1
00:00:00,417 --> 00:00:05,422
♪～

2
00:01:24,375 --> 00:01:29,380
～♪

3
00:01:34,052 --> 00:01:36,638
（ナレーター）
銀座(ぎんざ)“五番町飯店(ごばんちょうはんてん)”

4
00:01:36,763 --> 00:01:38,431
その ちゅう房は今日も

5
00:01:38,556 --> 00:01:41,267
目もくらむような
忙しさであった

6
00:01:41,559 --> 00:01:44,729
（弥一(やいち)）秋山(あきやま)！
お前 今から “鍋”に入って

7
00:01:44,854 --> 00:01:46,689
青椒牛肉絲(チンジャオニウロウスー)を作れい

8
00:01:46,815 --> 00:01:50,068
（ナレーター）そして このとき
弥一が出した指示は

9
00:01:50,193 --> 00:01:54,155
ちゅう房の料理人たち 全員を
驚かせた！

10
00:01:54,280 --> 00:01:55,615
（スタッフたち）ええ～っ!?

11
00:01:55,990 --> 00:01:59,452
（望月(もちづき)）ちょ… ちょっと
待ってくださいよ 総料理長！

12
00:01:59,577 --> 00:02:01,746
だって あいつ まだ見習いっすよ？

13
00:02:01,871 --> 00:02:04,040
（醬(ジャン)）アッハハハハ…
（望月）あっ！ くっ…

14
00:02:04,165 --> 00:02:06,501
（ジャン）そんなに
驚くほどのことでもないだろう

15
00:02:06,626 --> 00:02:07,836
先輩たち

16
00:02:07,961 --> 00:02:11,172
（ジャン）ただ単に
俺の腕が あんたたちより

17
00:02:11,297 --> 00:02:13,842
はるかに優れているだけじゃないか

18
00:02:13,967 --> 00:02:15,677
（笑い声）
（望月）ううっ…

19
00:02:15,802 --> 00:02:18,096
いいから早く始めろ 秋山

20
00:02:18,388 --> 00:02:21,391
作る物は青椒牛肉絲50人前

21
00:02:21,516 --> 00:02:23,601
宴会料理だ いいな？

22
00:02:24,978 --> 00:02:26,104
ＯＫ

23
00:02:26,229 --> 00:02:29,023
（霧子(キリコ)）あいつ こんなに早く
鍋に来るなんて

24
00:02:29,357 --> 00:02:32,652
（小此木(おこのぎ)）あ… あのさ 秋山君
本当にできるの？

25
00:02:32,777 --> 00:02:36,990
簡単さ
５人前が10倍に増えただけのことだ

26
00:02:37,198 --> 00:02:39,284
（キリコ）５人前を10倍？

27
00:02:39,909 --> 00:02:41,870
（ジャン）“青椒牛肉絲”

28
00:02:41,995 --> 00:02:47,917
熱した中華鍋にネギ ショウガ
油通ししたタケノコ 細切り肉

29
00:02:48,042 --> 00:02:50,295
３色のピーマンを投入

30
00:02:50,420 --> 00:02:54,090
混合調味料は ５人前だと
しょう油 大さじ１杯

31
00:02:54,215 --> 00:02:58,344
オイスターソースも大さじ１杯
更に 砂糖 酒

32
00:02:58,469 --> 00:03:00,638
そして ガラスープは大さじ２杯

33
00:03:00,763 --> 00:03:04,225
だから それを… 10倍！
（キリコ）あっ…

34
00:03:04,350 --> 00:03:09,314
そして これ 刻んだ豆豉(トウチ)を入れて
極上の味と風味を出す

35
00:03:11,107 --> 00:03:12,525
（ナレーター）
中国の調味料

36
00:03:12,650 --> 00:03:16,029
浜納豆や
大徳寺(だいとくじ)納豆に似ている

37
00:03:16,529 --> 00:03:18,239
（ジャン）ハハハハッ…
（小此木）へえ～

38
00:03:19,365 --> 00:03:20,992
（ジャン）では 味見を

39
00:03:23,203 --> 00:03:24,162
うっ…

40
00:03:25,121 --> 00:03:27,332
うん？ 秋山君？

41
00:03:27,457 --> 00:03:30,376
（ジャン）あっ いや…
ちょっと 味がくるった

42
00:03:31,419 --> 00:03:33,254
ハア… ああっ…

43
00:03:52,023 --> 00:03:53,775
（弥一）秋山！ できたのか？

44
00:03:53,900 --> 00:03:57,195
さっさと持ってこい！
何してんだ まったく

45
00:03:57,737 --> 00:03:58,988
（ジャン）あっ… ああ…

46
00:04:00,823 --> 00:04:04,494
おい 何だ？ こりゃ

47
00:04:04,744 --> 00:04:06,287
（史生(しお)）へえ？
（江藤(えとう)）はあ？

48
00:04:07,789 --> 00:04:08,623
バカ野郎！

49
00:04:09,082 --> 00:04:11,751
こんな寝ぼけた味の物を
客に出す気か！

50
00:04:11,876 --> 00:04:14,212
お前の舌は飾り物か！ ええ!?

51
00:04:14,420 --> 00:04:16,965
（江藤）えっ！ そ… そりゃ
まずいってことですか？

52
00:04:17,090 --> 00:04:18,967
（史生）まさか 秋山の料理が？

53
00:04:19,092 --> 00:04:21,928
（弥一）キリコ！ 代わりに作れ
大至急だ

54
00:04:22,053 --> 00:04:23,763
は… はい

55
00:04:24,639 --> 00:04:27,809
バカ！ 10倍じゃダメなんだ

56
00:04:32,772 --> 00:04:34,732
秋山君…

57
00:04:40,405 --> 00:04:42,657
（弥一）急げよ！
（スタッフたち）はい！

58
00:04:44,409 --> 00:04:47,578
（江藤）ああ～ お疲れさま～

59
00:04:47,704 --> 00:04:49,622
ううっ… もう動けん

60
00:04:49,747 --> 00:04:50,915
（太田(おおた)）バテた～

61
00:04:51,040 --> 00:04:54,252
（瀬我(せが)）おーい 小此木
秋山のヤツ どこにいる？

62
00:04:54,377 --> 00:04:58,298
ああ… えっと あの 実は…

63
00:04:58,881 --> 00:05:01,175
外で泣いてます

64
00:05:03,094 --> 00:05:05,263
ええーっ！
（太田）マジで!?

65
00:05:05,388 --> 00:05:08,725
（瀬我）あいつが泣いてる？
ハハハ… そりゃ いいや

66
00:05:09,058 --> 00:05:12,395
（史生）大体 あいつ
来たときから生意気だったもんなあ

67
00:05:12,520 --> 00:05:15,148
（江藤）まあ ちったあ
いい薬になったんじゃねえの？

68
00:05:15,606 --> 00:05:16,899
なるほどな

69
00:05:17,025 --> 00:05:20,570
秋山のヤツ じじいと
マンツーマンでやってたから

70
00:05:20,903 --> 00:05:26,492
大量料理は経験なかったんだろうよ
ハハハハーッ！

71
00:05:28,077 --> 00:05:33,750
（ジャン）失敗した
失敗した この俺が…

72
00:05:34,500 --> 00:05:38,129
秋山が料理をしくじった

73
00:05:38,254 --> 00:05:40,590
クソ！ クソ クソー！

74
00:05:40,757 --> 00:05:43,092
クソ！ クソー！

75
00:05:43,968 --> 00:05:44,927
くっ…

76
00:05:45,345 --> 00:05:47,597
（泣き声）

77
00:05:49,974 --> 00:05:53,811
（小此木）あ… あの… 秋山君

78
00:05:54,520 --> 00:05:56,814
みんな もう帰ったよ

79
00:05:58,149 --> 00:06:03,362
秋山君 気にするなよ！
僕なんか 失敗は しょっちゅうだよ

80
00:06:03,488 --> 00:06:08,659
（ジャン）お前と一緒にするな
お… 俺は秋山なんだぞ

81
00:06:12,747 --> 00:06:16,626
（小此木）ぼ… 僕は
料理のことは まだ分からないけど

82
00:06:17,168 --> 00:06:19,921
こんな話は慰めにはならないかな？

83
00:06:21,089 --> 00:06:23,049
ア… アメリカでね

84
00:06:23,341 --> 00:06:26,844
サンダルを買った人がね
店員に聞いたんだ

85
00:06:26,969 --> 00:06:30,515
“これ いくら？”って
すると 店員は答えた

86
00:06:31,307 --> 00:06:32,517
“サンダル”

87
00:06:32,850 --> 00:06:34,143
な～んちゃって

88
00:06:34,268 --> 00:06:40,233
（笑い声）

89
00:06:40,358 --> 00:06:42,276
ハハハッ… どう？

90
00:06:43,736 --> 00:06:45,279
（ジャン）こいつ…

91
00:06:45,780 --> 00:06:47,240
（小此木）こないだ 薬局で

92
00:06:47,365 --> 00:06:50,410
“どの風邪薬がいいですか？”って
聞いたら

93
00:06:50,701 --> 00:06:53,871
“ルルがええじょ～”なんちゃって

94
00:06:54,080 --> 00:06:55,289
（笑い声）

95
00:06:55,415 --> 00:06:57,041
（ジャン）こいつ…

96
00:06:58,000 --> 00:07:00,294
どう？ もっと話そうか？

97
00:07:04,715 --> 00:07:07,635
（ジャン）お前 いいヤツなんだな

98
00:07:11,764 --> 00:07:14,642
じゃ 一緒に ちゅう房の掃除しよう

99
00:07:14,767 --> 00:07:17,895
２人でやれば すぐ終わるよ
（ジャン）うん

100
00:07:18,146 --> 00:07:21,190
（小此木）でも すごいよ 秋山君は
（ジャン）ああ？

101
00:07:21,315 --> 00:07:23,985
（小此木）一度だって
ここの鍋に立てたんだもん

102
00:07:24,110 --> 00:07:28,156
僕なんか 賄いで作った
野菜炒めでさえ怒られちゃったんだ

103
00:07:28,489 --> 00:07:30,491
“水っぽくて食べられない”って

104
00:07:30,616 --> 00:07:33,703
（ジャン）アハハッ… 水？
そりゃ 火加減の…

105
00:07:34,829 --> 00:07:35,997
水？

106
00:07:38,374 --> 00:07:39,625
（キリコ）10倍じゃダメなんだ

107
00:07:41,335 --> 00:07:43,337
（小此木）
“水っぽくて食べられない”って

108
00:07:44,255 --> 00:07:46,090
水！
（小此木）なに？

109
00:07:46,215 --> 00:07:48,676
（ジャン）分かった 分かったぞ！

110
00:07:48,885 --> 00:07:51,345
（笑い声）
（小此木）あ… 秋山君？

111
00:07:52,138 --> 00:07:54,098
おい どうしたんだよ～

112
00:07:54,765 --> 00:07:55,975
（キリコ）あっ…

113
00:07:56,642 --> 00:08:01,230
（ジャン）宴会料理のポイント
それは 水！

114
00:08:02,899 --> 00:08:06,027
大量の野菜を炒めると
鍋の温度が上がらず

115
00:08:06,152 --> 00:08:08,404
水分が蒸発しづらくなる

116
00:08:08,779 --> 00:08:11,782
だから
鶏ガラスープを等倍にではなく

117
00:08:11,908 --> 00:08:14,494
少なくして
味付けしなければならなかったんだ

118
00:08:14,619 --> 00:08:18,080
そうなんだ
宴会料理は大量に作ったとき

119
00:08:18,206 --> 00:08:20,082
どうなるかがポイントだったんだ！

120
00:08:22,543 --> 00:08:25,087
へ… へえ～

121
00:08:29,550 --> 00:08:33,930
う… うまーい！
すっごく うまいよ 秋山君

122
00:08:34,305 --> 00:08:36,057
豆豉の風味が利いているね

123
00:08:36,182 --> 00:08:38,976
そうか そうだろ？ もっと食え！

124
00:08:39,352 --> 00:08:41,312
まだまだ あるからなあ
（キリコ）チェッ…

125
00:08:41,437 --> 00:08:42,730
何だ あいつ

126
00:08:41,729 --> 00:08:43,523
（ジャン）なんなら
追加で作ってもいいぞ

127
00:08:42,855 --> 00:08:45,358
自分で
ちゃんと分かったじゃないか

128
00:08:43,648 --> 00:08:45,858
（小此木）えー これなら
いくらでも食べれるよ

129
00:08:45,983 --> 00:08:48,152
（ジャン）…だろ アハハハハッ！
（小此木）何人前 作ったの？

130
00:08:48,277 --> 00:08:49,862
（ジャン）50人前 作ったからな

131
00:08:49,987 --> 00:08:51,530
（笑い声）

132
00:08:51,656 --> 00:08:53,032
（小此木）２人で食べきれるかな？

133
00:08:53,157 --> 00:08:55,117
（ジャン）食べれるよ
秋山の料理ならな

134
00:08:55,243 --> 00:08:56,452
（小此木）うん
（ジャン）アハハハッ…

135
00:08:56,869 --> 00:08:57,870
（小此木）突然だけど
（ジャン）うん？

136
00:08:57,995 --> 00:08:59,622
（小此木）
ジャンって呼んでいい？

137
00:09:01,707 --> 00:09:03,000
（ナレーター）休日

138
00:09:03,334 --> 00:09:06,170
ジャンのツーリングに
同行した小此木は

139
00:09:06,295 --> 00:09:08,714
少しだけ後悔していた

140
00:09:08,839 --> 00:09:14,428
と… 遠かった～
ひと休みしようよ ジャン

141
00:09:14,553 --> 00:09:15,721
（ジャン）よし 行くぞ

142
00:09:15,930 --> 00:09:18,307
ええっ！ ど… どこに？

143
00:09:18,432 --> 00:09:19,976
（ジャン）食料調達だ

144
00:09:20,101 --> 00:09:23,896
一応 レトルトのカレーとか
赤飯は持ってきたけど…

145
00:09:24,021 --> 00:09:27,316
（ジャン）俺たちゃ ここに
料理をするために来たんだぜ

146
00:09:27,441 --> 00:09:29,026
で… でもさ…

147
00:09:29,151 --> 00:09:32,780
（ジャン）ほら お前も
魚でも鳥でも捕ってこい

148
00:09:32,989 --> 00:09:35,449
あっ ああ…

149
00:09:35,575 --> 00:09:39,704
（鳥の鳴き声）

150
00:09:45,334 --> 00:09:47,920
（ナレーター）ウズラ
体長20センチ前後の

151
00:09:48,045 --> 00:09:49,672
キジ科の鳥である

152
00:09:49,797 --> 00:09:54,427
産卵直前は脂が乗っていて
最も美味といわれている

153
00:09:54,552 --> 00:09:56,304
ここで
ジャンが行っているのは

154
00:09:56,429 --> 00:10:00,099
あえて 血抜きをせず
力強い肉の味を楽しむ⸺

155
00:10:00,224 --> 00:10:03,269
フランス料理
エトフェの技法である

156
00:10:04,020 --> 00:10:07,732
これくらいでいいか
あとは 山菜でも採りに

157
00:10:08,316 --> 00:10:10,359
小此木は何か捕れたかな

158
00:10:10,484 --> 00:10:12,361
（鳴き声）

159
00:10:12,486 --> 00:10:15,364
（小此木）あっ いてててっ…

160
00:10:15,531 --> 00:10:18,159
この野郎 暴れるな
（ジャン）何やってんだ お前

161
00:10:18,618 --> 00:10:21,370
（小此木）ど… どうだい？
見てよ ジャン

162
00:10:21,495 --> 00:10:24,790
でっかい鶏だろ？
川を歩いてたんだ

163
00:10:24,957 --> 00:10:28,919
どっかの農場から
逃げてきて 野生化したやつだよ

164
00:10:29,629 --> 00:10:32,173
今日の食料は これで足りるよね

165
00:10:32,298 --> 00:10:35,551
残念だけど 小此木 それは食えない

166
00:10:35,676 --> 00:10:37,386
へっ？
（鳴き声）

167
00:10:37,678 --> 00:10:39,972
この地鶏は 年を取りすぎている

168
00:10:40,097 --> 00:10:43,851
ダシは いい味が出るんだが
肉は硬くて 筋ばかり

169
00:10:43,976 --> 00:10:44,894
逃がしてやれ

170
00:10:45,019 --> 00:10:46,812
そ… そんな～

171
00:10:46,937 --> 00:10:48,564
そんなも何も…

172
00:10:48,689 --> 00:10:50,358
あっ！
（鳴き声）

173
00:10:50,524 --> 00:10:54,654
ハハハ… そうだ
逃がしちゃいけない

174
00:10:54,779 --> 00:11:00,076
いいぞ 小此木 これで
最高の野鳥料理を作ってやる

175
00:11:00,659 --> 00:11:02,745
（小此木）えっ？
（鳴き声）

176
00:11:04,580 --> 00:11:08,042
（ジャン）豆板醬を
絡めた山菜と高菜の漬け物

177
00:11:08,167 --> 00:11:11,629
レトルトの赤飯 ハム
俺が捕ってきたウズラは

178
00:11:11,754 --> 00:11:13,714
羽をむしり 内臓を取る

179
00:11:13,923 --> 00:11:16,258
そ… それで なにを作るの？

180
00:11:18,511 --> 00:11:19,762
（ジャン）
包み焼きの方法で

181
00:11:19,887 --> 00:11:21,555
中華料理に富貴鶏

182
00:11:21,722 --> 00:11:24,975
フレンチに 鶏の塩釜焼き
というものがある

183
00:11:25,101 --> 00:11:29,897
それを応用したのが この秋山特製
ムズジュウアンチュンだ

184
00:11:30,314 --> 00:11:33,150
まず ウズラを火にかざし
表面を焼き

185
00:11:33,275 --> 00:11:34,985
色をつけて しょう油を塗る

186
00:11:35,444 --> 00:11:39,865
中に 豆板醬であえた山菜を詰め
タコ糸で縛る

187
00:11:40,074 --> 00:11:44,161
鶏の内側には
荒塩を塗り込んで 赤飯を詰めて

188
00:11:44,286 --> 00:11:48,457
そして 腹いっぱいに
ウズラを詰め込む！

189
00:11:49,583 --> 00:11:52,670
ムズジュウアンチュンは
鳥に鳥を入れて焼く！

190
00:11:52,795 --> 00:11:54,171
どうだ！ 小此木

191
00:11:54,505 --> 00:11:56,090
すごい

192
00:11:59,802 --> 00:12:03,806
（ジャン）焼け終わるのは数時間後
これは うまいぜ

193
00:12:03,931 --> 00:12:06,559
何たって
老いた鶏の肉汁のうまみを

194
00:12:06,684 --> 00:12:09,311
たっぷりと吸い込むんだからなあ

195
00:12:15,401 --> 00:12:18,112
いいの？ 鶏が真っ黒じゃん

196
00:12:18,237 --> 00:12:19,739
いいんだ

197
00:12:26,203 --> 00:12:30,541
うわあ～ いい匂い！
それに この焼き色

198
00:12:30,666 --> 00:12:34,003
（ジャン）色だけじゃねえぜ
味もすげえぞ

199
00:12:37,673 --> 00:12:41,594
（小此木）んっ！
うーん う… うま～い！

200
00:12:42,052 --> 00:12:47,141
すごいよ これ！
鶏の肉汁が赤飯にしみ込んで

201
00:12:47,266 --> 00:12:51,729
ウズラは ふっくらと焼き上がり
山菜の香りも さわやか

202
00:12:51,854 --> 00:12:55,566
しかも 丸ごと食べられるなんて
もう最高だよ！

203
00:12:55,691 --> 00:12:58,611
カカカーッ！ そうだろ そうだろ

204
00:12:58,944 --> 00:13:02,740
俺が作るのは
どんな物でも最高の味なんだ

205
00:13:02,865 --> 00:13:04,992
うまい すごい 天才！

206
00:13:05,159 --> 00:13:08,037
（ジャン）もうひとつ あるぞ
これも食え ハハハッ…

207
00:13:08,162 --> 00:13:09,663
（笑い声）

208
00:13:09,788 --> 00:13:11,707
（小此木）ジャンは天才ジャン！

209
00:13:14,460 --> 00:13:17,296
あ… あのさ ジャン
（ジャン）何だ？

210
00:13:17,588 --> 00:13:19,423
聞きたかったんだけど

211
00:13:19,882 --> 00:13:23,385
ジャンは どうして
料理人になろうと思ったの？

212
00:13:24,053 --> 00:13:26,388
（ジャン）
なろうと思ったわけじゃないよ

213
00:13:26,972 --> 00:13:30,643
気がついたら
もう 料理人になっていたんだ

214
00:13:32,478 --> 00:13:35,147
（階一郎(かいいちろう)）こんな物が食えるかー！

215
00:13:35,356 --> 00:13:39,193
何だ この料理は
貴様 今まで何を聞いてたんだ

216
00:13:39,318 --> 00:13:40,820
このバカ野郎！

217
00:13:40,945 --> 00:13:43,239
すみません 今 作り直します

218
00:13:43,364 --> 00:13:45,991
（階一郎）こんな
人にこびた料理を誰が教えた？

219
00:13:46,534 --> 00:13:50,246
（階一郎）ただ うまいだけでは
秋山の料理ではないのだ！

220
00:13:50,538 --> 00:13:52,289
（殴る音）
（階一郎）バカ野郎！ バカ野郎！

221
00:13:52,498 --> 00:13:54,291
バカ野郎！ バカ野郎！

222
00:13:54,458 --> 00:13:55,918
バカ野郎！

223
00:13:56,710 --> 00:13:58,879
ハア ハア ハア…

224
00:14:01,423 --> 00:14:03,133
あっ！
（階一郎）くっ…

225
00:14:03,259 --> 00:14:08,430
う～ん… もういい 片づけろ
そして あとで ちゅう房へ来い

226
00:14:08,931 --> 00:14:12,977
わしが 秋山の料理を作ってみせる

227
00:14:13,102 --> 00:14:14,687
紅焼鹿筋(ホンシャオルージン)を

228
00:14:17,565 --> 00:14:21,443
（ナレーター）乾燥した鹿の
アキレスけんを戻し 煮込んだもの

229
00:14:21,569 --> 00:14:26,031
下処理に手間がかかるため
これを作る料理人は少ない

230
00:14:26,365 --> 00:14:29,034
（階一郎）
ジャン お前なら どう作る？

231
00:14:29,368 --> 00:14:33,789
まず １日目 煮立った湯に
鹿筋を入れて すぐ 火を消し

232
00:14:33,914 --> 00:14:35,666
そのまま置いておきます

233
00:14:35,791 --> 00:14:38,377
２日目は 流水にさらして
水を入れ替え

234
00:14:38,502 --> 00:14:41,005
酒 ネギ ショウガを入れ

235
00:14:41,130 --> 00:14:45,050
30分 ゆでてから
ネギとショウガを取り除いて放置

236
00:14:45,175 --> 00:14:48,512
３日目 ４日目 ５日目も同じ

237
00:14:48,637 --> 00:14:52,182
軟らかくなってきたら
筋をはじめ 硬い部分を取り除き…

238
00:14:52,308 --> 00:14:53,601
（階一郎）もうよい！
（ジャン）あっ…

239
00:14:53,726 --> 00:14:56,687
（階一郎）そのやり方で
できるのは うまい料理であって

240
00:14:56,812 --> 00:14:58,522
秋山の料理ではない！

241
00:14:58,647 --> 00:15:02,067
わしは それを
１時間で作ることができるぞ

242
00:15:02,401 --> 00:15:03,235
フン…

243
00:15:04,153 --> 00:15:08,407
じ… じいちゃん それは廃油ですよ
使い終わってゴミに出すつもりの…

244
00:15:08,532 --> 00:15:10,743
（階一郎）うんっ… はあーっ！

245
00:15:10,868 --> 00:15:11,702
あっ！

246
00:15:12,244 --> 00:15:13,412
いいか？ ジャン

247
00:15:13,537 --> 00:15:16,206
料理というものは
それ自体が魔法のようなもの

248
00:15:16,707 --> 00:15:22,046
とりわけ 秋山の料理は
極上の魔法であらねばならんのだ！

249
00:15:23,505 --> 00:15:25,507
秋山の紅焼鹿筋は

250
00:15:25,633 --> 00:15:29,094
10日ほど 廃油に
鹿筋を漬け込むところから始まる

251
00:15:29,219 --> 00:15:30,054
それを…

252
00:15:31,722 --> 00:15:33,932
（ジャン）
あ… 油で揚げるんですか!?

253
00:15:34,058 --> 00:15:35,809
でも それじゃ パリパリに…

254
00:15:39,688 --> 00:15:41,357
よし では いくぞ！

255
00:15:48,656 --> 00:15:49,657
ううっ…

256
00:15:49,782 --> 00:15:51,742
（笑い声）

257
00:15:51,867 --> 00:15:53,494
どうだ 見たか！

258
00:15:53,619 --> 00:15:56,455
これが秋山の油泡(ヨウパオ)だ！

259
00:15:57,956 --> 00:15:59,833
（ジャン）ヨ… 油泡!?

260
00:16:00,125 --> 00:16:03,087
（階一郎）
見ろ！ 熱した油に水を入れると

261
00:16:03,379 --> 00:16:07,800
その水は 瞬間で水蒸気となって
アキレスけんの内部に入り込み

262
00:16:07,925 --> 00:16:11,178
けんをスポンジ状に膨らませるのだ

263
00:16:11,303 --> 00:16:14,932
そして 泡が出なくなったら
また 水を入れる

264
00:16:15,099 --> 00:16:19,019
これを繰り返すと
けんは だんだん大きくなる

265
00:16:20,104 --> 00:16:23,190
もう一度 言う 料理は魔法だ

266
00:16:23,607 --> 00:16:25,192
魔力を持て ジャン

267
00:16:25,693 --> 00:16:29,154
誰よりも
力強い魔力を使う料理人となれ

268
00:16:29,571 --> 00:16:33,200
常識からは何も生まれない
感動もない

269
00:16:33,325 --> 00:16:35,494
そんなものは打ち砕いてしまえ

270
00:16:35,619 --> 00:16:39,832
そして お前だけの超魔力を
身につけたとき

271
00:16:40,124 --> 00:16:41,417
そのときこそ…

272
00:16:42,751 --> 00:16:46,755
お前は最高の料理人になれるのだ

273
00:16:55,347 --> 00:16:58,350
（ジャン）では いただきます

274
00:17:02,396 --> 00:17:04,982
どうだ？ うまいだろう

275
00:17:08,068 --> 00:17:09,236
いいえ

276
00:17:10,571 --> 00:17:12,823
うまく… ないです

277
00:17:21,623 --> 00:17:23,751
（ジャン）ああっ！
（階一郎）何だと 貴様！

278
00:17:24,084 --> 00:17:28,422
貴様 一体 誰に言っとる
わしを誰だと思っとるんだ！

279
00:17:29,048 --> 00:17:30,424
（殴る音）
（ジャン）す… すみません

280
00:17:30,591 --> 00:17:33,719
でも 本当に 塩の加減が…
（階一郎）まだ言うか！

281
00:17:33,844 --> 00:17:35,846
こいつめ こいつめ！

282
00:17:36,722 --> 00:17:38,557
ハア ハア ハア…

283
00:17:41,268 --> 00:17:44,772
もういい 寝ろ 寝ちまえ！

284
00:17:45,189 --> 00:17:46,148
（ジャン）は… はい

285
00:17:48,609 --> 00:17:52,571
（階一郎）
フン… 塩だと？ たわけたことを

286
00:17:52,696 --> 00:17:55,240
わしの舌がおかしいなどと…

287
00:18:01,163 --> 00:18:05,000
塩の味が全くしない

288
00:18:06,752 --> 00:18:09,254
こりゃ たまげた

289
00:18:09,379 --> 00:18:12,466
フッ フフフフッ…

290
00:18:12,841 --> 00:18:15,511
（笑い声）

291
00:18:16,095 --> 00:18:17,930
なんてこった！

292
00:18:18,055 --> 00:18:22,559
舌が腐っていたのは
わしのほうだったか

293
00:18:22,684 --> 00:18:24,853
ハハハハハッ…

294
00:18:29,483 --> 00:18:33,529
ジャン 町まで下りて
わしの薬を取ってきてくれ

295
00:18:33,737 --> 00:18:35,864
いつものやつと言えば分かる

296
00:18:36,865 --> 00:18:39,660
これに 金と保険証が入っている

297
00:18:40,285 --> 00:18:41,411
（ジャン）いってまいります

298
00:18:43,539 --> 00:18:44,665
（看護師）あら まあ

299
00:18:45,082 --> 00:18:48,335
（看護師）秋山さんとこには
先日 渡したばかりなのよ

300
00:18:48,460 --> 00:18:49,670
もう 薬ないの？

301
00:18:49,795 --> 00:18:52,381
（ジャン）えっ？
でも 祖父がもらってこいって

302
00:18:52,506 --> 00:18:56,385
それに これ 保険証じゃないわ
大金よ

303
00:18:57,302 --> 00:18:58,512
金？

304
00:19:07,437 --> 00:19:08,438
手紙？

305
00:19:08,564 --> 00:19:09,982
（電話の呼び出し音）

306
00:19:10,899 --> 00:19:12,776
（睦十(むつじゅう)）はい 五番町飯店です

307
00:19:12,901 --> 00:19:15,487
（階一郎）
よう 睦十！ 久しぶりだな

308
00:19:16,196 --> 00:19:17,489
俺が分かるか？

309
00:19:17,614 --> 00:19:20,284
（睦十）か… 階一郎！
その声は階一郎か？

310
00:19:20,409 --> 00:19:22,911
（階一郎）ハハハハ… そのとおり

311
00:19:23,203 --> 00:19:25,914
（睦十）お前 今 どこにいる
なんで 今まで連絡を…

312
00:19:26,039 --> 00:19:27,624
（階一郎）聞け 睦十！

313
00:19:27,749 --> 00:19:31,044
俺は お前を倒す刺客を
そっちに送り込んだぞ

314
00:19:31,170 --> 00:19:34,882
刺客の名は秋山ジャン！

315
00:19:35,591 --> 00:19:38,635
もし お前が ヨボヨボの
じじいになってしまっているなら

316
00:19:38,760 --> 00:19:41,722
さっさと逃げろ だが…

317
00:19:41,889 --> 00:19:43,765
だが 五番町睦十よ！

318
00:19:43,932 --> 00:19:47,644
まだ 闘争心が残っているなら
ジャンを雇え

319
00:19:47,769 --> 00:19:51,273
そして 闘ってみろ！
クハハハ…

320
00:19:51,690 --> 00:19:55,569
（笑い声）

321
00:19:52,399 --> 00:19:55,235
（睦十）か… 階一郎
かい…

322
00:20:00,699 --> 00:20:02,784
何だ？ これ じいちゃん…

323
00:20:02,910 --> 00:20:05,329
（医師）秋山さんとこの
お孫さんだね？

324
00:20:05,829 --> 00:20:08,999
（医師）薬は
患者本人にしか渡せないんだよ

325
00:20:09,124 --> 00:20:13,462
特に ガンの痛みを抑える
モルヒネのようなものはね

326
00:20:16,798 --> 00:20:20,677
（階一郎）
睦十 お前との勝負の続きは…

327
00:20:23,263 --> 00:20:25,265
あの世でだ

328
00:20:26,850 --> 00:20:28,518
（ジャン）じ… じいちゃん

329
00:20:28,977 --> 00:20:33,023
（階一郎）“ジャンに告ぐ
五番町飯店に行け”

330
00:20:33,273 --> 00:20:38,695
“舌の腐った料理人は
もはや 死ぬのみである”

331
00:20:42,324 --> 00:20:45,243
（笑い声）

332
00:20:45,619 --> 00:20:50,999
睦十！ ひと足先に待ってるぜー！

333
00:20:52,751 --> 00:20:54,252
ハアハア…

334
00:20:58,340 --> 00:21:00,592
（男性）ああ ジャン
じいさんは逃げ出せたのか？

335
00:21:00,717 --> 00:21:01,551
どこだ？

336
00:21:01,677 --> 00:21:04,805
（男性）まさか まだ
中にいるんじゃねえだろうな？

337
00:21:05,055 --> 00:21:07,599
（階一郎）
誰にも負けない料理人になれ

338
00:21:07,933 --> 00:21:08,976
（ジャン）ああっ…

339
00:21:09,101 --> 00:21:12,896
（階一郎）気の抜けた料理では
誰も心を動かされんのだ

340
00:21:13,021 --> 00:21:15,273
なぜ それが分からんのだ！

341
00:21:16,441 --> 00:21:20,028
料理は魔法だ！ 常識を打ち破れ

342
00:21:20,946 --> 00:21:21,947
（ジャン）ま…

343
00:21:22,864 --> 00:21:26,702
負け犬がー！

344
00:21:28,495 --> 00:21:31,206
（ナレーター）
こうして 秋山階一郎は

345
00:21:31,331 --> 00:21:35,502
一片の骨も残さず その身を焼いた

346
00:21:37,629 --> 00:21:38,463
（小此木）ジャン？

347
00:21:38,839 --> 00:21:40,298
ジャンって
（ジャン）あっ…

348
00:21:40,507 --> 00:21:43,051
どうしたの？ 急に黙って

349
00:21:43,176 --> 00:21:44,052
（ジャン）いや

350
00:21:44,970 --> 00:21:50,600
俺は 五番町飯店のオーナー
五番町睦十を倒さなきゃならない

351
00:21:50,726 --> 00:21:53,770
秋山の料理で頂点に立つ

352
00:21:54,896 --> 00:21:59,484
それが じじいと俺の執念なんだ

353
00:22:05,198 --> 00:22:10,203
♪～

354
00:23:27,239 --> 00:23:32,244
～♪