1
00:00:03,503 --> 00:00:07,132
全日本中華料理人選手権大会

2
00:00:07,132 --> 00:00:10,427
炎の料理人・沢田を打倒したジャンは

3
00:00:10,427 --> 00:00:12,887
2回戦に挑まんとしていた

4
00:00:12,887 --> 00:00:16,141
果たしてその対戦相手は…!?

5
00:00:16,558 --> 00:00:18,101
それではみなさん

6
00:00:18,101 --> 00:00:21,730
これより二回戦第6試合を始めまーす!

7
00:00:21,730 --> 00:00:26,776
銀座『五番町飯店』秋山醬選手の入場です!

8
00:00:31,239 --> 00:00:32,323
…チッ…

9
00:00:32,615 --> 00:00:33,992
負けろ秋山ーーっ

10
00:00:33,992 --> 00:00:34,909
ひっこめーーーっ!

11
00:00:34,909 --> 00:00:37,162
この毒キノコヤロ〜!

12
00:00:37,162 --> 00:00:38,705
う〜ん…

13
00:00:38,705 --> 00:00:41,541
あいかわらず人気ないのね あいつ…

14
00:00:41,541 --> 00:00:42,709
ああ

15
00:00:42,709 --> 00:00:45,295
すごい言われ方だな〜

16
00:00:45,295 --> 00:00:47,505
あ ところでおじさん

17
00:00:47,505 --> 00:00:48,506
ん?

18
00:00:48,506 --> 00:00:52,344
あの…秋山のおじいさんってどんな人だったの?

19
00:00:52,344 --> 00:00:53,928
なんだ突然…

20
00:00:53,928 --> 00:00:55,680
ん…ちょっと

21
00:00:55,680 --> 00:00:59,267
階一郎と一緒に仕事をした人の話では…

22
00:00:59,267 --> 00:01:02,187
『ありゃ鬼だ』…と言ってたな

23
00:01:02,187 --> 00:01:03,271
鬼…!?

24
00:01:03,271 --> 00:01:05,523
殴る蹴るは日常茶飯事…

25
00:01:05,523 --> 00:01:08,443
相当 厳しい人だったらしい

26
00:01:08,443 --> 00:01:10,737
あくまで噂だけどな…

27
00:01:14,074 --> 00:01:15,992
...やっぱり...

28
00:02:49,252 --> 00:02:52,756
ハアハア ハアハア ハアハア ゼエゼエ…

29
00:02:52,797 --> 00:02:54,341
よいかジャン

30
00:02:54,341 --> 00:02:57,969
鍋に入った小石は
一粒たりとも落としてはいかんぞ

31
00:02:57,969 --> 00:02:59,596
ハ...ハイ

32
00:02:59,596 --> 00:03:01,097
ハアハア…ハアハア

33
00:03:01,097 --> 00:03:02,265
ギャッ!

34
00:03:03,141 --> 00:03:05,685
左腕の動きが遅くなったぞ

35
00:03:05,685 --> 00:03:08,355
たった千回の素振りくらいで音をあげるな

36
00:03:08,355 --> 00:03:09,773
バカモノ!

37
00:03:10,940 --> 00:03:12,734
もう一度やり直し!

38
00:03:12,734 --> 00:03:14,569
ハ… ハイ

39
00:03:14,569 --> 00:03:16,696
うわっ!!

40
00:03:14,778 --> 00:03:17,030
手首の返しはどうしたァ

41
00:03:16,696 --> 00:03:18,990
ガッ!!

42
00:03:17,030 --> 00:03:19,532
動きがなくなってるぞ!

43
00:03:19,115 --> 00:03:20,575
グッ…

44
00:03:19,532 --> 00:03:21,201
もう一度!

45
00:03:20,575 --> 00:03:23,161
グァーッ!!

46
00:03:21,201 --> 00:03:23,161
もう一度だ!

47
00:03:24,204 --> 00:03:25,705
よいかジャン

48
00:03:25,705 --> 00:03:29,959
料理とは手をかければかけただけ
うまくなってゆくものだ

49
00:03:29,959 --> 00:03:34,506
鍋の返し方ひとつで
味はガラリと変わってしまう!

50
00:03:34,506 --> 00:03:37,676
ワシが憎いか？ 憎いだろう

51
00:03:37,676 --> 00:03:41,012
かまわんぞ どんどん憎め！

52
00:03:41,012 --> 00:03:43,306
だが ワシも手を抜かん

53
00:03:43,306 --> 00:03:45,100
うまい料理を作るには

54
00:03:45,100 --> 00:03:47,435
体で覚えてゆくしかないのだ！

55
00:03:47,435 --> 00:03:48,561
常に！！

56
00:03:48,561 --> 00:03:52,023
『もっとうまくなる方法はないか』と考えよ

57
00:03:52,023 --> 00:03:57,028
あと一手 あと一手を考えよジャン！

58
00:04:02,325 --> 00:04:05,620
さあ続いては『河原クッキングスクール』…

59
00:04:05,620 --> 00:04:09,290
河原裕司選手の入場でーす

60
00:04:11,042 --> 00:04:12,043
ケッ

61
00:04:12,043 --> 00:04:13,044
ヘン！

62
00:04:13,044 --> 00:04:15,880
え？なに こいつも全然人気ないの？

63
00:04:15,880 --> 00:04:19,134
ウププッ そーなんですよキリコさん

64
00:04:19,134 --> 00:04:21,553
すごいですよあの河原って…

65
00:04:21,553 --> 00:04:24,973
対戦した相手全員に嫌われているんですよ

66
00:04:24,973 --> 00:04:27,767
最新調理機とかを使ってるもんで

67
00:04:27,767 --> 00:04:31,146
普通の料理人をバカにしきってましてね〜

68
00:04:31,146 --> 00:04:32,981
最新調理機？

69
00:04:32,981 --> 00:04:36,359
料理人というより技術者なんですよあいつ...

70
00:04:36,359 --> 00:04:37,694
ホラあれ！

71
00:04:42,032 --> 00:04:43,450
フフン

72
00:04:43,450 --> 00:04:44,576
な なに？

73
00:04:44,576 --> 00:04:47,829
そう！あいつ アレ使って料理するんですよ

74
00:04:47,829 --> 00:04:51,291
アハハハハハ

75
00:04:49,205 --> 00:04:51,291
あんな機械で...

76
00:04:51,291 --> 00:04:53,543
だから嫌われているんですよ

77
00:04:53,543 --> 00:04:56,212
みんな腕一本で勝負してるのに

78
00:04:56,212 --> 00:04:59,341
あんなメカに頼ってるんじゃね〜

79
00:04:59,883 --> 00:05:02,218
バッキャローー 河原死んじまえ〜〜

80
00:05:02,218 --> 00:05:04,679
秋山出てけっ

81
00:05:03,386 --> 00:05:05,889
てめーらそれでも料理人かよーーっ

82
00:05:04,929 --> 00:05:05,889
フフッ...

83
00:05:05,889 --> 00:05:09,768
古くさい頭の料理人どもが騒ぎよるわ

84
00:05:09,768 --> 00:05:13,229
腕前だけで勝負したがる単細胞め

85
00:05:13,229 --> 00:05:14,397
行け裕司!

86
00:05:14,397 --> 00:05:18,234
カビのはえた伝統と格式に
しがみついている料理人どもに

87
00:05:18,234 --> 00:05:20,320
目にもの見せてやれ

88
00:05:20,320 --> 00:05:24,866
我々の目指す21世紀の料理でな

89
00:05:25,075 --> 00:05:30,080
さてみなさん 二回戦第6試合 その課題は...

90
00:05:31,456 --> 00:05:34,751
鳥！鳥肉料理でーす

91
00:05:34,751 --> 00:05:36,795
では開始ーーっ

92
00:05:44,260 --> 00:05:47,097
おお〜〜！

93
00:05:47,180 --> 00:05:49,974
へえ〜2人とも同じ丸鶏を選んだぜ

94
00:05:49,974 --> 00:05:51,059
おもしれーじゃん

95
00:05:51,059 --> 00:05:54,896
どっちも嫌われ者で
どっちも同じものを選んで勝負だなんて

96
00:05:54,896 --> 00:05:58,191
嫌われ者同士の潰し合い頑張れ ハハーーッ

97
00:05:58,191 --> 00:06:01,111
2人とも負けちまえばいいな〜〜

98
00:06:01,111 --> 00:06:05,365
うーん…なんか心が荒む試合になりそうですね〜

99
00:06:05,365 --> 00:06:07,409
まったくだ…

100
00:06:07,409 --> 00:06:10,286
ほう 2人が次に選んだ材料が

101
00:06:10,286 --> 00:06:12,580
『春雨』と…『フカヒレ』か

102
00:06:12,580 --> 00:06:16,793
なるほど！2人とも
鶏の詰めもの料理を作る気だな

103
00:06:16,793 --> 00:06:19,087
へえー『詰めもの』ですか

104
00:06:19,087 --> 00:06:22,257
そうだ 今 彼らが持っているものは

105
00:06:22,257 --> 00:06:25,301
鶏の腹の中に入れるつもりだろうな

106
00:06:25,301 --> 00:06:27,595
あれ？…てことは河原は

107
00:06:27,595 --> 00:06:30,765
高級食材の『フカヒレ』を詰めものに使って

108
00:06:30,765 --> 00:06:34,978
ジャンはただの『春雨』を
詰めものにするわけですか

109
00:06:35,186 --> 00:06:36,438
そうだな…

110
00:06:36,438 --> 00:06:37,480
はああ〜〜

111
00:06:37,480 --> 00:06:40,900
まいったなモ〜〜ヒネクレ者なんだから…

112
00:06:40,900 --> 00:06:43,194
また あんな安いもの使って!

113
00:06:43,194 --> 00:06:47,157
同じ素材なら腕前だけの勝負にもちこめるのに〜

114
00:06:47,157 --> 00:06:50,118
フフッ そういうヤツなんだろう…

115
00:06:50,118 --> 00:06:53,997
相手は全て自分より格下と思ってるんだ

116
00:06:53,997 --> 00:06:57,500
格下相手に同じ材料で勝負するなんてことは

117
00:06:57,500 --> 00:07:00,378
秋山の誇りが許さないんだろうな

118
00:07:00,378 --> 00:07:04,549
つまり結局 ナマイキなんだよね!

119
00:07:08,470 --> 00:07:09,637
なんか...

120
00:07:09,637 --> 00:07:12,891
今日はいつにも増してとばしてるわね あいつ...

121
00:07:12,891 --> 00:07:16,561
それだけ手のかかる料理をするってことかもな

122
00:07:16,561 --> 00:07:18,229
ふぅん...

123
00:07:18,396 --> 00:07:20,982
手のかかる丸鶏料理か...

124
00:07:21,232 --> 00:07:26,154
いやいや～ハリキってるな向こうは フフフッ...

125
00:07:28,740 --> 00:07:31,326
では始めるか!

126
00:07:31,409 --> 00:07:34,329
おおお〜〜！？

127
00:07:34,537 --> 00:07:37,457
なんだ あいつ ちょっとスゴク変～

128
00:07:37,457 --> 00:07:39,250
キモチワリ〜〜

129
00:07:39,668 --> 00:07:43,630
おいおい 今度は念入りに消毒してるぜ

130
00:07:43,630 --> 00:07:46,800
変なヤツ〜 ヘンタイ医者みたいだ〜

131
00:07:45,965 --> 00:07:48,635
なんか この試合アブネーんじゃねーの?

132
00:07:48,635 --> 00:07:52,597
毒キノコ野郎 対 消毒マニアかよ ハハハーーッ

133
00:07:52,597 --> 00:07:54,015
やれっ裕司！

134
00:07:54,015 --> 00:07:58,144
21世紀の新しい料理を見せてやるのだ

135
00:08:03,274 --> 00:08:04,943
フンフン…

136
00:08:04,943 --> 00:08:05,610
チッ…

137
00:08:05,610 --> 00:08:09,447
ダメだこりゃ 焼きすぎで筋繊維が縮こまって

138
00:08:09,447 --> 00:08:11,950
肉汁が全て流れ落ちちまってる！

139
00:08:11,950 --> 00:08:13,118
アララ～～

140
00:08:13,118 --> 00:08:15,328
テへっ 失敗シッパイ

141
00:08:15,995 --> 00:08:17,914
アララじゃねーよ！

142
00:08:17,914 --> 00:08:20,333
いいかげんな温度設定しやがって

143
00:08:20,333 --> 00:08:23,461
やる気がないならやめちまえこのマヌケ野郎！

144
00:08:23,461 --> 00:08:25,088
ひ…ひどーーい

145
00:08:25,088 --> 00:08:28,591
なによ そこまで言わなくてもいいじゃない

146
00:08:27,674 --> 00:08:28,591
ケッ

147
00:08:28,591 --> 00:08:29,926
いいか おまえら...

148
00:08:29,926 --> 00:08:32,846
我が校は普通の料理学校じゃないんだぜ

149
00:08:32,846 --> 00:08:36,725
味も香りも栄養も全て数値化し 分析する

150
00:08:36,725 --> 00:08:39,060
サイエンス・クッキングスクールなんだ!

151
00:08:39,060 --> 00:08:41,146
そ…それはわかってるけど…

152
00:08:41,146 --> 00:08:43,398
だったら間違えずにやれよ!

153
00:08:43,398 --> 00:08:45,275
科学者にして料理人…

154
00:08:45,275 --> 00:08:47,527
それがオレたちの目標だ!

155
00:08:47,736 --> 00:08:49,195
今度の大会…

156
00:08:49,195 --> 00:08:52,741
オレたちの料理の正しさを証明してやるよ!

157
00:08:52,741 --> 00:08:55,160
優勝してな

158
00:08:55,160 --> 00:08:57,829
そうだオレは優勝するんだ

159
00:08:57,829 --> 00:09:01,916
頭のススけた伝統派を気取った料理人どもに

160
00:09:01,916 --> 00:09:04,919
ハイテク機器を駆使し勝ってやる

161
00:09:04,919 --> 00:09:08,882
この大会はオレが料理界の新しい指導者となる

162
00:09:08,882 --> 00:09:11,968
記念すべき第1歩さ!

163
00:09:12,427 --> 00:09:14,679
秋山醬…

164
00:09:14,679 --> 00:09:19,601
『中華の覇王』秋山階一郎の孫であるおまえは

165
00:09:19,601 --> 00:09:22,979
オレにとって絶好の引き立て役だぜ

166
00:09:23,063 --> 00:09:25,523
お前が頑張れば頑張るほど

167
00:09:25,523 --> 00:09:28,318
オレが引き立つことになる

168
00:09:28,610 --> 00:09:32,030
河原クン！ちょっといいですかァ？…

169
00:09:32,030 --> 00:09:33,948
作業の途中ごめんなさーい

170
00:09:33,948 --> 00:09:37,077
で…キミは何を作ることにしたのかな？

171
00:09:37,077 --> 00:09:40,747
作るもなにも…もう終わりましたよ

172
00:09:40,747 --> 00:09:42,999
へぇ！？もう終わった！？

173
00:09:42,999 --> 00:09:46,169
あとは最後の仕上げと片付けかな…

174
00:09:46,169 --> 00:09:49,714
自分が作ったのは
『若鶏のフカヒレ詰め煮』です!

175
00:09:49,714 --> 00:09:51,883
スープで味付けしたフカヒレに

176
00:09:51,883 --> 00:09:54,594
クコの実と中国ハムの千切りを混ぜ

177
00:09:54,594 --> 00:09:58,890
あとは それを鶏の腹に詰め
『真空調理』するだけだから

178
00:09:58,890 --> 00:10:00,600
簡単なんですよ

179
00:10:00,600 --> 00:10:03,812
むしろ衛生面に気を使いましたね

180
00:10:03,812 --> 00:10:05,563
衛生面?

181
00:10:05,563 --> 00:10:07,399
低温で調理するため

182
00:10:07,399 --> 00:10:10,902
雑菌の繁殖に注意を払う必要があるんですよ

183
00:10:10,902 --> 00:10:14,114
で…でもまだ始まって30分くらいですよ

184
00:10:14,114 --> 00:10:15,824
早いね〜！

185
00:10:15,824 --> 00:10:19,160
まあね！いい相棒がいるからね こっちは

186
00:10:19,160 --> 00:10:21,037
へ？相棒？

187
00:10:22,205 --> 00:10:23,623
そう！

188
00:10:23,623 --> 00:10:27,293
こいつらが自分の最高のパートナー

189
00:10:27,293 --> 00:10:30,005
『真空調理機』！

190
00:10:30,046 --> 00:10:31,923
真空調理機!?

191
00:10:31,923 --> 00:10:33,174
なんだそれー!?

192
00:10:33,174 --> 00:10:35,802
真空…なんだって!?

193
00:10:35,802 --> 00:10:38,555
真空 調理…

194
00:10:43,518 --> 00:10:48,940
あ あの〜総料理長『真空調理』って何ですか?

195
00:10:50,859 --> 00:10:55,488
様々な食材を真空パックし 湯煎 又はスチームで

196
00:10:55,488 --> 00:10:58,575
低温加熱する調理方法である

197
00:10:58,575 --> 00:11:00,035
このやり方なら

198
00:11:00,035 --> 00:11:04,205
生焼け 焼きむら 焼きすぎと言った失敗がないんだ

199
00:11:04,205 --> 00:11:06,875
中華鍋で思い通りの焼き方をするには

200
00:11:06,875 --> 00:11:09,252
それなり熟練がいるがな──

201
00:11:09,252 --> 00:11:11,004
たとえばステーキ…

202
00:11:11,004 --> 00:11:13,131
下処理した肉を真空パックしたら

203
00:11:13,131 --> 00:11:16,009
56度にセットするだけでいいんだ

204
00:11:16,009 --> 00:11:18,845
あとは機械が勝手に仕上げてくれる

205
00:11:18,845 --> 00:11:21,973
提供前に塩・胡椒をして 焼き色をつければ

206
00:11:21,973 --> 00:11:24,517
ミディアムレアのステーキの完成だ

207
00:11:24,517 --> 00:11:28,021
真空調理であれば焼きムラも生じない

208
00:11:28,104 --> 00:11:31,816
全て均一に熱が加えられ熱しすぎないため

209
00:11:31,816 --> 00:11:33,943
肉汁が流れ落ちない

210
00:11:33,943 --> 00:11:35,862
しかも冷凍保存がきくため

211
00:11:35,862 --> 00:11:39,115
いざという時に大量に作ることができる…

212
00:11:39,115 --> 00:11:43,495
それこそ 200人前でも500人前でもな

213
00:11:43,495 --> 00:11:49,626
全ての 料理工程を自分の手で
やらねばならない料理なんてもう古いんですよ

214
00:11:49,626 --> 00:11:53,004
機械で出来る所は機械にまかせればいい

215
00:11:53,004 --> 00:11:56,966
それが新しい料理ですよ そうでしょう

216
00:11:56,966 --> 00:12:00,011
旧式の料理方法しか知らない料理人は

217
00:12:00,011 --> 00:12:02,263
非能率的ですね

218
00:12:02,263 --> 00:12:07,310
汗ばかりかいて全然料理が進まない…たとえば

219
00:12:09,979 --> 00:12:13,149
そこの秋山クンのようにね!

220
00:12:13,900 --> 00:12:17,654
旧式とハイテクどちらの料理法が正しいか…

221
00:12:17,654 --> 00:12:21,116
会場のみなさんも考えてほしいですね

222
00:12:21,116 --> 00:12:25,370
自分がどっちの料理人に
なりたいかってことをね!

223
00:12:25,370 --> 00:12:27,122
なんだ！？アノヤロー

224
00:12:28,206 --> 00:12:32,377
な なるほど 河原選手のお話でした

225
00:12:32,377 --> 00:12:36,131
え〜…では次に秋山選手にうかがってみましょー

226
00:12:36,131 --> 00:12:38,717
秋山ク〜ン秋山ク〜ン

227
00:12:38,717 --> 00:12:40,844
ちょっといいですかァ うわ〜

228
00:12:40,844 --> 00:12:43,930
ホントすごい汗ですね〜…

229
00:12:45,306 --> 00:12:47,058
ぐえっ!!

230
00:12:53,815 --> 00:12:56,693
料理のジャマだバカヤローー!!

231
00:12:56,693 --> 00:12:59,237
オレの1メートル以内に入るんじゃねぇ！！

232
00:12:58,778 --> 00:13:00,280
えぇ〜！？

233
00:12:59,237 --> 00:13:01,865
時間がねえんだ こっちは──

234
00:13:01,865 --> 00:13:04,075
お〜〜 コワ!

235
00:13:04,075 --> 00:13:05,744
ホラ言った通り

236
00:13:05,744 --> 00:13:09,122
一人で何もかもこなそうなんて思ってるからさ

237
00:13:09,122 --> 00:13:13,877
無理してあせって
他人にヤツアタリしてしまうなんてさ…

238
00:13:13,918 --> 00:13:17,297
この原始人的料理人め!

239
00:13:17,297 --> 00:13:18,340
ケッ...

240
00:13:18,340 --> 00:13:21,134
よくしゃべるヤツだなおまえは──

241
00:13:21,134 --> 00:13:24,763
料理人は口を動かさず手を動かせ

242
00:13:24,763 --> 00:13:27,891
...オレはジイチャンにそう教えられたぜ

243
00:13:28,016 --> 00:13:33,146
ふ〜ん あ そう じゃ 頑張ってみてよ

244
00:13:34,564 --> 00:13:37,025
フン！ジイチャンだとよ

245
00:13:37,025 --> 00:13:40,987
こいつも古いしきたりに
縛られた料理人ってわけだな

246
00:13:40,987 --> 00:13:42,572
さてと...

247
00:13:43,740 --> 00:13:44,991
な...!

248
00:13:44,991 --> 00:13:46,785
なんだァあいつ…

249
00:13:46,785 --> 00:13:50,246
座ってウォークマン聴いて本読んでやがるぜ

250
00:13:50,246 --> 00:13:52,749
もう料理は終わったからヒマだってのか!

251
00:13:52,749 --> 00:13:54,417
なめとんのかオンドリャーーッ

252
00:13:54,417 --> 00:13:57,045
オレ やっぱり河原キライだーーっ

253
00:13:57,045 --> 00:13:58,505
…は〜

254
00:13:58,505 --> 00:14:02,425
河原のほうはもうほとんど
終わっちゃったわけですか〜

255
00:14:02,425 --> 00:14:04,219
大丈夫かなぁ ジャンのヤツ

256
00:14:04,219 --> 00:14:06,429
時間内に終わるかなぁ…

257
00:14:06,429 --> 00:14:08,139
それは大丈夫でしょ

258
00:14:08,139 --> 00:14:09,432
ええっ!?

259
00:14:09,933 --> 00:14:12,435
こうして見てるとよくわかる

260
00:14:12,435 --> 00:14:16,648
あいつは同じ作業を
何千回もやってきたに違いない

261
00:14:16,731 --> 00:14:19,025
まるで動きにムダがない

262
00:14:19,025 --> 00:14:22,362
ひとつの作業に何分何秒かかるってことまで

263
00:14:22,362 --> 00:14:24,698
体に染みついているんだわ!

264
00:14:24,948 --> 00:14:27,742
精密機械なみね あいつ…

265
00:14:27,951 --> 00:14:31,955
たぶん2時間フルに
使うつもりだろうな 秋山は...

266
00:14:31,955 --> 00:14:34,874
そ そうなんですか？じゃあ...

267
00:14:34,874 --> 00:14:39,170
そうなると あとは秋山の料理が
うまいかどうかだけだ!

268
00:14:39,170 --> 00:14:41,589
うまいかどうかですか...

269
00:14:41,589 --> 00:14:42,674
う〜ん...

270
00:14:42,674 --> 00:14:45,885
たしかに秋山の調理技術はすごい!

271
00:14:45,885 --> 00:14:50,640
だが河原の『真空調理』というのも
なかなかのものなんだ

272
00:14:50,724 --> 00:14:52,559
まずフカヒレの味付けは

273
00:14:52,559 --> 00:14:57,564
上湯と一緒に真空パックして蒸し
味をしみ込ませている

274
00:14:57,564 --> 00:14:58,732
そのフカヒレに

275
00:14:58,732 --> 00:15:02,444
クコの実と中国ハムの千切りをまぜて鶏に詰め

276
00:15:02,444 --> 00:15:04,195
また『真空調理』

277
00:15:04,195 --> 00:15:06,031
たぶん出来上がった料理は

278
00:15:06,031 --> 00:15:10,035
柔らかくジューシーな味わいの
鶏料理となっているだろう

279
00:15:10,035 --> 00:15:12,829
皮と肉の間にさし込まれたトリュフは

280
00:15:12,829 --> 00:15:15,290
芳醇な香りをかもし出す

281
00:15:15,290 --> 00:15:17,042
は…はあ

282
00:15:17,042 --> 00:15:18,585
おいしくなりそうだろう?

283
00:15:18,585 --> 00:15:20,128
そうですね〜…

284
00:15:20,128 --> 00:15:23,465
でも〜そうするとジャンの負け…ですか

285
00:15:23,465 --> 00:15:26,718
いや！秋山も一歩もひけをとってない

286
00:15:26,718 --> 00:15:31,389
秋山は…あいつは鶏の
『ツボ抜き』から始めている

287
00:15:32,015 --> 00:15:36,227
丸鶏を裏返しながら骨を抜くという高度な手法だ

288
00:15:36,227 --> 00:15:37,812
あいつは"あん"を入れて

289
00:15:37,812 --> 00:15:41,149
あたかも骨が入っているかのように見せている

290
00:15:41,149 --> 00:15:44,861
鶏の内側に紹興酒 醤油 オイスターソース

291
00:15:44,861 --> 00:15:49,199
白コショウ ごま油 老抽で下味を付け なじませる

292
00:15:49,199 --> 00:15:53,203
味をなじませている間に鶏に詰める具を作る

293
00:15:53,203 --> 00:15:55,163
ネギ ショウガで香りを出し

294
00:15:55,163 --> 00:16:00,418
油通ししたササミを炒め 紹興酒 醤油 清湯を投入

295
00:16:00,418 --> 00:16:03,088
そこに干しシイタケと春雨を加え

296
00:16:03,088 --> 00:16:06,174
オイスターソース 醤油 老抽 ごま油

297
00:16:06,174 --> 00:16:09,552
白コショウで味を整え 鶏の中に詰める

298
00:16:09,552 --> 00:16:11,721
そして鶏を蒸す

299
00:16:11,721 --> 00:16:15,266
蒸し上がったら醤油と老抽を表面に塗って

300
00:16:15,266 --> 00:16:17,811
さらに高温の油で揚げる

301
00:16:17,811 --> 00:16:20,355
醤油の香ばしさを出すためだ

302
00:16:20,355 --> 00:16:23,983
きつね色に揚がったらさらに煮込んでコクを出す

303
00:16:23,983 --> 00:16:29,280
と 秋山の料理は実に多くの
手順と手間がかかっているのだ

304
00:16:29,280 --> 00:16:30,949
蒸して火を通し

305
00:16:30,949 --> 00:16:32,742
揚げて香ばしさを出し

306
00:16:32,742 --> 00:16:35,537
さらに煮込んで旨味を積み上げていく

307
00:16:35,537 --> 00:16:40,417
これだけの工程は決して
真空調理の技法にひけをとらない仕事だ！

308
00:16:40,417 --> 00:16:41,835
つまり現時点では

309
00:16:41,835 --> 00:16:46,381
秋山の料理と河原の料理は ほぼ互角なんだ！

310
00:16:47,048 --> 00:16:48,717
だからあとは…

311
00:16:48,717 --> 00:16:51,428
でかいヘマをした方が負ける！

312
00:16:51,428 --> 00:16:54,097
でかいヘマ…

313
00:16:54,389 --> 00:16:55,890
…よし！

314
00:16:58,768 --> 00:17:01,146
お！ 終わったかな

315
00:17:01,146 --> 00:17:02,647
…よかった〜

316
00:17:02,647 --> 00:17:04,482
ホントに2時間キッカリだ

317
00:17:04,482 --> 00:17:06,735
あとは仕上げのみ

318
00:17:07,527 --> 00:17:10,488
フン！秋山め終わったか

319
00:17:10,488 --> 00:17:12,866
じゃあこっちも仕上げに入ろう

320
00:17:12,866 --> 00:17:16,327
まあオレが見た限りじゃ負けることはないな

321
00:17:16,327 --> 00:17:19,247
『蒸して』『揚げて』『煮て』か！

322
00:17:19,247 --> 00:17:22,083
所詮オレの『真空調理』の敵じゃない！

323
00:17:22,083 --> 00:17:24,002
おい河原

324
00:17:24,002 --> 00:17:28,089
フフッ 2時間遊んでくれてありがとうよ！

325
00:17:28,089 --> 00:17:31,426
礼を言うぜ クックックッ…

326
00:17:31,760 --> 00:17:35,722
おまえが何もしないでいてくれたおかげで
ようやく こっちも

327
00:17:35,722 --> 00:17:37,682
『旨味』に『旨味』を重ねて

328
00:17:37,682 --> 00:17:41,436
機械なんかには絶対に出来ない料理が出来た

329
00:17:41,436 --> 00:17:44,606
クックックッ…ごくろうさん！

330
00:17:44,606 --> 00:17:46,983
グータラのマヌケ野郎！

331
00:17:46,983 --> 00:17:49,277
オレの料理で教えてやるよ

332
00:17:49,277 --> 00:17:51,946
味に限界はないってことをな

333
00:17:51,946 --> 00:17:55,575
クックックックッ

334
00:17:54,616 --> 00:17:55,575
へッ…

335
00:17:55,575 --> 00:17:58,161
何を言いだすかと思えば…

336
00:17:58,161 --> 00:18:01,748
旨味なんてのはあとからでも
どうにでもなるものさ！

337
00:18:01,748 --> 00:18:05,126
ちょっと仕上げの"あん”に
手を加えればすむことだ

338
00:18:05,126 --> 00:18:07,879
わざわざ教えてくれてありがとよ

339
00:18:07,879 --> 00:18:09,005
ヘッ

340
00:18:13,802 --> 00:18:15,970
終了ォーーッ
わぁー!!!

341
00:18:15,970 --> 00:18:21,685
では どちらも出来た料理を
審査員席に運んで下さーーい

342
00:18:21,685 --> 00:18:24,854
おお〜〜〜っ

343
00:18:25,021 --> 00:18:26,272
へえ......！

344
00:18:26,272 --> 00:18:27,691
わあ......！

345
00:18:28,358 --> 00:18:29,818
お…おおう

346
00:18:29,818 --> 00:18:32,237
な…なんかどっちもうまそーじゃん

347
00:18:32,237 --> 00:18:34,489
そ…そうかもな

348
00:18:34,489 --> 00:18:35,407
わぁ〜〜ッ

349
00:18:35,407 --> 00:18:38,952
これはどちらもいい色が出てますなあ

350
00:18:38,952 --> 00:18:41,454
秋山クンのは地味な料理だが

351
00:18:41,454 --> 00:18:45,500
醤油色でいかにもごっくりと
味がよく出ていそうだし...

352
00:18:45,500 --> 00:18:50,213
河原クンのは白い鶏に
薄緑色のあんが目に鮮やかだ

353
00:18:50,213 --> 00:18:54,467
しかも 真空調理した
あっさりとした風味を味わえそうだ

354
00:18:54,467 --> 00:18:58,430
フフン...人の舌なんてこんなもんさ

355
00:18:58,430 --> 00:19:00,432
くどくど味を重ねなくても

356
00:19:00,432 --> 00:19:03,685
ちょいと目先を変えてやればそれでいいのさ

357
00:19:03,685 --> 00:19:07,230
薄緑色は新茶を使って風味を出したもの

358
00:19:07,230 --> 00:19:10,191
これで一層味が玄妙になったはず…

359
00:19:10,191 --> 00:19:12,235
ちょろいもんよ

360
00:19:13,445 --> 00:19:18,199
『真空調理機』さえあれば
オレはどんな味も出せるんだ!

361
00:19:18,199 --> 00:19:20,702
このまま準決勝 決勝と勝ち進み

362
00:19:20,702 --> 00:19:25,957
優勝し オレの名を料理界にとどろかせてやる!!

363
00:19:25,957 --> 00:19:30,587
おまえ なにをそんなに偉そうにしてるんだ?

364
00:19:30,712 --> 00:19:34,883
あんなチグハグな料理を作りやがったくせに!

365
00:19:35,091 --> 00:19:37,761
…チ…チグハグだと！？

366
00:19:37,761 --> 00:19:41,348
いいかげんにしろよ秋山
もう審査は始まってんだぜ

367
00:19:41,348 --> 00:19:45,727
フフン！見たぜ！あわてて新茶を入れやがって

368
00:19:45,727 --> 00:19:48,605
オレの挑発に自分を見失ったな

369
00:19:48,605 --> 00:19:52,400
なにが『旨味などあとから
いくらでもつけられる』だ

370
00:19:52,400 --> 00:19:55,570
機械に頼り 他人の言葉に惑わされる…

371
00:19:55,570 --> 00:19:59,032
おまえってヤツはそもそも自分に
自信がないのさ!

372
00:19:59,032 --> 00:20:01,159
な…なにィ…!?

373
00:20:01,159 --> 00:20:02,869
河原クン

374
00:20:03,620 --> 00:20:05,038
ハ…ハイ

375
00:20:05,038 --> 00:20:09,125
一体何を作ったんだね これは

376
00:20:10,085 --> 00:20:11,002
…え…?

377
00:20:11,002 --> 00:20:15,006
キミは一体 我々になにを食べさせようと考えて

378
00:20:15,006 --> 00:20:18,218
これを作ったのかと聞いているんだよ

379
00:20:18,760 --> 00:20:19,552
…は?

380
00:20:19,552 --> 00:20:22,138
材料を使いすぎているね これは

381
00:20:20,512 --> 00:20:23,306
え…え…?

382
00:20:22,138 --> 00:20:25,183
ちょっと…だいぶひどいねこの味は

383
00:20:25,183 --> 00:20:29,062
予選 1回戦と勝ち抜いてきたのが
信じられないくらいだ

384
00:20:29,062 --> 00:20:34,567
真空調理で作った丸鶏の
ジューシーな味わいは確かに素晴らしい

385
00:20:34,567 --> 00:20:37,737
だが 中に詰められた高級食材は

386
00:20:37,737 --> 00:20:40,865
ただそれぞれの味を主張するだけまとまりがない

387
00:20:40,865 --> 00:20:43,201
むしろ嫌味な味を感じてしまう

388
00:20:43,201 --> 00:20:45,537
さらに最後にかけたあん！

389
00:20:45,537 --> 00:20:50,208
あの新茶の風味が
全体のバランスを完全に崩してしまった

390
00:20:50,208 --> 00:20:52,669
せっかくのトリュフの香りも台無しだ

391
00:20:52,669 --> 00:20:56,214
すべてがチグハグなんだ 君の料理は！

392
00:20:56,881 --> 00:20:59,676
秋山クンの蒸して揚げて煮込んだ

393
00:20:59,676 --> 00:21:03,972
旨味を全て重ねた料理に比べてあまりにもお粗末だ

394
00:21:03,972 --> 00:21:06,891
ヘマをやったね！キミ

395
00:21:05,432 --> 00:21:07,517
あ…う…!!

396
00:21:09,519 --> 00:21:14,274
河原 おまえ一体何回それを試作した？

397
00:21:14,274 --> 00:21:17,235
2回か？3回か？

398
00:21:17,235 --> 00:21:21,364
料理は経験の蓄積だバカめ！！

399
00:21:20,113 --> 00:21:21,364
ぐっ…！！

400
00:21:21,364 --> 00:21:26,870
何千回も何万回も鍋を振った腕こそが
うまい料理を作るんだ!

401
00:21:26,870 --> 00:21:29,831
おまえのデータやマニュアルなんてのは

402
00:21:29,831 --> 00:21:32,792
オレの経験のほんの一部でしかない!!

403
00:21:32,792 --> 00:21:33,835
フン…

404
00:21:33,835 --> 00:21:36,755
カカカカーーッ!!

405
00:21:37,422 --> 00:21:41,217
秋山醬と河原裕司の差…それは

406
00:21:41,217 --> 00:21:44,220
一口しか食べてもらえず残された

407
00:21:44,220 --> 00:21:47,432
河原の料理が物語っていた

408
00:21:48,058 --> 00:21:51,728
…そ…そんな…ッ!

409
00:21:51,853 --> 00:21:53,563
しょ 勝者…！

410
00:21:53,563 --> 00:21:58,276
五番町飯店 秋山醬！！

411
00:21:56,524 --> 00:21:58,276
オオ〜〜〜ッ!!

412
00:21:58,943 --> 00:22:02,572
秋山醬 二回戦突破!