:02,033
マネしないでよ

52
00:04:02,283 --> 00:04:05,536
鏡 見て 自分に言いな お嬢ちゃん

53
00:04:07,580 --> 00:04:08,414
（ジャン･キリコ）ケッ！

54
00:04:08,665 --> 00:04:10,708
（キリコ）
何よ こいつ ムカつくわね

55
00:04:10,833 --> 00:04:12,919
何かっていうと 突っかかってきて

56
00:04:13,044 --> 00:04:14,545
（ジャン）生意気な女だ

57
00:04:14,671 --> 00:04:16,881
いつも いつも
俺を にらんでやがる

58
00:04:17,048 --> 00:04:18,591
（弥一(やいち)）は… は…

59
00:04:19,384 --> 00:04:20,551
（くしゃみ）

60
00:04:20,677 --> 00:04:21,511
（柏原･江藤）うん？

61
00:04:22,470 --> 00:04:23,513
（はなをかむ音）

62
00:04:23,638 --> 00:04:25,223
（弥一）まあ… そのとおりだ

63
00:04:25,348 --> 00:04:29,018
俺も知っているが
こいつは最低の評論家だよ

64
00:04:29,811 --> 00:04:32,855
でも 舌は最高なんだ

65
00:04:33,147 --> 00:04:36,067
（瀬我(せが)）はあ？
（谷(たに)）舌は最高ですか？

66
00:04:36,734 --> 00:04:37,735
ああ…

67
00:04:38,861 --> 00:04:40,405
（ナレーター）大谷日堂

68
00:04:40,530 --> 00:04:44,325
料理界 広しと言えども
これほど腐った心と

69
00:04:44,450 --> 00:04:48,663
これほど最上の舌を持った人間は
２人といない！

70
00:04:48,788 --> 00:04:51,499
金をもらえば
まずい物でも褒めちぎり

71
00:04:51,624 --> 00:04:55,295
金が出なければ どんなに
うまくても けなしまくる！

72
00:04:55,420 --> 00:04:57,547
（笑い声）

73
00:04:57,672 --> 00:05:01,134
最上の舌を持っているだけに
始末が悪い

74
00:05:01,259 --> 00:05:03,511
必ず アラを見つけて
ののしってくる

75
00:05:03,636 --> 00:05:06,305
（瀬我）な… なんか
ムカつくヤツですね

76
00:05:06,431 --> 00:05:10,059
（弥一）…で 実は 今日
そいつは五番町(ごばんちょう)に来るらしいぞ

77
00:05:10,184 --> 00:05:11,019
（小此木･キリコ）あっ…

78
00:05:11,185 --> 00:05:14,814
（江藤）本当ですか？
この大谷が来るって…

79
00:05:15,064 --> 00:05:18,276
食品会社が接待で使うそうだ

80
00:05:18,401 --> 00:05:20,945
（スタッフたち）えっ ええっ…

81
00:05:21,070 --> 00:05:22,530
（弥一）気にするな

82
00:05:22,822 --> 00:05:26,909
偉そうに口出しできないくらいの
料理を出してやるさ

83
00:05:27,035 --> 00:05:29,162
（柏原）は…
（原沢）はあ…

84
00:05:30,955 --> 00:05:32,206
（くしゃみ）

85
00:05:32,707 --> 00:05:35,209
えっ？ ちょっと 大丈夫？

86
00:05:35,334 --> 00:05:37,587
（うめき声）

87
00:05:37,712 --> 00:05:39,255
（倒れる音）
（キリコ）あっ！

88
00:05:39,630 --> 00:05:41,966
（原沢）そ… 総料理長!?
（瀬我）な… 何だ 何だ！

89
00:05:42,842 --> 00:05:45,887
（江藤）ど… どうしたんすか
総料理長！

90
00:05:50,850 --> 00:05:53,269
おい 君
（役員）はい 先生

91
00:05:53,394 --> 00:05:57,315
今回の冷凍食品の開発は
わしのおかげやろ？

92
00:05:57,440 --> 00:06:00,568
はい 先生です 先生のおかげです

93
00:06:00,693 --> 00:06:02,445
ファミレスの成功も…

94
00:06:02,570 --> 00:06:03,696
先生です

95
00:06:03,821 --> 00:06:06,074
ファストフードのチェーン店も…

96
00:06:06,282 --> 00:06:10,036
もちろん 先生です
全て 先生のおかげです

97
00:06:10,161 --> 00:06:12,955
（笑い声）

98
00:06:13,081 --> 00:06:16,626
そうや わしは日本一の評論家や！

99
00:06:16,751 --> 00:06:19,462
全部 わしの力やで～

100
00:06:19,712 --> 00:06:21,964
ハハハハッ…
（役員）ハハッ… ハハハハ…

101
00:06:22,799 --> 00:06:26,427
（笑い声）

102
00:06:31,766 --> 00:06:33,851
き… 来ました

103
00:06:34,060 --> 00:06:35,603
（スタッフたち）あっ…

104
00:06:38,940 --> 00:06:42,276
（大谷）ここが
銀座(ぎんざ)で名高い五番町飯店

105
00:06:42,401 --> 00:06:44,028
ど～れ どれ

106
00:06:44,445 --> 00:06:45,863
（ホールリーダー）
いらっしゃいませ

107
00:06:46,114 --> 00:06:47,782
松戸食品(まつどしょくひん)様ですね

108
00:06:47,907 --> 00:06:49,200
ああ… そうだ

109
00:06:49,534 --> 00:06:50,910
（ホールリーダー）
どうぞ こちらです

110
00:06:51,035 --> 00:06:52,453
（大谷）おい 給仕！
（ホールリーダー）えっ？

111
00:06:52,829 --> 00:06:57,416
わしの相場は ひと皿100万やで
分かっとるんやろうな！

112
00:06:57,542 --> 00:07:00,461
（笑い声）

113
00:07:01,045 --> 00:07:02,463
くっ…

114
00:07:02,922 --> 00:07:06,300
（李(リー)）では 始めますか
いいですね？ キリコさん

115
00:07:06,425 --> 00:07:08,052
ええ もちろん

116
00:07:08,177 --> 00:07:09,971
（李）秋山(あきやま)あなたも

117
00:07:10,096 --> 00:07:10,972
ああ…

118
00:07:12,807 --> 00:07:15,852
（柏原）いやあ しかし
まいったな 風邪とは

119
00:07:15,977 --> 00:07:18,688
（瀬我）まさか40度近く
熱 出してたなんて

120
00:07:18,813 --> 00:07:20,314
分からなかったっすよ

121
00:07:20,439 --> 00:07:24,318
だけど どうする？
問題は今夜の大谷だ

122
00:07:24,444 --> 00:07:26,988
（瀬我）いや
どうするって言いましても

123
00:07:27,113 --> 00:07:28,865
（望月(もちづき)）いっそ 臨時休業に

124
00:07:28,990 --> 00:07:30,366
きゅ… 休業!?

125
00:07:30,491 --> 00:07:31,534
それはダメ

126
00:07:31,701 --> 00:07:33,911
でも 俺たちだけじゃな

127
00:07:34,036 --> 00:07:36,497
う～ん どうするか

128
00:07:36,664 --> 00:07:39,000
（ジャン）フン！ 簡単だ

129
00:07:39,709 --> 00:07:42,962
そいつに 何も言わせない料理を
作ればいいだけだ

130
00:07:43,087 --> 00:07:45,173
あの病人が言ってたようにな

131
00:07:45,381 --> 00:07:46,757
バ… バカ野郎！

132
00:07:46,883 --> 00:07:48,342
何言ってんだよ！ お前

133
00:07:48,676 --> 00:07:51,804
俺ならできるさ！ ハハハハッ…

134
00:07:52,263 --> 00:07:54,015
お前らと違ってな

135
00:07:54,140 --> 00:07:58,352
あんたに やらせるくらいなら
私がやるわよ バーカ！

136
00:07:58,478 --> 00:08:00,480
キ… キリコさんまで

137
00:08:00,605 --> 00:08:02,648
できるかよ お嬢ちゃん

138
00:08:02,773 --> 00:08:05,151
鏡に向かって 自分に言えば？

139
00:08:08,237 --> 00:08:10,448
ちょ… ちょっと こんなときに…

140
00:08:10,573 --> 00:08:13,075
じゃあ ２人がかりでいきますか
（小此木）えっ？

141
00:08:14,911 --> 00:08:16,078
李さん！

142
00:08:16,495 --> 00:08:21,000
総料理長のいない今
私が責任を取ります

143
00:08:21,125 --> 00:08:24,712
力を合わせて あいつの鼻っ柱を
へし折りましょう

144
00:08:25,213 --> 00:08:26,047
（スタッフたち）ああ…

145
00:08:26,172 --> 00:08:28,674
もちろん 五番町らしく

146
00:08:28,799 --> 00:08:30,801
ちょ… ちょっと待ってくださいよ

147
00:08:30,927 --> 00:08:33,638
キリコさんは ともかく
なんで こいつ なんかに！

148
00:08:33,763 --> 00:08:36,724
うるせえな 黙ってろよ 三下

149
00:08:36,849 --> 00:08:38,017
三…

150
00:08:38,434 --> 00:08:42,063
…で 勝算はあるのかよ お嬢ちゃん

151
00:08:43,314 --> 00:08:45,066
私は これでいく

152
00:08:45,274 --> 00:08:46,525
ヘっ？

153
00:08:46,651 --> 00:08:48,986
な… なに？ ちっちゃい卵？

154
00:08:51,239 --> 00:08:52,490
へえ…

155
00:08:53,908 --> 00:08:56,160
面白くなりそうだ

156
00:09:00,122 --> 00:09:02,041
（ホールリーダー）
外は寒かったでしょう

157
00:09:02,708 --> 00:09:05,544
まずは これで体を温めてください

158
00:09:05,753 --> 00:09:07,713
（役員）ほう！ 茶わん蒸しですか

159
00:09:07,838 --> 00:09:10,007
これは これは 気が利いてますね

160
00:09:10,800 --> 00:09:13,469
フン！
こりゃ魯山人(ろさんじん)っちゅう食通が

161
00:09:13,594 --> 00:09:17,306
星岡(ほしがおか)茶寮で
やっとったことのマネやんか

162
00:09:18,182 --> 00:09:19,892
（ナレーター）“茶わん蒸し”

163
00:09:20,017 --> 00:09:23,562
日本料理として
食される蒸し物の一種

164
00:09:23,688 --> 00:09:26,732
だが そのルーツは
江戸時代にまで遡り

165
00:09:26,857 --> 00:09:29,568
唐の国から伝わった
しっぽく料理が

166
00:09:29,694 --> 00:09:31,862
始まりといわれている

167
00:09:32,113 --> 00:09:34,657
まあ まずは どんなもんか…

168
00:09:34,782 --> 00:09:35,783
（においを嗅ぐ音）

169
00:09:36,701 --> 00:09:39,453
な… 何や これ

170
00:09:39,996 --> 00:09:41,789
この香り

171
00:09:45,585 --> 00:09:47,420
おおっ！ こりゃ うまい

172
00:09:47,545 --> 00:09:49,880
中華風の茶わん蒸しですか

173
00:09:50,673 --> 00:09:51,799
（大谷）ええっ？

174
00:09:51,924 --> 00:09:55,261
こ… こんな茶わん蒸し
食うたことないで

175
00:09:56,178 --> 00:09:59,432
ただの卵に こんなコクが

176
00:09:59,682 --> 00:10:02,310
一体 何を入れたんやろ

177
00:10:02,601 --> 00:10:04,895
おおっ！ 先生も食べますか？

178
00:10:05,021 --> 00:10:07,648
いつもは
見た目と香りだけで当てるのに

179
00:10:07,773 --> 00:10:10,610
どうです？ 先生
この茶わん蒸しは何ですか？

180
00:10:10,735 --> 00:10:16,240
あっ… あ～ そやね
この香りは ピ… ピータンか？

181
00:10:16,365 --> 00:10:18,200
いや シェンタンか

182
00:10:18,326 --> 00:10:19,827
（役員たち）さすが 先生だ

183
00:10:20,077 --> 00:10:22,204
（大谷）違う
ピータンやシェンタンでは

184
00:10:22,330 --> 00:10:25,916
この深いコクは出せん だけど…

185
00:10:26,042 --> 00:10:28,002
うう…
（役員）先生？

186
00:10:28,127 --> 00:10:29,837
（キリコ）それから？
（大谷）あっ！

187
00:10:30,296 --> 00:10:32,548
な… 何や？ お前は

188
00:10:32,673 --> 00:10:36,218
この茶わん蒸しを作りました
五番町キリコです

189
00:10:36,344 --> 00:10:39,722
今日は 大谷先生が
来られると聞いて 緊張しました

190
00:10:40,139 --> 00:10:43,351
あっ… ああ そう
そう 君が作ったの？

191
00:10:43,476 --> 00:10:47,313
（キリコ）でも さすがですね
ピータンとシェンタンを見抜くとは

192
00:10:47,438 --> 00:10:50,066
いやあ それほどでも ハハハッ…

193
00:10:50,191 --> 00:10:53,778
でも 烏骨鶏(うこっけい)のことまでは
分からなかったようですね

194
00:10:53,903 --> 00:10:55,613
う… 烏骨鶏？

195
00:10:55,863 --> 00:10:59,200
はい 正しくは烏骨鶏の卵です

196
00:10:59,325 --> 00:11:03,287
これは アヒルの卵を
泥や灰を塗って熟成させたピータン

197
00:11:03,412 --> 00:11:05,164
塩漬けにしたシェンタン

198
00:11:05,289 --> 00:11:09,585
そして 烏骨鶏の卵を使った
卵づくしの茶わん蒸しですから

199
00:11:09,710 --> 00:11:11,128
（大谷）ううっ…

200
00:11:12,004 --> 00:11:12,880
まず…

201
00:11:13,422 --> 00:11:18,052
ピータンとシェンタンの黄身を刻み
チンタンで溶きます

202
00:11:18,177 --> 00:11:23,474
そして 烏骨鶏の卵を入れて こし
塩と紹興酒で味を調え

203
00:11:23,599 --> 00:11:28,229
シェンタンの白身を
粗みじん切りした物を加えて蒸す

204
00:11:29,688 --> 00:11:32,942
仕上げに
キャビア イクラ エビの卵と

205
00:11:33,067 --> 00:11:37,697
白髪ネギの千切りを載せて
魚卵も卵づくしです

206
00:11:38,155 --> 00:11:42,702
烏骨鶏の卵は ニワトリの卵と比べ
こんなに小さいのです

207
00:11:42,993 --> 00:11:44,662
（大谷）ああっ… ああ…

208
00:11:44,787 --> 00:11:49,125
茶わん蒸しのコクを出していたのは
小さな烏骨鶏の卵です

209
00:11:49,250 --> 00:11:52,128
さすがの先生も
分からなかったみたいですが

210
00:11:52,253 --> 00:11:56,924
ま… まさか～ わしに
分からんことなど あるもんか！

211
00:11:57,049 --> 00:11:58,217
ハハハハハ…

212
00:11:58,342 --> 00:12:00,428
え～っ？ フフフ…
（笑い声）

213
00:12:00,553 --> 00:12:03,222
ハハハッ！ そうやろ？

214
00:12:03,347 --> 00:12:08,436
（笑い声）

215
00:12:10,354 --> 00:12:14,150
（笑い声）

216
00:12:14,275 --> 00:12:15,317
うん？

217
00:12:15,901 --> 00:12:18,154
（笑い声）

218
00:12:19,155 --> 00:12:23,576
さ～て それでは 次は
俺の茶わん蒸しを当ててもらおうか

219
00:12:23,701 --> 00:12:25,411
んっ…
（ジャン）見ただけとか

220
00:12:25,536 --> 00:12:27,788
匂いだけでとか 俺は言わない

221
00:12:27,913 --> 00:12:31,125
しっかり食って
俺の料理を読んでみな

222
00:12:31,250 --> 00:12:35,963
（大谷）な… 何や 何なんや？

223
00:12:36,172 --> 00:12:41,469
こいつらー！

224
00:12:45,598 --> 00:12:48,100
（ナレーター）
料理評論家 大谷日堂に

225
00:12:48,225 --> 00:12:49,351
秋山ジャンは

226
00:12:49,477 --> 00:12:53,606
一体 どんな 茶わん蒸しを
出そうとしているのか？

227
00:12:53,731 --> 00:12:57,443
ここで その調理工程を見てみよう

228
00:13:08,204 --> 00:13:11,040
うわあ… やっぱ すごい速いなあ

229
00:13:11,165 --> 00:13:15,294
手慣れてやがるぜ
15か16のガキとは思えんな

230
00:13:15,503 --> 00:13:17,505
チッ！ 偉そうに

231
00:13:20,049 --> 00:13:23,886
（小此木）ねえねえ 秋山君
あのさ 僕 何か手伝おうか？

232
00:13:24,011 --> 00:13:27,890
（ジャン）いや いい １人でできる
（小此木）そ… そう？

233
00:13:28,224 --> 00:13:32,895
（ジャン）ああ… だって 俺は
いつも１人でやっていたんだ

234
00:13:33,562 --> 00:13:36,398
（ジャン）
ハアハア ハアハア…

235
00:13:42,947 --> 00:13:44,073
ハヒー…

236
00:13:59,171 --> 00:14:02,007
（ジャン）うっ… ああーっ！

237
00:14:02,132 --> 00:14:04,301
（階一郎(かいいちろう)）このバカ者が！

238
00:14:04,677 --> 00:14:08,639
せいろに入っている茶わん蒸しを
いつまで放っておく気だ！

239
00:14:08,764 --> 00:14:13,519
すでに１分も超過しておるぞ
そいつは もう使い物にならん！

240
00:14:13,644 --> 00:14:16,814
熱を加えすぎて すが入った
穴だらけの茶わん蒸しなど

241
00:14:16,939 --> 00:14:18,440
誰も食ってくれんわ！

242
00:14:18,816 --> 00:14:21,986
ごめんなさい ごめんなさい！
熱い熱い！

243
00:14:22,111 --> 00:14:24,864
ああっ… ううっ…
（倒れる音）

244
00:14:25,948 --> 00:14:29,159
フン！ 気の抜けた料理をするな

245
00:14:29,285 --> 00:14:30,995
やり直す時間も惜しいのだ

246
00:14:31,120 --> 00:14:35,207
少しでも早く １つでも多く
わしの料理を学び取れ！

247
00:14:35,332 --> 00:14:36,834
（ジャン）は… はい

248
00:14:36,959 --> 00:14:40,296
誰にも負けない秋山の料理を
身につけろ！

249
00:14:40,421 --> 00:14:43,549
お前は中華最高の料理人になるのだ

250
00:14:43,674 --> 00:14:45,384
分かったか！ ジャン

251
00:14:46,260 --> 00:14:48,596
はい… はい！

252
00:14:51,181 --> 00:14:55,019
キリコさんは 卵づくしの
茶わん蒸しを作ったわけだけど

253
00:14:55,144 --> 00:14:59,440
君も何か普通じゃない材料なんか
使ったりするの？

254
00:14:59,565 --> 00:15:00,399
あっ…

255
00:15:02,735 --> 00:15:04,153
あっ… あの？

256
00:15:07,740 --> 00:15:09,533
俺は これを使う

257
00:15:10,075 --> 00:15:12,703
ええっ！
（スタッフたち）ええ～っ！

258
00:15:12,828 --> 00:15:15,998
（原沢）マジかよ お前
（柏原）これを使うったって

259
00:15:16,290 --> 00:15:20,878
軽～く ゆでてやると
すごく うまいんだぜ

260
00:15:21,462 --> 00:15:23,881
（スタッフたち）ああ…
（笑い声）

261
00:15:28,010 --> 00:15:30,638
さあ 食えよ そして 当ててみろ

262
00:15:30,763 --> 00:15:33,057
この茶わん蒸しの中身を

263
00:15:33,182 --> 00:15:35,309
日本一の評論家なんだろ？

264
00:15:35,434 --> 00:15:37,645
き… 君 何て失礼な

265
00:15:37,853 --> 00:15:40,481
大谷先生を侮辱することは
許さんぞ！

266
00:15:40,606 --> 00:15:42,775
おい 小僧

267
00:15:42,900 --> 00:15:45,819
この大谷日堂に
そんな態度をとって⸺

268
00:15:45,945 --> 00:15:48,113
無事に済むと思っとるんか？

269
00:15:48,238 --> 00:15:52,493
ハハハッ！
何を偉そうに言ってやがる

270
00:15:53,285 --> 00:15:59,083
（大谷）ゆ… 許さん
この若造だけは絶対 許さん

271
00:16:00,542 --> 00:16:03,128
覚えてけつかれ！

272
00:16:03,420 --> 00:16:04,421
おっ！

273
00:16:05,673 --> 00:16:07,424
ああっ…

274
00:16:07,883 --> 00:16:11,929
おお～っ… ああ…

275
00:16:14,723 --> 00:16:16,600
おお！
（役員）これは…

276
00:16:19,436 --> 00:16:21,897
（大谷）な… 何なんや これ

277
00:16:22,022 --> 00:16:24,817
さっきのも
すんばらしい香りやったけど

278
00:16:24,942 --> 00:16:29,989
これも違う濃厚な香りがあるがな～

279
00:16:43,669 --> 00:16:45,170
濃厚や

280
00:16:46,380 --> 00:16:48,716
とてつもなく コクが濃い

281
00:16:49,591 --> 00:16:52,761
一見
フレンチのフランに似ているが

282
00:16:54,263 --> 00:16:56,640
混ざっているのは…

283
00:16:57,182 --> 00:16:58,017
フフ…

284
00:16:58,267 --> 00:17:01,019
せ… 先生？
（役員）先生

285
00:17:10,112 --> 00:17:15,492
ああ～っ…

286
00:17:18,078 --> 00:17:19,997
せ… 先生
（役員）ちょっと？

287
00:17:20,122 --> 00:17:23,625
はああ…
（ジャン）よお 先生

288
00:17:23,959 --> 00:17:24,835
あっ…

289
00:17:24,960 --> 00:17:28,213
さすが 根性が悪くて
舌がいい先生だ

290
00:17:28,338 --> 00:17:30,799
我を忘れるほど うまかったか？

291
00:17:30,924 --> 00:17:32,134
ハハハハッ…

292
00:17:33,093 --> 00:17:34,928
（大谷）えっ… ええっ？

293
00:17:35,054 --> 00:17:38,390
な… 何や
今 わし 何をしてたんや？

294
00:17:39,516 --> 00:17:46,065
我を忘れた？ このわしが？
こんなガキが作った料理で

295
00:17:46,607 --> 00:17:51,904
さあ それでは言ってみよう
この料理の隠された秘密とは？

296
00:17:53,781 --> 00:17:55,407
この料理には…

297
00:17:55,532 --> 00:17:57,868
うん？ 料理には？

298
00:17:59,203 --> 00:18:01,330
（大谷）フォ… フォアグラか？

299
00:18:01,455 --> 00:18:02,539
フッ…

300
00:18:03,874 --> 00:18:06,627
（大谷）じゃ… じゃあ あん肝か

301
00:18:09,922 --> 00:18:11,548
生クリームとか

302
00:18:11,673 --> 00:18:13,675
（ジャン）
一体 どこを見てるんだ？

303
00:18:13,801 --> 00:18:17,429
（キリコ）先生
彼は ヒントまで出してるんですよ

304
00:18:17,554 --> 00:18:18,889
分かりませんか？

305
00:18:19,932 --> 00:18:25,270
（大谷）ヒ… ヒントやて？
どこまで 人をナメくさっとんや！

306
00:18:26,230 --> 00:18:27,147
フフッ…

307
00:18:32,569 --> 00:18:33,904
答えは これ

308
00:18:34,363 --> 00:18:35,280
の…

309
00:18:36,281 --> 00:18:37,366
脳みそ!?

310
00:18:37,491 --> 00:18:40,285
そう！ 羊の脳みそだ

311
00:18:41,078 --> 00:18:44,164
まず この脳みそは軽く塩ゆでする

312
00:18:44,289 --> 00:18:47,292
ネギ ショウガ
レモングラス さんしょう

313
00:18:47,417 --> 00:18:50,587
紹興酒を加えた
白鹵水(バイルウスイ)を沸かし

314
00:18:50,712 --> 00:18:53,966
脳みそを投入
余熱で 火を通す

315
00:18:54,091 --> 00:18:55,968
そして 裏ごしする

316
00:18:56,260 --> 00:19:00,973
卵とガラスープ エバミルクを
裏ごしした脳みそと混ぜ

317
00:19:01,515 --> 00:19:02,558
蒸す

318
00:19:03,267 --> 00:19:04,977
これに具は入れない

319
00:19:05,227 --> 00:19:07,771
仕上げに
チンタンを１センチほど張り

320
00:19:07,896 --> 00:19:11,733
その上に香りづけとして
タイムとシャンツァイを載せる

321
00:19:12,943 --> 00:19:15,237
それで 出来上がりだ

322
00:19:15,487 --> 00:19:18,657
この中で
ヒントに使ったのはタイムだ！

323
00:19:18,782 --> 00:19:22,035
フレンチでは
羊肉にタイムは付き物だからな

324
00:19:22,244 --> 00:19:23,162
ああっ…

325
00:19:23,328 --> 00:19:28,584
（笑い声）

326
00:19:29,334 --> 00:19:35,048
（笑い声）

327
00:19:35,299 --> 00:19:37,593
では 次の料理にいくか

328
00:19:37,718 --> 00:19:40,554
今度こそ 当ててくださいね 先生

329
00:19:41,305 --> 00:19:43,390
（大谷）このガキ

330
00:19:43,515 --> 00:19:46,685
（ジャン）まさか こんな程度で
日本一の評論家を

331
00:19:46,810 --> 00:19:49,062
名乗ってるわけじゃないだろ？

332
00:19:49,229 --> 00:19:52,191
（大谷）このガキ

333
00:19:51,565 --> 00:19:53,358
（ジャン）
それに お前の相場は

334
00:19:52,316 --> 00:19:55,569
このガキ！

335
00:19:53,483 --> 00:19:55,611
ひと皿
１００万だそうじゃないか

336
00:19:55,903 --> 00:19:58,780
（ジャン）
こんなの序の口だぜ？ ヒヒッ…

337
00:19:58,906 --> 00:20:01,533
（大谷）このガキー！

338
00:20:01,658 --> 00:20:04,328
待てや こら！
（ジャン）何だ？

339
00:20:04,453 --> 00:20:06,622
（大谷）
言わせておけば ガキどもめ！

340
00:20:07,039 --> 00:20:10,250
小僧！ お前の名 言うてみい
何や！

341
00:20:10,417 --> 00:20:13,587
ジャン 秋山ジャン！

342
00:20:14,004 --> 00:20:17,549
秋山？
そうか 秋山 言うんやな？

343
00:20:17,674 --> 00:20:19,843
いいか？ ガキめが 覚えておけよ

344
00:20:19,968 --> 00:20:22,095
よくも このわしに恥をかかせ…

345
00:20:22,429 --> 00:20:27,100
えっ？ 秋山… あき…

346
00:20:33,315 --> 00:20:37,402
あっ ああ… あっ… 秋山やて？

347
00:20:37,527 --> 00:20:40,656
まさか まさか…

348
00:20:51,208 --> 00:20:56,338
あっ ああっ… ああっ！

349
00:20:56,463 --> 00:21:00,842
（スタッフたち）やったー！
（拍手）

350
00:21:00,968 --> 00:21:04,304
いやあ すごいっすよ キリコさん
大成功！

351
00:21:04,429 --> 00:21:07,516
まさか あの茶わん蒸しだけで
追い返すとはな

352
00:21:07,641 --> 00:21:10,394
予想以上でしたよ ２人とも

353
00:21:10,560 --> 00:21:13,146
ケッ！ 調子に乗りやがって

354
00:21:13,271 --> 00:21:15,732
（岩田(いわた)）
おい 秋山 お前も よくやったぞ

355
00:21:15,857 --> 00:21:19,027
性格は悪いが 腕はいいなあ… おい

356
00:21:19,903 --> 00:21:23,824
秋山君 対キリコさん
今回は引き分けですね

357
00:21:23,949 --> 00:21:25,742
引き分けじゃねえっての！
（キリコ）引き分けじゃないっての

358
00:21:25,867 --> 00:21:28,412
（キリコ･ジャン）あっ！ フン！

359
00:21:32,082 --> 00:21:33,166
（睦十(むつじゅう)）フフッ…

360
00:21:34,167 --> 00:21:35,627
（大谷）もっと飛ばさんかい！

361
00:21:35,752 --> 00:21:37,129
（役員）は… はい！ しかし…

362
00:21:37,254 --> 00:21:40,007
（大谷）やかましい！
ええから飛ばせ

363
00:21:40,173 --> 00:21:42,092
（役員）あっ… はい！

364
00:21:43,385 --> 00:21:46,013
（大谷）許さん 許さんで

365
00:21:46,138 --> 00:21:49,057
この大谷日堂をコケにしよって

366
00:21:49,182 --> 00:21:51,852
今に見とれ 五番町飯店

367
00:21:52,060 --> 00:21:53,770
今に見とれ

368
00:21:54,646 --> 00:21:56,565
秋山ジャン！

369
00:21:56,690 --> 00:22:00,944
（笑い声）

370
00:22:05,240 --> 00:22:10,245
♪～

371
00:23:26,530 --> 00:23:31,535
～♪